食堂清洁卫生制度
餐厅食堂卫生清洁管理制度
餐厅食堂卫生清洁管理制度一、食品卫生管理1.餐厅食堂应设立专职食品卫生管理人员负责协调组织食堂卫生管理工作，制定相关卫生管理制度，并定期进行培训。
2.食堂应定期进行食品卫生检测，检测项目包括食材、炊具和食堂员工的个人卫生情况。
3.食堂应建立食品进货和储存管理制度，确保食材的卫生安全。
食品的储存应按照规定的温度和湿度进行，定期清理食材的过期存货。
4.食堂炊具应进行定期的清洗和消毒处理，确保食物的卫生安全。
二、环境卫生管理1.餐厅食堂应保持整洁，定期进行清洁工作，包括地面、墙壁、桌椅等设施的清洁。
2.餐厅食堂应设立专门的垃圾分类和处理系统，保持环境的清洁和整洁。
3.餐厅食堂应定期进行空气消毒处理，保持空气的清新和无菌。
4.餐厅食堂应设置通风设备和排烟系统，确保烟雾和异味能够及时排出。
三、员工卫生管理1.餐厅食堂应要求食堂员工按照规定的个人卫生要求进行穿戴，包括戴口罩、戴发套、戴手套等。
2.食堂员工应将个人卫生状况报告给食堂卫生管理人员，如有感冒、发烧等症状应停止从事食品制作工作。
3.食堂员工应定期进行体检，确保身体健康，不传播疾病。
4.食堂员工应定期接受食品卫生和操作规范培训，提高卫生意识和食品安全知识。
四、食品加工和烹饪管理1.食品加工和烹饪过程中要求食堂员工严格按照操作规范进行，确保食品的卫生安全。
2.炊具和厨房环境应保持清洁，定期进行清洗和消毒处理，防止交叉污染。
3.食材的储存和加工应分开进行，确保食材的新鲜和卫生。
4.煮熟的食品应及时放置在干净的餐盘或容器中，避免食品污染。
五、食堂员工健康管理1.餐厅食堂应建立食堂员工的健康档案，定期进行健康体检。
2.食堂员工应保持良好的生活习惯，避免影响工作的不良行为，如吸烟、喝酒等。
3.食堂员工应遵守食堂卫生管理制度，不得擅自更改或违反相关规定。
六、食堂卫生检查和评估1.餐厅食堂应定期进行卫生检查，对食堂卫生清洁管理情况进行评估。
2.餐厅食堂应接受相关卫生监督部门的检查，积极配合并整改存在的问题。
公司食堂卫生保洁管理制度
第一章总则第一条为确保公司食堂的卫生安全，保障员工的饮食健康，提高食堂的整体服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂的所有员工、承包商及食堂管理人员。
第三条食堂卫生保洁工作应遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保食堂环境整洁、卫生、安全。
第二章组织与管理第四条食堂卫生保洁工作由食堂管理部门负责，各部门应积极配合。
第五条食堂管理部门应设立专门的卫生保洁小组，负责日常卫生保洁工作。
第六条食堂管理部门应定期对卫生保洁工作进行监督检查，确保各项卫生要求得到落实。
第三章卫生要求第七条食堂内应保持地面、墙壁、门窗、桌椅等设施干净整洁，无油渍、污垢。
第八条食堂操作间、仓库、餐厅等区域应定期进行消毒，确保无细菌、病毒滋生。
第九条食材采购、储存、加工、销售等环节应严格执行卫生规范，确保食材新鲜、安全。
第十条食堂员工应定期进行健康检查，持有健康证上岗。
第十一条食堂员工应穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持个人卫生。
第四章保洁流程第十二条食堂保洁工作应分为日常保洁和定期保洁。
第十三条日常保洁：1. 食堂员工每天上岗前应进行卫生清洁，包括地面、墙壁、门窗、桌椅等设施的擦拭；2. 食材加工、储存、销售等区域应保持整洁，无垃圾、杂物；3. 食堂操作间应每天进行清洁消毒，包括刀具、砧板、容器等；4. 食堂员工应随时清理操作间、餐厅内的垃圾，保持环境整洁。
第十四条定期保洁：1. 每周对食堂进行全面清洁消毒，包括地面、墙壁、门窗、桌椅等；2. 每月对食堂设施设备进行检修和维护，确保其正常运行；3. 每季度对食堂卫生状况进行评估，发现问题及时整改。
第五章奖惩制度第十五条对认真履行卫生保洁职责，成绩突出的员工给予表扬和奖励。
第十六条对违反卫生保洁规定，造成不良影响的员工，给予批评教育，情节严重的，依法依规进行处理。
第六章附则第十七条本制度由公司食堂管理部门负责解释。
第十八条本制度自发布之日起实施。
第七章责任追究第十九条食堂管理部门未履行卫生保洁职责，导致食堂卫生状况不合格的，对相关责任人进行追责。
食堂卫生管理制度
食堂卫生管理制度在充满活力，日益开放的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是指一定的规格或法令礼俗。
那么拟定制度真的很难吗？下面是作者收集整理的食堂卫生管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
食堂卫生管理制度1一、配餐间工作人员要注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
二、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换并做出相应处理。
三、动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、切配用具和容器要有明显标识并分开使用。
四、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
已盛装的食品容器不得直接置于地上，切配好的.食品应在规定时间内使用。
五、传递食品用的专用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。
六、工作结束后，清理配餐间卫生，确保配餐台无油渍，污渍、残渍，地面清理卫生。
七、配餐间要做到“六专”（专用房间、专人操作、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施），其他人员不得随意进出。
食堂卫生管理制度2食堂餐厅卫生管理制度1、食堂安排专职人员维护餐厅的清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，餐桌椅整齐清洁卫生。
2、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，确保师生有一个干净、整洁、卫生的就餐环境。
