第二章第三节 近代茶叶的发展
浙江茶叶出口发展历程
浙江茶叶出口发展历程浙江是中国重要的茶叶产地之一，自古以来就以优质的茶叶享誉世界。
浙江茶叶的出口发展历程可以追溯到唐宋时期，而近代的茶叶出口业务始于20世纪初。
在唐宋时期，茶叶主要通过海上丝绸之路出口到日本和东南亚国家。
当时，浙江的福建和宁波港是茶叶的主要出口港口。
茶叶作为一种贵重的商品，对外贸易有着重要的地位，也成为浙江地区经济发展的重要支撑。
到了明清时期，随着对外贸易的发展，浙江茶叶逐渐成为中国茶叶出口的中心。
清代，杭州的龙井茶开始走向世界，成为著名的绿茶品牌，被出口到欧洲和亚洲各地。
同时，绍兴的铁观音、武义的碧螺春等名茶也纷纷出口到国外，迅速赢得了国际市场的认可。
然而，由于历史原因和战争等因素的影响，中国的茶叶出口业务在20世纪初遭受了一定的冲击。
然而，浙江作为茶叶产地，凭借着优质的茶叶品种和传统的制作工艺，依然在艰难的环境下保持着茶叶出口的活力。
在第一次世界大战和第二次世界大战期间，由于欧洲茶叶供应出现中断，浙江茶叶得到了更多机会进入国际市场。
改革开放以来，浙江茶叶出口迎来了新的发展机遇。
随着中国经济的快速发展和全球市场的开放，茶叶出口的规模和质量得到了进一步提升。
中国政府也加大了对茶叶出口业务的支持力度，推动了浙江茶叶出口的发展。
浙江茶叶不仅出口到传统的东南亚、欧洲和北美等地，还与新兴市场如非洲和拉美国家开展了合作，推动了浙江茶叶业在全球市场的影响力不断扩大。
此外，浙江茶叶出口发展还得益于信息技术的进步和电子商务的发展。
通过互联网的普及，茶叶企业可以更加便捷地开展国际贸易，与海外客户进行实时的沟通和洽谈。
同时，电子商务平台为茶叶出口企业提供了更多的智能化和高效化的服务，进一步提升了茶叶出口的效率和质量。
总之，浙江茶叶的出口发展历程可以追溯到唐宋时期，近代茶叶出口业务始于20世纪初。
通过几代人的努力，浙江茶叶在国际市场上赢得了良好的口碑和地位。
随着改革开放和信息技术的进步，浙江茶叶出口迎来了新的发展机遇，并在全球茶叶市场上有着愈发重要的地位。
日本近代之前茶文化的发展脉络
｜ 中外互鉴日本近代之前茶文化的发展脉络□余易臻/文日本作为东亚文化圈中的国家之一，受到了中华文化极大的影响。
而茶叶作为中国向世界输出的重要商品，与茶叶相伴随的茶文化，也是古代中国“文化走出去”的重要内容。
中国茶叶与茶文化传入日本之后，日本对其进行了本土化改造，形成了独具日本特色的茶道文化。
日本茶文化和中国茶文化有着深刻渊源，时至今日，依然可以从很多方面看出中国茶文化对日本茶文化的影响。
日本茶文化在与中国茶文化进行交流和碰撞的过程，不仅是日本被动接受文化输入的过程，也是日本接受文化输入后主动再创造的过程。
1835年，美国用坚船利炮撞开了日本闭关锁国的大门。
“黑船事件”也成为日本近代史的开端。
自此之后，日本由向中国学习转而向西方学习以实现“脱亚入欧”的“宏图伟愿”。
基于此，本文研究日本近代之前茶文化的发展脉络，探究具有强烈东方特色的日本茶文化之美。
1 茶叶东传日本关于茶叶何时传入日本，学界意见不一，众说纷纭。
有人认为早在公元前3世纪，秦始皇派方士徐福前往东海寻仙访道，找寻长生不老药时，茶叶就被带到了日本[1]。
也有人认为隋朝时，中国不仅向日本传播了文化艺术和佛教，同时也将茶文化传播到了日本。
而现代日本考古界人士在对公元7世纪飞鸟时代的药师寺的药草园进行发掘时，发现了种茶的痕迹，也从侧面佐证了这一观点。
这一传播对于中日两国的文化交流产生了深远影响[2]。
自此之后，中日文化的交流越来越频繁，并在唐代达到了高峰。
但也有学者认为，中国茶叶可能在汉代就已经传入了日本。
据《汉书》记载，西汉昭帝刘弗陵时，海外倭人分立百余小国，在乐浪郡与当地百姓产生接触。
