《饭店服务礼仪》课程标准
《酒店服务礼仪》教学大纲
《酒店服务礼仪》课程教学大纲一、课程性质《酒店服务礼仪》课程是经济管理系酒店管理专业核心技能课程。
根据高职的办学定位和我专业的人才培养目标，本课程注重饭店职业能力的培养，主要培养学生从事饭店服务工作的基本礼仪和基层的管理能力，同时，作为高职学生其专业技能、通用技能、核心能力三种能力缺一不可，而饭店业是礼宾礼仪的发源行业，并且是从业者应该具备的专业技能。
同时，礼仪课程还担负着与人交流、与人合作、解决问题、自我学习、革新创新等高职人才必备的核心能力的培养，酒店服务礼仪课程注重在行业岗位教学中渗透穿插对学生内在、关键的养成，当职业、岗位发生变更时，这种能力依然存在，从而使学生能够重新获得新的知识成为新的技能。
二、课程的教学目标本课程的教学目标是：《酒店服务礼仪》是一门实用性很强的课程，通过对该门课程的学习，应使学生注重礼仪素质的培养，掌握酒店服务礼仪的基本知识和在生活中的使用，为今后从事任何工作打下牢固的基础。
课程的具体教学目标分以下三部分：（一）知识目标：熟练掌握酒店服务礼仪的基本知识（二）能力目标：提高学生灵活运用礼仪规范的能力（三）素质目标：具备饭店服务礼仪素质三、教学内容及要求（一）理实一体教学内容内容一酒店服务礼仪概述授课学时： 4（2+2）基本要求：1．了解酒店服务礼仪的社会作用2．理解3. 掌握酒店服务礼仪的概念重点： 1. 酒店服务礼仪的概念 2. 酒店服务礼仪的作用难点： 1. 酒店形象塑造 2. 酒店服务礼仪的基本理念实训内容：通过图片演示掌握酒店服务礼仪的特征内容二服饰礼仪授课学时： 5（3+2）基本要求：1. 了解酒服饰的色彩2. 了解西服饰的色彩3. 了解饰品搭配的原则4. 理解常用的服饰搭配方法；5. 理解常用的服饰搭配方法6. 掌握着装原则7. 掌握着装原则重点： 1. 色彩的配置原则2. 工服与礼服的区别3. 西装穿着时的要领；饰品的搭配难点： 1. 着装原则。
服务礼仪课程标准
服务礼仪课程标准课程代码：0713432 课程承担单位：旅游与家政管理系适用专业：旅游管理学制：三年课时：72课时学分：4学分制定人：旅游管理教研室制定日期：2017年 06月开设学期：第二、三学期合作单位：清远旅游协会、清远喜来登酒店、恒大世纪城（清远）酒店合作人：吕敏，黄金俊等审核人：黄智雄审核日期：2017年07月一、课程定位1.课程对应的岗位及其任务《服务礼仪》课程对应是旅游企业一线服务岗位如酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等一线部门；旅行社的导游岗位，接待岗位；会展的对客服务等岗位，学习课程主要任务是为客人提高规范化的礼仪服务标准，懂得打造自己良好的职业形象，学会使用得体、规范服务用语，能够较好地与客人进行沟通，懂得旅游企业一线岗位的工作流程和对应的服务礼仪标准、规范，做到文明接待、礼貌服务、诚实守信、善于沟通和乐于合作的高素质大学生。
2. 课程性质：专业核心课3.课程地位《服务礼仪》课程是旅游家政与艺术学院为提高人才综合素养和礼仪规范而设置的专业核心课，该课程的平行课程有《人际沟通》等，其后续课程主要包括《现代饭店管理》、《导游才艺》、《旅游景区管理》等多门专业课程。
二、课程设计思路根据旅游服务企业工作流程和工作岗位需要的职业能力进行内容设计；以能力培养为核心，以“练”为主线，“用”为根本，突出学生为主体，教师为主导；以实践为导向、岗位任务引领的课程设计思想，把教学活动分解设计成七大模块：认识礼仪，个人形象与职业形象的塑造，基本社交礼仪，服务语言礼仪，旅游企业服务礼仪，宗教礼仪，我国主要客源国礼仪。
