大豆油的常见质量问题及安全性质量措施
食用油质量安全问题及其思考
食用油质量安全问题及其思考摘要：食用油是居民使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。
食用油作为人体所需的重要营养物质之一，是我们日常生活不可缺少的必须品，对人体的健康发挥着重要的作用。
但是，目前存在的质量安全问题，引起了广大消费者的强烈愤怒和国家的高度重视。
本文结合实践经验，分析归纳了食用油的质量安全问题现状，总结探讨了常见的几种食用油质量判断与鉴别方法，供广大消费者参考。
关键词：食用油；安全问题；质量鉴别一、食用油的类型及营养成分食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。
食用油是由脂肪酸组成的，脂肪酸大体分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。
不饱和脂肪酸又可分为单不饱和与多不饱和脂肪酸，在多不饱和脂肪酸中有二种脂肪酸只能从食物中来，而不能在动物和人体内合成，称为必需脂肪酸，这两种为亚油酸和亚麻酸。
从食用油的来源来分类，食用油又可分为动物油和植物油。
动物油主要含有饱和脂肪酸和胆固醇，大量摄入动物油可升高血浆的胆固醇而增加心血管疾病和某些肿瘤的发生，如动脉粥样硬化或直肠癌等。
植物油主要含有单不饱和和多不饱和脂肪酸。
食用含单不饱和与多不饱和脂肪酸的植物油，有助于减少心血管疾病或其它疾病。
不同油脂含不同的脂肪酸或其它营养成分，从营养的角度来说，单一食用某一油脂，并非有益。
营养专家目前建议膳食中的饱和：单不饱和多不饱和脂肪酸的比值最好为1∶1∶1，这样需食用几种不同种类的油。
到底那种才是最健康的食用油？由于动物油含大量的饱和脂肪酸和胆固醇，人们已经在食用油的选择上偏爱植物油，而较少食用动物油。
目前中国市场上比较常见的植物油有：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油、棕榈油五大品种，此外，还有米油、芝麻油、红花籽油、核桃油，葡萄油、玉米油等，消费者究竟选择何种食用油，取决于当地的自然条件和由此而形成的生活习惯。
但是为了合理，科学地选择食用油，应该对各种食用油的营养成分有所了解，一般来说，植物油含单不饱和和多不饱和脂肪酸高，但是不同品种之间还是有差异的。
食用油的质量安全检测与质量控制探究
食用油的质量安全检测与质量控制探究作者：杨晓来源：《中国食品》2022年第14期食用油是居民日常生活中的必需品，其质量安全关系着广大人民群众的身体健康。
随着经济社会的发展，我国越来越重视食品质量安全问题，但食用油领域仍然存在着质量安全隐患，如食用油非法添加、掺假等，长期摄入问题油会对人体造成严重的损害并诱发多种疾病。
因此，完善食用油质量的检测方法、探究食用油的质量控制对策成为解决食用油质量安全问题的关键。
一、食用油行业概述食用油是人类膳食的重要组成部分，是人体的营养源和重要能源物质。
目前，市场上的食用油主要有植物油和动物油两种，常见的食用植物油有花生油、大豆油、玉米胚芽油、菜籽油等;常见的食用动物油有牛油、猪油等。
1.食用油的加工工艺。
食用油一般有两种加工工艺——压榨法和浸出法。
压榨法，顾名思义就是利用物理压力把油脂从油料作物中分离出来，优点是食用油的各种成分保留得较为完整，但缺点是出油率低。
浸出法是利用相似相溶的原理，用溶剂将油脂从处理过的固体油料中萃取出来。
与压榨法相比，浸出法具有出油率高、加工成本低等优势。
不同的油料因其化学成分、含量、物理性状的差异会采取不同的加工工艺。
一般来说，高含油油料，如芝麻、花生多采取压榨法，而低含油油料，如大豆一般采用浸出法。
经过制取得到的原油含有较多的游离脂肪酸、有色物质等杂质，必须经过精炼处理。
一般来说，油脂精炼包括化学精炼和物理精炼两种方法。
化学精炼包括过滤、脱胶、脱皂、脱酸、脱色、脱嗅;物理精炼包括过滤、脱胶、脱皂、脱嗅。
目前，大多数食用油加工工厂一般采用化学精炼工艺。
2.食用油的标准体系。
目前，我国已建立了完善的食用油标准体系，包括总体标准、原辅料标准、生产卫生规范、产品标准、基础标准及检测方法等6方面的标准体系。
