2018届高考生物(全国通用)一轮总复习课件专题26 酶的应用 (共34张PPT)
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2018届高考生物一轮复习第8讲酶的本质特性及相关实验探究课件
酶浓度
考点二 酶的作用特性及影响因素（知识精讲）
2.影响酶促反应速率的因素分析
（4）反应物浓度的影响
反应速率
反应物浓度较低时， 反应速率随反应物 浓度增加而加快 反应物浓度达到一定程 度，所有酶都参与催化 反应，催化速率最大
反应物浓度
考点二 酶的作用特性及影响因素（知识精讲） 特别提醒
（1）同一个体不同细胞中，酶的种类和数量不同。对于同一个细胞而言，在不同的 时期或生理状态下，细胞中酶的种类和数量也会发生改变。 （2）酶促反应速率与酶活性不同。温度和pH通过影响酶活性进而影响酶促反应速率； 底物浓度和酶浓度也能影响酶促反应速率，但并未改变酶活性。 （3）温度、pH的综合影响
A.在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶
B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化
活性
线粒体、叶绿体
C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析
的方法
D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度
是37 ℃
低温保存
考点一 酶的本质和作用（应试例析）
（1）从酶的化学本质上讲，绝大多数酶是蛋白质， 少数酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶（如淀
D.人体的各种酶发挥作用所需的最适条件是不完全相同的
解析 活细胞的代谢离不开酶的催化作用，酶是有机物，A正确；H2O2分解实验中，加 热能够为反应提供能量，而不是降低活化能，B错误；有些酶的化学成分为分泌蛋白， 需要通过内质网和高尔基体进行加工、运输，C正确；人体的各种酶发挥作用所需的最 适条件不完全相同，D正确。 答案 B
高温易分解
解析 大多数酶是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂反应呈紫色，而少数酶是RNA，RNA 不能与双缩脲试剂反应呈现紫色，A错误；每一种酶只能催化一种或者一类化学反应， 这是细胞代谢能够有条不紊地进行的重要原因，B正确；在最适温度和pH条件下，酶的 活性最强，不适合长期保存，C错误；过氧化氢高温易分解，所以一般不选择过氧化氢 溶液作为底物来探究温度对酶活性的影响，D错误。 答案 B
高考生物一轮复习课件：选1 专题三 酶的应用共70页
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
高考生物一轮复习课件：选1 专题三 酶的应用
•
6、黄金时代是在我们的前面，而不在 我们的 后面。
•
7、心急吃不了热汤圆。。
•
9、只为成功找方法，不为失败找借口 (蹩脚 的工人 总是说 工具不 好)。
•
10、只要下定决心克服恐惧，便几乎 能克服 任何恐 惧。因 为，请 记住， 除了在 脑海中 ，恐惧 无处藏 身。-- 戴尔． 卡耐基 。
45、自己的饭量自己知道。——苏联
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
高考生物一轮复习课件：选1 专题三 酶的应用
•
6、黄金时代是在我们的前面，而不在 我们的 后面。
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7、心急吃不了热汤圆。。
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9、只为成功找方法，不为失败找借口 (蹩脚 的工人 总是说 工具不 好)。
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10、只要下定决心克服恐惧，便几乎 能克服 任何恐 惧。因 为，请 记住， 除了在 脑海中 ，恐惧 无处藏 身。-- 戴尔． 卡耐基 。
酶的研究与应用年新【高考】生物复习ppt课件
6
4.加酶洗衣粉在洗涤中的作用
(1)加酶洗衣粉：指含酶制剂的洗衣粉。
(2)酶制剂的种类与洗涤原理
种类 蛋白酶
脂肪酶 纤维素酶
洗涤原理 蛋白质→小分子肽或氨
基酸 脂肪→甘油和脂肪酸 使纤维的结构变得蓬松
洗涤的物质种类 血渍、奶渍及各种食品类的蛋
白质污垢 食品的油渍、人体皮脂、口红
棉纺品的表面浮毛
7
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必备知识 整合提升 1.固定化酶
