厨师转正述职报告
厨师的转正述职报告范文
尊敬的领导、各位同事：大家好！我是贵公司的一名厨师，很荣幸能够站在这里向大家汇报我的工作，同时也感到非常紧张。
在过去的数月，我一直在担任临时厨师的角色，今天我想向各位汇报我的工作以及我转为正式厨师的理由。
我想谈一下我的工作内容。
作为一名厨师，我的任务是负责准备食材、烹饪和调制特定的菜肴，确保食物的品质和味道都得到最佳的发挥。
而且，除了烹饪的技能，我也需要了解如何使用和维护厨房工具和设备，以及如何控制成本，确保厨房的日常运营流畅。
在过去的数月，我始终保持了高效的工作态度，不断学习和改进自己的技能，提高了工作的效率和品质。
作为一名临时厨师，我有机会与其他专业的厨师合作，并学习到了很多新的技能和知识。
这些经验使我成为更好的厨师，并加强了我在这个行业里的地位。
我的主要工作为贵公司的餐饮服务提供高品质、有创意的美食，以满足不同客户的需求。
我为食谱提供了很多创意和建议，并且我的建议能够不断改进我们和客户的交流和沟通，提高了客户满意度。
我认为我能够成功转为正式厨师，是有以下几个方面的表现：我一直对我的工作充满热情，并努力学习和成长。
我积极参加各种烹饪比赛和活动，并参加了相应的培训课程，学习烹饪技巧、系统的知识和提高自我管理的能力。
此外，我也与同事们保持紧密的沟通，更好地了解公司的运营情况和客户建议，从而提高了自己提供服务的质量。
我的协调和团队合作能力很强。
我知道这个工作需要各个部门的密切合作，需要我们互相配合和协调来创造高品质的餐饮服务。
我无论是与我的同事、客人或是管理层沟通交流，还是在厨房里与其他厨师配合，我总是保持着开放的心态，和同事们密切合作。
我具备了与职称相应的技能、经验和知识背景，有实战经验，相对于其他候选人有明显的优势。
我有良好的服务意识和责任心，我会用心服务每一位客户，保证每一次服务都十分完美。
在镜头下的最后一秒钟，我还是想向各位表达我的诚挚感谢。
正是有你们的支持，我才能有今天的成就。
我深知自己还有很多不足之处，但是我相信只要再坚持下去，一定会变得更好。
新员工转正述职报告厨师
大家好！我是新入职的厨师，今天非常荣幸能够站在这里，向大家汇报我在公司试用期的工作情况。
首先，请允许我向领导和同事们表示衷心的感谢，感谢你们在过去的日子里给予我的关心、帮助和指导。
一、试用期工作概述自入职以来，我严格遵守公司的各项规章制度，认真履行厨师职责，努力学习业务知识，不断提高自己的烹饪技能。
以下是我试用期的主要工作内容：1. 熟悉公司业务和厨房操作流程。
在试用期间，我主动向同事请教，认真学习公司的业务知识，了解厨房的操作流程，确保在工作中能够迅速融入团队。
2. 参与厨房日常工作。
在厨师长的带领下，我参与了厨房的日常烹饪工作，包括原材料采购、食材加工、菜品制作等环节。
通过实际操作，我掌握了各种烹饪技巧和烹饪方法。
3. 提升烹饪技能。
为了提高自己的烹饪水平，我积极参加公司组织的烹饪培训，学习新的菜品制作方法和烹饪技巧。
同时，我还主动请教有经验的同事，不断提高自己的烹饪水平。
4. 严格把控食品安全。
在烹饪过程中，我始终将食品安全放在首位，严格按照操作规程进行操作，确保为顾客提供卫生、美味的菜肴。
二、试用期工作成果1. 提升烹饪水平。
通过试用期的学习和实践，我的烹饪水平得到了很大提高，能够熟练掌握多种烹饪技法，为顾客提供更加丰富的菜品选择。
2. 增强团队协作能力。
在试用期间，我积极参与团队活动，与同事相互学习、共同进步。
通过团队协作，我更加深刻地认识到团队的重要性，为今后的工作打下了坚实基础。
3. 获得同事和领导认可。
在试用期间，我的工作表现得到了同事和领导的认可，为公司创造了良好的口碑。
三、试用期工作不足及改进措施1. 工作经验不足。
作为一名新员工，我在实际工作中还存在一些不足，如对某些菜品的制作不够熟练等。
为了改进这一不足，我将积极参加公司组织的培训，不断提高自己的业务水平。
2. 适应能力有待提高。
在试用期间，我在某些方面还存在适应能力不足的问题。
为了更好地融入公司，我将加强自我调整，尽快适应公司的工作环境。
餐饮厨师转正述职报告
餐饮厨师转正述职报告《餐饮厨师转正述职报告》尊敬的领导、同事们：大家好！我是[您的姓名]，自[入职日期]加入咱们餐饮团队担任厨师一职，至今已有[X]个月的时间。
在这段时间里，我始终保持着对烹饪的热爱和对工作的高度责任心，不断学习和提升自己的厨艺，努力为顾客提供美味可口的菜肴。
如今，试用期即将结束，我很荣幸能够向大家汇报我在试用期内的工作情况，并申请转正成为公司的正式员工。
一、工作回顾1. 菜品研发与创新在试用期内，我积极参与了新菜品的研发工作。
结合市场需求和顾客反馈，我与团队共同开发了[X]道新菜品，如[具体菜品名称 1]、[具体菜品名称 2]等。
这些新菜品在推出后受到了顾客的广泛好评，为餐厅增加了新的亮点和吸引力。
2. 食材采购与管理3. 厨房卫生与安全始终将厨房的卫生与安全放在首位。
每天工作结束后，都会组织厨房员工进行全面的清洁和消毒，确保厨房环境整洁卫生。
同时，我定期对厨房设备进行检查和维护，及时发现并排除安全隐患，保证厨房工作的正常运行。
4. 团队协作与沟通二、工作成果2. 通过优化食材采购渠道和管理方式，成功降低了食材成本[X]%，为公司节约了一定的开支。
3. 在厨房卫生与安全方面，我所带领的团队在公司的多次检查中均达到了优秀标准，未发生任何食品安全事故和安全事故。
