食品安全法食品的标准每日一练(2014.2.26)
《食品安全法》练习题及答案解析
《食品安全法》练习题及答案解析一、选择题，单选题1.《食品安全法》的正确施行日期是（A ）A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日D、2009年2月28日2、《食品安全法》的颁布日期是：AA、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日3、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是：（C）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程4、下列说法，不正确的是：(B)A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可C、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可D、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可5、预包装食品的包装上应当有标签。
下列哪项不属于标签应当标明的事项？(B)A、食品成分或者配料表B、标签的材质C、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、食品生产者的名称、地址、联系方式6、下列说法中，不正确的是：(C)A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质B、专供幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要营养成分及其含量应当在标签上予以标明C、保健食品的标签、说明书在特定情况下允许含有涉及疾病预防、治疗功能D、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
食品生产者认为应当召回的，应当立即召回7、下列说法中，不正确的是：(A)A、监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，但不得对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次B、监管部门对食品生产经营者的同一违法行为不得给予二次以上罚款的行政处罚C、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物D、食品生产经营者在食品安全法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效8、下列说法中，不正确的是：(C)A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，货值金额不足一万元的情况下，罚款金额为二千元以上五万元以下B、对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为二千元C、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告9、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)年内不得从事食品生产经营管理工作。
食品安全法试题及答案
食品安全法试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品（）。
A. 负责到底B. 负责安全C. 负责质量D. 负责卫生答案：B2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验（）。
A. 食品标签B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 食品合格证明文件答案：D3. 食品添加剂的使用应当符合（）。
A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 地方标准答案：A4. 食品安全法规定，禁止生产经营（）食品。
B. 变质C. 有毒有害D. 所有选项答案：D5. 食品生产经营者应当建立（）制度，确保食品可追溯。
A. 食品安全B. 食品追溯C. 食品召回D. 食品检验答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 食品安全法规定，以下哪些行为是禁止的（）。
A. 使用非食品原料生产食品B. 使用回收食品作为原料生产食品C. 经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类D. 经营未经检疫或者检疫不合格的肉类答案：ABCD2. 食品生产经营者应当建立并执行（）。
A. 食品安全管理制度B. 食品原料进货查验记录制度C. 食品出厂检验记录制度D. 食品销售记录制度3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当（）。
A. 定期对食品安全状况进行检查评价B. 及时采取措施消除食品安全风险隐患C. 及时向食品安全监督管理部门报告食品安全事故D. 定期向社会公布食品安全信息答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品负责安全。
（）答案：正确2. 食品生产经营者在采购食品原料时，可以不查验食品合格证明文件。
（）答案：错误3. 食品添加剂的使用可以超过国家标准规定的最大使用量。
（）答案：错误4. 食品安全法规定，禁止生产经营过期食品。
（）答案：正确5. 食品生产经营者应当建立食品追溯制度，确保食品可追溯。
