《舌尖上的中国》解说词赏析
舌尖上的中国第一季第一集解说词
舌尖上的中国第一季第一集解说词篇一：《舌尖上的中国》解说词第一季第一集舌尖上的中国解说词《舌尖上的中国》精彩故事《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。
共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。
向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
第一集《自然的馈赠》中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。
老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。
冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。
聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。
传播食物的美学味道纪录片《舌尖上的中国》的艺术解析
《舌尖上的中国》是一部以食物为主线的纪录片，通过展现中国各地的美食， 揭示了不同地域、不同民族、不同社会背景下的中国文化和历史。本次演示将从 故事美学的角度，解析《舌尖上的中国》如何通过美食讲述中国故事，并探讨其 故事美学的特点。
一、食物作为故事线索
《舌尖上的中国》以食物作为主线，通过食物串联起中国各地的历史、文化 和人物。食物成为了一个媒介，将观众带入到不同的地域和民族中，感受不同的 文化和风土人情。这种以食物为线索的叙事方式，既符合人类最基本、最共同的 本能——吃，又能够通过美食展示出中国的多元文化和历史，进而吸引观众的注 意力。
2、叙事结构
《舌尖上的中国》采用了碎片式的叙事结构，将食物的故事和历史融入到具 体的画面和人物之中。每一集都有不同的主题，例如第四集的“养”于食材的健 康与养生价值；第五集“食”则侧重于中国人对食物的敬畏和感恩之心。这些主 题相互独立又彼此关联，形成了一个完整的故事体系。
3、配乐与音效
影片的配乐和音效同样精彩。音乐和音效的完美结合，使得影片在视觉上呈 现出了丰富多彩的效果。例如在第五集中，通过采用民族乐器演奏出的旋律，恰 如其分地表达了中国人在食物面前的敬畏和感恩之情。
一、创作背景
《舌尖上的中国》是央视近年来最具影响力的纪录片之一。该片以食物为载 体，将美食、人文、自然环境等多重元素融为一体，呈现出独特的艺术魅力。从 初期的筹备到后期的制作，这部纪录片历时数年，其深度和广度都显示出制作团 队的严谨与细致。通过多角度、多维度的展现，这部作品成功地将食物的魅力传 递给了每一位观众。
《舌尖上的中国》是一部以美食为主题的纪录片，该片以具体人物故事串联 起讲述了中国各地的美食生态。通过对不同地区、不同民族、不同背景的美食文 化的展示，观众可以领略到中国传统文化的博大精深和丰富多彩。从传播效果来 看，《舌尖上的中国》不仅成功地呈现了中国美食文化的魅力，也进一步增强了 人们对中国文化的认识和理解。
舌尖上的中国解说词
舌尖上的中国解说词（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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舌尖上的中国第三季解说词
舌尖上的中国第三季解说词舌尖上的中国第三季解说词第一集：山珍海味的美味《舌尖上的中国》第三季在开篇便向观众展示了山珍海味的美味。
在境内外，各地所产的海产品、山珍野味，汇聚成了一张张喷香十足的美食盛宴。
典型的代表有扇贝、蛏子、皮皮虾、河豚、鲍鱼、鲜鱼等等。
开膛破肚的，经过主切加工的各类海鲜，让人难以选择。
若单品吃的话，加上调味，分别会有不同的滋味体验。
第二集：传承中华美食中国的美食历史文化悠久，且独具特色。
《舌尖上的中国》第三季也将传承中华美食的理念贯穿全集。
一些地方的麻辣火锅、汤圆、米线、蒸、炸等等，都是历史文化与地域特色相结合的代表。
这些美食传承了数百上千年，是中华民族的一个体现，也是一种地域文化的表达。
第三集：异域风情的口味跨国美食逐渐走入中国市场，成为了消费者的中午餐、晚餐。
《舌尖上的中国》第三季也给予了异域风情的口味以关注。
日式料理、西式快餐、印度咖喱、中东烤肉、越南春卷等等，品类种类繁多，让人心花怒放，无法自拔。
它们给我们带来了口味、文化、视觉等多重享受，也是中国口味愈发丰富的一个表述。
第四集：小城镇的美食中国是个农业大国，小城镇里尤其是美食的代表地区。
《舌尖上的中国》第三季也对小城镇的美食展开了探寻。
小城镇的美食群体相对较小，但也有其独特的亮点。
例如四川小镇的酥油茶、横店的小笼包、阳澄湖大闸蟹、福建沿海的生蚝、广东街头的卤味等等，尽管身处小镇，其美食也独具匠心。
第五集：美食与环境美食已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分，但是它们背后的环境却让人担忧。
