食堂管理岗位职责
食堂管理岗位职责
食堂管理岗位职责1
1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全
体职工完成上级交给的各项工作任务。
2、订立工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。
3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度，认真做好
职工的思想政治工作，挂念职工生活，严格管理，充分调动职工积
极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。
4、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙
食质量；扩大服务项目，加添花样品种、风味特色；热诚详细为就
餐者服务作为根本宗旨，不断推动伙食工作向前进展。
5、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。
6、认真抓好食堂的.饮食、环境、个人卫生的管理工作，
贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，讨论讨
论本食堂工作重点，订立工作计划。定期组织食堂职工开展业务学
习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的各项规章
制度和改进措施。
8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，常常检查
用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发觉事故
隐患，适时实行措施整改，杜绝各类事故发生。
9、加强食堂临时工人的教育管理，常常进行业务技能、生
产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。
10、依据本食堂工作情况，合理布置劳动力，注意发挥班
组长作用，调动员工的工作积极性。
11、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。
食堂管理岗位职责2
1、在院领导及总务处的直接领导下帮助科长负责全院的食
堂管理工作。
2、订立工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。
3、负责订立每周食谱，上报采购计划及验收情况。
4、做好炊事人员的思想工作，充分调动大家的积极性，自
动为老师和同学生活服务。
5、有计划地布置炊事人员的技术培训工作，不断提高伙食
质量和服务水平。
6、做好食堂的各项收、支、账务，按时上报财务，做好员
工的'考勤，并按时上报，并负责每月的奖金发放。
7、自动深入食堂，向就餐者征求看法，召开各班生活委员
会议，征求同学们的看法，认真对待并落实改进措施。
8、帮助科长定期召开后勤处全体员工大会和班组长会议，
不断完善食堂的各项规章制度和改进措施。
9、严格执行《食品卫生法》，杜绝一切不安全事件的发生。保证各灶安全、卫生，老师和同学充足。
10、做好领导调配的其它工作。
食堂管理岗位职责3
食堂是充足老师和同学生活需要，事关老师和同学饮食卫
生和身体健康的紧要场所。为了进一步贯彻落实江苏省《中小学食
堂管理制度》的有关规定，进一步加强学校食堂管理工作，确保老
师和同学饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生，依照国家《食品
卫生法》和《学校卫生工作条例》的规定，特订立本实施细则。
一、食堂服务范围
1、严格执行学校订立的`服务范围和卫生防疫部门的规定
制作和销售食品。
2、禁止向同学出售烟、酒等不利于同学健康的物品。
二、价格质量要求
1、主食要足斤足两，做到价格适合，严格按规定标价销售。
2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高、中、低档搭配。
3、主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准
价格销售。
三、食品卫生要求
1、对重要原材料（油、米、盐、面、肉等）实行定点采购，供货单位必需各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。
2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫
的食品，如有违反，追究当事人的责任。
3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副
食品和调味品分开贮藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用
白色泡沫餐炊具。
四、食堂环境卫生及工作人员管理要求
1、食堂四周环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无
闲杂人员进出食堂。
2、食堂内部环境乾净、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及
其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。
3、食堂从业人员每年必需进行健康检查，无健康许可证者
不准上岗。从业人员显现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病
症时，必需立刻离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要常常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。出售食
品时要戴口罩，使用工具售饭，不得供给塑料袋和一次性饭盒。
4、工作人员要树立服务意识，对老师和同学态度要热诚、
详细、友好，努力营造和谐的氛围。
5、餐厅卫生要保持清洁，随时保持地面清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾），桌椅摆放整齐，不得任意搬动，保证使用
完好。
6、食堂必需按学校作息时间按时开饭，没有特别原因，不
准提前或推迟开饭。
7、学校每周要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服
务等工作例行督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作。
五、设备设施的管理要求
1、食堂布局合理，有相对独立的食品原材料存放间、粗加
工制作间、消毒间、更衣间，有符合要求的废弃物存放设施，照明、通风、抽烟装置符合要求。烹饪间和烧火间要严格分开。
2、有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备，有够用的冷
藏设备，有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施。
3、配备充足防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好
食堂内防盗、防火、用电安全工作。
六、完善食堂管理制度和管理机制
1、建立健全菜谱菜价公示制度，每日适时订立菜谱，并将
菜谱、菜价适时公布上墙。菜谱的订立要做到品种齐全，营养搭搭
配理，价格适中。
2、严格采购食品验收登记制度，食堂采购的全部食品，均
应经过验收并适时登记，建立完善的档案备查。
3、食堂学校成立食堂管理委员会。管理委员会监督检查食
堂情况，考核食堂各项责任目标。
4、严格财务管理制度，老师和同学所购饭菜票要出具票据，每月公布一次伙食收支账目，自学接受食堂管理委员会和老师和同
学的监督。
5、实行量化管理。学校对食堂饭菜分数量、质量、卫生、
服务态度、保证供饭时间五个方面订立管理细则。由食堂管理委员
会每月考核一次，评出好、中、差，综合评议后，纳入学校管理。
6、召开同学生活座谈会。对食堂存在的问题，改进的方法
提出看法或建议，学校整理评议后反馈到食堂，限期改正。
食堂管理岗位职责4
1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的验收、保管和领
用工作，建立物品使用登记台帐。
2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额
是否与采购计划相符。发觉采购物资存在数量不符、食品变质和污
损时，应拒绝进库，并适时向管理员反映情况。
3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，
后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并把握季节变化，适时检查，以防止霉变而造成不必要
损失，不得将主、副食品及原材料和杂物混放，要分库分类隔墙离
