餐饮主管岗位职责
学校食堂主管岗位职责（6篇）
学校食堂主管岗位职责1、负责主持本餐厅(食堂)的全面工作，服从领导安排，严格执行学校、公司和中心制定的各项规章制度;2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制定长期、中期、近期工作计划，建立良好的餐厅(食堂)工作秩序;3、协调餐厅(食堂)各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正;4、根据餐厅(食堂)的经营目标和方针以及各项生产、经济指标负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营情况，改进生产工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，保证良好的社会效益和经济效益;5、注重安全生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查餐厅(食堂)用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发现问题及时解决;6、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会，每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务，督促检查餐厅(食堂)的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。
7、定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平;8、督查餐厅(食堂)菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，积极与采购部门配合，负责产品规格和原料采购的审核、验收工作;9、严格执行《食品卫生法》及行业相关法律法规，保证饮食及就餐环境的安全卫生。
如发生食物中毒等卫生责任事故，根据制度对相关责任人进行处罚;事故严重者，依法追究餐厅(食堂)主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任;10、在上级主管部门(除公司以外)组织的各项检查评比工作中被定为不合格单位，或被卫生监督局评为B级以下，扣发餐厅(食堂)主任当月绩效工资和年终奖励的%;11、参加学生伙管会活动，听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服务内容以及餐厅(食堂)管理方面的合理意见和建议，采取有效地改进措施并予以积极回应。
餐饮前厅主管岗位职责
餐饮前厅主管岗位职责
餐饮前厅主管的岗位职责主要包括以下几个方面：
1. 接待和服务客人：负责接待客人并提供热情、专业的服务，解答客人疑问，处理客人投诉，确保客人满意度。
2. 管理前厅团队：负责招聘、培训和管理前厅员工，制定工作计划，分配任务，并进行日常监督，确保前厅工作的顺利进行。
3. 协调各部门工作：与厨房、客房和财务等部门密切合作，协调各部门的工作，确保餐厅运营的高效和顺畅。
4. 管理预订和排座：负责管理客户预订和排座工作，合理安排座位，确保客人用餐的舒适和顺利进行。
5. 管理餐厅设备和物资：负责管理餐厅设备和物品的购买、维修和保养，确保设备的正常运作和物资的充足供应。
6. 控制成本和质量：负责控制餐厅的成本和质量，制定合理的费用预算，确保餐厅的运营效益和服务质量。
7. 熟悉并遵守相关法律法规：了解并遵守食品安全法规和相关的劳动法规，确保餐厅的合法合规运营。
8. 定期汇报工作：定期向上级汇报餐厅的运营情况、员工培训情况和客户反馈情况，提出改进建议。
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餐饮前厅主管岗位职责范本（3篇）
餐饮前厅主管岗位职责范本1、协助前厅经理或店长做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对前厅经理或店长负责，并报告工作。
2、根据前厅经理或店长的委托和授权，直接参与和负责督导分管的各项工作，确保优质高效。
3、在前厅经理或店长缺席或休假不在的情况下，根据公司的工作指令，全面负责餐厅的工作，支持工作例会，保证工作顺利进行。
4、负责前厅各岗工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内各服务点上有岗、有人、有服务。
5、按照前厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
6、掌握市场信息，了解客情和客人需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房有关领导。
7、根据餐厅业务需要，每周定期地组织服务质量专题培训。
8、餐前、餐中、餐后及时对营业场所进行检查，确保各项设备和就餐环境保持良好。
9、做好思想政治工作，抓好前厅员工的精神文明建设，关心员工生活。
10、做好餐厅易耗品及其他费用的控制管理工作。
11、做好日、周、月的绩效考核的评定表。
餐饮前厅主管岗位职责范本（2）一、人员管理餐饮前厅主管负责管理前厅的员工，包括招聘、培训、考核和调动等工作。
首先，他需要制定前厅员工的招聘计划，根据餐厅的需求确定招聘目标和岗位要求。