《舌尖上的中国》第三季也聚焦于美食与环境之间的相互作用。
环境的污染、破坏，不仅对美食的品质产生影响，也影响着我们的生态环境。
所以，我们不能放任环境被破坏，需要从自身做起，让美食与环境和谐共生。
总结：无论是山珍海味、传承中华美食、异域风情的口味、小城镇的美食，还是美食与环境之间的关系，都展示了中国丰富多彩的生活文化。
在追求美食的同时，我们还需要保护生态环境，让美食与环境和谐相处。
舌尖上的中国解说词(通用5篇).docx
舌尖上的中国解说词（通用5篇）舌尖上的中国解说词篇一传统观念里，拥有手艺才能安身立命，相比都市，中国的乡村，更能感受到手工技艺的温度。
秋收过后，黄土高坡槌去颜色，张世新正在等待合适的天气。
延河水，儿十年的经脸使配比精确无误，白面加入盐水，使蛋白分子的阵列变得案密.反复揉压,增加辨性,张世新今年腿病更发，行走困难。
一次和面35公斤,只能由老伴•人完成。
午夜时分，然而时间已经足够，现在要开始提条盘面的工序。
张世新年轻时，手艺一潦，远近闻名，外乡人慕名来学徒。
妻子的手艺也是嫁到张家后学的。
挂面做得好，能卖到县城，甚至更远，旅这门手艺，老两□拉扯大/5个儿女。
晒干的挂面，易丁贮存，每根直径1亮米左右，持续发薛产生中空的细孔，∏感细肮绵软O中国出土过4000年前的面条，这种曾叫‘‘汤饼"的主食，广泛存在于中国人的生活。
地域迥异，粗细不同，形状不一，制作方法也各显神通“面条，最为素净，既是简朴的果腹之物，也可以衬托任何食材，容纳万千滋味。
破晓时分，盘面完成二次发酵，到了施展拳脚的时候。
陕北，空气干燥，水分蒸发快，绕面的速度是成败关键，放入专用的面箱，第三次发醉，等待面条更大程度的舒展。
黄土高原，古老文明的发源地，农耕的传统在这里世代延续。
每一口窑洞里的家族，长辈最在意的，莫过『给孩子留下什么（•物质是有限的，手艺是臼己的，但年轻人的观念却在悄悄改变。
爷爷不便走动，到了儿孙们接过担子的时候。
掾面杆从中间精准分开，面的柔韧与重力的合作恰到好处。
160 根一挂，能拉长到3米，银丝倾泻，接受阳光和空气最后的塑造.洁白的挂面，为苍凉的黄土地和一家人的日子，都增添了几分暧意。
所谓“心传”，除了世代相传的手艺，还有生存的信念，以及流淌在血脉里的勒劳和坚守。
与北方面食不同，长江以南，人们更喜爱米制糕点。
这不是简堆作坊能够完成的，工艺精密，品种浩繁.需要精美绝伦的手工，和严密的传授体系.精细加工存在于每一个环节，福米加水研磨，经过处理的糯米粉，质地更加均匀细腋•水磨解米粉和梗米粉，按不同的比例混合，创造多变的口感。
《舌尖上的中国》解说词-一
《舌尖上的中国》解说词全文案《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。
共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。
向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变,千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美,以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。
本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境（如海洋，草原，山林，盆地，湖泊）中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异（如干旱，潮湿,酷热，严寒）所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。
第一集《自然的馈赠》中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栋树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物一一松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
《舌尖上的中国》简介和解说词集
《舌尖上的中国》解说词1-7集第一季：1.自然的馈赠作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。
本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。
第一季：2.主食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。
从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。
本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。
第一季：3.转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。
这种味道是人与微生物携手贡献的成果。
