食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法
机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法
抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法一、岗位职责（一）炉台厨师1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。
做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。
2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。
注意合理安排准备时间和工序。
3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。
向采购员提供采购原料的规格标准和数量，并积极研究开发新品种。
厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料，并及时报告管理员。
4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。
5、节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。
6、负责厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面），负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。
下班后关好水电气开关。
7、及时按规定烹制各类菜肴，提前做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。
做好生、熟食品分类存放工作。
8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。
9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间早：6:30—早餐结束（早班安排一名厨师）中：9:00—中餐结束晚：16:30—晚餐结束（有接待任务的15:30上班）（二）白案厨师1、做好工作餐早餐面点的制作和足量供应工作，并且根据干部需求及时更新和安排花色品种。
2、协助管理员制订面点规格和制作标准。
向采购员提供采购原料的规格和标准，并积极研究开发新品种。
白案厨师将所需原料开单交由采购员采购，所需工具物品由管理员采购。
3、节约能源，减少浪费。
4、负责蒸灶和白案物品的使用和维护，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。
5、负责白案区卫生清洁。
（工作台、工作台四周墙壁和窗户、工作台地面）下班后关好水电气。
6、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
岗位职责、管理规定及考评办法食堂工作人员岗位职责、管理规定及考评办法
岗位职责、管理规定及考评办法食堂工作人员岗位职责、
管理规定及考评办法
岗位职责：
1、负责食堂的日常运营、管理工作；
2、安排食堂员工的工作任务，调度食堂员工的工作流程；
3、负责食品的采购、入库、出库、处理等流程，确保食品质量安全；
4、负责食堂员工的培训，指导员工加强服务意识和质量意识，提升工作效率；
5、动员员工不断增加职业技能，提升服务水平；
6、负责食堂的营销和推广工作，提高食堂的知名度和服务质量；
7、负责食堂的收支管理及预算工作。
管理规定：
1、制定科学合理的食品采购、存储、加工及加工过程质量控制的规程和执行标准，不断进行质量控制；
2、明确食堂各项职责的分工，建立健全的人员管理制度；
3、定期组织员工进行卫生巡查，确保食堂卫生干净、整洁；
4、加强食堂员工的教育培训，提高员工素质、服务水平、安全意识和质量意识；
5、建立服务意识鲜明、有责任心的员工队伍；
6、发现问题及时处理，确保食堂日常运营秩序。
考评办法：
1、考察食堂员工服务质量和工作效率；
2、对食堂收入和支出进行评估，确定财务业绩；
3、对食堂机构建设、卫生环境、食品质量、营销推广等方面进行评估，提高综
合能力；
4、定期对岗位职责执行情况进行考察，以此作为年度考核的参考依据；
5、制定相应的奖惩制度，激励员工积极工作，提高工作绩效。
学校食堂员工绩效考核管理规定
学校食堂员工绩效考核管理规定本规定旨在改善精英未来学校食堂的基础管理工作，完善竞争激励机制，保障员工绩效考核的公平、公开、公正，有效促进员工提高自身素质，稳定员工队伍，保证学校的稳健发展。
本规定适用于食堂全体员工的工作绩效综合考核，将作为试用期间转正及薪资评定、奖惩评议、奖金发放、职位晋升的依据。
食堂员工的评价分为三项指标：工作内容、工作态度、专业技能。
