2017合利中心小学学生食堂管理制度
小学食堂管理制度
小学食堂管理制度
小学食堂管理制度是为了保障学生营养健康、提供安全食品、规范食堂管理而制定的
一系列规章制度。
具体内容如下：
1. 食堂卫生管理：要求食堂经营者保持食堂的整洁卫生，每天进行必要的清洁和消毒
工作，定期组织食品安全检测。
2. 食品安全管理：要求食堂食品符合国家食品安全标准，严禁使用过期食品或不符合
卫生标准的食品。
对供应商进行严格的食品安全审查，确保供应商提供的食材符合安
全要求。
3. 营养搭配管理：要求食堂提供均衡的营养配餐，包括提供充足的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。
根据学生的需求和营养要求，提供合理的餐食组合。
4. 就餐秩序管理：要求学生按照规定的时间就餐，保持良好的就餐秩序。
学生应排队
领取食物，不得争抢或浪费食物，保持就餐区域的整洁。
5. 食堂食品价格管理：要求食堂食品价格合理公正，不得进行价格欺诈。
学校可以制
定一些福利政策，如提供贫困学生优惠。
6. 食堂安全管理：要求食堂设施设备安全可靠，防止火灾、电器故障等安全事故发生。
配备必要的急救设备，并进行相关培训。
7. 食堂监管机制：建立食堂监管机制，由相关部门定期或不定期对食堂进行检查，以
确保食堂的管理规范和合规运营。
以上是小学食堂管理制度的一些基本内容，具体的实施细则可以根据实际情况进行适
当调整和补充。
中心小学食堂管理制度
中心小学食堂管理制度一、食堂管理目的为保证中心小学学生的身体健康和能力提升，特制定食堂管理制度，规范食品卫生，加强食品质量管理和食品营养搭配，以达到健康饮食目的。
二、食堂管理责任制度1.校长是食堂的主管，食堂管理员是食堂管理的责任人，保证学校食堂的健康卫生运作，制定食品卫生管理制度，确保学生食品品質。
2.学校食堂管理员必须按照食物卫生规范操作，食物操作过程必须做到公开、公正、公平，保护食品的营养成分和健康价值。
3.保证的食品卫生管理到位，及时发现和处理食品卫生问题。
4.严格按照食品安全法的要求，及时消除食品安全隐患。
5.健康评估员评估食堂提供的饭菜和食品质量。
三、食品资料与采购制度1.监管部门应建立食品资料和采购记录，每个月审核并公布食品采购记录和资料，以便学生、学生家长和监管部门查看。
2.超市和贸易商必须严格按照规定流程采购食品。
3.确保食品不受任何可能影响食品安全的因素。
4.对每批食品进行质量检查，发现问题及时处理。
四、食品质量管理制度1.食品的质量、营养成分必须符合国家法律法规和学校制定的要求。
2.实行进货检验，对检测出食品质量问题的批次进行报告和处理。
3.保证在食堂销售的食品在存储、加工和配送过程中，不受到任何污染和变质。
4.食堂定期对食品营养搭配进行评估和调整，以保证学生的科学营养。
五、食堂环境整治1.要求每天保持食堂干净、整洁、有序。
2.不允许吸烟、闲聊、喧哗等不文明行为出现在食堂区域。
3.要对排水、排气有效收集、清理和处理。
防止对环境造成污染。
4.对食堂进行定期的完整卫生清理和灭鼠消毒，保持食堂环境卫生和清洁。
六、对不遵守制度的行为的处理1.对食品安全问题严重的违规行为，相关责任人必须接受严厉处罚。
2. 对于个人需要踢出食堂。
七、通知和反馈1.应当建立监管部门和学校之间的沟通机制，及时反馈食堂的统计资料、卫生检查情况、广告宣传等信息，分析问题，提出解决方案。
2.做到食堂的公开透明化管理，让学生和家长了解食品品质，提高对学生营养的重视程度。
小学食堂管理制度范文
小学食堂管理制度范文第一章总则第一条为了规范小学食堂的管理，保证学生健康饮食，提供优质的餐饮服务，制定本管理制度。
第二条各小学应当建立完善的食堂管理机构，明确责任。
第三条学校食堂应当按照食品卫生安全要求选用食材，指定专门从事食品加工人员，并定期进行食品安全培训。
第四条学校应当对食堂的卫生条件、食品加工过程进行定期检查，确保食堂的卫生和食品安全。
第五条学校应当制定食堂食品供应标准和价格标准，确保食品质量安全、价格合理。
