食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责随着社会的发展和人们生活标准的提高，食品卫生安全问题越来越受到人们的关注。
食堂管理人员是保障食物品质安全的重要组成部分，他们负责食堂的营运管理和食品安全监管。
在食堂管理人员中，不同岗位职责各不相同。
下面将探讨食堂管理人员分工及岗位职责。
一、食堂经理食堂经理是食堂管理人员的核心成员，负责食堂的全面管理。
基本岗位职责包括：1.负责制定和实施食堂管理规章制度、经营计划和财务预算，并定期对食堂经营情况进行分析。
2.监督制定菜单和食品的准备工作，并负责与供应商协商价格和配送。
3.对食品原料、烹饪方法、加工流程和贮存条件等进行监督和管理，确保食品卫生安全。
4.配合相关部门对食品营养价值、口感、外观和质量等进行评估，并及时跟进和升级。
5.统计和分析食堂运行的相关数据，评估经营成果并及时调整方案。
6.负责培训和管理食堂的员工，包括招聘、培训、绩效评估和绩效奖励。
二、供应商管理人员供应商管理人员是食堂管理人员中重要的一员，他们的主要职责是负责与供应商协商价格并与其签订合同，确保食品的质量和资质。
具体岗位职责包括：1.筛选和寻找优质供应商，并与其协商食材价格和交付方式。
2.与供应商签署合同，并审查供应商的管理体系和产品质量。
3.检查供应商的产品质量并负责对不合格食品的处理。
4.对供应商的经营状况进行监督和管理，并定期进行供应商绩效评估。
5.与供应商进行合作，共同达成理想的合作关系，确保食品的供应及时、安全、质量高。
三、食品安全监管人员食品安全监管人员负责监督食品原材料、餐具、烹饪设备、加工流程、储存条件、食品销售和食品回收等环节的工作。
具体岗位职责包括：1.负责制定并执行食品安全监管工作方案，并派遣人员进行监督检查。
2.对食品加工流程进行监督和管理，确保加工流程符合成品的要求。
3.对餐具、加工设备和储存条件进行监督及时维护，确保食品与外界隔离并且储存合理。
4.对进货商和供应商进行监督和管理，确保供应商的食品满足基本的食品卫生安全标准。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责食堂是学校或企事业单位中为员工及学生提供就餐服务的重要场所，其管理与运营对于员工及学生的生活质量具有重要影响。
为了确保食堂的有序运营和服务质量，食堂管理人员根据不同的职责和分工，共同协作，以提供高质量的餐饮服务。
本文将就食堂管理人员的分工及各岗位职责进行论述。
一、食堂经理及相关职责食堂经理是食堂管理团队的核心成员，负责制定食堂的经营策略、提供管理指导和监督运营。
以下是食堂经理的职责：1. 制定食堂经营计划和发展战略，确保食堂的经营与学校或企事业单位整体目标一致；2. 管理食堂的预算、财务和人力资源，确保财务收支平衡和人员稳定；3. 研究和分析顾客需求，制定食品采购计划，并与相关供应商建立合作关系；4. 监督食堂员工的日常工作，确保食品质量、食品安全和卫生等方面符合相关标准；5. 持续改进食堂的服务质量，提高顾客满意度，应对投诉和问题；6. 与学校或企事业单位其他部门进行良好的沟通和协作，解决相关问题和配合各项工作。
二、采购与供应岗相关职责食堂的采购与供应岗位负责与供应商进行沟通、采购食材及相关物品，并保证供应的及时性和质量。
以下是采购与供应岗位的职责：1. 与供应商建立并维护长期的合作关系，获取新鲜、优质的食材及物品；2. 根据食堂菜单和销售情况，合理规划食材的采购量，确保供应与需求之间的匹配；3. 负责采购价格的谈判和合同签订，并对物资的质量进行严格把关；4. 组织食材的储存和保鲜工作，确保食材的保质期和使用安全；5. 监控食材库存情况，制定库存管理策略，避免过期浪费和缺货；6. 跟进供应商的服务质量，处理投诉和质量问题。
三、前厅服务员岗相关职责前厅服务员是食堂的重要一员，负责接待顾客、提供就餐指引和协助顾客解决问题。
以下是前厅服务员的职责：1. 接待顾客，了解其需求，协助顾客选择餐食并提供相关建议；2. 维护前厅秩序，引导顾客就餐、排队等待，并确保其安全；3. 收银和结账，保证账目的准确性和合规性；4. 处理顾客投诉和问题，提供满意的解决方案；5. 协调与其他岗位的工作，保证食堂的整体运营效率；6. 管理就餐区域的清洁卫生，提供良好的就餐环境。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责一、引言随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，食堂作为提供饮食服务的重要场所，其管理与运营也日渐复杂。
