黄瓜的功效与作用 Word 文档
黄瓜的简介字
黄瓜的简介黄瓜（学名：Cucumis sativus）是一种常见的瓜类蔬菜，属于葫芦科。
黄瓜的果实呈细长形状，表皮光滑，通常呈现浅绿或深绿色。
黄瓜不仅是一种美味的食物，也有许多营养价值和健康益处。
营养价值黄瓜是一种低热量、高水分的食物。
它富含维生素C、维生素K和膳食纤维，同时也含有一些矿物质，如钾、镁和硒。
黄瓜还含有一种称为黄酮的化合物，具有抗氧化和抗炎作用。
黄瓜对于保持身体水分平衡很重要，因为它的水含量非常高，每100克黄瓜含水量可达96%。
黄瓜还能帮助清除体内的废物和毒素，起到排毒作用，有助于保持健康的消化系统。
健康益处1. 促进水分摄入由于黄瓜所含的水分非常丰富，适量食用黄瓜可以有效补充身体的水分，并帮助保持身体水分平衡。
特别是在炎热的夏天，黄瓜可以作为补充水分的良好选择。
2. 改善消化系统黄瓜对于消化系统的健康非常有益。
由于黄瓜富含膳食纤维，食用黄瓜有助于促进消化，并减少便秘的发生。
此外，黄瓜还有助于维持肠道健康，预防肠道疾病。
3. 促进体重管理黄瓜是一种低热量、高水分的食物，适量食用可帮助控制体重。
人们可以通过将黄瓜作为零食替代高热量食物，以降低总体热量摄入。
此外，黄瓜还含有一些膳食纤维，有助于增加饱腹感。
4. 提供抗氧化保护黄瓜含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，具有强大的抗氧化作用。
抗氧化物质有助于减少自由基的损害，并保护细胞免受氧化应激的影响。
通过摄入黄瓜，可以增加身体对自由基的清除能力，从而降低患病的风险。
5. 改善皮肤健康黄瓜对于皮肤健康有积极影响。
黄瓜中的维生素C有助于促进胶原蛋白的合成，从而保持皮肤的弹性和光泽。
此外，黄瓜还含有一些水分和黄酮类化合物，能够滋润皮肤，并减少细纹和皱纹的出现。
黄瓜的食用方法黄瓜可以生食、煮、炒、凉拌等多种方式食用。
以下是一些常见的黄瓜食用方法：•生食：将黄瓜切成薄片或丝，可以直接食用，也可以搭配沙拉酱或其他佐料。
•凉拌：将黄瓜切成丝或块状，加入适量盐和蒜末，拌匀即可。
黄瓜的特点
黄瓜的特点
黄瓜是一种常见的蔬菜，其特点包括以下几个方面：
1. 外观特点：黄瓜呈长圆柱形或长圆锥形，表面有刺状突起，成熟时呈深绿色，表面略带光泽。
2. 口感特点：黄瓜肉质脆嫩，水分足，口感清爽，既可生吃也可熟食。
在烹饪中，黄瓜常常被用来做凉拌菜或者腌菜。
3. 营养价值：黄瓜富含维生素C、维生素K、钾和膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、促进肠道健康和维护心血管健康。
4. 药用价值：黄瓜具有一定的药用价值，传统中医认为黄瓜具有清热解毒、利尿消肿等功效，对于一些常见的疾病如感冒、咽喉炎等有一定的辅助治疗作用。
5. 保存和烹饪方式：黄瓜在保存时需注意避免水分流失和过度冷藏，以保持其新鲜口感和营养价值。
在烹饪中，可以将其切成薄片、丝状或块状，用于炒菜、炖汤等多种方式。
总之，黄瓜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，在日常生活中很受欢迎。
青瓜的作用
青瓜的作用黄瓜片美容功效与作用深层清洁黄瓜片具有很好的收缩细致毛孔的功效，深层清洁肌肤，还可以疏通毛孔，深层补水。
将黄瓜切成薄片，敷在脸上，15分钟之后，你会发现肌肤白嫩了很多。
除皱功能黄瓜美容因黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。
改善眼周肌肤将黄瓜切成薄片，敷在眼睛上，具有缓解眼睛疲劳的作用，对眼部周围肌肤很好哦。
美白功能黄瓜含有丰富的维生素C，具有美白功效。
维生素C的含量比西瓜高5倍，能肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
黄瓜的妙用!据分析，黄瓜含水分为98%，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。
黄瓜作为“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。
现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。
黄瓜还有一种特殊的美容功能，用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹都颇为有效。
最简便易行的方法，是将黄瓜切片抹患处，每日2～3次，此方法适用于防治因日晒引起的皮肤发黑、粗糙等，因黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。
黄瓜除有特殊的减肥美容作用外，还具有防治疾病的作用。
动物实验证明，黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。
