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无公害黑豆怎么辨别真假
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本文概述：黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。
又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。
黑豆营养丰富，具有高蛋白、低热量的特性，无公害黑豆怎么辨别真假呢?下面小编带您了解一下。
黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。
绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆。
黄心黑豆只有一种小黑豆。
总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。
在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是黄色的，如果是白色的就是假的。
绿心和黄心黑豆区别
黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。
黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药;绿心的是引进的新品种，主要用来食用。
因为黑芸豆的价钱较低，有些不良商贩使用黑芸豆或者其他的豆制品当黑豆卖，那么怎样分辨真假黑豆呢?
1.形状上不同
形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
小黑豆和大黑豆的5点区别!哪个营养更好？
小黑豆和大黑豆的5点区别！哪个营养更好？我们都知道中国的豆类可以分很多种，常见的就有黄豆、红豆、黑豆三类，其中不同的种类下面还可以细分很多品种。
近日有网友在后天咨询关于小黑豆和大黑豆的区别在哪以及哪个营养价值更好？等问题，小编特地查找相关资料，分析如下：一、小黑豆和大黑豆的区别在哪？5点教你如何区分！1.大小不同（1）小黑豆为什么要叫小黑豆不直接叫黑豆就好了，因为小黑豆要比大黑豆小，就是没那么饱满，所以被大家叫为小黑豆。
（2）大黑豆比小黑豆要跑满，颗粒要大，所以被大家叫为大黑豆。
2.口感不同（1）小黑豆在农村地区被称为黑饭豆，比较容易煮熟，记得小时候的时候奶奶就喜欢在饭里面放入小黑豆一起煮熟吃，口感好比较粉，所以老人和小孩都喜欢吃。
（2）大黑豆和黄豆一样，颗粒比较大，也比较硬，比较难煮熟，一般需要炖很长的时间才能食用。
记得小时候身体不好，妈妈就用猪肚里面放黑豆一起炖给我吃，反正是炖了两个小时的时间。
3.应用范围不同（1）小黑豆通常是作为食材食用，在日常生活中比较常见，几乎每家每户都有小黑豆。
（2）大黑豆也可以用来作为食材食用，但是家里面并不是很常见，而且农村地区种植的也比较少，一般会用大黑豆熬粥喝。
4.营养价值不同（1）小黑豆蛋白质含量较低，吃进身体里面比大黑豆更容易消化，具有保健养生效果。
（2）大黑豆的蛋白质含量比较高，但是碳水化合物比较低，吃进人体里面比较难消化。
5.功效不同（1）小黑豆为女性所用，可以促进女性雌性激素，准备备孕的女性吃小黑豆有助于促进卵泡生长。
（2）大黑豆为男性所用，有补肾的功效。
以上5点就是小黑豆和大黑豆的区别所在，以后别人问你的时候你就直到具体区别啦！二、小黑豆和大黑豆哪个营养更好？从上述区别可以看出，小黑豆和大黑豆的功效和营养价值是不一样的，所以没有具体所说哪个营养更好，只能说看你用在什么地方。
如果是女性朋友的话，日常生活中可以用黑小豆煲粥喝可以达到养生美颜的功效。
如果是男性朋友，肾不是很好的话，可以用大黑豆煲粥喝来补肾。
吃了那么久的黑豆，你了解黑豆吗？
吃了那么久的黑豆，你了解黑豆吗？一、如何辨别真假黑豆1、看外表：如果是比较好的黑豆，那么它的大小应该是不均匀的，因为黑豆在成长的过程中，受到了外界的干扰，本身就是黑色物质，比其他的豆类更容易接触到阳光，所以它的大小并不能决定。
黑豆的形状是不均匀的，因为豆子生长过程中受很多因素影响，生长的大小是不均匀的，大小均匀统一的有可能是假黑豆。
黑豆的心是绿色或者黄色的，如果掰开来是白色的，那么应该是黑芸豆冒充的黑豆。
黑豆不是完全纯黑的，有时会带一点红，并且黑豆都有一个白色的小点，纯黑或没有小点的是染色的豆子。
黑豆并不是说黑色的豆类，正宗的黑豆里面应该有一点点红色，不过总体上看上去是黑色的，黑豆往往没有经过后天的环境加工，没有经过润色处理，假黑豆通常是非常黑的，因为已经经过了人工的处理，而且他们的大小比较均匀。
2、闻气味：通过闻气味的方式来区别，正宗的黑豆闻起来是有一种豆类的香喷喷的味道，而并不是有其他杂质的味道，如果是不正宗的黑豆，那么闻起来会有一些染色的味道，也许是涂料的味道，也许是其他化学物质的物质。
因为，这都是经过染色作用形成的，相比于其他的豆类来讲，黑豆染色所发出的味道更佳刺鼻。
大家在挑选黑豆的时候一定要注意。
3、浸泡：黑豆泡醋黑豆放在白醋当中进行充分搅拌，如果白醋过一会儿变成了红色，那么，这个时候说明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋没有变任何的颜色，就是假的黑豆，主要是因为黑豆上面有一些花青素，在与白醋搅拌的过程当中，会发生一些化学反应，所以就产生了一些色素的变化。
比如黑豆沾水在白纸上用力蹭，黑豆的颜色是蹭不掉的，能蹭掉的有可能是染色豆子。
二、绿心黑豆和黄心黑豆的区别：1、绿心和黄心黑豆的外观区别绿心黑豆：绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，一般豆形都是圆形，并且不是很均匀。
