职工食堂设备清单
第一职专食堂及烹饪实训室设备明细表【模板】
C04
三眼水槽
1800×600×800
1
烹 饪 间
D01
贮物柜
1500×700×1800
1
D04
双炒单温炉
1800×900×800
10
D05
调料台
450×900×800
8
D06
调料车
450×900×800
2
配 菜 间
E04
四层格式货柜
1800×500×1800
1
E05
三眼水槽
1800×600×800
数量
备注
主 食 制 作 间
D01
双层工作台
1800×800×800
1
D03
电饼铛
YXD—45
1
北京华美
D04
双门蒸饭箱
1200×730×1660
1
D05
大锅灶
1000×1150×800
1
D06
单眼水槽
800×600×800
1
副 食 细 加 工 间
E01
双层工作台
1800×800×800
2
E02
三眼水槽
C01
和面机
BH—25
1
上海芙蓉
C02
双眼水槽
800×600×800
1
C03
双层工作台
1800×800×800
1
C04
木板面案
2000×1000×800
1
二层食堂
序号
产品名称
规格/型号
数量
备注
主 食 制 作 间
D01
双层工作台
1800×800×800
1
食堂厨房成套设备购置配置清单
1.本体安装
2.补刷(喷)油漆
[项目特征]
1.名称:轴流风机，功率:0.18KW/220V
12
轴流风机
2.型号:规格: 约2000风量/小时；配优质低噪声 电机。 3.规格:300*300 [工作内容]
300*300
面点间 台 2 、主副
食库
1.本体安装，包含开孔
2.补刷(喷)油漆
[项目特征]
1.名称:收餐工作台
2
明档早 餐区
[项目特征]
1.名称:单通工作台
2.型号:材料选用国标优质304不锈钢磨砂板制
6
造；台面1.0mm,门板,层板1.0mm,脚为不锈钢管，
单通工作台 配可调节子弹脚
1200*600*800 台
3.规格:1200*600*800
1
明档早 餐区
[工作内容]
1.本体安装
2.补刷(喷)油漆
[项目特征]
序号
品名
食堂厨房成套设备购置配置清单
项目特征
尺寸
单位 数量 位置
[项目特征]
1.名称:双头低背粉面炉(电热)
2.型号:材料采用国标优质304不锈钢板，炉面
1.0mm不锈钢板。功率:9KW*2/380V
炉面不锈钢板与下加钢板之间及炉膛 内采用高级
1
双头面桶
耐火棉隔热 3、炉脚通用φ50mm不锈钢无缝钢管加可调式不锈
台
1 面点间
1.构件运输、安装
[项目特征]
1.名称:轴流风机，功率:0.36KW/220V
2.型号:规格: 约3000风量/小时；配优质低噪声
9
轴流风机
电机。 3.规格:400*400
400*400 台 1 面点间
员工食堂物品采购配置清单
中号 150KG
1 黑牌 2 壁画 3 宣传语标 4 公司文化墙 5 食堂管理规范
1200*600 PVC
1 空调 2 办公桌/椅 3 电脑 4 文件柜 5 打印机 6 电话机
1P分体 1200*600 19寸 1800*800
1 厨房工作服 2 围裙、胶手套 3 洗洁精、去污粉
200
套
300
个
320
序号
名称
1 液晶电视机 2 售卖刷卡机 3 开水器 4 PVC餐桌/椅 6 灭蝇灯
1 空调柜机 2 风帘机 3 窗帘
1 保鲜柜 2 收银机（充值） 3 充值卡 4 货柜/架
1 收餐车 2 收纳盒 3 垃圾桶
员工食堂大厅物品配置采购清单
规格
单位 数量
单价 小计
供应商联系方式备注海信42寸台台
60L
台
1200*600/四位 套
双
330
辆
1
台
1
22
660
3
960
1
330
软装饰类
块
1
套
10
套
幅
1
套
管理室配置
台
1
套
2
台
1
台
2
台
1
台
1
国奥 荣业
保洁/洗涤/劳保用品
套
好人缘 好人缘 好人缘 好人缘 好人缘 好人缘
枝江 熊阿磊 卢珊 卢珊 卢珊 卢珊
胡贝对接 综合部 胡贝对接 综合部 综合部
采购成品 熊阿磊 采购成品 采购成品
4 扫把、拖把、撮箕 5 沥菜篓
大号/中号
个
各4
采购成品 好人缘
台
标准化食堂设备配置清单
