第8章 商品储运和养护
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新刊《物流工程与管理》问世：原名《商品储运与养护》
新 刊 《物 流 工 桎 典 营 理 》
原 名 《商 品 储 运 与 养 护 》
丁 ～ 厂 |，
录、 科 技 n丁- H只
一昏
一言
愆囱 强 吕 留 岛 9 毋 殄 周 刷 窕 丑西区 曰 8 印 国 。 含 岛
窀 僦 国①舄 @ 夙 鸥 寄 寄 国 鼹 § 合 回 国 岛 品 尽 国 留 鼹 昏 臼 庐硷鸹国留 鼹8 癌 留向 b 刷舀 沪台蜜睁 @
邮 编 ： 4 3 0 0 19
E—
m
aห้องสมุดไป่ตู้
il： s
pc y5 6 @
16 3 c o m ．
物 流 l ：稚 ‘』符 刖
刚号 ： 苫导鼍竽孝与器
。
J
告许可证 ： 4 2 0 1 0 0 4 0 0 0 0 6 2
定价 ： 1 5 ．0 0 元
《物 流 工 程 敷 管 理 》 自 办 发 行 、 请 订 户通 过 电 话 、 传 真 、 电 子 邮 件 等
方 式 直 接 向 杂 志 衽订阅 ， 并 可 跨 年 度 订 阅 ， 可 将 订 阅 款 通 过 银 行 或 邮 局 汇 至 ：
户
名 ： 物流工 程 与管理 杂志社
开 户 银 行 ： 武 汉 市 工 商 银 行 江 岸 支 行 8 2 10 2 8
账
号 ： 3 2 0 2 0 0 10 0 9 0 0 0 4 3 3 2 3 9
地
址 ： 武 汉 市 黄 孝 河 路 特 1号 同 安 大 厦 3 楼
征订 联系人 ： 陈为君 李志娟
电 话 ： ( 0 2 7 ) 8 2 6 19 2 2 0
传 真 ： ( 0 2 7 ) 8 2 6 19 2 2 0
原 名 《商 品 储 运 与 养 护 》
丁 ～ 厂 |，
录、 科 技 n丁- H只
一昏
一言
愆囱 强 吕 留 岛 9 毋 殄 周 刷 窕 丑西区 曰 8 印 国 。 含 岛
窀 僦 国①舄 @ 夙 鸥 寄 寄 国 鼹 § 合 回 国 岛 品 尽 国 留 鼹 昏 臼 庐硷鸹国留 鼹8 癌 留向 b 刷舀 沪台蜜睁 @
邮 编 ： 4 3 0 0 19
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16 3 c o m ．
物 流 l ：稚 ‘』符 刖
刚号 ： 苫导鼍竽孝与器
。
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告许可证 ： 4 2 0 1 0 0 4 0 0 0 0 6 2
定价 ： 1 5 ．0 0 元
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开 户 银 行 ： 武 汉 市 工 商 银 行 江 岸 支 行 8 2 10 2 8
账
号 ： 3 2 0 2 0 0 10 0 9 0 0 0 4 3 3 2 3 9
地
址 ： 武 汉 市 黄 孝 河 路 特 1号 同 安 大 厦 3 楼
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传 真 ： ( 0 2 7 ) 8 2 6 19 2 2 0
商品学商品储运及养护完整版
（1）商品的吸湿性
商品吸湿性是指商品吸收和放出水分的特性。具有吸湿 性的商品在潮湿的环境中能吸收水分，在干燥的环境中 能放出水分。
（2）商品的导热性
商品的导热性是指物体传递热能的性质。
（3）商品的耐热性 商品的耐热性是指商品耐温度变化而不致被破坏或
显著降低强度的性质。
24
1．商品的物理性质
（4）商品的透气性与透水性
12
第十一章商品的储运与养护
三、商品的生理生化变化及其他生物 引起的变化
科学出版社
13
三、商品的生理生化变化及其他生物引起的 变化
