磨香油的方法和配方
化州香油的制作方法
化州香油的制作方法化州香油是一种著名的中国传统食用油，以其淳朴的味道和独特的香气，被广泛用于各种烹饪和美食中。
香油是一种特殊的植物油，它的制作方法独特，需要经过多次反复的烧炼和研磨，才能获得其天然橄榄色的色泽和丰富的香气。
化州香油的制作方法主要包括以下几个过程：清油、热油、破料、淋油、离油、炼油、漏油、过滤和装瓶。
下面将逐一介绍这些步骤的详细过程：1.清油：清油是指把压榨出来的原油进行筛选，去除其中的杂质。
首先要用滚水烫一遍原料，烫过后把油状物先倒出来，里面还掺杂着很多别的杂质，再次沸水煮沸两三个小时后，再将油状物倒出来。
去掉里面的杂渍，就是纯净的油。
2.热油：热油是指将清油加热至一定温度，使其可以分离出油和油渣。
将清洁后的油放入铜锅中，加热至七成热，陆续投入少量的新鲜油籽，搅拌均匀，使油膏浮起，瞬间变成油花，然后将油浆均匀地撒在锅中，用铁锤轻轻敲打，使汤油花油慢慢挤出来。
3.破料：破料是指将油渣和油籽用石磨或机器研磨成细小的颗粒。
将热油时分离出来的油渣和新鲜油籽放入磨揉机中进行高速研磨，使其变成细小的颗粒，这样就可以更容易地分离出香油。
4.淋油：淋油是指将研磨好的油渣和油籽放入铜锅中，并再次加热至七成热的状态，再倒入适量的清洁油，搅拌均匀，让油和油渣混合在一起。
5.离油：离油是指再次将油花和油渣分离，进行一遍简单的筛选和沉淀。
将经过淋油的油花和油渣倒入大口径的篮子中，以让大颗粒的沉淀在篮底，油花则自然上浮。
6.炼油：炼油是对离油得到的油进行多次高温加工，这个过程十分复杂。
将淋过油的油渣和油花放入铜锅中，进行多次反复的加热和冷却，以消除其中的水份和杂质，同时也能提高香油的纯度和质量。
7.漏油：漏油是指将香油过一次滤，以过滤掉其中的质地和颜色不均的油份和杂质。
将炼好的香油放入漏油机中，不停地进行倒腾、翻转和振动，以让香油流过细小的滤网，去除其中的杂质和沉淀。
8.过滤：过滤是对已经漏掉的香油再次进行一次筛选和分离，以保证其中不含任何的杂质和沉淀，提高香油的质量。
家常香油的制作方法
家常香油的制作方法
家常香油的制作方法：
材料：2成大豆油、8成青菜油或芝麻油、适量花椒、葱、姜和干辣椒。
步骤：
1.将花椒、葱、姜和干辣椒分别洗净，晾干备用。
2.将大豆油放入锅中，加入花椒、葱、姜和干辣椒，小火慢炸至香味溢出。
3.将炸好的油连同香料倒入干净的容器中。
4.将青菜油或芝麻油倒入锅中加热至六成热，关火晾凉。
5.将晾凉的青菜油或芝麻油倒入装有炸好的油和香料的容器中。
6.待油温下降后，用盖子盖好容器，将容器放在阴凉通风处静置1-2天即可。
注意事项：
1.炸油时要小火慢炸，不能过火，以免油变色。
2.使用的油要是高品质的菜籽油、纯芝麻油或植物油，不要使用劣质油。
3.如果想要口感更好，可以添加一些自己喜欢的调味料，如香叶、桂皮、草果等。
4.存放时要注意不要接触到阳光直射，以免影响香油的质量。
18种自制增香油配方
18种自制增香油配方1.香菜辣椒油将辣椒碎、葱花、香菜碎、蒜末放入一瓶中。
加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
2.柠檬蒜香油将柠檬皮屑、蒜末、橄榄油放入一瓶中。
加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
3.花椒香油将花椒粉和热油放入一瓶中，盖好瓶盖，静置数小时。
如果喜欢更辛辣的口味，可以加入辣椒碎。
4.花椒蒜香油将花椒粉、蒜末放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
5.红糟豆瓣油将红糟、豆瓣酱、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
6.蒜薄荷香油将蒜末、薄荷叶放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
7.橙子葱花香油将橙子皮屑、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
8.香菇香油将香菇末、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
可根据个人口味，加入一些酱油调味。
9.柠檬香油将柠檬汁、柠檬皮屑放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
10.酱油蒜香油将酱油、蒜末放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
11.五香香油将五香粉、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
12.花雕酒香油将花雕酒、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
13.孜然香油将孜然粉、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