近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
用黄瓜防治疾病的方法有：将老黄瓜皮50克，加水2碗，煎至1碗，每日2～3次，连续服用，可治四肢浮肿;用黄瓜叶晒干为末，每服6～10克，可治腹泻;用黄瓜皮水煎服，可治疗黄疸。
黄瓜虽然可果，可蔬，但由于维生素及其它营养素含量较少，不宜单独食用，最好与其它蔬菜、水果同吃，以保证机体所需的营养素。
吃黄瓜有什么好处
吃黄瓜有什么好处黄瓜这种食材在我们的生活中可以用于生吃，也可以用于敷脸等，主要是因为黄瓜这种食材的药用价值是比较高的。
我们食用黄瓜有助于我们减肥以及减慢心率等，用于敷脸可以美容肌肤，给肌肤补水等功效，所以我们建议大家在生活中应该要对于黄瓜这种食材的好处有一定的了解。
鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。
黄瓜还有一种特殊的美容功能，用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹都颇为有效。
最简便易行的方法，是将黄瓜切片抹患处，每日2~3次，此方法适用于防治因日晒引起的皮肤发黑、粗糙等，因黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。
黄瓜除有特殊的减肥美容作用外，还具有防治疾病的作用。
动物实验证明，黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。
黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
用黄瓜防治疾病的方法有:将老黄瓜皮50克，加水2碗，煎至1碗，每日2~3次，连续服用，可治四肢浮肿;用黄瓜叶晒干为末，每服6~10克，可治腹泻;用黄瓜皮水煎服，可治疗黄疸。
黄瓜虽然可果，可蔬，但由于维生素及其它营养素含量较少，不宜单独食用，最好与其它蔬菜、水果同吃，以保证机体所需的营养素。
另外，生吃时一定要洗净，以免引起肠道疾病。
从上面对于吃黄瓜有什么好处的介绍，相信你们应该都知道黄瓜这种食材是可以清热除湿以及治疗咽喉肿痛的，而且黄瓜对于减肥也是有帮助的，所以黄瓜这种食材是很多女性朋友比较喜欢吃的食物，建议女性朋友们可以利用黄瓜的价值。
黄瓜的营养价值及功效与作用
黄瓜的营养价值及功效与作用黄瓜是一种常见的蔬菜，不论是生食还是烹调，都有很高的营养价值和功效。
它是夏季最宜食用的蔬菜之一，清爽爽口，凉润解暑。
下面我们将从黄瓜的营养价值、功效与作用三个方面来进行详细介绍。
一、黄瓜的营养价值1. 维生素：黄瓜富含维生素C、维生素E等多种维生素。
维生素C具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成等作用；维生素E对于保护细胞膜、预防氧化应激也有重要作用。
2. 矿物质：黄瓜含有丰富的钾、镁、硒等矿物质。
钾能够维持细胞内外的酸碱平衡，对心肌有良好的保护作用；镁可以促进肌肉和神经的正常运动；硒是一种必需微量元素，能够抗氧化，增强人体免疫力。
3. 膳食纤维：黄瓜的膳食纤维含量较高，能够增加肠道蠕动，促进消化和排便，对于预防便秘有一定的作用。
4. 水分：黄瓜是一种高水分含量的蔬菜，水分含量约为95%左右。
因此，多吃黄瓜能够保持身体水分平衡，预防脱水，对于炎热夏季的人体健康有很大的帮助。
二、黄瓜的功效1. 清热解毒：黄瓜有很好的清热解毒作用，可以帮助清除体内的毒素和废物，净化血液，保持身体的健康。
2. 利尿消肿：黄瓜味甘，性寒，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
它含有丰富的水分和钾元素，促进体内废物的排泄，具有利尿消肿的作用。
3. 降血压：黄瓜富含的矿物质钾，能够帮助调节体内的电解质平衡，促进尿液的排出，进而起到降低血压的效果。
4. 预防中暑：夏季气温高，人体容易中暑。
黄瓜能够生津止渴，清暑解热，帮助降低体温，预防中暑的发生。
5. 减肥瘦身：黄瓜属于低热量、高水分、高纤维的食物，有助于消除多余的脂肪和水分，减轻身体负担，有利于减肥瘦身。
三、黄瓜的作用1. 护肤美容：黄瓜中富含的维生素C和维生素E等抗氧化物质，具有抗衰老和美白的作用，能够减少皱纹和色斑的产生，使肌肤更富有弹性和光泽。
2. 改善消化：黄瓜中丰富的膳食纤维能够提高肠道蠕动性，促进食物的消化和吸收。
同时，黄瓜含有一种酶，可以帮助分解蛋白质，减轻胃肠道对食物的负担，改善消化功能。
青瓜的功效与作用
青瓜的功效与作用黄瓜片美容功效与作用深层清洁黄瓜片具有很好的收缩细致毛孔的功效，深层清洁肌肤，还可以疏通毛孔，深层补水。
将黄瓜切成薄片，敷在脸上，15分钟之后，你会发现肌肤白嫩了很多。
除皱功能黄瓜美容因黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。