为了确保食堂能够高效有序地运营，需要明确食堂管理人员的分工及岗位职责。
本文将就此展开讨论。
二、食堂管理人员分工与职责1. 食堂总管理员食堂总管理员是整个食堂管理团队中的核心人物，负责协调、组织、指导和监督食堂的日常运营工作。
其主要职责包括：- 制定食堂的运营管理制度、规范和政策，并确保其得到执行。
- 负责食堂的预算编制、成本控制和经营管理分析。
- 管理食堂人员的人力资源，包括员工的招聘、培训、薪资福利等方面。
- 负责食品安全与卫生管理，确保食品的质量安全。
- 协调与其他部门的工作配合，确保食堂与其它业务的顺利进行。
2. 食堂供应管理人员食堂供应管理人员负责食堂的供应与采购工作，其主要职责包括：- 负责与供应商的业务洽谈、合同签订等事务，确保食材的质量和价格的合理性。
- 监督食材的存储和储备工作，确保食材的安全和完整性。
- 负责食材的配送和采购结算。
3. 食堂厨师食堂厨师是食堂管理团队中不可或缺的一员，负责具体的烹饪工作。
其主要职责包括：- 负责制定餐厅菜单以及食品的研发工作，确保菜品的新鲜、美味和合理搭配。
- 控制食材的使用量和成本，确保食材的合理利用。
- 负责食品加工、烹饪和摆盘工作，确保菜品的质量和卫生标准。
4. 食堂服务员食堂服务员是与顾客直接接触的人员，他们的服务质量直接影响到顾客的用餐体验。
其主要职责包括：- 接待食堂顾客，提供友好、高效的服务。
- 维护食堂的卫生和整洁。
- 帮助顾客解答疑问，提供菜单和特别菜品的推荐。
5. 食堂安全管理员食堂安全管理员负责食堂的安全管理工作，其主要职责包括：- 负责食堂的安全防火管理，确保食堂内部的安全设施完善。
- 监督食堂的用电、用气等设备的安全操作。
- 组织开展食堂安全培训和教育工作，提高员工的安全意识。
三、总结食堂管理人员的分工及岗位职责对于食堂的运营和管理起到至关重要的作用。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责一、引言食堂是企事业单位和学校后勤保障的重要组成部分，直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。
食堂管理员作为食堂管理的核心人员，肩负着食堂日常运营、食品安全、员工管理等多重职责。
本文将详细介绍食堂管理员岗位职责，以供参考。
二、食堂管理员岗位职责1. 食品安全管理（1）严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂食品安全。
（2）定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）负责食堂食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品质量。
（4）定期对食堂设备、餐具进行清洁、消毒，保证卫生条件。
（5）建立健全食品安全管理制度，制定食品安全应急预案，预防食物中毒等突发事件。
2. 食堂日常运营管理（1）负责食堂日常运营工作，确保食堂正常供餐。
（2）合理安排食堂员工的工作任务，提高工作效率。
（3）制定食堂经营计划，合理控制成本，提高食堂经济效益。
（4）负责食堂设备、设施的维护和管理，确保设备正常运行。
（5）组织食堂员工参加业务培训，提高服务质量。
3. 员工管理（1）负责食堂员工的招聘、培训、考核、奖惩等工作。
（2）建立健全食堂员工管理制度，规范员工行为。
（3）关心员工生活，提高员工福利待遇，增强员工凝聚力。
（4）加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
4. 卫生管理（1）负责食堂卫生管理工作，确保食堂环境卫生。
（2）制定食堂卫生管理制度，落实卫生责任制。
（3）定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
（4）加强食堂卫生宣传教育，提高员工卫生意识。
5. 营养配餐（1）负责食堂菜单的制定，确保菜品丰富、营养均衡。
