第六章白菜类.
白菜形态特征和基本结构
白菜是一种十字花科蔬菜，是中国传统的蔬菜之一，也是世界上栽培最广泛的蔬菜之一。
形态特征：
1. 外形：白菜为一年生草本植物，植株高度一般为30-60厘米，叶片呈长圆形，叶面较平滑，叶片之间有明显的间隔。
2. 叶序：白菜的叶序为互生，每个叶片都有叶柄连接。
3. 叶形：白菜的叶片呈长圆形，叶面较平滑，叶片较厚实，叶缘具有锯齿状。
4. 叶色：白菜的叶片颜色多为深绿色，也有淡绿色和黄色的品种。
5. 花：白菜为两性花，花序为圆锥花序，每朵花有5片花瓣，花色为白色或淡黄色。
6. 果实：白菜的果实为角果，每个果实内有多颗种子，种子为棕色或黑色。
基本结构：
1. 根：白菜的根为短根系，由主根和侧根构成。
2. 茎：白菜的茎为直立茎，由节和节间组成，节上有叶片和花序。
3. 叶：白菜的叶片为单叶，由叶片基部、叶柄、叶片和叶尖四部分组成。
4. 花：白菜的花为两性花，由花瓣、雄蕊和雌蕊三部分组成。
5. 果实：白菜的果实为角果，由果柄、果实和种子三部分组成。
教育心理学专题练习-第六章--知识的学习
教育心理学专题练习-第六章--知识的学习第六章知识的学习一、单选题1.概括出同类事物的共同的本质特征和关键特征，这种思维形式是（）。
A.判断B.概念C.推理D.比较2.在学习分数后学习百分数，这种学习最宜用（）模式进行教学。
A.上位学习B.下位学习C.并列学习D.发现学习3.掌握若干概念之间关系的学习叫做（）。
A.符号学习B.概念学习C.规则学习D.命题学习4.在教学过程中，教师为了让学生掌握知识的本质意义，需要变换知识的呈现方式，其中本质属性保持恒定，而非本质属性可有可无，这称为（）。
A.比较B.概括C.变式D.抽象5.在学习重力场知识后学习电力场知识，用重力场知识同化电力场知识，这种学习属于（）。
A.上位学习C.并列结合学习D.派生学习6.儿童经过教师传授，知道“华盛顿是美国的首都”的学习属于（）。
A.符号学习B.概念学习C.类属学习D.命题学习7.短时记忆的容量有限，为了让其包含更多的信息，可采用的方法是（）。
A.注意B.感觉登记C.复述D.组块8.对“圆是一动点绕一定点等距离运动一周的轨迹”的学习属于（）。
A.符号学习B.概念学习C.类属学习D.命题学习9.在教“鸟”的概念时，用麻雀、鸡、鸭作为例子，说明“前肢为翼、无齿有喙”是鸟概念的本质特征，这是运用了（）。
A.正例B.反例C.提供变式D.科学地进行比较10.先学习了轴对称图形的概念，在学习圆也是轴对称图形，这属于（）。
A.上位学习C.类属学习D.并列结合学习11.根据新知识与原有认知结构的关系，知识的学习可以分为（）。
A.命题学习和概括学习B.派生类属学习和相关类属学习C.下位学习、上位学习和并列结合学习D.符号学习和概念学习12.“人的本质是自然属性和社会属性的有机统一”属于（）。
A.感性知识B. 理性知识C.程序性知识D.操作性知识13."1/3+2/5“属于（）。
A.陈述性知识B.感性知识C.程序性知识D.感知14.小学生在学习“白菜”、“萝卜”等概念后，再学习“蔬菜”的概念，这属于（）。
第六章设施土壤环境及调控
连作与自毒作用、土传病害间的关系
根系分泌物：通过根向生长基质中释放的有机物的总称。 根系分泌物的对土壤养分有效性的影响： （1）增加土壤与根系接触程度； （2）对养分有化学活化作用； （3）增加土壤团聚体结构的稳定性，改善根际缓冲性能。 但如果根系长期分泌同一种物质就会影响土壤中微生物 和化感物质的种类和数量，破坏土壤微生物相互间平衡。
化感作用：植物通过向环境释放特定的次生物质 从而对邻近其它生物(含微生物及其自身)生长发 育产生的有益或有害的影响。
• 化感物质影响作物的方式：
