ω 3脂肪酸
ω-3指数参考范围
ω-3指数参考范围
ω-3指数无固定的参考范围，但一般被认为是正常的饮食中ω-
3脂肪酸摄入量和总脂肪酸摄入量的比值。根据美国心脏协会
的建议，ω-3指数应该大于8%，来自于EPA和DHA的脂肪
酸摄入量应该为每日摄入总能量的1-2%。在某些健康状况下，
如心血管疾病等，ω-3指数可以更高，但确切的指标仍需进一
步研究和确认。因此，如需了解个体的ω-3指数情况，最好咨
询专业医师或营养师进行评估和建议。
从头到尾细说ω-3脂肪酸
亚麻酸会在体 内转化 为 Ｅ Ａ和 Ｐ
∞一 脂肪酸 的来源 ３
∞一 ３脂肪 酸 并不是 完全 相 同 的 明确其类型至关重要。最有效 的 【一 １ ３脂肪酸 是 ＥＡ和 Ｄ Ａ，也 ） Ｐ Ｈ 就是说您最好多吃一些富含油脂 的
Ｄ ＨＡ 。
关于 １－ 脂 肪酸没 有一个标 ０ ３ ０
拉 中。 另一 种获得 【－ １ ３脂肪酸 的方 ） 法 是 吃 富含 ∞－ 脂 肪 酸 的食 物 。 ３
同 ∞－ ｌ ｅ ｆ肪酸 的联 系
另 一 种 身体 必 需 的脂 肪 酸 是
∞－ ６脂 肪 酸 ， 它 同 ∞－３ 肪 酸 脂
一 一
总结
术 增加 ∞一 脂 肪酸 的摄入这 ３ 简单的变化将会获得长远 的健康
另一些专家认 为，在美 国人 的饮食
中 ０－ ３ ６脂肪 酸摄人 量大 并没有 引发炎症反应 ，不过通过 引导减少 ∞－ 脂 肪 酸 的摄入 ，会 有利 于 身 ６
可 以通 过 吃一 些 富 含 Ｏ一亚麻 酸 ｆ ．
的食物 以增加 （一３ 肪酸 的摄入 １ 脂 ）
量 ．您 需 要 吃 更 多 的 富含 Ｏ一亚 【
体 健康。
但是 困难的是 ，我们并不能轻 松 获知 哪种食 物 中含 有 【－ １ ６脂肪 ） 酸 ，食品标签上也不会标识 甚至
问题 。体积 小一些的鱼包括 ： 金枪 鱼 （ 非长 鳍金 枪 鱼 ） 、鲑 鱼 、大 比
目鱼 、鲱 鱼ห้องสมุดไป่ตู้黑鲈鱼和鳕鱼 ，尽量
在一些您认 为健康 的食物 中都含有 【－ 脂 肪 酸 ，这 些健 康 的食 物包 １６ ） 括大豆制品 、谷物制 品、葵花籽油 和一些植物油脂 。糖尿病患者最好
二 ＋ 碳 五烯 酸 （ Ａ） 二十 二 碳 Ｅ 、 Ｐ 六烯酸 （Ｈ Ｄ Ａ）和 ｏ一亚麻酸 ，而 【
欧米伽 3是什么
◆欧米伽 3是什么“鬼”？近些年，有一种称这“欧米伽3”的保健品很是流行，宣称的功能多么强大，让众多人争相购买，那么这个欧米伽3又是什么鬼呢？“欧米伽 3 ”有多种写法： OMEGA-3，ω-3、Ω-3，中文称“奥米茄-3 ”、“欧美加 3 ”。
说白了就是油脂中的一种不饱和脂肪酸，不过是一组多元不饱和脂肪酸。
上世纪70年代，人们发现了生活在北极圈、靠海上捕鱼和在雪地里打猎为生的因纽特人（我们通常所说的爱斯基摩人）很少患心血管疾病，科学家研究发现，可能与他们饮食中欧米伽3脂肪酸摄入较多相关，然后各国科学家纷纷投入到欧米伽3脂肪酸研究中。
研究表明，ω-3具有抗炎症、抗血栓形成、降低血脂、舒张血管等的特性，对于心血管健康、关节疼痛、抗衰老、控制血糖等都有很好的疗效。
但多数人都知道ω3，却很少有人知道ω6和ω9，其实ω6和ω9都ω3的“好兄弟”。
那么ω6与ω9是否对人体也有何益处呢？三者又是什么样的关系呢?ω6与ω3一样，也是一种不饱和脂肪酸，在人脑中的不饱和脂肪酸的含量中，平分秋色、各占一半。
ω6能够保证人体胆固醇的正常运行，ω6能产生供人体生命功能所必须的激素类化学物质前列腺素。
联合国粮农组织曾发表有关食用油脂建议，ω3与ω6脂肪酸作为必需脂肪酸，在细胞膜结构中起着非常的重要作用。