（2）关注师生饮食需求，不断调整菜品口味、样式。
（3）开展营养知识普及，提高师生营养意识。
（4）定期对食堂菜品进行评价，不断提高菜品质量。
6. 客户服务（1）热情接待师生，耐心解答疑问，提供优质服务。
（2）及时收集师生对食堂的意见和建议，不断改进工作。
（3）处理师生投诉，化解矛盾，维护食堂形象。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责食堂是一个学校或企事业单位中非常重要的部门，负责为师生、员工提供健康、营养的餐饮服务。
而食堂的管理人员分工及岗位职责决定了食堂能否高效运行，提供优质的食品和服务。
本文将对食堂管理人员的分工及岗位职责进行探讨。
首先，食堂管理人员可以分为多个职能岗位，如采购员、厨师、服务员、清洁工等。
每个岗位都有着不可或缺的重要职责。
一、采购员采购员是食堂中非常重要的角色，负责食材的采购工作。
他们需要与供应商保持联系，按照需求制定采购计划，并确保采购的食材质量安全。
此外，采购员还要掌握市场行情，确保价格合理，有时需要与供应商进行谈判。
采购员的工作决定了食堂的食材质量和成本控制。
二、厨师厨师是食堂中最重要的角色之一，他们负责烹饪食材，制作出可口又营养的菜肴。
厨师需要具备丰富的烹饪经验和技巧，能够根据需求设计出多样化的菜品。
同时，他们还要保证食品的卫生安全，遵守相关的食品安全规定，确保食品不受污染。
三、服务员服务员是食堂中与顾客直接接触的角色，他们负责提供用餐服务，接待顾客并提供帮助。
服务员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够礼貌并高效地为顾客提供服务。
除了传统的点餐、上菜工作，现代化的食堂还可能需要服务员掌握电子点餐系统等技术，提高服务效率。
四、清洁工清洁工是保持食堂整洁的重要力量，他们负责食堂的卫生清洁工作。
清洁工需要定期对厨房设备、餐桌椅等进行清洁卫生，并保持食堂环境整洁有序。
合理的清洁安排能够有效避免卫生问题的发生，提高食堂的整体卫生水平。
此外，还有一些其他的岗位和职责，如餐饮顾问、食堂主管等。
餐饮顾问负责根据顾客需要进行食品研发和改进，提供更加符合顾客需求的菜品；食堂主管负责整个食堂的日常运营管理工作，包括人员调配、资源管理等。
综上所述，食堂管理人员在食堂的运营中发挥着重要的作用。
每个岗位都有着独特的职责，协同合作才能保证食堂的高效运行。
食堂管理人员需要具备专业的知识和技能，同时还要具备良好的沟通能力和服务意识。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责一、前厅服务人员前厅服务人员是食堂管理中不可或缺的一环，他们负责接待顾客、点餐、外卖配送等工作。
他们的主要岗位职责包括但不限于以下几点：1. 顾客接待：前厅服务人员应具备良好的沟通能力和亲和力，能够礼貌、热情地接待顾客，了解他们的需求并提供帮助。
2. 菜单介绍与推销：了解食堂菜品的特点、做法和口味，能够为顾客提供详细的菜单介绍，并灵活推销一些特色菜品。
3. 点餐服务：根据顾客的选择和要求，准确无误地记录点餐内容，并将其传达至厨房后厨。
4. 外卖配送：负责将顾客所点的外卖食品准时送达指定地点，确保食品的新鲜和完好。
5. 收银结账：熟练掌握收银系统和操作，准确计算顾客的消费金额，并提供准确的找零。
二、厨房后厨人员厨房后厨人员是保障食堂正常运营的重要一环，他们负责食品的制作、加工、调配等工作。
他们的主要岗位职责包括但不限于以下几点：1. 食品加工：根据菜单和订单要求，熟练掌握各类菜品的加工方法，包括蔬菜切割、肉类烹饪等，确保食品的新鲜和口感。
2. 食品制作：根据标准化的菜品制作流程，准确把握食材的用量和烹饪时间，确保制作出高质量的菜品。
3. 配菜调料：根据菜品需求，将各种蔬菜、肉类和调料按照比例进行混合，保证食品的口感和味道。
4. 卫生安全：严格按照食品安全操作规范进行操作，并保持厨房的清洁和整洁，做好食品的储存和保鲜工作。
5. 质量把关：对制作的菜品进行口感和外观的把关，确保每道菜品的品质和质量符合标准。
三、食材采购人员食材采购人员是食堂管理中不可或缺的环节，他们负责食材的供应与采购，确保食堂菜品的新鲜和质量。