第六条学校应当建立食堂食品质量监控和投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉。
第二章食堂管理制度第七条学校应当定期举行师生食品安全教育，加强学生的食品安全意识，引导学生养成良好的饮食习惯。
第八条学校食堂应当根据学生的年龄、身体特点，合理搭配膳食，提供营养均衡的食品。
第九条食堂应当制定食谱，合理调配各类食材，保证提供多样化的餐饮选择。
第十条食堂应当保证食品质量安全，选用安全卫生的食材，保持食材的新鲜度和卫生。
第十一条食堂饭菜应当以地方特色菜为主，兼顾学生的口味偏好和营养需求。
第十二条食堂应当规范食品加工过程，严禁使用过期食材和添加有害物质。
第十三条食堂设立食品成本费、餐厨垃圾处理费等相关费用，按规定予以收取。
第十四条食堂应当建立食品质量监控机制，对食品进行抽检，保证食品质量安全。
第十五条学校应当定期对食堂加工区域、餐具及设施设备进行清洁消毒，保持卫生环境。
第十六条食堂接受学生和家长的监督，及时解决投诉和意见反馈。
第三章食堂用餐规定第十七条学生应按规定时间和地点用餐，不得随意离开食堂。
第十八条学生应自觉排队领取饭菜，不得抢夺和浪费食材。
第十九条学生应当自觉用餐，文明餐桌礼仪，不得大声喧哗、乱扔食物。
第二十条学生不得将食品带出食堂，应当就地就餐。
第二十一条学生不得私自添盖饭菜，食用食堂提供的饭菜。
第二十二条学生应当自觉清理餐桌、餐具，保持餐桌整洁。
第四章食堂安全规定第二十三条食堂应当建立食品安全追溯机制，确保食品安全可追溯。
小学食堂 特色管理制度
小学食堂特色管理制度
首先，小学食堂要坚持食品安全第一的原则。
食堂应该定期对食材进行检查和收购，严格
按照食品安全法规要求，杜绝不合格食材的使用，确保每一道菜都是新鲜、卫生、安全的。
食堂还应该定期对厨房和餐具进行消毒，避免交叉感染。
其次，小学食堂要实行精细化管理。
食堂的工作人员应该按照规定的标准，进行统一的培
训和考核，保证每一位员工都能做到熟练掌握食品加工技术和卫生知识。
同时，食堂还应
该根据学生们的口味和营养需求，合理安排每日的菜单，保证学生们吃得健康、营养。
另外，小学食堂要加强食品宣传和教育。
食堂应该在食品的摆放位置和宣传栏上张贴相关
的营养知识和食品安全常识，让学生们从小就养成健康饮食的习惯。
同时，食堂还可以组
织营养课堂和厨艺比赛等活动，增加学生们对食品的了解和兴趣。
最后，小学食堂要建立食堂卫生监督制度。
食堂应该定期邀请卫生部门对食堂进行卫生检查，确保食堂的卫生状况符合标准要求。
同时，食堂还可以设置监督员和卫生巡查员，定
期巡查食堂的卫生情况，及时发现问题并加以整改。
总的来说，小学食堂的特色管理制度应该以学生的健康和营养为中心，写明细致的管理规
定和措施，保证食堂的安全和卫生。
只有这样，才能让学生们在校园里享受到健康、美味
的餐点，为他们的成长和学习提供良好的保障。
学校食堂的管理制度（精选8篇）
学校食堂的管理制度学校食堂的管理制度（精选8篇）在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编收集整理的学校食堂的管理制度（精选8篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
学校食堂的管理制度1为规范食堂服务人员培训，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
学校食堂的管理制度2第一条为加强销售食品的安全管理，防止食品在运输及储存中发生质量变化，特制定本制度。
第二条与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品安全标准。
不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必须符合相应产品标准。
第三条经验收合格的食品必须存放专用食品库，食品库四周不应有污染源，以确保食品储存无污染。
