舌尖上的中国中的所有美食
舌尖上的中国吃鱼的故事
播音主持朗读材料舌尖上的中国——吃鱼的故事北京的餐厅，后厨正在开始制作每天最叫座儿的招牌菜----鱼头泡饼。
精彩的大鱼头，来自几百公里之外的东北。
取一大锅，不用油煎，只用事先做好的高汤煮炖，鱼头在锅里大概炖25分钟，烙饼要刚刚烙好的为最佳，最后大火收汁儿。
吃鱼头是中国人的专利。
好的鱼头，要比鲜鱼的价格高出很多。
凌晨4点，查干湖的渔民趁夜色出发，棉袜子、毡嘎达（鞋子）、狗皮帽子。
夜晚赶路，向选定的下网地点出发，要知道现在脚下已经不是陆地，而是冰面。
赶车的人最害怕遇上没有封冻的裂缝，人和马一旦踏上，落水甚至丢掉性命都是有可能的。
往哪里走，谁也不敢乱说话。
一场依靠经验的赌博，要持续数个小时。
今天阳光明媚，冰下的含氧量提高，鱼群的密度会很大，长达两千米的渔网很快沉入水底。
冰下的温度是零下4度，这样的低温中，鱼群会聚集不动。
但是定位不准，坏运气也会像传染病，蔓延好几天。
渔工们各自干着活，没有人讲话，焦虑和紧张弥漫在冰面上，厚重的衣服使简单的动作变得异常迟缓。
渔把头很在意今天自己的判断是否准确，因为这关系到他在众人中的威信和面子。
石宝柱，今年77岁，经验丰富，是当地很有名望的渔把头。
冬捕者正在将绞盘固定在冰面上，再把大绦缠在绞盘上，通过牲口的拉力，拉动冰下长达两公里的捕鱼大网。
惊人的一幕开始了，渔网在透明的冰面下缓缓地移动，能够看到冰下走网，意味着光照正好，冰层的厚度恰到好处，但是这能够预示着鱼群就在附近吗？快过年了，按老习俗当地要有一次祭湖祭鱼的活动。
游客的需求和商业的参与，让眼前的仪式变得更加隆重。
石把头作为主要演员，也要上台表演。
眼前的场面和老人记忆里的祭祀有很大差别，但他还是虔诚地祈求湖里的神仙恩赐来年的丰收。
网在冰下走了8个小时，终于到了收网的时候。
水底的世界被整个地打捞了起来，被上天厚爱的人群又一次获得了馈赠。
令人感慨的一幕发生了。
大鱼们肥美的身躯，刺激着所有人的神经，但是没有一个人会注意到一个细节，拉上来的网中竟然没有一条小鱼，每条鱼的重量几乎都在两公斤以上。
《舌尖上的中国》为何这样火
《舌尖上的中国》为何这样火辣、鲜、咸、甜，红椒、紫菜、黄鱼、海参，爆炒、慢炖、白煮……一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》，在刚刚过去的一周里玩了场“吃货总动员”，连续几个深夜，无数人守在荧屏前，看得食指大动、口水涟涟。
而它不仅点燃了中国人对美食压抑已久的热情，更是拨动了中国人深处的那根情感的心弦。
无论从播出时间、还是纪录片本身的定位上看，《舌尖上的中国》无疑都不具备成为热播片的潜质。
然而，正是在这种看似不可思议的“悖论”中，这部纪录片所引发的轰动效应远远超过同期电视剧。
收视率居高不下，一跃成为微博“刷屏利器”第一集《自然的馈赠》播出后，《舌尖上的中国》便成了微博热门关键词，这几天的风头更是力压美剧《绝望主妇》、韩剧《屋塔房王世子》等热播剧，成为连日来的微博“刷屏利器”并高居话题榜，甚至让那些“不看电视很多年”的80后，纷纷锁定每晚22：30的央视一套，坐等这部传说中的“吃货指南”。
更夸张的是，这部纪录片引发的“吃货效应”。
来自淘宝的数据显示：5月14日开播至今，淘宝零食特产的搜索量高达400万次，片中出现的毛豆腐搜索量甚至增长了48倍。
有人在微博上爆料：第一集介绍云南火腿之后，某淘宝店产生33笔订单，其中32笔是在节目播出当晚。
据说，有不少吃货是按图索骥，边看电视边下订单。
有网友专门制作菜单，香菇灌汤包、西湖醋鱼、葱烧海参、剁椒鱼头等片中提到的食物悉数尽收;有网友提议开个相关食品实体店;有网友呼吁干脆组个美食旅行团走一路吃一路。
网友交口称赞：口水与泪水齐飞《舌尖上的中国》刚刚播出第一集，微博上大家就开始议论，“《舌尖上的中国》看得我垂涎欲滴。
”“作为一个要减肥的人，晚上看《舌尖上的中国》，这是一种什幺样的自虐精神?”随后，该片很快冲上新浪微博话题榜，在天涯论坛也引起广泛热议，受关注度瞬间超越近期所有电视剧。
