依托优良生态环境 做大做强食用菌产业
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析一、我国食用菌行业发展现状我国的全球最大的食用菌生产与消费国，2019年我国食用菌产量达到3933.5万吨，同比增长3.8%，我国食用菌产业已超越油料，成为继蔬菜、粮食、水果、糖料之后的第五大农业种植业。
受工业化和城市化扩张，以及退耕还林、退耕还草、退耕还湖等生态工程建设的影响，国家有效耕地资源不断减少，进而影响到国家的粮食安全。
而食用菌产业本身具有不与其他种植业争夺土地、肥料等自然资源的属性，因此具有广阔的发展前景。
从国内市场来看，消费者对食用菌产品有食用和药用功效的需求，原因在于食用菌产品具有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质。
同产量一样，我国食用菌产业产值总体保持高速增长态势，2019年国内食用菌产业产值突破3000亿元大关，同比增长6.4%。
当前，食用菌加工企业正处于从对食用菌产品的初加工向深加工转型升级过程之中，还有部分如菌类产品的药用开发的企业已向高新科技领域发展。
但是目前国内的食用菌生产依然还是以既有手工作坊式的生产方式为主，农户零散种植的食用菌产品质量不高，产量不稳定，销售价格较低，行业内企业产品也面临市场竞争的风险。
另外食用菌的生长对于温度、湿度的要求较高，因此零散种植受制于自然环境的温度、适度的季节性变化，无法做到全年生产，行业的供给量波动较大。
二、食用菌生产地区与产品分布由于上述的这些特点，广西、贵州、甘肃等省份将食用菌产业作为助农脱贫增收的重要助推器。
目前我国食用菌产业规模最大的是河南省，2019年全年食用菌产值达到397.7亿元，产量约占全国的14%，以香菇、平菇、双孢蘑菇为主要栽培品种。
而云南、四川、福建等地则主要以当地特色菌种为主，如松茸、牛肝菌和块菌等。
目前我国食用菌生产仍然以三大菌种为主：香菇、黑木耳以及平菇，数据显示2019年三大菌种占到国内食用菌市场份额的64.16%。
2012年以来杏鲍菇在国内市场的消费量开始增加，由于当时杏鲍菇价格较高，以各大高档饭店鲜菇消费为主。
食用菌栽培技术及产业未来发展分析
食用菌具备较高的营养价值，富含多种维生素、蛋白质、多糖以及微量元素等，不仅能够提供日常的人体所需，还具有一定的药用价值。
此外，我国对于食用菌的栽培由来已久，有完整的文献记载最早可以追溯到唐朝时期。
因此，探讨我国食用菌的栽培现状及技术发展，结合其经济价值分析食用菌产业未来的发展方向，是进一步提升食用菌产业发展的关键所在。
一、食用菌在我国的发展概况1、发展历史我国历代以来均为农业大国，农业产业是国家综合发展的基础，不仅是民生之本，还是推动社会发展的重要保障。
有关食用菌的栽培及研究，在我国可谓是由来已久，最早可以追溯到唐朝时期的《四时纂要》，当中便记载了栽培腐生菌的相关信息。
虽然如今看来其中的研究多浮于表面，但是无疑也为后世有关食用菌的栽培和应用奠定了基础。
历经了上千年的发展，大量食用菌类型逐步被人们所认知，各种栽培技术也被技术人员所发明和推广。
比如我们所熟知的大棚种植、智慧工厂、大数据农业园等。
发展至今，我国食用菌研究已经兼具科学性、实用性以及现代性，大量科学技术的应用及普及将食用菌研发推上了现代化发展的道路，对于食用菌种类研发也不断有新的进展，且我国农业市场庞大，食药用菌发展前景尤为可观。