第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加入搁板。
第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。
第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。
第七条食品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运输。
第八条运输车辆必须符合运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。
小学食堂管理制度范文
小学食堂管理制度范文
尊敬的家长：
为了确保学生的安全和饮食营养健康，我们学校制定了一套严格的小学食堂管理制度。
以下是对制度的详细说明：
1. 食品安全：食堂食品供应商必须持有相关资质证书，确保食品的安全和卫生。
学校将定期检查供应商的资质，并进行食品安全抽检。
2. 菜单规划：学校将根据季节和学生的需求制定食堂菜单，提供多样化的食物选择，确保学生的营养均衡。
3. 食物质量：学校食堂将严格控制食物的质量，确保使用新鲜食材制作菜品。
学校将定期检查供应商的食材来源，并要求供应商提供符合食品安全要求的食材。
4. 食堂环境：学校将保证食堂的卫生和整洁，定期进行清洁和消毒工作。
食堂里将提供充足的座位，确保学生就餐的舒适性。
5. 餐饮服务：学校食堂将提供高质量的服务，包括礼貌、热情的服务员和有效的排队系统。
同时，学校鼓励学生文明用餐，不浪费食物。
6. 听证会：学校定期举行食堂听证会，邀请家长、学生和教师代表参与讨论食堂管理的问题，并提出意见和建议。
以上是我校小学食堂管理制度的基本内容，我们将努力确保学生在食堂内得到安全、健康、舒适和愉快的用餐环境，提供符
合营养要求的饮食。
同时，学校欢迎家长的监督和建议，共同促进食堂管理的不断改进。
谢谢您对学校工作的支持和理解。
祝好！
敬上
[学校名称]。
小学食堂管理制度范本
小学食堂管理制度范本一、食堂宣传1. 食堂是学生的饮食场所，饮食安全和健康是我们的首要任务。
2. 食堂提供丰富多样的营养餐，帮助学生获得均衡饮食。
3. 食堂的工作人员将严格遵守卫生规范，保证食品安全。
二、食堂管理1. 食堂设餐饮管理员和食品安全检验员，由学校指派和管理。
2. 食堂餐饮管理员负责菜品的调配和制作，确保菜品的口感和质量。
3. 食堂食品安全检验员负责对食材和菜品进行抽检，确保食材的安全卫生。
三、食品采购与储存1. 食堂采购的食材必须具备合法的食品安全证书，并按时检查食材的保质期和储存条件。
2. 食堂会定期进行食材的库存盘点，严禁使用过期或损坏的食材。
3. 食材储存要采取适当的温度和湿度，并分类存放，避免交叉污染。
四、食品制作与加工1. 食品制作必须按照卫生标准进行，并定期进行培训。
2. 食品制作过程中，要做到洁净、熟练和高效，确保食品的安全和卫生。
3. 食堂厨房要保持整洁，食品制作过程中要注意个人卫生和食品的卫生。
五、食堂用餐管理1. 学生用餐时间要合理安排，确保学生有充足的用餐时间。
2. 学生用餐时要文明用餐，不吃嘴巴发出声音，不乱扔食物残渣。
3. 不鼓励学生互相交换食物，以免传播传染性疾病。
4. 食堂要提供足够的餐具和饮用水，保证学生能够用餐和饮水。
六、食堂卫生管理1. 食堂每日启用前应进行卫生清洁，确保食堂内部整洁无异味。
2. 食堂废物和垃圾要及时清理，厨余垃圾要进行分类处理。
3. 食堂每月定期进行内外部消毒和检查，确保食堂环境的卫生和安全。
4. 食堂食品安全检验员要定期对食材和菜品进行抽检，确保食品的安全。
七、安全防范措施1. 食堂必须配备灭火器和紧急疏散通道，确保发生火灾时能及时灭火和疏散人员。
2. 食堂要保持厨房用具和电器的正常使用和维护，防止发生火灾和电器故障。
3. 食堂要定期进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
八、家长参与1. 食堂每月召开一次家长见面会，介绍食堂工作情况和菜品推荐。