通过情境创设、情境演练、仿真练习、角色扮演、小组讨论、案例分析、视频教学、多媒体等形式来组织教学，使学生认识礼仪，学习礼仪、懂得礼仪、习得礼仪，形成良好的职业形象和得体规范的行为举止、大方得体的仪容仪表，规范的岗位礼仪标准和良好的服务心理，成为新时期高素质的旅游管理专业的毕业生三、课程目标1、总体目标学生通过学习，掌握了礼仪的基本知识和理解，懂得了礼仪的规范和要求，习得了社交礼仪和旅游企业礼仪的礼仪规范，能够打造良好的个人形象和职业形象，能够展示良好社交礼仪风貌，能够掌握旅游服务企业规范的礼仪标准。
【2024版】《餐饮服务技术》课程标准
可编辑修改精选全文完整版《餐饮服务技术》课程标准一、课程信息1.课程信息二、课程性质和功能定位1 .课程的性质《餐饮服务技术》是酒店管理专业的专业核心课程，课程标准根据人才培养方案的要 求制定。
本课程基于酒店餐饮部和餐饮企业服务工作岗位而开发，在整个专业人才培养方 案中起着承前启后的作用，是一门纯实践性质课程。
2 .课程的功能定位通过本课程的学习与模拟训练，培养学生在酒店和餐饮企业从事餐饮服务岗位的基本 专业技能，分析和解决对客服务方面的能力，养成良好的职业道德和专业素养，旨在为酒 店行业培养从事一线餐饮服务的高素质技能型专门人才，为学生在酒店和餐饮企业就业提 供技术支持，为学生在专业技术领域得以继续发展奠定技术基础。
三、课程目标与内容1 .课程总目标通过本课程的学习，使学生具有能在涉外饭店餐饮部以及各类餐饮企业工作需要的丰 富的服务知识，具备从事餐饮服务实际工作要求的娴熟的服务技术，熟悉餐饮服务工作环 节和操作流程，会处理餐饮服务工作过程中的常见问题，有效进行餐饮安全防范；通过全 真和仿真模拟、案例分析，经验传授、实训等多种形式的综合练习，培养和训练学生创新 思维、技术适应能力和应变能力；增强学生的服务意识、细节意识、高标准意识和成本意 识，提高职业素养。
课程具体目标及内容四、课程实施要求2.教学团队(1)课程负责人课程负责人应具备较全面的餐饮基础知识和丰富的餐饮技能和服务的实际经验，熟悉职'业教育规律，教学效果好，在本领域有一定影响，具有中高级职称的“双师”素质教师。
(2)课程团队结构与规模由专业教师和酒店餐饮技术能手或在省市级行业竞赛中获奖的技术能手组成教学团队，主讲教师具有“双师”素质和一定的企业经历，具有丰富的教学经验。
课程教学团队能熟练完成本课程的所有学习性工作任务，并能启发和指导学生完成课程任务，科学、准确评价学生学习绩效；同时，具有较强的教学改革创新意识，能将最新的餐饮服务技术等反馈于教学。
《饭店服务活动策划》课程标准
《饭店服务活动策划》课程标准一、课程背景及目的1.1 课程背景饭店服务是饭店行业中至关重要的一部分，对于提升饭店服务质量和增加顾客满意度具有重要作用。
为了培养专业的饭店服务人才，开设《饭店服务活动策划》课程是十分必要的。
1.2 课程目的本课程旨在帮助学生深入了解饭店服务活动的策划与实施，掌握相关的知识和技能，培养其在饭店服务活动中的专业素养和实际操作能力。
二、课程大纲2.1 课程内容本课程将包括以下内容：•饭店服务活动策划的基本概念和原理•饭店服务活动策划的流程和方法•饭店服务活动的目标与定位•饭店服务活动的设计与执行•饭店服务活动的宣传与推广•饭店服务活动的评估与改进2.2 课程时长本课程共分为30个学时，每个学时45分钟，共计22.5个课时。
三、教学目标3.1 知识与理解学生应通过本课程的学习，掌握以下知识和理解：•饭店服务活动策划的基本概念和原理。
•饭店服务活动策划的流程和方法。
•饭店服务活动的目标与定位。
•饭店服务活动的设计与执行。
•饭店服务活动的宣传与推广。
•饭店服务活动的评估与改进。
3.2 技能与能力学生应通过本课程的学习，培养以下技能和能力：•运用饭店服务活动策划的方法和技巧，组织和指导饭店服务活动的策划与实施。
•设计和编制饭店服务活动的方案和计划。
•运用饭店服务活动的宣传与推广手段，提高饭店服务活动的知名度和影响力。
