大蒜提取液抑菌活性的探究活动
大蒜提取液和研磨液的抑菌作用
关键词 ：大蒜 ；抑 茵； 大肠杆 菌；金黄 色葡萄球 菌
中 图分 类 号 ：Ｑ９ ３ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文章编号：１ ６ ７ ２ — ４ ６ ５ ８ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ２ — ０ １ ８ ５ ． ０ ３
大蒜，又名葫蒜… ，原产亚洲西部 ，早在 ２ ０ ０ ０ 多年前汉代 张骞 出使西域时带回在我国开始种植 。 大蒜营养丰富，含有氨基酸、肽类、蛋白质、糖类、 脂肪 、无机盐、维生素、以 及蒜油。大蒜是调味品， 也是天然的药剂，具有 医食 同源性。 大蒜作为食物和药物 已有几千年的历史，具有 抗菌抑菌、抗癌 防癌 、营养保健、降血压、抗击各 种病毒侵袭、提高机体 免疫力等功能。大蒜无过敏 反应、无毒副作用 ， 已 被 世界各国人 民广泛应用 于多种疾病的治疗 ，疗效显著。 大蒜中的抑菌活性成分主要是含硫化合物等挥 发性物质和大蒜素等 ，对多种致病菌如大肠杆菌、 金黄色葡萄球菌和致病性肠道细菌都有较强的抑制
摘 要 ：大蒜具有一 定的抑 菌作用 。将 不 同浓度 的大蒜研 磨液和 大蒜滤液对 大肠杆 菌及金黄 色葡萄球 菌的抑菌效果 进行 比较 ，并与不 同浓度 的庆 大霉素抑 菌效价对 比。结果显示 大蒜研 磨液 比滤液的抑菌作用 强，且浓度越 高抑 茵作用越 强 ，对金黄 色葡萄球菌 比对 大肠杆菌的抑茵作 用强 。
液体 培养基 的制备：牛肉膏 ５ ． ０ ０ ｇ ，蛋 白胨
１ ０ ． ０ ０ ｇ ，Ｎ Ａ Ｃ Ｉ ５ ． Ｏ ０ ｇ ，水 １ ０ ０ ０ ｍ Ｌ ，过滤 ，分装， １ ２ １ ℃灭菌 ２ ０ ｍ ｉ ｎ 。
１ ． ５ 菌种 菌悬液 的制备 在无菌环境 中用无菌接种环挑取大肠杆菌于液 体培养基 中，振荡混匀 ，制备高浓度的菌悬液。 制备金黄色葡萄球菌菌悬液，步骤 同上。将制备好
大蒜细胞SOD酶的提取分离与活性测定
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载大蒜细胞SOD酶的提取分离与活性测定地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容大蒜细胞SOD酶的提取分离与活性测定目的1．掌握SOD酶的提取、分离、检测一般步骤。
2．了解酶在提取过程中的两个参数：回收率、纯化倍数。
试剂大蒜，磷酸缓冲液（PH7.8, 0.05mol/l)(PH8.3)，氯仿—乙醇混合液冷丙酮，邻苯三酚，浓盐酸方法1．SOD提取：称取5g大蒜蒜瓣,加入石英砂研磨破碎细胞，加入15mlPH7.8、0.05mol/L的磷酸缓冲液，研磨搅拌20分钟，使SOD充分溶解，6000rpm离心，弃去沉淀，得上清液。
(留出1ml备用,准确量取剩余上清液体积,记录)2.除杂蛋白：提取液加入1/4体积的氯仿－乙醇混合液搅拌10分钟，6000rpm离心15min去沉淀，得粗酶液。
（取1ml粗酶液备用,精确测量剩余粗酶液体积）3.SOD酶的沉淀分离：剩余的粗酶液中加入等体积的冷丙酮，搅拌15min，6000rpm离心15min，得到SOD酶沉淀。
将沉淀先加2ml磷酸缓冲液，溶解后在加3ml混匀。
6000rpm离心15min，取上清得到SOD酶液。
取1ml备用，其余量取体积。