而这种手法被称作“发酵”。
中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。
要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。
第一季：4.时间的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。
时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。
本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。
贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。
舌尖上的中国第一季解说词分析
《舌尖上的中国》解说词第一集自然的馈赠本集导入作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。
本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。
本集旁白中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。
老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。
冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。
《舌尖上的中国》第一季全集解说词
《舌尖上的中国》第一季全集解说词第一集自然的馈赠中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观,高原,山林,湖泊,海岸线.这种地理跨度有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料.为了得到这份自然的馈赠,人们采集,捡拾,挖掘,捕捞.穿越四季,本集将展现美味背后人和自然的故事.香格里拉,松树和栎树自然杂交林中,卓玛寻找着一种精灵般的食物松茸.松茸保鲜期只有短短的两天,商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工,这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中.松茸产地的凌晨3点,单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发.穿过村庄,母女俩要步行走进30公里之外的原始森林.雨让各种野生菌疯长,但每一个藏民都有识别松茸的慧眼.松茸出土后,卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好,只有这样,菌丝才可以不被破坏,为了延续自然的馈赠,藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩.为期两个月的松茸季节,卓玛和妈妈挣到了5_0元,这个收入是对她们辛苦付出的回报.老包是浙江人,他的毛竹林里,长出过遂昌最大的一个冬笋.冬笋藏在土层的下面,从竹林的表面上看,什么也没有,老包只需要看一下竹梢的叶子颜色,就能知道笋的准确位置,这完全有赖于他丰富的经验.笋的保鲜从来都是个很大的麻烦,笋只是一个芽,是整个植物机体活动最旺盛的部分.聪明的老包保护冬笋的方法很简单,扒开松松的泥土,把笋重新埋起来,保湿,这样的埋藏方式就地利用自然,可以保鲜两周以上.在中国的四大菜系里,都能见到冬笋.厨师偏爱它,也是因为笋的材质单纯,极易吸收配搭食物的滋味.老包正用冬笋制作一道家常笋汤,腌笃鲜主角本来应该是春笋,但是老包却使用价格高出_倍的遂昌冬笋.因为在老包眼里,这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已.在云南大理北部山区,醒目的红色砂岩中间,散布着不少天然的盐井,这些盐成就了云南山里人特殊的美味.老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶,土灶每年冬天的工作就是熬盐.云龙县的冬季市场,老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉,火腿的腌制在老屋的院子里开始.诺邓火腿的腌制过程很简单,老黄把多余的皮肉去除,加工成一个圆润的火腿,洒上白酒除菌,再把自制的诺盐均匀的抹上,不施锥针,只用揉.压,以免破坏纤维.即使用现代的标准来判断,诺邓井盐仍然是食盐中的极品,虽然在这个古老的产盐地,盐业生产已经停止,但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物.圣武和茂荣是兄弟俩,每年9月,他们都会来到湖北的嘉鱼县,来采挖一种自然的美味.这种植物生长在湖水下面的深深的淤泥之中,茂荣挖到的植物的根茎叫做莲藕,是一种湖泊中高产的蔬菜藕.