地存放。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发觉问题应适时反映，以便实行措施。
6、常常与采购员和厨师长联系，依据日常供应情况，把握
进出结存情况，以保证各类食品货源适时供应，做到不脱节、不积压、不挥霍。
7、适时将即将到保质期或可能变质的`食品、副食品、调
味品的品种、数量等情况精准上报主管负责人。
8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。
9、仓库内物品做到日清月结，并常常核对，以保证完整。
每月盘点一次。
食堂管理岗位职责5
一、负责食堂的全面管理工作，精准把握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。
二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对老师和同学一视同仁，要耐性和气、热诚详细，尽可能予以便利。
三、搞好主副食调配，加添花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。
五、认真做好食堂工作人员的考核工作。
六、常常听取员工对食堂的.工作看法和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。
七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高业务水平。
八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。
九、监督检查炊事员的个人卫生。
十、注意节省、杜绝挥霍，常常检查、保养全部的食堂设
备，做好防火、防盗等安全工作。
十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。
食堂卫生制度及卫生标准规定
一、环境卫生
（一）就餐大厅乾净光亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅乾净卫生。
（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外乾净、干净。
（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光亮。
（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。
（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
（七）食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生
（一）食堂厨房每天必需保持乾净，地面保持干燥、无垃
圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地
摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食
品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面
无垃圾、要物，保持干燥乾净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，
池盖等无灰尘，保持干净光亮。
（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到
四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、
案板等厨房设施。
（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证
无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生
（一）蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清
洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪
程序。
（二）肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的
先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
（三）严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加
工人员（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。
四、个人卫生
（一）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪
容端正，充分朝气。
（二）操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手
链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
（三）勤换衣裳，勤洗澡，树立良好的外部形象。
五、库房卫生
（一）库房乾净、光亮，物资堆放有序。米面及干杂品不
得摆放在地上。
（二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防
物资腐烂变质。
六、奖惩方法
（一）每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食
堂一名，年终予以嘉奖。奖金为300—500元。
（二）卫生不合格的食堂，除扣发平常奖金外，年终惩罚
现金100—200元。
（三）每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发觉
该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。
食堂管理岗位职责6
一、负责食堂的全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章
制度。
二、了解食堂从业人员的晨检情况及身体情形，并做好当
天的工作布置和分工。
三、每天做好食品验收，拒收存在质量问题的'食品及原材料。
四、保证食堂食品采购、储存、加工供应过程符合规定，
操作规范，除去安全隐患。
五、每周与食品卫生管理员（保健老师）议定营养菜谱，
测定需求量和价格成本，平衡每月盈亏。
六、擅长倾听和正确对待处理老师和同学及家长的看法和
要求，不断提高食堂服务质量。
七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点，做到账目清楚，账物相符。
八、一旦发生食品卫生安全事故，立刻向园长汇报，并在
领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。
九、负责食堂内防火、防盗安全工作。
食堂管理岗位职责7
1、订立和完善食堂各项管理制度，并认真抓好落实。
2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。
3、贯彻食品卫生法规，定期组织炊事人员体检并办理健康证，严防传染病及食品中毒事件发生。
4、定期组织召开伙食管理委员会，听取老师和同学看法，搞好饭菜质量。对卫生情形、饭菜价格和服务态度进行监督。
5、管好食堂固定资产，用好管好炊事机具。
6、负责出售饭卡、充值，检查督促同学凭卡就餐。
7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。
8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。
9、完成领导交办的其他工作。
食堂管理岗位职责8
1.负责食堂全面工作，带头执行学校和总务处的有关规章制度。
2.树立全心全意为老师和同学服务的思想，精打细算，努力降低饭菜成本，不断提高饭菜质量和管理水平。
3.提前一周出好菜单报总务处批准。
4.管理和维护好各种厨具、用具，修旧利废，厉行节省，
削减开支。
5.以按劳调配为原则发放奖金，不搞平均主义，做到多劳
多得；对于消极怠工者则依据情节少发或不发奖金。
6.负责IC卡售菜管理，确保安全、正常、精准运行。
7.严格执行食堂卫生制度，把好食堂卫生安全关。在校医
引导下,组织全组人员搞好食堂卫生，抓好食堂饮食卫生和环境卫生,严防食物中毒事故发生。
8.虚心听取群众看法，适时解决发觉的问题，按时公开食
堂有关的.收支，并张贴在公开栏内。
9.监督做好生熟食品的验收工作。
10.完成领导交给的其他任务。
食堂管理岗位职责9
工作职责:
1、落实项目点日常经营,服务管理和客户沟通工作,确保
营运点日常工作的顺当开展；
2、督促商户遵奉公司的营运要求及标准进行操作；包括
菜肴质量、服务水平,供餐链,供餐卫生工作维系和检查；
3、定期征求客户对项目点菜品质量和营运方面的看法,妥当处理客户的投诉,予以积极反馈和跟进；