三、不足之处1. 在菜品研发过程中，有时过于追求创新，忽略了成本和市场接受度，导致部分新菜品的推广效果不理想。
2. 在厨房管理方面，虽然制定了一些规章制度，但在执行过程中还不够严格，存在一些员工违规操作的情况。
3. 个人的厨艺还有待进一步提高，尤其是在一些高端菜品的制作上，还需要不断学习和实践。
四、改进措施1. 在今后的菜品研发工作中，将更加注重市场调研和成本核算，确保新菜品既具有创新性又能够满足市场需求和成本控制要求。
2. 加强厨房管理制度的执行力度，对违规操作的员工进行严肃处理，同时加强对员工的培训和教育，提高员工的遵守意识。
餐饮厨师转正述职报告
您好！我是贵公司餐饮部的一名厨师，自从入职以来，在领导和同事们的关心与帮助下，我迅速融入了团队，并在工作中不断学习和进步。
现在，我将对自己在过去一段时间的工作进行述职，以便领导对我的工作进行评估。
一、工作态度自从加入贵公司以来，我始终保持积极的工作态度，对待工作认真负责。
在遇到困难和问题时，我能够主动请教同事和领导，不断学习新知识、新技能，提高自己的综合素质。
二、业务能力1. 厨艺技能：在入职前，我已经具备一定的厨艺基础。
入职后，我认真学习各种菜系，熟练掌握了本部门所需的各种烹饪技巧。
在烹饪过程中，我注重食材的选择和搭配，力求将菜品做到色、香、味俱佳。
2. 食品卫生：我深知食品卫生的重要性，严格遵守食品安全规定，确保所制作菜品符合卫生标准。
在烹饪过程中，我注重食材的清洗、切配和储存，防止食品污染。
3. 团队协作：我具备良好的团队协作精神，能够与同事共同完成工作任务。
在遇到紧急情况时，我能够迅速调整心态，与团队共同应对。
三、工作成果1. 菜品质量：在过去的几个月里，我不断优化菜品口味，提高了菜品质量。
得到了顾客和领导的一致好评。
2. 顾客满意度：通过不断提升自己的烹饪技能和团队协作能力，我成功提高了顾客的满意度。
顾客对我所负责的菜品评价较高，为公司创造了良好的口碑。
3. 团队建设：我积极参与部门活动，与同事共同进步。
在部门内部，我起到了良好的示范作用，为团队的整体进步做出了贡献。
四、不足与改进1. 知识储备：在今后的工作中，我将继续学习新的烹饪知识和技能，提高自己的综合素质。
2. 沟通能力：在与人沟通时，我有时会显得过于拘谨。
为了更好地融入团队，我将努力提高自己的沟通能力。
3. 时间管理：在今后的工作中，我将更加注重时间管理，提高工作效率。
总结：在过去的工作中，我认真履行职责，努力提高自己的业务能力。
在今后的工作中，我将继续努力，为公司的发展贡献自己的力量。
请领导对我的工作给予指导和建议，我将虚心接受，不断提升自己。
2024年厨师个人述职报告参考范本（六篇）
2024年厨师个人述职报告参考范本我乃餐饮部厨师长王友，值此圣诞节与元旦佳节即将交汇之际，____年的尾声正悄然临近。
在此，我谨代表餐饮部，向全体员工致以最诚挚的新年祝福，愿诸位新年胜旧年，事业蒸蒸日上！回顾往昔，____年在上级领导的悉心引领与同事们的鼎力支持下，我作为厨师长，始终坚守岗位，身先士卒，致力于提升团队的整体效能与服务质量。
通过严明的纪律与不懈的努力，我们共同为园区内的宾客献上了一道道精致佳肴与贴心服务。
现将本年度工作总结如下：一、食品安全管理食品安全乃厨房工作的基石，我始终将其置于首位。
为确保食品加工的每一环节均符合安全标准，我为每位员工分配了明确的卫生责任区，并要求其严格履行职责，同时联合食品检验员进行不定期检查，以确保环境整洁、原料新鲜。
我还强化了食品原料的分类管理，实施严格的进出库登记制度，并对厨房用具进行定位管理，定期清理存放区域，监测温湿度，确保食品存储环境达标。
在细菌活跃季节，我特邀请餐饮部食品检验员为厨房员工开展专业培训，涵盖试纸使用、消毒标准、洗手规范及食品安全知识普及等多个方面，有效提升了全员食品安全意识与参与度。
二、经营策略实施在经营方面，我紧密配合上级领导，制定了科学合理的经营计划。
针对季节性原料供应变化，我们适时推出了特价菜与创新菜品，有效应对了市场价格上涨带来的挑战。
通过精心研发，我们利用普通原料创造出色香味俱佳、价格亲民的菜品，赢得了顾客的广泛好评。
三、团队管理优化为提升团队整体素质，我结合员工实际情况，制定了针对性的培训计划。
即便在忙碌的工作之余，我也坚持每月抽出时间进行厨艺培训，并鼓励员工在日常工作中勤于学习、善于总结。
通过不懈努力，员工们的专业素养与职业道德均有了显著提升，形成了和谐、高效、创新的团队氛围。
对于部分员工初期的不解与质疑，我耐心解释、循循善诱，最终赢得了大家的理解与支持。
四、出品质量控制菜肴质量是餐厅的生命线。
作为厨师长，我严把质量关，为每道菜制定了详尽的投料标准及制作程序单，确保每道菜品都能达到色、香、味、意、型的完美统一。
厨师个人转正述职报告
尊敬的各位领导，大家好！
我是某酒店的厨师，非常荣幸可以在这里向大家述职报告。
作为一名厨师，我负责酒店的厨房，主要负责酒店的中西餐厅、宴会厅的菜品制作。
在入职酒店之初，我遇到了许多困难和挑战。
由于我的主修专业是西餐制作，因此我需要学习中餐的制作技巧和知识。
酒店每天都有众多宴会和餐饮需求，需要我做出有创意、美味的菜品，但同时还要保证质量和效率。
为了克服这些挑战，我采取了以下措施：
我积极学习中餐烹饪技巧和知识，通过阅读相关书籍和咨询其他厨师的经验，我逐渐掌握了中餐的基本烹饪方法和工具的使用，不断提高自己的技能水平。
