学校食堂厨工岗位职责
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学校食堂厨工岗位职责
(一)职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师按时做好主、副食加工。
3、按时完成餐厅每餐的开饭工作。
4、完成餐后的厨具回收与清洗。
5、配合厨师做好场室紫外线等消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
(二)工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下,洗米、蒸饭、分饭;择菜、洗菜、切菜、打肉等工作。
3、每餐前5分钟把饭菜摆到分餐间,站好岗位准备配发食品。
4、在上午11:20前把饭分配在餐桶里,11:30前把菜分配在餐桶里。
5、每餐后,对餐厅进行清洁,每月在厨师的组织下对食堂进行一次大扫除。
6、做好厨具的清洗消毒,对厨具进行整理存放。
主要卫生区域:粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊、门窗、洗碗池等。