4、依照食品安全管理体系和公司营运管理体系要求,订立各项工作的掌控、检查表、并负责运行过程的'掌控；
任职要求:
1、三十岁以下,大专以上学历；形象良好；
2、具有两年以上大中型餐饮业（团膳、酒店、外资企业员工餐厅）等运营管理阅历；
3、有较强的沟通、协调组织本领,能妥当调配、协调下属工作；
4、能独立处理营运点各种常规及各项突发事件；
5、谙习国家的有关法令法规和《食品卫生法》。
食堂管理岗位职责10
1、搭配学校全面负责管理食堂工作，督促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。
2、要坚固树立安全意识。认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。要严格依照国家订立的操作规程和工作标准加工饭菜，保证饭菜质量达到国家的卫生要求和标准。要坚守工作岗位，每天巡察检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况：对违反卫生
制度、管理制度的行为适时处理和矫正；对存在的问题适时提出整
改看法：适时除去安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离
职守管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生安全事故，造成
人员损害，要承当责任并赔偿损失。
3、认真检查食堂工作人员两证（健康证，卫生许可证）是
否齐全。
4、要教育食堂工作人员酷爱工作，热诚为老师和同学服务；严格执行操作规程和卫生标；研讨烹调技术，提高服务水平；严格
搞好食品卫生；严把采购和出售关；不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品。若发生了食物中毒或其它饭菜质量问题，影响了老师和同学的
健康和安全，要追究相关责任人的责任，由此造成的一切损失由相
关责任人承当。
5、保持食堂的乾净、卫生（每天打扫每周有大扫除）。操
作间要生、熟食分放；并做好餐具的`回收、清洗、消毒工作；要严
格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作
（每天要有留样）。
6、做好食堂仓库物品的收发、领用记录；仓库物资每月盘点，适时调整，保证物资的使用安全。
7、督促食堂工作人员按时上下班，保证女足队员的质量。
8、接受上级部门和就餐老师和同学的检查监督。适时征求老师和同学看法，修订食谱计划做到食品的多样、可口、卫生和营养。尽可能地充足就餐老师和同学的需要。
9、定期组织食堂工作人员进行业务学习，提高食堂工作人员的业务和卫生习惯。
10、积极搭配学校对食堂的管理工作。对学校提出的看法和建议积极接受和整改。
11、积极搭配总务处其他工作。
对违反以上条款学校将扣除当月工资3.5%病事假扣除当月工资5%。
食堂管理岗位职责11
1、订立本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；
2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作；
3、负责组织从业人员参加食品安全学问的学习培训，并做好建立培训档案工作；
4、负责检查记录食品安全情形，并对检查中发觉的不符合食品安全要求的行为适时制止和提出处理看法；
5、严格执行食品进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全；
6、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必需符
合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的.成品到食用间隔不
超过2小时，每天食品实行48小时留样；
7、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的
整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维护和修理工作；餐厅要
严格管制，适时关门锁门，做好“四防”工作；
8、接受和搭配食品药品监督管理部门对本单位的食品安全
进行监督检查，并依据情况进行整改；
食堂管理岗位职责12
1、酷爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广阔老师和同
学员工的生活服务，具有献身精神。
2 、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，谙
习学校食堂工作，具有肯定的管理学问和管理本领。
3 、有肯定的政整治论和管理理论水平，能在“服务育
人”“管理育人”上做表率作用。
4 、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。
5 、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的.服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。
6 、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。
7 、具有肯定的营养学学问，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，削减营养成分损失，提高消化率。
8 、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给老师和同学，杜绝食物事故的发生。
9 、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作
10 、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。
食堂管理岗位职责13
1、严格遵守林场的各项规章制度。
2、努力学习，严格管理，充分调动食堂员工的积极性，不断提高食堂饮食质量和服务接待水平。
3、负责食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高饮食质量；深入讨论，加添花色品种，服务热诚详细。
4、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人。
5、认真做好饮食安全工作，抓好食堂的'饮食、环境、员
工衣着卫生的管理，贯彻执行《食品卫生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
6、讨论饮食，不断提高烹饪技术。
7、认真抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作，常常检
查用电、用火、用气、机械设备运行情况，电气设备使用者是第一
责任人，发觉事故隐患，适时实行措施整改，杜绝各类事故发生。
8、食堂临时用工应严格管理，原则上不雇用临时工，非用
不可时，需要请示批准，使用临时工要严格把关，加强管理。
9、严格遵守财务制度和财经纪律，做好结算工作。一切购
买先计划报批后购买，照实核算报账，坚决杜绝假公济私。审批报
销每周一报销上一周的用餐费用，履行审批手续。
10、加强食堂物品管理，建立实物帐，做好增减登记。长
时间消耗的食品、饮品立账管理，适时与炊事员对账，达到账实相符，确保物品、食用品完好无腐损，避开流失损毁，造成挥霍。
11、接受单位领导临时任务，参加林场组织的各项活动。
食堂管理岗位职责14
1、从维护广阔老师和同学的根本利益和维护社会稳定启程，高度树立食品卫生安全意识。
学校食堂管理员职责
学校食堂管理员职责 （实用版） 编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日 序言 下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢! 并且，本店铺为大家提供各种类型的实用范文，如自我介绍、自我总结、自我鉴定、职场资料、工作报告、策划方案、演讲致辞、合同协议、条据文书、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注! Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides various types of practical sample essays, such as self-introduction, self-summary, self-assessment, workplace information, work report, planning plan, speeches, contracts, agreements, documents, other sample essays, etc. Please pay attention to the different formats and writing methods of the model essay!