生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发 育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系
列生理变化，主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、 霉腐、虫蛀等。
1．呼吸作用 2．发芽、抽苔 3．胚胎发育 4．后熟作用 5．霉腐 6．虫蛀、鼠咬
透气性Байду номын сангаас指商品能被水蒸气透过的性质，透水性是指商
品能被液体水透过的性质。
（5）商品的弹性
弹性是指物体承受外力作用时发生形变的性质，弹性较 大的商品在储存中不易发生破碎和变相的现象，但超过 了弹性变形值则会发生塑性变形。
（6）沸点
液体商品的沸点直接影响商品的挥发速度，液体商品的 沸点越低，储存中越易产生挥发，从而造成商品中的有 效成分的减少和重量的降低。
学习目的和要求
通过对储运与养护过程中的商品质量变化形式、影 响质量变化的因素以及商品的储运管理和有关商品
养护技术的学习 了解商品在储存运输过程中的有哪些质量变化形式 能联系实际分析影响质量变化的因素 熟悉食品和工业品商品的养护技术 重点掌握如何根据商品在储运过程中的质量要求 加强商品的储运管理。
商品吸湿性是指商品吸收和放出水分的特性。具有吸湿 性的商品在潮湿的环境中能吸收水分，在干燥的环境中 能放出水分。
（2）商品的导热性
商品的导热性是指物体传递热能的性质。
（3）商品的耐热性 商品的耐热性是指商品耐温度变化而不致被破坏或
显著降低强度的性质。
24
1．商品的物理性质
（4）商品的透气性与透水性
12
第十一章商品的储运与养护
三、商品的生理生化变化及其他生物 引起的变化
科学出版社
13
三、商品的生理生化变化及其他生物引起的 变化
生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发 育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系
列生理变化，主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、 霉腐、虫蛀等。
1．呼吸作用 2．发芽、抽苔 3．胚胎发育 4．后熟作用 5．霉腐 6．虫蛀、鼠咬
透气性Байду номын сангаас指商品能被水蒸气透过的性质，透水性是指商
品能被液体水透过的性质。
（5）商品的弹性
弹性是指物体承受外力作用时发生形变的性质，弹性较 大的商品在储存中不易发生破碎和变相的现象，但超过 了弹性变形值则会发生塑性变形。
（6）沸点
液体商品的沸点直接影响商品的挥发速度，液体商品的 沸点越低，储存中越易产生挥发，从而造成商品中的有 效成分的减少和重量的降低。
学习目的和要求
通过对储运与养护过程中的商品质量变化形式、影 响质量变化的因素以及商品的储运管理和有关商品
养护技术的学习 了解商品在储存运输过程中的有哪些质量变化形式 能联系实际分析影响质量变化的因素 熟悉食品和工业品商品的养护技术 重点掌握如何根据商品在储运过程中的质量要求 加强商品的储运管理。
商品养护
长，利息支付越多，或者储存时间越长，资金的机会 投资损失越大。这是储存时不可忽视的损失。
（二）、库存商品的损耗
➢商品的自然损耗
主要为商品的干燥、风化、 粘结、散失、破碎等
➢人为因素或自然灾造成的损失
由于仓库保管人员的失职或保管不
➢装卸、搬运、上垛和磅差
善、水灾、地震造成的非常损失， 以及包装破损而造成的漏损等
商品经装卸、搬运、中转到分库验收、过磅、
上垛入库，都可能发生损耗。磅差是商品在进 出库时，由于计量工具精度的差别造成的商品 数量的差异。允许磅差是商品流通各环节对商 品称量允许发生的重量差别。
（三）、影响库存商品发生变化的因素
引起商品质量变化的原因有内因和外因两个方面。 内因指商品自身的自然属性，包括商品的化学成 分、结构、性质等， 决定了商品具有某种变化 的可能；外因指商品所处的外部环境，包括温湿 度、微生物、卫生情况等，它们通过内因而起作 用。
