西班牙和葡萄牙美食

西班牙和葡萄牙美食

伊比利亚半岛三面环海，物产丰富，是欧洲的农业区，又曾被罗马人、西哥特人，特别阿拉人长期统治，融合多元文化。因此，美食种类丰富，与法餐、意餐相区别，而自成一派。绝对值得尝试和探索。

1、西班牙美食

西班牙美食超赞，既美味，又便宜，很合中国人味口。。。在游记中，曾有人对10欧/人的商务简餐，赞不绝口；在旅游手册中，也曾看到20~30欧就可以吃得很不错。。。但实际上，比这还便宜哈。。刚到马德里时，“吃”得还算谨慎。。。但几顿下来发现…“也不贵嘛”。。再到后来，就完全放开了……直接按着想吃的”上“哈。。。

（1）伊比利亚黑猪火腿（Jamon）

西班牙的火腿种类繁多。根据猪的种类不同，大致可以分：塞拉诺火腿（Jamonserrano)和伊比利亚火腿（Jamoniberico）。前者选用普通白猪，价格较为便宜。而后者严格选用伊比利亚黑猪作为原料，有的还直接喂食橡果，因此，价格不菲。100克橡果火腿（Jamonibericodebellota）的西班牙市场价格约10-20欧元左右，但绝对物有所值，非常值得一试！

（2）西班牙海鲜饭（Paella）

“西班牙海鲜饭”与“法国蜗牛”、“意大利面”齐名，并称西餐三大名菜。西班牙语Paella，源自古法语的pan，或是拉丁语的patella，指的就是煮海鲜饭的那口平底双耳锅。至于那独特的金黄色，则源于香料“藏红花”。

早期的西班牙海鲜饭，原本是用大米、鸡肉（或兔肉）和蔬菜煮成的“菜肉饭”，也就是现在的瓦伦西亚海鲜饭(paellavalenciana)。经过改良加上其他食材后，就成了现在的(paellademariscos)。由于以海鲜为原料的最受欢迎，所以，大家就干脆称其为“海鲜饭”。……反正现在的西班牙大街小巷随处可见（Paella），堪称“国菜”，极受欢迎。

（4）塔帕斯（Tapas）

如果说（Paella）是美食之“王”，那么，塔帕斯（Tapas）就是西班牙美食之“后”。在西班牙语中，“Tapa”是“盖子”的意思。原本是指路边小店提供给顾客用来盖住雪莉酒杯，以防苍蝇的小面包片，，后来在面包片上加上配菜，再不断改良而成西班牙国粹。

现今的Tapas，被认为是一种小吃，开胃前菜，或二顿正餐之间的点心。。犹如西班牙慵懒而热烈的民风，Tapas里也透着惬意与随性。。。外貌相似，特色各异，每家都有自己的绝技……所以，在西班牙不一定要去高档餐厅，随便找家路边店，放慢节奏，吃点Tapas，喝点小酒、听西班牙人大着嗓门聊天，，，才是真正的“西班牙”哈。。。

（3）桑格丽酒（Sangria）

堪称西班牙“国酒”，是一种以葡萄酒为基酒，再加苏打水、水果、冰块和少许白兰地而成的果酒。。。有人说它象爱情，，色彩艳丽，充满诱惑；又口感甜美，如温存情人。。。随便找家餐厅，一句桑格瑞亚（Sangria），立刻就会有一大杯“本店密制”的“Sangria”出现眼前……炎炎夏日，也是不亦快哉！……几乎每餐必点！

（5）塞哥维亚，烤乳猪（Cochinillo）

烤乳猪（Cochinillo）是塞哥维亚特产，世界闻名。。。严格选用出生2周以内、重量不超3~4公斤的乳猪，用牛油、迷迭香、蒜蓉内外涂抹，反复烘烤，不断淋上葡萄酒和撒胡椒粉，约5小时，才大功告成。。。这样烤出的乳猪，脂肪已呈半融化状、皮软而韧，肉嫩而多汁，入口即化，甘香无比，，，堪称绝品，不容错过哈。

（6）科尔多瓦，炖牛尾（RabodeToro）

据说是西班牙“斗牛”的副产品。人们把斗牛后的牛尾洗净，用红酒煨过，再在外面裹上面粉用橄榄油煸炒，然后，经数小时慢慢炖煮，，，结果是牛尾酥烂，口感Q弹，轻轻一拨，骨肉分离，，再配上香炸的土豆，养颜的红酒……那味道，真是不摆了

（7）西班牙冷汤（Gazpacho）

也是安达卢西亚名菜，用“西红柿+洋葱+甜椒+蒜头+橄榄油”打成糊状，配面包食用……口味独特，营养丰富。。实为夏季消暑之佳肴，不可错过。

（8）土豆煎蛋饼（TortilladePatatas）

西班牙土豆煎蛋饼，与西班牙海鲜饭，火腿等等一样，都是西班牙代表性美食。主要原料是：土豆、鸡蛋，加洋葱及其他配料。由于做法简单，也普通家庭的餐桌上的常见美食。可以一试。

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2、葡萄牙美食

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（1）葡式海鲜饭

虽然葡萄牙偏居欧洲一隅，但也自有特色……与西班牙海鲜饭不同。。西班牙海鲜饭是用平底铁锅煮的干饭，而且正宗的西班牙海鲜饭在中国人看来，会有点夹生。而葡式海鲜饭是用铝锅煮的稀饭。锅内有特制的高汤，再配以大虾、鱿鱼、蚌肉、蛤、鱼块等新鲜海鲜熬制而成。所以，饭身绵软而有嚼劲，带着海味的鲜香，再配合橄榄油煎过的洋葱、蒜头、蕃茄，加上盐及黑胡椒等调味料，特别美味甘香，富于海洋气息。

还有一样，葡式海鲜饭是不放藏红花的。

（2）葡萄牙，贝伦蛋塔

这家位于里斯本热罗尼莫斯修道院旁边的蛋塔店，他家的“蛋塔”是不是世界最好，不好说……但，说是世界第一店，应该没有太大争议。。

据说，当初旁边修道院的修女要用蛋清来浆外袍，为处理剩下的蛋黄而发明这款点心。。这里就是最早的发源地，可说最正宗的葡式蛋挞了。。来都来了，怎能尝点？……关键是：甜，太甜了……1人2块足够了……一定要撒上糖粉和桂皮粉，才正宗~哈~。

（3）葡萄牙，铜锅炖鱼（CataplanadePeixe）

葡萄牙的阿尔加维地区把铜锅炖海鲜，称为“Cataplana”，其中最有名的是铜锅蛤，让白葡萄酒的香味浸入贝壳，用铜锅最大限度的保证蛤的鲜嫩多汁。。这种做法是不在锅中加入主食的，而是另外提供米饭，由食客自己淋上汤汁食用。

左边的是“铜锅炖鱼”（CataplanadePeixe）。右边是“大白豆炖鳕鱼”（FeijoadaBacalhau），也是葡萄牙家常菜，类似“回锅肉”，属于家家会煮，各有特色的存在。