家庭制作酸奶的方法
中考专题一轮复习质量检测试题参考答案 (15)
初中生物学习材料鼎尚图文制作整理2013-2014学年度生物中考二轮复习专题卷--人类对细菌和真菌的利用学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题1．发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）有关。
A.抗生素B.多种酶C.有机物D.无机盐2．利用细菌来净化污水的主要原理是( ).A.细菌可以分解污水中的一些有机物B.细菌可以吃掉污水中的有机物C.细菌喜欢喝大量的水D.利用污水来繁殖细菌3．下列微生物中，对人类有害的是（）A．青霉菌B．酵母菌C．鬼笔鹅膏D．乳酸菌4．泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的。
制作泡菜时，泡菜坛不仅要加盖，而且还要用水封口，这样做的目的是Ａ．防止泡菜坛中产生的酸味挥发Ｂ．增加坛内的空气湿度Ｃ．防止尘埃等污染Ｄ．隔绝空气，保持坛内的缺氧环境5．蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是Ａ．氧气Ｂ．水蒸气Ｃ．二氧化碳Ｄ．酒精6．生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是Ａ．减少Ｂ．没有变化Ｃ．增加Ｄ．不确定7．制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为A.乳酸菌是厌氧菌，防止氧进入坛内B.乳酸菌是好氧菌，让更多的氧进入坛内C.乳酸菌的生活需要水D.乳酸菌的生活不需要水8．制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了( )A．隔绝空气，防止其它菌进入B．乳酸菌生活不需要任何氧气C．防止灰尘污染D．使多种细菌在坛内快速增多9．在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。
在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（）A.酵母菌B.乳酸菌C.根瘤菌D.甲烷菌10．做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。
密封坛口的根本目的是A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖B、防止灰尘、细菌进入坛内C．造成坛内缺氧环境，有利于乳酸菌的发酵D、保温、保湿11．我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．毛霉12．“永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿造过程用到的微生物是( )A.青霉菌B.甲烷细菌C.醋酸菌D.乳酸菌13．酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秤生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秤→糖液→酒精。
生物25章生物技术单元测试+答案
生物25章生物技术单元测试+答案姓名：___________班级：___________一、单选题1．下列关于细菌、真菌的叙述，错误的是（）A．乳酸菌，无成形细胞核，可用于制作酸奶、泡菜B．酵母菌，单细胞真菌，可用于酿酒和制作面包C．青霉，多细胞真菌，可在培养液中提取青霉素D．蘑菇，大型食用真菌，是生态系统中的生产者【答案】D2．下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（）A．各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖C．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢D．制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存【答案】C3．微生物和人类生活有密切的关系，下列关于细菌、真菌和病毒的说法正确的是A．细菌通过芽孢繁殖后代B．真菌都是多细胞生物C．病毒都寄生在活细胞内D．微生物对人类都有害【答案】C4．酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中。
小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。
