家禽解剖

家 禽 解 剖家禽包括鸡鸭鹅和鸽，属鸟纲，因适应飞翔，在长期进化过程中形成了身体构造的一系列特征。

在人类长期饲养和驯化的条件一下，有些家禽已经丧失飞翔能力，但身体构造仍保留其特点。

以鸡为代表重点叙述。

一、动与被皮（一）骨骼禽骨骼的骨密质非常致密，且有很多含气骨，因此禽骨硬度大、重量轻。

在幼年，几乎所有骨内都有骨髓，成年后，除翼和后肢的部分骨外，禽骨多处骨髓被空气代替，成为含气骨。

1． 干骨躯干骨由脊柱、肋和胸骨构成，脊柱的椎骨数：鸡为C 13-14 T 7 L S14 Cy 5-6 ； 鹅C 17-18 T 9 L 12-13S 2 Cy 8 ； 鸭C 14-15 T 9 L 4 S 7 Cy 10 ； 鸽C 12-13 T 7 L 6 S 2 Cy 8 。

颈椎关节突发达，故颈 部活动灵活，对飞翔、采食、梳羽有利。

胸椎数量少，其主要特点是部分椎骨发生愈合；腰椎、荐椎和第一尾椎愈合成综荐骨；尾椎数量不定，最后一块尾椎最大，呈现三角形，特称尾综骨。

肋的对数与胸椎数量一致，通常包括椎肋和胸肋两部分。

椎肋是指与胸椎相接的部分，胸肋指与胸骨相接的部分。

它们都是骨，而非软骨。

部分椎肋之间有钩突相连。

前1—2对肋常缺少胸肋，可能与呼吸时气囊膨大相关。

胸骨相当发达，并发出一些突起，向腹侧伸出庞大的胸骨嵴。

发达的胸骨向后伸延，对支持内脏、防止飞翔时内脏晃动有利，也为发达胸肌附着增加了面积。

2、头骨头骨分为颅骨和面骨颅 骨包括枕骨、颞骨、顶骨、额骨和蝶骨，缺顶间骨。

筛骨不参与形成颅 腔，归面骨。

枕骨有一枕骨大孔，但枕骨髁仅为一个，颞 骨的外耳门较大。

公鹅的额骨形成隆起。

下颌骨。

此外在颞骨和下颌骨之间有一块方骨。

禽眼眶大，筛骨的垂直板形成两眼眶之间的隔板，又称眶间隔。

总之，禽头骨愈合早，因含气而重量轻，无齿，眼眶大，因存在方骨，可使开口更大，便于进食一些较大的食块。

3、前肢骨前肢骨包括肩带部的肩胛骨、乌喙骨和锁骨。

肩胛骨和乌喙骨形成关节盂，与肱骨头形成关节，锁骨又称叉骨。

乌喙骨粗壮，，其远端与胸骨构成关节。

游离部呈“Z ”型，包括肱骨、前臂骨、腕骨、掌骨和指骨。

肱骨、前臂骨发达，前臂骨由桡骨和尺骨构成 ，且尺骨明显较桡骨发达。

腕骨仅有桡腕骨和尺腕骨2块，远列腕骨与掌骨愈合。

掌部有第2、3、4掌骨，第2掌骨仅为近端的突起，第3、4掌骨愈合。

指部有3个发育不全的第2、3、4指，分别有2、2、1个指骨。

鸭、鹅则分别有2、3、4个指节骨。

4、后肢骨后肢的盆带部由髂骨、坐骨和耻骨构成。

髂骨发达，向前伸达胸部。

坐骨位于后部腹侧。

耻骨细长，位于坐骨腹侧。

在髂骨和坐骨之间形成髂骨孔，在坐骨和耻骨之间的前部形成闭孔，后部形成坐耻窗。

盆带骨不存在骨盆联合，属开放性骨盆。

后肢游离部骨包括股骨、髌骨、小腿骨、跖骨和趾骨。

小腿骨同样由胫骨和腓骨构成。

禽的跗骨分别与胫骨和跖骨愈合。

跖骨有4个，第2、3、4跖骨愈合成大跖骨，第1跖骨小，为小跖骨，附于大跖骨远端内侧。

趾部有4个趾，第1---4趾的趾节骨分别有2、3、4、5个。

（二）肌肉禽类的肌肉也可分为红肌、白肌和中间型肌。

由于不同的生活习性，这些肌肉在不同禽类有明显差别。

水禽和善飞的禽类红肌多；飞翔能力差或不能飞的禽类白肌多。

禽全身肌肉也可按部位分为头部肌、颈部肌、躯干肌、肩带肌、翼肌、盆带肌和腿肌。

善飞的禽类为适应飞行，胸肌特别发达。

（三）被皮1、皮肤禽类全身皮肤大部分区域有羽毛，有些部位无羽毛，前者称羽区，后者称裸区。

裸区对飞翔、散热有利。

禽皮肤在一定部形成皮肤褶，在翼部有翼膜，肩部与腕部之间的为前翼膜，腕部后方的为后翼膜，对飞翔有利。

水禽趾间皮肤褶称蹼，有利划水。

