(完整版)乳制品安全管理制度
乳制品的管理制度
乳制品的管理制度一、本制度是为了规范乳制品生产过程中的管理行为，加强对乳制品生产全过程的管理和控制，确保乳制品的质量安全，保障消费者的健康，保证企业的经济效益和社会效益。
二、生产管理1、乳制品生产企业应当明确生产目标和任务，建立并不断完善生产管理体系，制定生产计划，合理安排生产周期和产能，保障生产设备的正常运转。
2、乳制品生产企业应当建立健全的原料采购管理体系，严格把关原料采购来源，对原料进行严格的质量检验和管理，确保原料的安全性和卫生质量。
3、乳制品生产企业应当建立并严格执行生产工艺流程，规范操作规程，确保生产过程中卫生条件的合理控制和运行监控。
4、乳制品生产企业应当严格执行产品的质量检验标准，对生产出的产品进行全面、严格的质量检验，确保生产出的产品符合国家相关标准。
三、卫生管理1、乳制品生产企业应当建立严格的生产卫生管理制度，对生产环境进行定期消毒和清洁，确保生产场所的整洁卫生。
2、乳制品生产企业应当加强员工的健康管理，进行定期的健康检查，保障员工的身体健康，减少因员工健康问题带来的风险。
3、乳制品生产企业应当对生产设备和生产工具进行定期检查和维护，确保设备的正常运转，避免因设备故障导致的生产事故。
四、质量管理1、乳制品生产企业应当建立严格的质量管理制度，明确产品质量标准和检验规程，对产品进行全过程质量控制，确保产品的质量安全。
2、乳制品生产企业应当建立质量追溯体系，对产品的生产流程和原料来源进行追溯，及时发现和处理产品质量问题，保障产品的质量安全。
3、乳制品生产企业应当建立质量检验和抽样检查制度，对产品进行定期的检验和抽样检查，确保产品的质量稳定和一致性。
五、安全管理1、乳制品生产企业应当建立并不断完善产品安全管理制度，对产品的安全性和卫生质量进行全面监控和控制，确保产品的安全性。
2、乳制品生产企业应当建立风险评估和预防控制体系，及时发现和处理生产过程中的隐患，防范生产事故的发生，保障员工的人身安全。
食品安全乳制品管理制度
食品安全乳制品管理制度第一章总则第一条为了加强乳制品的食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品安全国家标准》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于乳制品生产企业、乳制品经营企业和乳制品使用单位。
第三条乳制品食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条乳制品生产企业、乳制品经营企业和乳制品使用单位应依法承担乳制品食品安全责任，确保乳制品安全。
第二章乳制品生产企业管理第五条乳制品生产企业应依法取得食品生产许可证，按照食品生产许可证确定的品种、规格、工艺、生产条件等进行生产。
第六条乳制品生产企业应建立并执行原料进货查验制度，确保原料乳来源合法、质量安全。
第七条乳制品生产企业应建立并执行生产过程控制制度，确保生产过程符合乳品安全国家标准。
第八条乳制品生产企业应建立并执行产品出厂检验制度，确保产品符合乳品安全国家标准。
第九条乳制品生产企业应建立并执行不合格产品召回制度，对不合格产品进行召回、处理，并记录召回和处理情况。
第十条乳制品生产企业应建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，发现问题及时整改。
第三章乳制品经营企业管理第十一条乳制品经营企业应依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证确定的品种、规格、渠道等进行经营。
第十二条乳制品经营企业应建立并执行进货查验制度，确保乳制品来源合法、质量安全。
第十三条乳制品经营企业应建立并执行销售记录制度，记录乳制品的进货来源、销售去向、数量、日期等信息。
第十四条乳制品经营企业应建立并执行不合格产品退市制度，对不合格产品进行退市、处理，并记录退市和处理情况。
第十五条乳制品经营企业应建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，发现问题及时整改。
第四章乳制品使用单位管理第十六条乳制品使用单位应依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证确定的品种、规格、用途等进行使用。
乳制品食品安全管理制度
乳制品食品安全管理制度范本一：乳制品食品安全管理制度1. 引言本文旨在规范乳制品食品格业的生产经营行为，确保乳制品的安全、卫生和质量，维护消费者利益和公众健康。
本管理制度适合于乳制品生产加工企业、流通环节、销售单位以及相关监管部门。
2. 术语和定义2.1 乳制品：指从牛、羊、马、骆驼等动物乳汁中加工制得的各类产品，包括牛奶、奶粉、酸奶、乳酪等。
2.2 食品安全：指食品不含有直接或者间接对人体健康构成危害的物质，符合国家食品安全标准，不会对人体健康产生任何不良影响。
2.3 生产企业：指从事乳制品加工生产的企业，包括乳制品生产工厂和加工车间。