由于他们争夺同一种酶并且具有不同的生物作用，因此在饮食中保持ω6与ω3的平衡至关重要。
ω3食物主要来源有：深海鱼类、海豹(海狗)、海藻、亚麻籽、紫苏子、南美油藤、奇亚籽、牦牛。
最常见的来源就是深海鱼类中提取的ω3，但是需要注意必须是深海鱼类中才富含ω3。
深海鱼油中富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸成分，具有很好的降胆固醇、软化血管的保健效果。
判断鱼油质量好坏的标准就是EPA、DHA含量的高低。
（DHA，俗称脑黄金，属于ω-3不饱和脂肪酸，EPA属于ω-3系列多不饱和脂肪酸。
）欧米茄6在人体内至关重要，胆固醇必须与欧米茄6的亚油酸相结合，才能正常运转和代谢；人脑中的不饱和脂肪酸欧米茄6（OMEGA6）和欧米茄3（OMEGA3）各占一半；ω6的食物来源十分丰富，在玉米、大豆及植物油中、猪肉、牛肉、羊肉以及亚麻籽油、大麻籽油中都有其身影。
过量摄入ω-3脂肪酸可能会对健康有害
过量摄入ω-3脂肪酸可能会对健康有害以前，尽管人们把摄取ω-3脂肪酸与对健康的积极影响相联系，但是，《前列腺素、白细胞三烯和必需脂肪酸》杂志上的一项新研究表明，过量食用该物质可能会产生消极的结果。
先前的研究已把ω-3脂肪酸与降低心血管死亡和其他心血管疾病的风险相联系，并且，WebMD网站报告了有力的证据，证明它们能帮助降低甘油三酸酯和血压，研究人员认为健康组织应该跟据目前最有效的证据来建立饮食标准。
研究作者之一、美国俄勒冈州立大学公共卫生和人类科学的副教授Norman Hord在星期一的声明中说：“几年前很确定的事可能并不如我们想象的那样清楚。
”他补充说：“我们看到的潜在消极影响其实是由于高量的ω-3脂肪酸摄取。
因为我们缺乏有效的生物标记来暴露和告知，如果摄取过量，谁将可能处于危险当中。
这时，决定一个上限是不可能的。
”三年前，密歇根州立大学的助理教授Jenifer Fenton 的一项研究发现，喂食老鼠大量的膳食欧米加-3脂肪酸(也称作长链多不饱和脂肪酸或)可能增加啮齿动物免疫系统改变和结肠炎的风险。
最近发表的文章是对该研究的跟进。
作为这项新研究的一部分，Fenton，Hord 和他们的同事们评估了和ω-3脂肪酸相关的文献，并讨论了可能因过量摄取LCPUFA而引起的对健康不利的潜在结果。
Fenton 解释说他们的工作受到最近发表的研究的启发。
他说，这些研究证明那些LCPUFAs血液水平高的人会增加患晚期前列腺癌和心房纤颤的风险。
研究人员说，已发现欧米加-3脂肪酸有抗炎性能，这是认为它们对炎症和健康有益的原因之一。
然而，他们也发现过量的LCPUFAs会对免疫功能产生消极影响，可能导致对病毒性或细菌性病原体的不正常反应。
该大学说：“研究人员指出，一般情况下，在很多研究中使用的鱼肝油量明显超过人们从食物或常用剂量或膳食补充剂中摄取的量。
然而，越来越多的产品，如鸡蛋、面包、黄油、油和橘子汁，也在增加ω-3脂肪酸的摄取。
癌症劲敌——欧米伽3，不仅能抗癌，还能治疗很多疾病！
癌症劲敌——欧米伽3，不仅能抗癌，还能治疗很多疾病！欧米伽3，学名Ω-3脂肪酸，又写作ω-3、Omega-3，包括ALA （α-亚麻酸）、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、PGE（前列腺素）和LT5（白三烯）等，它是人体必需而自身又不能合成的脂肪酸，需要通过食物摄取。
世界卫生组织提出，人体摄入的欧米伽3与欧米伽6的比例应大于1:6，最适宜比例为1:4，但现代人的饮食结构中，欧米伽6的摄入量远远超过了人体代谢所需的量，而欧米伽3却很少，使得二者比例达到1:10甚至更低，这也就导致了心脏病、肥胖、糖尿病、高血脂等富贵病高发。