(1)原理：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于 水而又有酶的特性的制剂，易于回收，可以重复利用。 (2)特性：与游离酶相比较，稳定性好，容易与底物和产物分离，易于控制，能反 复多次使用；便于运输和贮存，有利于自动化生产。 (3)固定化酶的制作方法：由 酶的性质 和 载体特性 所决定，主要包 括 物理吸附法 、 化学结合法 等。
17
考法训练
【考法1】[陕西延安2020届摸底]生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下
列相关问题：
(1)某同学用三种不同的果胶酶进行了三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，
测定各组的出汁量，据此计算各组出汁量的平均值并比较果胶酶活性。这一实验的目的
是 比较不同来源果胶酶的活性 。
(催2)化特果性胶：水与解游量为离可酶是溶相性比果半较乳，胶糖稳醛定酶酸性好的，容活易与性底物(和用产物出分离汁，易量于控表制，示能反,出复多汁次使量用；越多则果胶酶活性越高)。该实验方案
中,应该在低温、适温、高温范围内设置系列温度梯度的实验组进行实验,且温 ②人体皮肤细胞有蛋白质，使用加酶洗衣粉后如果不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，从而使人患过敏性皮炎、湿疹等，所以在使用加酶洗衣粉后要彻底清洗双手，同时
2018届新课标高考生物总复习配套课件：必修1-5-1
• ③可降低反应的活化能 • 催化剂包括酶在内，能降低化学反应的活化能，如图所示，由于在
催化反应中，只需较少的能量就可使反应物进入“活化态”，所以 和非催化反应相比，活化分子的数量大大增加，从而加快了反应速 度。
• （2）酶作为生物催化剂的特性 • ①催化效率高，即高效性； • ②高度的专一性； • ③酶的作用条件较温和。强酸、强碱、高温等条件都能使酶的空间
• 3.（2011年高考海南卷）关于酶的叙述，正确的是（ ） • A.酶提供了反应过程所必需的活化能 • B.酶活性的变化与酶所处环境的改变无关 • C.酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失 • D.酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸 • 解析：酶能降低化学反应所需要的活化能；酶本身是活细胞产生的
• 2.在对照实验中，一般设置 对照组和 实验组，这两组的条件指 除了自变量之外，其余因素都相同。
• （教师资源·备选题库）
• 1.下列有关酶的正确叙述是（ ）
• ①有分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中获得，有的是体内转 化而来 ③凡是活细胞都能产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质 ⑤有 的酶是蛋白质，有的是固醇 ⑥酶在代谢中有多种功能 ⑦在新陈 代谢和生殖发育中起调控作用 ⑧酶只起催化作用 ⑨酶只在细胞 内发挥作用
• 3.酶的专一性探究 • 此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变
量是反应物是否被分解。 • （1）设计思路一：换反应物不换酶 • 实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解； • 对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液→反应物不被分解。 • （2）设计思路二：换酶不换反应物 • 实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解； • 对照组：相同反应物＋等量另一种酶溶液→反应物不被分解。
• A.验证酶的专一性时，自变量是酶的种类 • B.验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度 • C.探究温度对酶活性影响时，自变量是温度 • D.探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组 • 解析：验证酶的专一性时，自变量是底物种类或酶的种类；验证酶
2018届高考生物一轮复习课件3-1
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生物
2.酶的作用原理 如图曲线表示在无酶催化条件和有酶催化条件下某化学反应
的能量变化过程。
第6页
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生物
(1)无酶催化的反应曲线是________。
(2)有酶催化的反应曲线是________。