3、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作，夏季每晚要保证对餐厅进行三十分钟时间紫外线消毒。
4、引导学生文明就餐，进餐厅时不争抢拥挤，不大声喧哗，不面对同学或桌上的食物咳嗽，定时开窗通风换气、保持室内空气清新，预防传播疾病。
5、餐厅要安排管理人员和值周老师值班，维持餐厅正常秩序，教育学生不乱丢纸屑，不乱倒乱扔残留的食物和废弃物。
6、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或值班领导每天至少检查一次。
7、严禁非餐厅工作人员或非学校就餐师生进入餐厅内部，防止投毒等事故的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
食品留样、试尝制度1、学校为就餐师生提供的中餐，每样食品都必须由专人负责留样、试尝。
食堂卫生管理制度
食堂卫生管理制度食堂卫生管理制度1食堂是企业员工就餐场所,必需严格执行各项卫生管理制度,以保证食堂卫生的平安。
1、食堂必需经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入运用。
2、食堂必需制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。
3、生、熟食物必需分开存放,严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂,防止中毒。
4、米、菜要清洗干净,食物要煮熟,变质的`食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消退蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。
6、工作人员必需是健康、无任何疾病的人员担当,工作时须穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。
7、食堂必需做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整齐、灶台整齐、各种餐具清洁。
每天用完的橱具要洗干净,要专人负责,橱具运用前必需进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随意进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气运用平安。
定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头,发觉隐患刚好解除;严格按操作规程操作;用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门,下班时肯定要关掉气源总阀门。
10、保证用电平安。
定期和不定期检查电线、电路、开关、插座,发觉损坏和隐患,刚好更换和解除;各种电器在运用完毕后都要刚好关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器,不得随意更换位置、撤掉、损坏,如发觉问题应马上报告,并刚好予以妥当处理。
食堂工作人员都必需会娴熟运用灭火器。
12、食堂下班后关闭全部电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查平安和消防隐患,并刚好报告处理。
13、每天进行卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它平安管理工作14.1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
14.2、食品充分加热，防止里生外熟。
14.3、隔顿、隔夜、外购熟食应回烧后供应。
14.4、炒菜、烧煮时应勤翻动，勤洗刷炒锅。
学校食堂环境卫生管理制度
学校食堂环境卫生管理制度学校食堂环境卫生管理制度（通用8篇）现如今，各种制度频频出现，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编帮大家整理的学校食堂环境卫生管理制度（通用8篇），希望能够帮助到大家。
学校食堂环境卫生管理制度1一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。
二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。
三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识，经常保持个人清洁卫生。
四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。
五、食品加工过程中，一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。
六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。
七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。
八、餐厅的卫生，每日清理两次，保持经常卫生干净。
九、加强采购的管理，不进过期腐烂的食品，有验收制度，杜绝不合格的食品进入食堂。
十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，腐烂的食品及时的清理。
学校食堂环境卫生管理制度21、原料到成品实行“四不”制度：（1）采购员不买腐烂变质的原料。
（2）保管员不验收腐烂变质的原料。
（3）加工人员不用腐烂变质的原料。
（4）服务员不卖腐烂变质的商品。
2、成品（食物）存放实行“四隔离”：（1）生与熟隔离。
（2）成品与半成品隔离。
（3）食品与杂物、药物隔离。
（4）食品与天然冰隔离。
3、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、环境卫生：定人、定物、定时间、定质量。
划片分工，包干负责。
5、个人卫生必须做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
