2017高考生物一轮复习配餐作业3第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者_蛋白质新人教版必修1
高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质1作业含解析新人教版必修
生命活动的主要承担者-蛋白质一、选择题(每小题5分，共60分)1. (双选)以下关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位B．每种蛋白质都有20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有S或Fe等元素，C项错误；一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。
【答案】AD2.下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( )①胰岛素②生长素③甲状腺激素④抗体⑤抗原⑥生长激素A．②⑤⑥B．③④⑥C．①④⑥ D．①③⑤【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。
胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。
【答案】 C3.下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A．都有C、H、O、N、P五种元素B．所有的酶和激素都是蛋白质C．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D．生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Zn等元素，A项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。
【答案】 D4．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( )A.核酸 B．脂肪C．糖类 D．蛋白质【解析】核酸由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O 三种元素，B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质含有S、Fe 等元素，该化合物含有Fe元素，最可能是血红蛋白，D项正确。
高考生物大一轮复习第一单元细胞及其分子组成第3讲生命活动的主要承担者--蛋白质
的 C、H、O、N 原子数依次是( )
A．5、9、4、1
B．4、8、5、1
C．5、8、4、1
D．4、9、4、1
解析
答案
2．谷氨酸的 R 基为 C3H5O2,1 分子谷氨酸含有
的 C、H、O、N 原子数依次是( )
A．5、9、4、1
B．4、8、5、1
C．5、8、4、1
D．4、9、4、1
氨基酸的结构通式的简式是： C2H4O2NR，谷氨酸的 R 基为 C3H5O2，所以谷氨酸的分子简 式是：C5H9O4N。
①②过程分别形成的结构是肽 键、特定的空间结构。
5．(2017·辽宁大连三中模拟)下面是某一多肽链的分子结构式，据图分析 下列叙述错误的是( )
A．①是氨基、⑤是羧基 B．该肽链中只有一个肽键，是④ C．该肽链中的 R 基有②③⑥ D．该多肽形成时失去了两分子水
解析：分析题图，图中①为氨基，⑤为羧基，A 正确；该多肽链中共有 2 个肽键，B 错误；该肽链中的 R 基有 3 个，为图中②③⑥，C 正确； 该多肽链中有 2 个肽键，形成时失去两分子水，D 正确。 答案：B
键、特定的空间结构。 () A．肽键、氨基酸 B．肽键、肽键 C．肽键、特定的空间结构 D．空间结构、氨基酸
题型 2 蛋白质结构、功能多样性分析
解析
答案
4 ． 蛋 白 质 的 合 成 过 程 为 氨 基 酸 ――①→ 多 肽 ―― ②→蛋白质，则①②过程分别形成的结构是 (C ) A．肽键、氨基酸 B．肽键、肽键 C．肽键、特定的空间结构 D．空间结构、氨基酸
[特别提醒] (1)避免书写错误：不要将氨基写为 NH2 或—NH3；不要将羧基写为
或 COOH；也不要将肽键写为 CO—NH 或 (2)氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体 蛋白质的氨基酸约有 20 种。 (3)多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须 经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。 (4)高温影响蛋白质：高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的 肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。