2. 大蒜SOD的提取液活性测定提取液、粗酶液、酶液中SOD活力检测，1）溶液中可溶性蛋白含量测定：分别从1ml 备用的提取液、粗酶液、酶液各取0.3ml按以下倍数稀释,260nm/280nm测定吸光值,按公式计算蛋白质浓度.提取液稀释:50 ×粗酶液稀释:20 ×酶液稀释:10 ×蛋白质浓度(mg/ml)=(1.45A280 – 0.74A260) ×稀释倍数计算酶活力单位U/ml=2（OD1-OD2）×5/0.1(1ml反应液中,每分钟抑制邻苯三酚自氧化速率达到80%时的酶量) 总活力U=活力单位×总体积比活力U/mg=活力单位/蛋白质浓度纯化倍数=粗酶液(酶液)比活力/提取液比活力回收率=粗酶液(酶液)总活力/提取液总活力试验结果记录：1）2）蛋白质含量的测定：3）提取液：酶活力单位U/ml = 4.0总活力 U = 41.2蛋白质浓度（mg/ml）= 6.09比活力 U/mg = 0.6568粗酶液: 酶活力单位U/ml = 1.3总活力 U = 12.78蛋白质浓度（mg/ml）= 3.542比活力 U/mg = 0.3670酶液: 酶活力单位U/ml = 6.8总活力 U = 65.96蛋白质浓度（mg/ml）= 0.719比活力 U/mg = 9.45764）粗酶液: 纯化倍数 = 0.56回收率 = 0.31酶液: 纯化倍数 = 14.40回收率 = 1.60实验结果讨论：粗酶液的实验结果较为正确，操作较为得当，试剂添加较为合理。
大蒜细胞SOD酶的提取分离与活性测定
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2．了解酶在提取过程中的两个参数：回收率、纯化倍数。
试剂大蒜，磷酸缓冲液（PH7.8, 0.05mol/l)(PH8.3)，氯仿—乙醇混合液冷丙酮，邻苯三酚，浓盐酸方法1．SOD提取：称取5g大蒜蒜瓣,加入石英砂研磨破碎细胞，加入15mlPH7.8、0.05mol/L的磷酸缓冲液，研磨搅拌20分钟，使SOD充分溶解，6000rpm离心，弃去沉淀，得上清液。
(留出1ml备用,准确量取剩余上清液体积,记录)2.除杂蛋白：提取液加入1/4体积的氯仿－乙醇混合液搅拌10分钟，6000rpm离心15min去沉淀，得粗酶液。
（取1ml粗酶液备用,精确测量剩余粗酶液体积）3.SOD酶的沉淀分离：剩余的粗酶液中加入等体积的冷丙酮，搅拌15min，6000rpm离心15min，得到SOD酶沉淀。
将沉淀先加2ml磷酸缓冲液，溶解后在加3ml混匀。
6000rpm离心15min，取上清得到SOD酶液。
取1ml备用，其余量取体积。
2. 大蒜SOD的提取液活性测定提取液、粗酶液、酶液中SOD活力检测，1）溶液中可溶性蛋白含量测定：分别从1ml 备用的提取液、粗酶液、酶液各取0.3ml按以下倍数稀释,260nm/280nm测定吸光值,按公式计算蛋白质浓度.提取液稀释:50 ×粗酶液稀释:20 ×酶液稀释:10 ×蛋白质浓度(mg/ml)=(1.45A280 – 0.74A260) ×稀释倍数计算酶活力单位U/ml=2（OD1-OD2）×5/0.1(1ml反应液中,每分钟抑制邻苯三酚自氧化速率达到80%时的酶量) 总活力U=活力单位×总体积比活力U/mg=活力单位/蛋白质浓度纯化倍数=粗酶液(酶液)比活力/提取液比活力回收率=粗酶液(酶液)总活力/提取液总活力试验结果记录：1）2）蛋白质含量的测定：3）提取液：酶活力单位U/ml = 4.0总活力 U = 41.2蛋白质浓度（mg/ml）= 6.09比活力 U/mg = 0.6568粗酶液: 酶活力单位U/ml = 1.3总活力 U = 12.78蛋白质浓度（mg/ml）= 3.542比活力 U/mg = 0.3670酶液: 酶活力单位U/ml = 6.8总活力 U = 65.96蛋白质浓度（mg/ml）= 0.719比活力 U/mg = 9.45764）粗酶液: 纯化倍数 = 0.56回收率 = 0.31酶液: 纯化倍数 = 14.40回收率 = 1.60实验结果讨论：粗酶液的实验结果较为正确，操作较为得当，试剂添加较为合理。
活动三 大蒜浸出液能保鲜吗
大蒜提取液对油桃保鲜效果的影响
宿献贵 董晓菊 李文香 吕建华
[目的]了解大蒜提取液对油桃的保鲜效果。[方法] 制备料液比1∶10、1∶201、∶40的大蒜提取液, 以蒸馏水为对照,研究大蒜提取液对油桃的保鲜效 果。[结果]不同料液比的大蒜提取液均可以抑制油 桃贮藏期间的呼吸强度、腐烂指数和相对电导率, 延缓果实硬度、Vc、可滴定酸和可溶性固形物含 量的下降,延长油桃的货架期。对照处理的油桃贮 藏至第9天时,腐烂指数已达43%以上;料液比1∶10 的大蒜提取液处理的油桃贮藏至第12天时,腐烂指 数仅为32.6%。[结论]料液比1∶10的大蒜提取液
用大蒜及其提取物保鲜蔬菜研究
张恒
采后的蔬菜在贮运过程中极易发生变质,主要由 于微生物侵入,在其中繁殖引起复杂的化学和 物理变化所致,有害微生物的活动是蔬菜败坏 的重要原因。天然可食性辛辣植物大蒜具有很 强的抗病杀菌能力,对微生物的生长繁殖起着 抑制作用,能防止有害微生物对蔬菜的危害,延 长蔬菜的保质期。试验结果显示,大蒜及其提 取物对蔬菜均具有保鲜效果,其中40%乙醇大 蒜提取液的保鲜效果较好。
大蒜浸提液的配制方法
大蒜浸提苗 大蒜中含有大蒜挥发油，油中主要成分为 大蒜素，它对真菌类如炭疽菌、立枯菌、根霉菌等有 抑制和杀灭作用。大蒜浸提液的配制：将新鲜大蒜切 片在冷水中浸12小时后，再煎熬至沸，制成10%的大 蒜浸提液。将采收后的柑橘类果实浸泡在大蒜提取液 中，经10分钟—15分钟后捞出，通风晾干后，放入装 有硬纸垫的空格栅木箱内，在通风库或普通房屋贮藏。 存放70天后好果率在92.4%以上。
张蕾蕾
大蒜作为食品保鲜防腐剂的研究
《现代农村科技》201蒜,是百合科葱属多年生草本植物。本文中所说的大蒜指的 是蒜的鳞茎,其味辛辣性温和,可作为调味类蔬菜。大蒜具有广谱类抑 菌作用。经研究发现,大蒜对细菌和真菌都有较强抑制和杀灭作用,是 目前发现的具有最强抗菌能力的天然植物[1]。因此,有关大蒜的研究 已引起了国内外学者的广泛关注。1大蒜汁中的主要防腐保鲜成分1.1 大蒜新素。大蒜新素是一种挥发性杀菌成分,具有较强的抗霉菌和细菌 能力。其分子式C6H10S3,相对分子质量178.15,化学名二烯丙基三硫 化物,淡黄色油状液体,具有大蒜臭味,沸点80℃~85℃(0.2kPa),相对密 度1.112,难溶于水,溶于常用的有机溶剂,Tween-80对本品有增溶作用。 大蒜新素被誉为天然广谱抗生素,有抗真菌、抗细菌的作用。1.2大蒜 辣素。大蒜辣素,分子式C6H10S2O,化学名为2-丙烯基硫代亚磺酸烯 丙酯,无色油状液体,具有大蒜臭味,对皮肤有刺激性,相对分子质量 162.27。易溶于乙醇、乙醚或苯,难溶于水[2]。具有抗念球菌属菌、 隐球菌属菌和须发癣菌等作用。1.3超氧化物歧化酶(SOD)。大蒜是超 氧化物歧化酶含量较丰富的天然植物之一。
