餐厅突发火灾应急预案
餐厅安全应急预案范文（精选9篇）
餐厅安全应急预案 餐厅安全应急预案范文（精选9篇） 在日常学习、工作和生活中，有时会出现一些意料之外的事件或事故，为了减小事故造成的危害，通常会被要求事先编制应急预案。那么编制应急预案需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家整理的餐厅安全应急预案范文，欢迎大家分享。 餐厅安全应急预案 篇1 一、防止食物中毒措施 （一）健全食物中毒报告制度 餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于（食物中毒调查报告办法）精神，以便及时采取防治措施。 （二）广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平，减少食物中毒发生。 （三）细菌性食物中毒预防措施 （1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者，应及时调换工作。 （2）控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。 （3）杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。 （四）化学性食物中毒预防 （1）有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。 （2）加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。 （3）包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。 （五）有毒动植物中毒预防措施 有毒动植物往往与某些可食食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物识别能力，防止误采误食，对不能识别有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 二、食品卫生中毒事件应急措施 1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报； 2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援； 3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或亲友； 4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）； 5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收； 6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料）登记备案； 7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理； 8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。 在以上突发事件范围以外特殊事件应急处理参照以上措施进行安排。此预案演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。 餐厅安全应急预案 篇2 为维护广大餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。根据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的意见，结合我单位具体情况，特制定如下饮食安全应急预案： 一、防止食物中毒的措施 （一）健全食物中毒报告制度 要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神，以便及时采取防治措施。 （二）广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充分利用各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。 （三）细菌性食物中毒的预防措施 （1）防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。 （2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。 （3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。 （四）化学性食物中毒的预防 （1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理。 （2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。 （五）有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 二、发生食物中毒的处理 （一）通报 发现食物中毒事故，立即通知单位负责人做好抢救准备，同时报食品药品监督管理局，事故严重的报医院急救电话120。 （二）紧急处理 1、开展紧急救护工作； 2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救； 3、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。 （三）原因调查 1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存； 2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定； 3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。 （四）情况汇报 根据事故的大小情况，及时报上级有关单位。 餐厅安全应急预案 篇3 1、目的 为了有效的预防食品污染，有效的应对餐厅突发污染事件，保证应急事件的反应能力，保障所有人员的健康、生命安全和公司财产，防止和杜绝食品污染对人员健康的危害，为了加强餐厅检验工作的质量控制和公司的管理，特制定本预案，确保一旦发生餐厅食物污染事件及安全事故时，能及时、规范、科学、迅速有效地控制。 