2.4 流通环节：指乳制品从生产企业流通到销售单位的过程，包括仓储、运输、包装等环节。
3. 乳制品生产环节管理3.1 原料采购管理3.1.1 建立稳定的原料供应商数据库，对供应商进行评估和审查。
3.1.2 严格执行原料入库检验制度，确保原料符合国家标准和企业质量要求。
3.1.3 建立原料追溯制度，记录原料的来源、生产日期、保质期等信息。
3.2 加工生产管理3.2.1 建立生产设施清洁消毒制度，制定相应的清洁消毒程序和监测控制措施。
3.2.2 对关键工序和关键控制点进行有效的监控和管理，确保操作规范和产品质量稳定。
3.2.3 建立产品质量检验制度，定期对乳制品进行品质抽检和微生物指标检测。
4. 乳制品流通环节管理4.1 仓储管理4.1.1 建立仓库温度和湿度监控系统，保持乳制品在合适的环境条件下存储。
4.1.2 制定仓储区域划分制度，防止不同类别产品混放和污染。
4.1.3 实施先进的货物管理技术，确保产品的追溯和出库质量检验。
4.2 运输管理4.2.1 选用符合卫生要求的运输车辆，定期进行车辆清洗和消毒。
4.2.2 确保运输温度适宜，防止乳制品在运输过程中浮现质量问题。
4.2.3 建立运输记录，记录运输时间、温度等信息，以便追溯和溯源。
5. 销售单位管理5.1 建立消费者投诉处理制度，及时回应消费者投诉，并采取相应的整改措施。
乳制品化验室安全管理制度
乳制品化验室安全管理制度第一章总则第一条为了规范乳制品化验室安全管理工作，提高乳制品化验室安全管理工作水平，保障乳制品生产安全、保障员工人身和财产安全，制定本制度。
第二条本制度适用于乳制品化验室的安全管理工作。
第三条乳制品化验室负责人对乳制品化验室安全管理负总责。
第四条乳制品化验室安全管理工作应遵循“预防为主、综合治理、科学管理、依法管理、持续改进”的原则。
第五条乳制品化验室应当建立和健全安全管理制度，建立健全安全管理体系。
第六条乳制品化验室应当加强安全宣传教育和培训。
第七条乳制品化验室应当建立安全管理档案，对相关工作进行记录和归档。
第八条乳制品化验室应当定期进行安全检查和隐患排查，及时整改安全隐患。
第九条乳制品化验室应当建立健全安全风险评估机制，进行安全风险评估。
第十条乳制品化验室应当建立健全事故应急预案，做好事故应急处理准备工作。
第二章安全管理责任第十一条乳制品化验室负责人应当对乳制品化验室的安全管理工作负总责，切实履行安全管理责任。
第十二条乳制品化验室负责人应当指定专人负责乳制品化验室的安全管理工作，明确安全管理责任。
第十三条乳制品化验室应当建立和健全安全管理组织机构，明确安全管理工作的分工和责任。
第十四条乳制品化验室负责人应当督促和检查乳制品化验室的安全管理工作，及时发现和解决安全管理问题。
第十五条乳制品化验室部门负责人应当认真履行安全管理职责，切实做好本部门的安全管理工作。
第十六条乳制品化验室员工应当严格遵守安全管理制度规定，认真履行安全管理职责。
第十七条乳制品化验室应当建立健全安全奖惩制度，对安全管理工作突出的单位和个人给予奖励，对违反安全管理制度规定的单位和个人给予处罚。
第十八条乳制品化验室应当建立健全事故隐患排查、整改和定期检查制度，对存在的安全隐患和问题进行整改和处理。
第十九条乳制品化验室应当建立健全安全事故报告和调查制度，对发生的安全事故及时报告，进行事故调查和分析，做出处理和防范措施。
乳品企业安全管理制度范本
第一章总则第一条为了加强乳品企业的安全生产管理，保障员工的生命安全和身体健康，维护企业合法权益，根据国家有关安全生产的法律、法规和标准，结合企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有员工，包括生产、销售、仓储、运输等各个环节。
第三条企业安全生产管理遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“以人为本”的原则，强化全员安全意识，确保企业安全生产。
第二章安全生产组织架构第四条企业成立安全生产领导小组，负责全企业安全生产工作的组织、协调、指导和监督。
第五条安全生产领导小组组成人员：1. 组长：由企业主要负责人担任。
2. 副组长：由企业分管安全生产的副职领导担任。
3. 成员：各部门负责人及专职安全员。
第六条各部门应设立安全生产管理岗位，配备专职或兼职安全员，负责本部门的安全管理工作。
第三章安全生产职责第七条企业主要负责人对本企业的安全生产工作全面负责，主要职责包括：1. 组织制定并实施企业安全生产规章制度；2. 确保安全生产投入；3. 组织开展安全生产教育培训；4. 定期检查安全生产状况，及时消除安全隐患；5. 处理安全生产事故。
第八条各部门负责人对本部门安全生产工作负直接领导责任，主要职责包括：1. 落实企业安全生产规章制度；2. 组织开展本部门安全生产教育培训；3. 定期检查本部门安全生产状况，及时消除安全隐患；4. 参与安全生产事故的调查处理。