•运用饭店服务活动的评估与改进方法，提高饭店服务活动的效果和质量。
四、教学内容与方法4.1 教学内容教学将根据课程的内容安排，重点包括以下几个方面：•饭店服务活动策划的基本概念和原理。
•饭店服务活动策划的流程和方法。
•饭店服务活动的目标与定位。
•饭店服务活动的设计与执行。
•饭店服务活动的宣传与推广。
•饭店服务活动的评估与改进。
4.2 教学方法本课程采取多种教学方法，包括讲授、案例分析、讨论、实践操作等，以培养学生的理论与实践能力。
五、教学评估与考核方法5.1 教学评估方法本课程将采用以下教学评估方法：•平时成绩：包括作业、实践操作和参与度等方面的评估。
服务礼仪二课程标准-精品
《服务礼仪二》课程标准学时数：课程性质: 业基础课适用专业:一、本课程的性质、地位、作用以及与其它相关课程内容的联系本课程是一门重要的专业基础课，对于学生在校期间的学习和毕业以后的工作都有重要的作用。
其任务是：学生通过本课程的学习，以养成良好的职业意识、职业行为、职业礼仪，增强规范的社交活动能力。
二、本课程的教学目标通过本课程的学习，使学生学习了解服务舞蹈礼仪基础知识，掌握礼仪的内容和和内涵，掌握各类礼仪规则。
本课程的学习要求学生在学好理论课的同时学会如何将理论应用到实际生活、学习、工作中，提高个人的礼仪修养，从而提高个人的素质。
舞蹈礼仪是一门实践性要求非常强的学科，要求教师在上课的过程中要将所讲内容以示范的方式传授给学生，同时教师要督促学生亲身体验、模拟、练习，方可掌握各类礼规。
三、教学内容和基本要求以及教学重点、难点第四章行业服务礼仪（8学时）（一）教学内容：任务1：酒店服务礼仪（2学时）任务2：旅游服务礼仪（2学时）任务3：会展服务礼仪（2学时）任务4：银行服务礼仪（2学时）任务5：护理服务礼仪（2学时）（二）基本要求：通过行业服务礼仪学习，在服务中要注重仪表、仪容、仪态和语言、操作的规范；热情服务则要求服务人员发自内心地、热忱地向客人提供主动、周到的服务，从而表现出服务员良好风度与素养。
（三）教学重点、难点：一、前厅服务礼仪二、客户服务礼仪三、餐厅服务礼仪四、旅行社接待销售礼仪五、导游员接待服务礼仪六、会议礼仪七、展览会礼仪八、银行服务规范九、护患沟通礼仪第五章形体训练（一）教学内容：任务1：形体基本动作组合训练（16学时）（4学时）任务2：芭蕾任务3：蹲的练习（8学时）任务4：踢腿练习（二）基本要求：主要通过舒展优美的舞蹈基础练习，结合古典舞、身韵、民族民间舞蹈进行综合训练，可塑造人们优美的体态，培养高雅的气质，纠正生活中不正确的姿态。
（三）教学重点、难点：芭蕾手位、脚位练习第六章时尚健身美体术（12学时）（一）教学内容：任务1：瑜珈（4学时）第二节：有氧健身操（4学时）第三节：社交舞蹈（4学时）（二）基本要求：通过伸展、力量、耐力和强化心肺功能的练习，促进身体健康，协调整个机体的功能。
《饭店服务礼仪》PPT课件
超过2毫米，不涂彩色指 甲油 ❖ 不染彩发
❖ 不宜用香味浓烈的香水。
仪容规范
2021/3/26
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仪容仪表、仪态
仪容规范
女士 为什么长发要盘起来？ 有刘海到底可不可以？
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仪容仪表、仪态
仪容规范
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仪容仪表、仪态
仪容规范
❖ 保持牙齿及口腔清洁，工作期间忌食葱、 蒜、韭菜等气味刺鼻的食物；
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仪容仪表、仪态