而且，该片的口碑也不逊色，豆瓣网友给它打出了的高分!被《舌尖上的中国》勾起的，不光是荧屏前的垂涎三尺，更有流泪的冲动。
舌尖上的中国ppt
《舌尖上的中国》火爆绝对是好事，如果 电视荧屏充斥的只有婆婆妈妈卿卿我我，而缺 乏有人文厚度的作品，说明这个国度还很浅薄， 用胡紫薇的话说：“输出不了价值观”。出现 更多类似《舌尖上的中国》这样的作品，说明 大家欣赏水准在悄悄发生变化，老百姓更注重 生活品质而非仅仅是贪图热闹
5. 《舌尖上的中国》是美食献给普通劳动者的颂歌，不见“烹饪 大师”，不见“美食专家”，更没有“厨艺大赛”，有的是手工 挖莲藕、两小时采竹笋、全中国只剩5人继承的高跷式捕鱼，70 多岁吉林“鱼把头”、卖黄馍馍的陕北老汉、陪外婆制作年糕的 浙江慈城小姑娘。《舌尖上的中国》对食物朴素细腻的描述，对 人和食材的关系的微妙理解，悄然传达出几千年来中国人在劳动 中所产生的智慧思考以及味觉审美，每一道食物都能勾起观者的 浓浓思乡之情。真是因为这些，才使这部纪录片呈现出与众不同 的魅力感召。 6.民俗文化的挖掘。从美食中挖掘故事，挖掘人物，展现出中国 人民的丰富文化和民俗，以及人民的智慧和坚韧，让每个人舌尖 都流淌着故乡味道。
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以续 根会 舌 据不 尖 地断 上 理完 的 分善 中 类。 国 准末 对 备端 前 旅是 五 行食 集 路物 进 线。 行 了。 了 吃整 货理 们， 可后 # #
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吃货指南
销量提升最可观的莫过于第一集提到的云南诺邓火腿，5天 之内成交量翻了4.5番，环比增长17倍。淘宝上一家销售诺顿火腿 的网店，近一个月内成交了45件诺顿火腿，其中有44件是在节目 开播之后成交的。5天内整个火腿类商品的成交量增长近80.1%， 搜索次数环比增长179.28%。更莫说什么湖南的腌鱼、内蒙古的 奶豆腐、台湾的乌鱼子等等等，不少土产店铺首页显示：卖家调 整作息时间、供货紧张种种。
第四集《四大美食》（介绍西门鸡翅、华美烤鱼、博实包子等传 说中的四大美食） 第五集《食街春秋》（介绍西门、东门、南门外小馆子，如作为 第七食堂的何贤记等） 第六集《午后时光》（附近咖啡馆、茶馆虾米的，校园小资们的 下午茶去处，可以介绍下风靡清华、北大的“奶茶文化”，探讨 其伙食方面的文化成因） 第七集《月下独食》（深夜报复社会档，瞧电视、上网时候吃的 零嘴、大果粒酸奶、冰激凌，以及伴随熬夜时光的方便面、茶叶 蛋、鸡蛋饼、花生仁等等） 第八集《散伙酒饭》（毕业生闹酒疯、裸跑校园、裸游未名湖， 在湖边撒尿，以及三国杀等新时代酒令）
《舌尖上的中国II》全7集解说词完整版
《舌尖上的中国II》全7集解说词完整版第一集《脚步》不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。
人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。
从个体生命的迁徙到食材的交流运输，从烹调方法的演变到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
西藏林芝，印度洋吹来暖湿的季风，植物正在疯长，又到了白马占堆最忙碌的季节。
天麻和灵芝是重要的经济来源，但是一个月后，他们将消失的无影无踪。
从峡谷到雪山，7000米的海拔高差，让林芝成为世界高山植物区系最丰富的地区。
弟弟高中毕业，白马得迅速挣够他读大学的费用，在此之前，他为弟弟准备了一件特殊礼物。
西藏百分之八十的森林集中在这里，白马占堆仔细搜索几天前发现的蜂巢。
现在，他得想办法到达树顶，在当地人眼中，蜂蜜是宝贵的营养品，值得为他冒险。
听起来难以置信，但是这种风俗已经延续数百年。
白马选了一根藤条使自己与大树相连，从现在起，这根藤条关系性命。