第九条专职安全员负责以下工作：1. 负责企业安全生产日常管理工作；2. 组织开展安全生产检查，发现并报告安全隐患；3. 参与安全生产事故的调查处理；4. 开展安全生产宣传教育。
第四章安全生产教育培训第十条企业应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第十一条新员工入职前必须进行岗前安全生产教育培训，经考核合格后方可上岗。
第十二条定期组织安全生产知识竞赛、安全技能比武等活动，提高员工安全生产意识。
第五章安全生产检查与隐患排查第十三条定期开展安全生产检查，包括：1. 作业场所、设备设施的安全状况；2. 安全生产规章制度执行情况；3. 安全防护设施、个人防护用品配备情况；4. 应急预案制定和演练情况。
食品安全管理制度乳制品
食品安全管理制度乳制品乳制品食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有生产、加工、储存、运输和销售乳制品的企业。
2. 企业必须遵守国家有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理体系。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。
2. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
三、原料控制1. 严格筛选原料供应商，确保原料符合食品安全标准。
2. 对进厂原料进行检验，不合格原料不得用于生产。
四、生产过程控制1. 生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 生产设备应定期维护和清洗，防止交叉污染。
3. 严格执行生产操作规程，确保产品在生产过程中不受污染。
五、产品检验1. 对成品进行定期抽检，确保产品符合食品安全标准。
2. 建立产品追溯体系，一旦发现问题，能够迅速召回。
六、储存与运输1. 乳制品应在规定的温度和湿度条件下储存，防止变质。
2. 运输工具应保持清洁，避免产品在运输过程中受到污染。
七、标识与记录1. 产品包装上应有清晰的产品信息，包括生产日期、保质期、成分等。
2. 建立完整的生产和检验记录，以备查验。
八、应急管理1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发现问题，立即启动应急程序。
2. 对事故原因进行调查，采取有效措施防止类似事件再次发生。
九、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和更新。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的个人或部门，将依法依规进行处理。
注：企业应根据自身实际情况，对上述模板进行适当调整和补充。
乳制品化验室安全管理制度
一、总则为了保障乳制品化验室工作人员的人身安全，确保化验室正常、有序、安全地运行，防止事故发生，根据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位所有乳制品化验室，包括但不限于化验员、实验员、实习生等相关人员。
三、安全管理原则1. 预防为主，防治结合；2. 安全第一，以人为本；3. 责任到人，责任分明；4. 严格执行，常抓不懈。
四、安全管理措施1. 人员培训（1）化验室工作人员必须经过专业培训，取得相关证书后方可上岗；（2）定期组织安全知识、操作技能培训，提高工作人员的安全意识和技能水平。
2. 设备设施管理（1）化验室设备设施应定期检查、维护，确保其正常运行；（2）设备操作规程应明确，工作人员应严格按照规程操作；（3）易燃、易爆、腐蚀性等危险物品应分类存放，并采取相应安全措施。
3. 化学品管理（1）化验室使用的化学品应分类存放，标识清晰，并配备相应的安全防护用品；（2）操作化学品时，应穿戴好防护用品，如手套、口罩、护目镜等；（3）实验废弃物应按照规定进行处理，不得随意丢弃。
4. 实验操作规范（1）实验操作前，应了解实验原理、步骤及注意事项；（2）实验过程中，应严格按照操作规程进行，不得擅自更改实验条件；（3）实验过程中，应密切关注实验现象，发现异常情况立即停止操作，并及时报告。
5. 事故处理（1）发生事故时，应立即停止操作，迅速采取措施排除险情；（2）事故发生后，应立即上报，并积极配合相关部门进行调查处理；（3）事故原因分析及整改措施应明确，防止类似事故再次发生。
五、监督检查1. 安全管理部门负责对化验室安全管理工作进行监督检查；2. 工作人员应自觉遵守本制度，积极配合监督检查；3. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度由化验室负责人负责解释；2. 本制度自发布之日起施行。
通过以上安全管理制度，旨在确保乳制品化验室工作人员的生命安全，提高化验室安全管理水平，为我国乳制品行业的发展贡献力量。
乳制品企业的安全管理制度