我注重团队协作和沟通，与职员合作，制定菜品的计划和食材采购，以确保达到预订的质量标准和客户要求。
在实际操作中，我不断茁壮团队士气和协作能力，同时能够通过有效沟通和协调减少不必要的冲突,使团队工作更加高效和顺畅，并提高图案制作和解决问题的能力。
我注重创新和实践，根据不同的客户口味和需求，不断尝试新的菜品研发和突破。
我不仅在菜品风味上创新，还加入了设计元素，切割水果蔬菜可以稍作修改，创造出令人惊叹的美丽形象，屡获客人称赞。
综上，我认为自己在这段时间内，通过对新的知识技能的学习和实践，改善了我在这个工作中的表现，尤其是在组织能力和沟通协调方面有了很大的提升。
同时，我一直坚信，只要我们不断努力学习，并将所学知识实践到职业生涯中，并将每次成功经验分享给更多的人，就一定会有助于个人能力和酒店业绩的持续提升。
我想再次感谢各位领导对我的信任和支持，并将继续努力工作，为酒店的发展和客户的满意度做出更大的贡献！
谢谢大家！。
厨师转正述职报告例文
厨师转正述职报告例文《厨师转正述职报告》尊敬的领导、同事们：大家好！我是[姓名]，自[入职日期]加入咱们的餐饮团队担任厨师一职，至今已有[X]个月的时间。
在这段时间里，我在工作中不断学习和成长，努力提升自己的厨艺和工作能力。
如今，试用期即将结束，我很荣幸有机会向大家汇报我的工作情况，并申请转正。
（一）工作态度自入职以来，我始终保持着对烹饪工作的热爱和高度的责任心。
我深知作为一名厨师，不仅要为顾客提供美味的菜肴，还要确保食品的安全和卫生。
因此，在工作中，我严格遵守厨房的各项规章制度，认真对待每一个烹饪环节，从食材的挑选、清洗到烹饪、装盘，都力求做到尽善尽美。
（二）厨艺提升在试用期内，我积极向经验丰富的同事请教，学习他们的烹饪技巧和经验。
同时，我也不断尝试新的菜品和烹饪方法，努力提升自己的厨艺水平。
通过不断地学习和实践，我现在已经能够熟练掌握多种菜系的烹饪技巧，并且能够根据顾客的需求和口味，对菜品进行合理的调整和创新。
（三）菜品创新为了满足顾客日益多样化的口味需求，我积极参与菜品创新工作。
在试用期内，我成功研发了[X]道新菜品，如[菜品名称 1]、[菜品名称 2]等。
这些新菜品在推出后，受到了顾客的广泛好评，为餐厅带来了一定的经济效益。
（四）团队协作二、工作中的不足（一）时间管理能力有待提高在高峰期，有时会因为菜品订单较多而导致出菜速度稍慢，影响了顾客的用餐体验。
我意识到这是我在时间管理和任务分配上的不足，需要进一步优化工作流程，提高工作效率。
（二）成本控制意识需要加强在食材采购和使用过程中，有时会因为对食材用量的预估不准确，导致部分食材的浪费。
在今后的工作中，我会更加注重成本控制，合理采购和使用食材，降低餐厅的运营成本。
三、未来工作计划（一）提升工作效率进一步优化烹饪流程，合理安排工作时间，确保在高峰期能够快速、准确地为顾客提供美味的菜品。
同时，加强与服务人员的沟通协作，及时了解顾客的需求和反馈，不断改进工作。
厨师转正述职报告范本
厨师转正述职报告范本《厨师转正述职报告》尊敬的领导、同事们：大家好！我叫[您的姓名]，自[入职日期]加入咱们的团队担任厨师一职，至今已有[X]个月的时间。
在这段时间里，我始终保持着对烹饪的热爱和对工作的高度责任心，努力提升自己的专业技能，为餐厅的发展贡献自己的一份力量。
如今，试用期即将结束，我很荣幸能够向大家汇报我的工作情况，并申请转正。
（一）熟悉工作环境和流程刚入职时，我积极主动地熟悉厨房的布局、设备的使用以及食材的采购渠道。
在同事们的热心帮助和指导下，我迅速适应了新的工作环境，了解了餐厅的菜品风格和制作标准，为后续的工作打下了坚实的基础。
（二）提升烹饪技能在试用期内，我不断学习和尝试新的烹饪技巧和方法，努力提高菜品的质量和口感。
通过观看烹饪视频、阅读专业书籍以及向经验丰富的厨师请教，我掌握了多种新的菜肴制作工艺，并且能够根据顾客的需求和反馈，对菜品进行合理的调整和改进。
（三）保证菜品质量和卫生食品安全是餐饮行业的生命线，我始终将其放在工作的首位。
在日常工作中，我严格遵守厨房的卫生标准和操作规范，确保食材的新鲜和卫生。
在烹饪过程中，我精心把控每一个环节，严格按照配方和工艺要求进行操作，保证菜品的色、香、味、形俱全。
同时，我还注重对厨房设备的维护和保养，定期进行清洁和消毒，确保设备的正常运行和使用安全。
（四）积极配合团队工作厨房是一个团队协作的场所，我深知团队合作的重要性。
在工作中，我积极与同事沟通交流，相互配合，共同完成各项任务。
在忙碌的时候，我能够主动帮忙分担其他岗位的工作，确保厨房的工作能够高效、有序地进行。
二、工作中的不足之处（一）创新能力有待提高在菜品创新方面，我还存在一定的不足。
虽然能够按照传统的方法制作出美味的菜肴，但在创新菜品的研发上，思路不够开阔，缺乏大胆尝试的勇气。
（二）时间管理能力有待加强在高峰期，有时会出现菜品出餐速度较慢的情况，这反映出我在时间管理和工作安排上还不够合理，需要进一步优化工作流程，提高工作效率。
2024年厨师的转正述职报告
2024年厨师的转正述职报告自我进入公司以来，我始终以一名厨师的身份，全心全意投入到厨房的每一项工作中。
在试用期的这段时间里，我深刻体验到了烹饪的魅力以及团队协作的重要性。
现将我的工作业绩、技能提升、团队协作、工作态度、创新能力、个人发展规划以及对公司的建议等方面进行总结，以此作为我的转正述职报告。
一、工作业绩总结在试用期期间，我严格按照公司的要求，完成了各项烹饪任务。
