微生物酶制剂种类
微生物在医药领域的应用
四、抗生素的制备
获取菌种 孢子制备 种子制备 发酵 发酵液预处理 提取及精制 成品检验
成品包装
微生物在医药领域的应用
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（1）菌种：菌种都是从自然界分离、纯化及选育后获得的。 这些菌种通常采用砂土管或冷冻干燥管保存。要经常进行 菌种选育工作，用人工方法加以纯化和育种，才能保持菌 种的优良性状不变。菌种制备要保持严格的无菌状态。
微生物在医药领域的应用
微生物的发酵
目前应用微生物工业把发酵由微生物扩大到植 物、动物，因此工业微生物学家将所有通过微 生物或其他生物细胞（动、植物细胞）或经过 生物工程改造了的“工程菌”的培养来制备工业产 品或转化某些物质的过程，统称为发酵。
微生物在医药领域的应用
微生物发酵的一般工艺
微生物发酵的一般工艺也就是利用深层培养，进 行微生物发酵生产所需要产品的过程。微生物发 酵一般分发酵与提取2个阶段。其生产的一般工艺 流程如下。
（2）孢子制备：将保藏的菌种进行培养，制备大量孢子供 下一步植被种子使用。需氧发酵制备孢子一般是在摇瓶内 进行，通过振荡，外界空气与培养液进行自然交换获得氧 气。培养基要含有生长因子和微量元素，且碳源或氮源不 宜过多，从而保证生产大量的孢子。还要严格控制培养基 的pH、培养温度、培养时间等条件。
（3）种子制备：使有限数量的孢子萌发、生长、繁殖产生 足够量的菌丝体，供发酵培养所用。在种子罐内微生物菌 丝大量生长、繁殖，因而缩短了下一步发酵罐内菌丝生长 的时间。种子罐中的培养液要尽可能与发酵液一致。而且 要有易吸收的碳源和氮源。
合体但靶位仍能保持其功能。 c. 细胞通透性的改变，使药物进入细胞内减少。
微生物在医药领域的应用
3、细菌耐药性产生的防止对策
酿酒工业常用的酶制剂
酿酒工业常用的酶制剂酿酒工业常用酶制剂有糖化酶、β—淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、酯化酶等。
酿酒中的α-淀粉酶（淀粉—1,4糊精酶）主要来源于细菌和霉菌，特别是枯草杆菌和曲霉。
我国工业生产的α-淀粉酶制剂就是用枯草杆菌BF7658。
对直链淀粉的分解率可达100%，对支链淀粉只能达93~94%。
α-淀粉酶怕酸不怕热，作用温度可达90~100℃。
β-淀粉酶（淀粉—1,4—麦芽糖苷酶）对支链淀粉只能分解54%，怕热不怕酸，作用温度70℃左右。
β-淀粉酶存在于植物、微生物中，特别是大麦中最多，小麦、甘薯和大豆中均有。
近年来，发现在不少微生物中，如芽孢杆菌、假单孢菌、链霉菌等均能产生β-淀粉酶，而且有的菌种产量较高。
葡萄糖淀粉酶（淀粉—1,4—葡萄糖苷酶）主要来源于霉菌，如黑曲霉、红曲霉、根霉、拟内孢霉等，酶的活力均较高，各类菌均有特点，在酿酒工业中常用和常见的菌一般都是黑曲霉和根霉。
目前国内生产的糖化酶制剂主要用黑曲霉生产，酶活力较高。
异淀粉酶（淀粉—1,6—葡萄糖苷酶）主要来源于微生物和植物，如杆菌、球菌、假单孢菌、酵母菌以及放线菌均能产生。
在生产中可以将异淀粉酶与其他淀粉酶类协同作用，能提高分解能力，增加产率。