然后，他要负责面试和选拔合适的员工，确保招聘工作按照规定程序进行。
在招聘过程中，他要根据候选人的工作经验、技能和态度等因素进行评估，选择最适合的人员。
同时，餐饮前厅主管还需要进行新员工的培训工作。
他要制定培训计划，包括相关的服务规范、操作流程和软技能的培训内容。
他要确保培训的过程中严格按照计划进行，通过培训提升员工的技能和服务水平。
在员工工作期间，餐饮前厅主管要进行工作考核和绩效评估。
他要根据员工的工作表现和绩效指标进行评估，并根据评估结果制定相应的奖励和惩罚措施。
他要与员工进行沟通，根据评估结果给予指导和帮助，帮助员工改进工作，提升绩效水平。
另外，餐饮前厅主管还要进行员工的调动工作。
餐饮主管的岗位职责及工作流程怎么写
餐饮主管的岗位职责及工作流程怎么写引言餐饮主管是餐饮行业中的重要岗位之一，他们负责管理和协调整个餐饮部门的工作，确保顺利运营，并提供高质量的服务和食品。
本文将介绍餐饮主管的岗位职责及其工作流程。
岗位职责餐饮主管的职责涵盖了多个方面，他们需要具备管理、协调和沟通的能力，并能在压力下保持冷静。
以下是餐饮主管的主要职责：1.人员管理：餐饮主管需要负责招聘、培训和管理餐厅员工，包括厨师、服务员和后勤人员等。
他们需要确保员工具备必要的技能和知识，并能够合作高效地工作。
2.餐厅运营：餐饮主管需要监督餐厅的日常运营，包括预订管理、顾客接待、餐桌安排和服务质量等。
他们需要确保餐厅在高峰期能够顺畅运转，并保持良好的客户体验。
3.财务管理：餐饮主管需要制定和执行餐厅的预算，控制和监督开支，并确保财务目标的达成。
他们需要与财务部门紧密合作，及时报告和解决财务问题。
4.供应链管理：餐饮主管需要与供应商合作，确保餐厅及时供应新鲜食材，并维护良好的供应关系。
他们需要监督食材的采购和库存管理，以满足餐厅的需求，并优化成本和品质。
5.卫生与安全：餐饮主管需要确保餐厅遵守卫生和安全标准，包括食品安全、消防安全和员工健康等。
他们需要制定并执行相关政策和程序，以保障餐厅的运营安全。
工作流程餐饮主管的工作流程通常包括以下几个阶段：1. 规划阶段在规划阶段，餐饮主管需要制定可行的目标和策略，以实现餐厅的运营目标。
这包括制定年度预算和销售计划，确定人员和资源需求，并与上级管理层进行沟通和协商。
2. 组织阶段在组织阶段，餐饮主管需要组建和管理一个高效的团队，以确保餐厅的日常运营。
他们需要招聘合适的人才，制定工作流程和岗位职责，并提供培训和发展机会。
同时，他们还需要与其他部门和供应商进行协调和合作。
3. 控制阶段在控制阶段，餐饮主管需要监督和控制餐厅的运营情况。
他们需要制定并执行标准操作程序，确保质量、效率和符合法规。
同时，他们需要进行绩效评估和监测，及时发现和解决问题。
餐饮前厅主管岗位职责
餐饮前厅主管岗位职责
餐饮前厅主管负责管理餐厅前厅的运营和协调。
以下是餐饮前
厅主管的主要职责：
1. 确保服务质量：餐饮前厅主管需要确保餐厅前台和服务员提
供高质量的服务，包括对客人的问候、座位安排、饮食推荐以及维
护整洁的用餐环境等等。
2. 管理人员：餐饮前厅主管需要管理并指导其他服务人员的工作。
这包括对员工培训、调度、监督和评估等方面进行有效的管理。
3. 编制预算：餐饮前厅主管需要编制预算，监督和控制所有前
台部门的运营成本，并制定计划以最高效的方式使用餐厅的资源。
4. 处理客户投诉：有时客人可能会投诉服务或食品的质量。
餐
饮前厅主管需要处理和解决客户投诉，确保客户满意度维持在高水平。
5. 协调销售努力：餐饮前厅主管需要协调餐厅前厅的营销努力，制定并实施一系列市场活动，例如推出特别套餐、优惠券等等。
6. 维护安全卫生：餐饮前厅主管需要确保所有卫生和安全标准
得以遵守，餐厅前台的设施和环境都能符合卫生标准。
7. 背后支持：在总经理的指导下，餐饮前厅主管需要向餐厅的
员工提供各种支持，例如策划餐厅运营策略，处理员工问题等等。
8. 符合规定要求：餐饮前厅主管需要确保餐厅符合各种相关的
规定和要求，例如许可证、税务等等。
总体而言，餐饮前厅主管是餐饮业重要的管理人员，需要高度
的组织能力、协调性和领导力。
他们需要确保餐厅能够高效地运营，为客人提供优质的服务和美食。
餐饮主管的岗位职责
餐饮主管的岗位职责餐饮主管的岗位职责1一、按规定着装上岗，不得迟到、早退。
二、保管好工具，不得遗失、不得据为己有。
三、在工作中留意平安，如见到客人准时提示“当心地滑”，如有违背后果自负。
四、配置用具：必需按指定的位置放好，需清洗时不得在客用洗手盆里清洗，必需在配置用具中清洗。
五、上岗期间不准扎堆谈天，尽量留在自己分担区内，不准使用客用物品，不准在洗碗间逗留。
六、工作中要勤走、勤看、勤清洁，每日交接班后要检查物品是否遗失，有问题要准时上报。
七、卫生间的清洁必需做到每天刷地面、擦拭死角卫生、隔断墙面卫生。
八、储备柜要保持每天清洁，摆放整齐，做到工作有序。
九、每月底要大搞卫生，必需保持光亮。
十、交班要在下班前需洁净、整齐，交接清晰，要把没做完的事情交接给下班，尽量在交班时全部完成。
十一、提高节省意识。
十二、下班时要跟当班领班打招呼，检查合格后方可下班。