学校食堂环境卫生管理制度3为了办好食堂，使食堂上等级，防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，坚持预防为主的工作方针，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度和措施。
食堂卫生管理制度
食堂卫生管理制度一、管理措施1. 卫生检查1.1 食堂的卫生检查应当由专业的卫生人员负责，负责制定并实施检查计划。
1.2 卫生检查内容应当包括餐具、厨具、食品等方面的卫生，并对厨房的通风、消毒、垃圾处理等方面进行检查。
1.3 卫生检查结果应当立即记录并上报食堂负责人，严重问题应当及时整改。
2. 厨房卫生2.1 厨房应当保持清洁，并根据使用情况定期进行彻底清洁。
2.2 厨房应当具备良好的通风设施，并按照规定定期进行消毒处理。
2.3 厨房的垃圾应当及时分类处理，并按照规定进行处理。
2.4 厨房应当配备洗手液等消毒用品，并保持干净。
3. 食品安全3.1 食品应当有合法的来源，并进行严格的检验。
3.2 食品应当分类储存，并按照规定及时使用。
3.3 食品应当配备标签，并标明制造日期、保质期等信息。
3.4 食品应当进行适当的处理，并保证食品的温度、口感等方面符合标准。
3.5 食品应当定期抽样检测，并记录检测结果。
二、员工卫生管理1. 员工卫生要求1.1 员工应当保持良好的个人卫生习惯，保持身体清洁。
1.2 员工应当按照规定进行手部消毒，并佩戴适当的口罩等防护用品。
1.3 员工应当定期进行身体健康检查，并记录检查结果。
2. 员工培训2.1 新员工应当接受卫生培训，并进行考试。
2.2 员工应当定期进行卫生知识培训，并考核培训效果。
2.3 员工应当不断提高服务意识，并为顾客提供优质的服务。
三、顾客卫生管理1. 餐桌整理1.1 餐桌应当保持干净，并定期进行消毒。
1.2 餐桌上应当摆放清洁的餐具和饮用水。
1.3 餐桌上应当摆放少量的酒精消毒液，并提示顾客使用。
2. 顾客卫生要求2.1 顾客应当保持良好的个人卫生习惯，保持身体清洁。
2.2 顾客应当按照规定进行手部消毒，并佩戴适当的口罩等防护用品。
2.3 顾客应当按照规定排队就餐，并在就餐过程中保持社交距离。
四、违规处理4.1 食堂工作人员若违反卫生要求，应当及时进行纠正，并记录违规情况。
食堂清洁卫生制度
食堂清洁卫生制度食堂清洁卫生制度1、食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
2、食堂餐具，每次用餐后必需进行清洗、消毒。
3、清洗食品必需依照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。
4、食堂内依据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到除去蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热诚、详细、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。
篇2:医院清洁卫生制度无锡口腔医院清洁卫生制度医院是病人密集的场合，医院环境最容易被病原微生物污染，从而为疾病的传播供应外部条件，促进医院感染的发生。
医院感染无论对社会及个人均带来严重危害。
大量资料证明，只要护理管理严格、防备措施落实，医院感染发生就少。
为此，我们必需采取综合性措施，确保每次消毒、灭菌、隔离实现预定的要求，以防备和掌控医院感染的发生。
与此同时，有责任向社会进行人人讲究卫生、时间保护环境的宣传。
1.目的：保持整个医院清洁、美妙、舒适的工作环境，辅佑襄助掌控病源传播速度工作，为临床供应情报一流的医疗环境。
2.清洁部负责医院环境的清洁工作，医院员工有义务保持环境的清洁。
清洁部工作的内容紧要包含；2.1清除肉眼可见的积灰、斑点、污垢、油渍、垃圾等，用消毒剂对部分所清洁的物品进行消毒。
2.2在清洁工作的同时，发现室内建筑、家具、设施有所损坏，影响使用或有碍观瞻，应及时报告有关部门。
2.3依据不同要求，处理生物垃圾、污染垃圾及其它垃圾。
3.清洁部与其他有关部门的职责分工：3.1清洁员负责清洁工作，不负责医疗卫生用品及办公文件的整理，使用者应及时将医疗用品及办公文件，办公用品等叠放整齐。
清洁员负责家具表面的清洁，抽屉及柜橱内由使用者自行清洁。
3.2医疗仪器由使用人员及临床人员负责清洁保养。
3.3消防器材由消防人员负责检查、清洁。
3.4运输病人的工具由清洁员负责清洗。
3.5各医疗科室的专业用具由供应室负责清洗消毒，其它公共卫生由清洁部负责。
食堂环境卫生的管理制度
食堂环境卫生的管理制度食堂环境卫生的管理制度（精选5篇）在当下社会，大家逐渐认识到制度的重要性，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。
一般制度是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的食堂环境卫生的管理制度（精选5篇），希望能够帮助到大家。
食堂环境卫生的管理制度11、食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。
2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应防水、防滑、具有一定坡度。
3、烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。
4、烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。
勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。
个人物品不得带入烹调间。
5、烹制前,必须对烹制材料进行检查,不得加工出售感观异常或腐败变质等可能影响学生健康的食品。
6、熟制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售一般不超过2小时。
剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。
7、加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。
食品不得接触有毒物、不洁物。
8、所有待使用的容器、用具必须洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。