无论是日常的员工餐点，还是重要的客户接待，我都能够准时、高质量地完成。
我注重食材的选用和搭配，力求每一道菜都能够达到色香味俱佳的效果。
同时，我也积极参与厨房的卫生和安全管理，确保厨房环境的整洁和食品安全。
二、技能提升展示作为一名厨师，我深知技能的重要性。
在试用期期间，我不断学习和提升自己的烹饪技能。
我阅读了大量的烹饪书籍和杂志，观看了许多烹饪教学视频，并参加了公司组织的各类烹饪培训。
通过这些学习和实践，我掌握了更多的烹饪技巧和创新方法，为公司的菜品更新和口味提升做出了贡献。
三、团队协作经历厨房是一个团队协作的重要场所。
在试用期期间，我积极与同事们沟通合作，共同完成了许多烹饪任务。
我注重与同事们的交流和分享，共同探讨烹饪技巧和创新方法。
在团队合作中，我始终坚持以大局为重，积极配合其他同事的工作，确保厨房工作的顺利进行。
四、工作态度与责任感我深知作为一名厨师，工作态度和责任感是非常重要的。
在试用期期间，我始终保持着积极的工作态度和高度的责任感。
我认真对待每一个烹饪任务，注重细节和品质，力求做到最好。
同时，我也积极承担自己的责任，勇于面对工作中的挑战和困难。
五、创新能力体现在烹饪工作中，创新是非常重要的。
我注重将传统的烹饪方法与现代的食材和口味相结合，创新出许多新颖、美味的菜品。
我不断尝试新的食材搭配和烹饪技巧，为公司的菜品种类和口味提升做出了贡献。
同时，我也积极与其他同事交流分享创新经验，共同推动厨房的创新发展。
六、个人发展规划作为一名厨师，我深知自己的职业道路还有很长的路要走。
厨师学校转正述职报告
您好！时光荏苒，转眼间我在厨师学校已经度过了一段时间的实习期。
在此，我向您提交我的转正述职报告，以便您对我这段时间的工作进行全面的了解和评估。
一、实习期间的工作情况1. 学习情况在实习期间，我认真学习厨师专业课程，包括烹饪理论、烹饪技术、食材选购与处理等。
通过老师的悉心教导和自身的努力，我对烹饪技艺有了更深入的了解，掌握了多种烹饪方法。
2. 实践操作在实习过程中，我积极参与厨房的各项实践操作，从洗菜、切菜、炒菜到摆盘，各个环节都亲力亲为。
在实践中，我不断提高自己的动手能力，力求将所学知识运用到实际工作中。
3. 团队协作在厨房工作中，我注重与同事的沟通交流，积极参与团队协作。
在遇到问题时，主动请教同事，共同解决问题。
在团队中，我充分发挥自己的优势，为团队的整体发展贡献自己的力量。
二、实习期间取得的成果1. 提升烹饪技艺通过实习，我的烹饪技艺得到了显著提升。
在实习期间，我熟练掌握了多种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮等，能够根据菜品特点选择合适的烹饪方式。
2. 增强团队协作能力在实习过程中，我学会了与同事相互支持、相互信任，共同完成工作任务。
通过团队协作，我提高了自己的沟通能力和组织协调能力。
3. 树立良好的职业道德在实习期间，我严格遵守厨房规章制度，严谨对待每一道菜品。
在服务顾客的过程中，我始终以顾客为中心，为顾客提供优质的服务。
三、转正后的工作计划1. 继续深入学习烹饪技艺，不断提高自己的专业水平。
2. 严谨对待每一道菜品，确保菜品质量。
3. 加强与同事的沟通交流，提高团队协作能力。
4. 积极参与厨房各项活动，为厨房的发展贡献自己的力量。
5. 严格遵守厨房规章制度，树立良好的职业道德。
总结：在实习期间，我深知自己还有很多不足之处，但我会以更加饱满的热情投入到工作中，努力提高自己的综合素质。
希望领导能够给予我转正的机会，让我在厨师这个岗位上继续发挥自己的才能，为我国餐饮事业贡献自己的一份力量。
敬请领导批示！此致敬礼！厨师实习生：年月日。
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厨师转正述职报告厨师长述职报告模板:厨师长述职报告述职报告既不是“工作总结” ,也不是“工作汇报” ,从内容到结构形式 ,述职报告都有自身的特征。
不要以为厨师长不用作述职报告哦，下面就是_给大家整理的厨师长述职报告模板，。
厨师长述职报告模板篇1公司各位领导及同仁你们好!我是营运部__电力项目助理厨师长李__，我在我们项目原任厨师长退休后接任__电力项目。
由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。
在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作一、菜品的制作质量在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。
比如，有些菜品的制作(如重庆辣子鸡、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。
有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。
大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。
二、餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。
一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。
厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。
另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。
餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。
在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。
厨师长述职报告模板篇2尊敬的各位领导您们好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，20__年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。
回顾20__年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长。
在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。
现在我将一年的工作总结如下一、经营状况十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。
二、经营方面我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口(米线和铁板)。
营业额稳定，成本合理，效果很好。
另有一个饮料窗口，成本占75以上，作为辅助。
在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。
1档厨师调往4档。
1档调进了新厨师，能力马上提高。
营业额有了20__----300元的提升。
之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----120__元升到1500---20__元。
4档调整后，营业额由1600元上升到了20__元左右。
为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。
为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。
9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。
小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。
把技术力量发展最大化，人员利用最大化。
调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。
三、质量方面作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。
期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。
四、卫生安全方面严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。
确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。
五、成本方面由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。
在以后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展!20__年工作计划1、展望20__年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我校师生提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
2多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。
积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。
3、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。
做好每个档口的成本核算，帮助员工树立节约意识。
如果公司能实行绩效工资制更好。
以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，希望各位领导、各位同事多多提出宝贵的意见，谢谢大家!××分店××餐厅，××敬呈，恭祝冬安20__年12月9日厨师长述职报告模板篇3尊敬的领导、各位同事大家好!承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了__年工作。
下面将__年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一.中餐营业收入及成本率__年总计营业收入18,329,851。
完成指标1660万的110，出品成本率达到了饭店制定的成本率的指标。
__年营业收入是1650万。
成本率是40。
成本率06比05下降,由成本控制多创利润40320__. 二.经营方面。
集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。