看起来进展不错，一个小时过后，白马爬了很高，但还有更长的距离要爬。
父亲放心不下，匆匆赶来。
白马占堆已经不敢用双手砍树，速度明显慢了下来。
3个小时过后，白马接近树冠，现在他准备摆脱藤条。
40米高，并且没有任何保护，这是一次危险的行走。
野蜂并不怕人，白马从长辈那里学会了点燃烟雾，迫使蜜蜂放弃抵抗，砍开蜜蜂藏身的树洞就可以得到最甜美的蜂蜜。
在与世隔绝的大森林里，甜食非常难得，而蜂蜜是白马能带给家人最珍贵的礼物。
甜，是人最简单最初始的美食体验，蜂蜜百分之八十的成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类惟一的甜食，蜂蜜能快速产生热量补充体力，这对我们的祖先至关重要。
和人工提炼的蔗糖不同，蜂蜜中的糖不经过水解就可以直接被人体吸收。
在中国的厨房，无论烹饪菜肴还是制作甜点，蜂蜜都是其他糖类无法替代的。
当然，白马家最喜欢的是酥油蜂蜜。
获得蜂蜜，对藏族小伙子而言要攀爬十层楼的高度，而对另外一些人来说，则要经过上万公里的艰苦跋涉。
油菜刚刚开花，谭光树已经准备启程。
舌尖上的中国PPT课件
壹 自然的馈赠秘密 陆 五味的调和 柒 我们的田野
作为一个美食家，食物的美妙味感固 然值得玩味，但是食物是从哪里来的？ 毫无疑问，我们从大自然中获得所有 的食物，在我们走进厨房，走向餐桌 之前，先让我们回归自然，看看她给 我们的最初的馈赠。
圣武和茂荣是兄弟俩，每年9月， 他们都会来到湖北的嘉鱼县，来采 挖一种自然的美味。
烤松茸 油焖春笋
椒盐藕夹 酸辣藕丁
雪菜冬笋豆腐汤
煎焖鱼头泡饼
腊味飘香腌笃鲜 排骨莲藕汤
煎焗马鲛鱼 酸菜鱼
松鼠桂鱼 侉炖鱼
今天当我们有权远 离自然，享受美食 的时候，最应该感 谢的是这些通过劳 动和智慧成就餐桌 美味的人们。
黑 白 纵 横经 三天 千纬 里地
一 点 通
九月下旬，乌珠穆沁草原已经褪去了 绿色。孟克和家人抓紧时间，赶在严冬 之前进行最后的出场放牧。奶茶是早餐 中永远的主角。砖茶、黄油、炒米，以 及鲜奶是一锅奶茶的重要内容。
一直向南，几千公里外的云南，几 乎是同样的情形。白族人家用相似的手 法转化这里的牛奶。乳扇被晾到院敞里 风干，像是挂起了巨大的风铃。
们为 采了 集得 ，到 穿捡这 越拾份 四，自 季挖然 。掘的 ，馈 捕赠 捞， 。人
香格里拉，松树和栎树自然杂交林 中，卓玛寻找着一种精灵般的食 物——松茸。
老包是浙江人，他的毛竹林里，长 出过遂昌最大的一个冬笋。
在云南大理北部山区，醒目的红色 砂岩中间，散布着不少天然的盐井， 这些盐成就了云南山里人特殊的美 味。老黄和他的儿子树江小溪边搭 建一个炉灶，土灶每年冬天的工作 就是熬盐。
发明
Zhushide·gushi
中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个 馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经 验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食， 永远都是中国人餐桌上最后的主角。
舌尖上的中国赏析
舌尖上的中国赏析中国是一个美食之国，拥有丰富多样的饮食文化。
而纪录片《舌尖上的中国》生动地展现了中国各地的美食，使观众们流连忘返。
本文将对《舌尖上的中国》进行赏析，深入探讨其独特之处和令人回味无穷的魅力。
纪录片《舌尖上的中国》通过丰富的画面和细腻的镜头，完美地展现了中国各地的地域特色和独特的美食文化。
无论是北方的涮羊肉、东方的小笼包、南方的海鲜还是西方的火锅，每一种美食都有其独特之处，都能让人们流连忘返。
通过镜头的捕捉和音乐的配合，观众仿佛置身于美食的海洋，享受着舌尖上的中国的独特风味。
《舌尖上的中国》展示了中国人对于美食的热爱和对食材的严苛要求。
无论是选材还是烹饪，中国人都注重细节和品质。
例如，在纪录片中，我们可以看到厨师们对于食材的精心挑选和对于火候的精确掌控，这种对细节的追求使得每一道菜品都成为了艺术品。