转移葡萄糖苷酶主要来源于黑曲霉，根霉和红曲霉不产转移葡萄糖苷酶，但糖化酶产量没有黑曲霉高，所以选育不产转移葡萄糖苷酶的黑曲霉来生产糖化酶是很重要的。
纤维素酶在微生物、动物、植物中均有存在，特别在多种微生物中都有存在，如霉菌、放线菌、细菌中均能产生，但以木霉的产酶能力较强。
在酿酒过程中如能利用一定量的纤维素酶，它能使原料中含有一定纤维素的谷类、薯类、麸皮、农副产品、野生植物及填充料等充分利用，增加可发酵性糖，提高出酒率。
果胶酶不生成甲醇，它使果胶的半乳糖醛酸的链加水分解生成半乳糖醛酸。
在果汁澄清和蔬菜软化中都有应用，其作用给糖化创造了有利条件。
果胶酶广泛来源于微生物、植物，如霉菌、酵母菌、细菌均有产生，特别是霉菌的产量较多。
(完整版)酶工程习题及答案
酶工程试题(A)一名词解释（每题3分，共计30分）1. 酶工程：又叫酶技术，是酶制剂的大规模生产和应用的技术。
2.自杀性底物：底物经过酶的催化后其潜在的反应基团暴露，再作用于酶而成为酶的不可逆抑制剂，这种底物叫自杀性底物。
3.别构酶；调节物与酶分子的调节中心结合后，引起酶分子的构象发生变化，从而改变催化中心对底物的亲和力，这种影响被称为别构效应，具有别构效应的酶叫别构酶4.诱导酶：有些酶在通常的情况下不合成或很少合成，当加入诱导物后就会大量合成，这样的酶叫诱导酶5.Mol催化活性：表示在单位时间内，酶分子中每个活性中心转换的分子数目6.离子交换层析：利用离子交换剂作为载体这些载体在一定条件下带有一定的电荷，当带相反电荷的分子通过时，由于静电引力就会被载体吸附，这种分离方法叫离子交换层析。
7.固定化酶：通过物理的或化学的方法，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚于一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶发挥催化作用的酶8.修饰酶：在体外用一定的化学方法将酶和一些试剂进行共价连接后而形成的酶9.非水酶学：通常酶发挥催化作用都是在水相中进行的，研究酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学10模拟酶：利用有机化学合成的方法合成的比酶结构简单的具有催化作用的非蛋白质分子叫模拟酶。
二填空题(每空1分,共计30分)1.决定酶催化活性的因素有两个方面，一是酶分子结构，二是反应条件。
2.求Km最常用的方法是双倒数作图法。
3.多底物酶促反应的动力学机制可分为两大类，一类是序列机制，另一类是乒乓机制。
4.可逆抑制作用可分为竞争性，反竞争性，非竞争性，混合性；5.对生产酶的菌种来说，我们必须要考虑的条件有，一是看它是不是致病菌，二是能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高，三是菌种不易退化，四是最好选用能产生胞外酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高。
6.酶活力的测定方法可用终止反应法和连续反应法。
7.酶制剂有四种类型即液体酶制剂，固体酶制剂，纯酶制剂和固定化酶制剂。
生物制剂种类及特点介绍
生物制剂种类及特点介绍全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：生物制剂是指由活体制备的一种供给生命的有利制剂。