【走向高考】2017年高考生物一轮复习 走近细胞及组成细胞的分子 第3讲 生命活动的主要承担者-蛋白质课件
脱水缩合 ；场所：______________ 核糖体 (1)过程①名称：____________ 。 二肽 (2)物质②名称：____________ 。
肽键 (3)结构③名称：____________ ；其结构简式为： —NH—CO—(或—CO—NH—) 。 _____________________________ 羧基 。 (4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自________ 多肽 (5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为：____________ 。
1．写出图中 a、c 结构名称：
氨基 羧基 a______________ ；c________________ 。
2．通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：
______________。 3．不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R b、d 用字母代号表示)。 基分别是________(
氨基酸平 均相对分 子质量 一条 肽链 n条 肽链 a
氨基 肽键 酸数 数目
脱去水 肽链相 分子数 对分子 目 m－1 质量
氨基 羧基 数目 数目
m
m－1
m－n
m－n
ma－18 至少 至少 (m－n) n个 n个
(4)多肽种类的计算 ①若 n 种氨基酸形成一个 m 肽，则形成的多肽种类：nm 种。 ②若有 n 种氨基酸形成一个 n 肽， 且每种氨基酸只有一个， 则形成 n 肽的种类为 n×(n－1)×(n－2)ׄ×1＝n！ 。 (5)氨基酸与相应 DNA、RNA 片段中碱基数目之间的关系 转录 翻译 DNA(基因)――→信使 RNA――→蛋白质(性状) 碱基数 6 ︰ 碱基数 3 ︰ 氨基酸数 1
答案
解析 成。
)
B．氨基酸数目不同 D．氨基酸排列顺序不同
高考生物 一轮复习 细胞及其分子组成 生命活动的主要承担者-蛋白质
知识清单 基础自测
4.如图表示有关蛋白质分子的简要概念图,下列对图示分析正确的是 ( B )
A.a中肯定含有硫元素 B.b是蛋白质的单体 C.多肽中b的数目等于c的数目 D.蛋白质的结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因 【解析】蛋白质的元素组成中可能含有硫元素,A项错误;氨基酸是蛋白质的单体,B项 正确;肽链中氨基酸的数目=肽键数+肽链数,C项错误;细胞多样性的根本原因是DNA分子 的多样性,D项错误。
(2)游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。
3.蛋白质中含有的N、O原子数的计算
(1)N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。
(2)O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子
数。
4.氨基酸数目与相应DNA、RNA片段中碱基数目的关系
知识清单 基础自测
(2)结构①: 肽键 ,其结构简式为
。
(3)H2O中H的来源: 羧基和氨基 。 (4)多个氨基酸发生该反应,产物名称为 多肽 。
2.蛋白质结构多样性的原因
(1)组成蛋白质的氨基酸的 种类 、 数目 、 排列顺序 不同。
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构 千差万别。
知识清单 基础自测
第一单元
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
主干知识回顾
名师考点精讲
-19-
考点一
考点二
【解析】分析题图可知,图中结构是肽链的片段结构,因此该毒素由氨基酸组成,其化学 本质是蛋白质,A项正确;该肽链片段中含4个肽键(—CO—NH—),由5种氨基酸脱水缩合形 成,B项正确;由题意知,肉毒素由2条肽链盘曲折叠形成,因此一分子肉毒素中至少含有2个 氨基和2个羧基,C项错误;高温可以破坏肽链的空间结构而使蛋白质失去活性,D项正确。
高考生物一轮复习 课堂互动探究案3 生命活动的主要承担者——蛋白质(含解析)-人教版高三全册生物试题
课堂互动探究案3生命活动的主要承担者——蛋白质考点突破素养达成考点一蛋白质的结构和功能及其多样性(国考5年3考)(全国卷：2016全国卷Ⅲ；2015全国卷Ⅰ；2014全国卷Ⅱ；地方卷：2018某某、某某卷；2017某某、某某卷；2016某某卷；2015某某、某某、、某某、某某卷；2014某某、某某卷)【师说考问】考问1 判断下列化合物是否是组成蛋白质的氨基酸属于组成蛋白质的氨基酸的是①③⑥⑦(填序号)。
