茶学专业名词英文对照

各类茶叶品种中英文单词翻译对照

茶：tea

绿茶：green tea

红茶：black tea

白茶：white tea

花茶：scented tea

普洱茶：Pu \'er tea；Pu Erh tea；Puu Eel tea 黄茶：yellow tea

黑茶：dark tea

新茶：sincha

雨前茶：Yü-chien tea

袋泡茶：teabag

大麦茶：Mugi-cha

花草茶：Herbal tea

茉莉花茶：Jasmine tea

菊花茶：Chrysanthemum tea

普洱（砖）：Block Puerh tea

陈年普洱：Aged Pu \'er Tea

乌龙茶：Oolong Tea；Oulung Tea

武夷茶：Bohea Tea

熙春茶：Hyson Tea

功夫茶：Congou Tea ；Gongou Tea

屯溪茶：Twankay Tea

祁门茶：Keemun Tea

龙井茶：Loungjing tea ；Longjing tea ；Lung Ching tea；Dragon Well Tea 注：“Dragon Well”是对“龙井”这一名词的非正规翻译，不建议使用。铁观音：Tieh-Kuan-Yin ；TieGuanYin Tea

云雾茶：Cloud mist

白毫：Pekoe 注：该单词又指印度，斯里兰卡的高级红茶。

牛舌：Cowslip

高末儿：Gunpowder

绿茶油：Camellia Oleifera

茶匙：teaspoon

茶馆：teahouse

茶壶：teapot

茶具：tea set；tea service

茶漏：tea strainer

茶点：tea biscuit 注：tea cake是指西人茶后餐点，不是指中国的配茶小点。

茶盘：tea tray；teaboard

茶罐：tea canister；caddy

紫砂：purple granulated；purple sand；terra-cotta

紫砂壶：purple clay teapot；purple sand teapot

茶油：tea oil

茶籽油：teaseed oil

茶道：sado；tea-making 注：“茶道”一词来自日语，所以英语采用了日语的音译“sado”，还有人将茶道译作“tea way”，显然很不正规。

茶艺：tea ceremony

品茶：tea-tasting

茶店，茶庄：翻译这一名词是只用“tea”即可，不一定必须使用“shop”和“store”。不应使用“room”和“market”这样会产生歧义的词汇。

比如“蝴蝶茗茶”（茶店）的英文可以有如下几种译法：Butterfly Tea，HuDie Tea，或HuDie’s Tea。

又如“羽惠茗茶”（茶店）的英文译法就是：Yu Hui Tea或Yu Hui’s Tea

对于“蝴蝶”这样的可转译的双音节词汇，可以转译，也可以用拼音。拼音既可以连在一切写，也可以分开书写。而“羽惠”这样的“词”则只能用拼音。使用所有格（’s）是为了防止将“蝴蝶”，“羽惠”误认为是茶叶品种，部分茶店采用带有所有格的译法。

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茶叶英语

一制茶

1. tea bush :茶树

2. tea harvesting 采青

3. tea leaves 茶青

4. withering 萎凋

Sun withering 日光萎凋indoor withering 室内萎凋setting 静置tossing 搅拌（浪青）

5. fermentation 发酵

6. oxidation 氧化

7. fixation 杀青

Steaming 蒸青stir fixation 炒青baking 烘青sunning 晒青

8. rolling 揉捻

Light rolling 轻揉heavy rolling 重揉cloth rolling 布揉

9. drying 干燥

Pan firing 炒干baking 烘干sunning 晒干

10. piling 渥堆

11. refining 精制

Screening 筛分cutting 剪切de-stemming 把梗shaping 整形winnowing 风选blending 拼配compressing 紧压re-drying覆火aging 陈放12. added process 加工

Roasting 焙火scenting 熏花spicing调味tea beverage 茶饮料

13. Packing包装

Vacuum packaging真空包装nitrogen packs 充氮包装shredded-tea bag 碎形小袋茶leave-tea bag 原片小袋茶

二：分类classification.

According to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity :根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类Non-fermented :不发酵茶，即绿茶

Post –fermented ：后发酵茶即普洱茶

Partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶

Complete fermentation：全发酵茶，即红茶

再把这四大分类细分：

绿茶分为：

Steamed green tea蒸青绿茶Powered green tea 粉末绿茶

Silver needle green tea 银针绿茶Lightly rubbed green tea 原形绿茶

Curled green tea 松卷绿茶Sword shaped green tea剑片绿茶

Twisted green tea 条形绿茶Pearled green tea 圆珠绿茶

普洱茶分为

Age-puer :陈放普洱pile-fermented puer:渥堆puer

乌龙可以分为：

White oolong:白茶乌龙twisted oolong:条形乌龙

Pelleted oolong 球形乌龙roasted oolong熟火乌龙