仪态规范
微笑
❖ 表情是内心思想情感的自然外露，
是通过人的面部姿态表现出来的。
信息的传达
＝7％（语言） ＋38％（声音） ＋55％（表情）
“此时无声胜有声。”
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仪容仪表、仪态
仪态规范
❖ 微笑是各国宾客都理解的世界性
“语言“，是善良、友好、赞美的象征。
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仪容仪表、仪态
仪态规范
2021/3/26
入座姿势
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仪容仪表、仪态
坐姿
仪态规范
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饭店接待服务礼仪课件
• 2、规范的语言 有声-----要有交流的 对象 无声-----用鲜花、餐品、 餐巾、微笑、亲和力
饭店接待服务礼仪
第二讲 规范化服务
1、什么叫规范化服务？ 规范化服务：又称标准化服务，它是由国家 和行业主管部门制定并发布的某项服务
（工作）应达到的统一标准，要求从事该项 服务（工作）的人员必须在规定的时间内 按标准进行服务（工作）。
• ⑧购物与退货一个样。 • ⑨主观心境好坏一个样。
饭店接待服务礼仪
三习惯
• 1．习惯站； • 2．习惯听； • 3．习惯和客人打交道；
饭店接待服务礼仪
四、“七字”准则
• 1．礼：礼貌待客，热情主动为客人服务； • 2．勤：勤换面包碟、烟缸、勤加水； • 3．精：精通各项操作、业务、熟悉菜单； • 4．细：动作细心，轻拿轻放，细心照顾客人，帮
一、什么是理念：是人们在对客观事物理性认识 的基础上所表现出来的一种内心的信念和追求。 也称为观念、信念和意识。
饭店接待服务礼仪
二、接待礼仪
• 1、接待礼仪是接待人员在接待过程中的行为规范。 •
2、礼仪包括三个内容：
礼节→是一种形式 礼貌→是一种感觉、一种氛围 仪式→是一种程序
饭店接待服务礼仪
三、服务礼仪的重要性
饭店接待服务礼仪
二、第一时间：
当有客人进入的时候，无论自己正 在做什么工作，都应暂时停下来 ，第一时间先去招呼客人
三、三个主动:
• 1．主动向客人打招呼； • 2．主动向上司打招呼； • 3．主动向同事打招呼；
饭店接待服务礼仪
一、一定要做到：
• 微笑服务，热情主动，服务使用托盘。
撤盘两步法： 撤台时先后退两步，然后再转身走，以免
酒店服务礼仪教学大纲
《酒店服务礼仪》课程教学大纲课程代码：适用专业：酒店管理执笔人：审定：总学时：64 制（修）订时间：一、课程性质《酒店服务礼仪》课程是经济管理系酒店管理专业核心技能课程。
根据高职的办学定位和我专业的人才培养目标，本课程注重饭店职业能力的培养,主要培养学生从事饭店服务工作的基本礼仪和基层的管理能力，同时，作为高职学生其专业技能、通用技能、核心能力三种能力缺一不可，而饭店业是礼宾礼仪的发源行业，并且是从业者应该具备的专业技能。
同时，礼仪课程还担负着与人交流、与人合作、解决问题、自我学习、革新创新等高职人才必备的核心能力的培养，酒店服务礼仪课程注重在行业岗位教学中渗透穿插对学生内在、关键的养成，当职业、岗位发生变更时，这种能力依然存在，从而使学生能够重新获得新的知识成为新的技能。
二、课程的教学目标本课程的教学目标是：《酒店服务礼仪》是一门实用性很强的课程，通过对该门课程的学习，应使学生注重礼仪素质的培养，掌握酒店服务礼仪的基本知识和在生活中的使用，为今后从事任何工作打下牢固的基础。