考问2 分析氨基酸结构并回答问题(1)比较上述三种氨基酸，写出氨基酸共有的结构。
(2)氨基酸理化性质的不同取决于R基的不同，图中三种氨基酸的R基依次是—CH(CH3)2、—CH2—CH2—COOH、—(CH2)4—NH2。
(3)从氨基和羧基的数量和位置上分析、归纳、总结组成蛋白质氨基酸的特点。
①数量上：至少有一个—NH2和一个—COOH。
②位置上：必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。
考问3 据图示判断位置在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图示①～④中的①部位。
科学思维1．[归纳与概括] 头发和肌肉的主要成分均为蛋白质，但功能相差极大，从氨基酸角度分析，原因是什么？答案：组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。
2．[模型与建模] 请用集合图的形式表示蛋白质、酶、激素、抗体、载体之间的关系。
答案：科学探究在“探究添加皮革蛋白粉的饲料对动物生长发育的影响”的实验中，应当选择身体健康、发育正常、体重相同的大鼠若干，随机均分为A、B两组，分笼饲养；其中A组大鼠每天都饲喂适量普通饲料，B组大鼠每天饲喂等量的添加皮革蛋白粉的饲料。
【题组跟进】高考题组——研考向考向一组成蛋白质的氨基酸相关知识考查1．真题重组，判断正误。
(1)氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基。
[2016·某某卷，T4B](√)(2)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都含有20种氨基酸。
生物一轮复习3生命活动的主要承担者__蛋白质含解析
课时作业3 生命活动的主要承担者—-蛋白质一、选择题（每小题5分，共60分）1．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(C）A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以相互转化D．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽解析：组成生物体的氨基酸约有20种，彼此之间可以通过脱水缩合的方式形成多肽，由几个氨基酸脱水就形成几肽;由于氨基酸由C、H、O、N等元素组成，故其代谢终产物不仅有水、CO2，还有尿素；人体内的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸之间可以相互转化，必需氨基酸则只能从食物中获取.2．(洛阳统考）如图所示为某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团。
下列有关分析不正确的是（B)A．该肽链中的肽键数是2B．该肽链是由3个氨基酸脱去3分子水缩合形成的C．合成该肽链的细胞器是核糖体D．该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应解析：图中所示的化合物为三肽，含有2个肽键，是由3个氨基酸脱去2分子水形成的，合成场所在核糖体，A、C正确，B错误；含有肽键的化合物均能与双缩脲试剂发生紫色反应，D 正确.3．（安徽蚌埠一检）下列关于蛋白质的叙述，正确的是(B)A．肺炎双球菌能够利用人体细胞的核糖体合成自身的蛋白质B．蛋白质是生命活动的主要承担者，一般是细胞内含量最多的有机物C．所有蛋白质都在核糖体上合成，然后经内质网和高尔基体加工才具有一定的功能D．蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因解析:肺炎双球菌具有细胞结构，有完整的独立代谢能力,其细胞中含有核糖体，能合成自身的蛋白质；细胞中的蛋白质都是在核糖体上合成的，但不是所有蛋白质都要经过内质网和高尔基体的加工；生物多样性的根本原因是基因的多样性。
4．关于动物细胞内蛋白质合成与去向的叙述，正确的是(A）A．所有蛋白质的合成都需要能量B．合成的蛋白质都运到细胞外C．合成的蛋白质都不能进入细胞核内D．合成的蛋白质都用于细胞膜蛋白的更新解析：蛋白质合成(需要能量)后，可能会被运送到细胞内的各种细胞器(如线粒体、叶绿体等)和细胞核（如染色体的复制)中，也可能被分泌到细胞外.只有到达各自的工作岗位,蛋白质才能发挥它们应有的功能.除了细胞质中的蛋白质以外，所有的蛋白质分子在运送过程中都必须跨越各种生物膜，膜蛋白则被整合在磷脂双层膜上。
2017高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质课件新人教版必修1
二、蛋白质的结构和功能 1．蛋白质的结构 (1)结合方式 一个氨基酸分子的 氨基 和另一个氨基酸分子的 羧基 相连接，同时脱去一分子 水， 这种结合方式叫作 脱水缩合 ， 形成的化学键叫作 肽键 ， 表示为—CO—NH—。