同时，纪录片也展示了中国人对于传统烹饪技艺的传承和创新，使得美食文化得以延续和发展。
《舌尖上的中国》还通过美食背后的故事展现了中国的人文风情。
无论是农民的辛勤劳动，还是渔民的勇敢捕捞，每一个人物都有着自己的故事和坚持。
纪录片中的每一段故事都牵动着观众的心弦，使观众们更加珍惜食物背后的付出和珍贵。
《舌尖上的中国》不仅仅是一部展示美食的纪录片，更是一部展现中国传统文化的作品。
通过美食的介绍和背后的文化内涵，观众们能够更好地了解中国的传统价值观和生活方式。
同时，纪录片也展示了中国人对于食物的敬畏和对于自然的尊重，这种传统美德值得我们学习和传承。
《舌尖上的中国》以其独特的视角和精美的画面，展现了中国各地的美食文化和对于美食的热爱。
通过纪录片的赏析，我们更加深入地了解了中国的饮食文化和传统价值观。
希望《舌尖上的中国》能够继续推出更多的系列，让更多的人能够领略到舌尖上的中国的美味与魅力。
舌尖上的中国第一季第六集五味的调和
《舌尖上的中国第六集：五味的调和》不管在中餐还是在中文里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。
除了味觉和嗅觉，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既源于饮食，又超越了饮食。
也就是说，能够真真切切地感觉到“味”的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。
和全世界一样，汉字也用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉。
这是因为人类的舌尖能够最先感受到的味道就是甜，这种味道往往来源于同一种物质——糖。
对于阿鸿来说，糖不仅表示着甜，更意味着一切。
一早炉火已经烧的很旺，阿鸿准备开始熬糖。
糖葱薄饼---潮州著名的传统甜食，阿鸿的手艺是祖传的。
今天，阿鸿准备多做一些糖葱，明天就是当地隆重的节日---冬节。
阿鸿家的饼食店在达濠古城的苏州街上。
时光大致保留了这座小城质朴的颜色和缓慢的节奏。
离达濠不远的峡山，阿植的鸭脯店，今天十分忙碌。
熏鸭用的木桶里，炭火一直在燃烧。
从阿植记事起，门前这个木桶散发出的甜蜜烟熏味一路伴随他长大。
阿植家一直保持着最传统的熏鸭古法，这种方法已经有300年的历史，阿植从父亲那里继承了独门秘方。
红糖是从甘蔗中简单提取的粗糖，由于没有精加工，它几乎保留了蔗汁中的所有养分。
在中国，红糖通常被当作营养品，而潮汕人则偏爱用红糖来腌腊食物。
把腌渍好的鸭子整齐地挂在木桶内壁，用木炭火烘烤40分钟后，酱料充分浸润到鸭肉内部，烟熏的时候到了。
熏鸭用的原料居然是甘蔗渣。
店里每天要用到大约40公斤的甘蔗渣，要找到这些材料并不难。
在距离阿植家不到20公里的山脚下，近千亩的蔗林正在蓬勃生长。
北回归线穿过这片肥沃的土地，充足的阳光和湿润的空气使中国的岭南地区成为甘蔗的主要产区。
甘蔗的甜味来自分子中的葡萄糖和果糖，这是太阳的光合作用带来的。
隆冬的雨季，甘蔗悄悄积聚着糖分，这种物质不仅能为人类补充体能，更能在缺乏日照的寒冬里抚慰我们的心灵。
当然，蔗糖也为中国多个地区的美食提供了甜味的基础。
距达濠古城1000多公里之外的无锡，工商兴旺生活富足，虽然从来都不是蔗糖产区，但口味上，无锡人却执着地选择了“甜”。
舌尖上的中国-第五集-厨房的秘密
要在数量上统计中国菜的品种，在地域上毫无争议地划分菜系，在今天是一件几乎不可能完成的事。
除了食材，更重要的是烹饪，火候的拿捏，佐料的配比，刀工的精妙，在中国的厨房里藏匿了太多的秘密。
在扎西家阴干陶器的小屋里悬挂着腌肉，藏族人叫它琵琶肉，它们已经在这里晾了大半年。
新鲜食材弥足珍贵，许多食品都像这样处理便于长期保存。
午餐是为了犒劳邻居们，尼西乡的人们都要给青稞地施肥，为了不错过最佳时机，各家互相帮忙。
在今天，他们的耕种方式，生活习惯依然保持着原样。
