企业成本控制分析-中式餐饮业为例 任务书

文件编号：1.2

本科毕业论文任务书

( 2011 届 )

题目：企业成本控制分析--以心心餐饮经营

店为例

分院:会计分院

专业:

班级:

姓名:

学号:

指导老师:

下达日期:2010年12月

本科毕业设计（论文）任务书

一、主要任务与目标：

（一）主要任务

在规定的时间内完成学院下达的所有任务，需要包括以下内容：

1．查阅文献，收集资料

确定文章研究的国内外背景，阐述国内外研究现状，确定文章研究的理论意义和现实意义；

2．分析台州快餐经营店成本管理现状；

3．分析台州快餐经营店成本管理存在的问题；

4、针对台州快餐经营店成本管理中存在的问题提出相关建议。

（二）目标

1．分析台州快餐经营店成本管理现状及问题；

2．针对台州餐饮经营店成本管理存在的问题提出完善对策。

二、主要内容与基本要求：

（一）企业成本控制内容

1、引言

2、相关理论回顾

2．1中式餐饮企业成本控制的基本理论

2.1.1餐饮企业成本控制基本内容

2.1.2餐饮企业成本控制的内容及方法

2.1.3制度因素的控制

2.2.4采购成本控制

2.2.5加工成本控制

3、心心餐饮经营店成本控制现状及问题

3.1心心餐饮经营店简介

3.2心心快餐经营店成本控制现状

3.3心心餐饮经营店成本控制存在的问题

3.4心心餐饮经营店成本控制对策

4、结论

（二）拟解决的主要问题

1、心心快餐经营店在成本控制上做的改进？

2、心心快餐经营店的经营发展？

（三）基本要求

资料收集齐全，理论依据权威可靠，实践资料真实详实、完整。论文写作中工作踏实，服从分院及指导老师指导。要求主题鲜明，论点明确，论据充分，问题分析透彻，思路清晰，有逻辑性，层次清楚，结论正确、可行，有个人独到的见解，有理论创新或

应用创新，对实际单位有一定指导意义。论文格式正确，装订规范，引用他人文献有说明。

三、计划进度：

2010.12.11——2010.12.26撰写文献综述、外文翻译和开题报告

2011.01.1 ——2011.02.20指导学生撰写初稿。

2011.02.21——2011.03.31提交初稿并指导学生撰写二稿。

2011.04.01——2011.04.15提交二稿并指导学生撰写三稿。

2011.04.16——2011.05.08提交三稿经修改后最终定稿并参加论文答辩。

四、主要参考文献：

[1] 邵宏．餐饮企业如何进行成本控制[J]．河北企业，2008(7)．

[2] 杨建华．餐饮企业如何做好成本控制[J]．餐饮管理，2008.(1)．

[3] 樊宏雁．餐饮企业成本控制探析[J]．管理天地，2004(9)．

[4] Catherine Stenzel, Joe Stenzel. Essentials of Cost Management [M]. The Financial Aspects of Corporate

Governance, Gee Co.Ltd, London. 2003.

[5] 王绍印．全面降低成本实战[M]．广州：广东经济出版社，2005(1)．

[6] 桂良军．供需链成本管理研究[M]．北京：中国经济出版社，2006(8)．

[7] 吕长江，王克敏，韩汇博，赵岩．财务管理学[M]．天津：南开大学出版社，2004．

[8] 刘恩，秦书华，陈林．企业财务成本控制技术[M]．北京：中国经济出版社，2003．

[9] 张永刚．论降低餐饮采购成本的途径[J]．集团经济研究，2006(2)．

[10] 赵权．企业成本控制技术[M]．广州：广东经济出版社，2003(7)．

[11] 杨加陆，范军，方青云，袁蔚，孙慧．中小企业管理[M]．复旦大学出版社，2004．

[12] 孙茂竹，姚岳．成本管理学[M]，北京：中国人民大学出版社，2003．

[13] David W. Yong. A Manager’s Guide to Cost Cutting/181ways TO BUILD THE BOTTOM LINE [M].

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[14] 赵怡琳．酒店业成本控制问题研究[J]．财会研究,2007(2)．

[15] 万寿义．现代企业成本管理研究[M]．大连：东北财经大学出版社，2004(1)．

[16] 张易．企业成本的削减[M]．北京：中华工商联合出版社，2005．

[17] 李海波．新编会计学原理：基础会计[M]．上海：立信会计出版社,2004．

[18] 陈荣秋，马士华．生产与运作管理[M]．北京：高等教育出版社,1999(6)．

[19] 伍爱．质量管理学[M]．广州：暨南大学出版社．2006(8)．

[20] 顾晓雯．采购外包在我国餐饮业的应用[J]．安徽农业科学，2007(35)．

[21] 屠红卫．高星级酒店的成本控制[J]．2006(07)．

[22] 范池．饭店成本控制[J]．经济科学出版社，1997(9)．

[23] 杨晓莉．论现代餐饮成本控制[J]．山西财税，2004(8)．

[24] 杨柳．我国餐饮产业现状及展望[J]．产经前沿，2007(6)．

[25] 罗音．餐饮服务企业如何做好财务管理[M]．北京：企业管理出版社，2002．

[26] 杜玉海，杨飞．成功企业如何做好财务管理[M]．北京：企业管理出版社，2001．

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[31] 颉茂华．现代市场经济的成本控制新理念[J]．财会月刊(A会计)，2006(6)．

指导教师（签名）：

年月日分院审核意见：

签名：

年月日

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