学校食堂食品卫生安全管理办法
学校食品安全管理制度的规定
一、总则为加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本规定。
二、组织与管理1. 成立学校食品安全管理领导小组，负责全校食品安全工作的统筹规划、组织协调和监督检查。
2. 学校食品安全管理领导小组下设食品安全办公室，负责具体实施食品安全管理工作。
三、食堂管理1. 食堂经营单位必须具备《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围、经营方式、卫生条件等进行经营。
2. 食堂应定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员持有有效健康证明。
3. 食堂应建立健全食品安全管理制度，包括采购、验收、储存、加工、销售、废弃物处理等环节。
4. 食堂应严格执行食品原料采购制度，确保食品原料来源可靠、质量合格。
5. 食堂应定期对厨房、餐厅等场所进行清洁消毒，保持环境卫生。
6. 食堂应加强食品加工过程的管理，确保食品加工过程符合食品安全要求。
四、食品安全检查1. 学校食品安全管理领导小组定期组织食品安全检查，对食堂、超市等食品经营单位进行检查。
2. 食品安全检查内容包括：食品原料采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节的卫生状况，从业人员健康状况，食品安全管理制度执行情况等。
3. 食品安全检查结果应及时通报相关部门，对存在的问题要求限期整改。
五、应急处理1. 发生食物中毒事件时，学校食品安全管理领导小组应立即启动应急预案，组织调查处理。
2. 对食物中毒事件的原因进行调查分析，及时采取整改措施，防止类似事件再次发生。
3. 对食物中毒事件的处理结果应及时通报师生和家长，加强食品安全宣传教育。
六、宣传教育1. 学校应定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生食品安全意识。
2. 食堂应设立食品安全宣传栏，普及食品安全知识。
3. 鼓励师生对食品安全问题进行监督，发现食品安全隐患及时报告。
七、附则1. 本规定自发布之日起施行。
学校食堂食品安全管理制度
学校食堂食品安全管理制度学校食品安全关系着千家万户，学校要重视食品安全管理，强化食品安全措施，落实食品安全责任，结合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等食品安全相关法律法规规定，结合学校食品安全管理实际，特制定本管理制度。
一、食品安全校（园）长责任制1.明确责任。
学校食品安全第一责任人是校（园）长，要细化分工，细化责任，制定管理方案，建立健全校园食品安全岗位责任制度，每月总结食品安全工作，每学期专题研究校园食品安全工作。
2.严格管理。
加强食堂等场所的安全保卫工作，食堂的食品加工操作间及食品原料贮藏间严格进出制度，不得有非相关岗位人员进入，严防投毒事件的发生，严禁不规范行为，确保学生用餐安全。
3.定期检查。
加强对学校食堂安全管理及防范措施落实情况进行检查，督促各项食品安全管理制度落实，及时纠正各种违规行为，对不履行或者不正确履行各自职责，按照有关规定追究相关人员的责任。
4.许可执行。
学校食堂应取得食品经营许可证，从业人员经过培训、健康体检合格后方可上岗。
6.加强培训。
定期对相关人员进行食品安全法律法规知识的培训，并组织考核，考核合格后方可上岗。
7.靠前指挥。
如发生不安全事件，校（园）长要启动预案，靠前指挥，积极处置，配合调查。
二、食品安全管理员制度1.正式任命。
食品安全管理员要由学校校（园）长进行任命，书面授权，具体负责本单位的食品安全管理工作，食品安全管理员为食品安全直接责任人。
2.岗位责任。
制定本单位食品安全管理制度和岗位责任制度，对食品安全管理情况进行督促、检查，负责指导从业人员履行岗位职责。
3.健康管理。
要建立本学校的食品从业人员的健康管理档案，组织从业人员健康检查，建立健康检查档案, 监督患有有碍食品安全疾病的人员不得接触直接入口食品工作。
组织每餐次岗前健康检查。
4.加强培训。
定期组织从业人员参加食品安全培训，并对培训效果进行考核验证，建立培训档案。
学校食堂食品卫生管理制度_学校食品卫生安全管理制度
一、加强领导学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。
学校要切实加强领导，进步师生对学校食品卫生安全工作的熟识，从保障师生身体健康和生命安全、保证学校订常训练教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分熟识这项工作的重要性、紧急性、艰难行和长期性。
学校制定了食品卫生安全工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织调和各部份的工作，在全校范围内构成有效的食品卫生安络。
二、明确职责(一)学校分管副校长应当履行的职责以下：1.加强对学校的食品卫生工作的行政管理。
学校分管副校长与学校食堂签订食品卫生安全责任书。
每学期会同校委会组织一至两次学校食品卫生安全检查，发觉事故隐患准时催促整改，并做好同学课养分餐、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。
2.学校食品安全的管理职员和从业职员实施食品卫生学问、职业道德和法制训练的培训，并做好必要的考核记录。
3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其到达卫生要求，并与学校招生范围相适应。
学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或者与办学范围不相适应的，要责令其限期整改。
4.催促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。
5.绽开健康训练，普及同学食品卫生安全学问，训练同学育成良好的饮食卫生习惯。
(二)学校应当履行的职责以下：1.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发觉安全隐患，准时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以封闭。
同时要做好四个备案：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发觉安全隐患要有整改记录备案;三是消失食品中毒要有处理看法记录备案; 四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。
2.学校食堂应坚持服务师生，保本微利的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。
学校食堂食品卫生管理规定
学校食堂食品卫生管理规定学校食堂是学生们日常用餐的重要场所，食品卫生管理对学生们的身体健康至关重要。