加拿大政府建议25-49岁民众每天服用1.5g欧米伽3，美国卫生营业部门则将欧米伽3的日摄入量增加到3g，所以，我们日常生活中应该有意识地增加欧米伽3的摄入，这对人体健康和长寿极为有益。
关于欧米伽3对人体健康影响的研究每年有上万篇论文发表，多数研究涉及心血管疾病、癌症、老年退行性疾病等常见慢病的防治与康复。
那么，目前已证实的欧米伽3改善效果好的疾病都有哪些呢？降血脂高血脂，就是指血液当中的甘油三酯、胆固醇等脂肪含量过高。
其实，在我们的血液中，有专门清除脂肪颗粒的“搬运工”——脂蛋白。
不过，脂蛋白分好坏两大派。
高密度脂蛋白，是一刻不停将脂肪搬离血液的“好人”，而低密度脂蛋白却专干坏事，将脂肪搬进血液，并且很容易和血管壁上的炎性细胞、甘油三脂等狼狈为奸，一起在受损伤的血管壁上形成斑块，堵塞血管。
而欧米伽3，是见义勇为的英雄，能有效抑制甘油三脂的合成，同时协助“好人”高密度脂蛋白工作，从而防止脂肪在血管壁上沉积。
因此，欧米伽3又被称为血管内的“清道夫”。
因此，美国FDA(食品和药物管理局)还批准了欧米伽3作为治疗高血脂的药物。
心脑血管疾病美国哈佛医学院研究证实，欧米伽3不仅可以降低血脂，还能降低血压、降低血液黏稠度及抗炎，从而有效预防和治疗心脑血管疾病。
同时，欧米伽3还可以保护血管内壁细胞，恢复血管弹性、舒张血管、抑制血小板聚集，从而保护了心脑的健康。
ω-3脂肪酸：人体健康的守护神
成分。我们每天进食的食物 中都无法避免地 同时包含 ‘一 及 ∞一 脂肪酸。一种有利健 １６ ） ３ 康， 一种可能会促成疾病。正常的 ∞一 ／ 一 ３ ￣ ６的比例关系对人体意义重大。 ｏ 美国芝加哥伊利诺伊大学兰德教授发现 ， ‘一 下降时 ， 当 Ｉ ３ ） 即大量 ｔ一 脂肪酸堆积于 Ｏ ６ 细胞中， 前列腺素等花生 四烯酸系统的体液 因子大量释放， 会引发动脉硬化 、 心脏病、 癌症
后发现 ， 因为经常吃鱼肉， 吃海豹肉， 爱斯基摩人膳食 中 ∞一 脂肪酸含量很高 。从此 ， 国 ３ 各 科学家开始重视起 ∞一 脂肪酸来。荷兰、 本科学家都得出了与戴伯格类似的结论。 ３ 日
二、 ３ ∞一 脂肪酸在与 ‘一 脂肪酸“ １ ６ ） 搏斗”
然而在最近几年的研究中发现不是所有不饱 和脂肪酸都是好的 。 只有在倒数第 ３ 个碳
在很大程度上操纵着我们的命运。在脂类分子经 口 摄入人体后不久 ， 它们就会被相继转运
到体内细胞膜上 ， 参与不伺的代谢变化。虽然脂类分子的结构复杂、 种类繁多 ， 但与花生四
烯酸系统有关 的脂类分子主要有 ∞一 脂肪酸和 ∞一 ３ ６脂肪酸两种， 前者主要存在于海洋生 物和少数陆生植物中 ， 而后者主要存在于陆生植物 ， 如玉米、 葵、 向日 红花子等和—些陆生动
统紧密相关。这一系统主要包括前列腺素、 血栓素、 白细胞三烯等 ， 这些体液因子可以造成
２
杭州食品科技ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
２１ ００年第 ３ 期
总第 ９ 期 ８
血管栓塞 、 引起各种炎症反应 、 头痛、 恶性肿瘤 等生理或病理现象。而合成这些因子的原料 主要是食物中的脂类因子 ∞一 脂肪酸。因此可以说我们每 日 ６ 饮食 中的脂类 的种类及数量
必需脂肪酸 名词解释
必需脂肪酸名词解释必需脂肪酸（EFAs:EssentialFattyAcids）是维持人体健康所必需的不能自行合成的脂肪酸，通常称为“必需脂肪酸”。
人体不能从外界获得这些脂肪酸，因此它们就成为必需营养物质。