标准化食堂设备配置清单这是一份标准化食堂设备配置清单，其中包括以下产品：1.食品快速检测仪：该仪器广泛应用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测，以及兽药残留的快速检测。
它具有五个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。
2.四层货架：该货架采用不锈钢制作，立柱采用38×38㎜方管，厚1.2㎜，横档采用38×25㎜方管制作，厚1.2㎜，每层横档数不少于11根。
调节脚采用全钢可调式子弹脚，层板为格栅式结构，每层承重不小于120㎏。
立柱整体无缝焊接，所有焊点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
3.工作台：该工作台采用优质304不锈钢板制作，台面下垫有16㎜厚木板加固，采用进口发泡胶粘贴。
台面下采用U型不锈钢加强筋加固，加强筋数量为3条，四周采用不锈钢板封边，加强筋用不锈钢螺丝与木板固定，螺丝数量不小于30个。
层板采用1.2㎜厚优质304不锈钢板制作，四脚采用304￠51不锈钢管，厚度为1.2㎜，配全钢调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，整体无缝焊接、精细打磨（三道工序打磨）。
4.单星洗涮台：该洗涮台台面采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，星斗采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，配有不锈钢下水器及加厚下水软管。
脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
5.双星洗涮台：该洗涮台台面采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，星斗采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，配有不锈钢下水器及加厚下水软管。
脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
XXX洗碗机1800*700和涮台950是一款高品质的设备，具有以下特点：配有不锈钢下水器和加厚下水软管；脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚；所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗；所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
3000人食堂需要的清单
3000人食堂需要的清单3000人食堂所需清单一、食材类：1. 主食：米、面、馒头、饼干等；2. 蔬菜：各类新鲜蔬菜，如白菜、胡萝卜、青菜等；3. 肉类：猪肉、鸡肉、牛肉等；4. 鱼类：鲤鱼、草鱼、鳗鱼等；5. 海鲜：虾、蟹、贝类等；6. 水果：苹果、香蕉、橙子等；7. 豆制品：豆腐、豆浆等；8. 调味品：盐、酱油、醋、糖等；9. 饮料：矿泉水、果汁、茶等。
二、厨房设备类：1. 炉灶：煤气或电磁炉；2. 锅具：大中小各类炒锅、汤锅等；3. 炊具：大米锅、面锅等；4. 切菜工具：菜刀、切菜板等；5. 烹饪工具：铲子、勺子、筷子等；6. 清洁工具：洗碗机、清洁剂、抹布等；7. 餐具：碗、盘、筷子、勺子等；8. 保温设备：保温箱、保温饭盒等。
三、用餐环境类：1. 餐桌椅：足够数量的餐桌椅，以适应3000人同时就餐；2. 环境卫生：保持用餐区域的卫生干净，定期清洁；3. 垃圾处理：设置垃圾桶、分类垃圾桶，定期清理垃圾；4. 照明设备：灯具、天窗等，确保用餐区域明亮。
四、员工配备类：1. 厨师：根据食堂规模和菜品需求，配备足够数量的厨师；2. 服务员：提供就餐服务，为客人提供餐具、清理餐桌等工作；3. 后勤保障人员：负责食材采购、清洁卫生、垃圾处理等工作。
