茶艺师培训计划和教案

茶艺师培训方案

一、培训目的和任务：

根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，为进一步完善国家职业标准体系，对茶艺师的职业规范如下：

1、凡在茶企业或服务、教育行业从事相关工作的人员，经有关部门鉴定合格者，称为茶艺师。

2、茶艺师设五个等级分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

社会的发展，人们生活的提高，决定了本世纪的生活主题——健康。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。通过培训使受训学员具备所从事职业相适应的职业道德，熟悉和掌握茶叶的基础理论知识及冲泡方法。

二、培训的基本要求及内容：

（一）专业理论课：

通过三天的理论课程培训，让每位学员了解茶叶的发展历史，

熟练掌握六大茶类的分类依据和方法以及六大茶类的基本品质特征，能够准确识别六大茶类

（二）专业实操课

铁观音冲泡方法，龙井冲泡方法，碧螺春冲泡方法，普洱冲泡方法，红茶冲泡方法，白茶冲泡方法，花茶冲泡方法。

三、教学课时及场地等安排

每期培训10天，每天8课时。

总课时数：80课时。专业理论：24课时；专业技能：56课时；理论场地：60㎡。实训场地：60㎡。

实训教具10套。

四、课程设置及教学计划表

五、培训目标

通过本级别专业理论知识学习和实操技能训练，培训对象能够了解茶叶的基础知识及冲泡技巧，能够很好得为每位顾客服务。