14.柚子蒜香油将柚子皮屑、蒜末放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
15.川椒香油将川椒面、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
16.香辣油将辣椒面、五香粉、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
17.芝麻香油将芝麻、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
18.香蕉葱花香油将香蕉泥、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
这些自制增香油可以用于炒菜、拌面，或者作为蘸料和调味品。
您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，尝试不同的配方和比例，创造出属于您自己的增香油。
记住，制作自制增香油时要使用新鲜的食材，并确保容器干净和密封良好，以保持最佳的口感和香气。
芝麻油生产工艺流程
芝麻油生产工艺流程芝麻油是一种常用的食用油，具有浓郁的香气和独特的风味，广泛用于亚洲各国的烹饪中。
下面是芝麻油的生产工艺流程。
1.选材：选择质量好、成熟适中的芝麻，将其清洗干净并晾干备用。
2.炒芝麻：将晾干后的芝麻投入炒锅中，用中小火炒热，同时不断翻炒，使芝麻均匀受热，去除部分水分。
3.磨芝麻：将炒热的芝麻放入石磨内，并配以适量的清水，开始磨碾。
石磨分为上下两层，下层为转动的碾盘，上层为固定的磨盘，两者之间研磨芝麻。
同时，磨磨芝麻的过程中逐渐加入适量的热水，提高芝麻的温度，加速油脂的分离。
整个磨制的过程需要进行持续数小时，直至得到理想的磨浆。
4.过滤：将磨制好的芝麻浆通过过滤装置进行过滤，以去除杂质和非油脂的成分。
过滤装置通常为多层过滤网，可以逐步去除较大和较小的颗粒和杂质。
5.沉淀：将经过过滤的芝麻浆放入长时间不动的容器中，让芝麻油沉淀在底部。
通常需要放置数小时至一晚，沉淀的时间长度可根据实际情况调整，目的是使油脂沉淀到最低部分。
6.提升：将沉淀的芝麻油从容器底部提升至容器上部，并进行分离。
常用的方式是将油通过中空管提升至容器上部的装置中，再将分离的油脂引至另一个容器中。
7.脱水：获得的芝麻油中可能含有较多的水分，可以利用脱水设备进行脱水。
脱水设备通常为离心机，通过旋转分离水分和芝麻油。
8.精炼：将脱水后的芝麻油放入精炼设备中进行精炼处理，以去除杂质和细菌。
精炼设备通常有脱色罐和脱臭罐，通过物理或化学方法去除油中的色素和异味，提高芝麻油的质量。
9.包装：将精炼后的芝麻油通过灌装机进行包装，通常以不锈钢容器为包装材料，具有良好的密封性和防腐性。
10.检测和质量控制：生产结束后，需要对芝麻油进行质量检测，确保其符合相关的食品安全标准。
检测内容包括芝麻油的酸度、透明度、外观等方面。
以上就是芝麻油的生产工艺流程，该流程可以使得芝麻油具有浓郁的香气和独特的风味，成为一种优质的食用油。
机榨香油与小磨香油制作工艺对比
传统观念认为，传统石磨工艺制作出的芝麻香油无论在味道还是纯度上都完胜现代机榨工艺大规模生产的芝麻油。
其实真的是这样吗？看完芝麻油厂家的专业分析，您就知道结果并不是这样的。
小磨香油的生产过程：
1、先将芝麻人工选料和烘焙产香
石磨碾磨，在碾磨的过程中加入适当的水，对流出的原液（即芝麻酱）进行摇晃沉淀；
2、水代分离，对浮在上层的芝麻油原液进行“沉降”处理；
3、通过纱布过滤，成品包装。
现代机榨香油制作工艺
原料清洗，现代自动筛选专用设备清洁原料，自动除去铁质、杂质、灰尘、去空皮，保证原料的纯净；
原料炒焙，净料进入特制旋转炒香炉，适度焙炒；
瞬时扬烟，凸显纯正炒芝麻香；
压榨，炒料进入纯物理机榨器，迅速将香油液从芝麻籽中分离出来，获得原液后处理，用独特的专业技术优化芝麻因子，保留营养成分；
清理，特别的沉降过滤工艺，最大限度地除去油中杂质，同时保留芝麻香油因子，获得浓郁芝麻香油。
对比：
用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史，它的确有其自身的优点，比如香味强烈；但同时也存在不容忽视的隐患，工艺流程简单，由于没有多道过滤工艺过程，芝麻油杂质多，卫生隐患多，无法大批量生产。
总而言之，时代在进步，人们对食品安全、食品品质的要求更高，能大规模生产、安全卫生有保障的现代机榨工艺也越来越被大家认可。
无论是消费者选购芝麻产品，还是经销商选择合作伙伴，选择一家无论在规模上、还是产能上都有优势的企业是正确的的决定。
小磨香油加工技术
小磨香油加工技术
国清
【期刊名称】《农村实用科技信息》
【年(卷),期】1997(000)002
【摘要】小磨香油的加工方法简便易行。
其加工制作程序包括选料、烘炒、磨浆、搅动等五个步骤.1、选料:小磨香油可用白芝麻或黑芝麻为原料。
白芝麻的出油率
较高(可达50%左右),黑芝麻的出油率则较低(40%).制作小磨香油的芝麻,要求质地
饱满,不混有霉变粒.为清除芝麻中的土块、柴草等杂物,可过箩筛,筛完后,再用簸箕
