大丽花雕刻
阐述水仙雕刻的方法和注意事项
阐述水仙雕刻的方法和注意事项一、净化：在雕刻之前，先把鳞茎球上的外皮剥除，同时把护根泥、村根及腐烂的杂质清除干净，避免水养的鳞片或根受污染而霉烂。
二、开盖:从芽体弯向的鳞面动刀，左手平捏鳞茎球，右手持传统雕花刀，沿距离根盘约一厘米处划一条弧形线，沿线朝球端削掉表面的鳞片，使全部芽体显露出来为止。
三、疏隙:把夹在芽体之间的鳞片刻除，使芽体之间有空隙，便于对芽苞片、叶片和花梗进行雕刻。
一种是使用传统雕花刀的刀尖伸进缝间刻削，这种方法适合于较熟练的雕刻者。
四、剥苞:把芽体露在外面的芽苞片剥除，剥除芽苞片的多少，应根据造型要求而定。
一般是采用斜口刀尖在芽苞片两边划两条直线，然后用刀尖从芽苞未端拨动苞片朝苞片基部方向顺剥，可防止花苞损伤。
另一种方法是使用斜口两用刀刻削，这种方法比较适合于初雕者。
五、削叶:根据造型要求，确定削叶的宽度，先用斜口刀在叶片端部切一削口，再使用圆尖两用刀的圆口刀顺叶脉由叶端朝基部方向顺削。
因为圆口刀的构造是刀口外弧有一定斜度，既便于削六、刮梗:根据造型要求，确定刮花梗表皮的分量和朝向，使用斜口刀由梗端顺梗基方向刮除表皮。
基需要刮至球根处，可使用尖形三角刀沿花梗表皮插至球根，一定要注意防止插伤花梗，造成哑花或掉花。
除叶片，又可避免损伤花苞。
叶片若需要削至叶基，可采用尖形三角刀，顺叶脉插至基部。
七、雕侧鳞茎:母鳞茎一般都着生一对以上的侧鳞茎，侧鳞茎大多数无花葶，但也有部分肥硕的侧鳞茎有花葶。
在雕刻侧鳞茎时要小心观察。
侧鳞是整个水仙花球的组成部分，也是水仙花造型不可缺少的内容。
侧鳞茎的雕刻有以下几种：（一）不动刀雕刻，让其自然生长，长势直高，后期叶片自然展开，一般是作为盆花两侧对称的衬体或作为背景。
若在两侧鳞茎中间各套一个红纸圈，可作欢度春节，象征吉祥如意之盆景。
（二）从芽体端部凹削一刀，生长出来的叶片呈钩状，叶片比不雕刻的叶片稍低矮。
如果凹度越长，长出来的叶端呈钩戟状。
对肥大有花箭的侧鳞茎，注意不能削着花苞。
[谈谈菜肴的点缀(二)]菜肴围边点缀图片
![[谈谈菜肴的点缀(二)]菜肴围边点缀图片](https://img.taocdn.com/s3/m/4e2d4f8503d276a20029bd64783e0912a2167c73.png)
[谈谈菜肴的点缀（二）]菜肴围边点缀图片（上接2022第11期）第一种：非对称点缀摆放法。
它又可分局部点缀和半围点缀。
局部点缀是一种使用频率较高的点缀方法，是将点缀饰物如大丽花、玫瑰、月季、牡丹、菊花或各类小型雕刻等摆放在餐盘边上适当的位置，或者将点缀饰物拼制摆放成半圆状的方法。
前者在专业中又称为角花，通常适用于整料成品的菜肴，如烤羊腿、八宝鸡、火烤桂鱼、酿烧牛蹄等等。
后者在专业中又称为边花，多用于一些具象造型特点突出的菜肴，如“葡萄鱼”，用瓜果皮雕刻成葡萄枝、叶，围在盘的半边；“孔雀时蔬”，用黄瓜围摆成半圆孔雀尾巴；“清蒸鱼”，在餐盆的半边围上水草等。
半围点缀尤其讲究其内在意和外在形的组合，如仙鹤、松树、寿桃等适用于寿宴菜品的点缀，鸳鸯、喜鹊、凤凰适用于婚宴菜品的点缀。
第二种：对称点缀法。
其又分为单点对称、双点对称、多点对称。
根据不同的菜肴要求，选择不同的方法。
单点对称即在餐盘的两边，摆上大小一致，色彩相同，且形态对称的点缀花，如在“滑炒鱼片”盘的两边各摆上一组金鱼边花，要求协调对称，给人一种平衡美。
双点对称即在餐盘的周边摆上两组对称点缀花的摆放方法，其中每组点缀花的颜色、大小、规格也应相一致，如在“宫灯鱼米”的四边围上两组宫灯边花，在“灌汤虾球”的四边围上两组龙虾平面料花。