他们的主要岗位职责包括但不限于以下几点：1. 供应商管理：与食品供应商建立合作关系，并严格审核供应商的资质和食品安全证明，确保食材的来源可靠。
2. 食材采购：根据菜品需求和食堂的销量预测，准确计算食材的采购量，并遵循成本控制原则，确保采购的食材能够满足口味和质量要求。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责随着社会的发展，食堂作为一个重要的用餐场所，在满足人们口腹之需的同时，也要保证食品安全、服务质量等方面的要求。
为了更好地管理食堂，合理安排管理人员的分工，并明确各个岗位的职责，成为一个必要的任务。
本文将就食堂管理人员的分工及岗位职责进行详细探讨。
一、管理人员分工食堂管理人员可以分为行政人员和操作人员两大类。
1. 行政人员：行政人员主要负责食堂的整体管理和协调工作，确保食堂的日常运营有序进行。
2. 操作人员：操作人员则负责食堂的具体操作和服务工作，包括食品准备、烹饪、餐饮服务等环节。
二、行政人员岗位职责1. 食堂经理：食堂经理是整个食堂管理的核心人物，主要负责食堂的决策、计划和组织工作，确保食堂能够高效运营。
2. 行政助理：行政助理是食堂经理的得力助手，负责协助食堂经理完成各项行政工作，包括文件处理、人员调度等。
3. 采购人员：采购人员负责统筹食堂的原材料采购工作，确保食材的质量和供应的及时性，同时控制成本。
4. 财务人员：财务人员负责食堂的财务管理工作，包括日常账务的处理、成本的核算和财务报表的编制等。
5. 宣传人员：宣传人员负责食堂的宣传推广工作，包括制作宣传资料、组织活动等，提高食堂的知名度和美誉度。
三、操作人员岗位职责1. 厨师：厨师是食堂的核心操作人员，负责食品的加工和烹饪工作，确保菜品的口感和质量。
2. 调酒师：如果食堂提供酒水服务，调酒师负责调制各种酒水，确保酒水的品质和口感。
3. 服务员：服务员是食堂的前台形象，负责接待顾客、提供餐饮服务，包括点菜、上菜、结账等。
4. 厨工：厨工负责协助厨师进行食品加工的前期准备工作，如食物的切割、清洗等。
5. 保洁员：保洁员负责食堂的清洁工作，包括餐桌、地面、餐具等的清洁与整理，保持食堂环境的卫生。
四、岗位职责衔接与协作食堂管理人员的各个岗位职责之间存在密切的衔接与协作关系。
行政人员主要负责组织和管理工作，而操作人员则负责具体的实施工作。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责食堂作为校园重要的集体生活场所，是学生们获得丰富营养和满足口腹之欲的地方。
为了保证食堂的正常运行和提供优质的饮食服务，食堂管理人员扮演着重要的角色。
在食堂中，不同岗位的工作人员分工明确，各自担负着相应的岗位职责。
下面，我们将详细介绍食堂管理人员的分工及岗位职责。
1. 总务人员：总务人员是食堂管理的核心，负责协调各部门职责，并确保食堂的正常运营。
主要职责包括：a. 确保食堂设备和用具的完好无损；b. 管理食堂库存，及时补充食材和用品；c. 安排人员的轮班和工作任务，确保食堂的人员配备充足；d. 解决员工和顾客的问题和投诉，保持良好的服务态度；e. 定期检查食堂的卫生状况，并采取相应措施保持食堂的整洁和卫生；f. 确保食堂的食品安全，执行相关的卫生标准和政策。
2. 接待人员：接待人员是食堂的门面和联系纽带，主要职责包括：a. 热情接待顾客，提供友好的服务；b. 引导顾客入座，并协助顾客点餐；c. 协调服务员的工作，确保用餐环境整洁优雅；d. 协助顾客解决问题和投诉，并及时向上级报告；e. 维护食堂的形象和声誉，保持良好的顾客关系。
3. 厨师：厨师是食堂的核心工作人员，负责食堂的烹饪工作。
主要职责包括：a. 根据食谱和顾客需求，制定菜单；b. 负责食材的选购和储存；c. 熟练操作厨房设备，进行食物的加工和烹饪；d. 控制食物的烹饪时间和火候，确保食物的口感和质量；e. 严格遵守食品安全卫生标准，确保食品的质量和安全；f. 协助总务人员完成食材和用品的库存管理。
4. 服务员：服务员是保证食客用餐愉快体验的关键。
主要职责包括：a. 热情接待顾客，协助顾客就餐；b. 清理桌面，提供干净的餐具和饮水；c. 根据顾客需求，提供食物和饮料，保持食物摆放整齐；d. 及时清理和消毒餐桌和餐椅，保持整洁卫生；e. 向上级报告食材和用品的不足，确保食堂的正常运营。
5. 清洁人员：清洁人员是保持食堂环境干净卫生的重要力量。