一、消化系统禽的消化系统包括口咽、食管、嗉囊、胃、肠、泄殖腔和消化腺（如肝、胰）（一）口咽禽无软腭，口腔与咽直接延续。

其顶壁中线有鼻后孔裂，向前延续为腭裂，向后为咽鼓管漏斗裂。

口咽底壁大部被舌占据。

舌分为舌根和舌尖，二者以舌系带为界。

舌无味觉乳头，舌肌不发达。

禽类形成特有的上、下喙。

鸡喙尖，坚硬；鸭、鹅喙扁而长，除尖部外，角质柔软，边缘形成横褶，便于水中采食时滤水。

唾液腺虽不发达，但分布很广，在口腔和咽的粘膜下几乎连成一片，导管直接开口于粘膜表面，主要分泌粘液。

（二）食管和嗉囊禽的食管较宽，易扩张，分颈、胸两段。

颈段食管位于颈部皮下偏右侧。

鸡、鸽的食管在胸前口的前方形成嗉囊，为食管的膨大部分位于叉骨之前皮下，鸡的偏于右侧，鸽的分为对称的两叶。

嗉囊的主要作用是贮存和软化食料。

鸽嗉囊的上皮细胞在育雏期增殖而发生脂肪变性，脱落后与分泌的粘液形成嗉囊乳（鸽乳）用来哺育幼鸽；而鸭、鹅无真正嗉囊，但颈段可扩大成纺锤形，以贮存食料。

食管胸段短，末端略变窄，与腺胃相接。

食管粘膜分布有食管腺，为粘液腺。

（三）胃禽胃分为腺胃和肌胃, 腺胃又称腺部或前胃，呈纺锤形，位于腹腔左侧，肝两叶之间的背侧。

前接食管，后部以胃峡与肌胃相接。

腺胃壁较厚，内腔小，粘膜表面分布有乳头，鸡的较大，鸭、鹅的较小、较多。

粘膜浅层形成隐窝，为单管状腺，分泌粘液；深腺为复管泡状腺，分泌液中有盐酸和胃蛋白酶原。

肌胃常称为肫，为双面凸的圆盘形，壁厚而坚实，位于腹腔左侧，在肝后部两叶之间。

肌胃分为厚的背侧部和腹侧部，薄的前囊和后囊。

其壁主要由平滑肌构成，因富含肌红蛋白而呈暗红色。

肌胃的入口和出口均在囊处。

其粘膜表面被覆有一层厚而坚韧的类角质膜，俗称肫皮或内金，是粘膜内的肌胃腺分泌物与脱落的上皮细胞在酸性环境下硬化而成，有保护粘膜的作用。

表面不断磨损，由深部持续形成以增补。

肌胃内常有吞食的砂石，因此又称砂囊。

肌胃以发达的肌层、砂石和坚韧的角质层，对食料起机械研磨作用。

（四）肠和泄殖腔禽的肠分为小肠和大肠。

小肠，又分为十二指肠、空肠和回肠。

十二指肠形成“u”形长襻，分为降支和升支，位于腹腔的右侧，二支折转处达盆腔。

空肠形成6---12圈肠袢，以肠系膜悬挂于腹腔右侧。

空回肠中部有一小突起，称卵黄囊憩室，是卵苏囊柄的遗迹。

回肠的末段较直，以系膜与两条盲肠相连。

大肠分为户肠和直肠。

盲肠有两条，可分为盲肠基、体和尖。

盲肠基较狭窄，以盲肠口与直肠相通；体较粗；盲肠尖为细的盲端。

盲肠基的壁内有丰富的淋巴组织，常称为盲肠扁桃体，以鸡的最明显。

禽无明显结肠，仅有一短的直肠，以系膜悬挂于盆腔背侧。

泄殖腔，是消化、泌尿和生殖的共同通道，位于盆腔后端，以两环行的粘膜褶分为3部分。

前部膨大为粪道，接直肠。

环行的粪泄殖襞的后方为泄殖道，输尿管、输精管或输卵管（左侧）开口于此。

在半环行的泄殖肛襞后侧为肛道。

幼禽肛道背侧有泄殖腔囊（腔上囊）的开口。

泄殖腔肛道向后以泄殖孔开口于体外。

（五）肝、胰禽肝较大，位于腹腔前下部，分左右两叶。

两叶各有一肝门，有肝动脉、门静脉和肝管等由此进出。

左叶的肝管直接开口于十二指肠终末部；右叶的肝管先到胆囊，再由胆囊发出管道至十二指肠。

胰位于十二指肠袢内，通常分为背侧叶、腹侧叶和小的脾叶。

胰管通常有2—3条，与囊管、肝管共同开口于十二指肠终末部。

二、呼吸系统（一）鼻腔禽鼻腔较窄。

鼻孔位于上喙基部，鸡鼻孔上缘有膜性鼻盖，周围有小羽毛可防小虫、灰尘进入。

鸭、鹅鼻孔四周为柔软的蜡膜。

鼻中隔大部分为软骨。

每侧鼻腔有3枚软骨性鼻甲；鼻后孔开口于口咽顶壁，内有肌肉，收缩时可关闭；在眼球的前下方有三角形的眶下窦，眼球的背侧有特殊的鼻腺，水禽较发达，其分泌液有5%的氯化钠，有调节渗透压的作用，又称盐腺。

