定陶滑肉焖子汤
厨房美食菜谱：山海关蒸焖子的做法
厨房美食菜谱：山海关蒸焖子的做法焖子是山海关人最爱吃的，制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟。
但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富经验的。
食材主料：红薯淀粉600g猪骨头汤猪瘦肉肉500g鸡蛋1个葱20g姜10g花椒面5g香油（拌葱丝里）4勺酱油20g味精5g步骤1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)4.将肉切成小块或条状5.将葱姜切末，将肉和葱姜末倒入淀粉中，用筷子将盆里的材料拌匀6.用筷子将盆里的材料拌匀7.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)。
迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)8.倒入剩余高汤，再次搅拌均匀9.加入一勺香油拌匀，10.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒) 上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右11.刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。
多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可小贴士：1，所有食材千万不能太凉，整个过程以一个“热”字为诀窍。
边做边体会吧。
2，骨头汤是家常煮肉调料调制的，依个人口味，有了骨头汤的口味，就出来了你家的闷子口味，所以，这里不讲骨头汤做法。
3，我这里推荐的辅助配料你也可以颠覆，说白了，用你自己家扮饺子馅的原件就是最美味的，否则，永远是别人家的闷子味道。
4，最后的诀窍，自家的煮肉汤加自家的饺子馅加上主料就是你家的闷子味儿。
一家一个闷子味儿。
这句口诀才是最适合你的口味。
猪肉焖子的做法介绍
猪肉焖子的做法介绍
其实大部分对于猪肉其实是非常熟悉的，在生活中经常可以吃到的，其实猪肉的营养价值也是非常高的，但是也不能够天天去吃，要适当的吃一些，不然的话很有可能身材导致走样，下面我们就一起来了解一些猪肉焖子的做法。
具体做法：
1. 锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。
白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。
2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂变成胶合面糊状态。
放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。
3. 将麻布打湿，铺在蒸笼上。
放在锅内。
将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
4. 盖好锅盖。
开始蒸煮。
根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。
可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
5. 下笼，把蒸好的焖子块自然风干。
直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。
以上这篇文章就为大家详细介绍了猪肉焖子的做法，相信大家已经有了一个比较好的了解了，那么在平时的生活中的时候，自己在家中可以动手制作一下，这样的话会比外面买的更加的干净卫生。
厨房美食菜谱：焖子的做法
厨房美食菜谱：焖子的做法
前几天看漫画突然想吃老家过年的炖菜，尤其想吃菜里的焖子，所以趁今天休息就去超市买了材料。
淀粉没有买到红薯淀粉，只能买玉米淀粉代替。
食材
主料：
粉条
淀粉
大蒜适量
姜适量
瘦肉适量
步骤
1.淀粉用温水化开
2.粉条放热水里泡软（也可开水煮熟）
3.大蒜切沫，生姜切沫，肉切沫。
4.把粉条捞出放淀粉里，大蒜，生姜肉沫也都放淀粉里。
然后放十三香，盐，酱油，蚝油，辣椒粉，鸡精等调味品。
拌匀。
（放调味品忘记拍照了，所以合在一起）
5.拌匀后放在盘子里，这个时候如果觉得淀粉少，还可
以再加点淀粉在盘子里，然后拌匀。
6.上蒸锅，中火蒸30～50分钟关火。
放凉即可。