餐厅管理员岗位职责(共9篇)
篇一：食堂管理员岗位职责 食堂管理员岗位职责及工作指标 图片已关闭显示，点此查看 本人承诺严格履行上述岗位职责，若有违反自愿按公司相关制度承担责任； 承诺人（签字）： 身份证号： 年月日 篇二：餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员岗位职责 一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。 二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。 三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。 四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。 五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。 六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。 七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。 八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。 篇三：员工餐厅管理员岗位职责 员工餐厅管理员工作职责 1、对食品原料要按照用餐量采购，做到有计划、合理，基本按照吃5天左右的量为宜； 2、原料采购要保证新鲜、安全，无污染，严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品； 3、按照公司的就餐人数，每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多； 4、每天保持餐厅的环境整洁，做好防蝇、防鼠、防虫等工作； 5、建立台帐，所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实； 6、尽量做到每天饭菜花色不同； 7、严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，明确免费就餐人员数量，对于自费就餐人员必须打卡就餐，发现不打卡就餐者，对管理员将给予严肃处理； 8、监督员工餐厅工作人员做好本职工作； 9、保证加工食品符合质量要求，及时检查食品加工情况及卫生状况。 员工餐厅厨师工作职责 1、服从员工餐厅管理员的管理，严格遵守操作程序； 2、经常变换花色品种、烹制方法，味道适口，一菜多做； 3、烹制工作结束后，要及时将灶台、地面、炊具清洗干净，各种用具使用清洁后放归原处。 4、洗菜时一定要清洗干净，保证无土、无沙、无虫、无腐烂； 5、打扫好周围的环境卫生，随时保持环境整洁，保证卫生无死角。 6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。 7、做饭所用原料本着节约的原则，杜绝浪费。 篇四：食堂管理员岗位职责 食堂管理员岗位职责 一、严格把好食堂卫生、食品卫生关。
食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员岗位职责 食堂工作人员岗位职责（精选15篇） 在不断进步的时代，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。大家知道岗位职责的格式吗？以下是店铺为大家整理的食堂工作人员岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 食堂工作人员岗位职责篇1 1、在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作，组织本食堂人员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度。 2、负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作，每周召开一次讲评会，集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、安全生产、文明服务教育，努力提高食堂的管理、服务水平。 3、精心安排本食堂的生产和工作，安排好每天的菜谱，不断增加花色品种，提高伙食质量，实行科学配餐，合理使用和调配技术力量，维护食堂就餐秩序。 4、加强技术培训，不断提高烹饪技术，提高服务档次。 5、加强炊管机械和炊事用具的使用、保管和管理，指定专人使用、保养、管理炊事设备。加强安全教育，按规程操作，保证安全生产。 6、认真执行《食品卫生法》，搞好食品卫生和环境卫生，严防食物中毒，切实抓好个人卫生和环境卫生。 7、负责本部门的防火、防盗、防止食物中毒等安全工作，不准非本食堂人员进入食堂作业区，严防人为投毒破坏活动，负责安排本食堂平时和节假日的安全保卫值班工作。 8、加强伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜绝浪费，努力降低成本，提高伙食质量，认真做好月终盘点等成本核算工作。 9、负责本食堂主副食品、低值易耗品、劳保用品的管理工作，帮助指导各作业组搞好成本核算，及时分析经营情况，认真总结推广先进经验，及时解决经营中发生的问题。
食堂岗位职责(共9篇)
篇一:食堂岗位职责 食堂岗位职责 (一)食堂主管岗位职责 １、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作,带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。 ２、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。 3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患，及时采取措施整改,杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。 4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制，建立进货登记制度,分类设置采购相关档案。 ７、食堂供应的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品安全法》。 8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 1０、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,确保食堂各项工作按规范操作。 １1、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。 12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。 1３、每年对食堂人员至少进行一次体检,对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。 14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报后勤管理科审核后，上报主管院长审批。 15、完成好医院交办的其它工作。 （二)食堂保管员职责 1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作,保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
食堂岗位职责