小学食堂全管理制度
一、总则为了保障学生的饮食安全，提高食堂服务质量，加强食堂管理，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立小学食堂管理领导小组，负责食堂的全面管理工作。
2. 设立食堂管理员，负责食堂的具体事务。
三、食堂设施与卫生1. 食堂设施应齐全，保持清洁、卫生，定期进行消毒。
2. 食堂内不得存放有毒、有害物质，禁止使用过期、变质食品。
3. 食堂工作人员应佩戴清洁的工作服，保持个人卫生。
四、食品采购与加工1. 食堂应选用新鲜、优质、安全的食材，严禁采购不合格、过期、变质食品。
2. 食材采购实行招标制度，确保采购价格合理、透明。
3. 食品加工过程中，严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
4. 食堂内不得使用化学添加剂，禁止加工生食、冷食。
五、食堂服务与管理1. 食堂服务时间应满足学生需求，确保按时开餐。
2. 食堂工作人员应热情服务，耐心解答学生疑问。
3. 食堂收费应严格执行物价部门规定，不得擅自提高收费标准。
4. 食堂内不得出现浪费现象，提倡节约用餐。
六、食堂安全与应急1. 食堂应建立健全安全管理制度，定期开展安全检查。
2. 食堂内应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等。
3. 食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时处理。
七、食堂考核与奖惩1. 对食堂工作人员实行考核制度，考核内容包括工作态度、服务质量、卫生状况等。
2. 对表现优秀的食堂工作人员给予奖励，对工作不力、违反规定的给予处罚。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由小学食堂管理领导小组负责解释。
3. 食堂工作人员应认真学习并严格执行本制度。
小学食堂管理制度
小学食堂管理制度为了保障小学生的饮食安全和身体健康，提高饮食文明素质，小学食堂应建立一套科学规范的管理制度。
以下是小学食堂管理制度的具体内容。
一、食堂管理机构1.小学食堂应设立专门的管理机构，由一名专职食堂管理员和数名食堂工作人员组成。
2.食堂管理员必须具备相关从业资格证书，并接受定期的岗前培训和健康素养教育。
二、食材采购与储存1.小学食堂应与正规的食材供应商签订合同，保证食材的质量和安全。
2.食材储存应符合相关规定，保证食材的新鲜度和卫生。
3.食材采购和储存记录应做到真实、可查，定期检查并保留至少两年。
三、食品加工与烹饪1.食堂菜谱应由专业的营养师制定，并保证菜式的合理搭配。
2.食堂应采用卫生、环保的烹饪设备，保持烹饪场所的清洁与整洁。
3.食堂员工必须按照操作规程进行食品加工和操作，加强食品卫生安全意识培养。
四、就餐环境卫生1.食堂座椅桌面、地板及周边环境应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒。
2.食堂应配备洗手设施，并设置醒目的洗手提示标语，鼓励学生洗手。
3.食堂的就餐用具应定期消毒，并保持整洁。
五、食物摆放和就餐方式1.食堂应设置明确的食物摆放区域，保证学生就餐的有序性。
2.食堂应尽量避免学生连队排队，采用间隔就餐的方式，保证每桌学生的间隔距离。
3.建立学生就餐时间和就餐地点的抽查制度，确保学生按时就餐和安全饮食。
六、食品安全监测与反馈1.食堂应根据相关要求，定期进行食品安全检测，并将结果公示。
2.学校食堂管理机构应定期向家长和学生通报食品安全检测的结果，并及时处理发现的问题。
3.学校应建立健全的食品安全监测和食品投诉处理机制，保障家长和学生的合法权益。
七、食品浪费管理1.食堂应根据学生的实际需求，合理安排食物的供应，避免浪费。
2.食堂应做好食材的储存和保存工作，将食材的剩余物尽量减少。
3.食堂应加强对学生的食品浪费教育，提高学生的节约意识。