大蒜细胞SOD酶的提取分离与活性测定
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2．了解酶在提取过程中的两个参数：回收率、纯化倍数。
试剂大蒜，磷酸缓冲液（PH7.8, 0.05mol/l)(PH8.3)，氯仿—乙醇混合液冷丙酮，邻苯三酚，浓盐酸方法1．SOD提取：称取5g大蒜蒜瓣,加入石英砂研磨破碎细胞，加入15mlPH7.8、0.05mol/L的磷酸缓冲液，研磨搅拌20分钟，使SOD充分溶解，6000rpm离心，弃去沉淀，得上清液。
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（取1ml粗酶液备用,精确测量剩余粗酶液体积）3.SOD酶的沉淀分离：剩余的粗酶液中加入等体积的冷丙酮，搅拌15min，6000rpm离心15min，得到SOD酶沉淀。
将沉淀先加2ml磷酸缓冲液，溶解后在加3ml混匀。
6000rpm离心15min，取上清得到SOD酶液。
取1ml备用，其余量取体积。
2. 大蒜SOD的提取液活性测定提取液、粗酶液、酶液中SOD活力检测，1）溶液中可溶性蛋白含量测定：分别从1ml 备用的提取液、粗酶液、酶液各取0.3ml按以下倍数稀释,260nm/280nm测定吸光值,按公式计算蛋白质浓度.提取液稀释:50 ×粗酶液稀释:20 ×酶液稀释:10 ×蛋白质浓度(mg/ml)=(1.45A280 – 0.74A260) ×稀释倍数计算酶活力单位U/ml=2（OD1-OD2）×5/0.1(1ml反应液中,每分钟抑制邻苯三酚自氧化速率达到80%时的酶量) 总活力U=活力单位×总体积比活力U/mg=活力单位/蛋白质浓度纯化倍数=粗酶液(酶液)比活力/提取液比活力回收率=粗酶液(酶液)总活力/提取液总活力试验结果记录：1）2）蛋白质含量的测定：3）提取液：酶活力单位U/ml = 4.0总活力 U = 41.2蛋白质浓度（mg/ml）= 6.09比活力 U/mg = 0.6568粗酶液: 酶活力单位U/ml = 1.3总活力 U = 12.78蛋白质浓度（mg/ml）= 3.542比活力 U/mg = 0.3670酶液: 酶活力单位U/ml = 6.8总活力 U = 65.96蛋白质浓度（mg/ml）= 0.719比活力 U/mg = 9.45764）粗酶液: 纯化倍数 = 0.56回收率 = 0.31酶液: 纯化倍数 = 14.40回收率 = 1.60实验结果讨论：粗酶液的实验结果较为正确，操作较为得当，试剂添加较为合理。
大蒜提取液与环丙沙星杀菌活性的联合效应研究
验方 。董 教授认 为 ， 消渴并 骨痨 属虚 实夹杂 之证 ， 以虚 为本 ， 以痨 为标 。治疗 应 本着急 则治标 ， 则治本 的原 缓 则 。因消 渴并骨 痨 为消渴 之慢性 并发 症 ， 只可缓 图 ， 故 不宜 速攻 。所 以 ， 病 应 以 阴 阳双 补 、 脾 益气 、 肾 该 健 补 填髓 、 行气 散瘀 为治则 。糖 疏康 其组 方 由精 选生 黄芪 、
沙 星联 合对 铜 绿假 单 胞 菌 Ｐ Ｏ１Ｐ Ｏ—Ｊ２生 物 被膜 Ａ 、Ａ Ｐ
的影 响进行 研究 ， 探讨 联 合 用 药 对 生 物被 膜 细 菌 杀菌
活性 的作用 。
研究所 ）铜绿假单胞菌野生菌株 Ｐ Ｏ ， ； Ａ １铜绿假单胞 菌 Ｌ ｓ ｒｌ 因缺失 的变 异 株 Ｐ Ｏ—Ｊ ２ 丹 麦哥 本 ａ 及 ｈ基 Ａ Ｐ（ 哈根 大学 临床 微 生 物 教 研 室 吴 红 博 士馈 赠 ） 铜 绿 假 ；
