棉粕的营养组成及其在畜禽生产中的应用

棉粕的营养组成及其在畜禽生产中的应用刘少娟;陈家顺;姚康;印遇龙【摘要】Cottonseed meal, the light red and yellow granular articles, is obtained from cottonseed by processing technics of press and extraction. The crude protein content of cottonseed meal is second only to soybean meal and reaches above 40%. Accordingly, cottonseed meal is one of the good resources of plant protein and is widely applied in livestock breeding industry as feedstuff. However, there are a series of anti-nutritional factors in cottonseed meal, including free gossypol, tannin, phytic acid, cyclopropane fatty acid, etc. These anti-nutritional factors show toxic effect to animals, which constricts the application of cottonseed meal in animals production. With the goal of providing references for the rational application of cottonseed meal in animal production, we reviewed the nutritional composition of cottonseed meal and its application in poultry and animal production.%棉粕是棉籽经过压榨、浸出等工艺得到的一种微红色或黄色的颗粒状物品，其粗蛋白的含量可达40%以上，仅次于豆粕，是优良的植物蛋白源之一。

因此，常被人们当做饲料原料应用于养殖业中。

但因棉粕中含有很多抗营养因子，如游离棉酚、单宁、植酸、环丙烯脂肪酸等，会对动物产生一定的毒害作用，使得棉粕在动物中的利用受到限制。

对棉粕的营养组成及其在畜禽生产中的应用进行了综述，以期为棉粕在畜禽生产中的合理利用提供参考。

【期刊名称】《畜牧与饲料科学》【年(卷),期】2016(037)009【总页数】5页(P45-49)【关键词】棉粕;营养组成;畜禽生产【作者】刘少娟;陈家顺;姚康;印遇龙【作者单位】中国科学院亚热带农业生态研究所中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室湖南省畜禽健康养殖工程技术中心农业部中南动物营养与饲料科学观测实验站，湖南长沙 410125;湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410128;中国科学院亚热带农业生态研究所中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室湖南省畜禽健康养殖工程技术中心农业部中南动物营养与饲料科学观测实验站，湖南长沙 410125;中国科学院亚热带农业生态研究所中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室湖南省畜禽健康养殖工程技术中心农业部中南动物营养与饲料科学观测实验站，湖南长沙 410125【正文语种】中文【中图分类】S816.7随着我国养殖业规模化、集约化的发展，对蛋白质饲料资源的需求已经是供不应求，甚至严重不足。

一直以来，鱼粉、豆粕、菜粕、肉骨粉等是常用的蛋白质饲料来源，然而这些饲料大部分依靠进口，且价格较高，安全性较低，严重制约了我国养殖业的可持续发展。

因此，寻求更合适的蛋白质资源已经成为一个亟待解决的问题。

我国棉花产量居世界第一，棉花库存达到全球棉花库存总量的60%，年产棉籽粕量可达600万t［1］，且其价格相对于豆粕、鱼粉等其他饲料蛋白源较低，来源广泛，供大于求。

棉粕的粗蛋白含量可达40%以上，仅次于豆粕，若在养殖业中广泛应用则能大大降低饲料生产成本，并带来一定的经济效益，同时，也可缓解饲料蛋白质资源短缺的问题。

据报道，棉粕在水产养殖业中应用最为广泛，是其重要的饲料蛋白源之一；在畜禽养殖业中主要应用在反刍动物，其次是鸡，而在单胃动物猪等的应用报道较少。

因棉粕中含有游离棉酚等抗营养因子，对动物有一定的毒害作用，从而限制了其在畜禽中的应用。

笔者针对棉粕的营养组成及其在畜禽生产中的应用进行了综述，以期为棉粕在畜禽生产中的合理利用提供参考。

棉粕是棉籽经脱壳、去绒，再经过榨油后得到的副产品。

棉粕的蛋白质含量因脱壳程度、棉籽质量和品种以及加工方式的不同而存在一定差异。

棉粕蛋白质含量高，仅次于豆粕，是优质的饲料蛋白质资源之一。

棉粕的粗纤维含量在10%～14%，粗脂肪含量在3.5%～6.5%，粗灰分含量在5%～8%，另外还含有多种维生素和矿物质元素（如钙、磷、钾、镁等）。

棉粕还含有丰富的氨基酸，但氨基酸组成不平衡，其中作为棉粕第一限制性氨基酸的赖氨酸含量仅为1.3%～1.5%，蛋氨酸含量仅为0.4%，分别与豆粕和菜粕相比，都仅为它们的50%。

因此，在动物生产中若是将棉粕作为饲料蛋白源，为了保证动物氨基酸平衡和提高棉粕的利用率，通常还会再补充添加一定量的赖氨酸和蛋氨酸；但是精氨酸的含量却高达3.6%～3.8%，远高于豆粕和菜粕中精氨酸的含量。

此外，棉粕还含有许多抗营养因子，如棉酚、单宁、植酸、环丙烯脂肪酸等，其中，棉酚对动物的危害最大。

棉酚主要因其含有的活性醛基和羟基易与其他物质发生各种化学反应而引起毒性，生成其他不易被动物消化吸收的物质，这些物质在动物体内排泄缓慢，容易蓄积在动物体内组织器官中，从而导致动物生长迟缓、食欲下降、体重减轻、繁殖率下降［2］、中毒及死亡等，对动物具有毒害作用。

其作用机制有如下几方面：①可损伤心、肝、脾等实质性细胞。

②改变毛细血管的通透性，引起血液循环障碍，亦能损害中枢神经系统导致机体调节机能紊乱。

③游离棉酚在动物体内易与蛋白质、铁等结合，导致酶失活，使血红蛋白合成受阻，引起缺铁性贫血，降低蛋白质利用效率；其活性醛基也可与棉粕中赖氨酸的氨基结合，发生美拉德反应，使赖氨酸有效能降低。

