宴会经理工作职责及流程标准

关于宴席经理的工作职责工作流程及标准

1.宴席前一天楼层经理找定宴会人员了解餐单内容及注意事项，

了解客户对场地要求。

2.宴席前一星期找到黄海燕经理确定宴席当天需要申请的帮工

人数及做好宴会当天帮工及店内服务人员的岗位安排。

3.宴会前两天安排主任做好宴会时所需要的台板凳子台布

红酒杯多功能水杯或其他玻璃器皿的数量并擦拭干净，通知

总务陈兵做好宴席所需要的餐具的准备。通知营业部同事提前

折好宴会时所需要的席巾及台号准备。

4.宴会前一天做好工作分配保证宴会当天由茶市转晚市宴席的

顺利进行，检查宴会前的准备工作如高空台面地面周边

的情况，安排宴会人员集合以简单明了的方式告知宴会注意事

项及服务标准。

5.宴会时辅助订宴会人员的工作（如订宴会人员无法控场）做好

与客户的沟通在准备典礼前要与客户确定用餐围数并让客户

签字，做好与婚庆主持人的沟通，及时解决可能出现的问题，做好与传菜及师傅的沟通保证预备时间及起菜时间充足，能够

再婚庆主持结束后菜品能够及时上台。

6.安排主任做好现场巡台保证菜品不上错不上重，及时加茶加酒

更换骨碟收空盘等基本服务内容。

7.宴会落场前于订宴会人员做好关于宴会餐单的交接工作。安排

负责送客人员并发放停车票。

8.宴会结束和以安排好分工的同事一起完成由宴席台型传为茶

市台型的接待状态。做好收尾检查保证明天工作的正常进行。