改善眼周肌肤将黄瓜切成薄片，敷在眼睛上，具有缓解眼睛疲劳的作用，对眼部周围肌肤很好哦。
美白功能黄瓜含有丰富的维生素C，具有美白功效。
维生素C的含量比西瓜高5倍，能肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
黄瓜的妙用!据分析，黄瓜含水分为98%，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。
黄瓜作为“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。
现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。
黄瓜还有一种特殊的美容功能，用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹都颇为有效。
最简便易行的方法，是将黄瓜切片抹患处，每日2～3次，此方法适用于防治因日晒引起的皮肤发黑、粗糙等，因黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。
黄瓜除有特殊的减肥美容作用外，还具有防治疾病的作用。
动物实验证明，黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。
近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
用黄瓜防治疾病的方法有：将老黄瓜皮50克，加水2碗，煎至1碗，每日2～3次，连续服用，可治四肢浮肿;用黄瓜叶晒干为末，每服6～10克，可治腹泻;用黄瓜皮水煎服，可治疗黄疸。
黄瓜虽然可果，可蔬，但由于维生素及其它营养素含量较少，不宜单独食用，最好与其它蔬菜、水果同吃，以保证机体所需的营养素。
黄瓜的妙用介绍
第 1 页 黄瓜的妙用介绍 黄瓜是一种很简单的蔬菜，可是生吃，也可以炒着吃，还可以烧汤，而且不仅可以吃，还可以用来美容。甚至还有一些意想不到的用法。那么这种简单的蔬菜有哪些用法呢?经过人们的总结发现，黄瓜的妙用可不止这几种这么简单。那么，黄瓜到底有哪些妙用呢？下面让我们来看一下。
1、黄瓜能使皮肤细腻白嫩。黄瓜皮捣碎，用砂布包好，轻轻地擦试皮肤，常做可使皮肤细腻白嫩。
2、脸部除皱。黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
3、将黄瓜榨料取汁，用棉球蘸汁搽擦脸（皱纹处可反复多次搽用），可防脸部皮肤干燥。
4、黄瓜片能使眼睛松驰、恢复。 眼睛感到累时，可双目紧闭，将黄瓜片盖在眼上，平卧放松 第 2 页
15分钟，紧绷着的眼皮便会得到松驰和恢复。 5、动物实验证明，黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
6、鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。
7、近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用；
8、黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用； 9、用黄瓜皮水煎服，可治疗黄疸。 10、黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
11、用黄瓜防治疾病的方法有：将老黄瓜皮50克，加水2碗，煎至1碗，每日2～3次，连续服用，可治四肢浮肿。 第 3 页
12、用黄瓜叶晒干为末，每服6～10克，可治腹泻； 13、鲜黄瓜可驱蟑螂。将鲜黄瓜放在食品厨里，蟑螂就不敢接近食品厨。
怎么样，看似小小的一种黄瓜想不到居然会有这么多种意想不到的用法吧？黄瓜的妙用虽多，可果，可蔬，但由于维生素及其它营养素含量较少，不宜单独食用，最好与其它蔬菜、水果同吃，以保证机体所需的营养素。另外，生吃时一定要洗净，以免引起肠道疾病。
黄瓜 简介
苦味瓜
黄瓜常见生理障害
• 原因
化 瓜
花打顶 畸形瓜 – 授粉受精不良，导致果实发育不均衡； – 营养物质供应不足，干物质积累少，养分 分配不均。
• 防止措施
弯 – 花期辅助授粉； 瓜
苦味瓜
– 结果期加大水肥供应。
尖 头 瓜
黄瓜常见生理障害
• 原因 苦味素在瓜条中积累过多。 – 偏施氮肥； – 土壤干旱、地温低造成根系发育不良； – 温度过高导致植株营养失调； – 品种的遗传特性。 • 防止措施 – 选用不易产生苦味素的品种； – 配方施肥； – 及时灌水，勤中耕； – 合理通风降温。
• 单瓜重200克左右 • 亩产5000~7000千克
津春3号
三.栽培技术：
适合大棚和日光温室越冬茬、 冬春茬栽培 该品种与黑籽南瓜嫁接亲和力好， 在日光温室栽培中，具有瓜码密的特点， 应及时采收。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
一般用途及作用：
