家庭制作酸奶有哪些方法
家用酸奶机的使用方法
家用酸奶机的使用方法介绍家用酸奶机是一种非常便捷的工具，可以帮助家庭制作出健康美味的酸奶。
本文将介绍如何正确使用家用酸奶机，并分享一些制作酸奶的技巧和注意事项。
步骤第一步：准备原料要制作好的酸奶，需要准备好以下原料：生酸奶或者已经制作好的酸奶作为发酵剂；牛奶或豆奶作为主要原料；任何你喜欢的调味品（例如：蜂蜜、果酱、水果等）。
第二步：清洗酸奶机在使用酸奶机之前，确保先清洗干净。
使用温水和中性清洁剂轻轻擦拭内外部，以确保卫生。
第三步：加热牛奶将牛奶倒入锅中，加热至温度达到90°C。
这一步骤的目的是杀死潜在的细菌，并有助于酸奶的发酵。
第四步：冷却牛奶将加热的牛奶放置在室温下，等待其冷却至40°C左右。
用温度计测量温度，确保不要让牛奶过热或过冷。
第五步：添加发酵剂将一小部分已经制作好的酸奶（或生酸奶）倒入酸奶机的容器中，然后加入适量的冷却牛奶，轻轻搅拌均匀。
这将是你的发酵剂。
第六步：装入酸奶机将剩余的冷却牛奶倒入酸奶机的容器中，搅拌均匀。
确保酸奶机的容器被紧密盖上，以防止细菌污染。
第七步：发酵将装有牛奶的酸奶机放置在一个没有干扰的环境中，确保保温功能开启。
根据不同的酸奶机型号和你自己喜欢的口感，发酵时间可以在6-12小时之间。
第八步：冷藏发酵完成后，将酸奶机取出。
酸奶可以直接食用，或者放入冰箱冷藏数小时，以增加口感和保持新鲜。
小贴士调节发酵时间：根据自己的口味，可以尝试不同的发酵时间，以达到理想的口感。
添加调味品：在酸奶发酵完成后，可以加入你喜欢的调味品，如蜂蜜、果酱或新鲜水果。
注意卫生：在操作酸奶机之前，要确保双手干净，并且清洗和消毒所有使用的工具和容器。
家用酸奶机是一种非常方便的厨房工具，不仅可以制作健康美味的酸奶，还可以省去购买酸奶的费用。
通过正确使用家用酸奶机，并遵循上述步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的自制酸奶。
开动你的酸奶机，享受自制酸奶带来的健康和快乐吧！。
安姬酸奶的制作方法
安姬酸奶的制作方法
安姬酸奶的制作方法可概括如下:
1. 选择新鲜的牛奶为主要原料,奶质越好酸奶效果越佳。
2.按照一定比例(约1-2%)加入市售酸奶菌作为发酵剂,充分混合。
3.室温下放置发酵8-12小时,期间要定期搅拌,使酸奶菌混合均匀。
4.发酵过程中乳糖转变为乳酸,pH值下降,奶液开始凝固成酸奶。
5.待酸奶达到理想固度,呈现光滑细腻的质感后,即可停止发酵。
6.将凝固的酸奶混合调味料如糖、梅干、果酱等,增添风味。
7.调配时注意保持各种配料的比例平衡,使酸奶保持原有的饱满口感。
8.将成品酸奶直接装入准备好的容器中,即成为成品安姬酸奶。
9.保存在冰箱冷藏池消费,开封前需轻轻摇晃使酸奶恢复均匀。
10.可以灵活调整配料,开发出不同口味的安姬酸奶产品。
11.如果不加入调味料,可以得到天然的纯牛奶酸奶。
12.需要保证生产过程的卫生和质量控制,确保酸奶的食用安全。
13.选择优质奶源并严格控制工艺,是制作高品质酸奶的关键。
14.家庭小批量制作也可实现,但需要保证发酵条件的均匀。
15.酸奶的营养和功能性,使其成为深受消费者喜爱的乳品。
家里制作酸奶实验报告
一、实验目的1. 了解酸奶的制作原理和过程。
2. 学习家庭自制酸奶的方法。
3. 探究不同因素对酸奶口感和质量的影响。
二、实验材料1. 牛奶：纯牛奶或酸奶（含活性菌）500ml2. 蜂蜜或白糖：适量3. 酸奶发酵剂：1-2包（含活性菌）4. 玻璃杯：若干5. 搅拌棒：1根6. 温度计：1个7. 纱布或干净的布：1块三、实验步骤1. 准备工作：将牛奶倒入玻璃杯中，加入适量的蜂蜜或白糖，搅拌均匀。
注意不要使用金属器具搅拌，以免影响酸奶口感。
2. 加热牛奶：将搅拌好的牛奶放入锅中，用中火加热至沸腾。
沸腾后，转小火继续煮5分钟，以杀死牛奶中的有害菌。
3. 冷却牛奶：将煮沸的牛奶倒入另一个玻璃杯中，用温度计测量牛奶温度，使其降至40-45℃。
此时牛奶的温度应接近人体温度，有利于活性菌的生长。
4. 添加发酵剂：将1-2包酸奶发酵剂加入冷却后的牛奶中，用搅拌棒搅拌均匀。
5. 密封发酵：用干净的布或纱布将玻璃杯密封，放入恒温箱或保温袋中，保持温度在40-45℃，发酵8-12小时。
6. 检查酸奶状态：发酵完成后，轻轻摇晃玻璃杯，观察酸奶的状态。
若酸奶已经凝固，表面有少量水分，说明酸奶已成功制作。
7. 储存酸奶：将酸奶倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏，储存时间为3-5天。
四、实验结果与分析1. 酸奶口感：家庭自制酸奶口感酸甜适中，口感细腻，与市售酸奶相近。
2. 酸奶质量：通过观察酸奶的状态，发现酸奶凝固良好，表面有少量水分，说明酸奶质量较好。
3. 影响酸奶口感和质量的因素：（1）牛奶品质：选择优质的纯牛奶或酸奶（含活性菌）是制作酸奶的关键。
高品质的牛奶含有更多的营养成分，有利于酸奶的口感和营养价值。
（2）发酵剂：发酵剂的质量直接影响到酸奶的口感和发酵速度。
选择正规厂家生产的酸奶发酵剂，确保其活性。
（3）温度：酸奶发酵过程中，温度是关键因素。
过高或过低的温度都会影响酸奶的口感和质量。
保持恒温40-45℃，有利于酸奶的发酵。
生物25章生物技术单元测试+答案