第一章总则第一条为确保乳制品企业的安全生产，保障员工生命财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《乳品质量安全监督管理条例》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我单位所有员工、承包商、供应商等相关人员。
第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，确保乳制品生产、销售、运输等环节的安全。
第二章组织与管理第四条成立安全生产领导小组，负责全单位安全生产工作的领导、组织、协调和监督。
第五条设立安全生产管理部门，负责安全生产的日常管理工作，包括：1. 组织制定、修订和实施安全生产规章制度；2. 组织安全生产教育培训；3. 开展安全生产检查，排查安全隐患；4. 处理安全生产事故；5. 负责安全生产信息的收集、整理和上报。
第三章安全生产责任第六条单位法定代表人对本单位的安全生产工作全面负责。
第七条各部门负责人对本部门安全生产工作负直接领导责任。
第八条员工对本岗位的安全生产工作负直接责任。
第九条承包商、供应商等外来人员必须遵守我单位的安全生产规章制度，服从安全管理。
第四章安全生产措施第十条乳制品生产环节：1. 严格执行乳制品生产标准，确保产品质量；2. 定期对生产设备进行维护、保养，确保设备安全运行；3. 加强对原辅材料的采购、验收、储存等环节的管理，防止不合格原料进入生产环节；4. 严格执行生产操作规程，确保生产过程安全。
第十一条乳制品销售环节：1. 建立健全销售渠道，确保产品销售安全；2. 定期对销售人员进行培训，提高其安全意识；3. 加强对销售产品的质量监控，确保产品质量。
第十二条乳制品运输环节：1. 选用符合安全要求的运输工具，确保运输安全；2. 严格执行运输操作规程，防止运输过程中的安全事故；3. 加强对运输人员的培训，提高其安全意识。
第五章安全生产教育培训第十三条定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第十四条对新员工进行岗前安全生产教育培训，确保其掌握安全生产知识和技能。
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乳制品安全管理制度
乳制品经营者应当保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。
一、乳制品进货查验制度
建立并执行进货查验制度，查验供货者销售乳制品的生产许可证、营业执照、检验报告或其它食品合格的证明文件等方面的信息，不购入无法验证真伪的产品，以确保购入产品来源正规、渠道可靠。
1、购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：
(1)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；
(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装；
(3)根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；
(4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；
(5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
禁止购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的乳制品。
禁止购进、销售过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。
2、要对乳制品的包装标签进行查验核对：
标签应当如实标明产品名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产企业的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，
所使用的食品添加剂的化学通用名称，食品生产许可证编号，法律、行政法规或者乳品质量安全国家标准规定必须标明的其他事项。
3、对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，食
品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年，在条件成熟时尽量使用电子方式记录台帐。
4、建立乳制品销售台账，如实记录批发的乳制品的品种、规格、数量、流向等内容。
进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。
5、乳制品经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的乳制品，拒
绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告工商行政管理机关。
6、乳制品经营者应当采取措施，保持所销售乳制品的质量。
销售需要
低温保存的乳制品的，应当配备冷藏设备或者采取冷藏措施。
二、乳制品进货查验记录制度
1、采购乳制品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。
2、如实记录乳制品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。
3、乳制品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于2年。
4、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
5、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者向购
货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。
记录、票据的保存期限不得少于2年。
三、乳制品存贮制度
1、乳制品储存有专门的食品库房，进出乳制品应登记。
2、库房周围保证无污染源。
3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否
有超期乳制品，如有超期乳制品及时处理。
4、经检验合格包装的乳制品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相
适应。
按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏乳制品应配备专用的冰箱、冰柜。
6、乳制品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器等进行洗刷消毒。
7、乳制品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。
要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。
四、乳制品运输制度
1、运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。
要根据
产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。
2、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；
且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。
3、冷藏乳制品的运输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制定办法，由专门的运输工具进行。
五、乳制品销售记录制度
1、设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的乳制品安全专职管理人员。
2、销售的乳制品有温度要求的配备货架、保温柜、配备符合要求的设备。
3、记录乳制品销售情况,对每批乳制品进行严格检查,防止假冒伪劣食品和不符合卫生标准及规定的乳制品进入市场。
4、销售乳制品向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等义务。
乳制品销售者履行更换、退货等义务后，属于乳制品生产企业或者供货商的责任的，销售者可以向乳制品生产企业或者供货商追偿。
5、记录销售企业名称建立乳制品进货台账制度，如实记录乳制品名称、数量、规格、产品生产日期批次及票据和联系方式。
6、乳制品销售记录应当真实，保存期不得少于2年，在条件成熟时尽量使用电子方式记录台帐。
六、不合格乳制品退市制度
为加强乳制品安全，提高乳制品质量，保护广大消费者的合法权益，制定本制度。
1、在经营的乳品中发现不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，经营者应当立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况，立即报告所在地工商行政管理等有关部门，通知乳制品生产企业。
2、对经营中发现有《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定的食品时，停止销售、向当地工商机关报告、通知供货商和消费者并召回。
3、对经营中发现有不符合《中华人民共和国食品安全法》第四十二条规定的食品时，停止销售、向当地工商机关报告、通知供货商和消费者并召
回。
4、乳制品经营者在销售乳制品过程中勤查、勤看、勤换，对已过期变质、外包装损毁和真空包装已进入空气的乳制品，要及时撤下柜台退出市场。
对于已经进入市场销售的乳制品，发现有不合格，或存在安全隐患的，要立即停止销售并撤下柜台。