其广泛应用于农业、医药、环境保护等领域，对于提高作物产量、改善土壤质量、提高动植物生长质量等方面都具有重要意义。
生物制剂种类繁多，每种生物制剂都具有独特的特点和用途。
下面将介绍几种常见的生物制剂及其特点：一、生物酶制剂生物酶制剂是以生物酶为主要活性成分的制剂，可以在环境中催化生物化学反应，起到促进生物降解和提高生物效率的作用。
生物酶制剂具有活性高、效果好、安全环保等特点，广泛应用于工业、农业、医药等领域。
植物酶制剂可以促进植物生长，改善土壤质量，增加作物产量。
二、益生菌制剂益生菌制剂是一种含有益生菌的制剂，可以帮助维持肠道菌群平衡，增强免疫力，改善消化功能等。
益生菌制剂具有活菌数高、有效成分多、用途广泛等特点，适用于婴幼儿、老年人、免疫力低下者等人群。
益生菌制剂不仅可以用于人类健康，还可以用于动物饲料添加剂，提高动物生长速度和产量。
三、植物生长调节剂植物生长调节剂是一种可以调节植物生长发育、提高作物产量和品质的生物制剂。
植物生长调节剂可以促进植物的生长、开花、结果等过程，提高作物的光合效率和抗逆性，具有提高作物产量、改善品质等特点。
植物生长调节剂通常分为植物激素类、氨基酸类、微生物发酵提取物等，可以根据作物的需求选择适合的制剂。
四、微生物肥料微生物肥料是一种含有有益微生物的肥料，可以改善土壤微生物群落结构，促进植物养分吸收，提高土壤肥力等。
微生物肥料具有生态友好、持效期长、可降解等特点，可以有效减少化肥、农药使用，减轻环境污染。
微生物肥料的种类繁多，可以根据土壤类型、作物需求等选择适合的微生物肥料。
五、生物农药生物农药是一种来源于天然生物的农药，可以通过破坏害虫代谢、生长、发育过程，起到防治害虫、病虫害的作用。
生物农药具有低毒、高效、环保等特点，是一种替代化学农药的绿色农药。
常见的生物农药有微生物制剂、植物提取物、昆虫激素类等，可以针对不同的害虫、病害选择适合的生物农药。
酶制剂——植酸酶
酶制剂——植酸酶早在1915年，Anderson提出天然植酸磷利用率不同于化学分离纯化产品的一个可能原因是饲料成分中存在水解植酸磷为无机磷的酶——植酸酶，并对植酸酶的来源、理化特性及作用机理进行了研究，从而引起了许多学者的广泛关注。
近年来，随着发酵工程和生物技术的迅速发展以及人们环境保护意识的提高，采用DNA重组技术使微生物产生植酸酶活性大幅度提高，大大降低了植酸酶生产成本，从而使之得到广泛应用。
植酸酶现已成为饲料酶制剂研究的一个热点，尤其在一些畜禽饲养密度大、环境污染严重的国家如美国、加拿大、芬兰、荷兰、法国、瑞士等。
许多科学家对这一课题的研究很感兴趣，欧洲、北美和其它地区对此的兴趣也与日俱增。
1994年欧共体、美国、芬兰、丹麦、德国等国的生产企业均前后推出各种植酸酶制剂,并利用DNA重组技术获得生产植酸酶的工程菌,为广泛应用植酸酶提供了可能。
一、植酸酶结构及性质植酸酶，又称为肌醇六磷酸水解酶，是一种可使植酸磷复合物中的磷变成可利用磷的酸性磷酸酯酶。
植酸酶广泛存在于动植物组织中，也存在于微生物（细菌、真菌和酵母）。