必需脂肪酸可分为两大类：ω-3脂肪酸（omega-3 fatty acids）和ω-6脂肪酸（omega-6 fatty acids）。
其中，α-亚麻油酸（alpha-linolenic acid）属于ω-3脂肪酸，亚油酸（arachidonic acid）属于ω-6脂肪酸。
必需脂肪酸具有强大的生物活性，可以影响人体多种功能，包括调节血脂，支持免疫功能，改善细胞通信等。
因此，必需脂肪酸在营养学中扮演着重要的角色。
α-亚麻油酸（α-linolenic acid）是一种非常重要的必需脂肪酸，属于ω-3脂肪酸，而ε-亚麻油酸（eicosapentaenoic acid，EPA）和二十三烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）也属于ω-3脂肪酸，但人类体内无法合成α-亚麻油酸，因此要从食物中获取。
α-亚麻油酸可以在体内合成出EPA和DHA，且α-亚麻油酸转换率比较高，可以通过鱼油补充。
EPA和DHA可减少心血管疾病和其他慢性疾病的发生，还可以改善血浆脂质水平，并可以抑制机体对抗氧化物的反应。
亚油酸（arachidonic acid）也是一种重要的必需脂肪酸，属于ω-6脂肪酸，而γ-亚麻酸（gamma-linolenic acid，GLA）和花生四烯酸（dihomogamma-linolenic acid，DGLA）也属于ω-6脂肪酸，但也不能被人类体内合成，需要从食物中摄取。
亚油酸可以合成出体内多种活性物质，包括脂质素、炎性介质等，其中脂质素在调节血压、血糖、性激素等方面发挥重要作用，而炎性介质则可以抗菌，促进炎症反应等。
必需脂肪酸的摄取会影响人体健康，营养师建议，每天摄入ω-3和ω-6脂肪酸的比例不宜超过4：1。
什么是欧米伽3？
什么是欧⽶伽3？ 医学研究发现，在⼈类的⽣长发育过程中，有五⼗多种元素是⼈体必需的基本元素，缺失其中任何⼀种，都会导致疾病甚⾄死亡。
然⽽这五⼗多种元素⼜不能在⼈体内⾃⾏合成，必须从外界摄⼊。
这五⼗多种基本元素可归纳为七⼤类：脂肪酸、氨基酸、维⽣素、矿物质、⽔、氧⽓和阳光。
欧⽶伽3(Omega3 Ω-3 ω-3)是其中仅有的两种必需脂肪酸之⼀，与⼈类健康和智慧有着⾮常密切的关系，医学研究证明，有50余种疾病与欧⽶伽3的缺乏有关，因此欧⽶伽3成为⽬前世界各国科学家追踪研究的热点。
1、欧⽶伽3这种神秘物质到底是什么？ 欧⽶伽，⼜被写作Omega ,Ω、ω，中⽂⾳译“欧⽶伽”。
其实不论是Ω还是ω，都是指同⼀个希腊字母；Ω是⼤写，ω是⼩写，英⽂发⾳都是Omega（[???m?ɡ?]）。
“Ω/ω这个希腊字母表达：“终结、末尾”之意。
为什么它叫这个名字呢？这就要从欧⽶伽不饱和脂肪酸的结构说起。
在结构上，欧⽶伽脂肪酸是由碳—碳原⼦连成的长链，其上还有氢、氧原⼦。
这条长链有头有尾，并有1~6个不饱和键（双键）间隔地排列其中，因此得名不饱和脂肪酸。
欧⽶伽3就是这⼀类不饱和脂肪酸——从碳链的末端数起第3个碳原⼦有⼀个双键。
欧⽶伽3是⼀种到⽬前为⽌，既不能⽤化学的⽅法⼈⼯合成，⼜不能在⼈体内⾃⾏⽣成的⼈体必需不饱和脂肪酸。
欧⽶伽-3是构成细胞膜和线粒体的重要物质。
在⼈体的⼤脑细胞、视⽹膜、⼼脏组织、精液及母乳中都存在⼤量的DHA（约占总脂类的30%以上）。
这些重要的⼈体器官需要如此⾼的欧⽶伽-3含量，由此可知欧⽶伽-3脂肪酸对⼈体的重要性。
回顾我们的⼀⽣，从⼩⼩的受精卵到⽩发苍苍的耄耄⽼⼈，都离不开欧⽶伽3。
欧⽶伽3在⼈体内参与磷脂的合成与代谢，是各种细胞膜的重要组成成分，是我们⼤脑脑浆的重要成分之⼀，是⽣命的核⼼物质。