扎西是个黑陶匠人，尽管有些黑陶会出售给外来的旅行者，但它们并不是工艺品而是每家厨房的秘密所在。
虽然新的炊具已经进入尼西人的生活，但平日蒸饭、炖菜、煮汤、打酥油茶用的器具依然是尼西黑陶。
“煮”这种烹饪方式和陶制炊具的诞生息息相关，尼西黑陶相对年轻，却也有三千年的历史。
尼西在香格里拉是气候最为宜人的所在，在村民心里，周围的山都是神山，他们能轻易地开采到泥料，这是自然的恩赐。
这些年黑陶又开始畅销，年轻人变得愿意继承这手艺。
扎西的大儿子汉语名字叫李小龙，在外面闯荡几年之后，又回到了这个村庄。
李小龙每周会去县城的小学教孩子们打鼓和做黑陶，他的愿望是在县城里开个陶艺吧，不过目前正是农忙时节，他要参和家里的农活。
扎西和其他匠人原封不动地传承了三千年前祖先们的制作工艺。
黑陶的煅烧是在平地上聚拢柴堆，烧到一半盖上松针、锯末。
成品是黑色的，这是藏族最推崇的颜色，是炭分子和泥料产生的化学反应。
当代的厨房，陶制炊具并不能担纲，但尼西黑陶却像是个活的标本，在青铜器被引入厨房之前，陶制炊具是所有中国厨房的绝对主角。
陶器诞生之前，人们无法想象在烧和烤之外，还有另外一种让食物变熟的方法，这是一次惊喜的飞跃。
这里的人们有着自己的生活哲学，并不追求过于精致的生活习惯。
简单的食物，简单的烹饪，几乎是他们饮食的全部。
黑陶能承担的烹饪方法就是煮，作为水和火之间的媒介，它将温度传给食材，让美味释放。
《舌尖上的中国》课件
一、介绍
《舌尖上的中国》概述
一部纪录片，以美食为切入点，展示中国独特的饮食文化和传统美食。
制作背景
通过纪录片的方式，呈现中国各地的特色美食和烹饪技巧，揭示背后的历史、文化和故事。
热度及影响
该系列纪录片受到全球观众的喜爱，引发了对中国美食的全球热潮，并推动了相关产业的发 展。
二、文化背景
中华饮食文化
2
料的独特，口味醇厚，深受广大食客的 喜爱。
广东菜形式多样，以清淡、鲜美、口感
独特见长，受到全球范围内的喜爱。
3
川菜
四川菜的代表，以麻辣为主，香辣味浓
湘菜等
4
郁，为人们带来独特的味蕾享受。
湖南菜以酸辣为特色，口味独特，充满 了山水之间的天然风味。
五、美食排行榜
四川火锅
辣味鲜美，丰富的配 料和烹饪方式带来了 极高的人气。
传承深厚的饮食文化是中国美 食的基石，融合了多元的传统 和地域特色。
地域特色菜肴
中国各地拥有独具特色的菜肴， 如四川辣味、广东粤菜以及湖 南口味等。
食材运用与烹饪技巧
中国厨师运用丰富多样的食材 和独特的烹饪技巧，为食物注 入无穷的魅力。
三、节日饮食
1 春节
2 清明节
传统的春节美食，如饺子、 年糕和汤圆，代表着团圆 和好运。
北京烤鸭
金黄酥脆的外皮，松 软入口的肉质是北京 烤鸭的经典特点。
广东烧腊
粤菜中以特殊的烹饪 方法制作的烧腊肉， 肉质鲜嫩，味道醇香。
湖南腊味等
腊味风味独特，糅合 了咸、酸、辣的特点， 口感丰富。
六、吃货向导
各地美食推荐
介绍中国各地的特色美食，带你 领略全国的美食风味。
热门餐厅介绍
推荐一些备受好评的热门餐厅， 让你品尝到地道的中国美食。
舌尖上的中国美食地图(图解)
舌尖上的中国美食地图(图解)
【导语】：食材的极大丰富及烹饪技法的全球推广，让现代人感受到了前所未有的美食享受。
今天，中国人可以在舌尖上感受到人类从古至今所推崇的所有美味。
古语云：“食色，性也!”将饮食上升到了一个理论高度。
吃货，古而有之，为今日更甚。
食材的极大丰富及烹饪技法的全球推广，让现代人感受到了前所未有的美食享受。
今天，中国人可以在舌尖上感受到人类从古至今所推崇的所有美味。
新华网特推出“中国美食地图”系列，用一张张图，一列列数据，一页页美食来描绘五味杂陈、色味俱佳的中国美食地图。
(策划：马璐璐设计：殷哲伦) 自从人类学会如何烹调、保存、发酵、冷冻、干燥或提取食物之时起，我们就从未停止过对食品的加工。
加工食品推动了物种进化、帝国扩张，以及空间探索。
以下是加工食品数百万年发展长河中最具代表性的一些例子。
(策划：马璐璐制图：殷哲伦)。