以上所述即为小学食堂管理制度的主要内容，通过合理的规范和严格的执行，可以保证小学生的饮食安全和身体健康，培养他们正确的饮食习惯和饮食文明素质。
小学食堂食品安全管理制度【完整】
小学食堂食品安全管理制度【完整】该制度的目的是确保小学食堂的食品安全，保障师生的身体健康。
以下是小学食堂食品安全管理制度的内容：一、食品供应管理1. 小学食堂应选择合法经营、具有相关资质的食品供应商供应食品。
2. 食品供应商应提供食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件，并按时更新。
二、食品采购管理1. 小学食堂应建立与食品供应商签订的食品采购合同，明确供应商的责任和义务。
2. 食品采购应符合卫生要求，确保食品的新鲜、安全和无污染。
三、食品储存管理1. 小学食堂应有专门的食品储存区域，并采取适当的储存措施，确保食品的质量和安全。
2. 食品储存区域应定期进行清洁和消毒，储存时间长的食品应及时处理。
四、食品加工管理1. 小学食堂应建立食品加工操作规程，确保食品加工过程的卫生和安全。
2. 食品加工人员应经过专门培训，并持有合格的健康证明。
五、食品销售管理1. 小学食堂应建立食品销售台账，记录销售的食品品种、数量和销售日期等信息。
2. 销售的食品应符合相关卫生标准，不得销售过期和变质的食品。
六、食品安全监督管理1. 小学食堂应有专门负责食品安全监督管理的人员。
2. 食品安全监督人员应定期进行食品安全检查和隐患排查，并及时整改。
七、食品事故处理1. 发生食品事故时，小学食堂应立即采取应急措施，并报告上级部门。
2. 食品事故发生后，应进行调查和分析，并采取措施避免类似事故再次发生。
以上是小学食堂食品安全管理制度的主要内容，通过执行该制度，可以有效保障小学师生的食品安全和健康。
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合利中心小学学生食堂管理制度
一、为加强学校食堂管理工作，监督检查并及时处理食堂存在的食堂安全卫
生、质量、价格、服务等方面的问题，保障师生的身体健康，维护良好的教学生
活秩序，特制定本制度。
二、凡从事食堂工作人员，须具备以下条件方可上岗，不符合要求的，给予
50元以下罚款并限期改正。
1、年面18周岁以上，品行良好、身体健康、无传染疾病史的人员。
2、“四证”齐全，即：身份证、健康证、培训证、暂住证。
3、讲卫生、衣着整洁，做到“四勤”即勤洗手、勤理发洗澡、勤洗衣服被褥、
勤换衣服。
三、凡违反下列管理制度之一的，给予200以下的罚款或警告，并责令改正。
1、炊具、餐具必须定期消毒、清洗，保持清洁卫生，严禁用洗衣粉、工业清
洗剂等有毒、有害的物品清洗。
2、食堂从业人员上班时必须穿白色工作衣、戴工作帽，整洁干净，不准穿拖
鞋、背心等上岗。
3、食堂工作人员必须定期体检、理发、修剪指甲、清理室内卫生。
4、工作场所要保持“五净”，即：地面净、桌面净、墙面净、菜面案净、厨
房设备净。
5、所有食品、饭菜须明码标价，做到质量、价格合理。售饭必须用勺子、夹
子等工具。严禁收取现金。
6、食堂工作人员要做到服务热情、态度和蔼、语言文明，严禁说脏话、粗话、
谩骂师生。
7、严禁采购变质、过期的蔬菜、食品、肉食等加工出售。严禁售凉菜。
8、非特殊情况，不得提前、延迟开饭时间，严禁食堂内保管使用学校统一餐
具。不得影响师生正常用餐，确保正常教学、工作、生活秩序。
9、食堂要做到管理正规，制度完善，饭菜可口卫生，质量、价格合理、师生
满意。
10、食堂工作人员不准聚众赌博、打架斗殴，不得发生偷盗破坏及其其他败
坏学校声誉的行为。
四、关于添加剂使用管理
1、严禁在食品加工中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其它危害人体健
康的物质。
2、使用规定范围内的添加剂按比例操作。
3、要专柜、专人保管，并填写台帐。
4、违反上述规定一律予以处罚。
五、关于进货管理
1、粮油等要按计划由单位统一购进。
2、自己购进的食品应索要票证。