2、为什么说欧⽶伽3是⽣命的核⼼物质？ 因为欧⽶伽3从细胞层⾯上参与⽣命活动的整个过程，太重要了，它是⾝体能量加油剂；⾝体重要组成者；体内信号传递⼤使；基因变异控制者，欧⽶伽3⽆处不在，⾮常关键，没有欧⽶伽3，⽣命不可能存在！ ●欧⽶伽-3为⼈体细胞提供能量，否则细胞⽆⼒⼯作。
ω-3多不饱和脂肪酸治疗心力衰竭的研究进展
•综述•DOI:10.12037/YXQY.2022.05-11
ω-3多不饱和脂肪酸治疗心力衰竭的研究进展
蔡嘉庚,祖凌云(北京大学第三医院心血管内科血管医学研究所国家卫生健康委心血管分子生物学与调节肽重点实验室分子心血管学教育部重点实验室心血管受体研究北京市重点实验室,北京100191)
【摘要】 ω-3多不饱和脂肪酸(omega-3polyunsaturatedfattyacids,ω-3PUFAs)是从甲基碳起第1个双键位于第3碳与
第4碳之间且含有多个双键的脂肪酸,人体自身无法产生,多来自植物种子及深海鱼类,因而归为必需脂肪酸。心力衰竭(简称心衰)指各种原因导致的心功能下降,以肺、体循环淤血为主要临床表现的综合征,是心脏疾病发展的终末阶段。
其病因众多,病理生理机制复杂。近年来,尽管已有大量的临床试验及基础研究报道,但ω-3PUFAs对心衰的作用仍具有较大争议。本文总结了有关ω-3PUFAs和心衰的最新研究进展,试对其治疗心衰的研究作一综述。【关键词】 ω-3多不饱和脂肪酸;心力衰竭;二十二碳六烯酸;二十碳五烯酸
Progressesofω-3polyunsaturatedfattyacidsontreatmentofheartfailureCaiJiageng,ZuLingyun(DepartmentofCardiologyandInstituteofVascularMedicine,PekingUniversityThirdHospital;
NHCKeyLaboratoryofCardiovascularMolecularBiologyandRegulatoryPeptides;KeyLaboratoryofMolecularCardiovascularScience,MinistryofEducaiton;BeijingKeyLaboratoryofCardiovascularReceptorsResearch,Beijing
ω-3不饱和脂肪酸的免疫营养作用
治疗前(x±s) 治疗后(d±Sd)
t p
两组患者治疗后外周血BPC、CRP、白蛋白、 APCHEⅡ评分比较(x±s)
组别 APACHEⅡ评分 16.33±3.17 20.91±4.09 3.02 < 0.01 BPC（×109/L） 136.75±29.83 107.82±14.74 2.90 < 0.01 ALB (g/L) 31.17±2.44 28.55±2.02 2.79 < 0.05 CRP ( mg/L) 39.75±12.31 73.18±16.17 5.61 < 0.001
3-PUFAs可以通过多种机制调控机体的炎症 反应和免疫功能，影响多种免疫细胞的功能， 在临床上有很好的应用前景
Furst P, Kuhn KS. Fish oil emulsions: what benefits can they bring?[J]. Clin Nutr, 2000, 19(1): 7-14. Heller AR, Rossel T, Gottschlich B, et al. Omega-3 fatty acids improve liver and pancreas function in postoperative cancer patients[J]. Int J Cancer, 2004, 111(4): 611-616.