这些学者认为在这个时候汉朝文化开始输入日本，而茶叶作为中国文化中的重要内容很有可能也随之传入了日本。
而1956年刊登在《人民日报》上，时任日本福冈市市长小西春雄发表的讲话也说道：“早在汉代时，中国的茶叶已经传至日本福冈市了。
[3]”看来茶叶在汉代传入日本的说法，也有一定的认可。
【精品】茶的起源传播
神农尝百草的传说与茶的发现中国网时间： 2007-09-06唐代陆羽《茶经》称"茶之饮,发乎神农"。
传说"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解"。
中国是发现与利用茶叶最早的国家，至今已有数千年的历史。
茶树原产于中国的西南部，云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树。
四川、湖北一带的古代巴蜀地区据历史的记载是中华茶文化的发祥地。
从唐代、宋代至元、明、清时期，茶叶生产区域不断扩大，茶文化不断发展，并逐渐传播至世界各地。
茶，这一古老的饮料，为人类的文明与进步作出了积极的贡献。
茶的发现与利用中国是茶的故乡。
经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
如以神农时代开始算起，在中国，茶的发现和利用始于原始母系代族社会，距今大约有五六千年的历史了。
神农尝百草的传说与茶的发现据茶史考证，最早利用茶的为神农氏——"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
"神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传在公元前2700多年以前的神农时代。
一说，神农为了给人治病，经常到深山野岭去采集草药，他不仅要走很多路，而且还要对采集的草药亲口尝试，体会、鉴别草药的功能。
有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。
这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。
他感到好奇怪，于是，再拾起几片叶子细细观察，他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一般的树木不同。
神农便采集了一些带回去细细研究，后来将它定名为"茶"。
这就是茶的最早发现。
此后茶树渐被发掘、采集和引种，被人们用作药物，供作祭品，当作菜食和饮料。
二说，天神所赐，神农发现。
当时神农氏给人治病，不但需要亲自爬山越岭采集草药，而且还要对这些草药进行熬煎试服，以亲身体会、鉴别草药的性能。
中国茶文化发展史简述
中国茶文化发展史简述中国茶文化可以追溯到几千年前，它在中国历史、文化和日常生活中扮演着重要的角色。
茶作为中国最古老的非酒精饮料之一，不仅具有丰富的营养价值，还具有一定的医疗作用。
茶的种植和制作技术从中国传播到了世界各地，茶文化因此成为世界茶文化的重要组成部分。
茶的起源可以追溯到中国古代的神农时代，当时人们发现了茶树的叶子可以煮水饮用，具有提神醒脑的效果。
随着时间的推移，人们开始种植茶树，改良茶叶的制作方法，并开始将茶作为礼物馈赠给贵族和官员。
茶的饮用方式也逐渐发展和演变。
最早的茶叶是煮水饮用，后来逐渐发展为用茶叶泡制饮用。
随着茶文化的不断发展，茶具和茶道也逐渐形成。
茶具包括茶壶、茶杯、茶盘等，而茶道则是一种独特的文化仪式，注重茶的品质、泡制过程和品尝方法。
茶的文化传播和发展也与佛教有着密切的关系。
佛教传入中国后，茶成为佛教寺庙的必备饮品。
佛教徒们通过饮茶来保持清醒的状态，帮助他们进行冥想和禅修。
茶文化也因此与佛教文化相互渗透，形成了独特的茶禅一味文化。