黄心黑豆：黄心黑豆只有小粒的品种，形状偏扁，微微有一些椭圆。
2、绿心和黄心黑豆的区别黑豆有不少的品种，但是古代的中医典籍如《本草汇言》：“零乌豆又名马料豆。
黑豆哪一种好
黑豆哪一种好黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。
又名乌豆、黑豆，味甘性平。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性。
那么市场上哪种黑豆好呢?下面店铺告诉大家，欢迎阅读。
绿芯黑豆绿芯黑豆学名叫青仁黑豆，这种黑豆补肾效果是最好的。
绿芯黑豆所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。
据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。
可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。
一般来说黑豆分药用和食用两种，根据颜色又分为三种，绿芯黑豆、黄心黑豆和白心黑豆。
药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。
白心的黑豆，豆皮是黑色的，这种是黑芸豆，也是食用的。
黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。
这个黑豆，其实就是黑色的大豆，黑豆本来就有不同种类，青仁黑豆、白仁黑豆、黄仁黑豆三种都有。
这三种当中，以黑皮青豆即皮黑而豆身青色的营养价值和药用价值最高，但是食用略有苦味，也称为“青仁黑豆”或者“青仁乌豆”。
青仁的不仅适合做豆浆，还可以浸酒做药。
《本草纲目》中仅用黑豆作单方治病的处方就达59条之多。
治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性滋补强壮药来应用。
黑豆泡过变“黄豆”贾先生表示，自己花了钱买的黑豆，剥了皮颜色却不一样，有的里面剥开是青色的，有的却是黄色的，大约比重是1 2,而且形状也不完全一样。
他起先很疑惑，黑豆去年三四块一斤都能买到，现在要十几块一斤，而大颗的黄豆目前最高只要3.5元一斤,这么大的差价会不会引诱某些不良商贩把便宜的黄豆用染色剂染成黑豆?而自己买的会不会根本就不是黑豆?贾先生称是在农贸市场买的，记者随后去市场上走访发现，如今黑豆的价格高低不一，一种小一点的豆子，里面是白仁，售价大约是7元一斤，还有一种是大颗的，有12元一斤的，也有13元一斤的，剥开黑豆的皮，里面有黄色的，也有青色的。
黑豆的特点及主要功能主治
黑豆的特点及主要功能主治特点黑豆，学名为Vigna mungo (L.) Hepper，在植物学上属于豆科，是大豆的近亲。
它具有以下几个特点：1.颜色深黑：黑豆表皮呈深黑色，是与其他豆类区分的明显特征之一。
2.果实小而圆：黑豆的果实相对较小，形状呈圆形，坚实且饱满。
3.外观光亮：黑豆的表面光滑亮丽，散发出紫黑色的光泽。
4.营养丰富：黑豆富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，具有较高的营养价值。
5.风味独特：黑豆有一种独特的香气和口感，被许多人视为美味佳肴材料。
功能主治黑豆以其丰富的营养和独特的风味，不仅适合烹饪制作各式美食，还具有一些特殊的功能和主治：1. 营养补充•黑豆富含维生素B、C和E，能够补充人体所需的维生素。
•它也是植物性蛋白质的重要来源，有助于补充身体所需的蛋白质。
2. 补肾壮阳•黑豆具有补肾壮阳的功效，常被用于治疗肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等问题。
3. 改善贫血•黑豆中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，有助于改善贫血症状。
4. 降低胆固醇•黑豆中含有大量的膳食纤维，可以帮助消化系统排除多余的胆固醇。
•其中的大豆皂苷也有助于降低血脂和胆固醇，从而起到保护心血管健康的作用。
5. 美容养颜•黑豆具有抗氧化的作用，能够清除体内自由基，减缓皮肤老化的速度。
•它还富含的维生素E，有助于滋润皮肤、保持皮肤光洁。
6. 促进消化•黑豆中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘问题。
7. 增强免疫力•黑豆富含的抗氧化物质和维生素C能够增强免疫功能，提升抵抗力。
8. 预防骨质疏松•黑豆中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，是预防骨质疏松的良好食材。
综上所述，黑豆不仅是一种美味的食材，还具有丰富的营养和多种功能主治。
无论是从健康养生、营养补充还是美容养颜的角度，都可以将黑豆列为日常饮食中的重要选择之一。
黑芸豆介绍
天津粮油商品交易所黑芸豆介绍
芸豆又名菜豆，包括普通菜豆和多花菜豆。
普通菜豆也称四季豆、饭豆，起源于中南美洲，是目前世界上种植范围最广的食用豆类，其播种面积仅次于大豆。
多花菜豆种植相对零星。
我国普通芸豆主要分布在我国东北、华北、西北和西南的高寒、冷凉地区。
其中黑龙江、内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、甘肃、新疆、四川、云南、贵州等为主产省区。
芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。