4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。
绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的。
以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。
增加了卖点。
—圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可. 9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。
增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。
东北土菜节推出以来，受到客人好评。
如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。
达到了淡季不淡的效果。
通过每月的这些经营措施,在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。
达到指标的110。
三.出品质量及创新1。
所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。
如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。
客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
有关菜品创新a、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点)，新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
b、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。
如活黄花鱼。
c、参加同行比赛、交流、学习新菜式如风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
d、去外地考察餐饮市场引进新菜品。
如捞汁三宝。
e、请同行朋友来培训新菜如可可山药。
婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。
有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四.成本控制方面继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s清洁检查(常清洁)。
清理，是在清洁工作的同时进行检查。
每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
2s分开处理(常组织)是先分开后处理的意思。
分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。
再考虑如何处理，如食品原料急销、出套餐。
牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。
以保证先进先出，避免原料变质、浪费3s定量定置(常整顿)在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。
所有用具也是如此。
所有的物品都有自己的家。
如有关占板、水台胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。
海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。
每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。
4s立法守法(常规范)无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s保持维护(常自律)训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。
培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。
每天早1030例会下午1640例会晚830培训. 根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本月10 20 月底考察市场，调整进货价格. 20 月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念. 研制脱式菜品(无成本菜品), 将主菜的剩余原料做成托式菜品。
如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
研制造型菜式。
如金丝大虾。
营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
数字化管理。
每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。
每日的810日报单，让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。