化感物质首先作用于植物根细胞的细胞膜， 通过细胞膜功能的改变进而影响植物的生理生化 代谢活动，最终抑制植物的生长发育。
• 化感物质进入环境的途径： 1、挥发：植物活体的地上部分或枯落物通过分解释放乙烯
• 微生物多样性分析发现，长时间连作后， 土壤有由细菌型向真菌型转变的特点
• 设施土壤微生物量较露地土壤有不同程度提高， 且变化幅度大 • 土壤微生物量碳、氮逐渐增加，在设施种植4年左 右达最高，此后则有不同程度的降低，而微生物 量磷在2年时即出现最大值。 • 设施土壤中速效养分含量过高，使土壤微生物生 长与活性受到了一定程度的抑制。 • 设施栽培中应该注意根据作物的需肥性及土壤养 分含量科学计算施肥量，并采取合理的耕作栽培 管理措施调节土壤微生态环境，促进微生物对速 效养分的吸收。
、萜类等挥发性物质的形式释放化感物质，直接或间接影响 其他生物生长。
2、淋溶：水溶性的化感物质经雾、降水或露水等淋洗或从
植物表面淋溶转移、扩散到土壤中，对其他植物生长产生直 接或间接作用。
3、分泌：植物通过根系分泌，将化感物质释放到根际土壤
中，直接或间接影响周围其他植物生长
4、腐释：植物残体经腐烂后直接释放出化感物质或由于土
《蔬菜栽培学》课程教学指南
《蔬菜栽培学》课程教学指南1. 本门课程的一般信息1.1.课程名称及代码：蔬菜栽培学（代码）1.2.开设学期和学时：总学时为126，其中实验36学时。
第四学期周学时为4，总72学时；第五学期周学时为3，总学时为54。
1.3.所选教材和参考资料：本科专业选用教材为浙江大学主编的《蔬菜栽培学总论》和山东大学主编的《蔬菜栽培学各论》；专科专业选用主编的21世纪参考书有：李庆典主编的《蔬菜栽培》，中国农业百科全书——蔬菜卷等。
2. 课程的基本情况2.1.课程的性质：为园艺专业专业课；果树专业选修课。
2.2.主要内容：蔬菜栽培的生物学基础、蔬菜栽培的技术基础，蔬菜的栽培制度与立体种植、白菜类栽培技术、甘蓝类栽培、根菜类栽培技术、葱蒜类栽培技术、绿叶菜类栽培技术、茄果类栽培技术、瓜类栽培技术、豆类栽培技术、薯芋类栽培技术、多年生蔬菜栽培技术、芽苗类蔬菜栽培技术。
另外，根据教学实际选做12～15个，有以下实验项目可供在教学中选择，蔬菜植物的分类、蔬菜生长周期与食用器官的形成、温度及光照对蔬菜生长与发育的影响、蔬菜种子形态的识别、蔬菜种子生活力测定、蔬菜种子品质的测定、苗床结构与设置和性能、蔬菜的营养诊断、蔬菜植株调整、蔬菜间作套种类型与光能利用白菜类的分类、根菜类肉质的形态和结构、葱蒜类蔬菜的形态特征和产品器官的形成、菠菜的性别、茄果类蔬菜的花芽分化、黄花菜植株形态及分蘖习性观察、芽苗类蔬菜栽培技术。
2.2.3.课堂教学的内容：课程主要内容都要求进行课堂教学。
2.2.4.学生自学的内容：要求学生自学芫荽、小茴香、茼蒿、小白菜、冬瓜、南瓜、生姜、特种蔬菜、山野菜栽培。
2.2.5.实践与练习内容：菜田土壤准备、蔬菜嫁接育苗、蔬菜定植、蔬菜植株调整、蔬菜田间管理技术。
2.2.6.其他教学活动的内容：2.3. 在学科中的地位和作用：本课程是园艺专业的一门主要的专业课程；果树专业的选修课程，是讲述蔬菜生产栽培知识和基本技术，主要作用是为了使学生掌握先进的蔬菜生产技术培养即能从事生产、又能进行蔬菜科学技术研究，使蔬菜生产向专业化、标准化方向发展。
第六章 选择育种
第三节 无性繁殖植物的选择育种
一、实生选种 （一）概念
1.实生繁殖：用种子进行繁殖的方式。 2.实生苗：由种子发芽长出的苗。 3.实生选种：对实生繁殖群体进行选择， 从中选出优良个体并建成营养系品种，或 改进继续实生繁殖时下一代的群体遗传组 成，均称为实生选种。【荷花】
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荷花的育种中 实生选种效果最好