此外，在世界需求方面，食用菌含有丰富维生素，能增强人体免疫力的功效被人们所熟知，食用菌的需求量在国内外市场上都得到了逐年稳步的增长。
自本世纪以来，世界食用菌市场每年保持6.1%的增速，2011年世界食用菌产量已达3500万吨，形成了产值数百亿美元的巨大市场。
2、栽培概况我国食用菌虽品类众多，目前我国已经进行人工栽培的食用菌多达105种，为世界之最，而市场上常见栽培类食用菌只有20多种，且从产量结构上来看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳为主，上述其中菌类占据我国食用菌总产量的80%以上。
统计数据显示：2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，同比增长3.2%，其中，香菇产量占食用菌总产量的29.33%，稳居第一；黑木耳紧随其后，平菇则处于三位，分别占食用菌总产量的17.44%和16.86%；此外，金针菇产量占食用菌总产量的5.63%、杏鲍菇产量占食用菌总产量的4.99%。
食用菌产业规划
食用菌产业规划一、背景介绍食用菌是指可以作为食物的真菌类生物，具有较高的营养价值和药用价值。
近年来，随着人们对健康饮食的追求和对食品安全的关注，食用菌产业得到了快速发展。
为了促进食用菌产业的健康发展，制定一份科学合理的食用菌产业规划显得尤其重要。
二、目标与原则1. 目标：通过食用菌产业规划，实现食用菌产业的可持续发展，提高食用菌的质量和产量，满足人们对食用菌的需求。
2. 原则：- 科学性原则：制定规划应基于科学研究和市场需求，确保规划的可行性和有效性。
- 可持续性原则：规划应注重生态环境保护，推动食用菌产业的可持续发展。
- 公平公正原则：规划应促进食用菌产业的公平竞争，保障各类经营主体的合法权益。
- 安全性原则：规划应注重食品安全，确保食用菌产品的质量和安全性。
- 创新性原则：规划应鼓励创新，推动食用菌产业的技术进步和产业升级。
三、产业现状分析1. 市场需求：随着人们健康意识的提高，食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质、高纤维的健康食品，受到了泛博消费者的青睐。
2. 产业发展：食用菌产业在我国已经取得了长足的发展，形成为了以蘑菇、香菇、平菇等为主要品种的产业格局。
3. 技术水平：我国食用菌产业的技术水平相对较高，但与国际先进水平相比还有一定差距，需要进一步加强技术创新和研发。
4. 市场竞争：食用菌市场竞争激烈，主要集中在品质、价格和供应能力等方面。
四、发展目标及措施1. 发展目标：- 提高食用菌的品质和产量，满足市场需求。
- 推动食用菌产业的可持续发展，注重生态环境保护。
- 加强食用菌产业的科技创新，提高技术水平。
- 提升食用菌产业的国际竞争力，拓展出口市场。
2. 措施：- 加强科研力量，推动食用菌新品种的哺育和推广。
- 建立健全食用菌产业标准体系，规范生产和加工流程。
- 加大技术培训力度，提高从业人员的专业素质。
- 支持食用菌企业进行技术改造和设备升级，提高生产效率和产品质量。
- 加强食用菌产业的宣传推广，提高消费者对食用菌的认知和接受度。
食用菌产业现状及发展趋势-2023年学习资料
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食团食用黄产业-视状及发展趋势
产业现状一一篷勃发展-必存在的童妻问题-必食用菌工了化生产