(3)ca段的含义是在无催化剂的条件下，反应所需要的活化能。 (4)ba段的含义是酶________。 (5) 若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则 b点在纵轴上将 ________移动。
(2)酶催化反应时，酶分子首先与底物分子结合(如图所示)，底
物能诱导酶分子的构象发生变化，使酶分子能与底物很好地 结合，形成酶—底物复合物，从而发挥催化作用。
第22页
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生物
3．作用条件较温和：绝大多数的酶是蛋白质，过酸、过碱和 高温都能导致蛋白质分子空间结构被破坏，从而引起蛋白质 分子变性，使酶永久失活；但低温只是使酶活性下降，适宜 的温度下，酶活性可以恢复。
链。
(2)DNA连接酶：将两个DNA片段连接起来。
第18页
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生物
(3)RNA聚合酶：将单个的核糖核苷酸连接成链，并能够在转
录时打开DNA碱基对间的氢键。
(4)解旋酶：在 DNA分子复制过程中打开 DNA碱基对之间的氢 键。 (5)ATP水解酶：能打开远离腺苷的高能磷酸键。 (6)ATP合成酶：能连接远离腺苷的高能磷酸键。
(7) 限制性核酸内切酶：识别特定的核苷酸序列，从固定的切
点切开磷酸二酯键。
第19页
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生物
(8) 蛋白酶：将蛋白质的部分肽键切断，得到不同的肽链和氨 基酸。 (9) 纤维素酶、果胶酶：水解纤维素、果胶，破坏植物细胞壁。
第20页
生物
2.酶的作用原理 如图曲线表示在无酶催化条件和有酶催化条件下某化学反应
的能量变化过程。
第6页
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生物
(1)无酶催化的反应曲线是________。
(2)有酶催化的反应曲线是________。
(3)ca段的含义是在无催化剂的条件下，反应所需要的活化能。 (4)ba段的含义是酶________。 (5) 若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则 b点在纵轴上将 ________移动。
(2)酶催化反应时，酶分子首先与底物分子结合(如图所示)，底
物能诱导酶分子的构象发生变化，使酶分子能与底物很好地 结合，形成酶—底物复合物，从而发挥催化作用。
第22页
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生物
3．作用条件较温和：绝大多数的酶是蛋白质，过酸、过碱和 高温都能导致蛋白质分子空间结构被破坏，从而引起蛋白质 分子变性，使酶永久失活；但低温只是使酶活性下降，适宜 的温度下，酶活性可以恢复。
链。
(2)DNA连接酶：将两个DNA片段连接起来。
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生物
(3)RNA聚合酶：将单个的核糖核苷酸连接成链，并能够在转
录时打开DNA碱基对间的氢键。
(4)解旋酶：在 DNA分子复制过程中打开 DNA碱基对之间的氢 键。 (5)ATP水解酶：能打开远离腺苷的高能磷酸键。 (6)ATP合成酶：能连接远离腺苷的高能磷酸键。
(7) 限制性核酸内切酶：识别特定的核苷酸序列，从固定的切
点切开磷酸二酯键。
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生物
(8) 蛋白酶：将蛋白质的部分肽键切断，得到不同的肽链和氨 基酸。 (9) 纤维素酶、果胶酶：水解纤维素、果胶，破坏植物细胞壁。
第20页
2018届高考生物一轮(课标通用)课件专题04酶与ATP(含17高考真题及解析) (共93张PPT)
考点10
考点11
考点12
试做真题
高手必备
萃取高招
对点精练
2.酶的特性 (1)高效性:酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍,这说明酶具 有高效性的特点。
酶的高效性是和无机催化剂相比较来说的,故上图曲线中只有曲 线a、b相比较才可说明酶催化的高效性,a、c曲线的对比只可说明 酶具有催化作用。
Hale Waihona Puke 考点10考查频度 考查趋向 ★★☆☆☆ 5年2考 考查对酶的基 础判断或以温 度、pH 等影响 酶活性的因素 为主线考查对 探究性实验的 设计、 分析和推 理。ATP 部分 则结合细胞的 代谢考查代谢 过程中 ATP 的 产生或消耗
★★★☆☆ 5年3考
★☆☆☆☆ 5年1考
考点10
考点11
考点12
试做真题
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考点10
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试做真题