食堂岗位职责 在日常生活和工作中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是店铺为大家整理的食堂岗位职责（精选10篇），仅供参考，欢迎大家阅读。 食堂岗位职责篇1 1、认真执行食品安全法，树立职业道德观念，认真参加学习，努力提高职业技术，服从分配。 2、遵守作息时间，不迟到、早退、不旷工，严格遵守国家法令，遵守食堂各种规章制度，做好本职工作。 3、工作时间不准撤离岗位，严禁打闹，严格遵守操作规程。 4、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，互相帮助。 5、爱护公物，做到勤俭节约，不浪费粮食，面袋、米袋必须倒、扫干净如数入库交清。 应增强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯，搞好食堂卫生、环境卫生和个人卫生，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律求入垃圾桶。做好自己分担区的卫生工作。餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的整洁。做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整洁卫生。 6、工作时必须穿戴工作服、帽。食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。凭健康正上岗（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。 7、主食加工要做到规定的数量标准加工，不可忽多忽少，米饭不得夹生串烟。副食加工要做到无虫、无泥土、杂草、异物，丝、丁、片、块要合乎规定，上灶、上屉、出菜、打菜要注意卫生。 8、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，窗口卖饭做到态度和蔼，服务主动，热情周到，有问有答，一视
学校食堂管理人员岗位职责(共14篇)
学校食堂管理人员岗位职责（共14篇） 第1篇：学校食堂仓库管理人员岗位职责 学校食堂仓库管理人员岗位职责 1、保持仓库内外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内的所有物品的保管和使用登记，建立物品使用登记台帐。 2、不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。 3、对仓库内物品进行：分类分架存放，进行标识。 4、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。 5、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。 6、做好有毒有害物品的采购和使用的详细记录。 验收员的工作职责 1、安排验收人员作业计划，并适当安排供应商送货时间。 2、进货验收。(1)商品品名、数量、规格等核对。(2)拒收不符合门店要求的商品。(3)有否赠品搭配。 (4)拒收品质不良商品。 3、存货管理。(1)交接各部门商品的存量及需求量。(2)存货定位管理使之易取易拿。(3)标签管理。(4)空篮、空箱管理。(5)周围环境保持清洁。 4、退回品处理。 5、验收人员管理。验收人员之考勤、仪容、服务之管理。 6、商品收货时应依照订货单上内容逐一清点，并抽查商品内容看是否一致，开箱率30%。 7、商品验收时发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查。例如：通常超市内的生鲜品都必须逐一过磅检查。 8、验收结束，必须将商品堆放在暂存区域直接放入卖场，再由理货员确认，不可与其他进货商品混淆。 9、厂商退货时必须检查退货单，由验收人员确认品名、数量无误后，方可放行。 10、供应商带回的商品空箱，必须由验收人员检查确认。 学校食堂采购人员岗位职责 1、采购人员应学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关的食品卫生法律、法规。 2、认真检查所采购食品原料的质量，应符合国家有关卫生标准和规定的并应进行验收，不得采购《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。 3、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品生产厂卫生许可证复印件、检验（检疫）合格证明等。 4、运输食品的工具要清洁，保证食品在运输过程中不被污染。 5、入库前应进行验收，出入库时应登记，将每次采购食品的食品卫生许可证、检验合格证、购货凭据进行装订，形成档案。 第2篇：食堂管理人员岗位职责 食堂管理员工作职责 1.做好消费品和食品原辅料的采购工作。票据报帐严格遵守财务管理制度。 2.做好食堂考勤工作，检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。 3.搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒发生。 4.加强食堂炊事设备管理，做到合理使用和保管，并督促维护，注意安全操作。 5.关心食堂员工，改善工作条件，创造良好的工作环境。 6.切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，善于发现问题，做到及时正确处理，重大问题及时向领导汇报。 7.严格遵守卫生制度，检查食品卫生和环境卫生的执行情况。 厨师工作职责 一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导，严格遵守操作程序。 二、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。 三、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。 四、烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 五、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜，待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。 六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 七、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。 食堂验收员工作职责 一、验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。 二、检查所购食品有无合格或检疫证明。 三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 五、验收记录妥善保存以备查考。 六、及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。 第4篇：食堂管理人员岗位职责 1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。 2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。 3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，严格管理，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。 