现代医学分析认为，芸豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力等功能可促进新陈代谢；芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间；可缓解慢性疾病，尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
芸豆的干籽粒是国际贸易中贸易数量最大的杂豆，约占整个杂豆出口量的20%-25%，主要出口国有美国、中国、加拿大、阿根廷、法国、土耳其和智利等，这些国家年出口数量占整个世界出口总量的70%以上。
主要进口国有荷兰、德国、比利时、意大利、西班牙、日本和古巴等，其进口数量约占世界进口总量的70%-80%。
天津粮油商品交易所上市的黑芸豆已成为中国优势农产品，在国
际市场上有较强的竞争力，其主要产区在黑龙江、山西、内蒙古和甘肃等地，黑芸豆目前以出口为主，约占我国芸豆出口总量的20-25%。
黑豆
黑豆黑豆又名乌豆、黑豆，味甘性平。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性。
别称：橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆品种：有青仁黑豆、黄仁黑豆用途：为食用蔬菜，营养价值很高黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。
特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆，性味甘、平、无毒。
有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。
《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。
黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。
黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。
其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。
因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。
黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。
钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。
黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。
钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。
研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
黑豆的营养成分有哪些【养生健康食谱大全】
黑豆的营养成分有哪些
文章导读
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在生活中我们是常常见到黑豆的，但是对于黑豆到底是个什么样的食物。
我们还是很不了解的。
对于黑豆这种食物我们首先要了解的就是黑豆的营养成分。
认识到了黑豆的营养成分以后，我们才能更有效的利用黑豆的功效。
那么到底黑豆的营养成分有哪些?下面我们就来看看权威的专家是怎么样解答这一问题的吧。
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。
又名乌豆、黑豆，味甘性平。
具有高蛋白、低热量的特性。
简介
【别称】：橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆
【分布】：原产中国东北，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。
【分类】：蝶形花科
【品种】：有青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆。
黑豆的营养价值及功效
黑豆的营养价值及功效黑豆防老抗衰，药食俱佳，药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
那么你知道黑豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的黑豆的营养价值及功效，希望对你有帮助!黑豆的简介黑豆又称黑小豆和马科豆，是豆科植物大豆的黑色种子，向有豆中之王的美称。
黑豆防老抗衰，药食俱佳。
是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。
药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。
大豆呈椭圆形、球形。
种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆(与青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黄豆最常见。
毛豆即为未成熟的食用大豆。
大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。
现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