生物25章生物技术单元测试+答案姓名：___________班级：___________一、单选题1．下列关于细菌、真菌的叙述，错误的是（）A．乳酸菌，无成形细胞核，可用于制作酸奶、泡菜B．酵母菌，单细胞真菌，可用于酿酒和制作面包C．青霉，多细胞真菌，可在培养液中提取青霉素D．蘑菇，大型食用真菌，是生态系统中的生产者【答案】D2．下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（）A．各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖C．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢D．制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存【答案】C3．微生物和人类生活有密切的关系，下列关于细菌、真菌和病毒的说法正确的是A．细菌通过芽孢繁殖后代B．真菌都是多细胞生物C．病毒都寄生在活细胞内D．微生物对人类都有害【答案】C4．酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中。
小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。
你认为最可能成功制成酸奶的操作是A．煮沸后立即倒入酸奶并密封B．煮沸后立即倒入酸奶不密封C．煮沸冷却后再倒入酸奶并密封D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封【答案】C5．下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是（）A．A B．B C．C D．D【答案】D6．控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品保存的方法与原理不一致的是（）A．牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气B．香菇晒干﹣减少水分，抑制微生物繁殖C．鲅鱼盐渍﹣降低咸鱼表面细菌的繁殖速度D．剩菜冷藏﹣低温抑制微生物的生长和繁殖【答案】C7．不同的食品可采用不同的保存方法。
下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是A．水果——低温保存法B．牛奶——巴氏消毒法C．袋装香肠——真空包装法D．果脯——晒干脱水法【答案】D8．小强同学在书上学习了“制作米酒”后，打算自己试试。
发酵型酸奶的制作(家庭)
发酵型酸奶的制作
（本实验不需要复杂的操作和设备，可在家里制作）
1、材料：奶粉、白糖、乳酸发酵型酸奶、不锈钢碗或者杯子、电磁炉、恒温培养箱
2、配方：奶粉25g、白糖14g、乳酸发酵型酸奶10g（2调羹）、开水175g（可按比例放大）
3、工艺：配料→杀菌→冷却接种→发酵→后熟
4、操作：
①将奶粉、白糖合到碗中，加入175g开水，可达到杀菌目的。
②冷却到40℃左右，加入乳酸发酵型酸奶10g，搅拌均匀。
③放入43℃恒温培养箱发酵8小时，待凝固。
④转移到4℃冰箱中，等待2小时左右后熟。
酸奶中含有乳酸，有利于调节肠道菌群。
而且，酸奶中蛋白质等营养素含量比较高。
成品和市场销售的酸奶没有很大差别，而且更加健康。
自制酸奶
自制酸奶酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。
有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。
事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。
自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。
好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。
制作酸奶的材料1.原料奶牛奶或脂肪。
任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。
2.培养温度以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡。
3.种菌市售酸奶。
4.添加物牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。
注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。
制作酸奶的步骤1.先将牛奶煮沸杀菌。
2.加入酸奶当做种菌。
3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。
4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结成滑溜，有如布丁状就完成了。
酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。
前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。
此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥。
制作酸奶的注意事项酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试。
这里要提醒你一些原则。
●要选择新鲜的种菌（酸奶），并且保持种菌的卫生干净、无杂质。
●使用的器具像是锅子、汤匙、容器等，以热水消毒。
●种菌的比例，大约占3%左右，种菌量偏多时，发酵时间将比较短。
●确保发酵的温度为摄氏42～45度左右。
●牛奶开始凝结时，尚未有酸味，你可以依照自己喜爱的酸味，控制时间长短。
●牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显分离的情形。