在总体标准方面，我国先后发布了GB 10146-2015《食品安全国家标准食用动物油脂》、GB 2716-2018《食品安全国家标准植物油》，对植物原油、食用植物油、食用植物调和油、食品煎炸过程中的各种食用植物油及食用动物油脂作出明确定义和技术要求，对规范食用油行业的健康有序发展具有非常重要的意义。
购买大桶大豆油注意事项
购买大桶大豆油注意事项购买大桶大豆油是为了满足日常炒菜和烹饪的需要，以下是购买大桶大豆油时需要注意的事项：1. 品牌选择在购买大豆油时，品牌是一个重要的考虑因素。
选择知名度高、信誉好的品牌，可以保证产品的质量和安全性。
可以通过询问朋友、家人或者在网上查看消费者的评价来选择适合自己的品牌。
2. 产品质量大豆油的质量直接影响到炒菜的口感和食品的安全性。
在购买时，可以注意以下几个方面来判断产品的质量：（1）外观：要选择颜色透明、清澈、无杂质的大豆油。
（2）气味：应选择没有异味或有淡淡香味的大豆油。
（3）包装：要选择密封性好、无破损的包装，以保证产品无污染。
3. 产地选择在购买大桶大豆油时，可以选择自己喜好的产地。
有些人更喜欢国内生产的大豆油，而有些人则更喜欢进口的大豆油。
这取决于个人的口味和偏好。
4. 规格和容量选择大桶大豆油一般有不同的规格和容量可供选择。
根据个人消费量和家庭人口来选择合适的规格和容量。
一般来说，常见的规格有5L、10L、20L等，可以根据个人需求选择。
5. 保质期在购买大桶大豆油时，应注意查看保质期。
选择保质期较长的产品，以保证食用安全和保存时间的需要。
一般来说，选择保质期在一年以上的产品比较稳妥。
6. 价格比较在购买大桶大豆油时，可以对不同品牌、不同店铺的价格进行比较，以获取性价比较高的产品。
但要注意，价格不是唯一的考量因素，质量和口感也是很重要的。
7. 食用习惯购买大桶大豆油时，还需要考虑自己的食用习惯。
比如，有些人喜欢纯正的大豆油口味，而有些人则喜欢加了香料的调味大豆油。
根据自己的偏好选择合适的口味。
8. 存储要求购买大桶大豆油后，需要妥善存储以保持其质量和口感。
一般来说，大豆油需要避光、防潮、通风的环境存放，避免阳光直射和高温。
同时，要保持容器密封，防止氧化。
存放过程中，注意观察是否有异常变质现象。
总结起来，购买大桶大豆油时需要关注品牌、产品质量、产地选择、规格和容量、保质期、价格比较、食用习惯以及存储要求等因素。
(完整)环氧大豆油安全技术说明书MSDS
环氧大豆油安全技术说明书MSDS一：标识【危化品名称】：环氧大豆油【中文名】：环氧大豆油【英文名】:Epoxidized Soybean Oil【分子式】： C57H106O10【相对分子量】：1000【CAS号】:8013-07—8【危险性类别】：二:主要组成与性状【主要成分】：【外观与性状】：浅黄色透明粘稠液体【主要用途】:使用最广泛的聚氯乙烯的环氧类增塑剂兼稳定剂。
三：健康危害【侵入途径】：【健康危害】：长期接触对皮肤泛红，眼睛接触则产生轻微刺痛四：急救措施【皮肤接触】：用水的肥皂清洗【眼睛接触】：用清水清洗后送医治疗【吸入】：脱离现场至空气新鲜处。
如呼吸困难,给输氧。
就医。
【食入】：立即就医。
清洗口腔残液后喝水或牛奶稀释摄入液体五:燃爆特性与消防【闪点】:299【引燃温度】：无资料【爆炸上限】：无资料【危险特性】：无【灭火方法】：用水、干粉或二氧化碳灭火器六：泄漏应急处理【泄漏应急处理】：七：储运注意事项【储运注意事项】：标准在高温下，应避免强酸及灰尘八：防护措施【中国MAC】:未制定【前苏联MAC】：未制定标准【检测方法】：【工程控制】:密闭操作，局部排风.【呼吸系统防护】：无【眼睛防护】：戴化学安全防护眼镜。
【身体防护】：穿帆布工作服。
【手防护】：戴橡胶手套。
【其他防护】：九：理化特性【熔点】：【沸点】：150【相对密度（水=1）】：0。
985~0。
995【相对密度（空气=1）】:无资料【辛酸/水分配系数的对数值】：无资料【燃烧热】：无资料【临界温度】:无资料【临界压力】：无资料【溶解性】：溶于烃类、酮类、酯类，高级纯等有机溶剂，不溶于水。
十：稳定性和反应活性【稳定性】：稳定【聚合危害】：无【禁忌物】：强酸及灰尘。
【燃烧分解产物】：无十一：毒理学资料【急性毒性】：无资料【刺激性】：【亚急性和慢性毒性】：【生殖毒性】:【致癌性】：【致突变性】:十二：环境资料【环境资料】:泄露会造成水污染，COD升高十三：废弃【废弃】：处置前应参阅国家和地方有关法规.建议用焚烧法处置。