(2)二肽和多肽 ①二肽：由 两个氨基酸 分子缩合而成的化合物。 ②多肽：由 三个或三个以上 氨基酸分子缩合而成的，含有多个 肽键 的化合物。 (3)肽链和蛋白质 多肽通常呈链状结构定
空间结构 的蛋白质分子。
2．蛋白质种类多样性的原因 氨基酸的 种类 不同 氨基酸方面氨基酸的 数目 成百上千 氨基酸的 排列顺序千变万化 肽链方面：多肽链的 盘曲、折叠方式 和形成的 空间结构 千差万别
3．蛋白质的功能[连线]
根据图中所示化合物的结构分析回答：
(1)该化合物中，①表示 ________，⑦表示 ________。 (2)该化合物由 ________个氨基酸失去 ________个水分子而形成， 这种反应叫作 ________。 (3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由________决定的，其编号是 ________。 (4)该化合物称为 ________，含 ________个肽键，编号是________。 (5)该化合物含有 ______个游离的氨基和 ________个游离的羧基。
2．蛋白质形成过程中的基本数量关系 若氨基酸的平均相对分子质量为 a，由 n 个氨基酸形成 1 条肽链或 m 条肽链，则有：
肽链数 1 m
形成肽 脱去水 键数 n－ 1 n－ m 分子数 n－ 1 n－ m
氨基 数目 至少 1 个
羧基 数目 至少 1 个
多肽相对 分子质量 na－ 18(n－ 1)
要点一
组成蛋白质的氨基酸
2017届高考生物大一轮复习 第一章 走近细胞与组成细胞的分子 第3讲 生命活动的主要承担者-蛋白质
氨基酸经脱水缩合形成 4 条肽链构成，即脱去水分子(m－4)个，肽
键与脱去的水分子是一一对应的，肽键也为(m－4)个。
2.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个 “—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋 白质分子共由 m 个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成 的水分子数和减少的相对分子质量分别为( )
(2)A、B、C 3 种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下， 可形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：3×2×1＝6(种) 形成二肽的种类： 3×2＝6(种)
3．蛋白质合成中的原子守恒 (1)氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基 酸中 N 的总数＝氨基酸数＋R 基上的氮原子数。 (2)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的氧原子数＝各氨 基酸中 O 的总数－脱去水分子数＝氨基酸数＋肽链数＋R 基中的 氧原子数。 (3)氢原子数＝各氨基酸中 H 的总数－2×脱去水分子数
题组一 氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数 的计算 1．免疫球蛋白 IgG 的结构示意图如图，其中—S—S—表示连 接两条相邻肽链的二硫键。若该 IgG 由 m 个氨基酸构成，则该 IgG 有肽键( )
A．m 个
B．(m＋1)个
C．(m－2)个
D．(m－4)个
解析：选 D。从题中图示可看出，该免疫球蛋白 IgG 由 m 个
考点二 蛋白质的相关计算
1．肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算
假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由 n 个氨基酸分别形成 1 条 肽链或 m 条肽链：
形成肽 链数
形成 肽键 数
脱去 水分 氨基数目 羧基数目 子数
多肽相对分子 质量
2017年秋高中生物第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质课件新人教版必修1201
2．氨基酸形成蛋白质的相关数量关系 假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由 n 个氨基酸分别形成 1 条肽链或 m 条肽链：
形成 肽链数 1 m
形成 肽键数 n－1 n－m
脱去水 分子数 n－1 n－m
氨基 数目 至少 1个
羧基 数目 至少 1个
多肽相对 分子质量 na－ 18(n－1)
至少 m个
提示：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链条数。
3 ． (1) 一 条 肽 链 中 至 少 含 有 多 少 个 游 离 的 —NH2 和 —COOH？若 m 条肽链呢？
提示：1 个；m 个。