PUFA组 对照组
t p
讨论
腹部外伤不仅可以导致休克或腹膜炎，而且可 能导致肠黏膜屏障受损、肠微生态紊乱和肠道 动力障碍，继而诱发MODS 的发生
在此过程中，机体的代谢表现为合成代谢减弱 分解代谢增强，糖异生增加，蛋白质大量消耗， 发生负氮平衡 因此，对于腹部外伤术后重症患者，早期TPN 支持是综合治疗重要的一个方面
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ω 3脂肪酸 2012-12-27 18:09:10| 分类： 健康养生 | 标签： |字号大中小 订阅 ω-3脂肪酸，成分主要为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促进甘油三酯的降低，有益心脏健康，对人体多种疾病有治疗效果。还有研究表明ω-3脂肪酸可有助于其他一些状况——类风湿关节炎、抑郁和其他病症。
ω-3类脂肪酸(EPA/DHA)能减少血液脂质并增强细胞功能。ω-3脂肪酸有很多种，其中有两种最重要的——EPA（Eicosapen taenoic acid，含5个不饱和键）和DHA（Docosahexaenoic acid，含6个不饱和键）——最早在一些鱼类中发现。DHA俗称“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也是大脑和视网膜的重要构成成分；EPA是鱼油的主要成分，在疏导、清理心血管方面具有不可替代的作用。
在植物如亚麻中含有ALA，它是一种在人体内可部分转化为DHA和EPA的ω-3脂肪酸。海藻油中通常仅能提供DHA。专家说来源于鱼类和鱼油的DHA和EPA比ALA更有益于健康。前两者仅存在于富含脂肪的鱼和海藻中；而亚麻和植物源的ω-3脂肪酸仅能提供ALA——EPA和DHA的前体物质及能量来源。 ω-3脂肪酸对健康有很多益处。研究显示ω-3EPA和DHA能促进甘油三酯的降低有益心脏健康。还有研究表明ω-3脂肪酸可有助于其他一些状况——类风湿关节炎、抑郁和其他病症。
鱼类中多含欧米伽3脂肪酸 ω-3脂肪酸是人类必需的营养，但人的体内不能自身合成，必须从食物中获得。脂肪酸和维生素、氨基酸一样，是人体最重要的营养素之一。ω-3多不饱和脂肪酸是人体自身无法合成的、必须从食物中摄取的两种必需脂肪酸之一，另一种则是ω-6脂肪酸。
从20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，人们对ω-3脂肪酸研究开始逐步深入。各国科学家纷纷投入到ω-3脂肪酸研究中，超过1.5万份研究报告表明，ω-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、降低血脂、舒张血管的特性。
联合国粮农组织1993年10月发表的有关食用油脂的建议书称，作为必需脂肪酸，ω-3脂肪酸在细胞膜结构中起着重要作用，同时也是类二十碳烷（花生酸类）的前体。联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入的建议是，饮食中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例应该为5：1或者10：1，超过10：1的个人应该摄取更多富含ω-3脂肪酸的食物，例如绿叶蔬菜、豆类植物、鱼和其他海产品。特别注意的是在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸摄入以满足胎儿和婴儿发育的需要。