2、适用范围 适用于餐厅及周围用餐环境。 3、组织管理机构和人员职责： 3.1领导小组：成立食品安全管理领导小组 组长：杨志勇 副组长：宋克进 各现场主管 组员：张军义 3.2成员职责分工 在领导的统一指挥下，负责落实，指挥餐厅突发事件现场和调查处理工作，采取有效措施控制事件、调查原因，减少事故发生和财产损失。 3.2.1组长负责组织本小组的全体成员开展日常督促检查实验室污染预防与应急处理的组织建立、人员培训、技术和物资等的落实，指挥实验室污染突发事件的现场和调查处理工作。 3.2.2副组长负责防止实验污染的日常工作，完善制度、规范措施、责任到人和检查督促，按科室统一安排办好一切防止实验室污染及安全事故的管理工作。 3.2.3组员加强预防工作，每个人都要认真负责执行实验室的各项制度，特别是实验室安全管理制度、各种有毒有害易污染实验室和其周围环境的物品及废物的管理制度等的执行；对安全隐患及时排除，对不能排除的应及时报告有关部门及时排除，对可能突发的实验室污染事件而存在的安全隐患应采取快速有效的控制措施，并及时向实验室污染预防及应急处置专业小组报告；同时期采取有效的防范措施。 3.2.4发生突发事件后,应立即按实验室污染突发事件处理的技术规范，采取有效措施控制事件、调查原因，减少人员伤亡的国家财产损失。 4、应急处理程序 4.1放射性污染应急处置措施 4.1.1发生或者发现放射事故的工作人员，必须尽快逐级向科主任、预防科、公安机关报告，最迟不超出2小时。 4.1.2当工作人员发生照射事故后，应立即进行医学检查，同时对危险源采取安全处理措施。 4.1.3发生放射性同位素丢失、被盗，立即向公安机关报告，并积极配合对放射事故的调查，做好善后工作。 4.2化学性污染应急处置措施 4.2.1一般化学性污染应急处置措施 4.2.1.1如果实验室发生有毒、有害物质泼溅在工作人员皮肤或衣物上，立即用自来水冲洗，再根据毒物的性质采取相应的有效处理措施。 4.2.1.2如果实验室发生有毒、有害物质泼溅或泄漏在工作台面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水冲洗或时用中和试剂进行中和后用清水冲洗。 4.2.1.3如果实验室发生有毒气体泄漏，应立启动排气装置将有毒气体排出，同时开门窗使新鲜空气进行实验室。如果发生吸入毒气，造成中毒应立即抢救，将中毒者移至空气良好处使之能呼吸新鲜空气。 4.2.1.4经口中毒者，要立即刺激催吐，反复洗胃，洗胃时要注意吸附、微酸和微碱中和、水溶性和脂溶性以及保护胃黏膜的原则。 4.3严重化学性污染应急处置措施 餐厅安全应急预案 篇4 为了及时高效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《突发公共卫生事件工作应急处理条例》有关规定，并结合本校实际，制定《力洪民族学校食堂食品卫生安全应急预案》。 一，指导思想 坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，安全无小事，责任重于泰山。同时坚持“预防为主，积极处置”的方针，尽一切努力把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。 二，成立机构 组长：陆任练、校长 副组长：陆宗福、副校长 主要成员：黄永城、杨光静、罗朝银、姚昌云 突发事件的主要处置措施 食品卫生安全事件发生，立即启动学校食品卫生安全应急预案并及时向县教育局、县食品药品监督管理局报告，以便取得上级领导的指示，便于采取下一步行动。学校领导小组召集成员会议，商量和布置处置方法，各司其职，展开工作。
食堂餐厅突发事件应急预案及措施
一、前言食堂餐厅作为学校、企事业单位等场所的重要组成部分，承担着为师生、员工提供饮食的重要任务。
然而，在运营过程中，由于各种原因，可能会发生突发事件，如食物中毒、火灾、停电等。
为保障广大师生、员工的饮食安全和生命财产安全，特制定本预案。
二、组织机构及职责1.成立食堂餐厅突发事件应急指挥部，负责指挥、协调和处置突发事件。
2.应急指挥部下设以下几个小组：（1）现场处置组：负责现场救援、疏散和物资保障。
（2）医疗救护组：负责伤员的救治和转运。
（3）信息宣传组：负责及时发布事件信息，做好舆论引导。
（4）后勤保障组：负责应急物资的调配和后勤保障工作。
三、突发事件及应对措施1.食物中毒事件（1）发现食物中毒情况，立即启动应急预案，组织相关人员开展调查。
（2）对疑似中毒人员进行隔离观察，及时送医救治。
（3）对中毒原因进行调查，查找问题源头，采取有效措施防止类似事件再次发生。
2.火灾事件（1）发现火灾，立即报警，并组织人员疏散。
（2）使用灭火器、灭火器材等进行初期灭火。
（3）组织人员进行逃生，确保人员安全。
（4）配合消防部门进行火灾扑救和现场勘查。
3.停电事件（1）发现停电，立即启动应急预案，组织人员疏散。
（2）确保电梯、消防设施等关键设备正常运行。
（3）对应急照明、备用电源等设施进行检查，确保正常运行。
（4）恢复正常供电后，对设施设备进行全面检查，确保安全。
4.其他突发事件（1）根据事件性质，启动相应应急预案。
（2）及时组织人员开展救援、疏散和处置工作。
（3）做好事件善后处理工作。
四、应急响应流程1.发现突发事件，立即报告应急指挥部。
2.应急指挥部根据事件性质，启动相应应急预案。
3.各小组按照职责分工，迅速开展救援、疏散和处置工作。
4.事件得到有效控制后，及时向应急指挥部汇报。
5.应急指挥部根据事件情况，组织人员开展善后处理工作。
五、总结本预案旨在提高食堂餐厅应对突发事件的能力，保障广大师生、员工的饮食安全和生命财产安全。
营业网点突发火灾应急预案
一、总则1. 目的：为有效预防和应对营业网点突发火灾事故，保障员工、客户生命财产安全，减少财产损失，确保营业网点正常运营，特制定本预案。
2. 适用范围：适用于本营业网点发生的各类火灾事故。
3. 工作原则：- 预防为主，防治结合；- 安全第一，以人为本；- 及时响应，快速处置；- 上下联动，协同作战。
二、组织机构及职责1. 应急指挥部：- 指挥长：网点负责人；- 副指挥长：各部门负责人；- 成员：全体员工。
2. 职责：- 指挥长负责全面协调指挥火灾应急工作；- 副指挥长协助指挥长工作，负责各部门的协调与指挥；- 成员按照职责分工，落实各项应急措施。