【图文】时尚主妇教你轻松学会手工酸奶制作方法
时尚主妇教你轻松学会手工酸奶制作方法引言：作为一个资深的家庭主妇，制作酸奶是必备的技能，酸奶的好处自然不言而喻，但市面上出售的酸奶相当不靠谱，含多种食品添加剂，那么，本文章教大家如何去制作酸奶。
希望大家观看！！！！！一、材料1.纯牛奶1000ml（推荐超市袋装250ml的4袋）；2.蜂蜜（或白砂糖）；3.菌粉1小包（我们家有卖菌粉9.9元1大包，里面10小包）；4.酸奶机一台；5.推荐九阳酸奶机，型号：SN10L03A，微电脑可定时1L容量，不锈钢内胆如图：二、制作1.所有用具都要蒸过或煮过以杀灭杂菌，制作过程中也要保证操作卫生，避免污染；2.菌粉+蜂蜜+牛奶=1g+70g+1000ml，搅拌均匀5分钟以上。
按自己口味增减多做几次，就可以找到合适自己的口感了；3.把搅拌好的牛奶导入不锈钢内胆，发酵箱内放入小半碗水（放上不锈钢内胆不溢出水即可），盖上盖子；（有顾客纠结盖子不严，这个工厂出厂就只这样设计的，亲可以咨询本站。
这款酸奶机我们已经卖了20000台了，好评也破万了，你可以放心的。
）4.设定时间8-12小时。
完成时凝固得平湖如镜，象豆腐脑似的就成功了；5.完成后立即冷藏6~12小时或以上，以便酸奶进一步纯化。
早上做晚上吃，晚上做早上吃。
6.用调羹“吃”或用粗的吸管“吸”；7.混合自己喜欢的果酱（放糖适量）或时令水果，再冰镇，味道会更好！PS:加上果酱冷藏风味更佳哦,忘记告诉大家了。
记得连同菌粉一起买哦!如果喜欢我的文章或者想要购买如此神奇的酸奶机，那么请务必记得百度搜索居乐家电网，这是一个厨房小家电的专业网站。
那里会提供优质的酸奶机，为大家免去选择的烦恼，感谢大家的支持！！！。
家庭酸奶制作过程详解
美味的酸奶:
4.美味的酸奶 -如果晚上做，第二天牛奶已生成乳 酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑 溜，有如布丁状就完成了 - 如果放入冰箱进行冷冻，口味更佳
-发酵好的酸奶可以搭配水果一起饮 用，味道好极了
-用家里的烧水锅，添不到1CM的水， 放进盒盖，勺子，小瓶子。不必添水 太多，因为我们完全可以靠水的蒸汽 消毒。
制作酸奶步骤:
3.制作酸奶步骤 -将纯奶倒入锅中煮沸 -将煮沸的纯奶晾凉至37度左右，和 体温相仿即可。 -将酸奶倒入晾凉的奶锅中，边倒入 边搅拌，使乳酸菌与奶充分的融合 -将搅拌均匀的奶倒入瓶子成罐 -将罐子置于暖气上或地暖处持续发 酵10小时 -
家庭酸奶制作过程
酸奶的营养价值
- 酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多 种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。
- 有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、 腹泻，反而通气、消食。
- 常喝酸奶，皮肤就ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ很白嫩、光洁。男生女生都可以哦。
制作酸奶原料及工具:
1. 工欲利其器必先有其器 (1) (2) 原料： 纯奶 3袋
种菌（作为发酵的引子）： 市售酸奶 1袋
(3) 瓶子若干（做好的酸奶可以 余留一部分，下次可以继续用作引子）
(4)
奶锅
1个
制作酸奶步骤:
2.工欲善其事必先利其器 -对器皿的消毒非常重要，大到煮奶的 锅，小到勺子，往往做出酸奶，眼巴 巴的等了8小时，出来确是味道古怪 的坏奶。当然买的纯奶就不必要消毒 了。
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家庭制作酸奶有哪些方法
酸奶这种食物对于我们的身体健康是有一定帮助的，而且酸奶有助于我们提高身体免疫力，但是最好的酸奶还是通过我们自己制作出来的。
家庭制作酸奶的方法一般是通过压榨水果，然后通过简单的乳酸菌发酵形成的。
下面就让我们一起来学习一下家庭制作酸奶的方法有哪些了吧。
酸奶是我们喜爱吃的食品，而且其营养价值也远远超过新鲜牛(羊)奶。
它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。
有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
不妨在家动手做些酸奶，给家人一个惊喜。
原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。
做法：
1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中
余热进行发酵。
5、8-10小时后，低糖酸奶就做好了。
如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。
如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。
盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。
加热消毒是最安全的方法。
6
、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
不可在发酵前放糖。
8、自制酸奶保质期为2-3天。
对于文章介绍的家庭酸奶的制作方法，大家可以好好的学习一下，这样对于你们饮用新鲜的酸奶是有很大帮助的。
家庭酸奶这种食物的营养价值比较高，只要我们在生活中适当的去饮用一
些，对于我们补充一些身体所需的营养物质是有益的。