9、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。
工作结束后，及时清理台面、地面，调料瓶加盖放置。
10、有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。
11、工作人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,负责人定期检查各岗位人员操作情况。
食堂环境卫生的管理制度2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。
不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。
个人卫生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服）。
二、从生菜到成品，实行四不制度（不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品）。
三、食品存放实行三隔离一热（生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用）。
食堂卫生制度范本
食堂卫生制度范本食堂卫生制度范本1一、食堂管理制度学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节、学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化，餐厅的布局，还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求。
依法办学校的食堂、食堂必须按有关规定，向所在区（县）食品卫生监督机构申请卫生许可证、新建，改建，扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收、对上级部门的意见要及时处理。
校方有关人员要随时对食堂进行检查，发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的，校方要采取有力措施对食堂进行整改，并追究食堂经营者或者管理者的责任。
学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责，食堂的日常监管由后勤主任负责，食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责、重点做好食堂的卫生，环保和安全保卫工作、非食堂工作人员禁止进入食堂。
制度执行责任人：校长二、食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇，防尘，通风，废弃物存放和清洗消毒，洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
5、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应、熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
7、不得供应生食水产品，生冷拌莱和改刀的'熟食卤味。
8、食品成品必须按规定留样、9、食品分类，分架，隔墙离地存放，做到先进先用。
10、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管、接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒、11、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗、垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理、制度执行责任人：后勤主任三、从业人员卫生知识培训制度1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯，食堂管理制度汇编，管理制度《食堂管理制度汇编》。
食堂消毒卫生管理制度
食堂消毒卫生管理制度一、前言为了保障食堂环境的清洁卫生，防止食品受污染，确保食品安全，减少食源性疾病的发生，制定食堂消毒卫生管理制度，确保食堂消毒卫生工作的落实和有效管理。
二、食堂环境卫生管理1. 食堂地面、墙面、天花板及用具设备等应每日清洁，每月进行一次彻底清洁。
2. 食堂周边环境卫生应保持整洁，垃圾桶、下水道、排水口等应每日进行清理和消毒。
3. 食堂内设施设备应定期进行保养检查，确保设施设备的正常使用。
三、食品防污染管理1. 食堂应制定科学的食品存储管理制度，确保食品储存环境清洁卫生。
2. 食品应该分类储存，避免交叉污染，保持食品的新鲜度和卫生安全。
3. 食堂工作人员应该佩戴工作帽、口罩、手套等卫生用品，避免人为污染食品。
四、食品加工卫生管理1. 食堂内厨房的卫生管理应严格执行《食品安全法》和卫生标准，确保食品加工过程中的卫生安全。
2. 食堂厨房应配备专业的厨房设施设备，不得使用不符合卫生标准的设备。
3. 食品加工的操作人员应该定期进行健康检查，确保身体健康，避免因个人原因造成食品污染。
4. 食堂食品加工操作人员应该接受卫生培训，掌握食品加工的卫生技能和知识，确保食品加工的卫生安全。
五、食品消毒处理管理1. 食品消毒处理应采用合法的消毒剂，按照标准浓度进行稀释和使用。
2. 消毒剂的储存管理应符合卫生标准，避免发生交叉污染。
3. 食品消毒应按照规范的程序和标准进行，确保消毒的有效性和安全性。
4. 消毒前后的食品设施设备等应进行清洁，避免残留消毒剂造成次生污染。
六、食堂员工卫生管理1. 食堂员工应进行健康检查，确保身体健康，避免因个人健康问题造成食品污染。
2. 食堂员工应接受卫生培训，掌握卫生知识和技能，确保个人卫生安全。
3. 食堂员工的卫生管理应严格执行《食品安全法》，不得带有传染病或有不洁身体的员工参与食品制作和加工。
七、食堂卫生检查管理1. 食堂应设立卫生检查制度，定期进行卫生检查，确保食堂卫生管理的有效性和落实情况。
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食堂清洁卫生制度