作为职业挖藕人,每年茂荣和圣武要只身出门7个月,采藕的季节,他们就从老家安徽赶到有藕的地方.较高的人工报酬使得圣武和茂荣愿意从事这个艰苦的工作.挖藕的人喜欢天气寒冷,这不是因为天冷好挖藕,而是天气冷买藕吃藕汤的人就多一些,藕的价格就会涨.整整一湖的莲藕还要采摘5个月的时间,在嘉鱼县的珍湖上,3_个职业挖藕人,每天从日出延续到日落,在中国遍布淡水湖的大省,这样场面年年上演.今天当我们有权远离自然,享受美食的时候,最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们.第二集主食的故事主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里.中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶.然而,不管吃下了多少酒食菜肴,主食,永远都是中国人餐桌上最后的主角.老黄的全名叫黄国盛,认识他的人都叫他老黄,从每年农历十一月初开始,老黄每隔三天,会拉着自己家里做的七百个馍馍,骑一个半小时的三轮车,到县城里去卖.老黄卖的黄馍馍,就是用糜子面做成的馒头.是陕北人冬天最爱吃的一种主食.糜子,又叫黍,是中国北方干旱地区最主要的农作物.8_0多年前,中国黄河流域开始栽培黍.在中国,五谷始终是一个变化中的概念.大约两千年前,五谷的排序为稻.黍.稷.麦.菽.而今天,中国粮食产量的前三名已经变成稻谷.小麦和玉米.中国,从南到北,广袤的国土,自然地理的多样变化,让生活在不同地域的中国人,享受到截然不同的丰富主食.丁村,这个中原最古老的村落,谷物加工的历史已有上万年.附近曾经出土过中国最古老的石磨,证实了这一点.擀面,是中原女孩子在成为女人的成长中,必须要掌握的生活技艺.按照中国人的风俗礼仪,过生日贺寿是一定要吃面条的,中国人称为长寿面.为什么中国人过生日要吃面?面条是怎么成为中国人贺寿的象征?有一个说法是面的形状长瘦,谐音长寿.面条成为讲究讨口彩的中国人最喜欢的主食.兰州人都说:自己的早晨是从一碗牛肉拉面开始的,这个有着一千多家拉面馆的城市,每天要消耗一百万碗拉面,是兰州人心目中,当之无愧的主食王者.一碗面从拉制到煮熟上桌,看似不到两分钟时间,但其背后却有着很深的门道.土生土长的西安人曹石,计算机系硕士毕业后,利用业余时间和朋友组了一个用西安方言演唱的说唱乐队.身兼大学教师.乐队的主唱作词.多种角色的他,在这首最广为流传,描写三秦大地平民美食的说唱里,一连串列举了陕西几十种诱人的美食,在曹石的歌里,被冠以经典传统的是牛羊肉泡馍.泡馍是最土生土长的西安主食,吃泡馍最讲究的是掰馍,对西安人来说,这不但是个进食的过程,还是个享受的过程,每个人根据自己喜好的口感,掰出大小.形状不一的馍块,再配以熬煮了十几个小时的老汤,一碗看似豪爽简单的羊肉泡馍,其实内在精致复杂.几乎所有的中国人都知道一个概念:北方人喜欢吃面食,而南方人则离不开米饭,这是因为一千年前形成的两大农业布局,一个是黄河流域以黍和麦为主的旱作农业,而另一个则是长江流域的稻作农业.因此出现了中国独特的南米北面主食格局.地处太湖流域的嘉兴,正处于中国最古老的稻作文化区之中,在相当长的时间里,嘉兴以天下粮仓而著称.然而,以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人,踏实放心的一天,却是从一个热腾腾的肉粽子开始的.在现代化流水线上,粽子这个古老的食物,呈现出与传统方式不一样的生命力.刘光荣,这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师,从每天上午8点到下午4点,要完成超过3_0只粽子.平均每分钟裹7个粽子,每一个粽子,用的时间不到十秒钟,而份量的准确率是百分之百.在这样的车间里,每一个工作日,就会有大约1_万只粽子被生产出来.每年晚稻成熟,就到了宁波人打年糕的时候.孩子们约好都从宁波回到村里来看望阿公阿婆,四代同堂的一家人像今天这样围坐在一起的日子,一年只有难得的两三次.在这个颇为丰盛的餐桌上,自然少不了孩子们最喜欢吃的年糕.做年糕是宁波人庆贺新年的一种传统,以前的宁波家庭要在新年之前做上几十斤至上百斤年糕,泡在冬水里储藏,从腊月一直吃到来年.宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作,经过浸泡.磨粉.蒸粉,搡捣的过程,分子进行重新组合,口感也得以改善.搡捣后的米粉团,在铺板上使劲揉压,再揉搓成长条,一条最普通的脚板年糕就成型了.五岁的宁宁最高兴的事情就是跟着曾祖外婆一起做年糕.等宁宁长大的时候,也许不会记得年糕的做法,但那种柔韧筋道的口感,承载着家庭的味道,则会留在宁宁一生的记忆里.春节,对于中国人来说,是一个属于家庭的节日._年春节,白波跟全家人一起在北京过年.作为一名职业摄影师的白波,常年在各地摄制组工作,一年中,也只有在过年这样难得的日子里,儿女们能回到父亲身边.饺子是中国民间最重要的主食,尤其年三十晚上,吃饺子取更岁交子之意,在中国人的习惯里,无论一年过得怎样,春节除夕夜合家团圆吃饺子 ,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴.如今,在几乎所有的传统手工食品都已经被放到了工业化流水线上被复制的今天,中国人,这个全世界最重视家庭观念的的群体,依然在一年又一年地重复着同样的故事.在这个时候,中国人心里,没有什么比跟家人在一起吃饭更重要的事情,这就是中国人的传统,这就是中国人,这就是中国人关于主食的故事.第三集转化的灵感在吃的法则里,风味重于一切.中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上.人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感.位于云南红河地区的建水古城,古称临安.是一个多民族的聚居地,各种文化的掺杂形成了特有的氛围和格局.建水最著名的大板井旁,女人们单靠手指的合作,就构建起一条豆腐的流水线.始建于明代初期的大板井,直径达到惊人的三米,几百年后依然不失活力.中国人相信,水能滋养人的灵性和觉悟.这一点就仿佛水对豆腐的塑造.两者间有一种不可言喻的共通.姚贵文和王翠华围绕着豆腐的生活清淡辛苦.丈夫最大的愿望是能够去远方的大湖钓鱼,虽然他从来没有钓过鱼.在这对夫妇眼里,每一颗豆腐都很珍贵.它们能够帮助自己供养子女,过幸福安稳的生活.九月下旬,乌珠穆沁草原已经褪去了绿色.孟克和家人抓紧时间,赶在严冬之前进行最后的出场放牧.奶茶是早餐中永远的主角.砖茶.黄油.炒米,以及鲜奶是一锅奶茶的重要内容.奶豆腐是几天前做的.草原上的人离不开奶茶和奶豆腐.无法靠蔬菜和水果来补充的维生素和矿物质,都可以从这里获得.一直向南,几千公里外的云南,几乎是同样的情形.白族人家用相似的手法转化这里的牛奶.乳扇被晾到院敞里风干,像是挂起了巨大的风铃.这种远隔万里的默契,或许要追溯到蒙古人开疆拓也的年代.在8_多年前,忽必烈时期的蒙古人远征到云南.定居至此的蒙古人也带来了遥远家乡的奶食味道.他们不会想到,这种转化的手法一直被流传下来,生机勃勃.在蛋白质的提供上,大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材.对于素食者来说,这相当完美.中国古人称赞豆腐有和德.吃豆腐的人能安于清贫,而做豆腐的人也懂得顺其自然 .安徽南部,独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质,也孕育出了特有的食物毛豆腐.方兴玉是不会在湿热的夏天做毛豆腐的,桑拿天里,人们很难控豆腐发酵的走向.但是在其它的季节里,徽州温润的环境却能引导微生物们走上发酵的正轨.她希望与这有关的一切,自己的女儿都能够学习和领悟到.聪明的中国人对这些微小生物的运用得心应手.事实上,这种转化的智慧在更为久远的年代里,就已经熠熠生辉了.用稻米酿出的黄酒是世界上最古老的酒类之一.酒,应该是人们利用微生物的最早的案例了.立冬的清晨,绍兴的天空开始下起小雨.这对酿酒师傅们来说,是个好征兆.酵母菌喜欢江南冬季这种绵长而又不剧烈的冷.绍兴,自古的繁荣富庶之地.如今,绍兴人家仍然乐于枕河而居,享受其中的一份闲适.酱园里,露天的空场排列着几百只硕大的酱缸.五十六岁的丁国云依然身手矫健.酱料粘稠.厚重,需要人力定时的上下翻动,酱缸内的发酵才会均匀.在这些酱缸里,微生物的世界,此消彼长,互相制约. 中国的酱 ,在人类的发酵史上独树一帜,数千年间,它成就了中国人餐桌上味道的基础.在中国的北方,酱的意味更加直接.再过三个月就是下新酱的时候了,但是准备的工作却要从现在开始.做酱是东北人家的大事情,邻居也赶过来帮忙.煮熟的黄豆在锅里直接被捣烂.在中国的东北地区,人们做酱只用大豆这一种材料.这样的单一也是一种奢侈.温暖的火炕上,六只手合力把豆泥堆砌成型.酱的味道甚至可以成为衡量一个主妇合格与否的标准.最后用透气的黄纸包裹,捆绑成结实的酱坯.酱坯被挂上墙.在之后的两个月里,它们静静的发酵.等到来年春天,再开始更深入的转化.所有这些充满想象力的转化,它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止;并且形成了一种叫做文化的部分,得以传承.第四集时间的味道时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌.为了保存食物,我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式,然而腌腊.风干.糟醉和烟熏等等古老的方法,在保鲜之余,也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同.有时甚至更加醇厚鲜美的味道.时至今日,这些被时间二次制造出来的食物,依然影响着中国人的日常饮食,并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触.秋日的清晨,古老的呼兰河水流过原野.它发源于小兴安岭,蜿蜒曲折地注入松花江.金顺姬从小在呼兰河边长大,对她来说,故乡,就是这种让她魂牵梦系的泡菜的味道.