《文献检索与利用》论文

《文献检索与利用》课程论文

学院：食品科学与工程学院

专业：食品质量与安全

姓名：

学号：

一、确定课题题目，写明选题原因

（1）、课题题目：人体所需的营养成分及其摄取研究

（2）、选题原因：首先，此课题属于我所学专业的一部分；其次，人体所需的营养成分与我们生活息息相关，是我们非常注重的生活常识；最后，通过此课题的研究，我想我会对我所学的专业有更进一步的认识，也是我将自己所学专业应用到实践中的另一个途径。因此，我选择此课题作为我的研究题目。

二、分析研究课题

（1）核心内容：人体所需的主要营养成分为糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐六大类，它们在人体中的作用和在人体中的比例都不同。通过研究发现，蛋白质：占总热量的12％～14％，构成机体细胞和组织，促进生长发育，增强免疫能力和供给热能等。脂肪：占总热量的25％～30％，维持体温，保护脏器，供给必需脂肪酸等。碳水化合物：占总热量的60％～65％，供给热能等。维生素：调节生理功能，增强机体免疫力和合成辅酶，无机盐：占人体的1%-5%，是人体的组织成分。水：每天保证1500ml。因此，不同的营养物质的获取会产生一定的饮食安全问题，缺乏或少食都会引起内分泌失调，高血糖，肥胖等疾病。（2）检索词：食品营养、人体所需的六大营养成分、糖类和脂肪的缺乏、蛋白质和维生素的缺乏

（3）检索范围：1989年—2014年

（4）语种选择：中文

(5)归属学科类目：食品营养

三、制定检索需求描述

（1）、课题涉及的学科专业所对应的中图分类号

T工业技术 TS2食品工业 TS201基础科学 TS201.4食品营养学

（2）、主题词、关键词或著者通过逻辑组配构建出的检索式为：

人体所需的六大营养成分及其摄取

四、选择检索工具、方法及途径

（1）、检索工具：超星阅读器、万方数据库、中国知网

（2）、检索方法：分段法

（3）、检索途径：主题途经

五、原文获取：中国知网

[1] 邓建新,钟建平.大学生对中华传统药膳认知情况调查与分析[C].// 第八届国际营养药膳高层论坛论文集. 2009

[2] 郑俏然.《食品营养学》教学改革与探索[J]. 安徽农学通报(上半月刊). 2011(05):2-4

[3] 付蕾,田纪春,高吉刚,孙华. 抗性淀粉与小麦粉配粉对面包加工品质的影响[J]. 中国粮油学报. 2010(12):5-8

[4] 营养与健康状况调查[C].//营养工作方法与数据分析培训班资料汇编. 2010

[5] 杨月欣. 营养成分表要求和规范[C].//食品营养标签管理规范释义培训教材. 2009

[6] 朱彩平. 《食品营养学》课程的教学优化[J]. 安徽农学通报(下半月刊). 2009(20)：2-3

[7] 魏振. 《食品营养与卫生学》课程教学改革的思考[J]. 吉林省教育学院学报. 2009(07):1-3

[8] 盖圣美,刘登勇,展跃平,刘靖,陈玉勇. 浅谈《食品营养学》教学体会[J]. 现代农业科学. 2008(11):11-14

[9] 封锦芳,肖荣,苑林宏,于焕玲. 《营养与食品卫生学》案例教学的实践与体会[J]. 首都医科大学学报(社科版). 2009(00):2-4

[10] 张佳程. 食品的功能[C].//北京食品学会成立二十周年学术论文集. 1999

六、分析检索结果，调整检索式，再次检索并列出新的检索结果10条，按照正确的参考文献形势书写

（1）分析检索结果：在上述检索过程中，我采用了中国知网进行检索，严格按照中国知网的检索方式检索，检索到278条相关记录，这些内容大都很贴题，但是总体范围有点大。因此，我缩小范围在中国学术期刊网络出版总库中搜索到13条记录，所检索内容与我的课题不相符。因此，我调整检索式，在万方数据库中检索。

（2）检索式调整为：（食品安全or食品营养）and人体营养成分

10条检索结果如下:

[1] 蔡威. 我国营养学发展现状[J].上海交通大学学报（医学版）,2010,(01):1-8.

[2] 冯磊. 基础营养学[M].杭州:浙江大学出版社,2005.1-2.

[3] 焦广宇,蒋卓勤. 临床营养学[M].北京:人民卫生出版社,2007.1-3.

[4] 孙远明. 食品营养学[M].北京:中国农业大学出版社,2010.1-5.

[5] 国家自然科学基金委员会. 2011年度国家自然科学基金项目指南[M].北京:科学出版社,2011.27-68.

[6] 王卓,王秀武. 分子营养学的研究与进展[J].兽药与饲料添加剂,2007,(06):20-22.

[7] 钟凯,吴永宁. 代谢组学在食品安全与营养学中的应用[J].国外科技资料目录-医药卫生分册,2009,(02):93-97.

[8] 关建仙. 功能性食品学[M].北京:中国轻工业出版社,2011.

[9] 李里特. "食育”是国民健康的大事[J].{H}中国食物与营养,2006,(03):4-7.

[10] 张志键. 食品安全导论[M].{H}北京:化学工业出版社,2009.

七、利用图书馆纸质资源查找文献包括类型结果、文献详细信息

（1）图书：《食品营养学》

[作者]:孙远明 [中图法分类号]:TS201.4

[出版项]: 北京：科学出版社，2006 [ISBN号]:7-03-017097-0

[馆藏地点信息]：科技书库

（2）期刊：牛血清白蛋白与花青素纳米颗粒的特性及稳定性研究

[作者]：姚惠芳、董学艳、景浩 [刊名]：食品科学

[ISSN]:1002-6630 [出版日期]：2014年

[期号]第01期 [页码]01

[馆藏地点信息]：科技期刊阅览室

（3）参考工具书：保健食品原料手册

[作者]：凌关庭 [中图法分类号]：TS208-62

[出版地]：北京：化学工业出版社 [ISBN号]：7-5025-3493-8

[馆藏地点信息]：参考工具阅览室