（二）喉、气管、呜管、支气管喉位于咽底壁。

喉口与鼻后孔相对，吞咽时可反射性地关闭。

喉腔内无声带。

喉软骨有环状软骨和勺状软骨两种。

气管长而粗，在心基上方分为左右两个支气管，分叉处形成鸣管。

气管支架为完整的软骨环，有108—126个相邻软骨环彼此套迭，便于伸缩。

软骨环可随年龄增长而骨化。

鸣管是禽的发声器官，由鸣贩和内、外鸣膜构成。

鸣骨位于气管叉顶部，呈楔新诗，将鸣腔一分为二。

内外侧鸣膜为弹性薄膜，分别附着于鸣骨和气管、支气管的软骨环。

公鸭的鸣管在左侧形成一膨大的骨质鸣泡。

支气管分为左、右支气管，其支架软骨为“C ”形，缺口向内侧。

（三）肺禽肺位于胸腔背侧部，约位于第1----第6肋之间。

背侧面嵌入肋间，腹侧面前部有肺门，支气管、肺血管、神经和淋巴管由此出入。

肺 为实质性气官，其实质由三级支气管、肺房、漏斗和肺毛细管组成。

初级支气管为支气管入肺后的延续，纵贯全肺，后端出肺通腹气囊。

初级支气管发出4群次级支气管，分别为腹内侧群、腹外侧群、背内侧群和背外侧群。

次级支气管分出许多三级支气管，它呈袢状连接于两群次级支气管之间，鸡可达400—500支。

肺房由3级支气管幅射分出，肺房底部又分出若干漏斗，其后分为直径为7--12μm 的肺毛细管。

肺毛细管是气体交换的场所。

一条第3级支气管及其肺房、漏斗、肺毛细管构成一个肺 小叶。

肺小叶之间为结缔组织间质，间质内弹性纤维少，故呼吸时容积变化不大。

（四）气囊 气囊为禽类特有的器官，实质上是支气管的分支出肺后形成的粘膜囊，外面大部分只被覆浆膜，因此壁很薄。

气囊共有九个：一个锁骨间气囊，一对相通的颈气囊，一对前胸气囊，一对后胸气囊和一对腹气囊。

除腹气囊连于初级支气管外，其余气囊均连接于次级支气管。

胸腹气囊囊位于体腔脏器两旁。

有些气囊还有分支深入含气骨内和肌肉之间。

气囊具有多种生理功能，首先是住储存气体，使肺在吸气和呼气时都能进行气体交换，以适应禽体的强烈的新陈代谢；此外还有散发体热、飞翔或游水时减轻体重和调整重心等作用。

禽类某些呼吸道疾病及传染病可在乞囊发生病变；公鸡阉割后皮下气肿也是由于气囊被撕破，气体窜入皮下所致。

禽作腹腔注射时应避免注入气囊，否则会引起异物性肺炎而死亡。

四、泌尿系统（一）肾 禽肾所占体重的比例较大，位于腰荐骨两旁和髂骨之间的肾窝内，红褐色，质软而脆，可分为前、中、后三叶，周围没有脂肪。

禽肾无肾门，肾的血管和输尿管直接从肾表面进出；肾内也没有肾盂，由肾集合管直接注入输尿管在肾内的分支。

肾的血液供应丰富，除肾动脉和肾静脉外，还有肾门静脉，肾门静脉是髂外静脉的分支，在分叉处有肾门静脉瓣控制血液流动方向。

肾门静脉收集身体后部，如骨盆、后肢、后段肠管和尾部的静脉血进入肾脏。

（二）输尿管 从肾中叶走出，沿肾的腹侧面向后行，最后开口于泄殖道顶壁两侧。

输尿管壁薄，有时因管内尿中有较浓的尿酸盐而显白色。

禽没有膀胱。

五、生殖系统（一）公禽生殖器官 由睾丸、附睾或睾丸旁导管系统、输精管和交配器官组成，缺哺乳动物特有的副性腺和精索等结构。

1、 睾丸和附睾 睾丸呈豆形或椭圆形，仅次于腹腔内，以短的系膜悬吊于肾前叶的腹侧， 体表投影鸡约在最后两肋骨之上部，幼禽只有米粒或黄豆大，淡黄色或带有其他色斑；成年禽睾可达85—100克，由于形成大量精子而呈乳白色。