许多研究显示食用具有长链ω-3脂肪酸的食物与减少冠心病的风险有关。必需脂肪酸对胎儿及婴儿的生长发育极其重要，特别是脑部和视力的发育。在怀孕期间营养良好的妇女每天在母婴组织当中大约沉积2.2克必需脂肪酸。 2004年，美国国家食品药品监督管理局（FDA）发表公告，宣布“ω-3脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的发病风险”。
降血压和胆固醇：自鱼油的ω-3脂肪酸能降低血压。同时鱼油能减少甘油三酯20%-50%。 心血管健康：ω-3脂肪酸表现出降低死于心血管疾病风险的趋势。鱼油可减少心律失常，心脏病后的患者在补充ω-3脂肪酸后能减少再发的风险。每周吃鱼一至两次能显著降低中风的危险。作用机制为：（1）促进中性或酸性胆固醇自粪排出，抑制肝内脂质及脂蛋白合成，能降低血浆中胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL，增加HDL。（2）参与花生四烯酸（Eicosatetraeonic acid）代谢。生成前列腺素类化合物PGI3及TXA3。花生四烯酸的代谢物为前列环素（PGI2）和血栓素（TXA2）；PGI2可舒张血管及抗血小板聚集、防止血栓形成；TXA2则可使血管痉挛、促进血小板聚集和血栓形成。PGI3的作用与PGI2相同；但TXA3却不具TXA2的作用。因此EPA和DHA具有舒张血管、抗血小板聚集和抗血栓作用
心血管健康：ω-3脂肪酸表现出降低死于心血管疾病风险的趋势。鱼油可减少心律失常，心脏病后的患者在补充ω-3脂肪酸后能减少再发的风险。每周吃鱼一至两次能显著降低中风的危险。作用机制为：（1）促进中性或酸性胆固醇自粪排出，抑制肝内脂质及脂蛋白合成，能降低血浆中胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL，增加HDL。（2）参与花生四烯酸（Eicosatetraeonic acid）代谢。生成前列腺素类化合物PGI3及TXA3。花生四烯酸的代谢物为前列环素（PGI2）和血栓素（TXA2）；PGI2可舒张血管及抗血小板聚集、防止血栓形成；TXA2则可使血管痉挛、促进血小板聚集和血栓形成。PGI3的作用与PGI2相同；但TXA3却不具TXA2的作用。因此EPA和DHA具有舒张血管、抗血小板聚集和抗血栓作用
类风湿性关节炎：大量研究发现ω-3脂肪酸能减少关节僵硬和关节疼痛。它还能促进抗炎药物的疗效。 抑郁：研究者发现在ω-3脂肪酸水平较高的饮食文化中抑郁的发生率相对较低。ω-3脂肪酸能加强抗抑郁药物的疗效，同时ω-3脂肪酸能有助于减少双向情感障碍的抑郁症状。
产前健康：研究显示怀孕时补充EPA和DHA能有助于孕妇的健康并胎儿的发育。DHA对于婴幼儿的视力及神经发育非常关键。
：研究提示食物或补充的ω-3脂肪酸能提高骨骼密度。 抗癌作用：ω-3脂肪酸能够增加一些抗癌药物的细胞毒性。在几种结肠癌细胞系中，ω-3脂肪酸联合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生长的作用。有研究表明，EPA和DHA可以增加肿瘤对放射治疗的敏感性，减少放疗导致的黏膜和上皮损伤。通过羧化酶Ⅱ下调EPA的合成可以减少肿瘤血管生成、炎症以及肿瘤转移。ω-3脂肪酸可以与化疗或放疗产生协同作用，从而通过增加氧化应激来杀死肿瘤细胞。在此过程中，ω-3脂肪酸可以减少肿瘤血管生成、减轻炎症、避免肿瘤转移。
其他：ω-3脂肪酸还治疗及减少其他疾病中有一定作用。这些疾病包括疼痛、糖尿病肾脏损伤、肥胖、皮肤病、肿瘤、克罗恩病及红斑狼疮。