课程的具体教学目标分以下三部分：（一）知识目标：熟练掌握酒店服务礼仪的基本知识．（二）能力目标：提高学生灵活运用礼仪规范的能力（三）素质目标：具备饭店服务礼仪素质三、教学内容及要求（一）理实一体教学内容内容一酒店服务礼仪概述授课学时：4（2+2）基本要求：1．了解酒店服务礼仪的社会作用2．理解3. 掌握酒店服务礼仪的概念重点：1. 酒店服务礼仪的概念 2. 酒店服务礼仪的作用难点：1. 酒店形象塑造 2. 酒店服务礼仪的基本理念实训内容：通过图片演示掌握酒店服务礼仪的特征内容二服饰礼仪授课学时：5（3+2）基本要求：1. 了解酒服饰的色彩2. 了解西服饰的色彩3. 了解饰品搭配的原则4. 理解常用的服饰搭配方法；5. 理解常用的服饰搭配方法6. 掌握着装原则7. 掌握着装原则重点：1. 色彩的配置原则2. 工服与礼服的区别3. 西装穿着时的要领；饰品的搭配着装原则1. 点：难2. 常用的服饰配色方法3. 西装穿着时的禁忌4. 服装的搭配实训内容：服饰搭配设计内容三仪容礼仪授课学时：5（3+2）基本要求：1．理解如何养成良好的个人卫生习惯2. 掌握正确洗脸洗头之方法重点：如何养成良好卫生习惯难点：容貌修饰的原则实训内容：仪容修饰内容四仪态礼仪授课学时：8（4+4）基本要求：1．了解蹲姿的分类2. 了解目光不同的注视方式和不同的注视方向3. 了解微笑的产生理解如何养成良好的个人卫生习惯4. 理解蹲姿的注意事项5. 掌握手势语及不同场合手势的运用6. 理解目光注视的禁忌7. 理解微笑的内涵8. 掌握三姿的要点，通过实操练习加强学生的记忆及运用于现实生活中9. 掌握不同国家，不同地区，不同民族布不同的注视习惯10. 掌握人际交往的距离。
饭店职业礼仪教案
饭店职业礼仪教案教案标题：饭店职业礼仪教案教学目标：1. 了解饭店职业礼仪的重要性和基本原则。
2. 掌握饭店职业礼仪的基本技巧和规范。
3. 培养学生在饭店职业环境中的专业素养和服务态度。
教学内容：1. 饭店职业礼仪的概念和重要性。
2. 饭店职业礼仪的基本原则和规范。
3. 饭店接待礼仪。
4. 餐桌礼仪。
5. 服务礼仪。
6. 礼仪细节注意事项。
教学步骤：引入活动：1. 利用图片或视频展示饭店职业礼仪的场景，并引发学生对于职业礼仪的思考和讨论。
探究活动：2. 学生小组讨论饭店职业礼仪的重要性，并汇报讨论结果。
3. 教师介绍饭店职业礼仪的基本原则和规范，并与学生共同制定一份饭店职业礼仪守则。
实践活动：4. 学生分角色进行模拟饭店接待场景，包括迎宾、引导客人入座、提供菜单等环节，并互相评价和改进。
5. 学生学习餐桌礼仪，包括正确使用餐具、进食姿势、言谈举止等，并进行实际操作练习。
6. 学生分组进行服务礼仪的角色扮演，包括服务员和顾客，模拟点菜、上菜、结账等过程，并进行反馈和改进。
总结活动：7. 学生总结饭店职业礼仪的要点和注意事项，并与之前制定的饭店职业礼仪守则进行对比。
8. 教师进行教学总结，强调学生在饭店职业环境中的专业素养和服务态度的重要性。
作业：9. 学生根据所学的饭店职业礼仪，撰写一份饭店职业礼仪操作手册，包括接待礼仪、餐桌礼仪、服务礼仪等内容。
评估：10. 教师根据学生在模拟角色扮演中的表现和饭店职业礼仪操作手册的完成情况进行评估。
拓展活动：11. 学生可以选择观察和研究其他饭店的职业礼仪，并进行比较和分析，进一步提升自己的职业素养。
教学资源：1. 图片或视频展示饭店职业礼仪场景。
2. 饭店职业礼仪的相关资料和案例。
3. 餐具和餐桌布置等实际操作的物品。
教学反思：通过本教案的设计，学生可以全面了解饭店职业礼仪的重要性和基本原则，掌握饭店职业礼仪的基本技巧和规范，并通过实践活动提升自己在饭店职业环境中的专业素养和服务态度。
《餐饮服务与管理》课程标准
《饭店餐饮服务与管理》课程标准课程代码：B0606309 课程类别：专业核心课程授课系（部）：经济管理系学分学时：3.5 /62一、课程定位与作用1.课程的定位：本课程是酒店管理专业核心课程，讲授学生必须具备的职业工作岗位专业知识、专业技能。