(2)试总结蛋白质中至少含有的游离氨基数和游离羧基数与 肽链条数的关系。
提示：至少含有的游离氨基数或游离羧基数＝肽链条数。
至少 m个
na－ 18(n－m)
蛋白质结构多样性与功能多样性
[自读教材· 夯基础]
1．蛋白质结构多样性的原因
(2)多肽水平：多肽链的 盘曲、折叠 方式及其形成的
空间结构 千差万别。
2．蛋白质功能多样性[连线]
1 ．分析并说明以下图示分别表示蛋白质多样性的哪方面原 因。(图示中：“□”“○”代表氨基酸；“—”代表肽键) (1)A 链 B链 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○—
提示：多肽链的盘曲、折叠方式不同。
2．营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，试从蛋白质的 功能角度分析原因。
提示：营养不良导致蛋白质摄入不足，影响血红蛋白和抗体 的合成。血红蛋白具有运输 O2 的功能，抗体具有免疫功能。
[跟随名师· 解疑难]
1．蛋白质多样性的原因分析
2．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系
提示：①氢来源于—NH2 和—COOH，氧来源于—COOH。 ②形成肽键数＝失去水分子数。
高优指导2017高三生物一轮复习 考点规范练3 生命活动的主要承担者-蛋白质 新人教版
考点规范练3 生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1.(2015海南高考)关于蛋白质的叙述,错误的是( )A.rRNA能参与蛋白质的生物合成B.DNA和蛋白质是染色体的组成成分C.人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用答案:D解析:蛋白质的合成包括转录和翻译两个过程,rRNA是核糖体的构成成分,A项正确。
染色体的主要成分是DNA和蛋白质,B项正确。
浆细胞分泌的抗体是蛋白质,主要分布在血清和组织液中,C项正确。
核糖体上合成的蛋白质可以进入细胞核,并在细胞核中发挥作用,D项错误。
2.(2015四川高考理综)下列在叶绿体中发生的生理过程,不需要蛋白质参与的是( )A.Mg2+吸收B.O2扩散C.光能转换D.DNA复制答案:B解析:叶绿体吸收Mg2+是主动运输的过程,需要载体协助,载体的本质是蛋白质。
叶绿体光合作用产生的O2扩散出去,是自由扩散,不需要蛋白质的参与。
在叶绿体中类囊体的薄膜上,光能转变成化学能,并在有关酶的催化下合成ATP,该酶的本质是蛋白质。
叶绿体中DNA的复制过程需要酶的催化,该酶的本质也是蛋白质。
3.下图为胰岛素的分子示意图,其A、B两条链是由一个基因编码的。
下列有关胰岛素的叙述,正确的是( )A.胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链B.胰岛素分子中至少含有51个氧原子C.控制胰岛素合成的基因中只有306个脱氧核苷酸D.核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素答案:D解析:一个基因控制合成一种蛋白质时只以其中的一条链为模板,故胰岛素的两条肽链是以胰岛素基因的一条链为模板合成的,A项错误;胰岛素分子中含有49个肽键,2条肽链,至少含有氧原子数为53个,B项错误;控制胰岛素合成的基因中至少有306个脱氧核苷酸,C项错误;核糖体合成的一条肽链需在蛋白酶的作用下水解为两条不同的多肽链,再经加工形成胰岛素,D项正确。
4.如图所示,甲、乙、丙为组成生物体的相关化合物,乙为一个由α、β、γ三条多肽链形成的蛋白质分子,共含271个氨基酸,图中每条虚线表示由两个巯基(—SH)脱氢形成的二硫键(—S—S—)。
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1 生命活动的主要承担者——蛋白质 A组·全员必做题 1．关于生物体内氨基酸的叙述不正确的是( ) A．每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基 B．非必需氨基酸不能在人体中合成 C．人体内的氨基酸可以互相转化 D．不同氨基酸的R基一定不同 解析：非必需氨基酸能在人体内合成，必需氨基酸不能在人体内合成。 答案：B 2．下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，有关叙述错误的是( )