你认为最可能成功制成酸奶的操作是A．煮沸后立即倒入酸奶并密封B．煮沸后立即倒入酸奶不密封C．煮沸冷却后再倒入酸奶并密封D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封【答案】C5．下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是（）A．A B．B C．C D．D【答案】D6．控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品保存的方法与原理不一致的是（）A．牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气B．香菇晒干﹣减少水分，抑制微生物繁殖C．鲅鱼盐渍﹣降低咸鱼表面细菌的繁殖速度D．剩菜冷藏﹣低温抑制微生物的生长和繁殖【答案】C7．不同的食品可采用不同的保存方法。
下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是A．水果——低温保存法B．牛奶——巴氏消毒法C．袋装香肠——真空包装法D．果脯——晒干脱水法【答案】D8．小强同学在书上学习了“制作米酒”后，打算自己试试。
发酵型酸奶的制作(家庭)
发酵型酸奶的制作
（本实验不需要复杂的操作和设备，可在家里制作）
1、材料：奶粉、白糖、乳酸发酵型酸奶、不锈钢碗或者杯子、电磁炉、恒温培养箱
2、配方：奶粉25g、白糖14g、乳酸发酵型酸奶10g（2调羹）、开水175g（可按比例放大）
3、工艺：配料→杀菌→冷却接种→发酵→后熟
4、操作：
①将奶粉、白糖合到碗中，加入175g开水，可达到杀菌目的。
②冷却到40℃左右，加入乳酸发酵型酸奶10g，搅拌均匀。
③放入43℃恒温培养箱发酵8小时，待凝固。
④转移到4℃冰箱中，等待2小时左右后熟。
酸奶中含有乳酸，有利于调节肠道菌群。
而且，酸奶中蛋白质等营养素含量比较高。
成品和市场销售的酸奶没有很大差别，而且更加健康。
自制酸奶
自制酸奶酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。
有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。
事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。
自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。
好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。
制作酸奶的材料1.原料奶牛奶或脂肪。
任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。
2.培养温度以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡。
3.种菌市售酸奶。
4.添加物牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。
注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。
制作酸奶的步骤1.先将牛奶煮沸杀菌。
2.加入酸奶当做种菌。
3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。
4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结成滑溜，有如布丁状就完成了。
酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。
前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。
此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥。
制作酸奶的注意事项酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试。
这里要提醒你一些原则。
●要选择新鲜的种菌（酸奶），并且保持种菌的卫生干净、无杂质。
●使用的器具像是锅子、汤匙、容器等，以热水消毒。
●种菌的比例，大约占3%左右，种菌量偏多时，发酵时间将比较短。
●确保发酵的温度为摄氏42～45度左右。
●牛奶开始凝结时，尚未有酸味，你可以依照自己喜爱的酸味，控制时间长短。
●牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显分离的情形。
北师大版生物八年级下册发酵技术