• 鲜食、熟食，加工成泡菜、酱菜等 • 面膜，美容，加工成护肤品 • 抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神
黄瓜形态特征（一）
根 茎
根系分布浅，根量少，大部分根群分布在20cm 土层内。根系呼吸能力强，木栓化程度高，再生 能力差，茎基部近地面处有形成不定根的能力。
茎蔓生，中空，含水量高，易折断（裂）。6~7 片叶后，不能直立生长。茎为无限生长，叶腋 间有分生侧蔓的能力。 子叶对生，长椭圆形。真叶呈掌状五角形，互生， 叶表面被有刺毛和气孔。叶面积大，蒸腾能力强。 叶腋间着生的卷须是黄瓜的变态器官，具有攀缘 功能。
化 瓜
花打顶 畸形瓜
苦味瓜
黄瓜前景
• 我国是世界上黄瓜生产面积最大、总产 量最高的国家。黄瓜育种历经40年的努力， 取得了显著成绩，积累了丰富的育种材料 及工作经验，但与国外先进水平相比尚有 一定的差距。相信通过育种工作者的努力， 增加国内外合作、交流，促进分子生物学 技术在育种上应用，我国黄瓜育种定能赶 上或超过世界先进水平。
黄瓜的营养价值-黄瓜的功效与作用
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黄瓜的营养价值-黄瓜的功效与作用
导语：黄瓜的营养价值有什么呢？作为蔬菜，富含多种营养物质，多种功效，其中最显著的当属它的减肥功效，因其超低热量深受喜爱。
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。
黄瓜，（学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber），葫芦科黄瓜属植物。
也称胡瓜、青瓜。
果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。
中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。
黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。
黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。
五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。
黄瓜的营养价值-黄瓜的功效与作用
黄瓜的食用价值
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。
还有减肥功效。
黄瓜的食物功效：
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
黄瓜的营养成分：营养元素含量(每100克)
水95.23克、热量15千卡、蛋白质0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纤维0.5克、糖1.67克、钙16毫克、铁0.28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0.2毫克、维生素C 2.8毫克、维生素B10.027毫克、核黄素0.033毫克、烟酸0.098毫克、
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黄瓜菜的功效与作用
黄瓜菜的功效与作用黄瓜是一种常见且受欢迎的蔬菜，含有丰富的营养物质，从而具有许多有益于人体健康的功效与作用。
本文将详细介绍黄瓜的营养成分、保健功效、美容作用以及其他特殊的功效。
一、黄瓜的营养成分黄瓜是一种低热量、高纤维、高水分的蔬菜，其主要成分包括水分、碳水化合物、纤维素、维生素C、维生素K、维生素B5、硅等。
具体来说，黄瓜的主要营养成分如下：1. 水分：黄瓜的含水量高达95%，因此被称为“天然的饮料”。
它的水分含量高，可以为身体补充水分，维持机体的正常代谢。
2. 碳水化合物：黄瓜中的碳水化合物主要以葡萄糖和果糖为主，是人体的主要能量来源之一。
3. 纤维素：黄瓜中的纤维素含量丰富，可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缓解便秘问题。
4. 维生素C：黄瓜富含维生素C，是一种重要的抗氧化剂，可以帮助抵御自由基的侵害，增强身体免疫力，促进肌肤健康。
5. 维生素K：黄瓜中富含维生素K，它是一种促进血液凝固的重要物质，有助于创伤愈合，防止出血。
6. 维生素B5：黄瓜中的维生素B5（泛酸）是一种重要的成分，它参与身体能量代谢过程，有助于维持神经系统的健康运作。
7. 硅：黄瓜富含硅，可以增强皮肤、骨骼和结缔组织的弹性，减缓皮肤老化。
二、黄瓜的保健功效1. 促进消化：黄瓜中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题。