菜园里的白菜是母亲每年7月头伏时种下的,为了做成泡菜,所以选用的都是心紧叶嫩的品种.今天,女儿第一次和妈妈学习做泡菜.朝鲜族泡菜品目繁多,而且即便只是一个品种,也可以呈现出多种不同的味道:凉食的清爽,烹炒的鲜香,等等.漫长的冬日里,有了脆辣.鲜甜的辣白菜的陪伴,再寡淡的日子,仿佛也会变得温暖.富足而且有滋有味.香港的阿添和家人一起经营着自家的腊味店.每天早上,他都是店里最忙碌的人,做这份工作,他已经有了_年的经验.和兴腊味家有着60年的历史,以用料新鲜,考究,在顾客中建立了良好的信誉和口碑.如今,阿添和他的父亲.大伯一起,打理照料店里的一切.而在内地的湖南,稻田里的禾花开了,也到了苗族人制作腌鱼和做腊肉的时节.湘西木材丰富,熏烤腊肉的燃料以硬木为佳,如茶树和杨梅树.熏烤时,要把腌制好的肉挂在取暖做饭的火塘之上,还不断将松果.茶壳.桔皮等放入火塘,这样熏烤出来的腊肉,就会带着茶果的香味.对纯朴的苗家人来说,腌鱼腊肉,不仅仅是一种食物,而且是被保存在岁月之中的生活和记忆,永远也难以忘怀.在今天的黄山地区,农家后院里依然晾晒着火腿和咸肉,洋溢着一派田园气息.用腌咸肉制作的刀板香是一道待客的主菜,也是徽州菜的代表作之一.在叶师傅看来,家乡的农家火腿才是世上最美味的火腿.当然他也一定知道,在距古徽州不远的浙江金华,也出产一种大名鼎鼎这火腿,它以肌红脂白,肉色鲜艳,香气浓郁,滋味鲜美而而闻名于世.三阳南货店是上海老辈人个个都晓得的土特产商店,江浙地区的各式干货在这里都能买到.腌腊柜台组的组长侯师傅,_75年就开始在这里工作.对金华火腿做品质鉴别,只需要使用这样一支竹签,把它分别插入火腿的上.中.下三个部位,特级的火腿,三签拔出来,每一签都会散发出一股扑鼻的异香.在某种意义上,像三阳这样遍布上海的南货店,其实就是这个移民城市的一座座味觉纪念馆.霞浦,闽东最古老的县份.漫长的海岸线为这里制造出众多的天然港湾,大海已然成为了种植紫菜的一座水上农场.林仁灼,_岁开始和父亲学习种植紫菜,如今已经49岁,今天,他要为自家的农田再架设几枝毛竹.从山上砍来的毛竹要经过预先处理:把里面的竹节疏通,以方便把毛竹插入海底.毛竹每根长_米左右,重_余斤.把它架设在海里,不是一件轻松的工作.与闽东隔海相望的台湾,对于云林县口湖乡的渔民们来说,决定他们一年生计的关键时刻已经来临.乌鱼子是台湾西南沿岸的特产,取乌鱼卵腌制而成,由于形状像中国的墨,日本人把乌鱼子称为唐墨 ,并把它视为世界三大美食之一.在台湾和日本,乌鱼子一向被视为餐桌上的高档美味.它口感绵密,软糯滋润,只需薄薄一片,就已厚味无穷.曾有学者推论,人类的历史都是在嗅着盐的味道前行.大澳,偏居中国南海一隅,早年因盛产海盐而闻名.郑祥兴虾铺是经历四代人的百年老店,一直稳守大澳虾膏虾酱的领导地位.76岁的郭少芬,大澳本地人,从_岁嫁到郑家开始,做虾酱已经有50年以上的经验.无论是虾膏还是虾酱,主料和辅料,其实就是再简单不过的银虾和盐.制做方法,也无非就是用把虾和盐搅碎后放在竹筛上晒太阳.老铺一直靠郭少芬和丈夫两个人打理,直到相濡以沫的丈夫在_年去世.都说大澳是观赏日落最理想的地方,这里,指的也许不仅仅是风景.这是盐的味道.山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道.这些味道,已经在漫长的时光中和故土.乡亲.念旧.勤俭.坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀.第五集厨房的秘密要统计中国菜的菜品数量.毫无争议地划分菜系,是一件几乎不可能完成的事.烹炒煎炸蒸,火候,食材,调味有时候,这些显得简单,有时候却又无比复杂.中国的厨房里,藏匿着什么样的秘密?是食材,佐料,调料的配比?是对时间的精妙运用?是厨师们千变万化的烹制手法?这不是一道简单的数学题.这顿午餐是为了犒劳邻居们.每年的_月份,尼西乡的人们都要给青稞地施肥.为了不错过最佳的时机,各家之间互相帮忙.在今天,他们的耕种方式.生活习惯,依然还保持着原样.扎西是个黑陶匠人,这里的人们固执地认为,用黑陶烹制出的菜肴,拥有特殊的好滋味.黑陶能承担的烹饪方法,就是煮. 煮这种烹饪方式,与陶制炊具的诞生息息相关.陶器诞生之前,人们不一定能想到,他们的后代会吃出这么多花样.能够在烧和烤之外找到另一种让食物变熟的方法,在当时已经是一种惊喜和飞跃.这里的人们有着自己的生活哲学,并不追求过于精致的生活习惯.作为水和火之间的媒介,它将温度传给食材,让美味释放出来.看似简单的沸腾下,却蕴藏着尼西人厨房的秘密.这秘密流传了几千年后,当初的惊喜已经变成日常的烹制手法.中国人最早将蒸带入厨房,也创造了海量的蒸制菜肴.重阳节这天,是欧阳广业的四十岁生日.晚上之前,他要准备一场大型村宴,压力可想而知.村宴的场地是不固定的,灶台也须临时搭建.这样的炉灶,对于村宴再合适不过.广东是美食之乡,这看上去毫无秘密可言的厨房,却要满足这里挑剔的食客.在中国的村宴里,蒸菜往往是主角.蒸是中国菜烹饪法的基本方式之一.在人们发现油脂的快速加热功效之前,蒸被认为比煮加热更快,并且更容易保持食材的完整形状.历史上, 蒸字曾经和祭字同义.牺牲.祭品要保持完整形状.