煎炸用油和油炸食品的质量安全问题及对策
煎炸用油和油炸食品的质量安全问题及对策
煎炸用油及油炸食品的质量安全
油炸食品一直是中国人的餐桌上不可缺少的食物，它们鲜艳夺目的外观、诱人
的香味以及饱满的口感吸引着消费者的食欲。
但是，由于煎炸的技术和用料的配比不当，在使用煎炸用油和油炸食品的过程中存在着质量安全问题，严重影响了消费者的安全。
一方面，由于重复使用煎炸油，使油中含有大量有害物质，如有害脂肪酸、硫
化废物等，不仅会影响食品的口味，而且会使消费者暴露于高危机害物质之中。
另一方面，煎炸油回收和储存也是一项重要的质量安全问题，有些厨房为节约
工本费而避免一次性使用新油，而是重复使用煎炸油，这不仅损害油的质量，而且煎炸油的大量回收和储存不当，也会产生一定的新害素，从而危害食品安全。
总之，为了解决煎炸用油和油炸食品的质量安全问题，我们可以采取一些措施：一是加强油炸食品的检测和管理，以确保其质量符合标准和安全要求；二是加强煎炸油的回收及储存，强化储存及定期换油，以确保煎炸油的清洁和安全；三是做好食品宣传工作，提高消费者的食品安全意识，使消费者能够有效地把握购买油炸食品的质量安全要求。
综上所述，在每个环节都要严格遵守相关的质量要求，从源头控制煎炸用油及
油炸食品的质量安全，保障消费者吃得安心，才能真正达到食品安全的目标。
粮油加工环节存在的质量安全问题与对策
质量控制粮油加工环节存在的质量安全问题与对策高小云（烟台市食品药品检验检测中心，山东烟台 264000）摘 要：随着生活质量的提升，人们对粮油食品质量提出了更高的要求，也更加注重粮油食品的安全性和营养性。
然而，粮油加工过程中加工原料的质量、加工工艺以及生产添加物都会对粮油质量安全产生影响。
本文将对粮油加工环节存在的质量安全问题进行分析，并提出粮油加工环节质量安全的控制策略，以提升粮油加工的质量。
关键词：粮油食品；加工环节；质量安全；控制策略Quality and Safety Problems in Grain and Oil Processing andCountermeasuresGAO Xiaoyun(Yantai City Food and Drug Inspection and Testing Center, Yantai 264000, China) Abstract: With the improvement of life quality, people put forward higher requirements on the quality of grain, oil and food, and pay more attention to the safety and nutrition of grain, oil and food. However, the quality of processing raw materials, processing technology and production additives in the process of grain and oil processing will affect the quality and safety of grain and oil. This paper will analyze the quality and safety problems existing in grain and oil processing, and put forward the quality and safety control strategies for grain and oil processing links, so as to improve the quality of grain and oil processing.Keywords: grain, oil and food; processing link; quality and safety; control strategy粮油是指谷类、豆类等粮食和油料及其加工生产的成品和半成品，是人们日常生活的必需品，同时也是关系国计民生的特殊商品。
环氧大豆油安全技术说明书MSDS
