功能性食品学期末答案

一下列疾病哪些是现代文明病？为什么？

骨质疏松抑郁症痢疾痢疾脂肪肝流感

答：骨质疏松，抑郁症和脂肪肝是现代文明病。现代人的文明病并非由细菌或病毒所引起的，而是一种由生活上的压力与紧张，以及营养的失调，再加以缺乏运动，长期积累而来的代谢病。现代文明病分为：“结构病”“能量过剩病”和“神经和精神疾病”。

一、结构病：是人的身体结构(骨骼、肌肉、韧带、关节)由于长期缺乏力的刺激或者受到的力的刺激不合理所引发的一类疾病。这类疾病又可分为三个种类：1、人类脊柱疾病，主要有颈椎病、腰椎间盘突出症；2、人类关节疾病主要有膑骨软化、股骨头疾病、肩周炎；3、人类骨骼疾病，主要有骨质疏松。

二、能量过剩病：是人体长期能量摄入相对过剩所引发的一类疾病。这类疾病又可分为：1、心脑血管疾病，2、肥胖及脂肪肝，3、糖尿病。

三、神经和精神疾病：是由于精神压力过重、缺乏必要的身体运动来调节而引发的精神或神经疾病，抑郁症就属于其中之一。

二为什么说食物是一把三刃剑？举例说明。

身体的各种营养物质大多数都是从饮食中获得的，饮食是否得当，关系到人的身体是否健康。食品为生命活动提供营养物质,膳食不当会诱发现代文明病,有的食品有特殊的生理功效 .故，食品是一把三任剑是指：食品能够供营养，治病，致病。

以碳水化合物为例。碳水化合物是人体每天所必需摄入的最重要能源,,碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要功能物质、构成细胞和组织、维持脑细胞的正常功能并且有调节细胞活动的重要功能。摄入的食品碳水化合物过少会导致全身无力、疲乏、血糖含量降低，导致头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖昏迷。

当膳食中碳水化合物太多，大量糖类变成，脂肪沉积在体内，导致肥胖、高血脂、糖尿病等身体疾病。

三简述食品功能性食品和药品的区别与联系？

联系：食品、功能性食品、药品，三者都供食用。都具有特定的色、香、味、形。

区别1：药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品重在调节机体内环境的平衡与生理节律。增强机体的防御功能，以达到保健康复的目的。2，功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何的毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。3，功能性食品无需医生的处方，没有剂量的要求，可按机体的正常需要自由摄取。

四简述使用露卡素减肥法的基本原理

答：一方面减少和控制糖和精制碳水化合物的摄入，从而稳定血糖和食欲，关闭脂肪合成的开关，减少脂肪合成。

另一方面，增补维生素、矿物质、氨基酸、必需脂肪酸、卵磷脂和L M肉碱等营养素以及抗氧化剂，以平衡低碳限制性饮食，实现代谢类型的转变，启动体内燃烧脂肪的引擎，加速脂肪的燃烧，从而达到营养瘦身的目标。

五为什么高碳水化和物饮食容易诱发代谢综合症?

代谢综合征是多种代谢异常的综合:如肥胖、高血压、高血脂和糖耐量异常等。一个人身上如果同时存在代谢异常中的3项就被认为是代谢综合征患者。该病的致病原因主要有:高血压等病的遗传病史、身体脂肪含量过多,特别是腹部;饮食中脂肪和糖类的摄入量过多;缺乏

锻炼和体育运动;控制不好自己的情绪或者有吸烟、酗酒等不良嗜好。高碳水化合物饮食会使机体产生大量的胰岛素，长期高水平的胰岛素信号通路的激活会导致胆固醇、脂类、糖类的代谢紊乱，从而诱发代谢综合征。

六为什么临床医生称高密度脂蛋白是好的脂蛋白，低密度脂蛋白是坏的脂蛋白？

答：你好，高密度脂蛋白的功能主要是把血液中的胆固醇转运到肝脏内交给肝细胞处理，低密度脂蛋白主要是血液中结合甘油三脂的蛋白，增高时通常说明有高血脂症，容易导致动脉硬化的。

七谈谈你学习本课程的感想。

答对于这门课程我有两点感想，一是这是一门有用的学科，二是这是一个有趣的课堂。

我认为功能性食品学是一门非常实用的课程，可以说它是我读书生涯至今上过的最具有即时实用性的学科，在这个课堂上我学习到了许多“日常知识”，比起其他学科，它显然更贴近我们的生活，好几次听完老师的课我们在回去的路上都很有跃跃欲试的冲动。记得上完老师的第一堂课，我记了大学以来最满的笔记，当然，你当时所讲的酒毒，水毒什么的现在还与我无关，但我身边的家人亲戚有很多正受此困扰，所以一回去，我就把我的笔记以彩信，微信，QQ的形式发布给了我的家人亲戚。或许扯得有点远，但你的课程真的让我真正感觉到自己终于不是高中那样因考而学了，而是因需而学。

另外，老师的课程也带给了我很多的欢乐，您幽默诙谐的语言常常可以引来全堂的一片哄笑，或许您会觉得大学生不会缺少欢乐，可是对于一周四十几节课的文院学生来说，真心伤不起啊。尤其是那么恐怖的一周八节英语密集，所以，每次我都非常非常的期待老师周三晚上的教学，真的很有寓教于乐的味道。希望老师您继续保持这一教学风格，给更多的同学带来欢乐。真心非常感谢老师对于我们一学期的陪伴，希望下次有机会还可以选修到您的课程。