而水蒸气的运作,使热量比较均匀弥散于容器中,也使得蒸一整头猪成为可能.在广东,人人几乎都是美食家,他们对菜肴有着几近苛刻的要求.蒸猪是今天宴席的压轴菜.作为一场成功的村宴,家人团聚,老友相会是重要的,美味传达出的满足感也必不可少.离开故乡25年后,72岁的居长龙从日本回到扬州.他终于有机会来到熟悉的冶春茶社,再次品味熟悉的味道.淮扬菜本身的最大特点,是将寻常的食材精雕细琢后,以华丽的姿态登场.这里面,中国厨房的另一大秘密刀工的作用首当其冲.西餐的厨师,每个动作都有相应的刀具;中餐的厨师手中的一把刀,却能行出无数种刀法.中国菜的刀法之所以如此丰富,正因为它从来不是简单的化整为零 ._岁开始,居长龙用三年的刻苦,将一把刀运用到纯熟.但刀工对年龄有着苛刻的要求,72岁的他,现在已近很少展示自己的刀工绝活了.每一天,周赛群都会和一群孩子在一起,授业传道,试图把三十余年的经验悉数教给他们.无论天资如何,一年级的学生都必须在练习基本功的同时尽快掌握更多菜品的制作方法.当今的中国,每座城市外表都很接近.唯有饮食习惯,能成为区别于其他地方的标签.湖南菜香辣, 香主要来自油脂.中国人的厨房少不了各种油脂,古人用油脂来对食材迅速加热,无疑是节省燃料的好方法.在今天,无论再多理论申明油脂过量的危害,中国人依然离不开那特有的脆爽口感.无论这是否矛盾,油脂的运用,是中国人对烹饪方法的莫大贡献.这里是一家高级酒店的中餐厨房,所有的厨具应有尽有.国际名厨梁子庚,却打算用这些厨具来做一样不起眼的美食咸鸭蛋.尽管在全球很多国家的高级酒店做过总厨,梁子庚完成了对中西方烹饪的化学式理解.但骨子里,他还是最中意食物本来的料理方式.今天他要和老友搭档,做杭州菜,西湖醋鱼,这是一道对火候要求非常高的菜.他们将一条鱼剖开两半,一半氽水,一半过油.两种做法都需要在恰当的时机将鱼下锅和出锅,否则会直接影响到西湖鲲鱼特殊的鲜嫩口感.出锅后,两种做法的鱼在同一个盘子中合璧,浇上炒好的糖醋,美味看上去就已经呼之欲出.不过,遗憾的是,腌制一个月的咸鸭蛋,并不算成功.对于厨师来说,永远会有未知的美味等待解密.小小的一枚咸鸭蛋,照样能难倒一位国际名厨.对于专。
《舌尖上的中国》第二季第7集《三餐》解说词欣赏
《舌尖上的中国》第二季第7集《三餐》解说词欣赏清晨六点的巴塘草原，丈夫和孩子外出放牧，顾君卓玛为全家准备酥油茶和糌粑。
简单的食物为一家人提供充饥御寒的能量，这是一个藏族家庭的早餐。
中国人吃早饭的习惯，始于两千多年前的汉代。
此后，华夏大部分地区，大都实行早午晚三餐制，利于生活也利于生产。
尽管一日三餐，几乎成为人类共同的饮食制度，同样的饭食在中国，却变幻出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。
现代城市里，早餐的首要需求就是简单快捷。
天津人最懂得这一点。
绿豆面展开一个圆形，薄匀不破，鸡蛋保证营养，馃箅儿，混沌皮油炸而成，金黄酥脆。
煎饼果子，外柔内脆，鲜香兼备，享受它只需要两分钟。
中国早餐，味道至关重要。
苦心经营十八年，秦云深知其中的奥秘。
一碗香气扑鼻的小面下肚，重庆人才真正醒来。
碱是和面的关键，它能把面中的骨胶蛋白结成致密的网络，锁紧淀粉颗粒，面汤不会浑浊，还能使面在嘴里产生令人愉悦的弹性。
长江流域，各大码头，都有碱水面的地盘。
苏州面味道来自于汤，清而不腻。
细面是苏式面的精髓，装碗不脱水不泼汤，夏季的大肉面，浇头是一块白嫩肥美的焖肉。
白糟粒粒，面汤鲜滑。
武汉人把吃早饭叫“过早”。
口味偏好咸鲜，面窝、三鲜豆皮，都是广受推崇的早点。
而碱面作的热干面，才最代表这个城市的气质。
水煮，伴麻油凉拌，芝麻酱必须调配得稠而不懈，这样才能均匀全面的附着在面上。
要达到这个效果，需要付出足够的腕力和持久的耐心。
除了当老板，重庆的秦云还收徒弟，他的学生已经超过200人。
……………………………………广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！如何运用；○3写出作用。
题型四：分析人物形象题型五：选择题的解答常见错误无中生有：即原文无此信息（也许该信息是对的）；忽视条件：某信息是对的，但是是在一定的前提条件下；答非所问：即选项回答的不是题干中的问题，或没有答全题干中问题的几层意思；1.偷换概念：通过漏字，添字，改字，换序等方法扩大、缩小或转移概念。
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《舌尖上的中国》解说词赏析
《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类记录片，主要记录中国各地美食生态。
通过中华美食的多个侧面，展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；通过一系列元素让观众见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食的特有气质；最终达到了解中国饮食文化的精致和源远流长的意义。
2012年5月14日开始，《舌尖上的中国》在中央电视台综合频道晚间10：30《魅力·记录》栏目中陆续播出。