2.课程的作用：饭店餐饮服务与管理的基本特点、程序与方法是进行饭店餐饮服务及管理的有效手段，餐饮服务与管理知识的了解、理解及相关技能的应用是培养专业职业能力的基础。
通过学习餐饮服务与管理知识，有助于学生职业岗位所需服务技能与管理知识的培养。
餐饮服务与管理教学秉承“知识、能力、素质”三位一体的理念，其中职业岗位所需要的能力是主线，素质教育融合在知识学习和能力培养的过程之中。
3.与其他课程的关系：在酒店专业的课程设置中，本课程的并行与后续课程主要有旅游概论知识饭店管理概论、饭店服务礼仪、客房服务与管理、前厅服务与管理、宴会设计等。
二、课程目标通过《饭店餐饮服务与管理》课程的学习，使学生掌握基本的餐饮管理知识和服务技能；建立积极自信的人生态度、良好的职业道德和心理素质、强烈的事业心与责任心，培养艰苦奋斗的精神、团队合作的意识，牢固树立以宾客为中心，宾客至上的服务理念，熟悉餐饮管理活动的基本过程，在强化的餐饮服务各项技能比拼、主题宴饮服务与接待、实习实训等先进教学方法及手段的支撑下，掌握餐饮服务与管理各环节的基本操作方法。
同时，培养学生具有服务意识，吃苦耐劳的精神及团队合作精神，为学习和掌握专业知识和职业技能打下基础。
1．知识目标（1）正确认知餐饮部在饭店中的地位和作用，理解餐饮产品是一项宝贵的旅游资源；（2）掌握饭店餐饮种类；（3）掌握餐饮产品的特点；（4）熟悉中国菜的特点、中国菜系的划分、中国主要菜系风格特点及代表菜；（5）熟悉外国菜的特点、外国菜的划分、外国主要菜系的风格特点及代表菜；（6）熟悉中国白酒、黄酒的风味特点和感官鉴定方法；（7）熟悉外国酒的分类和特点、非酒精饮料的分类和特点；（8）掌握托盘的种类与规格、理盘的方法；（9）掌握餐巾的种类、掌握餐巾折花的作用、掌握餐巾折花的基本技法；（10）掌握中西餐台型的设计与布置原则和方法、掌握确定桌次与席次的方法；（11）掌握中西餐宴会摆台的程序及宴会摆台的规范标准；（12）掌握中餐宴会餐位预订、餐前准备、迎宾和领位、入座服务点菜、餐间服务、结账、送客及清理台面等程序的相关知识；（13）掌握常见的西餐服务方式、西餐席间服务的服务程序和服务规范；（14）掌握餐厅主题的种类、餐厅主题选择时应考虑的因素、餐厅主题选择的方法；（15）掌握菜单的概念、重要作用、种类与特点，掌握菜单设计的主要依据和掌握菜单的制作方法；（16）掌握中餐宴会的概念、类别、经营特点及中餐宴会服务的程序和方法；（17）掌握西餐宴会的类别、经营特点及西餐宴会服务的程序和方法。
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《饭店服务礼仪》课程标准
一、课程性质
本课程是中等职业学校酒店服务与管理类专业必修的一门专业类平台课程，是一门实践性较强的专业课程。
其任务是塑造学生良好的职业形象，使学生养成良好的职业礼仪习惯，进而提高学生的职业素养，为培养其行业通用能力提供课程支撑，同时也为《前厅服务实务》《餐饮服务实务》《饮品制作与服务》等后续课程的学习奠定基础。
二、学时与学分
72学时，4学分。
三、课程设计思路
本课程按照立德树人的要求，突出职业能力培养，兼顾中高职课程衔接，高度融合饭店行业所需要的职业礼仪知识技能的学习和职业精神的培养。
1.依据酒店服务与管理专业类行业面向和职业面向，以及《中等职业学校酒店服务与管理专业类课程指导方案》中确定的人才培养定位、综合素质、行业通用能力，按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，突出饭店服务职业礼仪能力的培养，结合学生职业生涯发展需要，确定本课程目标。