食堂工作绩效综合评分每周基本分为25分，其中工作内容占12分，工作态度占8分，专业技能占5分。
评分由主管根据全体员工的工作绩效每周填写《食堂工作绩效综合评分表》上，并张贴在“食堂管理展板”上。
一、工作内容：1.在岗值班标准：员工应严格遵循学校制度规定，按时做饭菜，保证饭菜质量，伙食调节，卫生清扫和个人卫生。
奖惩：未按规定执行的，误餐一次的扣3分；平时计划合理没有过多剩余饭菜的奖2分；饭菜数量不够，未能及时处理的扣3分；饭菜质量、数量遇到师生投诉的，当事人扣2分。
领班领料未在规定时间领取的扣2分，多领或少领者扣1分，多领不及时退库的扣1分；洗菜人员对所购物品未清洗干净的一次扣2分；因操作不当造成食物浪费不能食用的扣4分，浪费严重的，视情况处理；未按领班要求进行操作者一次扣2分；在岗值班应保持良好的形象，服装、鞋帽、口罩、手套整齐，未按规定穿着者每次扣除2分；工作专用器具、衣服等放置违反学校食堂相关规定的每次扣1分；责任区域内卫生情况差者每次扣0.5分；未按要求进行卫生清洁的扣2分；同一问题连续出现者扣2分；出现一次食物中毒在班人员本月综合考核为0分；受到上级领导表扬的加3分。
奖惩：对食堂提出合理化建议奖3分；厨师连续一个月推荐不出新菜品种的扣2分；工作踏实积极主动的奖2分；采购员采购食物质量较差的一次扣2分；物品采购价格高于市场同类商品零售价的扣2分。
厨师所需原料无特殊原因拖延迟缓买不到的每次扣1分；仓管员对有问题的食品未能按时发现并向主管反映的扣2分。
食堂员工绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案1. 目的和背景为了提高食堂服务质量，激发员工积极性，确保餐饮服务的持续改进，特制定食堂员工绩效考核方案。
本方案旨在对食堂员工的工作表现进行全面评估，以奖惩机制促进员工工作质量的提升。
2. 考核原则- 公平公正：确保考核过程公开透明，保障员工权益。
- 激励与发展：注重激励作用，鼓励员工提升个人能力和业务水平。
- 实用性：考核内容紧密结合食堂日常工作，具备可操作性。
- 持续改进：通过绩效考核，发现问题并及时改进，提升服务质量。
3. 考核对象与周期3.1 考核对象食堂全体在岗员工，包括厨师、服务员、清洁员等。
3.2 考核周期- 月度考核：每月末进行一次全面考核。
- 年度考核：每年末进行一次综合考核。
4. 考核指标与权重考核指标分为工作质量、工作效率、团队协作、顾客满意度四大部分，具体如下：4.1 工作质量（40%）- 食物口感与质量（10%）- 食品卫生与安全（15%）- 菜单创新与营养搭配（10%）4.2 工作效率（30%）- 出餐速度与准确性（10%）- 工作流程优化与执行（10%）- 节约成本与资源利用（10%）4.3 团队协作（15%）- 团队合作与沟通（5%）- 应急处理与协调（5%）- 工作氛围与团队精神（5%）4.4 顾客满意度（15%）- 投诉处理与反馈（5%）- 顾客意见调查与改进（5%）- 服务质量与态度（5%）5. 考核方法与流程5.1 考核方法- 定量考核：通过数据统计和现场检查进行评分。
- 定性考核：通过顾客反馈、同事评价进行综合评定。
5.2 考核流程- 月度考核：由食堂管理人员组成考核小组，按照考核指标进行打分，总分100分。
- 年度考核：结合月度考核结果，对员工进行年度综合评定，总分100分。
6. 考核结果应用6.1 奖励机制- 月度考核优秀员工：给予一定的物质奖励和精神鼓励。
- 年度考核优秀员工：授予“优秀员工”称号，给予晋升和薪酬调整机会。
6.2 改进与培训- 对于考核结果不佳的员工：进行一对一沟通，找出问题原因，制定改进计划。
食堂用工管理及人员考核方案
食堂用工管理及人员考核方案1、人员职责1.1 项目负责人职责（1）组织全体工作人员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高工作人员政治素质和业务素质。
（2）做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，做好晨检及日常考核工作，提高服务质量和食品质量。
（3）合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人的劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
（4）搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
（5）加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高设备利用率。
（6）对整个加工过程合理安排生产和了解食品加工情况，防止盲目操作和食品浪费。
（7）切实了解食堂情况，在实际工作中善于发现问题，做到及时正确处理，以保证工作顺利进行。
认真做好月工作总结，并提出今后工作改进意见和措施。