播出后，《舌尖上的中国》在互联网上被高度关注，受到网民广泛热议和好评。
不仅引发了一场全民美食热潮，带动了食品相关产业链生意红火，还产生了一种新兴的网络语体“舌尖体”，《舌尖上的河南》、《舌尖上的南阳》等模仿文章层出不穷。
记录片的轰动在给人们美食文化享受的同时，也产生了社会影响。
纪录片《舌尖上的中国》是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，节目共7集，摄制组耗时13个月，踏遍中国的大江南北，从繁华的大都市到闭塞的小山村，从森林深处到大海岸边，摄制组拍下了无数盘美味佳肴，更记下了无数个感人肺腑的关于美食的故事。
《舌尖上的'中国》创下了很多中国记录片之最，收视率最高，影响最深远，关注度最高等。
记录片的成功是由诸多因素组合而成的，而其中温润饱满扎实有力的解说词功不可没。
一、用敬畏的态度和敬畏的语言在抒写美食
凡是看完整部记录片，相信每一位观众都会深深感受到整部片子中所蕴含的敬畏。
笔者以为，这样的态度应该是编导们在做该记录片的最初就定下了基调，面对养育中华民族儿女的各色美食，怀着敬畏感恩的态度去采访、拍摄、写作。
观众随便翻看其中章节，就能感受一二。
在第一集《自然的馈赠》中，在讲到松茸是野生菌中的贵族这个章节时，最后一段作者写道：“大雨是自然给的礼物，在付出相同的时候，好的运气带给单珍卓玛更多的收获。
松茸出土后，单珍卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才不会被破坏。
为了延续自然的馈赠，藏民们遵守着山林的规矩。
”在邓诺火腿部分藏
匿深山的礼物章节中，作者写道：“手工制盐的过程繁复，这让老黄对每一粒盐都珍惜有加。
今天的人很难想象像诺邓人老黄一样体会到食盐的珍贵，交通和技术的进步已经使盐成为成本极低的商品，但我们仍然认为，诺邓盐是自然赐给山里人的一个特殊礼物。
”仔细琢磨，也许，正是因为这样的初衷，这样的态度才使得本片取得轰动效果，在观众中产生最大的共鸣。
这是作品成功的基石。
二、不是孤立的在说美食，而是把吃还原到家庭、传统等方面
这恐怕是本片与其他美食记录片最大的区别之一。
在说到每一种美食甚至食材的时候，从来都不是在孤立的说。
几乎每个美食故事的背后都有家庭细胞或者历史传承在支撑着这些美食，这样的写法也使美食更加美味可口更加让人眷恋。
这个特点在第二集《主食的故事》中最为明显。
在年糕与饺子之团圆与记忆的味道中，作者写道：“短暂的家庭聚会之后，孩子们带着阿公阿婆亲手做的年糕回到城市。
等宁宁长大，她可能不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的味道，也许会留在宁宁一生的记忆里。
······对于白波和他的家人来说，这一刻是一年中最幸福的时光。
其实在这样一个晚上，吃的是什么并不重要，没有什么比跟家人在一起更重要了，这是他们全部的希望。
”
三、节奏感强，跳跃性的表达结构其实就是诗的语言，很多章节始终维持形散神不散的韵味
在第一集中在冰下查干湖的渔获章节中，节目首先写到北京的餐厅，接着就来到了数千公里之外的吉林查干湖，然后又辗转至广西京族三岛、海南三亚。
围绕着中国长达1.8万公里的海岸线，围绕着中华儿女各民族捕鱼、做鱼的各种习惯，即使拍摄场景转换较大，故事人物一直在变，但始终一直都紧扣主题。
其实，整个记录片中，这样的跳跃、转换有很多，一会在贵州山村，一会在广西，一会在云南，一会又回到北京。
但无论怎样来回跳跃，记录片所散发出来的气场是一个，意境是一个，表达的主题思想更是一个。
四、字里行间倾注了写作者昂扬的情感和饱满的热情，整个文案充满温度，温暖直指人心
片中的每一集每一句话每一个词语，充沛的情感气息扑面而来，观众在每一分每一秒中都能直接感受到写作者的真情。
这不仅仅是一个记录中国美食的记录片，更是记录中国人传统情感的记录片。
在《时间的味道》中，有这样的一段话，“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。
这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
”其实片子的温度从每一集的片名中，观众都能第一时间感受到。
共分七集的记录片，每一集的名字都充满诗意又富于想象，充满浪漫又饱含深情。
例如《自然的馈赠》、《时间的味道》、《主食的故事》等。
五、充满哲理，凸显哲学意味
这个特点在第七集《我们的田野》中尤为明显。
第七集的开头作者写道：“中国人说，靠山吃山，靠海吃海，这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。
中国人获取食物的非凡智慧无处不在，从肥沃的冲积平原到富饶的江河湖泊，从严寒荒芜的高原到高楼林立的都市，哪里有绿色的生机，哪里就有天与人的和谐。
”同样在这一集中全局结尾处作者写道：“一位作家这样描述中国人淳朴的生命观，无论埋头种田，还是低头吃饭，他们总不会忘记抬头看一看天。
”
【《舌尖上的中国》解说词赏析】。