食用茵产业现状-●●9-总产6万吨-1978年度-世界总产的5.7%-总产1827万吨-30年发展-世界总 的70%以上-新兴的-2008年度-产值864亿元-农业产业-创汇14.53亿美元-种植业-第6位-100 个产值超亿元县-从业人员-2500多万
食用菌产业现状一4从业人员努力-产业人员2500多万-年产值800多亿-产业规模-第六大种植业农产品-成熟 技术交流网络-公众消费认可-市场需求和保障-食用菌企业上千家-国家级奖项：科技进步奖5项，发明奖3项-部级 项：20多项-省级奖项：200多项-项目-平台
度用菌产业现状-68-栽培技术-多样化-品种多元化-国内食用菌产业-发展特点-生物学-野生食用菌-效率高化发达
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我培库食用菌产业现状及发展趋势
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食用菌产业现状一1特点-682-栽培基质-木质素-纤维素-实现生态-农业的重-生产产品-优质蛋白-健康食品 植物-要途径-有机肥-菌渣-土壤改良剂-循环利用-饲料-零污染-动物
食用菌产业发展概况
食用菌产业发展概况我国食用菌栽培历史悠久，资源丰富，气候适宜，具有坚实的栽培基础。
食用菌栽培是化腐朽为神奇的产业，可消化现代大农业中的种植业、畜牧业的剩余物及农产品加工中的下脚料，让其变废为宝成为人类的健康美味食品，而食用菌生产产生的下脚料又是种植业、畜牧业的优良肥料与饲料，在现代大农业生态平衡起着重要作用。
一、食用菌发展历史中国是世界上最早认识食用菌的国家之一。
食用菌也伴随着人类文明的进步经历了悠久岁月。
东西方文明古国的早期历史文献中，都记述了关于菌类的栽培。
在2000年前的史料中已有记载，《吕氏春秋》载有"味之美者，越骆之菌。
"《史记》中有对获各的记载，称为"千岁松根，食之不死"；东汉王充的《论衡》中就谈到"紫芝"可以像豆类在地里栽培。
我国最早药学专著《神农本草经》中记载了灵芝可治神经衰弱、心悸、失眠等症，并根据菌盖色泽，评述品质高低。
6世纪贾思辨的《齐民要术》"素食篇"中详细介绍了木耳菹的做法。
7世纪段成式写的《西阳杂俎》中，有关于竹荪的描述。
苏恭等人著的《唐本草注》中记载了"煮浆粥安诸木上，以草覆之，即生蕈尔"的原始木耳栽培法。
唐代韩鄂编的《四时纂要》中，则比较详细地叙述了用烂构木及树叶埋在畦床上栽培构菌的方法。
"种菌篇"还对菌子的种植、管理、采收、于藏以及菌的有无毒性，能否食用，作了具体叙述。
南宋陈仁玉撰写了第一部《菌谱》，其中对侧耳作过"五台天花，亦甲群汇'的评述。
还对浙江东南部十一种食用菌列述了名称，并对它们的风味、生长习性和出菇环境等作了精辟的论述。
这一时期我国人民认识和利用食用菌知识进步很大。
在西方国家中，希腊有一名医师在公元1世纪提出用木屑在畦床上栽培杨树鳞耳的方法。
到16世纪末，意大利的一位名医用这种方法栽培成功，后来大力传播。
虽然这些办法比较原始，但它具体记载了我国食用菌科学知识的渊源，具备了为后来半人工栽培的雏形。
镇平县食用菌产业发展现状、存在问题及建议
河南农业2018年第4期（上）80年代，发展盛期为20世纪90年代，当时栽培品种多（主要有香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、双孢菇、黑白木耳等），菌农户数多，产量大。