这种选择法的程序与多次单株选择法相似， 差别主要在这种选择法不在系统比较圃里留 种，而是在另设的留种区内留种。每一代每 一当选种子分成两份，一份用以播种系统比 较圃，一份用以留种区内留种。在系统比较 圃内各系统间不进行隔离，以便于较客观较 精确的比较。在留种区内各系统间进行隔离， 以防系统间杂交。根据系统比较圃的鉴定结 果，在留种区各相应系统内选株留种。下一 年继续这样继续。
第六章 选择育种
1
提要： ❖ 选择与选择育种 ❖ 有性繁殖植物的选择育种 ❖ 无性繁殖植物的选择育种
2
第一节 选择与选择育种
一、选择的实质 选择：指从自然变异群体中选优汰劣。
群体的遗传变异是选择的基础 遗传是选择的保证
选择可造成什么样的结果呢？ 选择的实质是什么呢？
3
4
无论是自然选择或是人工选择 都能使群体内入选个体产生后代 淘汰个体不能产生或较少产生后代
❖ 一次单株选择法：多用于自花、常异花作物品种改良和 良种繁殖，以及异花授粉作物自交系的保纯。
❖ 多次单株选择法：用于自花、常异花杂交后代的选择。
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一 次 单 株 选 择 法
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多 次 单 株 选 择 法
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优点: 可以鉴定所选优株的基因型，提高选择
效率，多次单株选择可以定向积累变异。 缺点:
株系比较进行时间的长短取决接于在…进行
6第六章制馅技艺
熟菜馅一般选用蔬菜制品及一些豆制品为原料。
选料有黄花莱、笋尖、蘑菇、木耳、粉条等，也使用一些新鲜的蔬菜加以配合香菜、冬笋、青菜等，但比重较小。通常有干菜馅、雪菜冬笋馅、什锦素菜馅等。
工艺流程：配料+泡发或焯水+水分处理+刀工处理一烹调+成馅
制作实例
（1）雪菜冬笋馅的调制方法
原料：雪菜500g，去皮鲜笋100g，白糖60g，生油100g，鲜汤，糖、胡椒粉、盐、酱油、鸡精少许。
(2)火腿切成末，猪板油切成很小很细的粒。
(3)萝卜丝挤干水分，放入火腿末、猪板油粒、葱花、精盐、味精，再拌人麻油增香味即可。
(二)肉馅的制作
肉馅的用料较广，它大多用禽、畜肉、野味和水产品为原料调制而成，如猪、羊、牛、鸡、鸭、鱼、虾、蟹、蛋以及野鸡、野鸭、海参等。
1.生肉馅的制作
用料广泛，一般是以畜肉为主，配人禽类和水产类原料，形成多种多样馅心。如鲜肉馅加入虾仁，即为虾仁馅；加入鸡肉，即为鸡肉馅；加入蟹肉、蟹黄即为蟹粉馅。
素馅有全素馅和半素馅之分。
全素馅所用原料全部是植物性原料，不用任何动物性原料。
半素馅则可以加猪油、海鲜、鸡蛋之类。
选料蔬菜中的叶菜类、根茎类、食用菌类、瓜果类等均可用作素馅原料。
生莱馅
生菜馅多用新鲜蔬菜，如叶菜、茎菜、花果类菜制作。
工艺流程：配料→摘洗→焯水→刀工处理→水分处理→拌匀成馅
调制方法是将新鲜蔬菜经过摘洗加工后，再把生料加工处理成小料，经过腌渍、拌制而成，如白菜馅、韭菜馅、萝卜丝馅等。
制作方法：
①将板油去皮切成丁，并用酒腌渍1 h。
②将白糖倒人板油丁中拌匀，放在阴凉通风处腌渍3—5天。
③使用时加入面粉，搓擦和匀即可。
儿童植物认知童话故事：植物世界里的“王”
儿童植物认知童话故事：植物世界里的“王”（读关于植物的有趣故事，认识各种奇妙植物，还可以根据记忆自由画画哦；动起来吧，适合家庭家长一起阅读，并引导小朋友学画画。