A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOH C．R基中可以有氨基或羧基 D．含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸 解析：含有氨基和羧基的化合物并不一定都是构成蛋白质的氨基酸，只有氨基和羧基连在同一个碳原子上的化合物才是构成蛋白质的氨基酸。 答案：D 3．下列物质中只含有1个“—CO—NH—”的是( ) A．能与抗原发生特异性结合的抗体 B．分子式为C13H16O5N2的甜味肽 C．能与乙酰胆碱特异性结合的受体 D．具有识别功能的糖被 解析：抗体和受体的化学本质都是蛋白质，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干个肽键，即“—CO—NH—”；每个氨基酸至少含有1个N原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中只有2个N原子，可推导出甜味肽一定为二肽，分子中只含有1个肽键。 2
答案：B 4．下列有关图示多肽的叙述，正确的是( )
A．由5个氨基酸缩合而成 B．游离的氨基和羧基各1个 C．有4种不同的侧链基团 D．形成过程中失去了3分子水 解析：由图可知，该多肽链中有3个肽键 (—CO—NH—)，即由4个氨基酸脱水缩合而成，生成了3分子水。该肽链中有1个游离的氨基，有2个游离的羧基。从左向右数，第二个氨基酸与第四个氨基酸的R基(侧链基团)都为甲基，故有3种不同的侧链基团。 答案：D 5．(2015·广州模拟)右图中的2、3均是蛋白质，以下关于两者的异同点的描述正确的是( ) A．前者水解后只能产生氨基酸 B．两者的形成过程包含肽键的形成 C．两者都一定含有20种氨基酸 D．两者的基本单位之间的连接方式完全相同 解析：图中2是糖蛋白，含有糖类；据图不能肯定两种蛋白质都含有20种氨基酸；2为糖蛋白，基本组成单位为氨基酸和葡萄糖，3的基本组成单位只有氨基酸，两者的基本组成单位之间的连接方式存在差异。 答案：B 6．蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是( )
A．上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成 3
B．在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链 C．肽酶P可以催化1处的化学键断裂 D．该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个 解析：根据题目中“肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息，可判断肽酶作用于肽链中的1处。图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个氨基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是由五种氨基酸脱水缩合而成。在肽酶P的作用下，应是经过水解形成两条肽链。因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，故该肽链中至少含有游离的氨基和羧基各1个。 答案：C 7.(原创题)鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。右图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是( ) A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂 B．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性 C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应 D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变 解析：由图可知，蛋白质经加热变性后，肽链充分伸展，肽键并未断裂，但会失去生物活性，特定功能丧失。由于肽键未断裂，因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应。食盐的作用只是析出蛋白质，并没有使其变性。 答案：C 8．下图示为由30个氨基酸组成的多肽链，经加工，第1位甲硫氨酸被切除，第16与17位氨基酸之间的肽键被切断并生成两条多肽链，两条多肽链通过二硫键相连。有关此过程的说法错误的是( ) 4
A．加工过程中，氧原子数目增加一个 B．经加工，原多肽链增加了一个氨基和一个羧基 C．此加工过程是在内质网中进行的 D．此多肽链的合成过程生成了29个水分子、加工过程消耗了2个水分子 解析：加工过程减少了一个肽键(含一个氧)，另一个肽键(含一个氧)被水解，生成一个羧基(含两个氧)和一个氨基，所以氧原子数没变；此多肽链的合成过程生成了29个肽键，形成29个水分子、加工过程水解了两个肽键，消耗了2个水分子。 答案：A 9．(2015·泉州质检)HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。该蛋白可发挥如右图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。图中HSP所起的作用是( ) A．促进肽键的形成 B．抑制氨基酸脱水缩合 C．促使肽链形成空间结构 D．维持蛋白质结构稳定性 解析：从图中可以看出，HSP与多肽链结合后，多肽链变成具有一定空间结构的蛋白质，所以HSP的作用是促进肽链形成空间结构。 答案：C 10．美国科学家吉尔曼、罗德贝尔因发现G蛋白和G蛋白偶联受体(GPCRs)及其在细胞中转导信息的内在工作机制，分别荣获1994和2012年诺贝尔奖。GPCRs是由m个氨基酸组成的一条往返穿膜七次的多肽链跨膜蛋白，下面是其结构模式图。与此有关的说法不正确的是( ) 5