7.放凉后可以从盘子中取出。
之后可以根据自己的口味切片炒，切小块儿炖菜，煮汤都行。
木桶水滑肉
木桶水滑肉 这道菜很适合做给家人吃，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。尤其是冬天，喝点香喷喷的汤，多热乎啊！
主料：猪里脊 辅料：银耳、野山菌、木耳、鸡蛋1个。 料头：香葱花、洋葱丝、八角。 调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油（要知此为何物，且看后面注释）。 做法：1.先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。
2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。 3.锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。
注：所谓面油，即用油炸出的面糊，像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油，烧至7成热，然后下入白面粉，炸出面香。
秘诀：1.面油要适量，否则汤太浓。 2.滑肉时水要先烧开，然后离火再下肉片。 农家萝卜丸子 现炸的萝卜丸子，咬一口外酥里软，肉馅儿鲜美可口，还含着萝卜的清香，多诱人啊！
主料：猪五花肉馅（去皮）半斤，馒头2个，青皮萝卜1个。 料头：葱、姜末、香菜末。 调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香各适量。 做法：1.先将肉馅加入各种调料，打上劲。 2.将萝卜切成碎粒，和香菜末一起，放入肉馅中，搅打上劲。 3.用手将肉馅团成核桃大小的丸子，馒头去皮切成小粒，均匀裹在丸子上。 4.锅内加油，烧至5~6成热，下入丸子，小火炸至金黄。捞出，控油，装盘。 秘诀：小馒头粒要大小一致，才能均匀裹在丸子上。 金银蒜蒸大白菜 不管你喜不喜欢吃素菜，这道菜的魅力都不可抵挡。因为炸过的蒜香实在诱人，而鲜美的豉油汁跟白菜的清香混搭起来，更是神奇的效果。
主料：大白菜一棵，水泡粉丝2两，蒜蓉2两。 料头：香葱花少许 调料：蒸鱼豉汁、盐、味精、鸡精、油。 做法：1.先将大白菜去根部，剖成4等份。粉丝泡软，铺在盘中，将白菜放在上面。
2.锅内烧少许油，7成热时，倒入蒜蓉，炸出蒜香。然后加入盐、味精、鸡精调味。
驴肉焖子的做法大全
驴肉焖子的做法大全很多人都知道驴肉是非常有价值的，而且呢，鱼肉经过烹饪非常的酥烂可口，吃到嘴里也是非常的好吃，有着独特的香味那么接下来就为大家介绍一道非常酥烂可口适合很多朋友们使用的驴肉焖子的做法。
驴肉焖子做法原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴汤。
制法：1.用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。
2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。
放在锅里煮30分钟。
3.开吃原料：面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量制法：1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。
然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。
6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟。
这篇文章，我们介绍到了驴肉焖子的做法，吃到嘴里非常的酥烂，而且非常的香带有别的肉类无法渗透出来的一种香味大家可以在节假日之余，自己来尝试制作这道美味好吃的食材。
经典鲁菜水滑肉做法_水煮滑肉的做法步骤
经典鲁菜水滑肉做法_水煮滑肉的做法步骤
水滑肉，做好的汤不仅好喝，而且肉软嫩，是一道经典的美食，那么怎么做好这道菜呢?接下来店铺为你分享一下水煮滑肉的做法步骤，一起来看看吧。
经典鲁菜水滑肉做法
水煮滑肉成品图
水煮滑肉材料
水煮滑肉步骤
1.准备好食材
2.和鸡蛋
3.葱切花，忘了照葱了借用此照片
4.将肉洗净切片，豌豆尖洗净
5.肉片里放入盐
6.放鸡精
7.和红薯粉
8.再打入鸡蛋
9.放入辣椒酱
10.和生抽
11.拌匀
12.锅里烧水和生姜(厨房光线有点暗所以照出来有点不像水哦)
13.放入肉片(肉片要一片一片的放哦)
14.等肉片煮的浮起来再煮几分钟
15.放入盐