餐饮主管的岗位职责21、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具〔夹、勺等〕预备好；2、摆前与厨房核对出餐菜单，并预备好相应菜牌，如有缺少的菜牌立刻报告当班领班3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不熟悉的菜肴，需立刻询问厨师，不得随便猜想凭想象摆菜牌；4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；5、开具后，依据客人用餐状况准时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；6、在剩余杯具数量不多的状况下，立刻收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完全部的杯子才想起做以上工作；7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应全都，假如不是确实不够用的状况下，各种杯具碗碟不得混用；8、用餐高峰期准时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的干净；9、准时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危急；10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；11、在条件允许的状况下，尽可能地关心拿食品较多的客人将食品送到桌上；12、随时观看客人用餐的状况，准时通知厨房添加菜肴；13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；14、收餐时间到时，请看区域服务员帮助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将全部服务餐具收下送洗碗间洗涤；15、用抹布认真擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；16、清扫洁净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。
学校食堂主管岗位职责(三篇)
学校食堂主管岗位职责作为学校食堂主管，担负着管理和协调食堂工作的重要职责。
下面是学校食堂主管的一般职责，可以帮助您了解该岗位的工作内容。
1. 食堂日常管理：- 监督食堂的运行，确保食堂按时开放且正常营业。
- 确保食堂内部设施的正常运行，如冷藏设备、厨房设备等。
- 负责食堂原材料的采购和库存管理，确保食材的新鲜度和充足供应。
- 负责制定食堂的操作规范和管理制度，确保食堂工作有序进行。
2. 食品质量监控：- 确保食品的质量安全，监督食堂遵守食品安全法律法规。
- 负责组织食品安全培训，确保全体员工了解并遵守食品安全相关知识。
- 负责协调与外部食品供应商的合作，确保供应商提供的食材符合质量要求。
3. 食堂员工管理：- 负责食堂员工的招聘、培训和管理，确保员工按照规范操作食堂。
- 确定员工的工作岗位和职责，制定工作计划和绩效评估机制。
- 与员工保持良好的沟通和合作，解决员工工作中的问题和困难。
4. 食堂卫生管理：- 负责食堂的卫生和清洁工作，确保食堂符合食品卫生标准。
- 定期检查厨房设备的卫生和维护情况，确保设备的正常使用。
- 组织员工参与卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
5. 餐饮服务改进：- 收集食堂顾客的反馈和建议，进行相关调查和统计分析。
- 根据反馈意见，及时改进食堂的菜单和服务品质，提高顾客满意度。
- 开展餐饮创新活动，推出新的菜品和食品组合，激发顾客的兴趣和购买欲望。
6. 食堂预算管理：- 负责食堂的预算编制和费用控制，确保食堂的经济效益。
- 监督食堂的财务管理，确保财务数据的准确性和完整性。
- 制定采购计划和成本控制措施，降低采购成本并提高利润率。
7. 食堂安全管理：- 负责食堂的安全管理，制定并更新食堂的安全规章制度。
- 组织开展食堂员工的安全教育和训练，提高员工对安全事故的防范意识。
- 负责应对食堂安全事故和突发事件，采取相应的应急措施。
以上是学校食堂主管的一般职责，具体的工作内容还会根据学校的具体情况和需求而有所不同。
餐饮主管岗位职责及每日工作流程
餐饮主管岗位职责及每日工作流程餐饮主管是餐饮行业的管理人员，负责管理餐饮团队和确保顾客满意度。
餐饮主管的职责包括制定运营策略、编制预算、监督员工、维护设备等。
每天的工作流程包括计划、组织、统筹、协调和控制等环节。
以下是餐饮主管的主要职责：1.制定运营策略：制定餐饮业务的发展方向和计划，通过分析市场需求和竞争对手的情况，制定运营策略，包括定价、优惠活动等。
2.编制预算：根据经营方针和预期目标，制定餐饮业务的预算，包括人力资源、原材料、设备维护等方面。
3.员工管理与培训：招募、培训、考核和管理员工，确保团队的工作效率和服务质量。
4.食品质量和卫生管理：确保食品质量和卫生符合相关法规和标准，定期检查和评估厨房和设备的状况。
5.客户满意度管理：了解客户需求和要求，确保提供满足顾客期望的高质量服务。
6.设备维护和管理：定期检查和维修设备，确保其正常运行和安全性。
7.成本控制和利润管理：监督和控制餐饮成本，确保利润最大化。
8.协调与沟通：与其他部门和供应商进行沟通和协调，确保餐饮业务的顺利运作。
以下是餐饮主管的每日工作流程：1.早上开始工作前，检查厨房和设备的卫生和安全状况，确保满足相关标准。
2.检查库存量和食材的质量和数量，为当天的菜品准备做好准备。
3.与团队进行例会，交流当天的运营计划和客户需求。
4.监督员工工作，确保他们履行职责并提供高质量的服务。