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**小学营养餐管理人员分工及岗位职责
营养餐校长职责
1.学校营养餐食堂第一责任人，对学校食堂工作全面负责。
2.建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。
3.制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。
4.拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。
5.经常检查、总结、安排食堂工作。
营养餐分管副校长职责
1.负责食堂各类人员管理、教育工作；
2.及时认真落实食堂常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈工作。
监督临时性任务、工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。
3.负责营养餐食堂事务、营养餐的安排部署和事项处理工作。
4.负责食堂各项管理制度的监督、落实。
5.监管好食堂工作人员认真履行有关管理规定，切实做好本职工作。
6.监管食品的采购、贮藏、加工、发放等各个环节。
7.监督各班营养餐食用情况及反馈工作，发现传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。
8.负责食堂财务、资金、财产的管理；
9.领导膳食委员会开展工作；
10.组织、参加食堂各种教育、培训活动。
11.在本职工作范围内发生有食品安全事故、账务不清、用途不明等事故者，除追究具体责任人的责任外，校长将追究分管领导相关责任。
食堂管理员岗位职责
1.负责食堂的具体管理和制度的实施检查，安排好食堂分工，保证食堂营养餐的正常供应。
2.按各级领导对食堂的基本要求及建议、意见，并通过自己的努力，充分发挥食堂工作人员积极性和主观能动性，搞好食堂工作。
3.负责食堂工作人员的调派和管理；及时发现食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点，随时学校领导汇报，并一起分析研究，采取措施解决问题。
4.经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等教育，并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。
5.加强对仓库、开水房、熟食品管理监督，并督促其有关人员按规范、按制度工作，进行安全生产教育，杜绝重大事故和食物中毒。
6.计划和调配食堂物资、食品，安排一周的食谱并作公示，保证食品的数量和质量；
7.负责食堂食品安全、卫生、设备的检查和管理；
8.负责食堂各类档案的收集、整理和归档；
9.负责每天食品留样工作。
10.了解和掌握盈亏情况，并针对问题采取改进措施，将每月经济盈亏、粮食盈亏控制在规定范围以内。
11.做好营养餐食堂工作的总结、汇报工作。
12.认真完成各级安排的食堂相关工作。
食堂仓库保管员岗位职责
1、按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品后，方可再办理验收人库手续。
2、按食堂填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。
3.认真把好质量关，入库时严格检查生产日期和保质期，在感官上把关；每样产品必须要有检验报告、供货商的卫生许可证和税务登记完税证明、肉类食品的检疫报告单。
4、仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。
5、每月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂报账员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。
盘存时若发现帐物严重不符应立即报学校。
6、常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量，当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划。