目前分离出的植酸酶主要有两种：3-植酸酶（EC 3.1.3.8）和6-植酸酶（EC 3.1.3.26），前者最先水解的是肌醇3号碳原子位置的磷酸根，主要存在于动物和微生物；后者最先水解的是6号碳原子的磷酸根，主要存在于植物组织。
因此，动物胃肠道可能有三种来源的植酸酶，但主要来源于饲料本身以及来源于微生物合成。
大量高浓度的植酸酶主要存在于无花果曲霉和黑曲霉与小麦麸的培养物中。
因此饲料植酸酶的生产目前主要使用微生物曲霉菌株。
霉菌植酸酶分子量一般在60 ~ 100KDal之间，曲霉植酸酶分子量较大。
如土曲霉为214Kdal，无花果曲霉为85 ~ 100KDal，黑曲霉为200KDal。
细菌植酸酶分子量一般较小，如大肠杆菌为42Kdal，枯草杆菌为38KDal。
霉菌植酸酶通常有一个最适pH，在4.2 ~ 5.5范围内。
酶制剂
于纺织品的退浆。
1911年，华勒斯坦（Wallerstein）从木瓜中获得木瓜蛋白酶 ，用于啤酒的澄清。
1949年日本开始用深层培养法生产细菌α －淀粉酶。揭开了 现代酶制剂工业的序幕。
70年代后固定酶技术的发展，加速了酶制剂工业的发展。相 继开发了脂肪酶、微生物凝乳酶、柚苷酶、磷酸二酯酶等。
2. 深层液体培养法
采用在通风搅拌的发酵罐中进行微生物深层液体培养， 是目前酶制剂发酵生产中最广泛应用的方法。
液体深层发酵法的优点 ① 机械化程度高，发酵条件易控制。 ② 酶的产率高、质量好。
③ 培养的无菌要求高，在生产上要特别注意防止染菌。
枯草杆菌BF-7658深层液体发酵α -淀粉 酶生产工艺
2. 提取
① 直接把麸曲在低温下烘干，作为酿造工业上使用 的粗酶制剂，特点是得率高、制造工艺简单，但 酶活性单位低，含杂质较多。 ② 把麸曲用水或稀释盐水浸出酶后，经过滤和离心 除去不溶物后用酒精沉淀或硫酸铵盐析，酶泥滤 出烘干，粉碎后加乳糖作为填充剂最后制成供作 助消化药、酿造等用的酶制剂。特点是酶活性单 位高，含杂质较少，但得率低、成本高。
近年来又开发了青霉素酰化酶、异淀粉酶等等。
六、酶制剂的生产
1. 固态发酵法
微生物的培养物是固态，一般使用麸皮作为培养基。 在曲房内将培养基拌入种曲后（固态，含水量60％左右）铺 成薄层（1cm左右）在曲盘或帘子上，然后置于多层架子上进
行微生物的培养。培养过程中控制曲房的温度和湿度（90～
100％），逐日测定酶活力的消长，待菌丝布满基质、酶活力 达到最大值不再增加时，即可终止培养，进行酶的提取。 固态培养法一般适用于霉菌的生产。起源于我国酿造生产特 有的传统制曲技术，生产简单易行，但劳动强度高。 近年新发展了通风制曲工艺，在酶制剂的生产中仍占有重要 作用。
酶制剂及其作用机理
酶制剂及其作用机理饲料与添加剂酶制剂及其作用机理王洋(黑龙江省双城市畜牧兽医局150100)近年来,随着生产中高产奶牛数目的增多,奶牛的产奶量也在不断提高,在产奶量提高的同H寸',必须要增加饲料的投喂量,特别是精饲料的投喂量,但精饲料的大量投喂,会造成奶牛瘤胃内平衡失调,使各种生产性疾病出现多发趋势.想利用反刍动物瘤胃内的微生物,把利用率较低的粗饲料转变成可利用的形态,提高粗饲料的利用率.1酶制剂外源性酶制剂的种类非常多,目前已知的酶制剂有近百种,常用的有50余种.有关外源性酶制剂对反刍动物作用的研究,始于20世纪60年代,但酶制剂的作用效果不稳定,所以也未深入探讨酶制剂的作用机理.