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尖上的中国中的所有美食自然地馈赠1、碳烤松茸（人工从森林里采集,从采下到入口不能超过3天，1600元一份）2、酥油煎松茸3、油焖冬笋4、柳州酸笋5、黄豆酸笋小黄鱼6、螺蛳粉7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）（1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味（2）火腿炒饭10、藕夹11、莲藕炖排骨(选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时,莲藕切段，先猛火，滚开后,小火煨半小时）12、鱼头泡饼(大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）13、全鱼宴(14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼)14、水煮狼鱼1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
15、盐腌马鲛鱼（加酸菜,做鱼汤）16、香煎马鲛鱼（不加调料）17、池子鱼跟蒜一起红烧18、炮弹鱼酸笋汤主食的故事1、糜子面馒头2、馕3、馒头4、米饭5、米粉6、河粉（干炒牛河，匀火快炒)7、肉夹馍8、菠菜面9、裤带面10、浆水面11、岐山臊子面(当地人只吃面，不喝汤）12、蒜沾面13、炸酱面14、泡馍（牛羊肉）15、兰州牛肉拉面1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）19、长寿面20、粽子21、年糕炒梭子蟹22、青色年糕（艾草搀在年糕里,最后撒上松花粉）23、水饺转化的灵感1、碳烤豆腐球（自然发酵)2、豆浆3、砖茶4、黄油5、炒米6、奶茶7、奶豆腐8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片）9、烤羊背10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）碳烤毛豆腐蘸辣酱11、豆腐1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
13、绍兴黄酒（稻米酿制,世界上最早的酒类之一，冬季酿制最佳）14、糯米酒（安徽省休宁县，程进顺)15、绍兴酱油、酱（安昌县仁昌酱园，丁国云)16、绍兴安昌腊味(腊肠最有名）17、黄豆酱（黑龙江依兰县，王月英）18、腌白菜(即酸菜) (1）酸菜炖猪肉（2）酸菜饺子时间的味道1、辣白菜（黑龙江绥化市，金顺姬父母）2、打糕3、腊味（香港和兴腊味家，店主阿添，自制腊肠最为著名)4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭炉上慢慢烘）5、南安腊鸭荔芋腊鸭煲6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟,红辣椒,生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼）油煎腌鱼（火一定要小）7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮盐用苗家自酿米酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）腊肉炒萝卜干8、徽州臭鳜鱼（三四月份桃花盛开时的鳜鱼）9、腊八豆腐1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