随着时间的推移，茶的种植和制作技术逐渐完善。
唐朝时期，茶文化达到了巅峰，茶叶的质量和制作工艺都得到了极大的提升。
唐代的茶道文化影响了后来的茶文化发展，并逐渐传入了日本，成为了日本茶道的重要组成部分。
茶的文化在宋代进一步发展。
宋代的茶文化推动了茶的商业化和茶的广泛普及。
茶的种植面积扩大，茶叶的品种也增加。
宋代的茶文化促进了茶的生产和销售，同时也推动了茶叶的制作工艺的改进。
明清时期，茶的文化进一步丰富和发展。
明朝时期，茶叶开始出口到欧洲和其他亚洲国家，中国茶文化开始在世界范围内传播。
清朝时期，茶叶的品质和制作工艺得到了进一步的提高，同时茶文化也成为了士人和文人墨客们的重要话题。
近代以来，茶的文化受到了一些挑战和冲击。
工业化的生产方式和现代化的生活方式导致人们对茶的消费习惯发生了变化。
然而，茶文化仍然在中国乃至世界范围内保持着重要的地位。
茶的文化和茶的品饮方式也在不断创新和发展，以适应现代人的需求和口味。
中国茶文化的发展历史_中国茶文化的历史特性
中国茶文化的发展历史_中国茶文化的历史特性中国茶文化的历史发展也是有一定规律在发展的，中国茶文化的发展史怎样的呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的中国茶文化的发展历史，希望能够对您有所帮助。
中国茶文化的发展历史人们饮茶是从春秋战国时期开始，到秦汉时期，饮茶之风逐渐传播开来，而到三国时，不仅上层权贵喜欢饮茶，而且文人也以茶会友。
当时的饮茶方式，虽然不是原始的粥茶法，但据三国魏张揖《广雅》记载：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。
欲煮茗饮，炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。
”表明此时饮茶已由用生叶煮作羹饮，发展到先将做好的茶饼灼成“赤色”，然后打碎成末，过筛入壶煎煮，加上调料，然后煮透饮用。
南北朝时，由于僧侣们提倡坐禅的时候饮茶，使饮茶日益普及。
当时，不仅一些文人墨客习惯于用茶来帮助思考，而且上层统治者也把饮茶作为一种高尚的生活享受。
但北方的北魏仍把饮茶看作是奇风异俗，虽然在“朝贵宴会”时“设有茗饮”，但“皆耻不复食”，只有南朝来的人才喜欢饮茶，表明当时北方民族还不习惯饮茶。
隋唐时期，不仅士大夫和贵族阶层喜爱饮茶，而且普通老百姓也把茶作为日常饮料。
就是在一些边疆地区，兄弟民族也体味到了饮茶有助于消化奶、肉，他们把茶视为珍品，将茶看作是最好的饮料。
唐代的饮茶方式比早先的饮茶方式更加讲究，那时的人们喝的是经蒸压而成的饼茶。
在煮茶前，先用高温“持以逼火”，并经常翻动，烤到饼茶呈“虾蟆背”状时为适度.烤好的茶爰趁热包好，以免香气散失，当饼茶冷却后再研成细末。
煮茶需用风炉和釜作烧水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鲜活山水煎煮。
煮茶时，当烧到水有“鱼目”气泡，即“一沸”时，加适最的赫凋味，并除去浮存表面上的水膜，否则“饮之则其味不正”。
接着继续烧到水边缘气泡“如涌泉连珠”，即“二沸”时，先在釜中舀出…瓢水，再用竹夹在沸水中边搅边投入研好的茶末。
当烧到釜中的茶汤气泡如“腾波鼓浪”，即“三沸”时，加进“二沸”时舀出的那瓢水，使沸腾暂时停止。
(中职)初识茶艺课件完整版ppt
•
办公室里，一杯清茶，不仅能为满屋带来淡淡茶香，
还能提神醒脑，提高工作的效率，改善工作的心情，和别
人共享，更可以促使与同事关系的融洽。办公室泡茶用的
茶杯一般是普通茶杯和飘逸杯。选茶的步骤如下。
• 1）耐冲泡。 • 2）香味要浓，口感要稍重。 • 3）价格要低。
第六节 茶叶的储存要求与方法