多点对称，即在餐盘的周边摆上3组或3组以上的点缀花，每组之间距离要求相等。
多点对称中需要注意装饰料花的规格大小、品种，不宜选用立体雕刻的点缀花，否则会给人以繁琐、喧宾夺主之感，宜用一些小型平面雕切几何体或小型动物、小草、小花等。
在进行双点和多点对称点缀时还应注意以规格对称的餐具为宜，一些不规则的或象形餐具不宜作此类点缀。
第三种：全围点缀摆放法。
将所加工的点缀装饰物花把菜品围在盘中间的一种方法，也是一种常用的点缀方法，专业中又叫围花、围边。
常用于一些乱刀面为主的菜品，可以弥补菜品装饰造型不足或不便的作用，如“清炒肉丝”、“滑炒鱼米”等。
赞美玫瑰雕刻的文案短句
赞美玫瑰雕刻的文案短句1. 玫瑰隽永的美，雕刻尽显华贵风华。
2. 玫瑰之美，通过雕刻展现出了更加婀娜多姿。
3. 玫瑰花瓣在雕刻之手下绽放，美不胜收。
4. 雕刻的艺术赋予了玫瑰更多的神秘和力量。
5. 玫瑰雕刻，融合了艺术与自然的完美结合。
6. 玫瑰在雕刻中焕发出无限的生命力和魅力。
7. 雕刻师傅用手中的工具，将玫瑰的美丽刻画得栩栩如生。
8. 玫瑰花的雕刻，让人忍不住为之倾倒。
9. 雕刻的玫瑰，让人仿佛能闻到芬芳的香气。
10. 玫瑰的雕刻技巧，展现出了人工不可替代的艺术性。
11. 玫瑰雕刻的细致描绘，将真实与美丽完美结合。
12. 雕刻师傅用细腻的手法，呈现出玫瑰的柔美与灵动。
13. 玫瑰雕刻的栩栩如生，仿佛能让人感受到花朵的生命跳动。
14. 雕刻师傅将爱与美的灵感注入玫瑰雕刻，创造出独一无二的艺术品。
15. 美丽的玫瑰在雕刻中展现出了更加精细的纹理和层次感。
16. 玫瑰雕刻，如同一幅立体的画作，让人陶醉其中。
17. 雕刻师傅将玫瑰雕刻得栩栩如生，仿佛能够感受到花瓣的柔软质感。
18. 玫瑰雕刻，展现了雕刻师傅对美的独特理解和深刻感受。
19. 玫瑰在雕刻的手法下，散发出绵延不绝的优雅与贵气。
20. 雕刻出的玫瑰仿佛真实盛开，令人难以置信。
21. 雕刻的玫瑰，如同舞动的花瓣，宛如仙境中的景象。
22. 玫瑰的纹理在雕刻中得以展现，华丽而又精致。
23. 玫瑰雕刻的艺术，将自然美和人工智慧完美融合。
24. 雕刻师傅的巧手将玫瑰雕刻得凝固了时光的美丽。
25. 玫瑰的雕刻，让人不禁赞叹大自然的神奇创造之美。
宝石琢型的分类及演化
1） 明亮形花式琢型
• ①蛋形明亮琢型
②马眼形明亮琢型
③心形明亮琢型
④梨形明亮琢型
2） 阶梯形花式琢型
• 此类琢型的一般特征是：
• ①冠部和亭部的斜刻面主要由一系列的呈层状平行
排列的梯形刻面组成；
• ②腰形多呈规则或截角的长方形和正方形，也有许
多呈其它规则或不规则的多边形，如三角形、菱形、 哨子形等；
1、尖琢型
• 尖琢型是最早的钻石刻面琢型，大约出现于14世纪。 这种琢型是用钻石的八面体原石加工而成的。 • 但由于八面体面为解理面，完全沿解理面抛光十分 困难，因而抛磨的刻面与八面体面有一小的交角 （至少1°～ 2°）。
2、桌形琢型
• 桌形琢型大约出现在15世纪早期。 • 它也是利用了八面体钻石原石的形状特点加工而成 的，只是简单地磨掉八面体钻石原石的一个角顶， 这样便形成了冠部有1个较大的四方形台面和4个 （条）自然倾斜面（棱）的桌形。 • 桌形琢型是首次出现的规则的钻石琢型。
1）圆形明亮琢型
• 琢型腰棱的轮廓为圆形。 • 标准的圆形明亮琢型由57—58个刻面组成：其中冠 部有33个刻面（1个台面、8个星小面、8个冠主面、 16个上腰小面）；亭部有24个刻面（16个下腰小面、 8个亭主面）；此外，底尖有时是1个平行台面的很 小刻面，目的是为了避免亭尖部位破损。