11、毛豆腐12、刀板香13、金华火腿（分为5个部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）蜜汁火方（选用上方）中方与蹄筋、海参同炒金银蹄（火瞳、火爪或滴油与猪蹄炖汤)14、杭州酱鸭15、温州黄鱼鲞16、宁波笋干17、绍兴梅干菜18、上海汪姐做的菜醉蟹酱汁肉红焖虾煎鲳鱼油焖春笋面托蟹19、醉虾20、干贝21、香菇22、紫菜（福建霞浦县，林仁灼)23、乌鱼子（台湾云林县口湖乡）香烤乌鱼子与蔬菜和乌鱼肉混搭24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾(香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远）厨房的秘密1、青稞面2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西）1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
3、汽锅鸡（云南昆明）4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名）粉葛蒸肉均安蒸猪菠萝排骨5、扬州包子（冶春茶社的包子著名。
个人认为富春茶社的包子同样有名）6、大烫干丝7、酒酿火方8、紫炝虎尾9、素汤10、葵花大斩肉（俗称狮子头）11、雪花鲥鱼12、仿豹胎13、文思豆腐14、鉴真素鸭15、鱼香肉丝16、扬州炒饭17、油炸臭豆腐18、金鱼戏莲19、金丝虾球20、葱烧海参21、咸鸭蛋（梁子庚制作）22、新式大闸蟹(梁子庚）23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚)1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
24、新版西湖醋鱼（梁子庚、叶宝荣）25、用鸡蛋液将肉馅封在柚子皮里，先煎后煨，加牛奶（香港，李羡有）26、琵琶肉（黑陶煮）五味的调和1、糖葱薄饼（广东达濠古城苏州街元裕糖葱饼食，阿鸿）2、熏鸭(广东峡山周湖鸭脯店,阿植)3、梁溪脆鳝（江苏无锡)4、加蟹开口小笼包（无锡)5、手推馄饨(无锡）6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名）7、酿苦瓜8、陈皮（广东江门市新会）陈皮宴陈皮鸭（澳门路环陈胜记，陈广麟）9、盐（广东惠东县，刘英武）10、盐焗鸡（广东叶乔健)11、山西老陈醋12、镇江香醋13、蟹黄小笼包(吃时将镇江香醋倒入包子内）14、肴肉（镇江）15、辣椒（四川乐山，素琼)16、四川泡椒（刘俊杰，特级川菜厨师）1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
17、豆瓣酱（四川）豆瓣酱炖豆腐18、藤椒鱼（川菜）19、麻辣火锅（重庆）20、鱼丸紫菜煲（广东汕头）21、烤紫菜（广东汕头)22、清蒸鱼（粤菜)23、白切鸡（粤菜）我们的田野1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村,潘银少和黄兰荣）2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼）3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整）4、炜酒（从江县加车村,王小整）5、长街宴(从江县加车村）6、海参、海胆、鲍鱼、扇贝（獐子岛）7、清蒸大闸蟹（太湖,农历九月母蟹最美十月公蟹最肥）8、河蟹（学名中华绒鳌蟹)9、赛螃蟹10、靖江蟹黄汤包11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴化市，夏俊台）芋头红烧肉12、蟹黄汪豆腐1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