但由于受林业资源保护限制，原料紧缺，生产成本增加，利润缩小，加上用于食用菌保鲜、烘干、加工、运输等环节配套设施发展滞后和市场销售渠道单一、缺少劳动力等因素影响，一部分菌农开始逐步转向北京、西安、兰州等城市边缘地带租地就近栽培销售，一部分外出务工直接转行。
目前，镇平县现已形成以南部平原乡镇彭营镇为主的金针菇、平菇栽培，北部山区丘陵乡企业2家，分别是南阳菇鲜美食品有限公司、南阳一滴香油脂食品有限公司，生产线各1条，年加工香菇能力100多t。
培育有“菇鲜美”和“豫宛一滴香”两个香菇酱品牌。
（四）生产条件专业合作组织由原来的土灶灭菌改为蒸汽灭菌，由原来的自然风干改为烤箱烘干，部分大棚由草棚改为钢架大棚生产。
（五）市场销售生产的鲜菇和干菇少部分满足镇平县需求以外，大部分销往南阳市区及周边县。
加工企业的产品通过与广州、西安、大连、天津等大冬无严寒，夏无酷暑，不与农争时、的“五不争”特点，多年栽培发展，全县据调查，全县食用菌投入产出比大都在1：3，户栽5000袋，以鲜菇销售，产值和纯收入分别在4.5万元、3万元左右。
以香菇为例：一袋成本3元（包括所有原料购置及人工费），以单袋产鲜菇2 kg 以上，按收购价8元/kg 计算，产值16元/袋，纯收入13元/袋。
以羊肚菌为例，每667 m 2投资8000~12 000元，每667 m 2按100 kg 鲜菇（最高可达300 kg/667 m 2）、最低单价80元/kg（零售可达150元/kg）计算，每667 m 2产值8000元，是种植小麦、玉米等传统作物产值的10倍多，投入产出比约1：2~3，效益显著。
河南农业2018年第4期（上）（四）营养价值高，市场潜力大食用菌产业是保健产业，其产品具有营养丰富、药用保健、绿色环保等特点，深受人们的喜爱，人均消费量逐年递增，市场潜力巨大。
陈昭：食用菌在现代农业生产中的地位和作用
食用菌在现代农业生产中的地位和作用农业的本质就是物质和能量的转化过程。
农业生物循环中各个环节的物质转化和能量转移的速率，决定着人类生产效益的高低。
因此，农业的任务应该是根据农业生态系统的物质循环和能量流动规律，充分利用生物的生理遗传特性，投入最少的劳动，进行生物的再生产，以获得较多的人类所需的原料食物和能源，并创造人类生活和生产的优良条件。
从这一目的出发考虑问题，合理的农业生产结构必须是能够最充分地把植物生产所截获的太阳能转化为人类所需的营养物质和能量。
根据生物在自然界物质循环中的地位和作用，植物是生产者，动物是消费者，而微生物属于分解者。
食用菌能直接利用和降解农副产品废物中的主要成分木质纤维，在自然界生物学降解和物质循环中起着重要的作用。
动物则能把人类不能利用的绝大部分植物化学能转化为新的化学能贮存于动物体内，由于动物的这一特殊生态功能，大大扩充了人类能直接利用的生物量。
所以，开发食用菌生产，发展养殖业，可以加快农业纤维废弃物在生态循环中的转化速度，增加产品输出，提高整个生态系统的生产能力，是建立生物能量和物质良性循环的重要组成部分。
下面我们就从现代菌畜业集约化生产生态工程系统结构的建设来论证食用菌产业在农业生产中的重要地位和作用：1.现代菌畜业集约化生产生态工程系统结构模式：工程是人类设计的具有一定结构的工艺系统。
生态工程是应用生态系统中物种共生、物质循环再生原理，结构与功能协调原则，结合系统工程的最优化方法，设计的多层次多级别利用物质的生产工艺系统。
食用菌、家畜饲养属于农业生产范畴，当然只有和“大农业” 生态系统联系在一起才能取得较高的经济效益。
建设菌畜业生态工程系统，并非是各部件的集合，而是相互作用的各组份所构成的整体。