种类
重质油、润滑油 轮胎 布电线 工具
仪表、电器 轴承、钢珠、滚
针
温度（℃）
5～35 5～35 0～30 10～25 10～30 5～35
相对湿度（%）
≤75 45～65 45～60 50～60
70 60
库存商品养护方法
当含有一定数量水蒸气的空气（绝对湿度）的温度下
降到一定程度时，所含水蒸气就会达调节库内温湿度的目的。
◆作用：通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除 库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。
◆方式：通风有自然通风和机械通风
机械通风是用鼓风机、电扇 等送风或排风，以加速空气 交换。达到降温散潮的目的
夏天气温较高，天晴时可在 凌晨和夜晚通风，雨天不能 通风；库内湿度较高时，可 用通风散潮，一般在上午通 风，但要注意此时库外湿度 要低于库内
（二）、库存商品的损耗
➢商品的自然损耗
主要为商品的干燥、风化、 粘结、散失、破碎等
➢人为因素或自然灾造成的损失
由于仓库保管人员的失职或保管不
➢装卸、搬运、上垛和磅差
善、水灾、地震造成的非常损失， 以及包装破损而造成的漏损等
商品经装卸、搬运、中转到分库验收、过磅、
上垛入库，都可能发生损耗。磅差是商品在进 出库时，由于计量工具精度的差别造成的商品 数量的差异。允许磅差是商品流通各环节对商 品称量允许发生的重量差别。
（三）、影响库存商品发生变化的因素
引起商品质量变化的原因有内因和外因两个方面。 内因指商品自身的自然属性，包括商品的化学成 分、结构、性质等， 决定了商品具有某种变化 的可能；外因指商品所处的外部环境，包括温湿 度、微生物、卫生情况等，它们通过内因而起作 用。
种类
重质油、润滑油 轮胎 布电线 工具
仪表、电器 轴承、钢珠、滚
针
温度（℃）
5～35 5～35 0～30 10～25 10～30 5～35
相对湿度（%）
≤75 45～65 45～60 50～60
70 60
库存商品养护方法
当含有一定数量水蒸气的空气（绝对湿度）的温度下
降到一定程度时，所含水蒸气就会达调节库内温湿度的目的。
◆作用：通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除 库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。
◆方式：通风有自然通风和机械通风
机械通风是用鼓风机、电扇 等送风或排风，以加速空气 交换。达到降温散潮的目的
夏天气温较高，天晴时可在 凌晨和夜晚通风，雨天不能 通风；库内湿度较高时，可 用通风散潮，一般在上午通 风，但要注意此时库外湿度 要低于库内
商品储运和养护PPT文档共15页
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
商品储运和养护
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
谢谢！
商品储运和养护
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
谢谢！
《商品储运与养护技术》课程整体教学设计
任务四： 饮用霭 的鉴别方法
２
２ ２ ２ ２ ２ ２
２
８
二 、课 程 整 体 设 计
（ 一 ）课 程 定 位
１ ０
任务 五： 乳制品 的感官质量要求
任务一： 家用电 器基本＇ 口 ］ 题
２
２
《 商 品储运 与养护技术 》 是工商企业 管理类专业 的一 门专 业核心 课程。 商 品储 运和养护是商 品流通过程 中非常 重要的作业环节 ， 担负
任务二： 储远商 品的 质量管理 学习项目二： 仓库温湿 度 任务一： 仓库温度的 管理 ２ 管理 任务二 ： 仓库湿度的 管理 任务一： 塑料制品的 质里要 求和 鉴别