•
茶叶的储存不仅与气温、光线、异味、湿度息息相关，还与
第四节 专业的冲泡方法
• 好茶有滋味、有香味，好茶加上正确的冲泡 方法，才更有韵味。同时，泡茶者的涵养、品 位、仪态亦能为泡茶过程增色。家庭泡茶中无 论是自饮还是和朋友共饮，虽然不必像专业的 茶艺师一样动作规范、程式化，但有些基本礼 仪、冲泡手法和细节还是必须讲究的。专业的 冲泡手法能保证人们泡出一杯醇香的茶汤，而 得体的举止则反映出一个人的品质与趣味。
第一节 茶具的种类及产地
• 茶具按质地可分为 • 一、金属茶具 • 二、陶器茶具 • 三、瓷器茶具
1．青瓷茶具 2．白瓷茶具 3．黑瓷茶具 4．彩瓷茶具
• 四、漆器和竹木茶具
1．漆器茶具 2．竹木茶具
• 五、玻璃和搪瓷茶具
1．玻璃茶具 2．搪瓷茶具
• 六、其他茶具
第二节 茶艺实用茶具
• 泡茶离不开茶具，尤其是工夫茶的冲泡，除了要学 会茶的泡法外，更主要的是学会使用茶具。工夫茶茶艺 名称、流派很多，但基本的泡法和所使用的茶具则大同 小异，都是在福建工夫茶泡法的基础上发展而来的。 • 茶的泡饮主要有以下三个过程：①备好开水，可当 场烧煮，也可在保温瓶内储放；②泡茶，从取茶叶、置 茶到冲泡完成；③品茶，茶汤一离开冲泡容器，即进入 品茶过程。
第一节 奉 茶 礼 仪
• 茶道讲究礼法，在泡好茶后还要注意奉茶的 礼仪。将泡好的茶端给客人时，最好使用托盘， 若不用托盘，注意不要用手指接触杯沿。 • 1．距离 • 2．高度 • 3．稳度 • 4．位置
茶叶的旅程从古代丝绸之路到现代全球茶叶贸易
茶叶的旅程从古代丝绸之路到现代全球茶叶贸易茶叶是中国传统的饮品之一，也是世界上最古老的农产品之一。
自古以来，茶叶在世界范围内享有盛誉，其独特的风味和健康的功效吸引了无数人的关注。
茶叶的历史可以追溯到公元前2700年左右，而茶叶的旅程自古代丝绸之路开始，一直延续至今的全球茶叶贸易。
一、古代丝绸之路上的茶叶贸易古代丝绸之路是连接东西方的重要贸易通道，也成为茶叶的起源地与世界交流的桥梁。
据历史记载，茶叶的起源地是中国，最早的栽培地是四川和云南等地。
在茶叶贸易时代，中国通过丝绸之路向中亚、西亚、欧洲等地出口茶叶。
丝绸之路上的茶叶贸易不仅仅是商品交换，更是文化交流的重要媒介。
茶叶随着丝绸之路传到了西方国家，受到了罗马帝国、希腊、波斯等地的人们的喜爱。
茶叶不仅成为一种饮品，更成为了社交活动的重要组成部分。
茶叶的旅程正是通过丝绸之路，将中国的文化和茶文化传播到了世界各地。
二、茶叶的革命与近代茶叶贸易随着时间的推移，茶叶贸易逐渐从传统的丝绸之路转向了海上贸易。
在近代，茶叶受到全球范围内的欢迎，茶叶产地也逐渐扩大到了亚洲其他国家和非洲等地。
中国作为世界上最大的茶叶生产国，茶叶种类繁多。
从龙井、碧螺春到普洱、安化黑茶，每一种茶叶都有自己独特的风味和特点。
而茶叶在中国的发展也经历了革命性的变革，包括茶叶加工技术的改进和茶叶品质的提升，使茶叶在全球市场上具有竞争力。
近代的茶叶贸易除了中国，其他国家也逐渐加入其中，并发展出了各自的特色茶叶。
日本的抹茶、英国的红茶、印度的达累斯萨拉等都在全球茶叶贸易中扮演着重要的角色。
茶叶的旅程不再局限于丝绸之路，而是通过现代的交通和贸易体系，遍布全球。
三、全球茶叶贸易的现状与未来如今，茶叶已成为世界上最受欢迎的饮品之一，全球茶叶贸易规模庞大。
从种植、采摘到加工和销售，茶叶的整个生产过程构成了众多茶叶产地和茶叶商家之间的复杂供应链。
全球茶叶贸易中，中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等国是主要的产茶国家，同时也是茶叶出口大国。
近代中国茶叶国际贸易由盛转衰解疑