三、应急响应1. 火灾报警：- 发现火灾时，立即拨打火警电话119，并报告上级；- 同时，启动本预案，组织人员进行初期灭火和人员疏散。
2. 初期灭火：- 火灾初起时，立即使用灭火器等消防设施进行灭火；- 若火势无法控制，立即撤离现场。
3. 人员疏散：- 疏散组负责组织人员有序疏散；- 引导人员按照逃生路线迅速撤离；- 确保所有人员安全撤离现场。
4. 现场保护：- 现场警戒组负责设置警戒线，隔离火灾区域；- 保护火灾现场，防止无关人员进入。
四、后期处置1. 火灾调查：- 火灾发生后，立即进行调查，查明火灾原因；- 对火灾事故责任人和单位进行责任追究。
2. 损失评估：- 评估火灾造成的财产损失，制定赔偿方案；- 评估火灾对网点运营的影响，制定恢复方案。
3. 恢复运营：- 根据火灾损失和恢复方案，逐步恢复网点运营；- 加强消防安全管理，防止类似事故再次发生。
五、培训和演练1. 培训：- 定期对员工进行消防安全知识培训；- 培训内容包括火灾预防、灭火器材使用、逃生技能等。
2. 演练：- 定期组织火灾应急演练；- 检验预案的可行性和员工的应急能力。
六、附则1. 本预案由网点负责人负责解释。
2. 本预案自发布之日起实施。
请注意：本预案仅为示例，具体内容应根据实际情况进行调整和完善。
餐厅消防应急救援预案范文
餐厅消防应急救援预案一、编制目的为了加强餐厅消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合餐厅实际情况，制定本预案。
二、编制依据1. 《中华人民共和国消防法》2. 《消防安全责任制实施办法》3. 《餐饮业消防安全管理规范》4. 餐厅消防设施设备及消防安全管理制度三、适用范围本预案适用于餐厅消防安全管理工作，包括餐厅、厨房、库房等区域。
四、火灾事故预防1. 定期开展消防安全培训，提高员工消防安全意识和技能。
2. 定期对消防设施设备进行维护检查，确保设施设备完好有效。
3. 制定消防安全管理制度，明确各部门、各岗位的消防安全职责。
4. 加强火源、电源管理，禁止携带易燃易爆物品进入餐厅。
5. 定期开展火灾隐患自查自纠，发现问题及时整改。
五、组织机构及职责1. 应急救援指挥部指挥长：餐厅经理副指挥长：厨师长、前厅主管、安全员职责：负责组织、指挥火灾应急救援工作，协调各部门及外部救援力量。
2. 灭火行动组组长：厨师长组员：餐厅全体员工职责：负责初期火灾的扑救，使用消防设施设备进行灭火。
3. 报警组组长：前厅主管组员：前台服务员职责：负责发现火情后立即报警，通知指挥长及灭火行动组。
4. 疏散引导组组长：安全员组员：餐厅全体员工职责：负责组织、引导顾客及员工有序疏散，确保人员安全。
5. 救护组组长：安全员组员：餐厅全体员工职责：负责现场伤员救治，协助救护车接送伤员。
6. 后勤保障组组长：库管员组员：后勤工作人员职责：负责提供灭火器材、物资等保障，协助灭火行动组进行初期火灾扑救。
六、火灾事故处置流程1. 火灾发生时，报警组立即报警，通知指挥长及灭火行动组。
2. 指挥长立即组织灭火行动组进行初期火灾扑救。
3. 疏散引导组立即组织、引导顾客及员工有序疏散，确保人员安全。
4. 救护组立即对现场伤员进行救治，协助救护车接送伤员。
5. 后勤保障组提供灭火器材、物资等保障，协助灭火行动组进行初期火灾扑救。
食堂承包突发事件应急预案
食堂承包突发事件应急预案（一）消防应急预案1.具体措施员工在遇到发生火情时, 不要惊慌失措, 要冷静、沉着, 语音清晰地将火情发生的区域、地点、火势大小、告知相关上级领导。
（1）行动措施①火灾现场的第一发现人就近用灭火器材阻止火势蔓延。
②当发生火警时, 主管人员须立即赶赴现场查看, 确认发生火灾后, 应立即通知消防控制中心。
③待消防中心接到火灾确认信息后, 应立即通知突发事件应急处置小组成员到达现场安排开展疏散、灭火、救援工作。
控制、疏散闲杂人员, 指派专人组织人员疏散, 让人员不要惊慌有秩序地安全撤离, 同时引领消防人员进入火灾现场。
把火情的具体位置, 燃烧物品是什么, 燃烧范围大小及火势走向, 起火原因, 有无人员被困, 有无贵重物品等祥细情况报指挥小组。
（2）行动原则①先救人后救火, 尽量避免人员伤亡。
首先疏散易燃易爆物品, 以避免火势扩大。
对疏散出来的人员逐一进行清点, 一个也不能漏掉。
（3）现场指挥者要求由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报给指挥小组, 灭火指挥员职务由高到低排列顺序为: 总经理、经理、各区域主管。
总指挥者根据火势的大小, 火情性质进行分工, 指挥各组进行灭火, 控制火势, 疏散人员, 抢救物资, 做好警卫警戒工作等。
总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭, 应立即指示向火警台“119”报警。
①（4）其他人员:未接到撤退指令, 不得离开各自岗位。
保持镇静, 不得奔跑或有惊扰他人的任何举动。
2.医疗救护程序（1）一旦发生人员烧伤、砸伤、窒息等事故, 立即将受伤人员移至安全、阴凉区域, 进行现场包扎, 对窒息人员进行人工呼吸等方法进行抢救。
（2）在现场抢救的同时, 应向医院求援（电话：120）, 请专业医疗救护单位进行救护。
3.扑救初起火灾的程序和措施一旦发生火灾, 在初起阶段应按以下应急程序实施:（1）报警。
做到“报警早, 损失小”, 迅速将事故险情上报给办公室, 并拨打火警“ 119”报警；（2）疏散。
餐厅火灾应急预案
餐厅火灾应急预案餐厅火灾应急预案一、前言餐饮业是一个充满活力和竞争的行业，其中，餐厅是最受欢迎和吸引顾客的场所之一。
然而，火灾随时可能在餐厅发生，给顾客和员工的生命安全带来威胁。
因此，建立餐厅火灾应急预案十分必要，这个预案旨在帮助我们科学有效地应对火灾事件，确保员工和顾客的生命安全，防止火灾造成的不可估量的损失。
二、适用范围本预案适用于我餐厅所有员工和顾客，包括但不限于厨师、服务员、收银员、清洁工以及进入餐厅的顾客。
三、预防措施1. 安装并定期维护火灾探测器，在餐厅的关键位置安装灭火器和灭火设备，并确保设备工作正常。
2. 确保所有用电设备符合安全标准，并进行定期维护和检查。
3. 建立员工火灾安全意识培训计划，并进行定期培训。
4. 保持清洁，特别是厨房和垃圾处理区域，避免油脂积聚和杂物淤积。
5. 确保员工在离开餐厅时关闭所有电器设备，并按时检查燃气阀门是否关闭。
四、应急预案流程1. 发现火灾当员工或顾客发现火灾，要立即呼叫餐厅负责人。
餐厅负责人会立刻按照应急预案流程采取行动，同时报警。