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3.(2011· 课标全国,2,6分,中等难度)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶 处理,酶活性与处理时间的关系如右图所示。下列分析错误的是 ( ) A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B.甲酶不可能是具有催化功能的RNA C.乙酶的化学本质为蛋白质 D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变 【答案】 B 由题图可知甲酶不被蛋白酶降解,可能是RNA。乙酶 能被蛋白酶降解,说明乙酶是蛋白质,蛋白酶降解乙酶是破坏了其 空间结构。
考点10
考点11
考点12
试做真题
高手必备 萃取高招
对点精练
4.(2012· 海南单科,4,2分,较低难度)下列操作中,不可能导致淀粉酶 活性发生变化的是( ) A.淀粉酶溶液中加入强酸 B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶 C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液 D.淀粉酶经高温烘干制成粉剂 【答案】 C 淀粉酶的化学本质是蛋白质,在强酸、强碱和高温下 都会变性失活,而在淀粉酶溶液中加入淀粉溶液,只是淀粉酶把淀 粉水解,反应前后淀粉酶的活性不变。
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3.酶的特性(连线)
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酶专一性的曲线
①加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶B对 此反应无催化作用。 ②加入酶A的反应速率比无酶条件下的反应速率明显加快，说明酶 A对此反应有催化作用。
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2.酶的作用原理
①表示无酶催化时反应进行需要的活化能的是 AC 段。 ②表示有酶催化时反应进行所需要的活化能的是 BC 段。 ③酶降低的活化能是 AB 段。 ④若将酶变为无机催化剂，则B在纵轴上向 上 移动。
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底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线
①甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率先 随底物浓度增加而加快，当底物达到一定浓度后，受酶数量的限 制，酶促反应速率不再增加。 ②乙图：在底物足量、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与 酶浓度成正比。
全国版2018版高考生物复习细胞的能量供应与利用第8讲酶和ATP课件
第8讲 PART 03
酶和ATP
基础知识巩固│考点互动探究│考例考法直击│教师备用习题
第8讲 酶和ATP
考试说明
1．酶在代谢中的作用(Ⅱ)。 2．ATP在能量代谢中的作用(Ⅱ)。 3．实验：探究影响酶活性的因素。
基础知识巩固
链接教材 一、酶的本质及作用 1．酶的本质及作用
化学本质 绝大多数是__蛋__白__质__
细胞吸收水分
(2)进行B过程的生命活动和场所
①生命活动
植物： _光__合_作__用__、__细__胞__呼__吸___细__胞__呼_ 吸
动物：______________细_胞__呼_ 吸 ②场所：___线__粒__体__、__细__胞_质__基__质__、__叶__绿__体______。
(3)进行B过程的能量来源和去向
基础知识巩固
链接教材
二、酶的特性
1．_高__效__性___：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013 倍。 2．专一性：每一种酶只能催化_一__种__或__一__类_化学反应。 3．作用条件较温和 (1)分析图A、B可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活 性__最__高________。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会 ___降__低___。 (都2过)会酸分使、析过酶图碱失A、、去高B活温中性曲，线而的__起__点__和__终只点是可使知酶：的_活__低性__温降__低__。___前__者__ 都会使酶的__________遭到破坏，空而间结后构者 __并__未__破__坏__酶__的_分__子__结__构_。