13、青稞酒(西藏白朗县，桑吉)14、糌粑15、青稞粉16、酥油茶17、酥油18、奶渣19、西红柿（楼顶上种菜，北京，张贵春）倭瓜花（挂上鸡蛋，温油里慢慢炸，张贵春自创）第一集自然的馈赠1，香格里拉松茸2,江浙地区冬笋油焖冬笋3,广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）7,海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺第二集主食的故事1,山西襄汾县花馍花卷油卷1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
2，陕西绥德黄馍馍(糜子面）3，新疆库车馕饼4,中原地区馒头(馍馍，古时又叫炊饼,现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序:稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。
5，贵州黎平米粉汤粉6，广州沙河河粉干炒牛河7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉,河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导演组失职啊）8，陕西肉夹馍,牛羊肉泡馍,粉蒸肉夹馍(也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）9，兰州拉面10，广州竹升面云吞捞面11，中原地区手擀面12,陕西岐山臊子面13,嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕)14，宁波年糕（粳米),梭子蟹炒年糕15，北方饺子焖面(陕西河南）1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
第三集转化的灵感本集介绍三大部分1豆腐,2,酒，3醋(第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下)，4酱油,5酱油，6大酱豆腐篇1，云南红河建木县碳烤豆腐球石屏县老豆腐2,中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧,尤其是嫩的。
）3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品4,云南白族豆腐皮5，北京蒙古餐厅烤羊背6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要7，安徽毛豆腐酒篇8，绍兴黄酒9，安徽休林糯米酒10 ，安昌镇腊肠11，东北大豆酱酸菜第四集时间的味道1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜1,黑龙江绥化市朝鲜族泡菜，2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭3，湖南靖州县腌鱼腊鸭4，徽州臭鳜鱼5，安徽黔县腊八豆腐刀板鱼黄山火腿咸肉6，浙江金华火腿蜜汁上方7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：杭州酱鸭上海腌笃鲜温州黄鱼鲞xiang宁波笋干绍兴梅干菜梅干菜烧肉8，上海醉虾醉蟹9,福建霞浦紫菜10，台湾云朴县乌鱼子11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱12，中原地区各种酱菜(腌萝卜,鬼子姜，辣椒,黄瓜各种蔬菜）1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
第五集厨房的秘密这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊.1,香格里拉咸肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他们的传统炊具。