近年来发酵成本的降低,更高活性酶制剂的问世,促使研究者重新开始了外源性酶制剂对反刍动物作用的研究.饲用酶制剂既能促进动物对营养物质的消化吸收,提高饲料利用率,促进动物生长,提高生产性能,又能防止某些疾病的发生,且无毒,无副作用,无残留.在抗生素限用或禁用的今天作为三大"绿色添加剂"(另2种为中草药添加剂和微生态制剂)之一的饲用酶制剂,应用必将日渐广泛.饲用外源性酶制剂可分为2大类,即复合酶制剂和单一酶.单一酶主要是植酸酶,复合酶制剂大多由非淀粉多糖酶(NSP酶)构成.NSP酶包括纤维素酶,半纤维素酶和果胶酶.半纤维素酶主要包括木聚糖酶,B一葡聚糖酶,甘露聚糖酶等.植物性饲料中都.含有纤维素,B一葡聚糖,木聚糖,果胶等非淀粉多糖,在动物消化吸收过程中起反营养作用,为了最大程度地发酵难消化的碳水化合物,使易消化碳水化合物在瘤胃中的酵解程度降到最低,最大程度地利用非蛋白氮(NPN)合成微生物蛋白,并使优质蛋白质在瘤胃中被分解的程度降到最低,给反刍动物使用酶制剂很有必要.2作用机理外源酶可能通过降解未进入消化道的饲料或通过提高瘤胃或瘤胃后消化道的消化率以促进反刍动物对饲料营养的吸收.饲料原料在未被动物采食前,外源性酶制剂可以释放其中的还原性糖.糖的释放程度取决于饲料和酶的类型.直接水解作用.外源性酶制剂在瘤胃内保留活性,对摄入的饲料直接水解而提高消化率.在安装瘤胃瘘管和十二指肠瘘管的牛所做的试验中,证实了这种作用.外源性酶制剂与瘤胃微生物有协同作用, 是能提高瘤胃对纤维消化的可行机制.已经鉴定出的分解植物性多聚糖细胞壁的酶有21种之多,这些酶均产自具有正常功能的瘤胃微生物.米曲霉的浸提物能增加瘤胃细菌的数量,与瘤胃微生物浸提液协同提高从干草中释放的可溶性糖量.酶制剂能增加过瘤胃颗粒物质的通过率,通过率的增加与瘤胃食糜颗粒的快速变小和采食量的增加是一致的.直接向瘤胃添加大量酶制剂,会显着增加小肠中纤维酶的活性,添加物随瘤胃内容物的液态阶段流动,一部分纤维酶会逃过皱胃低pH值和胃蛋白酶的灭活作用.小肠中木聚糖酶活性的增加与小肠粘度的降低有关,因为十二指肠食糜粘度随着日粮谷物添加量增加而增加,酶的作用使底物粘度降低,可以改善饲喂谷物日粮的牛小肠对营养物质的吸收. 酶制剂添加到饲料或者灌注到皱胃中,随着小肠内容物粘度的降低,同时可以提高总的肠道干物质消化率1.2%～1.5%.消除抗营养因子,降低消化道食糜粘度.酶制剂可降解半纤维素,果胶,葡聚糖溶解在水中产生的粘性,从而促进内源酶的扩散.增加养分消化吸收,并加强肠道吗内容物流动性,降低有害微生物附着的可能性.补充内源酶不足提高饲料利用率.幼畜日粮中添加外源性淀粉酶,蛋白酶等,不但能补充内源酶, 而且能激活内源酶的分泌,将淀粉分解成糊精,麦芽糖,糖和葡萄糖.蛋白质分解成多肽,寡肽和氨基酸, 有利其对淀粉和蛋白质的消化分解和吸收作用.酶制剂降解非淀粉多糖后,产生的某些寡聚糖可防止有害菌在后肠道定植,减轻病原菌对机体的毒害,并且可促进部分有益菌微生物的增殖.消除可溶性非淀粉多糖(SNSP)对内源性消化酶的抑制作用.SNSP可抑制某3些内源性消化酶的活性,囚而降低养分消化率.SNSP可抑制消化道中淀性,麦荚根甲刀口八NSV七道中上述内源性消化酶养殖技术顾问2012.1。
食品加工过程中常用的酶制剂情况