（）答案：正确四、简答题（每题5分，共20分）1. 食品安全法对食品生产经营者有哪些基本要求？答案：食品安全法对食品生产经营者的基本要求包括：确保食品安全，不得生产经营不符合食品安全标准的食品；建立食品安全管理制度；对食品原料进行进货查验；对食品进行出厂检验；对食品进行追溯管理；及时报告食品安全事故；不得使用非食品原料生产食品；不得使用回收食品作为原料生产食品；不得生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类等。
《食品安全法》试题及答案
《食品安全法》试题及答案第一篇：《食品安全法》试题及答案《食品安全法》试题（时间：30分钟总计：100分）姓名：部门：成绩：一、填充题（每空2分，共40分）1、2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订于2015年10月 1日起正式施行。
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2 年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。
3、食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 5000 元以上 50000 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
4、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
5、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
7、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
8、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
二、选择题：（每题2分，共18分）1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。
食品安全法律法规试题及答案
食品安全法律法规试题答案1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A、6个月B、1年C、2年D、3年2时，A3、年。
A、1A、5A、1B、2C、3D、46、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。
A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师7、餐饮服务提供者应当制定（）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置B、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（）的权利。
A、拒绝B、要求行政复议C、重新要求审核D、要求举行听证9、(含托幼机构)(站)、10AB、CD11A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚：（）A、警告B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二万元以上五万元以下罚款D、吊销许可证13、在餐饮服务单位（）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师B、管理人员C、法定代表人、负责人或业主D、服务员14、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（）A、责令改正B、处二千元以上二万元以下罚款C15（）A、-416A17AA单食品安全法律法规试题答案1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。
A、6个月B、1年C、2年D、3年2、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。
A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（C）年。
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食品安全法食品的标准每日一练(2014.2.26) 一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均 不得分。答案写在试题卷上无效。） 1、大面积烧伤休克期病人出现烦躁，多由于( ) A.疼痛 B.烧伤创面脓毒症 C.血容量不足 D.心理因素 E.中枢神经病变 2、体重50kg的成人，烧伤面积：Ⅰ°10%，Ⅱ°30%，Ⅲ°20% ，伤后第一天的前8小时应补晶体和胶体液的总量为( ) A.1775m1 B.1975m1 C.1875ml D.2975ml E.3175ml 3、按急救顺序对机械性损伤患者最先采取的措施是( ) A.重点检查 B.抢救生命 C.包扎伤口 D.输血、止血 E.固定和搬运 4、有关损伤的急救和转运，下列哪项是错误的( ) A.外露骨折断端应及时复位 B.开放性伤口用无菌纱布覆盖，缠上绷带 C.四肢动脉大出血时可上止血药 D.脊柱骨折的伤员必须卧板床 E.已明确无颅脑及腹部内脏损伤而剧痛的患者，可注射止痛剂 5、某农民，男性，46岁，右下肢因房屋倒塌被砖墙压住，4小时后被救出，6小时后人院，主诉尿少，呈暗红色。体检：脉搏58次/分钟，血压86/66mmHg卧右肢体明显肿胀，有瘀血斑;化验血钾 6、伤口边缘不整齐，周围组织损伤广泛，出血少，应为( ) A.刺伤 B.割伤 C.擦伤 D.撕脱伤 E.裂伤 7、狂犬病病毒主要侵犯( ) A.中枢神经系统 B.肌肉 C.周围神经 D.皮肤 E.内脏器官 8、冻伤病程中下述哪项记述不准确( ) A.局部受冷冻作用时，血管收缩组织缺氧 B.进入冻结阶段细胞可以破裂 C.冻结时细胞内渗透压升高 D.冻结时伤处微血管扩张 E.冻伤可引起组织坏死 9、男性，42岁，前臂外伤手术缝合后5天，局部伤口红肿、疼痛,触之有波动感,T39℃，伤口换药时哪项不妥 A.