(2)乙酶活性改变的机制是什么？
乙酶被降解的过程中其分子结构会发生改变，从而使其活性降低。
考点互动探究
考点一 酶的本质及作用
酶和ATP
基础知识巩固│考点互动探究│考例考法直击│教师备用习题
第8讲 酶和ATP
考试说明
1．酶在代谢中的作用(Ⅱ)。 2．ATP在能量代谢中的作用(Ⅱ)。 3．实验：探究影响酶活性的因素。
基础知识巩固
链接教材 一、酶的本质及作用 1．酶的本质及作用
化学本质 绝大多数是__蛋__白__质__
细胞吸收水分
(2)进行B过程的生命活动和场所
①生命活动
植物： _光__合_作__用__、__细__胞__呼__吸___细__胞__呼_ 吸
动物：______________细_胞__呼_ 吸 ②场所：___线__粒__体__、__细__胞_质__基__质__、__叶__绿__体______。
(3)进行B过程的能量来源和去向
基础知识巩固
链接教材
二、酶的特性
1．_高__效__性___：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013 倍。 2．专一性：每一种酶只能催化_一__种__或__一__类_化学反应。 3．作用条件较温和 (1)分析图A、B可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活 性__最__高________。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会 ___降__低___。 (都2过)会酸分使、析过酶图碱失A、、去高B活温中性曲，线而的__起__点__和__终只点是可使知酶：的_活__低性__温降__低__。___前__者__ 都会使酶的__________遭到破坏，空而间结后构者 __并__未__破__坏__酶__的_分__子__结__构_。
(2)乙酶活性改变的机制是什么？
乙酶被降解的过程中其分子结构会发生改变，从而使其活性降低。
考点互动探究
考点一 酶的本质及作用
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专题二十六
知识全通关 8
酶的应用
(2)实验注意事项
①酵母细胞的活化:酵母细胞需要的活化时间一般为1 h,因此需要提前做好准备。此外,酵母细胞
活化时体积会变大,因此活化前应该选择体积足够大的容器,以避免酵母细胞的活化液溢出容器。 ②海藻酸钠溶液的浓度:海藻酸钠溶液浓度过高,将很难形成凝胶珠;如果其浓度过低,形成的凝胶 珠所包埋的酵母细胞的数量少,两种情况都会影响实验效果。
命题规律
能力和综合运用能力等方面,难度中等。多以非选择题形 式呈现,一般是4~15分。 2.趋势分析 预计对本专题的考查仍将集中在酶的固定 化及其在生产、生活的应用上,如联系果汁加工、加酶洗 衣粉的洗涤效专题二十六
考情精解读 5
酶的应用
考纲解读
命题规律
专题二十六
知识全通关 6
酶的应用
二、固定化细胞
1.概念:固定化细胞是指固定在一定空间范围内的、能够进行生命活动并且可以 反 复使用的活细胞,又叫作固定化活细胞或固定化增殖细胞。 2.固定化酵母细胞的制备流程及发酵 (1)步骤
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专题二十六
知识全通关 7
酶的应用
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专题二十六
知识全通关 8
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专题二十六
知识全通关 2
酶的应用
二、酶的活性及其影响因素
1.酶的活性:酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。 2.表示方法:酶的活性可以用在一定条件下,酶所催化的某一化学反应的反应速率来 表示。 3.酶促反应速率:酶促反应速率用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物 的增加量来表示。 4.影响酶促反应速率的因素:温度、pH、酶浓度、底物浓度和酶的抑制剂等。
③配制海藻酸钠溶液的注意事项:海藻酸钠溶化时要用小火或间断加热,避免海藻酸钠发生焦糊;
将溶化后的海藻酸钠溶液先冷却至室温,再与酵母细胞混合,避免高温的海藻酸钠溶液杀死酵母细 胞;固定化酵母细胞时,应将海藻酸钠溶液和酵母细胞的混合液用注射器以恒定的速度缓慢滴加到 CaCl2溶液中,而不是注射,以免影响凝胶珠的形成。CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠胶体发生聚沉,
继续学习
专题二十六
知识全通关 3
酶的应用
三、影响果汁产量的物质和处理方法