• 对于钻石，圆形明亮琢型已有了几种被认为是能最 好地显示亮度、火彩并保持重量的理论比例，如美 国理想琢型、艾普洛琢型、国际钻石委员会琢型及 斯堪的纳维亚琢型等。
②英国星形琢型
• 该琢型在某些方面与英国方形琢型相同。不同的是 其亭部刻面为4个三角形刻面和4个等腰梯形刻面， 从腰棱向下直接延伸到底尖。
5）三明亮琢型
• 三明亮琢型是明亮琢型的一种变型，在17世纪出现， 腰棱呈近方形或垫形，其特点是冠高、台面小、亭 深、底尖大。也叫老矿（工）琢型和帕鲁兹琢型。 • 有两种主要的变形，即巴西琢型和里斯本琢型。
食品雕刻项目教程课件项目三鸟语花香
第一部分 素材积累
四、假山
原料选择：南瓜（或白萝卜等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、
V型刀、掏刀 雕刻刀法：刻、扣、插
第一部分 素材积累
雕刻过程
掏刀：刀面圆形，中空，直径大小不一， 用于掏空、去废料、拉线条等。
项目任务
1. 雕刻小鸟。重点学习鸟的头、身体、尾巴、翅 膀等各主要部位的雕刻。
2. 雕刻花卉、假山、树枝、树叶等的作为主题配 件。
3. 通过鸟和配件的合理设计、组装，完成“鸟语 花香”主题作品的雕刻。
第一部分 素材积累
一、鸟的头及身体的雕刻 直根，形状有短圆锥形、长圆锥形、长圆柱形 等；有紫红、橘红、粉红、黄绿等。在食品雕 刻中多用于小型动植物作品的造型，可制作花 卉、鱼虾、鱼网、鸟类及盘面装饰等。
香的生动图画。
第二部分 项目实施
佳作欣赏
第一部分 素材积累
关键提炼
1．假山修外形轮廓时，用U型刀呈“S”形铲去废料。 2．假山要刻出怪石嶙峋的感觉，否则会显得死板、不自然。 3．6号U型刀修轮廓，4号U型刀和掏刀刻细节。
第二部分 项目实施
项目名称：鸟语花香
项目要求：
1.花卉颜色鲜艳，花形各异；花瓣、鸟形象逼真，熟练运用平口刀雕 刻技法与U型刀技法的配合使用，了解鸟类的雕刻方法。 2.运用组雕技法进行组配，颜色搭配合理自然。
运用方式
直接运用于该 项目
拓展雕刻，并 运用于该项目
直接运用于该 项目
可作为配饰运 用于该项目
第二部分 项目实施
评分标准
指标
雕刻质量 设计创新
总分
评分标准
小鸟各部分身体比例合适，体型美观，栩栩如生，刀法合理， 70 羽毛自然生动，翅膀舒展。花卉层次分明，花瓣完整，厚薄适
怎样雕刻水仙：净化、刻叶、削叶缘、雕花梗、戳花心等工序
怎样雕刻水仙：净化、刻叶、削叶缘、雕花梗、戳花心等工序当我们在逛花鸟市场时，看到各式各样的水仙盆栽雕刻的时候，你是不是也很想自己也拥有一盆呢？别着急，这就手把手教你自己在家怎样雕刻出一盆漂亮的水仙。
一起来看看吧。
水仙雕刻技术讲解按各类的造型要求挑选相应的花头，进行雕琢。
水仙花的雕琢工序：净化剥鳞片、刻叶（苞片）、削叶缘、雕花梗、戳花心等五道工序。
这即是雕琢“蟹爪水仙”的根本工序。
（1）净化，剥除鳞茎皮膜、弃根泥先将水仙鳞茎的干鳞皮膜、包泥（鳞茎盘下的泥块、枯根）以及主芽端顶的干鳞片剥离干净，以去掉尘垢，便于加快长根，防止根系腐烂。
（2）刻叶，雕琢花苞初学雕琢者，可在水仙头芽朝前弯的一面（正面），于鳞茎盘上约1.0-1.5公分处横处一圈，进刀深度要浅于鳞茎的半径，原则是不把内芽切伤，此称为“开盖”，把靠外层的大片鳞茎切掉。
雕琢花苞时，左手持水仙花头，（芽在上根鄙人），右手食指贴在刀面，在正面鳞茎盘上1.0公分处（即横切线处）向上切入，削去鳞片，直至悉数显露花苞外的叶片苞芽停止。
