食品工厂设计考试题库

1）产品方案的确定；

2）主要产品及综合利用产品的工艺流程确定；

3）物料衡算；

4）生产车间设备生产能力计算和设备选型；

5）生产过程蒸汽用量及耗水量的估算；

6）生产车间设备的工艺布置；

7）管路设计；

8）向非工艺设计提出的要求和提供的技术参数；

9）其他工艺设计

10）绘制工艺流程图、设备布置图、管路布置图及编制

设计计算说明书。

3.风向玫瑰图是？

风向玫瑰图表示风向和风向频率

运输设备，以及管径、管材、管接。

目工程师召开项目会议的决定，工艺与配套专业之间商定相互提交资料的期限，签订“工程项目设计内部联系合同

)。(4)精心绘制生产工艺系统图和车间设备、管路布置安装图；编制设备和电动机明细表。

设单位发图并就安排订货和制造配合施工安装进度要求提出交货时间的安排建议。

在一定时间内采取措施对外露面保持适当温度和湿度，使水泥有

×100% Array

3、市场需求预测和建设规模4．原材料、燃料及资源情况5．建厂条件和厂址方

8．企业组织、工作制度及劳动定员和人员培训9．项目实施进度建议10、投资估算12、国民经济评价

建筑物、构筑物及其他室外设施的相互关系及其位置，并注意与区域规划相协调。

3.厂

=人流物流分开，避免往返交叉，布置合理。厂区道路一般采用水泥或者沥

4.管线综合设计：协调室内外各种生产、生活的管线铺设，确定

解决相互干扰，尽量和人流、货流分开。

20%左右较好。

等，图内应有地形等高线，

区域位置图。（按1：2000 到1：5000绘制）

管路中还有许多其他构件，如短管、弯头、三通、异径管、

不易燃烧、不生虫腐烂的材料作为保温隔热材料。

建筑物、构筑物及其他室外设施的相互关系及其位置，并注意与区域规划相协调。

==人流物流分开，避免往返交叉，布置合理。厂区道路一般采用水泥或生活的管线铺设，确定地上、地下管线的走向、平行铺设顺序、管线间距、

20%左右较好。

。我国目前各食品工厂生产车间基本上是天然采光，车间的采光系数

２设备布置要尽量按工艺流水线安排３应考虑到进行多品种生产的可能４生产车间５必须考虑生产卫生和劳动保护６应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。

加盖简易棚。

，在草图上布置，排出多种方案分析比较，以求最佳方案

（包括工

；③车间运输；④生产卫生条件、操作条件；⑤通风采光。

1：200 或1：100； 设备安非标设备设计图； 主要生产设备和电动机一览表； 主有哪些？）更衣室4.浴室

管路设计图的内容有哪些

达整个车间的设备、建(构)筑物简单轮廓以及管道，管 平面位置尺寸和标 (3)分区简图：表明车间分区的简单情况。

指标称为绝对经济效果指标。

4、投资年产品率

5、成本利润率

6、流动资金周转率

7、、净现值率 11、内部收益率

？

14m 2使用面积计算，平面系数采用65%

程图的形式表示出整个生产过程的全貌。

（卧式杀菌器中又有静止式和回转式两种）

.５～２.０m 的墙裙，可用白瓷砖。墙裙可保证墙面少受污染，并易于洗净。

料代替瓷砖，可防水、防霉。

33. 公称直径是？怎么表示公称直径又称通称直径、公称通径。所谓公称直径，就是为了使管子、法兰和阀门等的连接尺寸统一，将管子和管Dg 表示，其后附加公称直径的尺寸。例如：公称管路内一些尚不能准确

)

特别是生产肉类产品、乳制品、冷饮制品、蛋制品等车间置浴室。食品工厂内较大型的车间，特别是生产车间的楼房，

、供水设施6、排水系统7、全厂性设施

是？

也分成若干个规定的压力等级，这种规定的标准压力等

基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发

产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条

QS标志。

研究工作的目的、依据和范围； 项目建议书的主要内容及审批意 见；

财务评价的内容有哪些？设计说明书的内容有哪些（一）初步设计说明书

（二）车间初步设计说明书工艺 部分)的编写内容

51. 厂址报告的技术经济指标有哪些？

主要技术经济指标：(m2)，包括生产区、生活区面积等； 全厂建筑面积(m2)，包括生产区、生活区、行管区面全厂职工人数控制数； 用水量(t ／h 或t/a)、水质要求； 用电量(包括全厂生产设备及动力设备的定额总需要 量(kW)； 原材料、燃料耗用量(t ／a)； 运输量(包括运入及运出量)(t

什么是风玫瑰图？分哪几种?

风玫瑰图：如果将常年每个方向吹向厂址的风之次数占全年总次数的百分率称为该风向的频率，则将各方向风频率按一定的比例，在方位坐标上描点，可连成一条多边形的封闭曲线，称之为风向频率图。由于多边形的图象很似一朵玫瑰花，故又称为风玫瑰图。◆有风向玫瑰图与风速玫瑰图两种，其作用主要是可用来确定当地的主导风向。常

？

指标称为绝对经济效果指标。