大 蒜 提 取 液 与 环 丙 沙 星 杀 菌 活 性 的联 合 效 应 研 究
梁群 。于倩 郝 娟 刘倩 ， ， ，
（． １黑龙 江 中医药大学 附属第一 医院 ， 龙江 黑 哈尔滨 １０ ４ ；． ５０ ０ ２ 黑龙 江中 医药大学 ， 江 黑龙 哈尔滨 １０ ４ ） ５００
摘
要： 目的 ： 定 大蒜 提 取液 与环 丙 沙星联 合对 铜绿 假 单胞 菌 Ｐ Ｏ 、Ａ Ｊ２生物 被膜 的影 响进 行 测 Ａ １Ｐ Ｏ— Ｐ
修 回 日期 ：００— ６— ２ ２ １ ０ ０
２１ ００年第 ２ ７卷 第 ６期
Ｖｏ． ７ ， ． ２０１ １２ Ｎｏ ６， ０
大蒜生姜复配提取液抑菌防腐及其对果蔬保鲜效果的研究
大蒜\生姜复配提取液抑菌防腐及其对果蔬保鲜效果的研究作者：王珺吴晓霍乃蕊来源：《现代农业科技》2011年第02期摘要对大蒜、生姜提取液复配，以苯甲酸钠为对照，测定对指示菌的抑菌效果，结果表明：复配提取液的抑菌效果优于苯甲酸钠；耐热性测定表明复配提取液的抑菌成分对高温不稳定；并通过对果蔬保鲜进一步观察，用复配提取液浸泡后可延长货架期。
关键词大蒜；生姜；复配提取液；抑菌防腐；保鲜效果中图分类号TS201.3；Q93-3文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）02-0363-01StudyonTheAntimicrobialandAntisepticEffectsoftheExtractionMixturefromGarlicandGingerandIt sEffectofFresh-keepingonFruitsandVegetablesWANG JunWU XiaoHUO Nai-rui*（College of Food Science and Engineering，Shanxi Agricultural University，Taigu Shanxi 030801）AbstractBy the extraction mixture from garlic and ginger，the antimicrobial actions to indicators were determined with sodium benzoate as contrast.The results showed that the antimicrobial effects of extraction mixture were better than sodium benzoate.Determination of heat tolerance showed that the antimicrobial ingredients of extraction mixture didn’t have a high temperature resistance. Further observation showed that fruits and vegetables which soaked into extraction mixture would prolong the shelf life.Key wordsgarlic；ginger；extraction mixture；antimicrobial and antiseptic actions；the effect of fresh-keeping大蒜（A.sativum L.）为百合科葱属植物，其鳞茎奇特的功效很早以前就被发现和利用，被誉为天然广谱抗生素。