环丙烯类脂肪酸（cyclopropenoid fatty acid，CPFA）的毒害作用主要是影响鸡、鱼和单胃动物的脂类代谢，如CPFA可以使卵黄膜的通透性增高，使铁离子渗透到蛋清中与其中的蛋白质结合形成红色复合物，使蛋清变红，即“桃红蛋”；还可以使蛋黄变色，加热产生“海绵蛋”，导致鸡蛋的受精率和孵化率降低［3］。

CPFA还可影响脂肪的代谢和脂肪酸组成，从而引起一系列的病理反应，如肝细胞的坏死、糖原的不正常沉积、胆管的增生及纤维化等。

单宁的抗营养作用主要是通过与消化道中的蛋白质和消化酶结合，发生沉淀反应，降低消化酶活性，降低饲料中养分的消化率；还能与肠道表层细胞发生反应，使肠壁的渗透性降低导致养分难以通过而影响蛋白质等多种营养物质的消化吸收和利用；单宁可以在口腔中与唾液蛋白、糖蛋白相互作用产生苦涩味，影响饲料的适口性和家畜的采食量［4］。

植酸也是棉粕中主要的抗营养因子之一，它是一种强螯合剂，在低pH值环境下，能与带正电的金属离子和蛋白质分子牢固地黏合在一起，形成难溶的螯合物，阻碍多种矿物质元素的吸收利用，使动物产生厌食、生长受阻，抑制消化酶活性，如胰酶、淀粉酶、胃蛋白酶等［5］；另外，还能阻碍有效磷的利用［4］。

所以，棉粕中的植酸对动物利用棉粕型饲粮也有阻碍作用。

2.1 反刍动物棉粕中含有的游离棉酚对动物的毒害作用最大，从而限制了其在动物饲粮中的应用。

但因反刍动物中的瘤胃具有发酵解毒功能，能够降解一定的棉酚，因此，反刍动物对棉粕中的棉酚耐受量大。

研究表明，育成母牛每天饲喂高达5.8 g的棉酚，其繁殖性能并未受到不良影响，且在乳牛体内的残留量很低［6］。

在奶牛饲粮中添加15%或12%以内的棉粕部分替代豆粕，能提高产奶量，且对乳成分无显著影响［7］。

在添加水平合理的前提下，精料配方中的棉粕可代替豆粕，并能提高肉牛的育肥效益［8］。

另外，用20%的低发酵棉粕等量替代日粮棉籽粕，对奶牛产奶量及乳成分并无显著影响，棉粕发酵与否，在一定范围内对反刍动物的影响并不大［9-10］。

张国民等［11］用兴牧一号发酵棉粕代替20%和40%豆粕饲喂犊牛，其适口性大大提高，并且对犊牛具有很好的保健作用。

Kannan等［12］研究发现，在6～7月龄的羔羊日粮中添加40%的棉粕对羔羊的生产性能和血液指标无显著不良影响。

此外，发酵棉粕和普通棉粕的应用研究主要集中在全棉籽饲粮，全棉籽中的粗蛋白含量偏低，但其粗纤维、粗脂肪含量较高，粗纤维有助于饲料在瘤胃中的消化吸收，粗脂肪可以提高牛奶乳脂率。

李坤等［13］研究表明，用7.1%、13.5%、22.0%的全棉籽等量替代棉籽饼和棉籽油，全棉籽可提高肉牛的生长速度，且以22.0%的高比例添加效果最佳，但却会降低其屠宰性能和胴体品质。

钟荣珍［14］研究发现，在奶牛饲粮中添加10%全棉籽，可提高奶牛的产奶量、乳脂率和干物质采食量，还可提高NDF的表观消化率。

在4～6月龄羔羊饲粮中添加5%～10%全棉籽，可以显著提高羔羊日增重，且经济效益最佳［15］。

2.2 猪普通棉粕中含有游离棉酚等有毒物质，会造成家畜中毒，通常需对棉粕进行脱毒处理。

在猪生产中使用脱毒处理过的发酵棉粕更具有利用价值。

用发酵棉粕、未经发酵棉粕在猪的全价饲料中替代50%的豆粕，结果表明，发酵棉粕对猪的生长、健康和饲料利用率无明显影响，而未经发酵棉粕会显著降低猪的生长速度和饲料利用率［16］。

在猪生长期和育肥期中添加不同比例的普通棉粕和发酵棉粕替代豆粕，结果表明，使用发酵棉粕饲喂生长育肥猪比普通棉粕效果显著，当发酵棉粕替代豆粕比例达15%时对猪生长性能无显著不良影响，且能降低单位增重饲料成本［17］。

棉粕在猪生产中的添加水平因猪的生长阶段和棉粕脱酚情况的不同而不同，而在实际生产中，大多使用脱酚棉籽蛋白，其添加水平可全部或部分替代豆粕，且不影响猪的生长健康，并能提高日增重。

贾喜涵等［18］研究发现，添加5%发酵的棉籽蛋白能在一定程度上提高仔猪的生产性能，降低仔猪腹泻率。

胡官波等［19］试验表明，在体重为（63.09±4.64）kg的猪育肥期日粮中用脱酚棉籽蛋白全部代替豆粕，对猪的胴体性能、肉质指标、感官评定肉风味指标都无显著影响。

刘昌峨［4］以体重为15 kg左右的健康商品代PIC猪为研究对象的试验结果表明，在饲粮中用棉籽蛋白替代豆粕不影响猪的生长速度，并且日增重均在500 g以上，猪饲粮中添加0～15%的棉籽蛋白时不会影响猪的生产性能，并且以添加7.5%的棉籽蛋白综合效果最好。