五、安全措施类：1. 灭火器：放置在厨房等易发生火灾的区域，确保安全；2. 紧急出口：明确标示出口位置，以备紧急情况使用；3. 食品安全：严格遵守食品卫生法规，确保食品安全。
六、成本控制类：1. 食材采购：与供应商建立合作关系，争取更优惠的价格；2. 菜品设计：合理搭配食材，提供多样化的菜品，降低成本；3. 能源节约：合理使用厨房设备，控制用水用电用气量，降低能源开支。
七、服务质量类：1. 员工培训：提供员工培训，包括烹饪技巧、服务礼仪等；2. 反馈机制：建立客户反馈渠道，及时解决客户问题，改进服务质量；3. 定期评估：定期评估食堂运营情况，对服务质量进行自我检查和改进。
员工餐厅筹备设备清单参考建议
150-250
300-450
地灶 2 个，双头双尾灶台 3 个，底汤灶 2个，三层海鲜蒸柜1 个，蒸饭车1 台，和面机 1台，压面机1台，电饼铛 1 台，双星水池 3 个，洗碗机 1 个，残食台1 个，残食连接台 1 个，单门消毒柜 1台，面点间四门 冰柜 1 台，热菜间四门冰柜 3 台，热菜间操作台 3 个， 面点间操作台 2 个（其 中 1 个含木案），双层烤箱 1个，双门碗柜 1个
员工餐厅筹备设备清单参考建议
序号
常驻用餐
人员
（人）
餐厅面积
（平方米）
参考设备灶具标准
1
50-100
150-200
地灶 2 个，双头双尾灶台 1 个，蒸饭车 1 台，和面机1 台，压面机 1台，电饼铛 1 台，双星水池 3个，残食台1 个，残食连接台 1 个，单门消毒柜 1 台，面点间四门冰柜 1 台，热菜间四门冰柜 1 台，热菜间操作台 2个，面点间操作 台 2 个（其中1个含木案），双层烤箱 1个
2
100-150
200-300
地灶 2 个，双头双尾灶台 2 个，底汤灶 2个，三层海鲜蒸柜 1 个，蒸饭车 1 台，和面机 1 台，压面机1台，电饼铛 1 台，双星水池 3 个，洗碗机 1个，残食台 1 个，残食连接台 1 个，单门消毒柜 1台，面点间四门 冰柜 1 台，热菜间四门冰柜 2 台，热菜间操作台 2个， 面点间操作台 2 个（其中 1 个含木案），双层烤箱 1个
面点间操作台 2 个（其 中 1 个含木案），双层烤箱 1个，双门碗柜 3个
5350-500Fra bibliotek700-900
地灶 2 个，双头双尾灶台 3个，底汤灶 2个，三层海鲜蒸柜 1 个，蒸饭车 2 台，和面机 1 台，压面机1台，电饼铛 2台，双星水池 4个，洗碗机 1个，残食台 2个，残食连接台 1 个，单门消毒柜 2台，面点间四门 冰柜 2 台，热菜间四门冰柜 3 台，热菜间操作台 3个，
后厨设备配置清单
长*宽*高:1800*900*800
不锈钢成品 简易/保鲜选购
16
调 味 台 调味
长*宽*高:1800*900*800
砖砌
17
面 点 台 制作面点
长*宽*高:1800*900*800
木制成品
18
五层锅架 存放锅
长*宽*高:1800*400*1800
不锈钢成品
19 三/四层菜架 存放菜品
长*宽*高:1800*400*1800
不锈钢成品
20
油 桶 收老油，吊汤 直径600
不锈钢成品
21
残 渣 台 清理碗碟
长*宽*高:1800*900*800
不锈钢成品
22
单星洗盆 取水，倒水
长*宽*高:600*600*800
不锈钢成品
23
双星洗盆 清洗碗碟
长*宽*高:1000*600*800
砖砌
24
刨 片 机 刨肉卷
成品
全自动,可多卷肉共刨
不锈钢成品 可用家用猛火灶代替
5
热 水 器 洗碗,洗锅
快速燃气热水器
成品
12L家用热水器
6
开 水 器 客用开水
2-3KW全自动电热开水器
不锈钢成品 380V电源
7
电 饭 锅 客用米饭
大功率电饭锅
成品
220V电源
8
六门冰箱 保鲜/冷冻食物 长*宽*高:1880*740*1880
不锈钢成品 双层温控
9
卧式冰柜 冷冻食物
25
绞 肉 机 绞肉/蒜泥
成品
26 多功能搅拌机 和面,调糊
成品
27
压 面 机 压面条/面块
成品
28
员工餐饮设施设备及用具购买清单