1.2 厨师职责（1）负责厨师班的工作，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
（2）严格遵守食堂卫生管理规定，安排食堂、超市生产运行程序及操作规范。
（3）制订本班每日所需的原材料的申请单。
（4）制订每月食谱计划，提前一周制定食谱。
（5）严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守，不串岗、不脱岗。
（6）服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
（7）服务周到，礼貌待人，做到职工与领导一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。
（8）遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。
（9）严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好食堂、超市、餐厅卫生，保证不让员工吃有异味食品，防止食物中毒。
（10）进入食堂、超市将工作服穿戴整齐，食堂、超市内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。
（11）自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。
（12）服从主管调动，维护好食堂、超市灶具、设备、协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
1.3 仓管员职责（1）进库各种食品要认真进行验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。
食堂员工绩效考核方案及考评细则三篇
食堂员工绩效考核方案及考评细则三篇甲方：董事长乙方：厨师甲方现聘请邓春秀、李忠信担任公司餐厅厨师。
根据公司年度经营目标，经双方充分协商，特制订本考核协议书。
一、考核期限XX年2月25日至XX年2月15日二、双方的权利和义务1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。
2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。
在工作上服从甲方的安排。
三、薪酬标准：1＞乙方年薪为1.98万元（乙方年薪二固定薪酬x 65%+浮动薪酬x 35%）2、每月固定发放薪水为xx元人民币。
每月浮动部分为xx人民币。
根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。
（注：每月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。
四、工作目标与考核序号考核指标考核内容及方式分值1食堂环境状况食堂环境要整洁、干净25分2食品卫生情况食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象25分3菜品更新及时更新菜品，菜色丰富25分4设备保护厨房设备使用得当25分五、附则1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。
2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行过程填制，加强审计、监察力度。
3、木目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。
4、本责任书解释权归公司总经办。
、六、考评的组织机构组长：朱建岭副组长：刘振立成员：王丙信、耿福亮、李德勇、常君、刘洪勇书记员：王智慧食堂员工绩效考核方案及考评细则二篇一、考核目的：为更好的搞好食堂服务工作，确保学生营养餐顺利实施，提高工人的素质、能力和工作热情。
促进工人与管理者和学生之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力，经学校行政会讨论通过，总务处结合学校后勤、食堂工作实际，特制订学校本学期后勤食堂绩效工资考核方案。
二、绩效考评领导小组：组长：安强松副组长：熊文波成员：袁波沈正忠安勇华张玉波李进张雄都黄伟黎应平卢仕辉申波三、考核时间每月考核：对每月的出動、工作量、工作表现进行考核，考核时间为每月月底。
3篇食堂岗位职责及考核细则岗位职责及考核细则
第1篇：食堂岗位职责及考核细则食堂岗位职责及考核细则岗位职责及考核细则第一章岗位职责一、食堂负责人工作职责1、负责本部门的所有工作，及时发现和解决部门内存在的问题。
2、加强对员工的爱岗敬业教育，了解部门职工的思想、工作情况，及时做好思想工作。
3、合理做好日常工作任务的安排，健全本部门的分工责任制。
4、对本部门的员工的每月考核、新职工转正考核要做到公平、公开、公正。
