中国食品安全问题(上)试卷90分
食品安全试题库及参考答案
食品安全试题库及参考答案一、单选题（共32题，每题1分，共32分）1.食品加工用水的水质应符合（）。
A、间接冷却水要求B、清洁用水要求C、锅炉用水要求D、生活饮用水要求正确答案：D2.检查人员应当综合监督检查情况进行判定，确定检查结果。
有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当（）。
A、立即停止生产经营活动B、边生产边整改C、3日内停止食品生产活动D、1日内停止食品生产活动正确答案：A3.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。
A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760)B、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761)C、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762)D、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763)正确答案：A4.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。
A、食品安全工作B、客户订单跟踪C、企业固定资产D、企业对外宣传正确答案：A5.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。
A、食品添加剂B、食用农产品C、按照传统既是食品又是中药材的物质D、药品正确答案：D6.食品安全标准是（）。
A、鼓励性标准B、自愿性标准C、强制性标准D、引导性标准正确答案：C7.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次。
A、更换包装B、有良好信用记录C、更换商标D、有不良信用记录正确答案：D8.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。
A、大于B、小于C、等于D、以上都可以正确答案：A9.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）。
A、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间B、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作C、食品加工人员上岗前须进行卫生培训D、食品加工人员每两年进行一次体检正确答案：C10.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。
2021年食品安全培训试题和答案(精选3篇)
It is not difficult to make a decision, but the hard part is to put it into action and stick to it to the end.悉心整理祝您一臂之力（页眉可删）食品安全培训试题和答案（精选3篇）食品安全培训试题和答案11、下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B)A、菠菜与豆腐B、红薯与猪肉C、海鲜与啤酒D、牛乳与巧克力2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。
霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。
A、消化系统B、中枢神经系统C、呼吸系统D、内分泌系统3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。
A、根菜类B、薯芋类C、绿叶菜类D、食用菌类4、食品的保质期是指它的(C)。
A、生产日期B、最终食用期C、最佳食用期D、出厂日期5、下列说法中不正确的是(C)。
A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。
(D)A、低温短时间B、低温长时间C、高温短时间D、高温长时间7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。
A、绿色食品、有机食品、无公害食品B、有机食品、绿色食品、无公害食品C、绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用?(C)A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：(C)A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)A、农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B、有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C、长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D、包装好的蔬菜就是放心菜11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。
食品安全法试题库及答案,食品安全法题库答案附后(3篇)
食品安全法试题库及答案,食品安全法题库答案附后(3篇)食品安全法试题库及答案（一）一、选择题1. 下列哪项不属于我国食品安全法的调整范围？A. 食品生产B. 食品销售C. 食品进出口D. 食品广告答案：D2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？A. 食品原料来源B. 食品生产日期C. 食品销售渠道D. 食品广告内容答案：D3. 食品安全法规定，下列哪类食品不得生产、销售？A. 超过保质期的食品B. 添加了非食品添加剂的食品C. 未标注生产日期的食品D. 所有上述选项答案：D二、判断题4. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品的生产工艺和标准。
（）答案：错误5. 食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品进行检验，确保食品安全。
（）答案：正确三、简答题6. 请简述食品安全法中关于食品召回制度的主要内容。
答案：食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，通知相关生产经营者和消费者，并主动召回。