食品加工过程中常用的酶制剂情况食品加工中常用的酶7.5.5.1食品加工中常用的酶在食品加工中加入酶的目的通常是为了：①提高食品品质。
②制造合成食品。
③增加提取食品成分的速度与产量。
④改良风味。
⑤稳定食品品质。
⑥增加副产品的利用率。
食品加工业中所利用的酶比起标准的生化试剂来说相当的粗糙。
大部分酶制剂中仍含有许多杂质，而且还含有其他的酶，食品加工中所用的酶制剂是由可食用的或无毒的动植物原料和非致病、非毒性的微生物中提取的。
用微生物制备酶有许多优点：①微生物的用途广泛，理论上可以说利用微生物可以生产任何种酶。
②可以通过变异或遗传工程改变微生物而生产较高产的酶或其本身没有的酶。
③大多数微生物酶为胞外酶，所以回收酶非常容易。
④培养微生物用的培养基来源容易。
⑤微生物的生长速率和酶的产率都是非常高的。
因为酶催化反应的专一性与高效性，在食品加工中酶的应用相当广泛，表7-7列出食品工业中正在利用或将来很有发展前途的酶。
从表7-7可以看出：用在食品加工中的酶的总数相对于已发现的酶的种类与数量来比较还是相当少的。
用得最多的是水解酶，其中主要是碳水化合物的水解酶；其次是蛋白酶和脂肪酶；少量的氧化还原酶类在食品加工中也有应用。
目前，食品加工中只有少数几种异构酶得到应用。
表7-7酶在食品加工中的应用酶食品目的与反应淀粉酶焙烤食品增加酵母发酵过程中的糖含量酿造在发酵过程中使淀粉转化为麦芽糖，除去淀粉造成的混浊各类食品将淀粉转化为糊精、糖，增加吸收水分能力巧克力将淀粉转化成流动状糖果从糖果碎屑中回收糖果汁除去淀粉以增加起泡性果冻除去淀粉，增加光泽果胶作为苹果皮制备果胶时的辅剂糖浆和糖将淀粉转化为低分子量的糊精(玉米糖浆)蔬菜在豌豆软化过程中将淀粉水解转化酶人造蜂蜜将蔗糖转化为葡萄糖和果糖糖果生产转化糖供制糖果点心用葡聚糖-蔗糖酶糖浆使糖浆增稠冰琪淋使葡聚糖果增加，起增稠剂作用乳糖酶冰琪淋阻止乳糖结晶引起的颗粒和砂粒结构饲料使乳糖转化成半乳糖和葡萄糖牛奶除去牛乳中的乳糖以稳定冰冻牛乳中的蛋白质纤维素酶酿造水解细胞壁中复杂的碳水化合物咖啡咖啡豆干燥过程中将纤维素水解水果除去梨中的粒状物，加速杏及番茄的去皮半纤维素咖啡降低浓缩咖啡的黏度果胶酶(可利用方面)巧克力-可可增加可可豆发酵时的水解活动咖啡增加可可豆发酵时明胶状种衣的水解果汁增加压汁的产量，防止絮结，改善浓缩过程水果软化橄榄增加油的提取酒类澄清果胶酶(不利方面)橘汁破坏和分离果汁中的果胶物质面粉若酶活性太高会影响空隙的体积和质地脂肪酶(可利用方面)干酪加速熟化、成熟及增加风味油脂使脂肪转化成甘油和脂肪酸牛乳使牛奶巧克力具特殊风味脂肪酶(不利方面)谷物食品使黑麦蛋糕过分褐变牛乳及乳制品水解性酸败油类水解性酸败磷酸酯酶婴儿食品增加有效性磷酸盐啤酒发酵使磷酸化合物水解牛奶检查巴氏消毒的效果核糖核酸酶风味增加剂增加5'-核苷酸与核苷过氧化物酶(可利用方面)蔬菜检查热烫葡萄糖的测定与葡萄糖氧化酶综合利用测定葡萄糖过氧化物酶(不利方面)蔬菜产生异味水果加强褐变反应葡萄糖氧化酶各种食品除去食品中的氧气或葡萄糖，常与过氧化氢酶结合使用脂氧合酶面包改良面包质地、风味并进行漂白双乙醛还原酶啤酒降低啤酒中双乙醛的浓度过氧化氢酶牛乳在巴氏消毒中破坏H2O2多酚氧化酶(可利用方面)茶叶、咖啡、烟草使其在熟化、成熟和发酵过程中产生褐变多酚氧化酶(不利方面)水果、蔬菜产生褐变、异味及破坏维生素C利用酶还能控制食品原料的贮藏性品质。