为了确保学校食堂的食品安全和卫生管理，我校制定了一系列规定。
第一，食品采购与存储。
学校食堂应有定点供应商，并确保选购新鲜、安全的食材。
学校要求供应商提供食品质量检验合格证明，并定期对供应商进行抽检。
食材到货后，食堂应按照要求对其进行分类存储，避免交叉污染。
同时，食材的保质期和存储时间要注明并及时检查，过期食材要及时淘汰。
第二，食品加工与烹调。
学校食堂的食品加工应遵守食品卫生标准和操作规程。
厨师和操作人员应持有健康合格证，并定期进行体检。
食品加工区域要保持清洁，定期消毒，并严格控制食品加工环境的温度、湿度和通风条件。
烹调过程中要注意火候控制和食品的烹调时间，确保菜品熟透并杀灭细菌。
第三，食品的摆放和展示。
学校食堂应设置食品摆放和展示区域，各类食品要分开陈列，避免交叉污染。
摆放食品要保持整洁、干燥，并注明食品名称、原料及新鲜程度等信息。
食堂还应定期更换展示的食品，并设立食品展示的有效期，确保食品安全。
第四，餐具的清洁和消毒。
学校食堂要配备足够的餐具，并确保餐具的清洁和消毒工作。
餐具使用前要进行洗涤和消毒，并定期对餐具进行基础消毒和高压蒸汽消毒，避免细菌传播。
食堂还要注意定期更换损坏的餐具，确保餐具的完好性。
第五，食堂环境卫生。
学校食堂要定期对场所进行清洁和消毒，特别是餐桌、地面、厨房设施等易积存细菌的区域。
食堂内应保持通风良好，厨房油烟要进行有效处理，确保学生就餐环境清洁卫生。
第六，食品安全知识宣传。
学校食堂要定期开展食品安全知识培训和宣传活动，提高学生对食品安全的认知和知识水平。
可以组织食品安全讲座、制作宣传海报、播放食品安全教育视频等方式，让学生了解食品安全知识，并以此为宣传抓手，形成学生对食品安全的重视和合理的用餐习惯。
第七，监管和投诉渠道。
学校食堂应设立监管机构或委派专人负责食堂的食品安全和卫生管理工作。
学校食堂食品安全措施
学校食堂食品安全措施食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，也是关系到经济发展和社会稳定的重大民生问题。
学校食堂作为学生用餐的主要场所，食品安全问题尤为重要。
为了确保广大师生的饮食安全，学校食堂应采取以下措施：一、建立健全食品安全管理制度学校食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理。
具体措施包括：1. 制定食品安全管理制度，明确食品安全责任人，落实食品安全责任。
2. 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
3. 建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理制度。
4. 定期对食堂环境卫生进行检查，确保食品加工环境整洁卫生。
二、严格食品采购和储存管理学校食堂应严格食品采购和储存管理，确保食品质量安全。
具体措施包括：1. 建立食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。
2. 定期对食品供应商进行审核，确保供应商具备合法资质。
3. 加强对食品储存的管理，确保食品储存条件符合要求。
4. 定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质食品。
三、加强食品加工和销售管理学校食堂应加强食品加工和销售管理，确保食品质量安全。
具体措施包括：1. 建立健全食品加工操作规程，规范食品加工过程。
2. 加强食品添加剂管理，严禁使用非法添加物。
3. 定期对食堂工作人员进行健康检查，确保工作人员身体健康。
4. 加强食品销售管理，确保食品销售环节无污染、无变质。
四、提高食品安全应急处置能力学校食堂应提高食品安全应急处置能力，确保在发生食品安全事件时能迅速应对。
具体措施包括：1. 建立健全食品安全应急预案，明确食品安全应急处置流程。
2. 定期组织食品安全应急演练，提高应急处置能力。
3. 加强与卫生、食品药品监管等部门的沟通协作，共同保障食品安全。
4. 及时报告和处理食品安全事件，确保师生饮食安全。
五、加强食品安全宣传教育学校食堂应加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识。
具体措施包括：1. 利用校园广播、宣传栏、网络等途径，普及食品安全知识。
学校食品安全及管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防食源性疾病的发生，确保学校食堂的食品安全，特制定本制度。
二、组织机构1. 学校成立食品安全工作领导小组，负责学校食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 食堂设立食品安全管理小组，负责日常食品安全管理工作。
三、食品安全管理制度1. 食堂必须取得卫生许可证后方可经营，并按照规定进行年审。
2. 食堂从业人员必须持有有效的健康证和培训合格证，定期进行健康体检。
3. 食堂采购食品原料，必须从有资质的供应商处采购，确保食品原料质量安全。
4. 食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等环节的管理制度。
5. 食堂应加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工场所、设备、工具清洁卫生。
6. 食堂应定期对食品进行检测，确保食品质量符合国家标准。
7. 食堂应设立食品留样制度，留样食品保存时间不少于48小时。
8. 食堂应加强食品储存管理，确保食品储存环境清洁、干燥、通风。
9. 食堂应定期对食品设备、工具进行清洗、消毒，防止交叉污染。
10. 食堂应设立食品安全举报电话，及时处理食品安全问题。
四、食品安全培训1. 学校定期对食堂从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
2. 食堂从业人员应积极参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
五、监督检查1. 学校食品安全工作领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应接受上级卫生监督部门的监督检查，积极配合检查工作。
六、责任追究1. 食堂出现食品安全问题，按照《食品安全法》等相关法律法规追究责任。
2. 食堂从业人员违反食品安全规定，按照相关规定进行处理。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食品安全工作领导小组负责解释。
通过以上制度，我校将进一步加强食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，为学校教育教学工作的顺利开展提供有力保障。
学校食堂食品安全管理各项制度
学校食堂食品安全管理各项制度一、从业人员健康管理制度1. 食堂从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
2. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4. 食堂管理人员要随时掌握从业人员的健康状况，并建立从业人员健康档案。
二、食品采购索证索票制度1. 食堂采购人员采购原材料时，必须向供货方索取有效的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证、产品检验报告等相关证明文件。
2. 建立食品采购索证登记台账，详细记录所采购食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
3. 严禁采购无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”食品，严禁采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。
4. 对于采购的预包装食品，要检查包装是否完整，标签是否符合食品安全标准要求。
三、食品验收制度1. 设立专门的食品验收人员，负责对采购的食品进行验收。
2. 验收人员要严格按照食品安全标准和采购合同的要求，对食品的外观、气味、口感、包装等进行检查。
3. 对于需要冷藏、冷冻的食品，要检查其运输条件是否符合要求，是否在规定的温度范围内保存。
4. 对于不符合要求的食品，要坚决予以拒收，并及时通知采购人员进行处理。
四、食品储存制度1. 食品储存场所要保持清洁、通风、干燥，防止食品受到污染。
2. 食品要分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标识。
3. 冷藏、冷冻设备要定期除霜、清洁和维护，确保设备正常运行。
4. 严格执行食品出入库登记制度，详细记录食品的出入库时间、数量、品种等信息。
5. 定期检查储存食品的质量，发现变质、过期食品要及时清理。
学校食堂食品安全管理制度(4篇)
学校食堂食品安全管理制度学校食堂食品加工操作规程应包括对采购验收、运输、贮存、粗加工切配、烹饪、备餐供餐、餐用具清洗消毒保洁、食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。
一、采购验收操作规程要求（一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。
（二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。
（三）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
（四）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。
二、运输操作规程要求运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。
运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。
三、贮存操作规程要求（一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。
（三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
1.冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。
冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
2.在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
3.在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。
4.冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
中小学学校食堂食品安全管理制度
一、总则为确保我校食堂食品安全，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 学校成立食品安全领导小组，负责全面领导、协调、监督学校食堂食品安全工作。
2. 食堂管理部门负责具体实施食堂食品安全管理制度，确保食堂食品安全。
3. 食堂从业人员负责食堂日常操作，严格遵守食品安全操作规范。
三、食堂卫生管理1. 食堂应保持清洁卫生，每日进行清洁消毒，确保环境卫生。
2. 食堂内不得存放与食品无关的物品，防止交叉污染。
3. 食堂从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查。
四、食品采购与验收1. 食堂应从具有合法资质的供应商处采购食品原料，确保食品来源可靠。
2. 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
3. 食堂应建立食品原料采购台账，详细记录采购时间、数量、价格等信息。
4. 食堂应建立食品原料验收制度，对食品原料进行严格验收，确保食品质量。
五、食品加工与制作1. 食堂应按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工与制作，确保食品卫生。
2. 食堂应实行分餐制，防止交叉污染。
3. 食堂应严格控制食品加工温度和时间，确保食品熟透。
4. 食堂应定期检查食品加工设备，确保设备完好、安全。
六、食品安全培训与考核1. 食堂从业人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
2. 学校应定期对食堂从业人员进行食品安全考核，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。
七、食品安全监督检查1. 学校食品安全领导小组应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 食堂管理部门应加强对食堂的日常监督检查，确保食堂食品安全。
3. 学校应建立健全食品安全投诉举报制度，鼓励师生积极参与食品安全监督。
八、应急处理1. 食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程。
2. 发生食品安全事故时，食堂应立即采取应急措施，防止事故扩大。
学校食堂食品安全管理制度7篇
学校食堂食品安全管理制度7篇学校食堂食品安全管理制度11、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。
2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。
4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。
6、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。
剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。
7、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。
8、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。
9、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。
10、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。
11、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。
凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。
12、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。
13、采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。
做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。
学校食堂食品安全管理制度2一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。
二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。
三、依法办事，执证上岗，必须有卫生许可证、从业人员健康许可证、培训证三证齐全。
四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。
食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。
五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
学校食堂食品卫生安全管理办法
一、为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
二、学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。
校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时督促相关部门进行全面整改。
三、后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。
学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
四、学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
五、学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
六、学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。
学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。
七、发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
八、对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
九、对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：
(一) 有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1. 食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；
2. 未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；
3. 未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；
4. 食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。
(二) 有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：
1. 未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；
2. 对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；
3. 不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；
4. 未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；
5. 对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。
（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1. 不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；
2. 在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的。
3. 不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；
4. 食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；
5. 食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；
6. 食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。
(四) 有下列情形之一者，追究物供部负责人及配送员的责任：
1. 不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物：
2. 把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的：
3. 把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。
(五) 、有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：
1. 对食品验收不把关造成不良后果的；
2. 对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；。