1.影响果汁产量的物质:纤维素、果胶。 2.榨取果汁过程中存在的问题:出汁率低,耗时长,果汁混浊,黏度高,易发生沉淀。 3.处理方法:酶解法。
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专题二十六
知识全通关 4
酶的应用
考点2
探究加酶洗衣粉的洗涤效果
一、加酶洗衣粉:指含有酶制剂的洗衣粉。 二、常用酶制剂的种类及洗涤原理
酶的应用
(2)实验注意事项 ①酵母细胞的活化:酵母细胞需要的活化时间一般为1 h,因此需要提前做好准备。此外,酵母细胞 活化时体积会变大,因此活化前应该选择体积足够大的容器,以避免酵母细胞的活化液溢出容器。
②海藻酸钠溶液的浓度:海藻酸钠溶液浓度过高,将很难形成凝胶珠;如果其浓度过低,形成的凝胶
珠所包埋的酵母细胞的数量少,两种情况都会影响实验效果。 ③配制海藻酸钠溶液的注意事项:海藻酸钠溶化时要用小火或间断加热,避免海藻酸钠发生焦糊; 将溶化后的海藻酸钠溶液先冷却至室温,再与酵母细胞混合,避免高温的海藻酸钠溶液杀死酵母细
胞;固定化酵母细胞时,应将海藻酸钠溶液和酵母细胞的混合液用注射器以恒定的速度缓慢滴加到
CaCl2溶液中,而不是注射,以免影响凝胶珠的形成。CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠胶体发生聚沉, 形成凝胶珠。 ④凝胶珠的颜色和形状:如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色,说明海藻酸钠的浓度偏低,固定的 酵母细胞数目较少;如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则说明海藻酸钠的浓度偏高,制作失败, 需要重新尝试。
目 录 Contents
考情精解读 A.知识全通关 B.题型全突破
考点1
考点2
考法1
考法2
考法3
考情精解读
专题二十六
考情精解读 1
酶的应用
考纲解读
专题二十六 命题规律 酶的应用
01
1.酶活力测定的一般原理和方法; 2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用; 3.制备和应用固相化酶
命题趋势
知识体系构建
专题二十六
种类 蛋白酶 洗涤原理 可将蛋白质水解为易溶解或分散于洗涤液 中的小分子 肽或氨基酸 把脂肪水解为较易溶解的 甘油和游离的脂 肪酸 能使淀粉迅速分解为可溶性的 麦芽糖、葡 洗涤实例
血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢
脂肪酶 淀粉酶
油渍、人体皮脂、口红等的污垢 面条、巧克力、土豆泥等的污垢
萄糖等
使纤维的结构变得蓬松,从而使渗入纤维深 处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触,达 到更好的去污效果
考情精解读 2
酶的应用
考纲解读
考查内容
2016全国
2015全国
2014全国
自主命题区域
命题规律
果胶酶在果汁 生产中的作用 【2%】
命题趋势
探究加酶洗衣 2016江苏,21,3分 2016海南,30,15分 2014江苏,18,2分
知识体系构建
粉的洗涤效果 【15%】
专题二十六
考情精解读 3
酶的应用
纤维 素酶
棉麻类衣物的污垢
继续学习
专题二十六
知识全通关 5
酶的应用
2.方法
名称 包埋法 原理 将酶或微生物细胞均匀地包埋在细微网格 中 图示
化学交联 利用共价键、离子键将酶分子或细胞相互连 法 接起来
物理吸附 通过物理吸附作用,把酶或细胞固定在载体 法 表面
继续学习
3.固定化酶的应用实例:使用固定化酶技术生产高果糖浆。
命题趋势
知识体系构建
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知识全通关
专题二十六
知识全通关 1
酶的应用
考点1
果胶酶在果汁生产中的作用
一、果胶与果胶酶的作用
1.果胶:果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,是由半乳糖醛酸聚合而成的 一种高分子化合物,不溶于水。 2.果胶酶 (1)组成:果胶酶是指分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果 胶酯酶等。 (2)作用:果胶酶能够瓦解植物细胞的细胞壁及胞间层,把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸, 从而使果汁变得澄清,并提高水果的出汁率。
考纲解读
考查内容
2016全国
2015全国
2014全国
自主命题区域
命题规律
固定化酶和固 定化细胞 【20%】
2016江苏,29,9分 2015江苏,11,2分
2015江苏,20,2分
2014江苏,29,1分
命题趋势
知识体系构建
专题二十六
考情精解读 4
酶的应用
考纲解读
1.热点预测 本专题试题对能力的考查集中在实验探究