微生态酶制剂涉及的几个名词概念
微生态酶制剂涉及的几个名词概念20181017wdq目录1、生命的现象：2、健康的原理：3、保健的原理：4、有益菌（略）5、酶制剂（略）6、小肽（略）7、促进剂（略）8、微生态的分类：9、发酵的意义：10、微生态酶制剂含有的四类物质（营养性和功能性）：11、微生态酶制剂技术的四个要素：12、微生态酶制剂可以理解为“功能性饲料原料”，而非“生物饲料”，或者“发酵饲料”，是后二者无法项背的，和不具备的。
内容1、（现代科学理论）生命的现象：蛋白质和生命信息的结合体。
蛋白质主要受遗传信息物质DNA影响。
2、健康的原理：代谢活跃（生命力旺盛），寿命正常。
3、保健的原理：营养性保健和功能性保健两个主要内容。
生命现象的保健就是促进代谢，延长寿命。
物理现象的保健就是防腐败，延长保质（保存）时间。
化学现象的保健就是抗氧化，强还原。
4、有益菌（略）5、酶制剂（略）6、小肽（略）7、促进剂（略）8、微生态的分类：广义的微生态可以分为四大类：有益菌类、消化和功能性酶类、小肽类、有益菌促进剂类。
1有益菌类指以前说的有益菌，其中酵母菌是真菌，乳酸菌和芽孢菌属于细菌。
2消化和功能性酶类大多数属于真菌分泌物，也有使用细菌类生产酶制剂的。
农业部饲料用酶制剂在饲料添加剂目录里面。
3小肽制剂中的抗菌肽只是其中的一类，而其功能也已十分强大。
更多种类的肽制剂，其作用更是广泛和强大。
以上三类产品可以笼统成为发酵物。
因为都是通过微生物培养、发酵生产出来的。
4促进剂包括磷酸盐、硫酸镁、寡糖类、植物提取物等等。
具有促进有益微生物生长繁殖的作用，间接起到微生态制剂的作用。
9、发酵的意义：产生新物质，产生新功能。
10、微生态酶制剂含有的四类物质（营养性和功能性）：有益菌类、酶类、小肽类、微生态营养因子。
有益菌类，不是说就是有益菌，或仅仅有益菌；酶类，不是说是酶制剂，或仅仅酶；小肽类，不是说就是小肽，或仅仅小肽。
这些主要物质可以总括一个名词“蛋白质”。
新型酶制剂汇总
新型酶制剂――β-甘露聚糖酶研究进展植物细胞壁主要由纤维素、半纤维素及木质素等物质构成。
甘露聚糖是植物半纤维素的重要组分，是由β-1,4-D-甘露糖连接而成的线状多聚体，在多糖的侧链上主要有葡萄糖基、乙酰基和半乳糖基等取代基团，图1为甘露聚糖的分子结构示意图。
甘露聚糖具有高亲水性，在单胃动物的消化道内大量吸水，增加了消化道内容物的粘度，抵抗胃肠的蠕动，直接影响动物对营养物质的消化和吸收。
近年来，随着豆类产品（豆粕等）在动物饲料中的广泛应用，甘露聚糖的抗营养作用也越来越受到重视，在饲料中添加酶制剂是解决这一问题的主要途径。
甘露聚糖的完全酶解需要β-甘露聚糖酶（EC3.2.1.78）、β-甘露糖苷酶(EC3.2.1.25)、β-葡糖苷酶(EC3.2.1.21)、α-半乳糖苷酶(EC3.2.1.22)和脱乙酰酶(EC3.1.1.6)的协同作用，其中β-甘露聚糖酶在饲料中的应用比较广泛。
1. β-甘露聚糖酶的来源和酶学性质研究β-甘露聚糖酶广泛存在于自然界中，在一些低等动物（如海洋软体动物Littorina brevicula）的肠道分泌液中、某些豆类植物（如长角豆、瓜儿豆等）发芽的种子中以及天南星科植物魔芋萌发的球茎中都发现了β-甘露聚糖酶酶活的存在。