5.检查食品质量和口感，确保符合顾客的期望。
6.处理客户的投诉和问题，及时解决。
7.定期与供应商进行沟通和协调，确认食材的质量和供货日期。
8.领导和参与活动和推广活动，吸引新客户和保持现有的客户。
9.收集和分析销售数据，评估业绩和市场需求，调整经营策略和推广活动。
10.整理和提交当天的销售报告和绩效评估。
11.结束工作前，检查和清理厨房、餐厅和设备，确保卫生和安全。
总结：餐饮主管的岗位职责包括制定运营策略、编制预算、员工管理、食品质量和卫生管理、客户满意度管理、设备维护和管理、成本控制和利润管理等。
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餐饮主管岗位职责
3、要晓得现在自己的“根基”还没有稳。
4、这样的话会把自己暴露无遗。
5、这些计划都是你身处员工立场的想法，所以未必适用。
6、人总是喜欢老环境，不能一下适应太多新的事物。
7、万一失败你将一无所有。
三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不会左右脑。
目的是协助，而不是主理。
领班是沟通领导和下属员工是桥梁，需要广博的知识、良好的行为习惯、过硬的`业务技能、优秀的心理素质。
主要涉及两个方面，即外树形象，内修内功。
首先，外树形象。
所谓形象，即一个人的精神风貌。
酒店的工作主要是为客人提供优质的服务。
良好的精神风貌，会使客人和下属员工有如沐春风的愉悦感，并以此来感染客人和下属员工，使客人有宾至如归的感觉，使员工力和超前的思维力。
良好的精神风貌，既能将上级领导的意图上通下达，又善于把握下属员工的思想动向，尊重、
其次，内修内功。
内功的修炼，包括心态的调整、业务知识的钻研、目标的制定。
先说心态的调整，心之官则思。
虽然工作要靠大量的行动来完成任务，但行动受思想的支配，故心态的调整为修炼的第一要务。
任何工作能否顺利完成，很大程度上取决于一个人心态如何。
那么，作为一个优秀领班，需要具备哪些心态呢?第一，要有空杯的心态。
因为现代社会知识更新周期正在缩短，凭借一张文凭为终生依靠的时代已一去不复返，所有要不断更新知“留心处处皆学问”、“三人行必有我师“，向上级领导学习、向有经验
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督促服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品。
8、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件：
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满
意加惊喜的服务。
三、工作内容：
2、餐前的准备工作:
（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属工作。
（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整：
3、开餐期间的工作、
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定位置，细心观察。
指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将账单汇总交给客人结账，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务号的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾
单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。
5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系；关心客人用餐情况并及时反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。
6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制
定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。
7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服
务技能技巧，参加酒店组织的英语培训；对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善
服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。
9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。
保证
食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。
10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，
并严格管理；做好餐厅营业部安全和防火工作。
11、监督领班结账工作；第一时间处理投诉事件并汇报餐饮
部经理记录在案。
12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点，以便向客人介绍。