5、遇到临时、突击任务时，要做好班组及部门之间的互相协调配合工作。
6、每周至少有一次周调会，传达上级要求，对近期内的工作进行总结。
表扬优秀，指出问题，并有解决问题的措施，做好会议内容台账。
7、主动了解各供应点用餐职工加班、休假等情况，以便及时掌握信息，调整每天的菜点制作数量和供应时间。
8、每周至少2次到各分食堂上了解菜点供应情况，听取用餐职工意见，以及时调整和改进工作方法。
9、对本部门所有必须报损的原料或成品进行审核签字。
10、管理好本部门的财产物资。
对本部门财产的品类、数量、质量、分布和使用情况要心中有数。
健全并规范财产领用、调拨、借用、报损的手续。
每月核对财产物资。
11、做好本部门文明现场管理工作。
12、做好安全教育和防范工作。
每周一次安全隐患排查和清除，杜绝各类安全事故的发生。
二、食堂班长工作职责1、接受食堂负责人的工作安排，负责安排食堂饭菜、点心、夜宵的制作，提出具体操作要求，并确保供应，使厨房工作正常开展。
2、根据季节变化及顾客的要求，配合食堂拟定所有菜单，调整菜点配方，制定菜点价格。
3、每天一次班组会，对当天的工作进行安排、总结，对存在的问题进行分析并提出改进措施。
4、合理安排厨师工作，组织厨师进行技术学习和交流，使厨师技术不断提高。
5、根据要求，每天做好当天的菜普计划。
填写菜谱计划时必须从行政处统一制定的标准菜单中挑选，每天确保午餐至少有8个品种。
6、安排好每天原材料的领用，并在领料单上签名确认，督促好验收员和仓库保管员做好验收、入库工作。
公司食堂人员工资及绩效考核方案
公司食堂人员工资及绩效考核方案一、背景食堂作为公司员工的重要福利之一，为员工提供优质的餐饮服务，维护员工体力，提高工作效率。
为了激励食堂人员提供优质服务，公司制定了相应的工资和绩效考核方案。
二、工资制度1.基本工资食堂人员的基本工资根据其岗位确定。
各岗位的基本工资逐年递增，并与市场薪资水平保持一定的竞争力。
2.绩效工资绩效工资根据员工的工作表现和达成的绩效目标确定。
公司将制定绩效考核指标，包括服务态度、餐饮质量、卫生管理等方面，并根据实际情况进行绩效考评。
3.加班工资食堂人员如果在规定的工作时间之外需要加班，公司将提供相应的加班工资。
加班工资的计算方式为平时加班1.5倍工资，节假日加班2倍工资。
4.福利待遇食堂人员享受公司统一福利制度，包括社会保险、住房公积金等。
此外，公司还提供定期体检、员工餐补等福利待遇。
1.考核指标（1）服务态度：包括礼貌用语、服务热情、服务质量等方面。
（2）餐饮质量：包括餐饮卫生、食物口感、菜品创新等方面。
（3）卫生管理：包括厨房卫生、餐具消毒、废物处理等方面。
2.考核方法（1）员工自评：每个员工自行填写自己的工作情况和绩效表现，经部门主管审核后作为绩效考核的参考依据。
（2）上级评价：部门主管和其他相关领导对员工的工作情况进行评审，包括考勤、工作态度等方面。
（3）同事评价：员工的工作表现将由同事进行评价，形成360度绩效评价。
（4）客户评价：公司将收集员工服务客户的反馈，作为绩效考核的参考依据。
3.考核周期和结果（1）考核周期：公司将每年进行一次绩效考核，具体时间为每年年末。
（2）考核结果：根据绩效考核指标和考核方法，公司将对员工进行公平、客观的绩效评定，并根据评定结果确定员工的绩效工资。
四、沟通与反馈为了保证绩效考核的公平性和透明度，公司将定期组织绩效考核结果的沟通和反馈会议，向员工解释绩效考核指标、评定方法，并就员工的优势和不足提供相应的改进建议。
员工也可以提出自己对绩效考核结果的异议，并得到合理解释和处理。
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抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法一、岗位职责（一）炉台厨师1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。
做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。
2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。
注意合理安排准备时间和工序。
3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。
向采购员提供采购原料的规格标准和数量，并积极研究开发新品种。
厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料，并及时报告管理员。
4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。
5、节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。