而微生物（包括真菌、细菌和放线菌等）则是饲用β-甘露聚糖酶的主要来源，各种微生物产生β-甘露聚糖酶的条件和所产酶活性的高低、酶的性质和作用方式以及蛋白质一级结构等均有所不同。
微生物来源的β-甘露聚糖酶具有活性高、成本低、提取方便以及比动植物来源的有更广的作用pH 值、温度范围和底物专一性等显著特点，备受研究者的重视，其中，细菌中的芽孢杆菌、假单胞菌、弧菌，真菌中的曲霉、青霉、酵母、木霉和放线菌中的链霉菌等产的β-甘露聚糖酶等研究的较多，表1中列出了部分微生物产的β-甘露聚糖酶及其酶学特性。
目前，已有许多不同来源的β-甘露聚糖酶获得了纯化，如田新玉（1993）首先报道了嗜碱性芽孢杆菌Bacillus sp.N16- 5 产生的3 种胞外碱性β-甘露聚糖酶。
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微生物酶制剂种类
微生物酶制剂是一种利用微生物产生的酶来进行工业生产的一种方法。
它由微生物菌种培养和酶的提取工艺组成，常用于食品、医药、环境保护等领域。
根据不同的酶种类和应用领域的需求，微生物酶制剂可以分为多种类型。
1. 淀粉酶制剂
淀粉酶制剂是一种常见的微生物酶制剂，它可以将淀粉分解为糖类物质，进一步用于酿酒、发酵等工艺中。
常见的淀粉酶制剂包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶等。
2. 蛋白酶制剂
蛋白酶制剂是一种能够分解蛋白质的酶制剂，常用于食品加工、洗涤剂、皮革加工等领域。
蛋白酶制剂可以将蛋白质分解为氨基酸，从而改善产品的质地和口感，提高产品的降解性能。
3. 脂肪酶制剂
脂肪酶制剂是一种能够分解脂肪的酶制剂，常用于食品加工、清洁剂、生物柴油等领域。
脂肪酶制剂可以将脂肪分解为甘油和脂肪酸，从而提高产品的溶解性和降解性能。
4. 纤维素酶制剂
纤维素酶制剂是一种能够分解纤维素的酶制剂，常用于纺织品、造
纸、生物质能源等领域。
纤维素酶制剂可以将纤维素分解为葡萄糖和纤维素醇，从而提高纤维素的可利用性和降解性能。
5. 聚糖酶制剂
聚糖酶制剂是一种能够分解多糖类物质的酶制剂，常用于食品加工、医药、化妆品等领域。
聚糖酶制剂可以将多糖类物质分解为单糖，从而提高产品的溶解性和降解性能。
6. 果胶酶制剂
果胶酶制剂是一种能够分解果胶的酶制剂，常用于果汁饮料、果酱、果冻等食品加工领域。
果胶酶制剂可以将果胶分解为果胶酸和低聚果胶，从而提高产品的质地和口感。
7. 木聚糖酶制剂
木聚糖酶制剂是一种能够分解木聚糖的酶制剂，常用于纸浆、造纸、纺织品等领域。
木聚糖酶制剂可以将木聚糖分解为木糖和低聚木糖，从而提高木质纤维的可利用性和降解性能。
8. 脱氢酶制剂
脱氢酶制剂是一种能够催化氧化还原反应的酶制剂，常用于生物化学合成、制药工艺等领域。
脱氢酶制剂可以将底物氧化或还原，从而实现特定化学反应的进行。
总结起来，微生物酶制剂种类繁多，根据不同的酶种类和应用领域
的需求，可以选择适合的酶制剂来提高产品的性能和降解性能。
随着生物技术的不断发展，微生物酶制剂的种类和应用领域还将不断扩展和深化。