高中化学选修一教案
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
高中化学选修一教案
【篇一:高中化学选修1教案全】
第一章关注营养平衡
第一节生命的基础能源----糖类
教学目标:
1. 使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.
2. 了解合理摄入营养物质的重要性,认识营养均衡与人体健康的关系。
3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.
教学重点:认识糖类的组成和性质特点。
教学难点:掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法
教学方法:讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。
教学过程:
[问题]根据p2~p3图回答人体中的各种成分。
我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里,我们将学习与生命有关的一些重要基础物质,以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后,有利于你们全面认识饮食与健康的关系,养成良好的饮食习惯。
[导入]讨论两个生活常识:①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设:这里盛放的是三个肥儿的尿样,如何诊断他们三个是否患有糖尿病?今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。
糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式
cn(h2o)m。
糖的分类: 单糖低聚糖多糖
一、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的分子式: c6h12o6、白色晶体,有甜味,溶于水。
1、葡萄糖的还原性
结构简式: ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho或
ch2oh(choh)4cho。
2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
c6h12o6(s)+6o2(g)→6co2(g)+6h2o(l)
3、二糖(1)蔗糖:分子式:c12h22o11
物理性质:无色晶体,溶于水,有甜味
化学性质:无醛基,无还原性,但水解产物有还原性。
c12h22o11 + h2
o
c6h12o6 + c6h12o6
(蔗糖)(葡萄糖) (果糖)
(2)麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
分子式: c12h22o11(与蔗糖同分异构)
化学性质:
(1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.
(2)水解反应: 产物为葡萄糖一种.
c12h22o11 + h2
o 2 c6h12o6
(麦芽糖)(葡萄糖)
二、淀粉是如何被消化的
1.淀粉的存在:
淀粉主要存在于和其中
如:大米,约含淀粉80%
小麦,约含淀粉70%
马铃薯,约含淀粉20%
2.淀粉的物理性质
①淀粉是色、气味、味道的状物质;
②溶于冷水;
③在热水中产生作用(即食物由生变熟的过程)
3.淀粉的化学性质
①通常淀粉不显性(非还原性糖)
②遇碘变色
【设问】米饭没有甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?
【阅读教材】p6-p7 【讲述】淀粉是一种多糖,属天然高分子化合物,虽然属糖类,但它本身没有甜味,在唾液淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖,故咀嚼后有甜味。
淀粉在体内的水解过程:
(c6h10o5)n 6
h10o5)m c12h22o11 6
淀粉糊精麦芽糖葡萄糖
③淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可以逐步水解,生成一系列比淀粉分子小的化合物,最终生成还原性糖:葡萄糖。
(c6h10o5)n+nh2o h12o6
淀粉葡萄糖
【思考】1、如何检验淀粉尚未水解?
2、如何检验淀粉有部分水解?
3、如何检验淀粉已经完全水解?
4、用途: 1)食用 2)人体能源3)工业原料:制葡萄糖、酒精
发酵成醇:
c6h12o6
酒曲 2c5oh + 2co2
三、纤维素有什么功能
水解反应:
(c6h10o5)n +n h2o n c6h12o6
纤维素葡萄糖
【课堂练习】
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是()
、kib、i2 c kio d、kio3
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是()
a、蔗糖
b、麦芽糖
c、淀粉
d、纤维素
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸,加热使之发生水解,为测定水解程度,需要加入下列试剂中的?naoh溶液 ?银氨溶液 ?新制的
cu(oh)2悬浊液 ?碘水?bacl2溶液,组合正确的是()
a、??
b、??
c、
d、
教学后记:
第二节重要的体内能源——油脂
【教学目标】
1、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
2、通过引导学生了解油和脂肪的区别;油脂在人体内的功能
3、类比酯类的化学性质,推出油脂在人体中的消化过程
【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。
【教学难点】油脂的组成和结构
【教学方法】探究、归纳。
教学过程:
【引入】前面我们学习过糖类,我们知道糖吃多了,人也会发胖,
人体胖了,就意味着什么增多了?此时我们的基础能源——糖类,由
于能量的过剩,就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是
人类主要食物之一,是人体中重要的能源物质。
日常生活,炒菜做饭,油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们
就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。
一、油脂的组成和结构
油脂是和的统称。在室温,植物油脂通常呈,叫做油。动物油脂通
常呈,叫做脂肪。
(一)油脂的成分
油
(液态,如植物油脂)
如:菜籽油、花生油、豆油
油脂属于酯类
脂肪(固态,如动物脂肪)
如:猪油、牛油
(二)结构:(油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。)
【提问】从结构上油脂属于哪一类的有机物?能否发生水解反应,水
油脂的结构
【讲解】油脂是与所生成的酯,称为甘油三酯,即油脂属于酯类,
与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物;汽油、柴油属于烃
类化合物。
r1、r2、r3可以相同,也可以不同。当r1、r2、r3相同为单甘油酯,r1、r2、r3不同为混甘油酯,天然油脂大多数为混甘油酯。
【思考】天然的油脂的水解产物可以有多少种?
【讲解】油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多,其熔点越低。
【设问】豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油哪种
的分子中的双键会更多?
【讲解】饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高,呈固态,
即动物油脂通常呈固态;而由不饱解的产物将是什么?
和的油酸生成的甘油酯熔点较低,呈液态,即植物油通常呈液态。注:植物油(双键较多)——熔点低,常温下为液态。
动物油(双键少或者没有)——熔点高,常温下为故态。