44 加长煲汤壳 45 瓜刨-大 46 锅架 47 钢斗-大 48 钢斗-中 49 钢斗-小 50 钢斗-特大 51 饭盘 52 打蛋器 53 大量杯 54 电子称 55 包夹 56 六格餐盘 57 汤碗 58 汤勺 59 筷子 60 手推车 61 保温分菜台 62 残羹台 63 汤桶 64 保温饭桶 65 挂式灭蝇灯 66 地垫（吸水） 67 白色垃圾桶餐厅 68 长柄饭铲 69 长柄汤勺 70 长柄打菜勺 71 朔料框（空心） 72 汤碗框 73 800大电炒炉 74 小电炒炉 75 煲汤平板炉 76 24电蒸饭柜 77 10电蒸菜柜 78 消毒柜 79 饭堂食饭台 80 工作荷台 81 粘板 82 保鲜冰柜 83 急冻冰箱 84 洗洁精 85 钢丝球 86 竹刷 87 黑色大垃圾袋
34CM 28CM 20CM 38CM
和蒸饭机一起用
20“
12寸
2200*600*900 1500*760*810
50公分 50公分 2米 64L 铁质大号 铁质大号
490*370*180
Байду номын сангаас
20千瓦 15千瓦 15千瓦 24千瓦 9千瓦 10人位
张 个 台 台 桶 个 把
7500 7000 6000 3500 1800 3000 7000 1500 500 2550 1100
530*385*205MM
80*44*93CM
90MM 1# 2#
570*410*200MM
290*115MM
205*140*120MM
260*180*140
16CM 磨刀石 四头 30*40*2.8 40*60*2.8 100L 65L
皮质 10CM R6 18CM 14CM 11寸 10寸 1# 1# 450*450 300*300 15寸 R8 10寸 8寸 矮 5斤
食堂厨房设备使用方案
食堂厨房设备使用方案清晨的阳光透过窗户洒在食堂厨房，一切都显得井然有序。
在这个熟悉的地方，我构思着一份全新的厨房设备使用方案，力求让每一寸空间、每一件设备都发挥出最大的价值。
一、厨房设备清单我们来梳理一下厨房的设备清单：1.炉灶设备：燃气灶、电磁炉、炒菜锅、汤锅等。
2.切割设备：菜刀、砧板、切菜机、切片机等。
3.调理设备：冰箱、冷藏柜、保鲜柜、消毒柜等。
4.烹饪设备：烤箱、微波炉、蒸箱、煮炉等。
5.清洁设备：洗菜池、洗碗池、清洁剂、消毒剂等。
6.辅助设备：计时器、电子秤、烹饪书籍、厨房工具等。
二、设备使用方案1.炉灶设备使用方案（1）点火前检查燃气管道是否泄漏，确保安全。
（2）使用电磁炉时，注意调节火候，避免烧焦食物。
（3）炒菜锅和汤锅在使用前需预热，以提高烹饪效率。
2.切割设备使用方案（1）保持菜刀锋利，提高切割效率。
（2）砧板使用时，避免交叉感染，定期消毒。
（3）切菜机和切片机使用时，注意操作规程，确保安全。
3.调理设备使用方案（1）食材分类存放，避免交叉污染。
（2）定期清理冰箱、冷藏柜、保鲜柜，保持清洁卫生。
（3）使用消毒柜时，确保餐具表面无水珠，避免细菌滋生。
4.烹饪设备使用方案（1）根据食材特性，选择合适的烹饪设备。
（2）使用烤箱、微波炉时，注意调节温度和时间，避免烤焦食物。
（3）蒸箱、煮炉使用时，注意水位，避免干烧。
5.清洁设备使用方案（1）使用清洁剂、消毒剂时，注意浓度和浸泡时间。
（2）定期清理洗菜池、洗碗池，保持清洁卫生。
（3）使用消毒剂时，避免与皮肤直接接触。
6.辅助设备使用方案（1）使用计时器，确保食材烹饪时间准确。
（2）使用电子秤，确保食材分量准确。
（3）烹饪书籍和厨房工具，用于参考和辅助烹饪。
三、设备维护与保养1.定期检查设备，发现问题及时维修。
2.保持设备清洁卫生，避免细菌滋生。
3.使用设备时，遵循操作规程，确保安全。
4.储存设备时，注意防潮、防尘、防虫。
四、厨房管理1.建立完善的厨房管理制度，明确责任分工。
食堂餐厨设备及其它配套设施采购安装清单
食堂餐厨设备及其它配套设施采购安装清单编号设备名称规格尺寸数量单位技术参数图例一、厨房设备1 电子落地称420*560*901 台1、可折叠，使用方便。
2、LED数字显示，读数更方便。
3、防水防锈，坚固耐用。
4、电源开关带硅胶保护，使用寿命长。
2 6KW台式平炉430*545*252 台1、功率 6KW/220V。
2、面板采用优质不锈钢板，符合食品安全国家标准。
