(图示)如何用酸奶机做酸奶

自制酸奶详细步骤:

1．把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

2．用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

3．在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

4．把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

5．把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

6．冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

7．把酸奶机的上盖盖好；

8．插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；

9．用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

我一般是用这个大内胆做

这个是小内胆人少可以用做这个做

记得千万不要好奇打开盖子去看会破坏酸奶的哦

做完拿出来,进冰箱,等待,然后就可以了

我是怎么做的

我的是酸奶机是小熊牌的

1.纯牛奶 ,奶粉也可以,我比较喜欢前者,因为方便

2.发酵用的酸奶(糊糊的那种,牌子随便我最喜欢畅优记得要是原味,也可以买酵母粉)

以酸奶源做酸奶，酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：10，只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶（按比例），用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证酸奶源的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。另外酸奶源不能无限制的多次循环使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降，建议用自制酸奶作菌源最多用2-3次，或者也可以用酸奶作菌源后再用半包川秀乳酸菌（我用的也是这种）作酸奶，然后再用2-3次酸奶菌源，这样就能省些钱，也可以保证质量和口感。要注意哦，益生菌要放在冰箱冷冻室保存，否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。

3.放进机子,最好在盖子上放一张纸巾,因为酸奶保温过程中会有水蒸气,放张纸巾水蒸气就吸附在上面,昨晚的酸奶就不会有一层水在表面了,插上电源,最好晚上做,早上就基本好了,然后放冰箱,下午就可以吃了

3.调味 :下糖或者蜂蜜水果(下糖的的话要先下蜂蜜的话做好才下就可以了)还可以下很多东西哦

给大家介绍一下好了

1.水果(个人觉得蜜桃最好吃)

2.qq糖

3.果酱

4.红枣

5.葡萄干

酸奶的好处

网上转来的大家可以看看

我上星期刚买的小熊酸奶机，很好用的，总结了些经验给你，希望能帮到你

以酸奶源做酸奶，酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：10，只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶（按比例），用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证酸奶源的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。另外酸奶源不能无限制的多次循环使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降，建议用自制酸奶作菌源最多用2-3次，或者也可以用酸奶作菌源后再用半包川秀乳酸菌（我用的是市面上做好的酸奶做发酵源）作酸奶，然后再用2-3次酸奶菌源，这样就能省些钱，也可以保证质量和口感。要注意哦，益生菌要放在冰箱冷冻室保存，否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。我每次都是放250ML的纯牛奶，然后放半包菌粉，你买的可能和我的是一样的500ML的机子。嘻嘻

另建议：在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠萝等水果）、冰块等放入料理机一并打碎，这样就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道浓郁、醇香，新鲜、健康，比起那些名牌酸奶来有过之而无不及！！！

另外我觉着虽然算起来价钱好象不会特别便宜，但我觉着超市里算那些大牌的酸奶也比咱们自己做的差了很远很远！酸奶只有在制作完的头3天，里面的乳酸菌的活性才是最好的，过了3天益生菌都慢慢的活性降低（就算你一直都在4度的冰箱里保鲜），7天-10天以后酸奶里的益生菌就都死完没有了，而我们在超市里买的酸奶基本上都是生产日期后的一个星期了，由于大牌酸奶厂家的生产和销售方式的影响，我们也不太可能买到当天生产的酸奶。试问，你花了挺多钱买回来的还是酸奶吗？那些所谓的酸奶还会对咱们的身体有益吗？这些以前我都不了解，后来上网了解学习后才知道的，一看吓一跳，那你说咱们花钱买鲜奶和益生菌粉回家做鲜奶是不是很明智很棒呢？！

最后祝愿你能做出美味酸奶，永远健康美丽！

--------------------------------------------------------------

我去年就买了一个科卫牌酸奶机了，西西，当时也算是跟风吧！

从去年做到现在，经验丰富啊！从开始的不能确定，不是特别好吃，到现在味道越做越好，估计和偶不断尝试有关系滴！现在都强烈BS外面的酸奶来着！

先说说原料，牛奶和酸奶引子！

牛奶，基本上市面上的牌子我都试过了，最赞的就是伊利原味牛奶，其次是三元牛奶，再来……就是卫岗了！光明……不用我说，大家也知道我为什么不用吧？！而且牛奶这东西最好是新鲜的，所以用卫岗非常的新鲜，但是味道欠缺一点哦，不够香浓！

还可以用奶粉作，还可以用豆浆牛奶掺在一起做，方法是多变滴！豆浆牛奶掺在一起的话，

比例是1：1。

酸奶引子，最赞的是味全家的蓝色小杯，原味优酪乳，真得很赞哦！就是没有果粒的那个蓝罐！我也试过用芦荟口味的，也不错哦！这个要选择日期很近的，越近越好！

大家买酸奶引子的时候，一定要看成分表，要看看菌种多不多，是否含增稠剂和稳定剂，稳定剂多得不好，酸奶不容易发酵！我可是在冷藏柜前面，看了许久，才选择了味全原味哦！经过多次试验，妈妈和我一直认为这个牌子的酸奶作引子最好了！

这种制作方法叫做反复接菌发酵法，所以最好做一次酸奶就用一个酸奶引子，最好不要留下一点作下次的引子！因为活菌数量少，活性低，品质难以保证！一般家庭的话，用这个方法比较好噢，新鲜，鲜做现吃！

后来……兴奋过头的小巫买了酸奶菌粉！上当啊！我试了很多次了，都没有发酵好……而且酸奶菌粉并不便宜，所以不建议大家购买！555~~~~~~~~~

比例问题……我试了n多次，总结出来的经验是一般500ml牛奶配125ml酸奶，做出来的最赞！稠稠的，香香的！

注意事项，诀窍……

做酸奶的容器一定要用热水烫过，消毒啊~你总不想吃其他菌类吧？！

加热牛奶的时候最好是40度左右，太烫会杀死菌薄薄滴，太冷也不容易发酵！

基本上，用大家买得酸奶机，时间控制在10小时左右效果最好！凝结出来的是白嫩嫩滴！就像一块豆腐一样漂亮！

酸奶倒入牛奶之后，在放入酸奶机之前，要用烫过的勺子不断搅拌，充分搅拌！不然的话，做出来的酸奶中间会出现空洞！会出酸酸的水！

有没有发现做出来的酸奶上面都有一层水呢？！可我做出来的就没有哦！这是为什么呢？！因为酸奶不断恒温的时候会产生水蒸气，所以你可以在酸奶内盒的盖子和盒子之间蒙上一层干净的纸巾，就是说杯子上盖了纸，然后再盖盖子。这样的话，水蒸气会滴在纸巾上，而不是酸奶上了！这么做出来的酸奶，表面是没有一滴水滴，很漂亮滴！

拿出来之后要立马放冰箱哦！不然会容易坏掉！等要吃的时候，再打开来，去掉纸巾，这时候看看你的酸奶……会很有成就感哦！

在制作过程中，酸奶机是不可以移动或者摇晃的！应该说最好不要！

大概就这么多了哦！以上皆小巫经验谈，都是经过实践滴！实践出真知啊！

其实没有邮购到酸奶机滴铜子们也表难过~~因为除了酸奶机，还可以用保温杯、电饭锅、焖