现代菌畜业集约化生产生态工程是以养殖业为龙头，以食用菌栽培为纽带和中间环节，以保持和改善该系统内的生态动平衡为总体规划的主导思想，合理地安排生产结构和生物布局，努力提高太阳能的固定率和利用率，促进物质在系统内的循环利用和多次重复利用，以尽可能少的饲料、燃料和其它原材料输入，求得尽可能多的产品输出，从而获得生产发展、生态环境保护、能源的再生利用、经济效益四者统一的综合性效果。
浙江食用菌产业的战略定位与发展路径
和产品 ， 进一步提升产 品档 次和品牌美誉
度， 以 质 量 提 升 带 动 产 业 发 展 和 市 场 开 发。
食用菌产业发展空间和领域 ， 满足不断变 化 的市场需求。
“ 义化拓 菌” 战略 。围绕 “ 美 丽 乡村 ”
“ 科技兴菌 ” 战略 。依靠科技创 品牌 、
增实 力， 加强 关键 技 术研 发攻 关 和集 成转 化、 推 广应 用 ， 加快先进适用技术引进 、 消
标 准 及 管 理 控 制标 准 为 主 的 食 用 菌 产 业 标准体系 ， 形 成拥 有 自主知 识 产 权 的菌 种
观念 、 方 针策略 、 市场调 查 、 价格预警 、 市
场信息等方面建设 ， 及 时 解 与把 握 食用
菌 市场变化动态 ， 提高生产组织 与市 场调
控 能力 ； 同时大 力开拓 国际市场 ， 走 外 延 拓 展 与内涵 提 高 相 结 合 的路 子 ， 不 断 拓 展
同树立 可持续发展 观 ， 以生产 集约化 、 经 营产 、 化 、 菌种优 良化 、 质量标 准化 、 功能
多厄化 、 销 售 品牌 化 、 资源循环化 、 服 务社
４ ２
建没， 利用食用菌生产的悠久历 史和丰富
的 文化 优 势 ， 以打 造农 业 文 化 与 农 业 文明
化 和吸收步伐 ； 加 大规划统 筹 、 项 目整合
择， 对 于促进 食 菌市 场的持续 开拓 、 资 源 的持续供 给 、 效益的持续提升和环境的 持续保护 ， 实现 域经济与生态环境 的协
发展 ， 建 没生态浙 江 ， 具 有 十 分 重 要 的 现实意 义。 笔 者认 为 ， 发 展 浙 江 食 用 菌 产 业 要 牢
贵阳市白云区食用菌产业发展现状及对策建议
周韬;雷强;杨锌沂[
上海蔬菜,
J].
2019(
6):
7
11,
24.
办一流期刊
促学科发展
展品牌风范
为产业服务
倡学术交流
做人才摇篮
· 151 ·
用菌全产业链发展的 十 条 措 施(试 行)》《白 云 区 “四 子
微园”产业发展财政 资 金 补 助 指 导 意 见》等 扶 持 政 策,
区委、区政 府 的 高 度 重 视 下,大 力 推 进 发 展 食 用 菌 产
从土地政策、设施建设政策、财政政策、金融政策、税收
业,并实现了食用菌产业阶段性发展。因此,在全面系
1.
1 产业规模实现快速扩大
在一产方面,白云区按照“一园多点”产业布局,突
商、以商招商等多种形式,招大商招优商,引进 10 余家
食用菌行业龙头,增强产业发展内生动力,带动全区农
业产业发展。同时帮助企业协调解决项目建设中的困
出食用菌产业示范园的示范引领作用,打造智能化、标
难,做到“保姆式”安商,营造良好的营商环境。
王一伊 等:贵阳市白云区食用菌产业发展现状及对策建议
耕作与栽培
第 43 卷
第5期
贵阳市白云区食用菌产业发展现状及对策建议
王一伊1 , 龙
芳1 , 罗
迷1 , 林海波2
(
贵阳市白云区农业产业服务中心, 贵阳 550001; 2.
贵州省土壤肥料工作总站, 贵阳 550001)
1.
