高中化学 生命中的基础有机化学物质(复习题)课件

思考与交流1：油脂的组成、结构和性质
自然界中的油脂是多种物质的 结构可以表示为：
混合物 ，其主要成分是一分子
甘油三酯 。其
甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为
结构决定性质， 性质反映结构
思考与交流2
糖类相互转化关系：
思考与交流3
氨基酸与蛋白质性质
氨基酸， 1.组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-结构简式可表示为
R CH C OH NH3+Cl-
任务3：讨论交流
16.你是如何理解油脂、糖、蛋白质和核酸是人体生 命的化学基础物质？它们的各自功能是什么？
•油脂是营养物质和重要的储能物质，保护内脏组织。
•糖是人体的主要能量来源。
•蛋白质是组成细胞的基础物质，参与一切生命活动。
•核酸是人体遗传物质，在生长、繁殖、遗传、变异
18.写出下列反应的化学反应方程式： （1）油脂的皂化反应 （2）蔗糖的水解反应 （3）氨基酸的成肽反应
（1）以硬脂酸甘油酯制肥皂为例
O C17H35 C17H35 C O O C O O CH2 CH +3NaOH 3C17H35COONa+ HO CH2 HO CH
C17H35
C O
CH2
HO CH2
A. 葡萄糖
13.下列糖中，水解前后均可发生银镜反应的是（ A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 淀粉
B
B
）
D. 纤维素 ）
14.医药中，常用酒精来消毒，是因为酒精能（ A. 与细菌蛋白质发生氧化反应 B. 使细菌蛋白质发生变性 C. 使细菌蛋白质发生盐析 D.与细菌配合体生成配合物 15. 在括号内填上相应物质的结构简式。 O R CH C O－Na＋ NH2 O
氨基
羧基 两性
，又含有碱 。
N
，所以氨基酸具有
C
5.蛋白质主要是由
、
H
、
O
、
四种元素组
肽键
成，它的一级结构是多个不同的氨基酸通过 合而成的。 6.能使蛋白质变性的物理因素有
紫外线 强酸 加热
结 、
、
加压
、
、
X射线 强碱
等，化学因素主要有
、
Cu、Hg、Pb等重金属盐类
、
乙醇
等
7.核酸分为DNA和RNA，
DNA的主要功能是 生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞 ，
RNA的主要功能是 根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成
。
任务2：完成选择题8-14、15
8.对于淀粉和纤维素关系的叙述，错误的是（ C ）
A. 都是非还原性糖 B. 都符合分子式（C6H10O5）n C. 互为同分异构体 D. 都是天然高分子化合物 9.油脂的硬化属于（ A.酯化反应 C. 水解反应
[2015·广东卷理综 7]
化学是你，化学是我，化学深入我们生活，下 列说法正确的是( )
A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C．包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 D．PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃
【答案】B
[2015· 福建卷理综 7]
下列关于有机化合物的说法正确的是（ A．聚氯乙烯分子中含碳碳双键 ）
等生命现象中起决定性作用。
讨论交流
17.在三支试管中分别盛有葡萄糖、蔗糖和淀粉三种溶
液，你如何用化学方法区分它们？
（1）分别取少量三种溶液于试管中，分别加1~2滴碘 水。溶液变为蓝色，说明原试管中的溶液为淀粉溶液；无明显现 象的为葡萄糖溶液和蔗糖溶液。 （2）另取两只试管，分别取少量葡萄糖溶液、蔗糖溶 液，分别加入银氨溶液，水浴加热3～5 min（或与新制 的氢氧化铜溶液，加热反应），有银镜产生的是葡萄糖 溶液，无现象的是蔗糖溶液。
【答案】C
[2017·全国新课标I卷理综 8] 下列说法正确的是（ ）
A．植物油氢化过程中发生了加成反应
B．淀粉和纤维素互为同分异构体
C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别 D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物 【答案】 A
[2013·全国新课标Ⅱ卷理综 7] 在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生 物柴油，化学方程式如下:
（3）氨基酸的成肽反应
O H O
酸、碱、酶
H2N CH C OH + H N CH C OH R R′ O H
O来自百度文库
H2N CH C N CH C OH + H2O R′ R
19.已知某蛋白质含氮的质量分数为15%，若成年人每 天排出尿素25g，则每天从食物中摄取的蛋白质的质 量平均为多少克？ 28 7 CO(NH2)2 中含有N: 60 = 15 设成年人摄取蛋白质的质量是mg，有 7 m×15%=25× 15 m=77.8g