近代中国茶叶国际贸易由盛转衰解疑一、本文概述本文旨在探讨近代中国茶叶国际贸易由盛转衰的历史过程，揭示其背后的原因和影响因素。
通过对相关历史文献和数据的梳理与分析，本文试图解答为何中国这一曾经在茶叶贸易中占据主导地位的国家，会逐渐失去其市场优势，以及这一转变对当时中国社会经济产生的影响。
本文将首先回顾中国茶叶国际贸易的辉煌历史，分析其在世界茶叶市场中的地位和影响力。
随后，将重点关注近代以来，特别是19世纪中叶以后，中国茶叶贸易逐渐衰落的过程。
在这一部分，我们将从多个角度分析导致这一转变的原因，包括国际市场竞争的加剧、国内茶叶生产与销售体系的弊端、以及外部政治经济环境的变化等。
本文还将探讨中国茶叶国际贸易衰落对中国社会经济产生的深远影响。
我们将分析这一转变对中国茶叶产业、农民生活、以及国家财政收入等方面的影响，并尝试评估其在近代中国历史进程中的地位和作用。
本文将对近代中国茶叶国际贸易由盛转衰的历史进行反思和总结，以期对当今中国茶叶产业的发展和国际竞争力的提升提供有益的启示和借鉴。
二、中国茶叶国际贸易的兴盛时期中国茶叶国际贸易的兴盛时期可以追溯到明清两代，尤其是清代，中国茶叶的出口量大幅增加，成为当时世界上最大的茶叶出口国。
这一时期，中国茶叶以其独特的品质、口感和香气赢得了国际市场的广泛赞誉。
在明清时期，中国茶叶的生产技术和加工方法得到了极大的提升。
茶农们通过不断的实践和创新，发展出了多种茶叶加工技术，如炒干、揉捻、发酵等，使得茶叶的品质和口感得到了极大的提升。
同时，茶叶的种植技术也得到了不断的发展，茶叶的产量大幅增加，为茶叶的国际贸易提供了充足的货源。
明清两代的政府也高度重视茶叶的国际贸易，采取了一系列措施来促进茶叶的出口。
例如，政府设立了专门的茶叶管理机构，对茶叶的生产、加工和出口进行了严格的监管和控制。
同时，政府还鼓励茶农们扩大茶叶的种植面积，提高茶叶的产量和质量。
这些措施为中国茶叶的国际贸易提供了有力的保障。
陈椽：从荼到茶,六大茶类的起源研究
陈椽：从荼到茶，六大茶类的起源研究一、从荼到茶荼字首见于《六经》，西周初期著作《诗经》的《豳风七月篇》说：“采荼薪樗，食我农夫”，初次表示茶的含义。
《尔雅》说：“槚，苦荼也”;《广雅》说：“荆巴间炙粳苦荼之叶，加入菽、姜、橘子等为茗而饮之。
”茶的含义明确了。
《神农本草》说：“神农尝百草以疗疾，一日遇七十二毒，(另文解释)，得荼而解之”。
茶的含义和用途完全明白了。
神农是仰韶文化时代母系氏族公社(大约距今六七千年)的帝王之一，是部落首领，教民种植，为群众造福，群众称为“天神”。
《神农本草》是战国时代杂家的著作，西汉增补为《神农本经》，东汉再增广为《神农本草》。
这三本药物书是三个朝代的著作，作者都是著名医药家。
历代《本草》中的荼字就是指茶。
《尔雅》说：“槚，苦荼”。
西晋郭璞《尔雅注》：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。
”《尔雅》、《经典释文》以《释诂》一篇为周公所作，其它或说是孔子所增，子夏所足，叔孙通所益，梁文所补。
东汉郑玄说是孔子门人所作，以释六艺之言;后人说是始于周公，成于孔子，增益于汉儒。
东汉郑玄、宋邢呙《尔雅疏》、清郝懿行《尔雅注疏》、邵晋涵《尔雅正义》都没有与郭璞《尔雅注》的相反注释，可见郭璞注释是正确的，朱熹、李炳英的注释是错误的。
孟轲宗孔子之学，共称为孔孟之道。
《孟子告子章句上》：“今有场师，舍其梧槚，养其樲棘，则为贱场师焉”。
孟子生于以荼为治病良药的战国，当然知道是贵重药物之一，孟轲所说“今有场师，舍其梧槚，养其樲棘，则为贱场师焉”中的槚应该是指《尔雅》的“槚，苦荼也”。
这样详尽地占有资料，并从中引出正确的结论，那么就可以推断我国茶叶生产的历史最少也有4000多年了。
茶字多名，古人所见不同，命名也不同，混乱不一。