Pr
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政策、品牌创建政策等方面加大食用菌产业扶持力度,
统性的分析白云区食 用 菌 产 业 发 展 现 状、存 在 主 要 问
我国食用菌产业发展概况
食用菌产业发展概况食用菌行业概述中国领土辽阔，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。
中国食用菌产业的历史可以追溯到公元1世纪。
当今世界性商业化栽培的十余种食用菌，绝大多数都起源于中国。
由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在其基础研究和应用技术研究方面都有许多重大的发现和革新，在某些领域一直居于国际领先水平。
中国食用菌产业的发展有其鲜明的特色，我国的食用菌产业属于低成本产业，注重发挥社会效益和生态效益，成为许多发展中国家借鉴的成功典范，为世界食用菌产业的繁荣做出了有益贡献。
（一）、食用菌产业是朝阳产业自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。
目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万，人工栽培的食用菌种类不断增多，年产量持续增长随着食用菌技术的应用普及，市场需求与农业结构调整的政策环境，中国食用菌行业已步入快速成长期的稳定发展阶段。
（二）、食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业我国是一个农业大国。
食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。
中国农作物秸杆年积累量约3.7亿吨，林副产品产量上亿吨。
丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。
食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。
据统计，2006年全国食用菌产量达到1400万t，占全球产量的70 %，总产值在全国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜,居第六位，占全球总产值的70％以上，产值590个亿，出口创汇11.2亿美元，综合产值达1300个亿（含餐饮及深加工），安置和转移农村富裕劳动力、矿区失地农民、林区转产工人2500万人。
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依托优良生态环境 做大做强食用菌产业
作者：金秀兰
来源：《奋斗》2017年第02期
牡丹江市位于黑龙江省东南部，总面积4.06万平方公里，地貌特征为“九山半水半分田”，
域内生态环境优良，森林覆盖率达到63%，是理想的食用菌繁育之地。“十二五”期间，牡丹江
市大力发展食用菌产业，共投入农业综合开发资金2.8亿元，并带动其它支农项目资金投入，
使全市食用菌产量翻了一番，效益翻了两番，农民收入连续11年居全省首位。2015年，全市
食用菌总产量达41亿袋（块），鲜品量达205万吨，实现总产值123亿元，主产地东宁、海
林农民人均收入高达15000元和8660元，食用菌产业成为农民增收致富的主渠道。牡丹江市
被国际食用菌协会、中国食用菌协会分别命名为“世界黑木耳之都”“中国食用菌之城”。
坚持规划引领产业发展实现基地化、规模化
牡丹江市食用菌产业起步早、发展快，但也存在“小而全”“小而散”“产业同构”“优势不优”
等短板。十二五”期间，牡丹江市围绕做大做强食用菌产业，科学定位农业综合开发职能，在
扶持类别、建设措施和投入方式上，放大“综合”优势，通过农发项目牵动，加快现代农业示范
区建设，在全市相继打造了四个错位经营、各具特色的基地化、规模化食用菌主产区。
一是黑木耳主产区。以大牡丹江为主体，整合森工、农垦资源，推进场县、局县共建，形
成以东宁市为核心，辐射周边44个乡镇的黑木耳产业基地，东宁市成为中国黑木耳第一县
（市），带动全市实现黑木耳年产量187.5万吨，约占世界的1/4、全国的1/3，占据全省的半
壁江山。
二是滑子蘑主产区。以林口县奎山、莲花、龙爪等乡镇为核心，辐射周边县（市）和牡丹
江城区10个乡镇，滑子蘑生产规模达5亿块，林口县因此被评为全国滑子蘑生产基地先进
县。
三是猴头菇主产区。以中国猴头菇之乡海林市海林镇为核心，以阳明区磨刀石镇、西安区
海南乡等乡镇为重点，年培育猴头菇3亿袋。
四是珍稀菌主产区。以牡丹江中心城市近郊乡镇为核心，辐射周边县（市），重点发展双