３ 学习项目三： 工业品商品 任务 二： 日 用玻璃器 皿的质 量要求 的 养护 任务 三： 洗 涤用品质 量要求 任务四： 化妆品 的选 用和保 管 任务 一： 宦品营 养知识 学习 项目四： 食 品的 储存 任务 二： 茶、 饮 料的储存与保 鲜 ４ 与僳 鲜 任务 三： 酱油、 醋的质里要 求
（ 一） 加强 与行 业企业合作 ， 深入企业 工作第一线 ，对企业相关 岗位和工作 任务进行调研 ， 构建相应 岗位群 ， 分析 企业典型 的工作任 务 和工作 项 目， 确定 由浅入深 的知识体系和 由低 到高的多层次 职业 能 力， 参照相关 职业资格标准 ， 针对不 同的能力层次进行 能力 分解 ， 设
学习 项目 一： 商品品质 变 任务一： 商品 在储运过程中可 毹发生 的质量 ４ １ 化及 萁景 扣 向 因素 变化及影 响因素 ４ ２
２ ４
８
点 。教学 以学生 为主体 ， 教 师为指导 ，采用学徒制 的模 式开展 。学生
从接受任务 开始 ，在教师 的指导下 ，逐步完成 工作 ，直到完成任 务 ， 逐项掌握 工作 任务 中的理论 和实践技能 的知识 点。 （ 三） 在 实践教学 中大力采用 “ 工 学结 合” 、 “ 行动导 向教学 ” 、 “ 现 场教学 ” 、“ 项 目教学”等先进的教学方法 和手段 ， 充 分体现职业教育 培养 职业技能 的特点 ， 为培养 学生掌握符合企业 岗位需要的技 能和职 业 素质服务 。
２
２ ２ ２ ２ ２ ２
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二 、课 程 整 体 设 计
（ 一 ）课 程 定 位
１ ０
任务 五： 乳制品 的感官质量要求
任务一： 家用电 器基本＇ 口 ］ 题
２
２
《 商 品储运 与养护技术 》 是工商企业 管理类专业 的一 门专 业核心 课程。 商 品储 运和养护是商 品流通过程 中非常 重要的作业环节 ， 担负
任务二： 储远商 品的 质量管理 学习项目二： 仓库温湿 度 任务一： 仓库温度的 管理 ２ 管理 任务二 ： 仓库湿度的 管理 任务一： 塑料制品的 质里要 求和 鉴别
３ 学习项目三： 工业品商品 任务 二： 日 用玻璃器 皿的质 量要求 的 养护 任务 三： 洗 涤用品质 量要求 任务四： 化妆品 的选 用和保 管 任务 一： 宦品营 养知识 学习 项目四： 食 品的 储存 任务 二： 茶、 饮 料的储存与保 鲜 ４ 与僳 鲜 任务 三： 酱油、 醋的质里要 求
（ 一） 加强 与行 业企业合作 ， 深入企业 工作第一线 ，对企业相关 岗位和工作 任务进行调研 ， 构建相应 岗位群 ， 分析 企业典型 的工作任 务 和工作 项 目， 确定 由浅入深 的知识体系和 由低 到高的多层次 职业 能 力， 参照相关 职业资格标准 ， 针对不 同的能力层次进行 能力 分解 ， 设
学习 项目 一： 商品品质 变 任务一： 商品 在储运过程中可 毹发生 的质量 ４ １ 化及 萁景 扣 向 因素 变化及影 响因素 ４ ２
２ ４
８
点 。教学 以学生 为主体 ， 教 师为指导 ，采用学徒制 的模 式开展 。学生
从接受任务 开始 ，在教师 的指导下 ，逐步完成 工作 ，直到完成任 务 ， 逐项掌握 工作 任务 中的理论 和实践技能 的知识 点。 （ 三） 在 实践教学 中大力采用 “ 工 学结 合” 、 “ 行动导 向教学 ” 、 “ 现 场教学 ” 、“ 项 目教学”等先进的教学方法 和手段 ， 充 分体现职业教育 培养 职业技能 的特点 ， 为培养 学生掌握符合企业 岗位需要的技 能和职 业 素质服务 。
第十章 商品的储运与养护 《商品学概论》PPT课件
运输方式,选择合理的运输路线和运输工具,以最短的路程、最少的环节、最快 的速度和最小的劳动消耗,安全优质地完成商品运输任务。 组织商品合理运输的措施很多,如按经济区域组织商品流通,发挥中心城市 的作用;分区产销平衡合理运输;选择最短的运输路线,减少不必要的中间环节; 选择合理的运输方式;在法定范围内提高车、船的载重量等。当然,在这些措施 中可以应用数学方法进行推导、计算和优选。