1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
3、清洗食品必须按照初洗、精洗，清洗过程严格分开，未清 洗
的食品不得进厨房。
4、非食堂有关人员，禁止进入食堂。
5、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友
好、不急、不燥、不烦、不能与员工发生任何争吵。
餐具卫生规定
1、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒，厨具 应
用开水浸泡消毒。
2、厨具应用专用的托盘存在（或悬挂） ，不准随意放置在灶
台、工作台上。
3、所用餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、 五
保洁”。
食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出
2、食堂必须配备防蝇、 防尘、 通风、 废弃物存放和清洗消
毒、 洗水设施。
3、食堂工作人员应按规定上岗，做好个人卫生，操作时应穿 白
色的工作衣帽，不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
6、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。 接
触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开，盛放熟 食品容
器和食具应有效的消毒。
7、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品 同
池清洗。垃圾桶和泔水桶要加盖，并定期清理。
8、凡违反上述规定，将予以一定额度的惩罚。
餐厅就餐管理须知
食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐
人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需
要大家做到以下几点：
为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司 2015年度安全生产目标的内容，现与 财务部签订如下安全生产目标:
1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，
不准带与工作无关人员就餐，违者将罚款。
2、 就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替
他人打饭。所以就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员 工在
食堂内高声喧哗、打闹。
3、 就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤， 不许故意造成浪费
4、 餐厅内保持环境卫生，禁止随地吐痰、舌L丢纸屑。员工
就 餐所剩的饭、菜、汤、餐纸应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗
将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、 在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐
具，讲究道德，如有损坏应照价赔偿，情节严重者予以罚款。
6、 员工必须在餐厅就餐，严禁在宿舍、走廊、办公室等地就
餐，违反1次罚款10元。
7、 食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意入
内， 违者1次罚款10元。
&就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多 少打
多少，严防浪费，违者 1次罚款5元。
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识 M-匕、职
业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二•培训的及要求培训目的
安全生产目标责任书
2 、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落
、目标值：
1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4 、安全培训合格率为 100% 。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：
1 、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持
安全工作。
2 、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3 、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
4 、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。
5 、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。
6 、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。
7 、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。
8 、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；
9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。
10 、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；
11 、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。
三、 安全奖惩：
1 、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。