2. 布置和组织人员餐厅负责人应迅速按照预案指导组织员工和顾客疏散，并确保每个人都安全脱离现场。
3. 阻止火势蔓延如果火势较小，我餐厅员工可以采取合适的灭火器进行初次扑救。
如果火势较大，员工必须立即撤离场所避免受伤，并报告消防部门。
4. 联系消防部门当火灾无法控制时，餐厅负责人应立即联系应急消防电话，并按照指南在安全区域等待消防员到来。
同时，负责疏散员工和顾客，确保所有人都安全脱离现场。
5. 告知上级和相关部门餐厅负责人应立即通知相关部门和上级，告知火灾情况和所采取的措施。
同时，在消防员到达之前，餐厅负责人须作出恰当的决策，如阻止顾客进入餐厅或直接关闭餐厅。
6. 排除火灾原因在火灾得到控制后，餐厅负责人需要审核资产损失，标识受损物品，并开展排除火灾发生原因的调查工作。
五、结论餐厅火灾应急预案旨在建立行之有效的火灾应急管理机制。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐厅突发火灾应急预案 餐厅突发火灾应急预案 在生活、工作和学习中，有时会出现一些不在自己预料之中的事件，为了降低事故后果，通常需要提前准备好一份应急预案。那么应当如何编制应急预案呢？以下是小编精心整理的餐厅突发火灾应急预案，仅供参考，大家一起来看看吧。 餐厅突发火灾应急预案1 一、适用范围 本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。 职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。 二、火灾的发现 火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项： (1)迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势情况，报告餐厅管理员； (2)迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延； (3)当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火； (4)报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。 三、消防灭火方法和注意事项 (1)、先救人，后灭火的原则。 (2)“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃； (3)指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段； (4)消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延； (5)正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器； (6)职工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。 四、疏散方法和注意事项 (1)疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。 (2)疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。 (3)疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。 (4)发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。 (5)餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散； (6)物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。 (7)要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失； (8)疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失； (9)疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员； (10)疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全； (11)疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。 (8)事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。 五、核实上报 根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关餐厅进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。 六、抢救结束后的处置 1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。 2、保护好现场以便调查火灾原因。 3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。 4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。 餐厅突发火灾应急预案2 为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。根据《中华人民共和国消防法》，结合本餐厅实际，特制定本预案。 一、指导思想 严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工作。发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。 二、组织及主要职责 1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、救护四个职能小组。 