及时拆除缝线，充分引流 B.伤口应每天换药一次 C.正确应用抗菌药及引流物 D.清洁伤口、清除坏死组织 E.伤口应每2—3天换药一次 10、烧伤后创面感觉迟钝，疼痛轻，多见于( ) A.轻度烧伤 B.Ⅰ度烧伤 C.浅Ⅱ度烧伤 D.深Ⅱ度烧伤 E.Ⅲ度烧伤 11、烧伤时，伤员现场急救，下列哪项措施比较得当( ) A.大量喝开水 B.使用冬眠合剂 C.推注50%葡萄糖 D.服含盐饮料 E.肌注止痛剂 12、男性，49岁，患有糖尿病，不慎发生前臂切割伤，急诊清创缝合术后5天，切口疼痛，肿胀，T 13、烧伤时，伤员现场急救，下列哪项措施比较得当( ) A.大量喝开水 B.使用冬眠合剂 C.推注50%葡萄糖 D.服含盐饮料 E.肌注止痛剂 14、小儿Ⅱ度中度烧伤 A.<5% B.6%～15% C.16%～25% D.<25% E.>25% 15、男性，49岁，患有糖尿病，不慎发生前臂切割伤，急诊清创缝合术后5天，切口疼痛，肿胀，T 16、狂犬病病毒主要侵犯( ) A.中枢神经系统 B.肌肉 C.周围神经 D.皮肤 E.内脏器官 17、成年男性,矿井瓦斯燃烧,烧伤头、面部、双下肢和双手,估计烧伤面积时,下列那些不确切( ) A.头、面、颈部各位3% B.双前臂为6% C.躯干为27% D.双手为5% E.双大腿、双小腿为32% 18、有开放性伤口者伤后注射破伤风抗毒素1500单位，最佳时间为( ) A.12小时内 B.24小时内 C.36小时内 D.72小时内 E.48小时内 19、伤口边缘整齐，周围组织损伤轻，而致血管、神经损伤的是( ) A.刺伤 B.擦伤 C.切割伤 D.撕脱伤 E.火器伤 20、小而深的伤口多见于 A.刺伤 B.切割伤 C.擦伤 D.撕脱伤 E.裂伤 21、男性，49岁，患有糖尿病，不慎发生前臂切割伤，急诊清创缝合术后5天，切口疼痛，肿胀，T 22、伤后12～24h的污染伤口应( ) A.清创后一期缝合 B.清创后湿敷 C.清创后暴露 D.清创后一期缝合加橡皮片引流 E.按感染伤口处理 23、为了防止交叉感染应安排下列哪一位病人首先换药( ) A.压疮创面 B.下肢慢性溃疡 C.脓肿切开引流 D.清创缝合后拆线 E.下肢开放性损伤 24、男性，4岁小儿，两下肢烧伤，其烧伤面积为( ) A.38% B.34% C.30% D.41% E.40% 25、小儿Ⅱ度特重度烧伤( ) A.<5% B.6%～15% C.16%～25% D.<25% E.>25% 26、大面积烧伤病人使用电解质溶液扩充血容量，应首选( ) A. 27、下列哪种开放性损伤的伤口边缘较整齐( ) A.擦伤 B.割伤 C.撕裂伤 D.裂伤 E.皮肤撕脱伤 28、关于暴露疗法对病室要求正确的说法是( ) A.病室温度以28～32℃ 为宜，相对湿度70%左右 B.病室温度以28～32℃ 宜，相对湿度40%左右 C.病室温度以18～22℃ 为宜，相对湿度40%左右 D.病室温度以18～32℃ 为宜，相对湿度30%左右 E.病室温度以18～22℃ 为宜，相对湿度70%左右 29、5 D.一般为1：l E.广泛深度烧伤为 30、关于暴露疗法对病室要求正确的说法是( ) A.病室温度以28～32℃ 为宜，相对湿度70%左右 B.病室温度以28～32℃ 宜，相对湿度40%左右 C.病室温度以18～22℃ 为宜，相对湿度40%左右 D.病室温度以18～32℃ 为宜，相对湿度30%左右 E.病室温度以18～22℃ 为宜，相对湿度70%左右 31、开放性损伤早期处理最重要的是( ) A.清创术 B.应用抗菌药 C.换药 D.止痛 E.补液 32、烧伤病人输液时，判断有效循环血量的最简便的观察指标是( ) A.尿量 B.血压 C.脉搏 D.呼吸 E.神志 33、5 D.一般为1：l E.广泛深度烧伤为 34、伤口边缘不整齐，周围组织损伤广泛，出血少，应为( ) A.刺伤 B.割伤 C.擦伤 D.撕脱伤 E.裂伤 35、冻伤病程中下述哪项记述不准确( ) A.局部受冷冻作用时，血管收缩组织缺氧 B.进入冻结阶段细胞可以破裂 C.冻结时细胞内渗透压升高 D.冻结时伤处微血管扩张 E.冻伤可引起组织坏死 36、5% D.3% E.5% 37、男性，34岁，头面部发生爆炸伤，急需行清创缝合术，清创过程中以下哪项有错( ) A.去除异物及坏死组织 B.伤后6—8小时内清创 C.若伤口污染重清创后可延期缝合 D.若受伤超过12小时，不宜清创缝合 E.伤后12小时内，经彻底清创可Ⅰ期缝 38、浅Ⅱ 度烧伤的深度是 A.深至皮肤角质层 B.达真皮深层 C.深至皮肤生发层 D.皮下组织浅层 E.达真皮浅层，部分生发层健在 39、小而深的伤口多见于 A.刺伤 B.切割伤 C.擦伤 D.撕脱伤 E.裂伤 40、烧伤抗休克补液时，第一份额24小时输液量从何时计算( ) A.来院时 B.烧伤后第一次输液时 C.口服补液时 D.发生休克时 E.烧伤时 41、狂犬病病毒主要侵犯( ) A.中枢神经系统 B.肌肉 C.周围神经 D.皮肤 E.内脏器官 42、男性，42岁，前臂外伤手术缝合后5天，局部伤口红肿、疼痛,触之有波动感,T39℃，伤口换药时哪项不妥 A.及时拆除缝线，充分引流 B.伤口应每天换药一次 C.正确应用抗菌药及引流物 D.清洁伤口、清除坏死组织 E.伤口应每2—3天换药一次 43、小儿Ⅱ度特重度烧伤( ) A.<5% B.6%～15% C.16%～25% D.<25% E.>25% 44、严重挤压伤病人应用下列何药可防止发生急性肾功能衰竭( ) A.碳酸氢钠及利尿剂 B.稀盐酸及利尿剂 C.氯化胺及利尿剂 D.低分子右旋糖酐 E.白蛋白溶液 45、某农民，男性，46岁，右下肢因房屋倒塌被砖墙压住，4小时后被救出，6小时后人院，主诉尿少，呈暗红色。体检：脉搏58次/分钟，血压86/66mmHg卧右肢体明显肿胀，有瘀血斑;化验血钾 46、不属于开放性损伤的是( ) A.刺伤 B.擦伤 C.切割伤 D.爆震伤 E.撕脱伤 47、浅部软组织挫伤，何时可改用热敷( ) A.6小时 B.12小时 C.18 小时 D.24 小时 E.32小时 48、缝合伤口，下列哪种情况应提前拆线( ) A.伤口缝线有反应 B.伤口红肿、化脓 C.伤口疼痛