雕琢的千万不要伤及花苞、花梗和花葶基。
如果是二枝花以上的，就要挖去和修平花箭之间的鳞片，使花叶苞彻底暴露出来。
（3）削叶缘雕琢花苞使各花叶苞彻底暴露，前面及左、右的鳞片悉数除掉，每个花叶苞两头则由叶芽包住。
为了使水仙花的叶片在成长时呈弯曲状和便于雕琢花葶梗及花葶基，需求修削花苞两头的叶芽片。
删削叶片时应从叶片的下部内侧往上修削，或从上向下轻削，用刀刃悄悄地削去叶片的五分之一至五分之二。
为便于删削两头叶片，现出完好的花箭，可用左手拇指从花苞后上方的鳞茎顶端处向前按压，使两头叶片松开，叶与花苞即分开，用刀尖稍稍往上削。
这么，既便于削叶又不致伤及花芽。
自下而上地删削叶片时，可下小上大，即上部的叶片多削掉些，不会影响花的雕琢。
经删削的叶片弯曲成长，好像"蟹爪"，称之为“蟹爪水仙”。
至于叶片需求弯曲至多么程度，叶片删削时该伤削多少，应视雕琢的意图而定，没有固定的规范。
冷菜、冷拼与食品雕刻技艺
食雕原料的取材原则
• （1）因造型取材 就是依据雕刻造型的主题，与 构思设计造型的形状、姿态而选取相适应的原料。 例如雕刻龙船，最好选取弯形的大南瓜，以利造 型自然生动有趣；在如雕刻仙鹤、猴子，构思造 型富有动态感的，就要选取有利造型的奇形原料； 雕刻花篮造型，选取表皮自然花纹奇特美观的哈 密瓜，或者表皮鳞状结构奇美的菠萝，就会取得 惟妙惟肖、事半功倍的美感效果。
食品雕刻的性质、种类
• 因此，食品保清洁卫生。因为食品雕刻是部 设在菜肴旁或餐桌上，必须严格避免交叉 感染，确保人们健康。
食品雕刻的性质、种类
• 食品雕刻的应用分可食性与观赏性。可食 性采用熟食品如蛋制品、方腿、红肠等或 水果、番茄、黄瓜等生食品雕刻加工；观 赏性均采用瓜果与蔬菜根茎雕刻加工。可 食性雕刻多作为菜肴围边或分体立雕配色 附件，立雕不论大小多属观赏性。
食雕原料的选材原则
• （2）肉蛋熟食类 原料要求新鲜色纯无暇，表面 光洁，质密不松碎。
食雕原料的选材原则
• （3）植物种子类 种子要求颗粒圆整，色泽明亮。 • 食雕原料的选材要随季节的变化“因时制宜”灵
活选择，必要时可变换或代用。
3．食雕原料的取材原则
• 食雕原料的取料原则是“因造型取材”、 “因形取材”、“因色取材”
• 6、挖 用笔握手法，以刀具运刀挖（掏）出加工 件孔内余料的刀法。如龙、鲤鱼造型口腔挖空， 或禽鸟足与山石间造型的挖空。
• 7、刮 用直握手法，以尖刀上下左右移动，使加 工件表面光洁的刀法。如加工圆形或弧形、平面 加工件均用此刀法。
食雕原料的取材原则
• 食雕原料中瓜果蔬菜有季节性，选取原料要求新 鲜，因季节而异，要防止水分蒸发干燥或变质腐 败，备用时要妥放于阴凉湿度高的场所，或裹以 塑料袋贮存于冰箱冷藏室。食雕半成品或食雕作 品的暂时保存，同样如此。
月季花雕刻详细总结300字
月季花雕刻详细总结300字
月季花雕刻的步骤主要有三大块：选材，构思，造型。
我们首先应该从雕刻材料上下功夫，因为任何艺术品都离不开雕刻工具，所以我们应该尽量去寻找和自己手掌适合的雕刻刀和磨石。
这是第二步，第三步就看你个人的能力了！
1、形状选择，如果对象比较复杂的话可采用圆弧式处理方法；但如果简单，那么需要作出不同的几何图案来使其更加美观。
一般多采取横平竖直，中规中矩。
如果表现含苞待放的形态时则可设计成，或弯曲或拱起，让画面效果更好。
当然，在初学者练习的过程中最重要的还是以雕刻实物为准。
2、配色，也许你会说素材那里都有啊？别着急慢慢来就行啦！毕竟素材只供参考嘛，真正想把它做得完美必须靠创意！怎样才算有新颖呢？