大蒜水提物抑菌作用的研究
大蒜水提物抑菌作用的研究赵璇【期刊名称】《《中国调味品》》【年(卷),期】2019(044)011【总页数】3页(P198-200)【关键词】大蒜; 提取方式; 抑菌作用【作者】赵璇【作者单位】河北化工医药职业技术学院石家庄050026【正文语种】中文【中图分类】TS201.3大蒜是一种长期以来在食品生产中，用来提高食品风味的风味增强剂。
随着人们对大蒜研究的不断深入，大蒜除了挥发性化合物外，还含有丰富的维生素(尤其是B族维生素和维生素C)、抗氧化剂、黄酮类和矿物质[1]，同时被认为是其他非挥发性营养素的丰富来源，具有较强杀菌能力的活性成分、有机硫化合物及其前体(大蒜素、二烯丙基硫醚和二烯丙基三硫化物)[2-4]。
大蒜以其药用特性和抗微生物活性而闻名[5-7]。
对多种微生物有抑制作用。
现今的研究表明，大蒜提取物的抑菌作用主要表现为大蒜中提取的大蒜油、大蒜素等[8-18]。
用生物技术和食品工业的其他加工方法，例如烫漂、煮沸、油炸和微波，对大蒜抑菌活性的含量有显著影响，然而，家庭烹饪方法可能会显著降低生物活性化合物和蛋白质中的大蒜含量，从而降低抗氧化活性，尤其是在100 ℃下长时间暴露(>20 min)后，本研究用水对大蒜进行提取，研究通过水提取大蒜抑菌成分的最优提取条件，为大蒜水提物抑菌成分的提取提供了理论依据。
1 实验1.1 实验材料实验用大蒜样品：购于河北某超市；蛋白胨培养基、菌种(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌)：购自盛天忆生物公司。
1.2 实验方法1.2.1 大蒜水提物的制备将购买的大蒜进行消毒，用酒精对带皮大蒜进行擦拭，用食品级粉碎机同时进行酒精消毒，之后对大蒜进行去皮、粉碎，称取搅碎后的蒜末50 g，加入5 mL灭菌后的水搅拌，使用1 mol/L HCl和1 mol/L NaOH进行pH的调节，设置pH为2，4，6，8，10的5个梯度，在不同温度的水浴锅中控制不同温度进行提取，设置温度梯度组为20，30，40，50，60 ℃ 5个梯度，控制不同的提取时间为20，40，60，80，100 min，在不同条件下提取的滤液即为大蒜水提物。
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生物学教学２０１２年（第３７卷）第５期 ·５３·
大蒜提取液抑菌活性的探究活动
陈 琼 黄一平 陈铭德 （华东师范大学生命科学学院上海２０００６２）
摘要本文介绍了一种探究大蒜提取液抑制蜡状芽胞杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｅｒｅｕｓ）生长的实验方法，旨在引导学生对相关公共卫生问题
的讨论。
关键词 大蒜提取液蜡状芽胞杆菌抑菌活性公共卫生
１实验原理