3、显示屏带有中文显示，功率实时显示，便于厨师操作4、采用安全防水，超长使用寿命9档火力调节开关，档位清晰手感好，便于厨师操作5、功率实时显示，火力大小一目了然，便于厨师掌握火力大小。
6、产品超级节能省电。
有集成数字电表功能。
能够显示用电量，节能看得见。
7、具有定时、定温、预约三种常用功能，便于厨师操作。
◆8、6KW台式平炉依据GB4706.1-2005、GB4706.52-2008标准，对“电击防护应为1类”，“耐热和耐燃”，“对触及带电部件的防护”，“毒性和类似危险，器具不应出现毒性或类似的危险”“防锈”等项目进行安全检验，提供检测报告复印件并加盖制造商公章佐证。
3 保温汤桶车600*580*8016 台1、板厚1.0mm。
2、功率：3KW/220V。
3、配脚轮。
4、采用SUS304不锈钢板制作。
◆5、防腐要求：产品依据《GB-T 10125-2012》标准检测，通过240h以上盐雾检测后，产品外观未出现腐蚀，缺陷面积A为0，提供带CNAS,CMA标识的检验报告复印件并加盖制造商公章和在全国认证认可信息公共服务平台上的查询截图佐证。
4 保鲜库60m3 1 台1、须采用谷轮柔性涡旋压缩机。
2、采用不锈钢聚胺脂库板，厚度不小于100mm；底板为厚度不小于3mm的压花铝板。
3、制冷剂：R22，设备功率：10KW-12KW,电压：380V；嵌地安装,自动回归门，冷库门宽及高可满足GN盆车及饼架车进出，冷库地面轧花铝板防滑。
电量：5.5KW/3PH/380V。
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职工食堂设备清单
职工食堂设备清单包括以下几个主要部分：厨房设备、餐桌设备、饮料设备、清洁设备和其它设备。
以下是详细的设备清单：
一、厨房设备
1.炉灶系列：中式炉灶、红外线炉灶、燃气炉灶等。
2.抽油烟系列：中式抽烟机、欧式抽烟机、侧式抽烟机等。
3.调理系列：工作台、调理柜、储物柜等。
4.烘焙系列：烤箱、微波炉、电饭煲等。
5.压面机系列：和面机、压面机、面条机等。
6.其它厨房设备：洗碗机、消毒柜、多功能切面机等。
二、餐桌设备
1.餐桌：根据食堂规模和实际需要选择材质和大小。
2.餐椅：舒适耐用，根据餐桌数量配备。
3.餐具：筷子、勺子、碗等。
4.收银台：记录就餐人数，方便管理。
5.其他相关物品：如餐巾纸、一次性手套等。
三、饮料设备
1.咖啡机系列：根据需求选择不同型号的咖啡机，如单头咖啡机、双头咖啡机
等。
2.制冰机系列：根据实际需要选择不同规格的制冰机。
3.水处理系列：净水器、软水器等。
4.其他饮料设备：果汁机、奶昔机等。
四、清洁设备
1.洗碗机系列：根据食堂规模和实际需要选择合适的洗碗机型号。
2.消毒柜系列：对餐具进行消毒，保证卫生安全。
3.扫地机系列：清洁地面，提高工作效率。
4.其他清洁用品：洗涤剂、清洁球、抹布等。
五、其他设备
1.照明设备：根据食堂实际需要选择合适的灯具和照明方案。
2.空调设备：根据食堂规模和实际需要选择合适的空调设备和布局方案。
3.消防设备：根据相关法规配备消防设备和应急出口。
4.安全设备：如灭火器，安全出口指示牌等。
5.其他特殊设备：根据食堂特殊需求，如防蝇设施，防鼠设施等。
六、食堂管理软件系统
为了提高食堂管理效率，方便记录就餐人数和进销存情况，可以选择合适的食堂管理软件系统。
该系统应具备以下功能：
1.人数统计功能：自动统计就餐人数，避免人为错误。
2.进销存管理功能：方便记录食材的进货、库存和销售情况，避免浪费和缺货
现象的发生。
3.菜单管理功能：可以预设多种菜品种类和价格，方便点餐和结算。
4.数据统计功能：可以生成各种数据报表，方便食堂管理者了解经营情况，做
出合理决策。
5.支付对接功能：支持多种支付方式，如微信支付、支付宝支付等，方便就餐
者支付餐费。
6.信息发布功能：可以发布食堂内的信息公告，方便就餐者获取相关信息。
7.系统维护功能：可以对系统进行设置和维护，保证系统的稳定性和安全性。
综上所述，职工食堂设备清单主要包括以上几个方面的设备，根据实际需要和规模进行选择和配置，同时也可以考虑使用食堂管理软件系统来提高管理效率和服务质量。