16.放入鸡精
17.和豌豆苗，豌豆苗烫死即可
18.出锅，撒上葱花
19.上桌。
开吃。
浓汤水滑肉
浓汤水滑肉
昨晚自己DIY的一道菜。
主料：瘦肉，苕粉
配料：姜末，葱，浓汤宝（我选的猪肉的）
做法：
1，将瘦肉切成条状，撒点盐和姜末腌一下。
2，将苕粉用水泡会儿，淋在瘦肉上面，搅匀。
注意很关键的就是掌握好苕粉的干清度，太干了吃起来就很硬，太清了粉又不能粘在肉上面。
3，在锅里加入适量清水，烧开。
放一块浓汤宝进去熬化，再放一颗葱进去一起熬，香味更好。
4，等汤熬得差不多就把和好的肉下到锅里。
可以用筷子夹，一次最好弄小一点，容易熟。
5，大概煮5分钟，看肉的颜色变了基本就好了。
如果不放心，可以夹一块看哈，中间的粉是白的就需要再煮会。
6，尝一下味道，适量加点盐就可以起锅了。
以前也做过水滑肉，就是直接清水煮，没放浓汤宝之类的，那种比较清淡。
放了浓汤宝有骨头汤的味道，也很鲜。
可以根据自己和家人的口味选择。
还可以加老鸭汤佐料煮，味道也不错哦。
驴肉焖子的制作方法
驴肉焖子的制作方法
驴肉焖子是一道具有浓厚地方特色的传统美食，口感鲜美，营养丰富。
下面就让我们一起来学习一下驴肉焖子的制作方法吧。
首先，我们需要准备好食材。
主要食材包括驴肉、面粉、大葱、姜、大蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香叶等。
接下来，我们来看一下具体的制作步骤。
首先，将新鲜的驴肉洗净切块，放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
然后将面粉加水揉成面团，擀成面皮，切成小块备用。
接着，将切好的驴肉放入锅中，加入切好的大葱、姜、大蒜、八角、桂皮等调料，倒入适量的料酒、生抽、老抽，再加入适量的盐和白糖，用小火炖煮至驴肉变得酥烂入味。
在炖煮的过程中，我们可以将擀好的面皮放入锅中，与驴肉一起焖煮，待面皮吸收了驴肉的鲜味后，驴肉焖子就可以出锅了。
最后，将焖好的驴肉焖子盛入碗中，撒上香叶即可食用。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的驴肉焖子了。
希望大家可以尝试制作一下，享受这道美味佳肴带来的美食盛宴。
驴肉焖子的制作方法
驴肉焖子的制作方法驴肉焖子是中国传统的特色小吃之一，以其独特的风味和独特的制作工艺而闻名。
下面我将为您介绍一下驴肉焖子的制作方法。
材料准备：1. 驴肉：500克，宰杀好后洗净切块备用。
2. 面粉：500克，选择优质的面粉，面筋含量高的最好。
3. 红薯粉：适量，用于撒在焖子上，增加口感和美观。
4. 大葱：适量，切成葱花备用。
5. 高汤：500毫升，可使用鸡汤或者清水代替。
6. 料酒：适量，用来腌制驴肉。
7. 姜蒜：适量，切成末备用。
8. 老抽：适量，用来调色和增加风味。
9. 食用油：适量，用来炒驴肉和煎焖子。
步骤一：腌制驴肉1. 将驴肉块放入容器中，加入适量的料酒，腌制20-30分钟，以去腥味。
2. 将腌制好的驴肉块捞出，用清水洗净，沥干备用。
步骤二：制作面粉面团1. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。
2. 将面团放在案板上揉搓，直到变得光滑，然后覆盖一块湿布，静置30分钟。
步骤三：炒驴肉1. 热锅加入适量的食用油，放入驴肉块，炒至表面变色。
2. 加入姜蒜末，继续翻炒至驴肉均匀上色。
3. 加入适量的老抽，翻炒均匀使驴肉入味。
步骤四：焖制驴肉焖子1. 将炒好的驴肉均匀地放在焖子皮上，再撒上葱花。
2. 将制作好的焖子皮用锅铲折叠，放入锅中。
3. 倒入高汤，使焖子浸没在高汤中。
4. 开火，大火煮沸后，改小火焖制30-40分钟，直到焖子熟透。
5. 焖子煮好后，用漏网捞出放在盘子中，撒上红薯粉，再撒上葱花作为装饰。
驴肉焖子制作完成，可以搭配一些辣椒油、蒜泥等调料食用，口感鲜嫩多汁，香味四溢。
驴肉焖子是一道传统的北方美食，具有营养丰富，口味独特的特点。
驴肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养元素，有滋补强身的功效。
焖子的面皮Q弹细腻，驴肉的鲜香与焖子的香软完美地结合在一起，给人一种美味的享受。
总结：驴肉焖子是一道制作复杂但非常有特色的传统小吃。
通过腌制驴肉、制作面粉面团、炒驴肉，最后焖制驴肉焖子，可制作出口感鲜嫩多汁，香味四溢的驴肉焖子。
驴肉焖子的制作方法
驴肉焖子的制作方法