到了唐朝陆羽(公元733-804年)从《诗经》、《神农本草》历代《本草》的荼(荼字从“禾”，代表草本植物)，从《桐君录》、《晏子春秋》的茗字，从《尔雅》的槚字，从《方言》的蔎字，从《凡将篇》的荈字，概括茶为五名。
贵州近代茶叶产销综述
和 贸易转 向 内地 ，茶 叶成 为对苏 易货 偿债 之 主要 物资之 一 ，⑨ 统购 统销 。１４ ９ ０年 １月 ２ ０ 日， 国民党政 府在 湄潭县 正式成 立 “ 经济部 中
央农 业 实 验 所 、 中 国 茶 叶 公 司湄 潭 实 验 茶
一
卷经业 志载 ：石 阡域南 五 十里包 溪大 地方
一
带、 产量最 高 ， 出十余万 斤 ， 发 东贩湖 南 长
沙、 北贩 四川 西 阳 、 间亦运 至贵 阳省城 者 。又
城北 梁家渡 岁 出千余斤 ， 味清香 、 其 较包 溪茶 美 、 人 争 购 之 。 “ 地 印 乡 一 带 就 有 茶 园 仅 ２ｈ ２ ８ｍ 。全 省最著 名 的仍 是贵定 云雾茶 ， 色香
味均美 、 为全省 茶之 冠 。另 据 １ ３ ９ ０年母 伯平
佳 、方 者 次之 ，运 销上海 武 汉 等地 甚得好 评 。这 与沙 俄在 中国设 厂收 购压制 砖 茶返 销
本 国是 同一 年代 。证 明贵 州红 砖茶 在 这一 时 期 已运销 出 口沙俄 。① 以后 ， 由于 中国茶受 到
阳县李 鱼地等 人斥 资数 千办起 “ 茧茶 公 司” 。 这 是贵 州历 史上 的首家 茶 叶公 司。公 司压 制 成 红砖 茶数 万斤 ，形 状有 方 园两种 、园者较
余 万斤 ， 行销 重庆 和泸州 等地 。 产量 最多 的是
石阡县。 １１ 年（ 据 ９ ９ 民国八年）石阡县志》 《 十
美 国的 “ 义瑞 公 司” 和英 国的 “ 正大 公司 ” 他 ， 们 诱使 各族 人 民生 产外 国人所 需 之物 、农 民 不 得不 将部 分 土地 用于 种植经 济 作物 ，贵州 农产 品商 品量 有所增 加 、 叶亦如 此 。 ９ ～ 茶 １１ １ １３ ９ ６年间 ， 贵州 除西北部 分县不 产茶 外 ， 其余
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第三节 近代茶叶的发展
一、 学习要求：
1． 1学习目的：
通过对本章的学习，了解近代茶叶发展状况，掌握
茶叶之路的开通，填充茶艺人员的知识含量。
1． 2重点：
茶叶在近代发展状况。
1． 3难点：
近代茶叶之路的开通。
1． 4知识点：
近代茶叶的发展。
二、学习内容
茶是中国人最早发现和应用的，十六七世纪以前，西方没有任何有关茶的记载。《圣经》
的经文里，沙士比亚的著作中，都没有“茶”字出现，世界各国和“茶”相当的语言，都是
从中国“茶”这个字音译过去的。
2． 1茶叶的输出
我国茶叶的输出早在5世纪的南北朝时代，齐武帝永明年间（483-493年），土耳其商
队出现在华北边疆。其后，阿拉伯人从乌兹别g（Usbeck）鞑靼人处购买中国茶。最初，阿
拉伯人将这些购买的茶叶称为“Chan”或"Sax”，现在阿拉伯及土耳其都有相似的字，阿拉
伯称之为“Shai”，土耳其称为“Chay”，是由广东方言音“茶叶”直接演变而来。8世纪中
国茶籽输入日本，同时传入“茶”字。波斯文的茶字，也是由中国语的茶字演变，伊朗语中
“Cha”字，至今无变化。17世纪中叶，茶在俄国甚为普遍，俄文中的“Chai”是由中国茶
字演变而来。欧洲人采用广东语者，只有葡萄牙一国，因为葡萄牙是欧洲人中最先和中国建
立贸易关系，而和其交易的是广州商人。荷兰人是从事东方贸易的第二个国家，最初是从爪
哇万丹输入茶叶，这里的茶叶是从中国福建的厦门商人购入的，于是厦门方言音的“Tay”