孢菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇等鲜品菌类。食用菌的工厂化、棚室化栽培，给全市带
来可观的经济效益，并成为农旅结合发展观光农业的新亮点。
依靠龙头带动产业发展做到标准化、产业化
近年来，围绕打造食用菌全产业链，牡丹江市把培育龙头企业作为关键，通过农业综合开
发的集中投入，重点扶持了一批经济效益好、科技含量高、牵动能力强、发展潜力大、有责任
担当的食用菌生产加工龙头企业，建设了一批食用菌产业大项目。通过由点到线、由线到面的
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拓展延伸，在全市逐步形成了多个特色鲜明的食用菌产业带（产业园），有力推动了全市食用
菌产业转型升级、扩产增效。
一是培育园区型龙头。对建设食用菌大棚的镇、村、园区，根据生产规模给予农发资金补
贴，对新建日产2万袋、年加工200万袋的菌包加工厂进行贷款贴息。农户采取转包、出租、
互换、入股等方式流转土地，实现规模经营的优先立项。目前，全市已创建标准化示范园区
75个，建成食用菌棚室7700栋，标准化生产面积达到90%以上。
二是培育加工型龙头。加大招商引资力度，通过农业综合开发贷款贴息政策拉动，引进培
育食用菌深加工龙头企业63家，其中国家级龙头企业2家，省级龙头企业5家，食用菌年加
工量已达18万吨，深加工产品销售收入突破20亿元，农民种植效益增长15%以上。此外，积
极支持龙头企业、专业合作组织与农户签订订单产销合同，带动食用菌专业村发展到290个，
生产合作社发展到127个，菌需物资供应企业达到180家，全市食用菌产量年均增长20%以
上，黑木耳、滑子蘑、猴头菇等骨干品种产销量领跑全国。
三是培育销售型龙头。通过农业综合开发贷款贴息支持，引进南京雨润集团建成绥阳木耳
批发市场，年销售量达140万吨，成为全国同类批发市场中的翘楚。支持北味集团创办电子商
务交易平台，“互联网+”链接全国各地农产品市场，线上线下双轮驱动，销售量大幅提升。目
前，全市食用菌营销企业发展到230家，成为国内乃至世界最大的食用菌集散中心、交易中
心、物流中心、价格形成中心，产品不仅畅销国内，还走向了世界，2015年出口1.5万吨，创
汇3200万美元。
四是培育再生型龙头。按照建设资源节约型、环境友好型社会的要求，支持食用菌废弃物
再生利用项目建设，重点扶持了20家企业，开发出活性炭、木质煤等一批科技含量高和附加
值高的节能环保产品，废弃料回收率达到95%以上，进一步延长了食用菌产业链条，实现了经
济、社会、生态效益同步提高。
实行政策扶持产业发展迈向品牌化、市场化
牡丹江市充分利用农业综合开发贷款贴息政策，有效发挥财政资金杠杆作用，撬动更多金
融资本支持优势产业发展，通过政府引导、市场主导，搭建服务平台，完善服务体系，从而带
来鼓励支持食用菌产业发展的“蝶变效应”和“马太效应”。
一是完善财政支撑体系。设立就业培训基金，组织高校毕业生、登记失业人员、退役军
人、就业困难人员开展食用菌生产技能培训，对培训合格实现就业人员给予补助。设立创业担
保基金，食用菌加工创业人员只要由一名公务员担保，即可获得5万元的银行贷款。设立研发
奖励基金，对自主研发产品的食用菌深加工龙头企业，给予最高100万元的奖励。设立上市引
导基金，“林口龙飞实业”在上海股交中心Q板挂牌，食用菌销售量直线上升；东宁黑木耳在渤
海商品交易所上市，为进一步拓展市场奠定了基础。设立品牌奖励基金，培育出“雨润”“中
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龙”“岩手”“威虎山”等一批知名品牌。如今，东宁“黑木耳”品牌价值突破400亿元，成为首批国
家级农产品地理标志示范样板。
二是构建金融支撑体系。优化金融环境，出台《牡丹江市鼓励金融机构支持地方发展暂行
办法》，创建全省首家村镇银行，创办市级金融服务中心，牡丹江市升级为国家级金融安全示
范区，为食用菌产业发展提供了有力的资金支持。
三是创新科技支撑体系。组建市级科技孵化中心，对科技含量高、市场前景好的食用菌在
孵企业，提供场地和资金扶持，减免1-3年的场地租金。创建县级研发工作站，如东宁市与
“国家食药用菌教育部工程研究中心”签订共建示范基地协议，培育出黑木耳新品种。加强与省
农经学院、农科院、林副特产所等30余家食用菌科研机构合作，开展新品种、新技术研究，
研发的小孔栽培、春耳秋管、棚室吊袋、替代料栽培等新技术在全国领先，产品市场供不应
求。
（作者系牡丹江市财政局局长）
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