4、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；热情周到为就餐者服务作为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。 5、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。 6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。 7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。 8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。 9、加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。 10、根据本食堂工作情况，合理安排劳动力，注意发挥班组长作用，调动员工的工作积极性。 11、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。 第5篇：食堂管理人员岗位职责 辽宁大田户外用品有限公司文件 职字〔2012〕001号 食堂管理人员岗位职责 1、食堂管理员应对生厂厂长负责，服从安排，以工厂生产为中心，最大化提高饭菜质量和卫生服务
食堂员工工作岗位职责5篇
食堂员工工作岗位职责5篇 食堂员工工作岗位职责篇1 1、准时上下班、不迟到、不早退，有并有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。 2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。 3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。 4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。 5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。 6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。 7、完成总务主任布置的其他工作。 一、遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理。 二、认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整洁。 三、认真安排好职工用餐食谱，保证饭菜质量，确保员工吃好、满意。 四、按企业机构下达的用餐标准制定菜谱，合理掌握成本，保证用餐成本不超标。 五、根据季节变化，不断增添花样品种。 六、搞好责任区的卫生，员工用的蔬菜要摆放整齐，无腐烂、无变质。 七、与厨房厨师搞好关系，团结协助。 八、做好班后收尾工作，确保安全生产 食堂员工工作岗位职责篇2 1、熟悉掌握相关专业理论知识，了解食物营养价值评价方法，食品污染防治以及各类食品的卫生要求;
2、熟悉各类食材功能和疗效，结合中医理论，根据客户体质、饮食习惯、恢复情况、活动课程安排及个人要求等需求有针对性的定制合理的月子膳食方案，并能根据实际情况及时调整，起到咨询和指导服务的作用; 3、向厨房下达各客户的月子菜谱，与厨房保持密切的沟通，并监督月子餐的质量，核实每日送餐情况，提高客户满意度。 4、解答客户有关餐饮及养生保健方面的疑问。 5、负责产后妈妈开奶工作。 6、负责培训员工熟练掌握催乳技术。 7、根据护理中心经营目标，按季节变换，向厨师长推荐同等功效、可替换的食材。 8、负责产妇营养健康档案的管理与归档。 9、完成上级交给的其他工作。 食堂员工工作岗位职责篇3 1、严格履行岗位职责，全面完成各项工作任务。 2、严禁任何恶意破坏公司形象的言行，如散布谣言、拉帮结派、制造混乱。 3、严禁以任何方式恶意对抗公司管理。 二、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。 1、做好后勤服务工作。 (1)树立为员工服务的思想，服务热情、快捷、周到。 (2)热爱本职工作，不断提高烹饪水平，保证饭菜质量。 (3)维护就餐秩序，按照排队的先后顺序打饭，一视同仁。 (4)随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐的质量。 2、搞好食堂各项卫生安全工作。 (1)严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。 (2)搞好食堂环境卫生、个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。
食堂主管岗位职责
食堂主管岗位职责 食堂主管是一个企业餐厅的管理者，负责监督和管理餐厅内的 员工和餐食质量。下面是食堂主管岗位职责的具体内容： 一、餐饮管理 1. 制定餐饮运营管理的方案、计划、目标和指标，制定并执行 食品安全管理制度和卫生标准。 2. 控制成本，降低浪费和损耗情况，保证食材的新鲜度和品质。 3. 引入新的菜品，提高餐饮服务的品质，开拓新的市场。 4. 对食品的配料、制作、摆盘等，进行严格的监控和检查，确 保达到卫生和营养合理的标准要求。 5. 负责食材采购、库存、进货、验收等，管理供应商与供货记录，严格控制食品采购成本，与相关财务人员协作，确保餐饮部预 算和成本控制达标。 6. 按照营业需求，计划菜单和选材，指导员工进行厨房作业， 确保食品原料和加工质量。 二、员工管理 1. 确保员工工作安全、卫生和良好的工作环境。 2. 培训员工，制定优秀的工作流程，提高员工工作技能，监督 员工制订标准操作流程SOP，确保员工按规定操作。 3. 审批、审核、签署员工加班申请单据，确保员工工时制度满 足要求。 4. 按时收集、统计销售数据和员工工资信息等数据，开展相关 数据分析，为领导制定决策提供数据支持。
5. 处理员工日常的事务和投诉处理，有权制定惩罚措施和处罚 员工，确保餐厅服务质量和员工的工作效率。 6. 组织人员进行值班轮班制和调整，考勤管理和人员排班，保 证餐饮部队伍的稳定性。 三、客户服务 1. 对外宣传餐厅品牌、服务质量和美食菜品，招募顾客，增加 餐厅知名度和服务认可度。 2. 改善顾客意见，建立顾客服务意见反馈体系，确保顾客反馈 信息处理到位且得出满意解答。 3. 根据顾客需求，提供相关的适宜咨询，如食物、食品配上心；是否需要专业医生指导等等。 4. 挑选、培训和管理服务员和厨房的工作人员，保证服务人员 的技术和服务态度，确保顾客服务品质达到标准要求。 以上是食堂主管岗位职责的主要内容，希望对大家有所帮助。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责食堂是一个集餐饮服务、食品安全管理以及客户关系维护于一体的场所。为了提高食堂工作效率和服务质量，合理的分工和明确的岗位职责尤为重要。本文将介绍食堂管理人员的分工以及各岗位的职责。 一、食堂经理 食堂经理是整个食堂运营的核心人员。他负责食堂的整体管理，协调各个部门的工作，制定并执行相关管理规章制度，确保食堂的良好运转。食堂经理的职责如下： 1.负责编制菜谱，确保提供健康、营养的餐食； 2.负责采购原材料，并监督供应商的质量； 3.协调食堂人员安排，确保人员配备合理； 4.管理餐饮成本，控制食堂的运营费用； 5.与员工保持良好的沟通，解决员工在工作中的问题； 6.确保食堂的食品安全和卫生达标。 二、厨师 厨师是食堂的核心岗位，具有丰富的烹饪经验和技巧。他们负责烹饪食堂的各种菜品，确保食品的口感和品质。厨师的职责如下： 1.根据菜谱准备食材，掌握食材的储存和使用方法； 2.合理规划烹饪工序，做到高效和卫生；