9.25.1 发酵技术同步卷4一．选择题（共7小题）1．微生物在生产、生活中有广泛的应用，下列说法科学的是（）A．冬季将至，泡菜是一道美味的小菜，制泡菜的微生物是醋酸菌B．米酒是我们孝感的风味食品，制作米酒的主要微生物是乳酸菌C．沼气在广大的农村广泛应用，生产沼气的主要微生物是产甲烷细菌D．酸奶的制作中，主要参与的微生物是酵母菌2．制作泡菜时必须用能严格密封的坛子，主要是为了（）A．防止泡菜味道跑掉B．防止坛子内水分蒸发C．防止氧气进入坛内抑制发酵D．防止灰尘污染泡菜3．小明同学通过学习，想在家里自己制作酸奶，但是他没有弄清制作酸奶的主要步骤，请你帮他将以下步骤进行合理的调整：（）①新鲜的全脂（或脱脂）乳与糖混合②冷却（42℃～43℃）③热处理（煮沸）④发酵（放在室内温暖的地方数小时）⑤接种（加入一些购买的酸奶）并盖严盖子⑥冷藏或食用A．①③②④⑤⑥B．①③②⑤④⑥C．①②③④⑤⑥D．③①②⑤④⑥4．食品保存不当容易发霉。
为了探究影响霉菌生长的环境因素，某兴趣小组进行了如下操作：取甲、乙、丙三只培养皿，分别放入相同的两小块面包，在空气中暴露30分钟后按下表中的方法处理，并观察和记录实验现象。
组别甲乙丙实验处理在烘箱中烘烤2分钟，晾凉后加盖在室温下放置不烘烤，加盖后放入冰箱冷藏室（4℃）不烘烤，加盖后室温下放置放置时间4﹣5天实验现象不发霉不发霉发霉根据此探究过程，判断下列叙述正确的是（）A．从实验设计上看，甲和丙不能形成对照B．从变量的角度看，甲和乙对照的实验条件只有温度C．该探究说明低温保存食品是保存食品的唯一方法D．从变量的角度看，乙和丙对照的实验条件只有温度5．用酵母菌发酵制作甜酒时，产酒量会随环境温度变化而变化，下图能正确反映这种变化的曲线是（）A．B．C．D．6．很多中学生爱吃面包，其中的面包制作需要利用哪种微生物（）A．乳酸菌B．酵母菌C．青霉D．枯草杆菌7．下列食品中，采用脱水法保存的是（）A．牛肉罐头B．果汁C．酸奶D．木耳二．填空题（共3小题）8．请你列举出通过现代发酵技术生产出的产品（至少4种）．9．制作甜酒的过程中，曲霉的作用是把分解成，酵母菌的作用是把分解成．10．可以用来酿酒、做馒头、做面包的微生物是．三．解答题（共5小题）11．讨论下列实验的条件成因是什么？为什么？（1）制作酸奶时，为什么要先将牛奶煮开？煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶？（2）制作米酒时，为什么要将糯米高温蒸煮30分钟？（3）怎样使制出的面酱、黄酱和豆豉既只保证有用微生物的存在，又有很好的适口咸味？（4）在沼气发酵过程中，除了加入植物秸秆和猪粪外，为什么还要加入池塘污泥？12．阅读以下实验内容，回答问题：夏天，把一小块鲜猪肉均匀切成4块，分别装进4个试管中，编好号后，各加入一定量的水，加热煮沸．把甲试管直接放在试管架上；乙试管塞上棉花，也放在试管架上；丙试管塞上棉花，放进温度保持在零度左右的冰箱中；丁试管塞上棉花，放进高压锅内，用沸水隔水蒸三次，每次15﹣30分钟，取出后也放在试管架上．（1）最先腐败变质并发出异味的试管是．蘸取变质肉汤制成涂片，在高倍显微镜下，可以看到肉汤里有很多使肉汤变质的．（2）由于乙试管塞上了棉花，使很难进入，所以肉汤保持新鲜的时间较长．（3）由于把丙试管放入了冰箱，不利于细菌的生长和繁殖，所以肉汤保持新鲜的时间也较长．（4）把丁试管三次煮沸，每次15﹣30分钟，杀死了肉汤里的．13．请根据家庭制作酸奶的步骤回答问题家庭制作酸奶的步骤如下：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如250克鲜奶中加入两匙白糖）（2）把新鲜的全脂或脱脂乳和糖的混合物煮沸（3）冷却至40°左右（4）加入一些购买的酸奶并密封（5）放在温暖的地方1﹣﹣2天（6）冷藏或食用回答制作过程中的相关问题：①制作酸奶时，给新鲜的全脂或脱脂乳加糖的目的是．②制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是．③加入一些购买的酸奶的目的是．④发酵时要密封的目的是．⑤发酵时要放在温暖的地方的原因是．14．某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如图所示，请据此回答：（1）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是．（2）自然冷却后，将甲装置放在2﹣﹣5℃的环境中，其他装置放在温暖的地方．乙、丙对照变量是．（3）过一段时间后，发现肉汤最先腐败的试管是乙，弯曲玻璃管的作用是．15．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药（实际上是酵母菌菌种），与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃）12h即成．现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：（1）先将米煮一煮的目的是什么？（2）为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒药？