大蒜为百合科葱属植物的鳞茎，是人类的天然食 品，食用大蒜更是人们日常生活中防治疾病的重要手 段。大蒜除可食用外，还具有多种独特的药理特性，例 如大蒜提取液就能抑制金黄色葡萄球菌（Ｓｔａｐｈｙｌｏｃｃｏ． ｃ ０ ｒｅ ）、大肠杆菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ）等多数细菌以 及部分的真菌。研究表明，大蒜主要抑菌活性成分的 总称叫做大蒜素，它抗菌谱广，具有“天然广谱抗生 素”之美誉，其抑菌机理是大蒜素中的主要活性物质二 硫醚和三硫醚能够透过病菌的细胞膜进入细胞质中， 将含巯基的酶氧化为双硫键，不可逆地抑制巯基蛋白 酶的活性，从而抑制细胞分裂、破坏细菌代谢，使细菌 无法正常繁殖和生长…。大蒜素也因此被认为是一 种很有前途的替代品。本实验通过研磨过滤的方法获 得大蒜提取液，利用提取液中的大蒜素具有抑菌作用 的特点，在涂布了蜡状芽胞杆菌的培养基上分别滴加 等量的大蒜提取液和无菌水，通过观察滴有大蒜提取 液的周围会形成一个透明圈，来证明大蒜提取液具有 抑菌效果＿２ Ｊ。 ２材料与器具 ２．１ 实验材料蜡状芽胞杆菌、新鲜大蒜、琼脂、肉 类、糖、食盐、无菌水、７５％的酒精。 ２．２ 实验器具搪瓷杯、烧杯、５００ｍＬ的三角锥形瓶、 天平、微波炉（或高压蒸汽灭菌锅）、酒精灯、记号笔， 以及消毒灭菌过的移液管、玻璃棒、培养皿、试管、试管 塞、涂布棒、研钵、纱布、ｌＯｍＬ的注射器等。 ３实验步骤 ３．１ 肉汤琼脂培养基的配制 称量１５０ｇ的猪肉置于 搪瓷杯内，用２０ＯｒａＬ沸水煮ｌＯｍｉｎ，通过纱布过滤转移 至５０ＯｒａＬ的锥形瓶，分别加人６ｇ糖、１．２５ｇ食盐和３． ７５ｇ琼脂，定容至２５０ｍＬ。用微波炉加热灭菌５ｒａｉｎ（或 用高压灭菌锅１２１℃下灭菌１５ｒａｉｎ），为了避免因培养 液过热而溢出，每加热１ｒａｉｎ需冷却１５ｓ。然后在在酒 精灯附近倒ｌ０皿平板（每皿约２５ｍＬ），放置一段时间， 使得培养基充分凝固。接着的操作要在无菌操作台内 或酒精灯附近进行。 ３．２ 细菌悬浮液的制备向长有蜡状芽孢杆菌的培 养基里倒人５ｍＬ无菌蒸馏水，用无菌玻璃棒捋动细 菌，再用无菌移液管移取ｌｍＬ悬浮液到无菌试管里， 加入９ｍＬ无菌蒸馏水以稀释ｌＯ倍，塞好试管塞。制备
好的细菌悬浮液可在冰箱（一２０℃）里至少保存２个
月。
３．３大蒜素的提取将３～４个中等蒜瓣（约５ｇ）去
皮并用无菌蒸馏水冲洗干净。用无菌研钵碾碎大蒜，
并以１：１的比例加入等量无菌蒸馏水进行稀释，然后
在无菌的注射器内侧套上无菌纱布，利用该装置将稀
释后的大蒜提取液过滤到无菌试管中，盖好试管塞。
该提取物在４℃以下至少可存储３个月。
３．４生物活性测定测定方法如下：
３．４．１ 细菌的接种将ｌｍＬ的细菌悬浮液滴加到每
个肉汤琼脂培养基上，使用无菌涂布棒涂布均匀，然后
将培养基搁置在斜面上，用无菌移液管吸走多余的液
体。平置ｌＯｍｉｎ使细菌充分附着在培养基上。
３．４．２抑菌活性测定将培养基均分两侧，分别在两
侧的中央滴上一滴（约２０１￣Ｌ）大蒜提取液和等量的无
菌蒸馏水，搁置一段时间，直到液滴被培养基充分吸
收，然后将培养皿在室温下倒置培养２４ｈ（或３７％下倒
置培养１２ｈ），就可观察到如图１的实验结果，则可表
明大蒜提取液确实抑制了蜡状芽孢杆菌的生长，具有
抑菌活性。最后，所有生物垃圾在废弃之前要用高压
蒸汽灭菌锅或微波炉灭菌消毒。
图１ 大蒜提取液对蜡状芽孢杆菌的抑菌效果
４结果与讨论
实验操作要求正确、规范，就能观察到滴加大蒜提
取液的培养基周围形成的透明圈，与滴加无菌水的部
位不同，从而见证大蒜提取液对蜡状芽孢杆菌生长的
抑制作用。除了大蒜以外，日常食用的一些植物也具
５４· 生物学教学２０１２年（第３７卷）第５期
四大人种主要特征的比较
李洪臣 杨秀艳 （河北省沧州师范学院生命科学系ｏ６ｌ０ｏ１）