3.掌握各类菜肴的烹饪方法，做出美味可口的餐食； 4.保证烹饪过程中的食品安全和卫生； 5.与食堂经理搭配，根据需求制定合理的菜单。 三、服务员 服务员是食堂的重要一环，他们直接面对顾客，提供餐食服务，并维护餐厅环境的整洁。服务员的职责如下： 1.负责接待顾客，了解他们的需求，提供热情友好的服务； 2.协助顾客点选菜品，解答顾客关于菜品的问题； 3.将食物送至顾客座位，并确保食客的用餐舒适； 4.收银并开具发票，确保账目的准确性； 5.清理和维护餐厅环境的整洁和卫生。 四、清洁员 清洁员是保持食堂卫生的关键人员，他们负责食堂的清扫、垃圾的处理以及卫生消毒工作。清洁员的职责如下： 1.负责清理食堂的桌椅、地面以及厨房设备； 2.及时清理垃圾，保持食堂环境的整洁； 3.定期进行卫生消毒，杀灭细菌，确保食堂的食品安全； 4.维护清洁工具和设备的良好状态。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责随着社会的发展，食堂作为一个重要的用餐场所，在满足人们口腹之需的同时，也要保证食品安全、服务质量等方面的要求。为了更好地管理食堂，合理安排管理人员的分工，并明确各个岗位的职责，成为一个必要的任务。本文将就食堂管理人员的分工及岗位职责进行详细探讨。 一、管理人员分工 食堂管理人员可以分为行政人员和操作人员两大类。 1. 行政人员：行政人员主要负责食堂的整体管理和协调工作，确保食堂的日常运营有序进行。 2. 操作人员：操作人员则负责食堂的具体操作和服务工作，包括食品准备、烹饪、餐饮服务等环节。 二、行政人员岗位职责 1. 食堂经理：食堂经理是整个食堂管理的核心人物，主要负责食堂的决策、计划和组织工作，确保食堂能够高效运营。 2. 行政助理：行政助理是食堂经理的得力助手，负责协助食堂经理完成各项行政工作，包括文件处理、人员调度等。 3. 采购人员：采购人员负责统筹食堂的原材料采购工作，确保食材的质量和供应的及时性，同时控制成本。
4. 财务人员：财务人员负责食堂的财务管理工作，包括日常账务的 处理、成本的核算和财务报表的编制等。 5. 宣传人员：宣传人员负责食堂的宣传推广工作，包括制作宣传资料、组织活动等，提高食堂的知名度和美誉度。 三、操作人员岗位职责 1. 厨师：厨师是食堂的核心操作人员，负责食品的加工和烹饪工作，确保菜品的口感和质量。 2. 调酒师：如果食堂提供酒水服务，调酒师负责调制各种酒水，确 保酒水的品质和口感。 3. 服务员：服务员是食堂的前台形象，负责接待顾客、提供餐饮服务，包括点菜、上菜、结账等。 4. 厨工：厨工负责协助厨师进行食品加工的前期准备工作，如食物 的切割、清洗等。 5. 保洁员：保洁员负责食堂的清洁工作，包括餐桌、地面、餐具等 的清洁与整理，保持食堂环境的卫生。 四、岗位职责衔接与协作 食堂管理人员的各个岗位职责之间存在密切的衔接与协作关系。行 政人员主要负责组织和管理工作，而操作人员则负责具体的实施工作。行政人员需要根据实际情况，合理安排操作人员的工作，确保食堂的
食堂管理员岗位职责10篇
食堂管理员岗位职责10篇 食堂管理员岗位职责1 1、制定和完善食堂各项管理制度，并认真抓好落实。 2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。 3、贯彻食品卫生法规，定期组织炊事人员体检并办理健康证，严防传染病及食品中毒事件发生。 4、定期组织召开伙食管理委员会，听取师生意见，搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。 5、管好食堂固定资产，用好管好炊事机具。 6、负责出售饭卡、充值，检查督促学生凭卡就餐。 7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。 8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。 9、完成领导交办的其他工作。 食堂管理员岗位职责2 1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。 2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。 3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准．检查规章制度的执行情况。 4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。 5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。 6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。 7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。
8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全 食堂管理员岗位职责3 1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。 2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。 3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，严格管理，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。 4、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；热情周到为就餐者服务作为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。 5、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的`运行机制。 6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。 7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。 8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。 9、加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。 10、根据本食堂工作情况，合理安排劳动力，注意发挥班组长作用，调动员工的工作积极性。 11、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。 食堂管理员岗位职责4 一、负责食堂的全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。
食堂管理岗位人员工作职责
武胜县中心镇小学 食堂管理岗位人员工作职责食堂管理岗位人员工作职责 根据我校食堂财务管理制度的相关要求,制定以下食堂有关工作人员岗位职责,请认真遵照执行; 食堂会计工作职责 食堂会计隶属分管后勤副校长领导,由后管办管理指挥,其主要职责是： 1、严格执行国家财务制度,遵守财经纪律,加强管理,堵塞一 切漏洞,为食堂工作的正常开展提供保证; 2、遵守国家规定的现金管理办法,库存现金不得超过银行规定的限额; 3、一切购物报销单据,按财务手续有经手人、验收人和批准人签字,才给予报销;手续齐全,交付出纳付款记账; 4、设立食堂伙食成本明细帐,分类统计,独立核算,每月公布伙食帐目; 5、一切收支原始单据,记帐凭单,各种帐册都须存档,不得销毁; 6、负责收集教师、学生对食堂意见,每月以书面形式向分管领导反映; 7、努力学习,提高自身的业务水平,不断改进工作,树立服务于学生的思想; 8、完成领导交给的其它工作任务; 日常规工作： 1、按每日进库、出库货物单据做好分类账目登记; 2、掌握库存物资金额,与仓库保管员记录的库存物资明细账定期核对,保证帐帐相符; 3、涉及现金支付的票据做到钱物相符,人员签字齐全;
