中国食品行业未来发展方向

中国食品行业未来发展方向

“三鹿事件”发生后，暴露出中国食品行业的命门：企业质量管理缺失、国家监管不严、执法不严、有法不依等现状。民以食为天，食以安为先，当连食品的安全都不能保证的时候，我们再来谈品牌，谈营销，谈产品的市场占有率也将没有任何意义，想走得长远的企业生产的产品首先必须是安全的。“三鹿”这个曾经的中国市场上销量第一的品牌在此次事件后几乎可以宣告这个品牌在中国的消亡。为此我们不得不停下来思索：中国的食品企业们未来要怎么走？要往哪里走？

随着人民生活水平提高，人们对食品的要求也越来越高，特别是其安全与卫生，为此国家先后颁布各项规章制度，如食品类企业必须通过QS证等，于是又一浩大的认证工程又开始了，其实我个人为个国家相关部门在颁发营业执照的时候就应该对其进行审核是否具备食品生产资格，当作坊式的小企业一样通过QS认证的时候，我们又浪费了四年时间。我们也曾引起各种体系：ISO9001、12000、14000、HACCP、GMP、标准化、MRP/ERP啦等等（简直能把人直接给整晕，这点干品质的人应该深有体会）。我们做了很多的努力也引进了很多东西，可结果并不如我们所愿，所有休系都通过了，证书也拿了，为什么我们的企业管理的水平跟外资比还是差那么远呢？

中国的食品企业的特点：数量众多、品种庞杂，管理水平不一，大多数为中小企业，各方面的管理仍处在初步阶段，而且具有区域特色，中国饮食源远流长，博大精深造就了东西南北各种不同加工类型的企业。如北方奶制品类企业居多（伊俐、蒙牛…），中原地区面制品厂家居多（思念、三全…），西南地区则以调味品类型居多（老干妈、老干爹…），南方居民喜甜则甜食厂家居多（徐福记、喜之郎、雅客…）。众而多的港资、台资及外资企业占据了中国食品行业的高端市场，引导着中国食品行业的发展方向。

中小企业：这是中国食品行业里面数量最多，抗风险能力最弱的群体，近年来原材料成本的不断上升更使他们难以为继，处在半停产状态。这类型企业在银根紧缩、原材料上涨的情况下，最好的方式就是停下脚步修练自已，明确自已的定位先做区域品牌，缩小自已的作战面积，培养、留住人才，度过这段最为艰难的时间。一个区域的百姓足以让一个企业生存。

民营大型集团企业：如旺旺、达利、盼盼、福马等企业规模都达到了一定的规模，在规模和产量上可以和外资企业一较高下，但论产品质量，技术含量、产品美誉度，管理手段和外资企业比较还有很大的差距，而这些企业还在乐此不疲的扩张再扩张，而不去医治自已的内伤。外表看似强大，实则已病入膏肓。攻城掠地占领市场的时代已经过去了，现在要停下来总结以及精耕细作的时候。

国有企业：以国家为靠山，在国家这颗大树下乘凉，缺少活力，表面看似强大，实则经不起严峻考验；在市场经济的影响下，国有企业的发展必将迎来低谷，当国家的体制真正健全的时候，也就是真正实现共产之后国有企业才能迎来真正的春天。

外资及台、港资企业：占据着中国高端食品市场80%以上份额，从与生活息息相关的油、米、面到小食品几乎无一例外是外资品牌或受外国资金控制，这些企业在资金、技术、规模、

扩张相对国内企业拥有国内企业不可比拟的优势。待其站稳脚根，其触手马上延伸到中国的二三级市场，国内企业的日子将更为艰难。外资企业近年来可谓是春风满面，它们按照的既定计划，或收购或发展。也许外资企业最大的弱点就是他们永远无法理解中国人饮食的真正精髓，因为这方面中国是他们的老师。这也就是广告中肯德基的高层领导为什么开会研究中国人早餐为什么要吃油条而不吃汉堡的原因！嘿嘿。。。。。。

在食品行业后面众多的食品添加剂企业以及食品贸易公司在“三鹿事件”后迎来2008年的冬天！