现代人种形成距今至少有４万～５万年，通常分 为黄色人种（又称蒙古人种）、白色人种（又称欧罗巴 人种）、黑色人种（又称尼格罗人种）和棕色人种（又称 澳大利亚人种）等四大人种［¨，其主要特征、代表人种 和地理分布如附表。
主要参考文献
［１］李难．２００５．进化生物学基础．北京：高等教育出版社，１２７
［２］王天仕．２０１０．人类生物学．北京：科学出版社，３４２
附表 四大人种主要特征比较表
黄色人种 白色人种 黑色人 棕色人种 性状
（蒙古人种） （欧罗巴人种） （尼格罗人种） （澳大利亚人种）
肤色 黄 浅 黝黑 棕或巧克力色
发色 黑 金黄一棕黑 黑 棕黑
发型 直而粗 波形 卷曲 较卷曲
眼色 黑或深褐 蓝色 黑 棕黑
眼大小 中等 较大 较大 大
内眦褶 ． 有 无 无 无
鼻型 较低、中等宽 高且窄 宽而扁 高中等、极宽
鼻孔 卵圆形 纵径较大 横径较大 横径较大
唇厚 中等 薄 厚而外翻 厚
主 口宽 中等 小 特大 大
要 胡须
及体毛 不发达 发达 中等 较发达’
特 铲形上 多见 少见 少见 少见
门齿 征
头形 中头至短（圆） 中头至短头 长头 长头
头
颧骨突出、面扁平、 颧骨不突出、面前凸、 颧骨弱、面扁平、 颧骨稍显、面中等、 面形
眉脊不显、中颌 眉脊稍显、正颌 眉脊薄、凸颌 眉脊发达、凸颌、
变异大、从极矮 身材 中等偏低 高大 中等
到极高
四肢比例 短 适中 长 长
Ｂ高、Ｒｈ＂阳性 Ａ高Ｂ低、Ｐ，ｈ阳 Ｂ高、Ｐ，ｈ阳 Ｂ高、Ｎ特高、 血型
高、Ｎ高 性较低、Ｍ高 性较高、Ｍ高 Ｍ几无
弓型纹 ］ 较少 中等 多 多
斗型纹 较多 中等 少 少
中国人、蒙古 北欧人、波罗 澳大利亚人、斯
代表人种 人、日本人、印 的海人、高加 中非人、东非人 里兰卡人、南印
第安人 索人、地中海人 度人
亚洲大陆东半 欧洲、北非、西 澳大利亚、新西
部、太平洋群岛 ｔ亚、北印度、美 非洲、大洋洲、 兰、波利尼西亚、 地理分布
以及南北美洲 洲、南非和大洋 加里曼丹等地 斯里兰卡、印度
大陆等地 洲等地 南部等地
有抑菌作用。例如，鱼腥草、生姜、马齿苋、蒜苗等，适
当食用这些植物也能起到一定的防病、治病的功效。
另外，一些天然的中草药也具有广谱抗菌作用，像蒲公
英、金银花、黄连、野菊花、连翘、艾叶、芦荟等 ３。学
生通过研究大蒜的抗菌活性，形成抗生素的概念，这自
然又激发学生的好奇心，激励他们进一步提出实验设
计方案，以寻找不同的“天然抗生素”。
（本文第一、二作者是２０１ｌ级生物学课程与教学
论硕士研究生； 通讯作者）
主要参考文献
［１］吴宇虹．２０１１．大蒜素的作用机制及其在动物生产中的应用．饲
料博览，（５）：５２—５４
［２］Ｆｏｎｓｅｃａ砌．２０１１．Ｎａｔｕｒａｌ ａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｓ：Ａ ｈａｎｄｓ—ｏｎ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｎ ｇａｒ－
ｌｉｃ’８ ａｎｔｉｂｉｏｔｉｃ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ．Ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｂｉｏｌｏｇｙ Ｔｅａｃｈｅｒ．７３（６）：
３４２～３４６
［３］周红．２００９．身边的“天然抗生素”．医药常识（上），（９）：１８一
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