黑豆的相克表宜搭黑豆+红糖：滋补肝肾美容乌发活血行经黑豆+牛奶：有助于人体更好地吸收牛奶中的维生素B12黑豆的热量表膳食纤维(克)10.2维生素B1(毫克)0.2脂肪(克)15.9碳水化合物(克)33.6维生素B2(毫克)0.33维生素E(毫克)17.36维生素A(微克)5热量(大卡)381蛋白质(克)36胡萝卜素(微克)30钾(毫克)1377钠(毫克)3烟酸(毫克)2铁(毫克)7镁(毫克)243锰(毫克)2.83磷(毫克)500锌(毫克)4.18钙(毫克)224铜(毫克)1.56硒(微克)6.79黑豆的功效1、预防便秘黑豆能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
2、预防骨质疏松黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
3、美容护发黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
4、抗老防衰黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
绿心黑豆功效与作用及营养价值
绿心黑豆功效与作用及营养价值黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。
黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。
绿心的是引进的新品种，主要用来食用。
功效与作用1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命；2、黑豆能明目镇心、温补，久服，好颜色，变白不老。
明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二十七枚，到老不衰”的记载；3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的效果；4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体內的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态的目的；5、防眼疲劳，由于近距离学习、长期从事电脑工作、过度使用视力而产生的眼睛疲劳，每天可吃一些黑豆粉和首乌粉；6、防脱发、生乌发，每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首乌粉，一段时间后能使头发乌黑亮丽。
7、补肾。
黑豆的黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。
通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。
中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。
我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。
这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。
同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。
8、益脾。
黑豆它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。
入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。
中医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的作用。
常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。
比如我们有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。
9、美容功效，抗衰老。
黑豆含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。
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黑豆和黑芸豆怎么区别
黑芸豆有时候会伪装成黑豆在市场上贩卖，那么，消费者要怎么才能辨别这两种农产品呢？小编为您介绍了黑豆与黑芸豆区分辨别的一些方法，没接触过这两种农产品的朋友可以多了解一下，以后就不会买错啦~~所谓民以食为天，说不定哪天你就需要了呢。
黑豆和黑芸豆怎么区别
1.黑豆的豆仁咬开是黄色的，现在也出来一种黑豆，再咬开豆仁黑皮之后，里边的豆仁是绿色的。
而黑芸豆咬开黑皮之后，里边的豆仁是白色，白中带青黑色。
所以，只要咬开一下黑豆，就知道自己买的是黑豆还是黑芸豆了。
2、黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来
黑豆泡水后象是红糖水，而黑芸豆泡了之后就是黑水。
3、黑豆是大豆类，和黄豆一样，可以生芽当芽菜吃，可以补肾。
黑芸豆是小豆类，属于淀粉豆，含淀粉高，和红小豆、绿豆等属于一类，可以出豆沙，可以煮豆汤。
4、功效是不同的。
做粥用黑芸豆好，醋泡黑豆是用黑豆，因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养物质，药用价值没有黑豆大。
5、黑芸豆价格便宜，有些人用黑芸豆冒充黑豆卖。
6、黑豆是中国原生豆；而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
黑豆和黑芸豆怎么区别今天小编就为大家介绍到这里了，希望小编的文章可以帮助到大家。
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