此外，黄瓜还含有一种名为酸的物质，可以促进胃液的分泌，提高消化酶的活性，增加食欲。
2. 降低血压：黄瓜中含有一种叫做胆碱的物质，可以抑制体内儿茶酚胺的合成和释放，从而有助于降低血压。
3. 增加肌肤弹性：黄瓜中富含硅，可以增强皮肤的弹性，延缓皮肤老化。
此外，黄瓜中的维生素C也可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的健康与光滑。
4. 利尿消肿：黄瓜是一种利尿食物，可以促进体内废物和毒素的排泄，缓解水肿问题。
同时，黄瓜中的硫苷可以增强肾脏的排泄功能，减轻肾脏负担。
5. 抗氧化：黄瓜中富含维生素C和其他抗氧化物质，可以抵御自由基的侵害，减少氧化损伤。
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黄瓜
别名：胡瓜、王瓜、刺瓜
禁忌人群：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖
尿病人。
黄瓜的做法大全 黄瓜的功效与作用 食物相克表
黄瓜的热量表（每100克）
热量（千卡）15
蛋白质（克）0.8
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）2.9
膳食纤维（克）0.5
维生素A（微克）15
胡萝卜素（微克）90
维生素B1（毫克）0.02
维生素B2（毫克）0.03
烟酸（毫克）0.2
维生素C（毫克）9
维生素E（毫克）0.49
钙（毫克）24
磷（毫克）24
钾（毫克）102
钠（毫克）4.9
镁（毫克）15
铁（毫克）0.5
锌（毫克）0.18
硒（微克）0.38
铜（毫克）0.05
锰（毫克）0.06
黄瓜的基本介绍
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。
黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳
“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外
观有3-5枚裂片，覆有绒毛。
黄瓜有3个品种群︰一类果很大，生长旺盛，但仅适应於温室或搭架栽培；一类果大，一般
具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制)；一类果小而带刺，产量高，包括户外栽培，主要
用于腌制的西印度黄瓜。
黄瓜的功效与作用
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，
咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可
治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的
生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅
助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，
血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠
道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的选购
带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜；条直、粗细均匀的瓜肉质好。
瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似绿色
的瓜为老瓜；瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间较长的瓜。
黄瓜的存储
保存黄瓜，将它表面的水分擦干，再放入保鲜袋中，封好袋后冷藏即可。
黄瓜的食用方法
1.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
2.熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得
到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，
要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来
吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法，还能起到降体重的作用。此外，用
黄瓜煮汤也是不错的选择。
3.黄瓜当水果生吃，不宜过多。
4.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
5.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。