- 1 -。
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大丽花的雕刻
教学设计
一、教材版本
我现采用的教材是由高等教育出版社出版、周文涌 张大中老师
主编的《食品雕刻技艺》，版本号9787040347753。
二、教材分析
该书注重实践，教学任务图文并茂，清晰具体，贴近中职学生实
际，具有较强的针对性和实用性。本课内容出自于该书花卉的雕刻。
三、 教学目标与重难点
教学目标：
1、能够了解雕刻大丽花原料的特性、雕刻大丽花的形态
2、掌握雕刻大丽花的要求、雕刻步骤
3、正确规范使用雕刻刀等实训设备，对食品原料进行雕刻
4、通过具体实操展示自己学习成果，根据学习情况进行总结，反思，
提高实操能力
教学重点：
1、雕刻大丽花的刀法
2、雕刻大丽花的要求与步骤
3、教师的示范讲解、巡回指导与点评
教学难点：
1、雕刻大丽花的花瓣的大小与层次。
2、雕刻大丽花废料的去除多少。
3、雕刻大丽花的处理。
4、刀具的规范使用
四、 教法设计：
大丽花的雕刻是四角百合雕刻基础上直刀法的延伸应用，它是
学生初学雕刻如何拿刀的进一步练习，起到一个巩固的作用，所以学
生应当要认真地学习并掌握大丽花的雕刻相关知识，掌握大丽花雕刻
这项基本专业技能。本节课的教学方法如下
示范法：
通过老师示范了解大丽花的雕刻步骤， 具体演示如何雕刻百合
花，并雕出相应作品，雕刻过程中讲解关键点等知识，启发学生
思维，操作结束后让学生提问。并将这些问题在学生实际操作过
程中解答，并在点评中将这些问题列出，解析并强调。
五、学法设计
本节课主要让学生学会运用以下学习方法：
学导教学法：
学导式重视学生学的方法与理念，强调以自学为主体的“自学——
—解疑———精讲———演练”这四个环节，学生直接从教材中获得
知识，掌握学法，形成学力，学生的知识、技能、智力、能力和品行
得到生动活泼地主动开发。学导式教学法同时强调教师的指导作用，
关注在充分发挥学生主体性基础之上教师的恰当指导
六、教学过程
我将教学过程设计为：
1教学准备
2新课导入
3老师示范
4学生练习
5老师指导
6点评分析与作业
7整理实训室
（一）、教学准备
1、教师准备上课用品、实操设备等
2、学生课分配任务，各组长按要求准备上课用品
3、整理着装，展示状态，准备上课
（二）、新课导入
充分利用多媒体教学,课件设计新颖, 利用动画导课自然,生动,快
速有效,形象生动。创设良好的语言环境，激发学生学习的情趣。
（三）、老师示范：
具体演示如何雕刻大丽花，并雕出相应作品，雕刻过程中讲解关
键点等知识，启发学生思维，操作结束后让学生提问。并将这些问题
在学生实际操作过程中解答，并在点评中将这些问题列出，解析并强
调。
（四）、学生练习：
学生操作准备：学生分组到操作台进行准备工作，老师强调安全、
卫生、操作流程及规范等。
1、戴上工作帽
2、指关节活动
3、废料盒、雕刻刀、原料准备
4、开始雕刻
5、完成作品并保存
要求：注意百合花的去料和下刀方法，花瓣完全没有缺损，掌握花
瓣的角度处理。
（五）、教师指导分析：
在学生操作过程中，观察、分析、指导、解答学生的问题。
（六）、点评分析与作业：
将学生作品统一集中进行点评，小组互评，解答学生问题，
分析学生问题作品等进行启发、思考等，布置作业。
(七)、课程结束：
安排整理实训室工作等。
七、教学反思
经过大丽花的雕刻巩固了直刀法的应用练习，再此基础上可以进一
步的扩展花卉造型的设计，加强学生的思考与创新。