酒店新开张所需证件—证照办理(1)

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酒店证照办理实务

酒店经过艰苦的筹建和筹备，最后还不能忘记给新酒店办理合法的各类手续。新开酒店手续繁杂，一项手续不全，日后就有可能遭重罚。因此投资人和开业筹备人都要有严禁无证经营的思想意识。

一、开业经营证照

（一）酒店新开张所需证件清单

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续表

注：这些手续，不同地区的规定也不尽相同，必须了解清楚，避免因漏办而受到

行政处罚。

（二）办证实操要点

1.卫生许可证

第一步，在餐厅设计图纸审查和内装修施工、竣工验收阶段，应注意必须邀请卫生行政部门专家代表参加，并及时提交下列资料，向当地卫生监督机构提出办证预申请，取得建设项目竣工卫生验收许可书。

（1）写好的《建设项目卫生审查申请书》；

（2）建筑物的选址、环境情况；

（3）设计图纸（地形图、总平面图、剖面图、平面图、立面图、透视图）

（4）食品卫生专篇；

（5）卫生监督机构要求申报的其他材料。

第二步，准备并提交下列资料，并接受现场检查，申请办理卫生许可证。

（1）填写好的《卫生许可证申请书》；

（2）建设项目设计卫生审查认可书，竣工卫生验收认可书；

（3）设备布局及工艺流程图，原料配方，使用标准，特殊规定品种批准证明,

从业人员健康检查及卫生培训合格证明；

（4）基本卫生设施情况，安全性证明材料，检验设备及人员情况；

（5）卫生监督机构要求申报的其他材料。

卫生行政部门对餐饮业、食堂经营者申请卫生许可证的审查内容为：

①卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员设置情

况；

②食品加工经营场所的选址、环境、建筑结构、布局、分隔、面积等情况；

③厕所、加工制作专间、更衣室、库房、供水、通风、采光、防尘防鼠防虫

害、废弃物存放、清洗、消毒、餐用具等卫生设施和设备设置情况；

④食品采购、贮存、加工制作及供餐等操作过程中的污染控制措施；

⑤从业人员健康检查情况；

⑥省级卫生行政部门规定的其他内容。

具体审查量化评分要求可参见附录9.

卫生行政部门考察重点为以下项目：

（1）店面布局

营业、操作、辅助三部分面积分配是否合乎要求，布局是否合理。

（2）操作间

操作间的地面和墙面要镶瓷砖，以便于冲刷，墙面镶瓷砖的高度一般不低于

1.8米，厨房最好镶到顶；天花板要做吊顶，吊顶材料要耐潮、耐油和阻燃；灶台上方要安装抽油烟机，使油烟味不易流进餐厅；水池的规格和数量要符合要求，规格为市售的1号水池，材料为卫生陶瓷或不锈钢，数量按照规定的用途每项不得少于一个，规格用途为：开生（即解冻和清洗生的肉类原料）、蔬菜、餐具（有油污）、

水具（无油污）、消毒（浸泡）、洗手、墩布（可用砖砌矮池贴瓷砖）等，凉菜间和

成品间至少要有两个水池，分别用于清洗用具和洗手，水池上方要用文字标明用途；

凉菜间要安装紫外线消毒灯；下水道要保持通畅，污水排放沟不能淤积。

（3）消毒设备和方法

餐具、用具要使用规定的蒸汽消毒柜或电子消毒柜，或到卫生防疫站指定的地区

中心消毒站消毒。购买卫生防疫站指定的消毒站消毒。购买卫生防疫站指定的消毒

用品、药品。

（4）库房

库房要使物品能够分类存放、码放有序、便于消毒，有防鼠灭虫措施，特别要做

到食品与杂物、药物隔离。

(5)卫生间

要安装排气扇，保持清洁、没有异味。

(6)宿舍

保持清洁、便于搞好个人卫生，有衣物、被褥清洗晾晒的条件。

(7)用具存放

要做到分类保管，防尘防虫。

(8)体检

餐厅工作人员都要到卫生防疫站进行体检，接受卫生工作培训，合格者领取卫生横防疫站颁发的体检合格证和培训证。无证者一律不准上岗。

(9)卫生措施

在卫生防疫站的指导下，按照《中华人民共和国食品安全法》的规定制定餐厅

的卫生措施。措施包括环境、餐具、食品、个人四个方面。环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。消灭四害：老鼠、蟑螂、蚊、蝇。餐具卫生实行“过四关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然水、冰隔离。由原料到成品实行“四不制度”：不买腐烂变质的原料；保管、验收人员不收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；服务员不卖腐烂变质的食品。个人卫生实行“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。

经卫生防疫站检验合格后，方可颁发卫生许可证。

2•消防许可证

(1)消防报建

酒店建筑工程项目(含装修工程)必须进行消防报建。报建有关要求如下：

①办理建筑防火审核程序：审核程序分为工程项目定点、方案审核、初步设

计审核、施工图审核、工程检查、建筑工程竣工验收等阶段。建筑工程竣工后，建

设单位首先同施工单位自行验收，在自行验收合格的基础上向公安消防监督部门申

请验收。如果没有进行验收或者自行验收不合格，那么公安消防监督机构将不予以

检查验收。

②办理土建工程消防初步设计审核送审图纸数据要求。

•填写《建筑设计防火审核申报表》，并填报《消防设施设备施工安装单位拟选报

告表》；

•公安消防机构对该工程防火审核《方案审批意见书》（复印件）；

•提供全套初步设计图及设计文本说明（总平面规划图或局部平面图、建筑

物平面、立面、剖面图、工程采暖、通风、电气、报警等有关设计图、消防给水

系统图）;

•综合管网设计数据：水源、气源、电源；

•提供消防设计说明专篇。

③办理工程消防施工图审核送审图纸资料的要求。

•填写《建筑设计防火审核申报表》，有现代消防设施的工程还应填报《自

动消防设施防火审核申报表》；

•公安消防机构对该工程的《初步设计审批意见书》（复印件）；

•提供全套施工图及消防设计说明专篇；

•落实消防工程施工单位和消防产品供货单位，填报《消防设施设备及施工安装单位确定报告表》，并将合同及有关资料送公安消防机构审核备案。

④办理装修工程项目需要报审的图纸资料。

•《建筑内装修防火审核申请表》和批准项目的文件；

•设计、施工单位的资质证明材料（含《消防许可证》）；

•装修设计图纸及其他设计说明；

•建筑平面、消火栓位置图；

•电气及设备设计图纸；

•防火材料的检测证明和生产、销售许可证。

⑤办理建筑工程竣工消防验收送审图纸资料的要求。

•填写《建筑工程消防验收申报表》，设计单位、施工单位、建设单位均应

签署意见并加盖单位公章；

•竣工资料、竣工图纸；

•附公安消防机构对该工程的施工图设计审批意见书（复印件）；

•填写各消防系统设施安装情况、取得具有资格的检测单位的调试检测报告；•报