反应，工业上用来制取
。
2.从结构上看，糖类是 多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物 。 根据水解产物，糖可以分为
单糖
、
二糖
、
多糖 酮糖
。
3.根据官能团的不同，单糖可分为 葡萄糖为
醛糖
醛糖
和
。
，果糖为
酮糖
。根据是否有还原性，
非还原性糖
糖可分为
为
还原性糖
和
，蔗糖为
。麦芽糖
。
还原性糖
非还原性糖
4.氨基酸分子中既含有酸性基团 性基团
20.用50t含淀粉80%（质量分数）的粮食，可以制得多少千 克葡萄糖？（假设葡萄糖的产率为85%）
(C6H10O5)n +nH2O
催化剂
nC6H12O6
淀粉 162n
△
葡萄糖
180n
50×80%
x=37.8t ( 3.78×104Kg )
x/ 85%
高考考查形式
——选择题
[2014· 海南卷化学 7]（双选）
B
） B. 加成反应 D. 聚合反应
10.下列物质属于油脂的是（ A. 甘油 B. 石油
C）
D. 油酸
C.植物油
11.淀粉最终水解的产物是（ B ）
A.二氧化碳和水 B. 葡萄糖 C. 麦芽糖 D. 蔗糖
12.下列糖中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应 的是（
C
） B. 果糖 C. 麦芽糖 D. 淀粉
第四章 生命中的基础有机 化学物质（章末复习题）
学习目标
1.知道油脂的概念、组成和结构特点。掌握油脂的主要化
学性质。 2.熟知葡萄糖的结构和性质。知道常见的二糖(麦芽糖、蔗 糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系。 3. 知道氨基酸的两性、成肽反应。 4.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。
B．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯
C．丁烷有3种同分异构体 D．油脂的皂化反应属于加成反应
【答案】B
[2016·天津卷理综 2] 下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α －氨基丙酸与α －氨基苯丙酸混合物脱水成
肽，只生成2种二肽
【答案】B
[2016 ·海南卷化学 1]
下列物质中，其主要成分不属于烃的是（
A．汽油 C．煤油 B．甘油 D．柴油
）
【答案】B
[2017·全国新课标I卷理综 7] 下列说法错误的是（ ）
A．糖类化合物也可称为碳水化合物
B．维生素D可促进人体对钙的吸收 C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多
2.蛋白质的组成与性质 蛋白质是由 C、H、O、N 等元素组成，有些蛋白质
中含有S和P，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。
任务： 完成教材中第 四章的复习题 （P96）
任务1：完成填空题 1-7
第四章复习题答案
1.油脂在强碱溶液中水解，生成
高级脂肪酸盐
和
甘油 肥皂
，
该反应属于
皂化（取代）
18.写出下列反应的化学反应方程式：
（1）油脂的皂化反应 （2）蔗糖的水解反应 （3）氨基酸的成肽反应
（2）蔗糖的水解反应 C12H22O11 +H2O 蔗糖
催化剂
△
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
18.写出下列反应的化学反应方程式：
（1）油脂的皂化反应 （2）蔗糖的水解反应 （3）氨基酸的成肽反应
D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，
在电场作用下向负极(阴极)移动
【答案】A
课堂小结
布置作业
谢谢！
下列叙述错误的是（ ） A．生物柴油由可再生资源制得 B．生物柴油是不同酯组成的混合物 C．动植物油脂是高分子化合物 D．“地沟油”可用于制备生物柴油 【答案】C
[2013· 广东卷理综 7]
下列说法正确的是( ) A．糖类化合物都具有相同的官能团 B．酯类物质是形成水果香味的主要成分 C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 【答案】B
下列有关物质水解的说法正确的是（ ）
A．蛋白质水解的最终产物是多肽
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．纤维素不能水解成葡萄糖
D．油脂水解产物之一是甘油 【答案】B D
[2016·全国新课标I卷理综 9]
下列关于有机化合物的说法正确的是（
A．2−甲基丁烷也称为异丁烷
）
B．由乙烯生成乙醇属于加成反应
C．C4H9Cl有3种同分异构体 D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物