主管消防安全责任人： 消防安全管理员： 通讯联络组： 疏散引导组： 安全救护组： 灭火行动组： 2、主要职责： ①消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培训演练；战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火灾扑灭在初期阶段；协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动；协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。 ②灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工作，正确实施灭火工作。 ③通讯联络组：及时实施报警和接警处置程序细则，迅速报告“119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。进行通讯联络并及时反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。 ④疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅速撤离火场。 ⑤安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中出现的各种需求及时解决。 三、灭火战斗力量形成流程（灭火救援基本处置程序） 1、灭火第一战斗力量的形成 ①任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。 ②火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火地点，自发组成灭火第一战斗力量。哪里发生火灾，就在哪里形成第一战斗力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。具体任务要求是：第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、增援；距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道或出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散。 2、灭火第二战斗力量的形成： ①消防安全责任人接到报警后，应立即按照《餐厅灭火和疏散应急预案程序》处置。确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。 ②本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救护等各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力量进行灭火、救援。第二战斗力量应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案规定程序和要求实施灭火、救援。第一战斗力量应协助第二战斗力量工作。 四、报警和接警处置的基本要求 1、无论任何部门或人员（本餐厅）发现火灾，应立即向“119”公安消防队报警。 2、报火警时要沉着冷静，应讲清以下内容（特别是向公安消防队“119”报警时）： ①失火场所的准确地理位置。 ②尽可能地说明失火现场情况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行车路线、消防车和消防队员如何方便进入或接近火灾现场等。 ③报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。 ④耐心回答接警人员的询问。 五、应急疏散组织措施与基本要求 1、疏散引导组应首先疏散被火热围困的顾客，然后再疏散火场周围的物资。疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的安全地点。疏散引导组应注意自己的安全，提前作好必要的防护。 2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员的情绪，维护秩序。例如：对周围惊慌失措的人喊“请往那边走，那里安全”，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采用正确方式带领受困人员到达安全地带。 3、引导人员疏散应利用消防安全通道，或其他能够到达安全地点的途径，将人流按照快捷合理的疏散路线引导到场外。疏散引导组人员应仔细检查，以防疏漏人员。 4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作。 六、灭火的基本要求 1、负责灭火职能的工作人员（或灭火行动组）应迅速赶往失火地点，就近利用消防水源和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。 2、发现有人员被火热围困，应先救人、后灭火；发现有易燃易爆危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转移到安全地点。 3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队到到火场后，应积极配合其灭火。 七、通讯联络、安全防护等基本要求 1、通讯联络组 ①通讯联络组接到火警后，立即通知餐厅消防应指挥部及各行动小组到达火灾现场； ②根据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施等指令传达到火灾现场的各行动小组； ③及时反馈火场进行情况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担负寻求相邻餐厅支援的联络工作。 2、安全防护组 ①安全防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进行现场保护、控制局面，同时控制车辆和无关人员进入火场，并迅速组织有关人员清理火场周围停放的车辆远离火场。 ②火灾扑灭后，要全面检查现场，消灭遗留火种，派人保护好火灾现场，并协助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。 八、演练程序及基本要求 灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或管理人组织实施，全员参与。演练前做好充分准备。