驴肉焖子是一道美味可口的传统中华美食，它具有鲜香可口、肉质鲜嫩等特点，备受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下驴肉焖子的制作方法。
首先，准备食材。
制作驴肉焖子所需的食材包括，新鲜驴肉500克、大葱2根、姜片3片、八角2个、花椒10粒、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香油适量。
然后，处理食材。
将新鲜驴肉洗净切块，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
大葱切段，姜片备用。
接下来，烹饪步骤。
将处理好的驴肉块放入锅中，加入适量的料酒，翻炒至变色。
然后加入切段的大葱、姜片、八角、花椒，炒出香味。
接着加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
最后加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟至驴肉变得鲜嫩入味。
最后，出锅装盘。
将焖煮好的驴肉焖子盛入盘中，淋上适量的香油，撒上葱花点缀即可。
驴肉焖子的制作方法就介绍到这里了，希望大家能够按照以上的步骤尝试制作一下这道美味佳肴，相信一定会让你食指大动，满足你的味蕾。
祝大家制作成功，享受美食！。
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定陶滑肉焖子汤
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定陶滑肉焖子汤为什么定陶小吃走不出去?定陶焖子
定陶滑肉焖子汤
提起焖子估计在鲁西南尤其是古代被称为天下之中的-定陶现如今的定陶地区可谓人人尽知。
在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤。
口感劲道爽滑。
味道和配料相互辉映真乃鲁菜系之一奇葩。
此汤之主料为滑肉和焖子与酥肉。
而焖子和滑肉又为核心二者原料基本类似只是制作过程上有区别一个是蒸一个是煮。
异曲同工之妙栓释尽然。
下面我将主要介绍一下焖子的制作过程：
1 准备材料
大锅大炉子蒸笼简单的有自制麻布几只简易木棍以及馒头淀粉盐大料等
2 要把馒头用绞肉机绞碎绞之前需要先把馒头用水泡一段时间。
把馒头和淀粉按照比例一起绞碎揉烂变成胶合面糊状态。
3 上蒸笼铺设麻布和木撑让他们做为临时容器把半液态的面糊固定成一个方块形状。
把面糊浇灌到临时制作的容器里盖好
4 慢火蒸3-4小时根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。
如果自己感觉不熟练可以打开笼盖轻提一角感觉一下手感如果感觉有了弹性比较柔软就基本可以了！
5 下笼把蒸好的焖子块自然风干。
直到变成赭石颜色方可切块切丝整理成需要形状。
好了简单介绍这些如果有需要的可以加我QQ进行交流。
也希望远在外地的老乡自己尝试制作一下。
我Q Q 43 48 34 12 8
图片如下！
美味焖子汤一大碗都不够吃,菏泽市定陶区特色美食
大家好，欢迎收看这一期的八方神厨，我是主持人大兵，今天我们来到了山东省菏泽市定陶区，当地网友给我们推荐，定陶焖子汤，非常美味，今天我们来品尝一下有名的定陶焖子。
山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶区的特色风味小吃，在定陶县可谓人人尽知。
由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有弹性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤又香，又辣，又酸，简直是绝了。
在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道汤，口感劲道爽滑，味道和配料相互辉映，现在是当地有名字的特色美食，有鲁菜系的韵味。
定陶焖子跟烟台、大连的焖子不同，定陶焖子质稍硬，有嚼头，与其他焖子比起来另有一番风味。
相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时
家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种美食。
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，不同地方，焖子的做法有差异。
烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。