6、负责厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面），负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。
下班后关好水电气开关。
7、及时按规定烹制各类菜肴，提前做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。
做好生、熟食品分类存放工作。
8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。
9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间早：6:30—早餐结束（早班安排一名厨师）中：9:00—中餐结束晚：16:30—晚餐结束（有接待任务的15:30上班）（三）勤杂工1、在管理员和厨师的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。
2、做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作，做好工作餐用餐餐具和接待餐（包厢菜盘）的清洁消毒工作，做好厨房物品的清洁工作（桶子、盆子、篓子等）。
厨师工具不在清洁范围内。
所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。
3、做好厨房环境卫生工作，要求炊具、餐具、工具放置有序，保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。
4、做好食堂环境卫生工作，餐厅地面干净，餐桌椅干净无灰尘和水渍，打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻，食堂窗户无明显灰尘，及时摆放摆正餐巾纸和牙签，爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报。
5、配合厨师做好洗、择菜工作，做好菜盘的摆放整理和清洁工作。
听从厨师指挥。
6、做好食堂外区域的纸屑垃圾清扫工作（食堂大门走廊周围5米范围内，包括水池），做好食堂外垃圾桶更换垃圾袋工作。
做好食堂后门铁门范围内的卫生清洁工作。
7、做好泔水桶和垃圾桶的摆放和清洁工作。
8、做好打饭服务工作，树立为干部服务的思想，打饭过程中热情、快捷、周到。
9、做好一楼和二楼公共区域的瓷砖地面、踏步、楼梯、玻璃门（不包括客房走廊）的卫生清洁工作。
10、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间早中班：7:00—中餐结束晚班：16:30—晚餐结束（四）蒸饭工（一名勤杂工兼）1、做好早餐稀饭、中晚餐米饭供应的准备工作，领导用餐杂粮粥的制作和供应工作。
2、做好早餐米粉供应准备工作。
3、做好蒸饭区域和使用工具的清洁卫生工作。
4、负责蒸饭车等岗位使用设备的使用和维护，及时检查和报修，保证设备运行正常。
5、中午做好勤杂工的工作。
6、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间早班：在保证稀饭和米粉供应的基础上自行安排时间。
中班：9:00—中餐结束晚班：在保证晚餐米饭的供应基础上，蒸饭工不上晚班。
(五)采购员（一名勤杂工兼）1、做好食堂原材料采购工作。
2、全部采购项目必须执行定点采购，定点情况要报由管理员批准，必须货比三家。
3、不准采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品原料。
4、及时准确掌握市场信息，按低于市场价标准进货，杜绝电话采购，人情采购等现象。
负责公布各类原材料进货价，接受干部监督。
5、采购包装袋类食品要核对好品名、厂址、生产日期、保质期等，“三无”食品一律不得购买。
6、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无管理员和第三方签字认可，不得报财务报销。
7、及时和财务结清帐目，不得拖欠客户货款，采购员自己报账。
报账程序为：原料单经由管理员和第三方签字后，报服务中心主任、分管领导、财务科长、财务出纳复核后报销。
原料采购明细单签字装订后交财务存底。
8、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将按实赔偿，并给予损失的三倍经济处罚。
9、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位。
听从厨师的采购建议，尽力满足厨师的采购要求。
10、做好勤杂工的职责。
11、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。
工作时间采购工作由采购员自行妥善安排时间，不得影响勤杂工的工作职责。
二、绩效考核（一）炉台厨师1、发生误餐。