用拉丁文译成“Thee”音。欧洲各国除葡萄牙外，初时都赖荷兰供给茶叶，因此，茶字都以
厦门方言音演变而成。
清朝顺治、康熙年间（1644-1721年）是欧洲前来中国购运大量茶叶的时期。英国商人
于1644年在厦门设立商务机构，专门贩茶，并以厦门音“Te”做为英文名称茶的拼音。随
后，瑞典、丹麦、法国、西班牙、德国、匈牙利等国的商船纷纷慕名而来，荷兰透过在爪哇
的东印度公司也早已运贩中国茶了。
1662年，喜好饮茶的葡萄牙凯瑟琳公主（Catherine of Braganca）嫁给英皇查理二世
以后，成了英国第一位饮茶皇后，从此饮茶更风靡全英国。英国商人从中国广东、福建购买
大量茶叶，除了供应国内消费外，还转运到美洲殖民地，到了清雍正年间（1723-1735年），
美国饮茶之风也已普及到城镇和乡村了。
我国茶叶除了自海上输出外，从陆路输出欧洲和亚洲其他地区的历史也很早。南北朝时
代（396-581年），土耳其已有从我国输入茶叶的记载，后来传到波斯、阿拉伯等地。17世
纪初期，波斯已有开设茶馆卖茶，供人饮用的记载。明朝隆庆元年（1567年），有两位俄国
人首次将中国茶的信息带回国内。茶叶传入俄国则在明朝万历46四十六年（1618年），中
国外交人员携带几箱茶叶赠送给沙皇。到了清康熙二十八年（1689年），茶叶已由商队经西
伯利亚源源运往俄国，使南斯拉夫民族也成为嗜好饮茶的民族。
中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶树资源最丰富的国家，世界上各国引
种的茶树，使用的栽培管理方法，采取的茶叶制作技术，甚至茶叶的品饮习俗，等等，无不
是起源于中国。中国作为世界茶叶和茶文化的发祥地，是当之无愧的。因此，中国被称为是
“茶的祖国”。
2．1茶叶的发展
茶，这一古老而文明的饮料，从发现、利用，流传到现在，至少已经有数千年的历史
了。并且在很早以前就传播到国外，为世界人类所喜爱。茶已经是世界三大饮料之一，全世
界有50多个国家种茶，饮茶的风尚遍布全球。
中国茶区的广大，茶类的繁多，饮茶风气的兴盛，茶艺的精致、美观，可以说是世界上
最突出的生活文化和农业中特用作物最发达的国家。早在公元八世纪的唐代，陆羽就系统地
调查总结了我国劳动人民种茶、制茶、贮茶、饮茶等经验，写就了世界上第一部茶叶专著—
—《茶经》。至今，已有26种文本印刷出版，并已翻译成日、英、法、朝等文字，对传播茶
叶知识，弘扬茶叶文化，促进茶业发展起到重要的作用。
在中国，茶既是日常生活的必需品，又是精神文明的媒介物。人们视茶为生活的享受，
健身的饮料，友谊的纽带，文明的象征。因而，茶成了中国全国人民喜爱的饮料，称为“国
饮”。由于饮茶的兴旺和普遍，在中国的茶叶史上，曾出现过不少茶的典籍，除《茶经》外，
唐朝张又新的《煎茶水记》宋朝蔡襄的《茶录》、赵佶的《大观茶论》，明朝田艺衡的《煮泉
小品》、许次纾的《茶疏》，清朝刘长源的《茶史》等，都是阐述茶的专著。这些论述，对中
国乃至世界的茶业发展都有巨大的推动作用。茶文化历史发展到今天，特别是最近的数十年，
中国茶业、茶学，都发展到了一个崭新的阶段，无论是茶叶品类的丰富，采制技术的精良，
生产管理，茶叶的利用开发科学化，以及茶文化内容之多姿多彩，都是前人所无法比拟的，
茶为中国增添了光彩，与中华民族五千年历史文化的发展息息相关。茶，乃是中国民族的骄
傲。
三、自我测试
3. 1填空题：
3.1.1（ ）朝将团茶改为叶茶，即以（ ）的方式替代需要碾碎
的（ ）方式，使得饮茶更为方便。
3.1.2（ ）是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是
（ ）最丰富的国家。
3．2答题：
简述近代茶叶的发展
一、 参考资料
茶叶之路的开通