鱼类 鱼类是ω-3脂肪酸主要来源 从食物中获得ω-3脂肪酸，含DHA和EPA的鱼类包括：凤尾鱼、鯥鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼（野生鱼类比养殖的含ω-3脂肪酸更丰富）、沙丁鱼、鲟鱼，湖鳟鱼和金枪鱼。很多专家建议每周吃上述鱼类一到两次。
植物油 ALA的优良食物来源—它可以在体内转化为ω-3脂肪酸—包括胡桃，亚麻及亚麻子油，菜籽油，橄榄油还有大豆油。虽然像油类及坚果含有的ω-3脂肪酸有益健康，但含热量也很高，所以适量食用即可。
ω-3脂肪酸植物油中的含量 生产 海洋产品是ω-3脂肪酸的一个主要来源，有78%的ω-3脂肪酸取自海产品。13%则来源于亚麻籽，而藻类仅为3%。ω-3脂肪酸的来源还可包括磷虾油、海豹油以及鲨鱼肝油。
消费 在所生产出来的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸中，只有3%用于人类消费。而在欧洲，这方面的选择方式主要是营养补充剂。确实，在被人类使用的鱼油中，78%被用于营养补充剂，13%被用于功能性产品，9%应用于其他用途。在欧洲，ω-3和ω-6市场的70%被6家公司垄断，即Pronova、Epax、ONC、Denomega、Croda和帝斯曼(DSM)。
监督法规的压力 欧盟出台食品卫生法规第854/2004号并在这一框架下实施卫生改革，其目的是为了提高整个供应链的食品安全，并要求所有加工鱼油(包括ω-3脂肪酸)的企业获得当地监管部门的正式批准。但是，批评人士已经表示反对该卫生法规列出的时间表。这项法规将2007份作为加工企业符合卫生监督检查的最后期限。贸易团体担心，由于大多数鱼油是由欧盟以外地区的公司供应的，因此，这些供应商在遵守这项卫生法规上并无多大的经济动力。 F&S公司表示，虽然遵守法规的期限已经被延长，但是，该法规仍将是一把“达摩克利斯之剑”，因为鱼油生产商们不愿意投入巨资，以满足相关的要求。
产品标签未对成分详细阐述 含有EPA、DHA或ALA的制成品可以声称是ω-3脂肪酸的一种来源。ALA是DHA的前身，它是一种较短的长链ω-3脂肪酸，含有18个碳原子，而EPA和DHA分别含有20和22个碳原子。F&S公司表示，对消费者来说，了解他们所购买的产品是否含有EPA、DHA或ALA是至关重要的。含有任何其中一种成分的食品都可以声称含有ω-3脂肪酸。
事实上，2007年11月份，在一项对各大超级市场出售的食品上张贴的ω-3脂肪酸标签所作的调查发现，许多产品使消费者产生了混淆，因为食品生产商未能针对顾客区分不同种类的ω-3脂肪酸。
管理组织 为了让消费者知道并不是所有的ω-3脂肪酸都能够带来同样的益处，包括嘉吉公司、加拿大海洋营养保健品公司和Martek生物科学公司在内的12家ω-3脂肪酸生产商合力组建了“全球EPA及DHAω-3组织”(GOED)，以解决行业所面临的问题。
2012年11月16日，中国营养学会理事长程义勇在“2012膳食脂肪酸国际学术研讨会”期间接受记者采访时表示，随着居民生活水平的提高，应注意脂肪酸摄取失衡造成慢性病和心脑血管病。
程义勇指出，中国居民的膳食结构正在向以动物性食物为主的模式转变，人们还没有形成科学、健康的膳食习惯，主要表现在人们从日常饮食中获取的饱和脂肪酸比例日益升高。过多的饱和脂肪酸摄入，会增加各种慢性病和心脑血管病的风险。中国居民对于对健康有多重益处的DHA、EPA等ω－3脂肪酸摄入却长期不足，加之缺乏锻炼、生活作息不规律，对健康不利。
程义勇指出，大部分国人吃海鱼的机会有限，这导致其ω－3脂肪酸摄入严重不足，即使在沿海城市，DHA+EPA的平均摄取量相比美国等发达国家推荐值也有一定差距[1] 。