10.1 商品储运与养护的重要性
10.1.2 商品养护是储运商品质量的可靠保证 维护商品在流通过程中的质量,以保证商品流通的顺利进行,就必须认真研究和
解决商品在储存运输过程中的质量变化规律及科学养护。 商品在储运过程中,由于自身的物理、化学、生理、生化和微生物等性质的变化
以及受各种外界因素的影响,就会产生这样或那样的变质和损耗,使商品在质量和数 量上受到损失。 商品养护是对储运商品实施的保养和维护的技术管理工作,是商品储运期间各种 管理的中心环节,具有很强的科学性。研究储运商品质量变化规律和养护措施及方 法,及时地采取先进的科学技术和现代化管理手段,保护储运商品质量不受损失,可 以直接降低商品流通费用,使商品使用价值得到充分实现,促进国民经济的健康发展
10.3 商品储运方法
10.3.2 商品运输方法 商品在具体的运输过程中,往往有多条运输路线和多种运输方式,商品
运输的合理程度,直接关系到商品流通速度和流通费用。这就要求合理地 组织商品运输,以提高经济效益。
10.3 商品储运方法
1)合理运输 概括地说,合理运输就是指在有利于购销业务开展的情况下,充分利用各种
粘连是黏稠状流体商品(如桶装黄油、水玻璃、软沥青等)黏着于包装容器表面上很难 或不能取出的现象,因此,会造成商品减量。商品发生的这种损耗,尚难避免。
10.1 商品储运与养护的重要性
10.1.2 商品养护是储运商品质量的可靠保证 维护商品在流通过程中的质量,以保证商品流通的顺利进行,就必须认真研究和
解决商品在储存运输过程中的质量变化规律及科学养护。 商品在储运过程中,由于自身的物理、化学、生理、生化和微生物等性质的变化
以及受各种外界因素的影响,就会产生这样或那样的变质和损耗,使商品在质量和数 量上受到损失。 商品养护是对储运商品实施的保养和维护的技术管理工作,是商品储运期间各种 管理的中心环节,具有很强的科学性。研究储运商品质量变化规律和养护措施及方 法,及时地采取先进的科学技术和现代化管理手段,保护储运商品质量不受损失,可 以直接降低商品流通费用,使商品使用价值得到充分实现,促进国民经济的健康发展
10.3 商品储运方法
10.3.2 商品运输方法 商品在具体的运输过程中,往往有多条运输路线和多种运输方式,商品
运输的合理程度,直接关系到商品流通速度和流通费用。这就要求合理地 组织商品运输,以提高经济效益。
10.3 商品储运方法
1)合理运输 概括地说,合理运输就是指在有利于购销业务开展的情况下,充分利用各种
粘连是黏稠状流体商品(如桶装黄油、水玻璃、软沥青等)黏着于包装容器表面上很难 或不能取出的现象,因此,会造成商品减量。商品发生的这种损耗,尚难避免。
第七章 商品养护
1.入库前的准备工作:存储仓位的定位和编码, 入库前的准备工作:存储仓位的定位和编码, 搬运器械和人员准备等. 搬运器械和人员准备等. 入库验收:(1)校对凭证 清点检查.(2)商品包 校对凭证, 2.入库验收:(1)校对凭证,清点检查.(2)商品包 装验收.(3)商品质量 品质)验收.(4)及时办理交接 商品质量( 及时办理交接, 装验收.(3)商品质量(品质)验收.(4)及时办理交接, 人库手续,建立存储商品档案. 人库手续,建立存储商品档案. 分类,分区,分批管理:各种商品的性质不同, 3.分类,分区,分批管理:各种商品的性质不同, 要求储存的条件和允许的保质期限或失效期限也不 相同.串味,燃烧,爆炸. 相同.串味,燃烧,爆炸.分批管理 4.环境卫生管理 5.商品在库检查
2.生理生化变化
(1)呼吸 有氧呼吸,无氧呼吸. (1)呼吸.有氧呼吸,无氧呼吸. 呼吸. (2)后熟 香蕉,柿子, 后熟. (2)后熟.香蕉,柿子,西瓜和甜瓜等 (3)发芽和抽苔 马铃薯,葱头, 发芽和抽苔. (3)发芽和抽苔.马铃薯,葱头,大蒜等 (4)僵直 僵直是刚屠宰的畜, 僵直. (4)僵直.僵直是刚屠宰的畜,禽,鱼等动物 (5)成熟和自溶 成熟和自溶. (5)成熟和自溶.