（3）在中间挖一个洞的目的是什么？9.25.1 发酵技术同步卷4参考答案与试题解析一．选择题（共7小题）1．微生物在生产、生活中有广泛的应用，下列说法科学的是（）A．冬季将至，泡菜是一道美味的小菜，制泡菜的微生物是醋酸菌B．米酒是我们孝感的风味食品，制作米酒的主要微生物是乳酸菌C．沼气在广大的农村广泛应用，生产沼气的主要微生物是产甲烷细菌D．酸奶的制作中，主要参与的微生物是酵母菌【分析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作香醋用到醋酸杆菌，制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌，制作酱要用到多种霉菌，制作面包、酒用到酵母菌，解答即可。
《发酵技术》同步测试
第一节发酵技术一、单选题1.能用于制作酸奶的是（）A. 青霉B. 曲霉C. 乳酸菌D. 酵母菌2.你知道糕点制作过程中，利用了（）使它变得松软可口吗？A. 乳酸菌B. 根霉菌C. 酵母菌D. 青霉菌3.酿制酒酿和制作酸奶所利用的微生物分别是（）A. 醋酸菌和青霉菌B. 酵母菌和醋酸菌C. 乳酸菌和醋酸菌D. 酵母菌和乳酸菌4.下列食品在制作过程中，不需要经过发酵的是（）A. 酱油B. 醋C. 麻油D. 啤酒5.家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤接种（加入一些购买的酸奶）；⑥冷藏或食用．以下按操作的先后顺序排列的是（）A. ①②③④⑤⑥B. ①③②⑤④⑥C. ①③②④⑤⑥D. ③①②⑤④⑥6.馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（）A. 细菌和酵母菌B. 酵母菌和乳酸菌C. 细菌和乳酸菌D. 乳酸菌和细菌7.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（）A. B.C. D.8.科学家从乳酸菌中提取某一特定基因，并将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，培育出一种新型葡萄酒酵母菌。
这里主要使用的技术是（）A. 克隆技术B. 转基因技术C. 组织培养技术D. 灭菌技术9.下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（）①酸奶②米酒③豆腐④食醋⑤面包⑥牛肉干A. ①③B. ②⑤C. ④⑥D. ③⑥10.制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（）A. 二氧化碳和水B. 二氧化碳和葡萄糖C. 二氧化碳和酒精D. 氧和酒精二、填空题11.中国酿酒历史悠久，从禹时算起，酒在中华已有五六千余年的历史，与中华文明的发展同步．我国古籍中有很多关于酒的记载，从《诗经》到《红楼梦》，三千余年的文学和历史著作中，几乎都离不开酒．酿酒是酵母菌在发酵过程中将糖类分解为酒精与水和二氧化碳．一个酵母菌分裂形成二个菌体，叫做繁殖一代，酵母菌可以在适宜的境中快速繁殖。
凝固型酸奶的制作
凝固型酸奶的制作凝固型酸奶的制作一、实验目的掌握凝固性酸奶的加工方法、原理二、原理利用乳酸菌在适当的条件下发酵产生乳酸,使乳PH值的降低,导致蛋白质变性发生乳凝固而形成酸奶。
三、实验用具、材料电磁炉锅勺子台秤超净工作台生化培养箱量筒一次性杯子保鲜膜纯牛奶或奶粉酸奶(菌种)白砂糖四、步骤1.灭菌将量筒、筷子、勺子、剪刀等物品置于锅中,利用蒸汽灭菌15min.2.菌种扩大培养将纯牛乳在90~95℃条件下保温5min预热杀菌,并将6%白砂糖溶于其中,冷却至42℃~45℃,接种酸奶量为10%,于生化培养箱中恒温培养,培养温度43℃,时间3.5~4.0h.3.酸奶的制作将纯牛乳在90~95℃条件下保温5min预热杀菌,并将6%白砂糖溶于其中,搅拌均匀,然后冷却至42℃~45℃,接种上述酸奶量为5%,分装于一次性杯子中,每杯中装大约2/3左右,用保鲜膜密封。
于生化培养箱中恒温培养,培养温度43℃,时间3.5~4.0h.在酸奶发酵过程中的各种影响因素摘要:本文论述在酸奶发酵过程中,存在很多影响因素,直接对酸奶的发酵质量、浓度、口感等产生作用。
关键字:酸奶发酵影响酸乳是发酵乳。
所谓发酵乳就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品,在保质期内该类产品中的特征菌必须大量存在,并能继续存活且具有活性。
因此,酸乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚杆菌、嗜热链球菌)经乳酸发酵制成的凝乳状产品,成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。
在酸奶的发酵过程中,有很多影响因素存在:1. 发酵剂接种量对酸奶品质的影响实验了不同发酵剂在40℃下发酵4h后,对其感官状态、组织状态等的参数进行了对比。