）第一章：目录第二章：植物世界里的“王”小麦玉米水稻棉花第三章：蔬菜一家亲萝卜白菜黄瓜西红柿第四章：爱我就行香蕉菠萝火龙果榴莲第五章：美丽的烦恼玫瑰百合郁金香牵牛花第六章我自由我开心小草狗尾巴草蒲公英三叶草第七章老树爷爷柳树银杏梧桐松树第八章神奇的植物向日葵捕蝇草仙人掌吊兰第九章四君子的话梅兰竹菊第二章：植物世界里的“王”在这颗蓝色星球的土地上，遍布着成千上万种绿色植物，它们组成了我们的绿色家园，而且在我们生活的每个方面都一直做着默默的贡献。
鉴于植物们的出色表现，伟大的上帝作了一个决定，他要在植物世界里选一位“王”，最美丽而且最有用的“植物王”，这是无上的荣耀。
于是一场盛大而热闹的讨论会在植物世界里展开了，谁会是那个“王”呢？1.小麦“哗，洒洒——”一阵微风吹过，金黄的麦田里热闹起来，麦子们举着头顶的麦穗一起喊着，“我们是植物世界里的王，不信你看人们饭桌上的面条和馒头！”躲在天上偷听的上帝禁不住笑起来，这真是一群可爱的孩子。
2.玉米麦子们的声音传了很远很远，一直传到收获的秋天，茁壮的玉米哥哥马上就听到了，它笑着露出成排的牙齿，“麦子老弟，别忘了秋天里还有我哦，我也是很有用的！”不过玉米哥哥可没想着当王，因为它知道这个世界除了它们还有很多很多的植物呢！3.水稻“呵——”水稻爷爷晃了晃头顶沉沉的稻穗，“你们呀都是北方的庄稼，在南方，我可是最重要的粮食哦，哪顿饭都少不了我们大米啊！”不过才说两句，水稻爷爷就停住了，头顶那饱满的稻穗实在是太沉了。
4.棉花“喂喂，还有我呢！”雪白的棉花从房子里跑出来，“我也是很有用的啊，用我们棉花做的衣服既暖和又舒适！”她真是个美丽而调皮的姑娘。
“好像它们都挺有用的！”听了它们的话上帝有些为难了。
第三章：蔬菜一家亲“hello，大家好！”蔬菜家族的代表们萝卜、白菜、黄瓜、西红柿出来了，它们一边肩并肩走着一边热情地给大家打招呼。
第六章果蔬干制
原料选择 分级、清洗 去皮、去核和切分
4
5
热烫
浸碱处理 硫处理
6
原料选择
苹果
要求果实充分成熟而不 发绵。 以果皮薄，单宁含量少， 干物质含量高的品种为 宜。 如国光、红玉、金冠、 胜利、红星、红等为干 制的好品种
原料选择
李
选大小中等，果形圆 整，外皮薄，核小且 离核，肉厚致密，纤 维少，含糖量10％以 上，充分成熟，以树 上有自行落下为最好。 适宜干制的品种有桂 州青脆李、辽宁鸡心 李等。
去皮、去核和切分
去皮、去核、切分
干制前去皮，以提高制品的品质，有利于 水分蒸发，促进干燥速度。 手工、机械、热力和化学等方法。去 皮后果品类去核。 核果类桃、杏、李等结合去核，对半 切分， 仁果类苹果、梨等，一般切分成圆片 或瓣状； 蔬菜萝卜、胡萝卜、马铃薯可切成圆 片、细条或方块; 瓜类、白菜、甘蓝宜切成细条状，生 姜宜切成片状。
风味变化
风味物质随水的蒸发而挥发，影响了干制品的风味。 部分果蔬进行加热干制时，可能形成一些新的具有异味的物质。
营养成分变化
糖的变化 ：葡萄糖与果糖容易被损失，蔗糖在干制过程中水 解为单糖后也可能被损失。 维生素的变化 ：维生素C和胡萝卜素易被氧化而损耗，维生素 B2具有光不稳定性，维生素B1对热敏感。
热烫
热烫
原料经热烫后，酶的活性钝化， 组织内空气被驱除，减少了氧 化变色，增加了制品透明度； 同时经热烫细胞壁可透性增强， 有利于脱水干燥和干制品吸水 复原。 将切片或不切分的原料投入沸 水中或常压蒸汽中处理数分钟。 处理后迅速冷却。
浸碱处理
浸碱处理
一些果实如葡萄、李等，表皮附着有蜡粉，影响干燥 脱水，干制前需进行浸碱处理,并易于吸收SO2,有消毒 灭菌作用。 常用碱:NaOH、NaHCO3或NaCO3 葡萄一般用1.5％～4.0％NaOH溶液处理l～5s； 李用0.25％～1.5％NaOH溶液处理5～30s，以果面蜡 质溶去，并出现微小裂纹为宜。 处理时，碱液应保持沸腾状态，浸后立即用清水漂洗， 必要时待冲洗后再用稀酸溶液中和。