扬簸灰尘和未成熟的种子。
扬簸之后,用水漂洗,以进一步清除与芝麻大小相同的泥土和沙石.漂洗时先向缸或盆内加清水,将芝麻倒入,搅动10～15分钟.这样比芝麻轻的干瘪粒和碎草末就会浮在水面,很好清除.然后将芝麻捞出,放在密眼筛子上沥去水分,并浸润30分钟以上。
2、炒料:将洗净的芝麻放入铁锅内,加火烘炒。
刚开始由于水分大,火要大些,同时均匀翻搅;当锅内水分大量散发后,改用慢火烘,并勤翻勤搅,避
免芝麻焦
【总页数】1页(P20-20)
【作者】国清
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS225.3
【相关文献】
1.小磨香油加工技术 [J],
2.小磨香油芝麻渣中类黑精的提取及抗氧化活性分析 [J], 毛肇洁;林冰洁;余远;王霞;咸丽;张羽;杨忠欣;张丰香
3.可见/近红外光谱联合CARS-PLS-LDA法的小磨香油掺伪鉴别 [J], 万恒兴;周理华;冯丽雄
4.小磨香油:小芝麻也能做出大事业 [J], 孙双双
5.水代法小磨香油提取工艺优化 [J], 赵雷振;邱敏;黄志强;袁文鹏
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芝麻油怎么做
芝麻油怎么做
芝麻油怎么做出来的呢，我们先来了解一下什么是芝麻油吧，芝麻油就是我们常常说到的香油，芝麻油是从芝麻里面提取出来的，芝麻油特别的香，我们可以根据芝麻油的榨取方法将芝麻油分类，一种是用机器榨取的，一种就叫做小磨香油了。
芝麻油不但可以用于食用，而且还能用于药用呢。
芝麻油有长寿的作用，因为芝麻油里面含有丰富的营养，有我们人体需要的多种维生素，芝麻油能够起到改善新陈代谢的功效，芝麻油能够调节我们人体的胆固醇，而且芝麻油还能起到美容养颜的好处。
小磨香油主要采用的是“水代法”生产。
石磨磨制
石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。
水代法取油
采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。
同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。
上文我们介绍了什么是芝麻油，我们知道芝麻油就是采用了芝麻榨取出来的，芝麻油的功效和作用非常的全面，我们可以用芝麻油来食用，也可以用芝麻油来药用。
芝麻油可以保护我们的
血管和嗓子，可以治疗皮炎和润肠道等。
香油生产方法之水代法
从古至今，香油就被称为是“油中之王”，其独特的香味和口感在餐桌上广受消费者的喜爱。
我们后人传承古代先辈的传统制作工艺，经过提炼改良的同时，保留着以前的浓汁浓味，还使香油更加的细腻爽口。
香油生产时采用的生产工艺主要是水代法，是从油料中以水代油而得脂肪的方法。
它的制作原理是：不用压力榨出，不用溶剂提出，依靠在一定条件下，水与蛋白质的亲和力比油与蛋白质的亲和力更大，因而水分浸入油料而代出油脂。
香油的生产工艺流程非常复杂，像广福记香油的制作，经过层层工序，每道工序下又有不同的步骤，第一步是芝麻的采购，第二步是精心的筛选，第三是进行漂洗，待多余的水干后进行炒籽，所以第四步是炒籽，第五步扬烟散热，第六步是把炒好的芝麻吹净，第七磨酱，第八是最为重要的一步，即对浆搅油，这需要掌握时间和火候以及搅拌的力度，第九步是振荡分油，第十步是麻渣，最后一步是成品油的包装，便可进行出售。
这种方法虽然程序复杂，但是它可以使芝麻中的营养成分不易流失，尽可能地保留芝麻里的营养价值，让消费者能够吃上健康天然的产品。
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磨香油的方法和配方
磨香油是一种传统的手工制作方式，常用于制作香料和草药的精油。
磨香油的方法和配方各不相同，下面介绍几种常见的磨香油方法和配方：
1. 热浸法：将干燥的草药或香料加入到热水中，使其浸泡一段时间后取出，用干净的布包住后挤压出汁液，再将汁液加入植物油中搅拌均匀，放置一段时间后即可得到磨香油。
2. 冷浸法：将干燥的草药或香料加入到植物油中，放置一段时间后取出，过滤掉杂质后即可得到磨香油。
3. 蒸馏法：将干燥的草药或香料加入到蒸馏器中，用蒸汽将其蒸馏，得到的蒸馏液再加入植物油中搅拌均匀，即可得到磨香油。
不同的草药或香料搭配不同的植物油，可以得到不同的磨香油配方。
一些常用的磨香油配方如下：
1. 薰衣草磨香油：薰衣草花朵（100克）+橄榄油（100毫升）
2. 柠檬草磨香油：柠檬草叶子（100克）+甜杏仁油（100毫升）
3. 茉莉花磨香油：茉莉花朵（100克）+橄榄油（100毫升）
4. 广藿香磨香油：广藿香叶子（100克）+芝麻油（100毫升）
以上只是一些磨香油的方法和配方，大家可以根据自己的喜好和需要进行调配。
需要注意的是，在制作磨香油时要注意卫生，使用新鲜的草药和香料，并使用优质的植物油。
制作好的磨香油可以用于香薰、按摩和护肤等方面。
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