2.依据课程目标，以及饭店服务岗位需求，对接国家职业标准（初级）、职业技能等级标准（初级）中涉及饭店行业的基础知识、基本技能和职业操守，兼顾职业道德、职业基础知识、安全知识、相关法律法规知识，反映技术进步和生产实际，体现科学性、前沿性、适用性原则，确定本课程内容。
3.按照饭店对服务礼仪的实际需求设置模块，参考饭店服务岗位工作的实际需求确定教学单元，将饭店礼仪知识技能与职业素养有机融入所设置的模块和教学单元，根据学生认知规律和职业成长规律，序化教学内容。
四、课程目标
学生通过学习本课程，了解饭店服务礼仪的基本内容，掌握人际交往、饭店服务的礼仪流程与规范，具备端庄的仪表、得体的举止、诚恳的人格，树立良好的个人修养和职业风范。
1.了解饭店服务礼仪的内涵、原则、特点，掌握饭店行业的礼仪接待知识与操作标准。
2.掌握人际交往礼仪流程与规范，提高学生的人际交往能力。
3.掌握一般社交通用性礼仪标准和饭店行业典型岗位服务礼仪规范，为后续专业课程的学习、个人自我提升和未来职业生涯发展奠定良好的基础。
4.具有规范、卫生操作的职业习惯和安全、环保意识。
5.具备良好的敬业精神和协作精神，积极向上的服务意识和诚挚的服务态度，形成良好地接人待物、察言观色等职业素养。
五、课程内容与要求
六、实施建议
（一）教学建议
1.充分挖掘本课程思政元素，聚焦核心素养，将立德树人贯穿于课程实施全过程。
2.贯彻以生为本的理念，充分发挥学生学习主体的作用，发挥教师的主导作用，增强学生的自主学习能力。
礼仪职业能力的训练要与工作、生活实践相结合，不断提高学生的学习兴趣和参与意识。
3.重视实践教学活动，可采用理实一体、情景式、角色模拟等教学方式，实现做中学、做中教。
注重信息化教学，充分利用微课、微视频、课件、饭店宣传和培训视频等资源进行教学。
4.将饭店行业礼仪标准和职业要求融入课程教学，注重培养学生热情主动、爱岗敬业、诚信正直的职业品质。
关注饭店业发展新动态，重视专业领域内新知识、新理念、新方法的不断渗透。
（二）评价建议
1.采用过程评价与结果评价、定性评价与定量评价、教师评价与学生自评互评相结合的评价方式，科学组织课程评价。
2.突出学生职业能力、礼仪素养以及实践中分析问题、解决问题能力的考核。
考核方式可包括：面试，考核学生的仪容、仪表、仪态礼仪；口试，考核学生的表达、交流技能以及基本礼仪知识；情景演练，考核学生作为饭店从业人员应该具备的服务礼仪规范。
3.及时、客观地向学生反馈评价结果，肯定成绩、找出不足，师生共同商讨确定改进的途径和方法。
4.根据不同的学习内容，选择随堂测验、阶段测验、案例分析、技能考核、方案设计、调查报告、实习报告等各具特色的评价方法。
5.要及时、客观地向学生反馈评价结果，商讨确定改进的途径和方法。
（三）教材编写和选用建议
1.教材编写与选用必须依据本标准。
2.教材内容应引入行业发展的新知识、新技术、新工艺等内容，将行业企业职业岗位要求引入教材内容。
要合理编排教材的内容，在难度上要有一定的梯度，既要面向全体学生，也要考虑学生发展的差异性、满足不同学生需求。
3.教材呈现方式应符合中职学生的年龄特征与认知规律，图文并茂，增强学生阅读教材的兴趣，为学生提供思考的空间。
（四）课程资源开发与利用建议
1.发挥教研组、中心教研室、名师工作室、行业指导委员会的作用，合作开发课程资源。
2.配置《专业学生礼仪手册》和《饭店从业人员标准礼仪手册》等工具书和电子读物、杂志等，实训室配齐必备的教学设施设备。
3.加强与饭店的合作，聘请行业专家进校园进行礼仪专题讲座。
4.重视现代教育技术与课程教学的整合，利用网络课程资源，运用现代信息技术，自主开发课程教学课件，借助精品课程等网络化平台，建立本课程多媒体课程资源的数据库，实现教学资源和成果共享。
七、说明
本标准依据《中等职业学校酒店服务与管理专业类课程指导方案》编制，适用于中等职业学校酒店服务与管理类各专业（三年制）学生。