2.物理变化
(1)挥发 香水,汽油,白酒-质量,爆炸) (1)挥发(香水,汽油,白酒-质量,爆炸) 挥发( (2)溶化 食糖,糖果等) 溶化( (2)溶化(食糖,糖果等) (3)熔化 药品的油膏,胶囊;化妆品的香脂, 熔化. (3)熔化.药品的油膏,胶囊;化妆品的香脂, 发蜡;化工商品中的松香, 发蜡;化工商品中的松香,石蜡 (4)脆裂 干缩.皮革及其制品,木制品, 脆裂, (4)脆裂,干缩.皮革及其制品,木制品,糕 点,水果,蔬菜等. 水果,蔬菜等. (5)渗漏 粘结.包装破损-渗漏;粘结渗漏, (5)渗漏,粘结.包装破损-渗漏;粘结-桶装 黄油,水玻璃,建筑用胶,化妆品等. 黄油,水玻璃,建筑用胶,化妆品等.
商品储运与养护64页文档
商品何法律的根本；不，不成文法本 身就是 讲道理 ……法 律，也 ----即 明示道 理。— —爱·科 克
3、法律是最保险的头盔。——爱·科 克 4、一个国家如果纲纪不正，其国风一 定颓败 。—— 塞内加 5、法律不能使人人平等，但是在法律 面前人 人是平 等的。 ——波 洛克
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
3、法律是最保险的头盔。——爱·科 克 4、一个国家如果纲纪不正，其国风一 定颓败 。—— 塞内加 5、法律不能使人人平等，但是在法律 面前人 人是平 等的。 ——波 洛克
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
电子教案与课件：《药品购销技术》第8章药品储存与养护 8-2药品养护
（二）温湿度的调控
超标情况
湿度偏高
（需采取除湿措施）
湿度偏低
（需采用加湿措施）
采取措施 通风降潮 密封防潮 设备除湿 人工吸潮 开启加湿器
拖地
设施设备 换气扇 双层门窗、密封条 除湿机、空调 生石灰、硅胶 加湿器 拖把
注意事项
五、养护异常情况处理
（一）养护异常情况处理
发现异常 暂停发货
计算机系统锁定
储存药品的结 构、数量、批
次等
养护过程中所 发现的质量问
题、比率
分析质量问题 产生的原因
改进措施 及目标
四、药品养护措施
（一）温湿度自动监测系统
1、温湿度监测系统 的 组成及功能
四、药品养护措施
（一）温湿度自动监测系统
2.温湿度记录及报警
项目 数据更新 数据记录（正常） 数据记录（超标）
频次 1分钟/次 30分钟/次 2分钟/次
四、药品养护措施
（二）温湿度的调控
超标情况
温度偏高
（需采取降温措施）
温度偏低
（需采用升温措施）
采取措施 通风降温 遮光降温 加冰降温 设备降温 开启空调 开启暖气
设施设备
注意事项
换气扇
不宜用于危险品库
天棚、席棚、窗帘
冰块、风扇 会使库房湿度增高
空调、冷风机组
空调（暖风模式）
暖气供暖系统
四、药品养护措施
中国技能大赛--全国医药行业职业技能竞赛教材
《药品购销技术》
第8章 药品储存与养护
第2节 药品养护
一、药品养护的概念
养护的定义
药品养护是运用现代科学技术与方 法，研究药品储存养护技术和储存药品质 量变化规律，防止药品变质，保证药品质 量，确保用药安全、有效的一门实用性技 术科学。
商品学概论课后习题及答案-第8章 商
律及影响商品质量变化的因素，对食品的储存具有重要影响。
13.食品储存保鲜的方法有哪些？各有什么特点？