3、自购到的食品及调料要有厂址、生产日期合格证，杜绝购国企、腐烂、变
质及“三无”的食品及调料。
六、事故预测预警方案
为了保障广大师生身心健康，全面推进我校食品卫生量化分级管理工作，排
除各种隐患，把危险因素消灭在萌芽状态，有效控制食物中毒及食源性疾患的发
生，特制定不食堂事故预测预警方案。
1、食品采购关：要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、
合理地贮存食品。食堂经营户必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及
其原料，并按照国家有关规定进行索证；学校在订餐时，应当确认生产经营者的
卫生许可证，我的新未经许可的生产经营者订餐；食品贮存应当分类、分架、隔
墙、离地存放，食品贮存场所禁止存入有毒、有害物质及个人生活物品，购买肉
食蔬菜，都要注意新鲜干净，要买经动检部门检验合格的“放心肉、放心菜”。
2、食品保管关：暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开
容器存入；不食超过保质期的食品；米面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、
腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染；要妥善保管有毒、有害物品如
消毒剂、灭鼠药等，要远离食品存入处，防止误食误用。
3、个人卫生关：炊事员要体验合格后才能上岗，膳食科要负责掌握炊事员的
健康状况，同时要有记录，凡患有消化道、呼吸道传染病（如乙肝、痢疾、结核
等）及有皮肤病者均暂时不能做炊事员的工作；炊事员上班时，要穿工作服、戴
口罩；要认真做到反潜便后洗净双手。
4、烹调制作关：饭菜要充分加热煮熟，食品所有部位的温度都必须达到70
摄氏度以上；刀砧板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟；买回的蔬
菜要充分浸泡后，再反复清洗，才能烹调食用；凉拌菜要做到新鲜，在符合卫生
条件的专间内专人制作，凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不得烹调食
用。
5、餐具消毒关：锅、碗、盆、筷、勺、杯等用具要洗或煮沸消毒后再用；集
体进餐要实行分菜制或用公筷；要定期清晰消毒碗柜、冰柜、微波炉等与食品有
关的容器。
6、进食用餐关：用餐者都要养成吃饭前、大小便后彻底洗净双手；进餐时若
发现有腐败变质，发霉有味或夹生食物，或有被蝇叮爬过的食品，均不可食用。
7、食品入口关：尽量不到卫生条件差的餐馆、大排挡、街边小吃店就餐。易
引起食物中毒的海鲜、凉菜类食物要尽量不吃。
8、食后观察关：凡进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、头晕、发烧等症，
或短期内同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒。由膳食
科会同后勤领导向上级报告，组织检查救治，保护好现场。
9、危险因素关：遵循HACCP体系中的“关键点控制”的原则，主食物制作时
避免危险因素，保证食品安全。如食谱中有肉类供应，就要把好购买关，选择定
点屠宰、手续齐全的产品。
10、食品留样关：每餐食品必须留样备查，留检样品为每份250克，保留48
小时，同时登记在册。
学校一旦发生疑似食物中毒时，应在第一时间报告当地卫生、教育部门，并
立即将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品
及其原料、工具、设备和现场；其次，请求当地卫生部门在获悉学校发生食物中
毒或者疑似食物中毒事故后，立即组织对中毒师生进行救治，开展流行病学调查，
尽快查明事故原因，控制食物中毒事故的进一步扩大，同时实施紧急报告制度。
三是涉及认为破坏或投毒时，应该报告公安部门，协助公安部门调查处理。