A．G蛋白偶联受体(GPCRs)的化学本质是糖蛋白 B．图中所示的该条多肽链只有一个游离的氨基和羧基 C．图中—S—S—结构具有维持该受体空间结构的作用 D．合成该跨膜蛋白时共失去m－1个水分子 解析：G蛋白偶联受体的作用是接受细胞外信号分子，其化学本质应为糖蛋白；由于可能存在R基，游离氨基和羧基可能不止一个；二硫键具有维持该受体结构稳定性的作用；m个氨基酸构成的一条肽链中含有m－1个肽键，即合成时失去m－1个水分子。 答案：B 11．回答下列有关蛋白质的问题： (1)下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：
①脑啡肽是由5个氨基酸失去4分子的水形成的，这样的反应叫____________。该化合物中有____________个羧基。 ②脑啡肽分子是由____________种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是____________。 (2)一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其原因主要是蛋白质的____________遭到破坏。 (3)现有800个氨基酸，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有____________个肽键和____________个氨基，至少含有的O个数是________。 解析：(1)该多肽化合物仅在最右端有一个羧基，肽键中的“—CO—”不能算作羧基。 6
氨基酸种类的区分应该以R基的确认、区分为突破口，左数第2、3个氨基酸的R基均为“—H”，应属于同一种氨基酸，另有3种不同的R基，故共有4种氨基酸。(2)一般情况下，高温等破坏的是蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，而不是肽键受到破坏。(3)800个氨基酸中有810个氨基、808个羧基，说明R基上有10个氨基、8个羧基。800个氨基酸合成2条肽链，共形成798个肽键，每条肽链上一端游离1个氨基，一端游离1个羧基。两条肽链上共有2个游离的氨基，再加上R基上的10个氨基，共计12个氨基。同样可计算出游离着10个羧基，每个羧基中有2个O,798个肽键中共有798个O，因此，该蛋白质中共有818个O。 答案：(1)①脱水缩合 1 ②4 R基不同 (2)空间结构 (3)798 12 818 12．洗衣粉是人们日常生活中的必备品，各种含酶制剂的洗衣粉因洗涤效果好而备受青睐。下面是两生物兴趣小组的同学针对含酶制剂的洗衣粉所做的实验，请你分析回答相关问题： (1)甲组同学用含有不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如表所示的实验，他们做该实验的目的是探究_______________。 该实验还应控制的无关变量有________________。 该实验中____________________分别构成两组对照实验。 组别 布料大小 污染物 水温 A(蛋白酶洗衣粉) 5×5 cm 蛋白质 40 ℃ B(脂肪酶洗衣粉) 5×5 cm 蛋白质 40 ℃ C(蛋白酶洗衣粉) 5×5 cm 淀粉 40 ℃ (2)乙组同学为了探究蛋白酶洗衣粉中的蛋白酶的化学本质是蛋白质，用以下所给的条件进行了探究，请你帮助他们完成下列实验。 实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂发生作用，呈现紫色反应。 实验材料：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液(双缩脲试剂A液)、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液(双缩脲试剂B液)、蛋白酶洗衣粉、普通洗衣粉、滴管、试管、蒸馏水等。 实验步骤： ①取两支试管编号1、2； ②_____________________________________； ③___________________________________________； ④观察两支试管中的颜色变化。 可能的现象及结论：_____________________________。 解析：(1)该实验的自变量是洗衣粉所含有的酶与污染物成分之间的对应关系，因此可