食品生产经营者应当采取有效措施，确保召回的食品得到妥善处理。
四、案例分析题7. 某食品生产企业生产一批罐头食品，后发现该批食品中存在质量问题，可能导致消费者食用后中毒。
请结合食品安全法，分析该企业应当采取哪些措施？答案：该企业应当立即停止生产、销售该批食品，通知相关生产经营者和消费者，并主动召回。
同时，企业应当向所在地食品安全监管部门报告，并配合监管部门进行调查处理。
对于已经销售的食品，企业应当采取有效措施，确保消费者能够得到妥善处理。
食品安全法试题库及答案（二）一、选择题1. 下列哪项不属于食品安全法中规定的食品安全监管职责？A. 制定食品安全国家标准B. 对食品生产经营者进行监督检查C. 处理食品安全事故D. 组织开展食品安全宣传教育答案：D2. 食品安全法规定，下列哪类食品不得生产、销售？A. 超过保质期的食品B. 添加了违禁物质的食品C. 未标注营养成分的食品D. 所有上述选项答案：D3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？A. 食品原料来源B. 食品生产日期C. 食品销售渠道D. 食品广告内容答案：D二、判断题4. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品的生产工艺和标准。
食品安全知识试题及答案
食品安全知识试题及答案食品安全知识试题及答案食品安全是保护人类健康、提高人类生活质量的基础，是经济社会稳定发展的重要保障。
以下是整理的关于食品安全知识试题及答案，希望大家喜欢！一、判断题（每题2分）1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。
（X）2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。
（X）3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。
（√）4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。
（X）5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
（√）6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
（√）7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。
（√）8、土豆发芽后就不应该食用。
（√）9、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。
（X）10、含有食品添加剂的食品是不安全的。
（X）11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。
（√）12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
（X）13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
（√）14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。
（√）15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（√）二、单项选择题（每题2分）1、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜是（D）。
A、发芽马铃薯；B、鲜黄花菜；C、青色番茄；D、以上都是。
2、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全（C）。
A、学校附近路边摊；B、无卫生许可证的小店；C、正规超市；D、不知道。
3、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益（C）。
A、铝锅；B、不锈钢锅；C、铁锅；D、砂锅。
4、对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的（C）。
食品安全知识考试题+答案
食品安全知识考试题+答案一、单选题（共92题，每题1分，共92分）1.申请设立定点屠宰厂（场），由（）人民政府批准。
A、乡级B、省级C、设区市级D、县级正确答案：C2.做运动可以使我们的身体更健康，运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。
为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好A、白开水B、豆浆C、牛奶D、功能饮料正确答案：A3.食品标签上必需标注的内容是（）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有正确答案：D4.便秘患者应该不食或少食（）。
A、豆类食物B、水产品C、谷类食品D、糖类食物正确答案：D5.食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（）。
A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款正确答案：B6.2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。
据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致（）动物性天然毒素食品中毒。
A、二枚贝毒素B、组胺C、河豚毒素D、鲭鱼毒正确答案：B7.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是（）A、化学性B、细菌性C、动物性D、真菌性正确答案：B8.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（）A、鸡蛋B、粮食C、鱼类D、蔬菜正确答案：B9.预包装食品的包装上应当有标签。
下列哪项不属于标签应当标明的事项（）A、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称B、食品成分或者配料表C、标签的材质D、食品生产者的名称、地址、联系方式正确答案：C10.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。
食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A、食品严重滞销B、技术明显落后于业界水平C、食品口感受到公众质疑D、不符合食品安全标准正确答案：D11.预包装食品的包装上应当有标签。