4、核算食堂运行成本,及时提醒采购员控制采购支出,做到每月略有结余,不得超支; 食堂出纳工作职责 食堂出纳隶属分管后勤副校长领导,由后管办管理指挥,其主要职责是： 1、负责期初将各班级学生就餐托管费收缴规定账户存储;食堂的现金收付必须有经办人、验收人及领导签字的票据方能收付;做到收支有据,手续齐全,符合财务工作规范; 2、及时准确地记录现金日志帐设学生就餐支出现金账和学生托管费现金账,加强对凭据票证的管理工作,做到日清月结,帐、款、票据相符;按时、及时核对,若帐目与实际余额不符,查明原因,会同会计及时查对; 3、负责钱、票证的安全,保证不出差错; 4、根据收支发票,实现收支后,及时编制现金,存款余额和其它票证的报表; 5、严格遵守国家现金管理规定,加强现金控制,随时注意将现金存入银行,现金库存不得超过规定的限额; 6、不挪用公款,自觉加强廉政思想建设; 7、认真管好出纳收付印章; 8、负责收集教师、学生对食堂意见,每月以书面形式向后管办反映; 9、努力学习,提高自身的业务水平,不断改进工作,树立服务于学生的思想; 10、完成领导交给的其它工作任务; 日常规工作： 1、及时记录每日现金支出,做好现金支出流水账; 2、及时向会计汇报账面现金余额,每月至少对账两次; 3、所有票据,人员签字必须齐全方可支付; 食堂仓库管理员工作职责
食堂工作人员岗位职责5篇
食堂工作人员岗位职责5篇在不断进步的社会中，岗位职责到底怎么制定才合适呢？我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。以下是我整理的食堂工作人员岗位职责，欢迎大家借鉴与参考! 食堂工作人员岗位职责篇1 一、基本要求 1、树立为教育、教学服务的思想，遵守学校规章制度，严格执行《食品卫生法》和卫生操作规范，严防食物中毒事故发生。 2、坚守工作岗位，加强理论学习，不断提高业务水平。 3、不断提高师生伙食质量，每天公布菜单。 4、天天打扫卫生，每周大扫除，做到分块包干，责任到人。 5、文明礼貌服务，配合学校搞好来宾接待工作。 二、管理员职责——具体负责学校食堂的全部工作 1、实行民主办食堂，定期召开座谈会，听取师生意见，不断改进工作。 2、制订科学合理的菜谱，不断丰富菜肴的花式品种。 3、关心食堂全体人员的思想工作和健康状况，重大问题请示领导，一般问题主动协调处理。 4、创造条件提高烹调水平，不断提高饭菜质量。 5、健全食堂管理制度、加强验收制度与责任，督促做好帐、物
保管工作，仓库物资每月盘点，菜肴成本每天核算，食堂帐目定期如实向师生公布。 6、合理安排人力，做到分工不分家。 三、会计、保管、核算员职责 1、加强伙食管理，搞好仓库保管，定期公布帐目，杜绝浪费。 2、食堂内部采购物品，必须严格执行验收制度，核对数量、单价及其质量，杜绝变质食品混入，发现质量、数量、单价不符立即联系处理。 3、核算员每日认真核算，作好记录，并及时公布。 4、会计每周主动配合核算员传递一周内食堂盈亏信息，并及时向保管员提出建议，力争达到每月现金盈亏控制在百分之五以内。 四、采购员、厨师职责 1、采购员要采购适合师生口味的菜蔬，精打细算，增加花式品种。食品必须新鲜，采购货物与发票应相符，并交验收员验收。 2、厨师要努力烧出师生爱吃的菜肴，争取做到色、香、味、形俱全，花色品种每天十种以上，力求烧出口味令人满意、价格公道的大众菜。 3、烧菜前必须检查食品是否新鲜，对隔夜、隔顿菜肴妥善处理，严防食物中毒。 五、司炉工职责 1、司炉工必须坚守岗位，上班时思想高度集中，保证锅炉安全运行，防止事故发生。
食堂管理员职责
一、在学校总务处主任的领导下,负责食堂锅炉房业务管理工作。 二、组织炊事人员学习相关卫生知识，完善书面管理制度，对工作人员明确分工,责任到人，按时记好《食堂工作日志》。 三、检查食堂各项规章制度落实情况，督促工作人员严格按制度办事，对食堂工作人员进行考评考核。 四、严把食品安全关，确保不出食物中毒事故，要和工作人员一起深入了解用餐情况，及时处理好应急情况. 五、经常检查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生。 六、督导炊事员不断提高烹饪技术，供应菜肴品种多样化，力求美味可口又经济实惠,饭菜要烧熟煮透，严防食物中毒,虚心听取师生意见，提高质量。 七、督导锅炉房工作人员按章操作安全生产，保证师生开水供应和餐厅用水供应 八、平衡好部门间的工作，协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，创造食堂良好的工作环境,建立和谐高效的工作队伍。 九、做好食堂相关资料收集、归档工作，随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。 十、完成学校和总务主任交办其它工作. 食堂各岗位职责及工作流程
（一）岗位职责 1、在总经理办主任领导下全面负责食堂的日常管理工作，带领食堂全体员工完成公司及经理办交给的各项工作任务. 2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况. 3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生.认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人. 4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责食堂运行的成本核算,要努力降低食堂用餐成本,提高用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作. 6、做好一般采购工作,严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制,建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。 7、食堂提供的用餐应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》及《食品安全法》。
食堂管理人员工作职责
食堂管理人员工作职责 （经典版） 编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日 序言 下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢! 并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如活动方案、合同协议、工作总结、工作报告、条据书信、规章制度、心得体会、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注! Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as activity plans, contract agreements, work summaries, work reports, policy letters, rules and regulations, personal experiences, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you would like to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!