酒吧知识
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酒吧基础知识
1、BASE:基酒.一般鸡尾酒都是以某种烈酒为主体的,那么这种烈酒就被称为基酒.
2、BARTENDER:调酒师
3、DRY:在葡萄酒中意为不甜;在琴酒和啤酒中则为烈.
4、HALF&HALF:一半水,一半酒.
5、ON THE ROCKS:加冰块
6、RIMMING A GLASS:杯口加糖圈
7、SWEET&SOUR:一半柠檬汁和一半糖浆的混合液
8、TIE ME UP:点同样的酒,喝完了酒保自动再来一杯
9、RECIPE:酒谱配方,即指调制鸡尾酒的配方
10、UP OR DOWN:UP指鸡尾酒杯,DOWN指老式杯,也就是加冰或不加冰
11、FIZZ:混合饮料之一,其特点是有气泡
12、FRAPPE:将酒倒入盛满碎冰的杯内的一种鸡尾酒。
13、CHASER:饮用酒精度数高的酒类时,辅饮的饮料。
14、SOBER:醒酒
15、PROOF:美国的酒精计量单位,用酒精度数除以2,比如100PROOF代表酒精度数为50度。
16、DAIQUIRI:是一种通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰用果汁机加以调制
17、GIN:琴酒,又称金酒、毡酒,杜松子酒,英国、荷兰的国饮。大致分三种:美国GIN,荷兰GENEV A,野莓SLOEGIN。
18、VODKA:伏特加,多用土豆、玉米酿制,产于俄罗斯、芬兰,经典的喝法为熏鱼+鱼子酱+伏特加。大致分四种:标准VODKA,香料FLAVOURRED VODKA,辣椒VODKA-PERISOVKA,柠檬VODDKA LIMONAYA。
19、RUM:兰姆酒,产于牙买加,最著名的为摩根船长。
20、WHISKY:威士忌,通常美国和加拿大所产的写为WHISKEY,苏格兰出产的写为WHISKY,最好的饮用年限为15年。
21、BRANDY:白兰地,最好的白兰地产于法国的干邑(COQNAC),品种有人头马,轩尼诗(HENNICI),MARTINI。
22、TEQUILA:龙舌兰,又叫特基拉,产于墨西哥,最经典的喝法为柠檬+盐+特基拉。
23、COINTREAU:柑桔酒
24、SODA WATER:苏打水
25、GINGER ALE:姜啤酒
26、TONIC WATER:汤力水
27、GRENADINE:红石榴糖浆
28、CHERRY HEERING:樱桃酒
29、ADVOCAAT:蛋黄酒
30、AMARETTO:杏仁酒
31、COCORIBE:椰子酒
32、KAHLUA:咖啡酒
33、CREAM DECACAO:可可酒
34、GALLIANO:茴香酒
35、GET PEPPERMINT:薄荷酒
36、BAILEYSIRISH CREAM:爱尔兰忌廉酒
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37、白兰地的缩写字母意义:E代表ESPECIAL(特级),V代表VERY(非常好),S代表SUPERICR(高级),X 代表EXTRA(特醇),F代表FINE(好),O代表OLD(老,陈年),P代表PALE(淡色),C代表COQNAC(干邑)。
38、年限标志:V O 代表12-15年;V V O 代表15-18年;V S O代表18-20年,V S O P代表25-35年,X O代表45年,EXTRA代表75年,NAPOLENO代表年数不详。
加拿大泡酒吧实用知识
其实去酒吧,不看酒水单,走到吧台直接点酒水,你会点吗?他们一般都有通用的名称,而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种:
1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea,godfather,blue lagoon,(bartender’s)rootbeer(跟beer无关)等等很多名字。
点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double tequila sunrise,please”
同样的意思,double指的是用2盎司酒)
一般有冰块。
2. martini
martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。
用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and the city 里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有:Manhattan,crantini (用的是cranberry juice),sicilian kiss,water melon,rob roy等等。
如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。
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