答：（1）食品低温保藏降低食品的温度，并维持低温或
冻结状态，以便阻止或延缓食品的腐败变质，从而达到较长
时期地保藏食品的目的。
（2）加热灭菌储存，利用加热杀灭食品中的绝大部分微
生物和破坏食品中酶的活性储存食品的方法，被称为加热灭
加工条件对老化的影响。影响高分子商品老化的外部环境因
素也有很多，主要有温度、日光、空气中的氧气和臭氧等。
水分和湿度、昆虫的排泄物等也对商品的老化有加速作用。
（2）常见的防老化方法：①材料改性，提高商品本身的
耐老化性能；②物理防护；③添加防老剂；④加强管理、严
167
11.食品受微生物污染易发生哪些变化？
化的规律，掌握好通风的时间。
（2）库内温湿度的变化
163
库外气温对库内的影响，在时间上需要有个过程，同时会有
一定程度地减弱。所以，一般库内温度变化在时间上滞后于
库外，在幅度上小于库外，表现为夜间库内温度比库外高，
白天库内温度比库外低。
②库内温度的变化与库房密封性的好坏也有很大的关
系，同时库内各部位的温度也因库内具体情况而有所差异，
答：食品含有丰富营养，是微生物繁殖的良好条件，在
储存中往往由于微生物的污染而发生腐败、霉变和发酵等生
物学变化。
12．食品的储存原理是什么？
答：商品在储运期间由于本身的性能特点，以及各种外
界因素的影响，可能发生各种各样的质量变化，归纳起来有
物理机械变化、化学变化、生理生化变化及某些生物活动引
起的变化等。研究商品的质量变化，了解商品质量变化的规
等。商品的生理生化变化及生物引起的变化如呼吸作用、发
13.食品储存保鲜的方法有哪些？各有什么特点？
答：（1）食品低温保藏降低食品的温度，并维持低温或
冻结状态，以便阻止或延缓食品的腐败变质，从而达到较长
时期地保藏食品的目的。
（2）加热灭菌储存，利用加热杀灭食品中的绝大部分微
生物和破坏食品中酶的活性储存食品的方法，被称为加热灭
加工条件对老化的影响。影响高分子商品老化的外部环境因
素也有很多，主要有温度、日光、空气中的氧气和臭氧等。
水分和湿度、昆虫的排泄物等也对商品的老化有加速作用。
（2）常见的防老化方法：①材料改性，提高商品本身的
耐老化性能；②物理防护；③添加防老剂；④加强管理、严
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11.食品受微生物污染易发生哪些变化？
化的规律，掌握好通风的时间。
（2）库内温湿度的变化
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库外气温对库内的影响，在时间上需要有个过程，同时会有
一定程度地减弱。所以，一般库内温度变化在时间上滞后于
库外，在幅度上小于库外，表现为夜间库内温度比库外高，
白天库内温度比库外低。
②库内温度的变化与库房密封性的好坏也有很大的关
系，同时库内各部位的温度也因库内具体情况而有所差异，
答：食品含有丰富营养，是微生物繁殖的良好条件，在
储存中往往由于微生物的污染而发生腐败、霉变和发酵等生
物学变化。
12．食品的储存原理是什么？
答：商品在储运期间由于本身的性能特点，以及各种外
界因素的影响，可能发生各种各样的质量变化，归纳起来有
物理机械变化、化学变化、生理生化变化及某些生物活动引
起的变化等。研究商品的质量变化，了解商品质量变化的规
等。商品的生理生化变化及生物引起的变化如呼吸作用、发