7、食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出，争取早日使用或处理。
8、经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。
及时开窗通风，以保持仓库干燥。
离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向学校报告。
9、做好食堂各种用具使用和保管工作。
出借餐具及食堂其它用具要
经学校批准，并办妥手续后方可带出食堂。
食堂物资采购员岗位职责
1.食堂物资采购严格按中心校规定实行定点采购，大宗物品由中心校统一采购配送，零星采购严格执行双人采购。
2.根据季节的变化和市场信息，主动与保管员、炊事员联系。
经常协商采购品种、数量，保证供应。
做到购货迅速，防止积压变质，造成浪费。
3.严把质量关，认真检查物资质量，力求价格合理，质量合格。
4.严格按采购计划办事，执行物资预算，遵守财经纪律。
5.签订合同，必须注明供货品种、规格、质量、价格、交货时间、贷款交付方式、供货方式、违约经济责任等；否则，造成的损失由采购人员负责。
6.及时索票索证，确保采购手续齐全。
7.采购人员在采购全过程中要做到人不离货，货不离人，因特殊情况人与货相离要关锁好采购车门，确保货物安全。
食堂报账员（出纳）岗位职责
1.按照财务管理制度及时记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，字迹清楚，日清月结，定期向学校和上级有关领导汇报财务执行情况。
2.妥善保管好各种票据、账本和现金，确保财务工作万无一失。
3.按有关规定及食堂财务要求编制会计记帐凭证、登记帐册。
4.妥善保管会计凭证、帐簿、印章及其它一切有关会计资料。
5.严格执行财经纪律和财务制度，财务人员要严以律己，秉公办事，公私分明，清正廉洁。
自觉接受上级部门的监督检查和审计。
6.如果因为财会人员的疏忽造成的一切损失由财会人员自己负责。
7.每月初应及时编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表，发现食堂损益超过规定百分时，应及时报告学校领导和食堂管理员，相关报表及时交学校领导。
8.每月对食堂收支情况进行公布、公示。
9.经常深人食堂，检查监督食堂饭菜的成本核算工作。
10.每月应及时会同食堂仓库保管员做好仓库物资的盘点工作并建立备存表。
11.做好食堂固定资产的登记造册、清理入账工作。
12.协助其它部门的工作，完成中心校下达的各项工作任务。
橱房工人岗位职责
1.做好每天上班前检查，了解营养餐供应情况，安排好当天工作。
2.按照各班学生人数做发营养餐成品的领取、分发工作。
3.严格按照《食品卫生法》及各级管理要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。
4.加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成品分开存放。
5.加工前要严格检查原材料的卫生和质量；加工时要按照操作规程做到精细化；加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加盖，放置待用。
6.每餐菜品加工完后要及时做好台面、炉灶、工用具、地面、操作台、架等的清洁卫生，每周五大扫除一次，清除卫生死角；各种用具要按照一定的顺序分类放置。
7.做好餐具、厨具的清洗、消毒和保管工作。
8.接受食堂管理员、学校领导管理安排，完成食堂管理分配的其它各种工作任务。
班级分餐员岗位职责
1.负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。
2.对本班级学生营养餐人数的如实统计上报工作。
3.组织本班学生到食堂领取和发放营养餐工作。
4.做好就餐完毕的跟踪调查工作，监督、指导废料的回收。
5.积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。
6.及时向分管领导反馈本班学生就餐情况。
7.发现疑问即与分管领导联系，及时处理。
面对强大的对手，明知不敌，也要毅然亮剑，即使倒下，也要化成一座山。