食品安全试题(含答案)
食品安全试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向报告。
A、食品药品监管部门B、农业行政部门C、卫生行政部门D、质量监督部门正确答案：C2.清洁与消毒的区别是，前者是清除（）的有害物，后者是清除（）的有害物。
A、不可见，可见B、可见，不可见正确答案：B3.食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别( )，不得跨行业从业。
A、相对应B、相近正确答案：A4.以下不属于食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容的是？A、产品标准代号B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、成分或者配料表正确答案：B5.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
A、健康证明B、培训证明C、出门证D、产品合格证明文件正确答案：D6.餐饮单位的厨房面积应该大于()平方米。
A、8B、5C、10正确答案：A7.委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验，检验费用由负责。
A、生产厂商B、经营者C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门D、样品提供者正确答案：C8.食品产品中某生产批的确定是指：同一批投料、同一( )、同一条生产线的产品，为一个生产批。
A、生产日期B、检验员C、包装D、班次正确答案：D9.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。
下列哪种措施不可用于预防食源性疾病？ ( )A、使用冰箱长时间储存食物B、食物储存室保持洁净，生熟分开C、使用安全的水和原材料加工食物D、煮熟食物正确答案：A10.食品生产经营中使用的洗涤剂和消毒剂应当符合的标准是。
A、对人体安全，无害B、对婴幼儿无害C、对老人无害D、对成人无害正确答案：A11.按顾客得就餐动机可以将顾客分为（）A、住宅区客人商业区客人工业区客人B、充饥型美食享受型社交宴请型C、当地客人与外地客人D、尝试者尝试者得朋友多数人少数人正确答案：B12.国家鼓励符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
食品安全知识考试题及
答案解析食品安全知识考试题及答案解析一、单选题1.食品安全是指：A. 确保食品的新鲜度和口感B. 保证食品的卫生安全和营养价值C. 提高食品的生产效率和销售利润D. 加强食品质量监管和市场管理正确答案：B解析：食品安全是指保证食品的卫生安全和营养价值，保障人民群众的身体健康。
2.食品中的主要污染物是：A. 农药残留B. 重金属C. 致病菌D. 物理污染正确答案：A解析：食品中的主要污染物包括农药残留、重金属、致病菌等。
3.食品安全法规定的最高罚款金额是：A. 100万元B. 200万元C. 500万元D. 1000万元正确答案：D解析：根据《食品安全法》，食品安全违法行为最高可罚款1000万元。
二、判断题1.食品安全是个人的事，与社会无关。
正确答案：错误解析：食品安全不仅是个人的事，更是社会的事。
食品安全关系到全民的身体健康和社会的稳定。
2.未经许可，食品经营者不可以生产、销售食品。
正确答案：正确解析：未经许可，食品经营者不得生产、销售食品，否则将面临法律制裁。
三、简答题1.请简述食品安全的重要性。
答：食品安全是保障人民群众的身体健康的关键，影响着国家的发展和社会的稳定。
食品安全问题严重时，不仅会给人们的身体健康带来威胁，还会导致社会的不安定和经济的衰退。
因此，保证食品的卫生安全和营养价值，是一项至关重要的任务。
2.食品安全法规定的主要责任是什么？答：根据《食品安全法》，食品安全的主要责任包括食品生产经营者的责任、政府监管部门的责任以及社会公众的责任。
食品生产经营者要保证生产出安全的食品，政府监管部门要加强食品质量监管和市场管理，社会公众要提高食品安全意识，自觉选择安全的食品。
四、应用题1.请简述如何正确选择食品。
答：正确选择食品可以从以下几个方面入手：–选择购买渠道：选择正规的超市、商场等购买食品，避免购买来源不明的食品。
–查看标签：仔细阅读食品标签，查看生产日期、保质期等信息。
–观察包装：检查食品的包装是否完好，无变形、破损等情况。
食品安全考试答案含分数
食品安全考试答案含分数一、选择题（每题2分，共40分）1. B2. C3. A4. D5. B6. C7. D8. A9. A10. B11. C12. D13. B14. A15. C16. B17. A18. C19. D20. A二、判断题（每题2分，共20分）1.错误2.正确3.正确4.错误5.错误6.正确7.正确8.正确9.错误10.正确三、问答题（每题10分，共40分）1. 食品安全的定义是什么？食品安全指的是确保人们在食用、接触或购买食品时不会受到危害。
它涉及到食品从生产、加工、运输到储存和销售的全过程中的各种控制措施。
通过科学的食品安全管理，可以减少食品中的有害物质和微生物的污染，确保食品的质量和安全。
2. 请列举三种常见的食品安全隐患。
•食品中的物理污染：例如金属碎片、玻璃等杂质。
•食品中的化学污染：例如农药残留、添加剂超标等。
•食品中的微生物污染：例如细菌、病毒和真菌等。
3. 食品安全管理体系有哪些要素？食品安全管理体系包括以下要素：•食品安全政策和目标：明确组织对食品安全的承诺和目标。
•风险评估和控制：识别和评估食品安全风险，并采取相应的控制措施。
•食品安全监测和验证：定期检测和验证食品安全控制措施的有效性。
•产品追溯和回收：建立追溯体系，及时进行食品召回和处理。
•食品安全培训和沟通：提供培训和沟通渠道，确保员工了解和遵守食品安全要求。
4. 食品中可能存在的微生物有哪些？食品中可能存在的微生物有细菌、病毒和真菌等。
常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等；常见的病毒包括诺如病毒、腺病毒等；常见的真菌包括黄曲霉、青霉等。
四、实际操作题（每题10分，共20分）1. 请列举三种防止食品中的物理污染的方法。
•采购时仔细检查食品包装和外观，避免购买有损坏的包装或出现杂质的食品。
•使用合适的食品加工设备和工具，确保器具完好，减少杂质的产生和进入食品。
•做好食品储存和保管，避免食品受到破坏或其他物品的污染。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。