经对比加入发酵剂的量为4%时,其感官状态、组织状态最好。
如表3所示:4%的添加量为最佳。
表1不同发酵剂添加量对绿豆酸奶质量的影响试验号接种量/%感官状态组织状态评分13酸味较淡,风味一般,凝固时间较长组织状态良好,有少量末凝固1324酸甜适口,风味好,凝乳状态好组织状态良好,质地均匀17 35口味略偏酸,风味差组织状态一般,有乳清析出14由表可知,当接种量为4时,酸甜适口、口感适宜,凝乳状态好,质地均匀,乳香和绿豆香味适宜,有独特风味。
雪莲菌酸奶知识大全
自制藏灵菇酸奶自制藏灵菇酸奶的做法步骤1.准备一个无水无油的干净玻璃瓶，一定要无油哦，要不菌宝宝会死掉的。
2.看一看菌宝宝的真面目哦！~3.把菌宝宝放入，倒入牛奶。
4.盖上盖。
常温放置一天就可。
中间可以开盖，换换气，藏灵菇发酵是需要氧气滴，我经常忘了给换气，也没问题哦。
在发酵过程中，你会发现牛奶开始变稠，会有乳清析出来，都是正常滴。
5. 24小时左右，酸奶就做好啦。
6.接下来就是要把酸奶和藏灵菇分开，准备一个筛子和干净的勺子、干净的碗儿。
先用勺子把瓶子里的混合物搅和均匀，这样有利于过筛。
7.把搅拌好的混合物用过筛，酸奶筛入碗中，藏灵菇倒入另外一个干净的碗中。
重复筛网所有的混合物。
8.重新把藏灵菇倒到筛子里，放到水龙头下面冲洗，冲洗至水清为止。
9.接着用干净的勺把藏灵菇的水分压到差不多不出水就ok了。
接着洗干净玻璃瓶，控水，差不多就行。
10.把藏灵菇放入玻璃瓶中，加上牛奶明天又可以吃啦。
11.在酸奶中加入蜂蜜和你喜欢的干果，慢慢享用吧！藏灵菇做出来的酸奶，奶香浓郁。
小贴士步骤看着复杂，实际上真正操作的时候还是很简单的，最主要的是纯天然的无添加呀！并且在菌宝宝还会自己繁殖，所以菌会越来越多，多余的菌可以送人也可以吃掉哦!如果几天之内不吃酸奶的话，可以把菌加上牛奶放入冰箱，可以延长发酵时间。
听说长期不使用的话还可以冷冻，这个我没试过，不知道是不是真的可以。
但有一点，放入冰箱冷藏的话一定要加上牛奶滴，牛奶是菌宝宝的营养来源哦！对牛奶的要求也没那么严格，普通牛奶和特仑苏什么的都行，最好不要用脱脂的。
雪莲菌酸奶常见问题：问：在家庭自制酸奶，如何识别发生异常现象？答：乳酸菌，经过一段时间，表面有时形成白色的膜，或者带黄色的透明奶清。
雪莲菌酸奶则有时产生粒状物、气泡等，这些都是正常的现象，假若觉得不舒服可以除去。
除上述现象之外，变色或者产生异味，在适宜的温度（15度-20度）过了10多小时都不能凝固，可能被杂菌污染，这种酸奶只能丢掉不可使用。
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家庭制作酸奶的方法
方法（1）
1．将酸奶机内胆加开水泡 1 分钟消毒。
2．将纯牛奶1000ml （蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。
3．加入核仁格酸奶菌粉1g ，充分搅拌均匀。
4．酸奶机插上电源，工作6-8 小时，见酸奶呈凝固状即可。
5．做好后可以放置冰箱冷藏24 小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下
15分钟。
2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒
4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢
甜食，可在吃前加砂糖。
6.自制酸奶保质期为2〜3天
方法（2）
1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
4、把酸奶机的上盖盖好；
5、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
6、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8 小时；用酸奶
发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12 小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。
但最长不超过14 小时。
（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10 小时）
7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40 度左右可
立即食用。
夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，
口感极佳；
8、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。
2。