误餐指：工作餐晚点10分钟开不了饭，来客10分钟后上不来菜（扣20元/次）。
早餐小菜没有新鲜蔬菜类（10元/次）。
2、拒绝协助管理员制订工作餐和接待用餐的菜肴规格和制作标准。
（扣10元/次）3、不能按月研发新菜两道。
（扣20元/月/次）4、采购员采购原料不合格，厨师未拒收。
不合格标准为：腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜、与菜单所写原料不同（扣20元/次）5、冰箱、炉台、猛火灶因人为损坏而无法正常使用，鉴定标准由厂家提供。
（扣50元/次）6、浪费能源，浪费原料。
（扣20元/次）7、厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面）没有清洁干净，操作工具卫生没有清洁和摆放。
（20元/次）8、不协助仓管填写调料、油等用品领用表。
（20元/次）9、不听管理员工作安排。
（20元/次）10、不参加大扫除、加班等集体活动。
（20元/次）。
11、工作餐的质量和口味受到干部的口头或书面批评，接待用餐受到服务中心、局领导的批评。
（50元/次）12、夹带偷盗食堂食物、原料、调味品等一切公物。
（予以辞退）13、工作餐和接待用餐菜品里面发现虫子、苍蝇等异物。
（50元/次）（三）勤杂工1、不服从管理员和炉台厨师的工作安排。
（扣10元/次）2、洗、择菜后在菜里发现虫子等异物。
（扣10元/次）3、碗、菜盘、餐碟、筷子等餐具清洁后，有明显洗洁精、油腻、污渍残余。
（扣10元/次）4、没有把餐盘、筷子、调羹、小汤碗放在消毒柜里消毒（扣10元/次）。
没有晾干水就把餐具放进去消毒（扣10元/次）。
5、餐厅区域卫生：餐厅地面不干净，餐桌椅有灰尘和水渍，打饭操作台区域杂乱、台面油腻，食堂窗户有明显灰尘，没有及时摆放摆正餐巾纸和牙签。
（扣10元/次）6、不爱护食堂公用财产，大手大脚清洗餐具，乱用餐纸。
（10元/次）7、洗完的餐具乱堆乱放。
（扣10元/次）8、提前吃东西（10元/次）。
范围：早上8:10之前，中午12:10之前，晚上17:45之前。
不论在厨房吃什么，一律扣钱。
9、食堂外区域早中晚饭开餐前有明显纸屑，食堂外垃圾桶没有及时更换袋子。
（10元/次）10、垃圾桶乱堆乱放，一星期没有清洗一次垃圾桶。
（10元/次）11、洗菜区域和水池有菜叶和垃圾，食堂卫生间的卫生恶劣。
（10元/次）12、与干部交流、打饭面无表情没有微笑，态度恶劣。
（10元/次）13、不参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动）。
（20元/次）14、一楼和二楼公共区域的瓷砖地面、踏步、楼梯、玻璃门卫生情况较差，没有按时上下午进行清洁。
（10元/次）15、没有管理员允许，带走食堂食物、原料、调味品等一切公物均属偷盗。
（予以辞退）（四）采购员1、发现采购价格高于市场价格（两家农贸市场平均价格），扣20元/次。
情节严重的取消采购员采购资格。
2、没有执行定点采购，没有将供货商情况有关资料复印并签订供货协议，取消采购员采购资格。
3、采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品原料。
扣50元/次，情节严重的取消采购员采购资格并追究法律责任。
4、没有做到按时公布各类原材料进货价，扣20元/次。
5、采购货品没有经管理员复称，不予报销。
6、采购原始凭证必须经采购员、管理员、供货商三方签字方可存底。
7、每个月原始凭证装订好交至服务中心存底。
8、报销收据要和原始凭证装订好交至财务科，按正常程序进行报销，报销过程由采购员自己经手操作。
（六）考勤考核1、未按规定时间到岗迟到（10元/次）。
一个月迟到5次，予以辞退。
2、用餐未结束早退（10元/次）。
一个月早退5次，予以辞退。
3、旷工半天（20元），旷工一天（50元）。
旷工两天，予以辞退。
4、事假半天向管理员口头请假，事假一天由服务中心主任批准。
事假一天以上（不包括一天），请假人在请不到顶岗人员的情况下，不予以准假。
强行休息，按旷工处理。
请假人请到了顶岗人员，顶岗人员考勤考核记到请假人名下，需要顶岗一个月以上（不包括一个月），予以辞退。
5、婚丧、探亲假按国家法定时间休假，须书面请假并经服务中心主任批准。
6、在法定节假日进行加班的，客房服务员安排调休，其他人员发加班费。
（加班费标准暂定厨师早餐20元、中餐60元、晚餐60元；其他人员早餐10元、中餐40元、晚餐40元）三、其它要求1、厨房勤杂工分工的问题。
目前暂时不分工，统一工作，统一考核。
2、各岗位人员休息区域的问题。
厨房人员一律在食堂休息，厨房和电视区域的卫生请自己爱护，发现谁乱扔果壳、吃饭的时候乱吐、乱放物品一律扣钱。
服务员一律在二楼休息室休息。
3、关于每星期卫生大扫除的问题。
星期五上午是固定的卫生大扫除，厨房人员全部到岗进行厨房大扫除，包括清沟。
（厨师、勤杂工、保洁全部到岗）具体分工，管理员现场调配。