环氧大豆油安全技术说明书MSDS一：标识【危化品名称】：环氧大豆油【中文名】：环氧大豆油【英文名】：Epoxidized Soybean Oil【分子式】：C57H106O10【相对分子量】：1000【CAS号】：8013-07-8【危险性类别】：二：主要组成与性状【主要成分】：【外观与性状】：浅黄色透明粘稠液体【主要用途】：使用最广泛的聚氯乙烯的环氧类增塑剂兼稳定剂。
三：健康危害【侵入途径】：【健康危害】：长期接触对皮肤泛红,眼睛接触则产生轻微刺痛四：急救措施【皮肤接触】：用水的肥皂清洗【眼睛接触】：用清水清洗后送医治疗【吸入】：脱离现场至空气新鲜处。
如呼吸困难，给输氧。
就医。
【食入】：立即就医。
清洗口腔残液后喝水或牛奶稀释摄入液体五：燃爆特性与消防【闪点】：299【燃爆下限】：无资料【引燃温度】：无资料【爆炸上限】：无资料【危险特性】：无【灭火方法】：用水、干粉或二氧化碳灭火器六：泄漏应急处理【泄漏应急处理】：七：储运注意事项【储运注意事项】：标准在高温下，应避免强酸及灰尘八：防护措施【中国MAC】：未制定【前苏联MAC】：未制定标准【检测方法】：【工程控制】：密闭操作，局部排风。
【呼吸系统防护】：无【眼睛防护】：戴化学安全防护眼镜。
【身体防护】：穿帆布工作服。
【手防护】：戴橡胶手套。
【其他防护】：九：理化特性【熔点】：【沸点】：150【相对密度（水=1）】：0.985~0。
995【相对密度（空气=1）】：无资料【饱和蒸汽压】：无资料【辛酸/水分配系数的对数值】：无资料【燃烧热】：无资料【临界温度】：无资料【临界压力】：无资料【溶解性】：溶于烃类、酮类、酯类，高级纯等有机溶剂，不溶于水。
十：稳定性和反应活性【稳定性】：稳定【聚合危害】：无【禁忌物】：强酸及灰尘。
【燃烧分解产物】：无十一：毒理学资料【急性毒性】：无资料【刺激性】：【亚急性和慢性毒性】：【生殖毒性】：【致癌性】：【致突变性】：十二：环境资料【环境资料】：泄露会造成水污染，COD升高十三：废弃【废弃】：处置前应参阅国家和地方有关法规。
环氧大豆油物质安全说明书
环氧大豆油物质安全说明书一、成分辨别资料纯物质中英文名称：环氧大豆油(Epoxidized Soybean Oil)同义名称：化学文摘社登记号（CASNO）:8013-07-8成分（成分百分比）：100%二、危害辨识资料最重要危害效应：健康危害效应：长期接触对皮肤泛红，眼睛沾到则产生轻微刺痛不小心食入，对胃部产生剌激环境影响：泄露时以水冲，则污染水源（增加COD）物理性及化学性危害：无特殊危害：无三、急救措施不同暴露途径这急救方法：吸入：立即就医皮肤接触：用水和肥皂清洗眼睛接触：用清水清洗后尽快送医院落治疗食入：立即就医最主要症状及危害效应：眼睛沾到，会剌激眼睛对急救人员这防护：沾到ESO后，只需以肥皂水冲洗即可对医师之提示：眼睛沾到：以大量清水冲洗约15分钟即可，若不小心食入应先清洗口内残液，再喝水或牛奶稀释摄入的液体四、灭火措施适用灭火剂：水、干粉或二氧化碳灭火器皆可灭火时可能为遭遇这特殊危害：无特殊灭火程序：无消防人员之特殊防护设备：除要穿看个人防护设备外，也要配戴自动呼吸器五、泄露处理方法个人注意事项：避免身体直接接触环境注意事项：应以吸尘器或扫带回收清理方法：以破布吸干或其他相似这方法处理六、安全处置与储存方法安全处置：经开封的ESO应尽快用完，或暂存于密封容器储存方法：储存温度应低于45°C七、暴露预防措施工程控制：无卫生措施：工作后应洗手，沾到ESO的衣物亦应水洗干净眼睛防护：安全眼镜皮肤及身体防护：无工作后应洗手，沾到ESO的衣物亦应水洗干净八、物理及化学性质物质状态：液体型状：液体颜色：微黄透明气味：植物油味PH值：无沸点/沸点范围：300-400°C(5mmHg)分解温度：/闪火点：约290°C测试方法，开杯闭杯自燃湿度：/暴炸界限：/蒸气王：无蒸气密度：无密度：0.682-1002溶解度0.01%(20°C)九、安全性及反应性安定性：良特殊状况下可能这危害反应无应避免这状况：在高温下，避免接触强酸及灰尘应避免这物质：强酸及灰尘危害分解物：无十、毒性资料急毒性：无局部产效应：无致致敏感性：无慢毒性或长期毒性：1、非致癌物，參考1ARC,OSHA,NTP or EPA资料。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。